Pai tanpa lemak dengan kentang. Adunan pai masam tanpa ragi

[Doh:]

Lenten pai dengan kentang. Adonan pai masam tanpa ragi

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Sourdough di puncaknya /	350 g
Atau 50 kultur starter + 150 air + 150 tepung dan biarkan berganda
Air	180 g
Garam	2 sudu kecil
Gula	7-8 st. l.
Minyak sayuran halus	0.5 timbunan
Tepung Gandum	600 g
Mengisi:
Kentang	6-8 keping.
Bawang mentol	2-3 keping.
Hijau	berkas
Bawang putih	2-3 gigi.
Minyak sayuran	2-3 st. l.
Garam	rasa

Kaedah memasak

• Doh:
• • Kacau adunan 50 g tepung masam, 150 g air dan 150 g tepung gandum. Tutup, letakkan di tempat yang hangat dan biarkan naik dua kali. Selama ini, anda boleh membuat pengisian. Atau kita melangkau langkah ini dan segera mengambil 350 g masam pada puncak kematangan dan terus menuju ke titik kedua.
• • Kacau adunan dari baki bahan dan semua adunan. Biarkan naik dengan betul selama 3 jam.
• • Letakkan di atas meja, taburkan tepung dan perlahan-lahan, tanpa menetap, bahagikan kepada bahagian kecil, membentuk bola.
• 
• Tutup "kosong" kita supaya tidak berakhir.
• • Dengan lembut, cuba untuk tidak menekan adunan dengan kuat, meregangkan bola ke dalam kek dan meletakkan pengisian di atas.
• 
• 
• • Lekatkan tepi kek bersama untuk membentuk kek.
• 
• • Ketepikan, di tepi meja yang ditaburkan, putar jahitan ke bawah dan lakukan perkara yang sama dengan sisa-sisa bola
• 
• * Dalam foto saya, anda juga dapat melihat yang bulat - ini dengan jem oren di dalamnya.
• • Tutup pai dengan bungkus plastik, agar tidak berangin dan biarkan naik sedikit selama 30-40 minit.
• • Goreng pai dalam kuali dalam minyak sayuran, tetapi anda juga boleh memanggang di dalam ketuhar.
• 
• 
• 

Resipi serupa

Pickle pai (kurus) (Kubik)

Bersandar pai gandum dalam pembuat roti (Biji lada)

Pai epal kegemaran (tanpa lemak) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Seperti biasa - HEBAT !!!

[Vitamin baru]

Vitamin baru, Terima kasih, malu ...
Saya akan menunggu gambar pai anda!

Saya takut tidak akan ada foto
Mereka muncul semasa saya mencari kamera

Saya takut tidak akan ada foto
Mereka muncul semasa saya mencari kamera

Ha! Duc, saya hanya akan menguli doh, dan fotik sudah "menarik" untuk menangkap makanan ringan, dan bukan pinggan kosong.

Sangat sedap dan sedap! Saya benar-benar mahu memasak, hanya saya dengan UJIAN untuk ANDA ((((. Bagaimana cara menyediakan ragi?

[Stomik]

Sangat sedap dan sedap! Saya benar-benar mahu memasak, hanya saya dengan UJIAN untuk ANDA ((((. Bagaimana cara menyediakan ragi?

Stomik, di forum kami seluruh bahagian dikhaskan untuk leavens, di sini anda:
Budaya pemula
Budaya pemula. Isi kandungan

Ini bukan perniagaan satu hari, tetapi berbaloi! Kemudian semuanya berjalan dengan sendirinya - mudah, dan yang paling penting lazat dan sihat! Dan anda akan selalu mempunyai makanan masam di rumah anda untuk pai, roti, penkek kegemaran anda dan lain-lain.
Sertai kami!

Pai dan pancake masam tidak datang ke gelanggang. Dan saya tidak mahu menanam ragi untuk mereka. Saya tidak pernah mempunyai lebih daripada 300g masam.

[euge]

Pai dan pancake masam tidak datang ke gelanggang. Dan saya tidak mahu menanam ragi khas untuk mereka. Saya tidak pernah mempunyai lebih daripada 300g masam.

euge, Saya mencadangkan untuk mengambil 300 g kepada mereka yang tidak mempunyai siapa-siapa untuk membelinya (ini biasanya berlaku untuk para pemula, saya menilai sendiri). Dan selebihnya boleh membuat doh selama 300 g
Baiklah, dan jika anda tidak suka pai masam dan pancake, maka anda tidak boleh menderita sama sekali! Bakar dengan ragi.Rasa dan warna, seperti yang mereka katakan!

Pai sedap keluar! Saya juga menambah timun acar ke kentang dan sayur-sayuran. Hebat!

Pai sedap keluar! Saya juga menambah timun acar ke kentang dan sayur-sayuran. Hebat!

Gembira anda menyukainya! Pasti sedap dengan acar dan acar! Timun dan kentang selalu menjadi kawan!

[Ilona]

Ilona, Saya masih menderita dengan adunan pai saya. Mencuba dua kali ganda peningkatan dalam pembuktian. Setakat ini, sesuatu berlaku dengan teruk. Oleh itu, satu lagi persoalan adalah matang. Adakah anda mempunyai doh pai ke roti atau dilumurkan di dinding? Saya menguli dengan gabungan dan saya mendapat roti. Tetapi adunan di kolobok tidak terlalu pekat, cukup lembut dan lentur. Saya tidak faham mengapa adunan roti naik dengan sempurna, tetapi doh pai tidak begitu. Saya ingin meletakkan ragi baru di bulan yang sedang tumbuh, tiba-tiba ia sangat penting. Saya tidak memperhatikan bulan sebelumnya. Adonan itu sendiri naik dengan keras dan menaikkan roti, tetapi adunan pai tidak.

Tidak, doh tidak dioleskan di dinding, tetapi juga tidak seperti roti, kerana segera melayang dan tidak tahan bentuknya. Oleh itu, saya akan menanam ragi (hanya meletakkannya) dan meletakkan adunan pada pai sehingga saya dapat mengambil gambar lain atau merakamnya dalam video. Lihat dalam resipi saya mengenai adunan pai, ada foto menguli dalam zp baldi, bukan roti, tetapi doh kental.

[mereka]

Lihat dalam resipi saya mengenai adunan pai, ada foto menguli dalam zp baldi, bukan roti, tetapi doh kental.

Saya mempunyai gambar di sana hanya melalui satu yang dapat dilihat. Yang tidak dapat dilihat oleh kumpulan di dalam baldi. Anda sudah dapat melihat di mana adunan terletak di dalam mangkuk kaca. Nah, adonan saya ternyata mempunyai konsistensi yang sama, roti - hanya semasa menguli, dan apabila anda mendapatkannya, ia juga terapung, tidak tahan bentuknya. Nampaknya ada yang tidak kena dengan ragi saya. Esok saya akan meletakkan yang baru. Ilona, ​​tepung tidak boleh dipersalahkan?

Lihatlahmereka dalam resipi

Kami sudah beralih kepada anda.

Oh, ya, mereka beralih kepada anda, sklerosis)
Sekarang ia dicampurkan ke dalam baldi, tetapi belum menjadi halus, iaitu, ini bukan akhir prosesnya, tetapi sudah dekat dengannya

Saya hampir sama. Tidak ada kolobok klasik, tetapi tidak tersebar di dinding yang berdekatan dengannya. Saya sudah mula berdosa kerana tepung, saya memutuskan untuk menukar tepung. Semalam saya makan ragi saya dengan makfa. Hari ini saya meletakkan doh pizza Itali pada makfa. Sambil berdiri pada pemeriksaan. Dan juga hari ini saya memulakan ragi baru (hari ini bulan tumbuh), saya akan menyimpannya di makfa, melihat apa yang berlaku.

Saya tidak sengaja menekan butang yang salah dan mendapat mesej lain, saya minta maaf.

Tetapi pada Macfa, saya tidak akan mengesyorkannya! apa yang akan dimakan oleh budaya pemula dalam tepung halus yang dikurangkan?
By the way, saya juga meletakkan ragi, tetapi pagi semalam. Saya tidak peduli tentang bulan, saya tidak tahu apa yang terjadi semalam. Yang mana satu? Mari lihat apa yang tumbuh)

By the way, saya juga meletakkan ragi, tetapi pagi semalam. Saya tidak peduli tentang bulan, saya tidak tahu apa yang terjadi semalam. Yang mana satu? Mari lihat apa yang tumbuh)

Seperti yang saya faham, anda meletakkan ragi pada 18 April. Jadi bulan baru tumbuh. Dan saya berubah fikiran untuk menanam ragi baru. Saya fikir, mengapa saya bergegas ke sana kemari, mereka tidak mencari kebaikan dan kebaikan. Lebih-lebih lagi, ragi saya sebelum ini berkelakuan seperti ini. Adonan saya mengangkat semua roti, tetapi dengan adunan pastri, saya akan bertindak seperti sebelumnya (iaitu, doh saya sudah tumbuh di dalam pai yang dibentuk ketika mereka berdiri di dalam kalis.)

Tetapi pada Macfa, saya tidak akan mengesyorkannya! apa yang akan dimakan oleh budaya pemula dalam tepung halus yang dikurangkan?

Tidak, baik, saya meletakkan wanita Perancis pada tepung rai, seperti yang dikatakan Viki di kelas induk. Baik, dan hanya selepas itu, dari hari ke-2 saya memberinya tepung putih dengan nilai tertinggi + seminggu sekali, saya memberinya setengah sudu teh tepung rai dan setengah sudu teh madu supaya dia tidak bosan. Oleh itu, Viki mengatakan bahawa bahasa Perancis moden (cecair) dibuat untuk tepung premium.Baiklah, saya sudah mengetahui topik ini mengenai seorang wanita Perancis yang cair hampir, saya mencari sebab salah faham saya dengan adunan pai.
Tepung apa yang anda makan ragi? Bolehkah ini menjadi inti? Bolehkah ini menjadi sebab mengapa ragi kita berkelakuan begitu berbeza?

Gee .. Saya hanya melirik ke luar tingkap, dan di sana ... dan ada bulan yang semakin berkurang, dan saya memutuskan untuk bereksperimen dan meletakkan masam seperti pada yang tumbuh semalam, dan melemparkan yang bermula pada 18, kerana saya letakkan di balkoni, dan pada waktu malam sangat sejuk dan ragi saya yang lemah, belum matang, terkikik. Jadi saya masih duduk tanpa ragi. Dan, sejujurnya, saya tidak bergantung kepadanya. Tidak mungkin duduk berjam-jam untuk membesarkannya. Dan saya biasanya memberi tepung masam dengan tepung gandum untuk tujuan umum, jika tidak, maka tepung premium.

Terima kasih banyak untuk resipi pai. Keluarga saya sangat gembira dengan makanan yang lazat. Saya mempunyai sourdough California dan saya sangat menyukainya, ia kuat, aromatik, roti naik dalam 3 jam dan tidak memberikan rasa masam. Doh untuk pai telah meningkat dengan baik, sekarang saya akan menguasai kek dengan masam. Terdapat banyak resipi, tetapi keluarga kami menyukai adonan berat dan kaya dalam kulich, jadi saya akan memilihnya mengikut keterangannya, kerana saya tidak dapat mencubanya terlebih dahulu - berpuasa.

Terima kasih banyak atas maklum balas anda.
Baiklah, anda boleh mencuba kuih masam saya. Sekiranya anda tidak meletakkan protein di sana, maka doh tidak akan longgar, tetapi seperti yang anda mahukan, dan fakta bahawa ia tepu - jangan ragu lagi!
Dan saya hanya berminat dengan sourdough California. Saya mahu mencari persiapannya dan mencuba.

Saya mengembangkan resipi sourdough California dari blog Luda 🔗
Saya melakukan semuanya dengan jelas mengikut keterangan, tidak melekat pada bulan, dan lain-lain. Semuanya berfungsi pada kali pertama, tentu hari-hari pertama saya bangun pada jam penggera dengan jelas pada waktunya, tetapi hasilnya menggembirakan, dan dia aroma hanya memikat. Mereka membakar roti bagel dan roti putih di atasnya, tetapi roti gandum dengan pelbagai jenis berakar di dalam keluarga. biji. Sebelum itu, saya menggunakan tepung masam yang ditanam hanya dari tepung gandum dan air, tetapi roti naik lama selama 5 jam dan masam, setelah membakarnya padat kerana pemeriksaan yang panjang. Saya juga suka masam asam laktat rai pekat untuk membuat roti rumah. KMKZ. pada Borodinsky nya sangat sedap dan dia sendiri berbau seperti buah, sayang.
Saya suka resipi kek anda segera, terima kasih atas nasihat mengenai telur, saya akan mencuba.

[ottomi]

ottomi, betapa menariknya, orang California ini belajar untuk dapat meningkatkan bijirin gandum sekalipun! Saya akan cuba! Terima kasih kerana sains!
Dan rujukan kedua secara kebetulan bukan yang ini? Dan kemudian anda membawa saya ke hutan.

[P.S]

Pada pautan kedua setelah anda perlu memasukkan r e g istrr dan kemudian .livejournal.com / 38356.html
Sesungguhnya, pautan itu tidak betul dimasukkan (((
Biji gandum saya 60% (bijirin penuh) 40% (b / c) sangat gebu dan tinggi, saya bakar dalam kuali angsa kaca dengan penutup, ini menimbulkan kesan wap, dan saya lebih menyukainya berbanding dengan wap, hanya di bentuk. Saya juga ingin menguasai roti perapian yang sangat banyak, saya suka kerak roti yang rangup, tetapi setakat ini hasilnya tidak begitu baik, saya tidak dapat mencari resipi roti putih atau roti putih yang enak, semua yang saya cuba tidak sesuai belum. Saya ingin membersihkan roti putih biasa atau sepotong roti, tetapi ia akan kabur dengan saya, dan ia membakar banyak dari bawah, dan kerak di atasnya sedikit kecoklatan, secara umum, semasa saya melatih)))
Sekiranya berminat, saya boleh memberi anda resipi roti gandum, saya menjumpainya di satu blog dan ia sesuai dengan kami, ia juga sangat berguna. Sepotong roti seperti garam dan bawang adalah keperluan harian unsur surih dan vitamin bagi manusia.
P.S Hari ini saya membuat kek Paskah mengikut resipi anda dan, sayangnya, ia tidak naik. Doh naik, tetapi sebaik sahaja saya memperkenalkan semua bahan lain, proses penanaman berhenti. Saya membunuh ragi dengan sesuatu. Saya membaca cadangan anda, saya memberikan 50 gram lebih banyak gula, dan 400 gram kultur permulaan. Saya malu dengan jumlah alkohol yang banyak, tetapi memperkenalkannya mengikut resipi dan dari sudut penaik kek, mungkin perlu memecahkan kuning telur dengan gula, dan kemudian memperkenalkan mentega, iaitu.untuk semua rasa sejuk mentega dengan kuning jatuh tajam selepas ext. Sahara. Sekarang saya memperkenalkan yis, tetapi doh sangat sukar untuk naik, 3 jam telah berlalu. Nampaknya bukan takdir tahun ini untuk kek Paskah saya.))))

[ottomi]

ottomiSayang sekali ... Baiklah, kuih kuih masam saya juga tidak kelihatan pada kali pertama.
Sedangkan untuk perapian, cubalah tepung yang lembut, ternyata dengan kerak nipis yang renyah.

Terima kasih banyak untuk resipi !!! Sangat sedap!. Kali pertama saya melakukannya dengan masam. Saya menambah separuh air dan susu. Soalan: Adakah gula betul-betul 7-8 sudu besar? Ditambah hanya 4 dan itu sangat manis !!!

gula betul-betul 7-8 sudu besar? Ditambah hanya 4 dan itu sangat manis !!!

Kebenaran! Tetapi di sini, siapa pun yang lebih menyukainya)

Ilona terima kasih banyak !!!! Saya melakukan semuanya mengikut resipi, masam selama 5 hari, dan bahagian untuk pai, dan bahagian untuk roti. Pai itu dengan epal - mereka digoreng dalam kuali, yang paling penting ialah hari ini mereka mengekalkan kesegaran, kelembutan dan kelembutan mereka sepenuhnya! Makan berlebihan, baik, tidak ada yang dapat dibezakan dari ragi! Sekarang saya akan mencuba dengan daging. Maaf tidak ada foto - tidak ada yang dapat dilakukan ini, semoga ulasan saya yang bersemangat akan menggantikan foto itu!)

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih atas petua! Saya sangat yakin bahawa resipi itu telah hidup untuk tahun ke-4! Hebat! Terima kasih kerana tidak lewat.

[Ilona]

Ilona,
Halo, apa ragi anda? Bagaimana anda berkembang? Saya mempunyai tepung rai tulen, setiap 24 jam sekali kami menambah bahagian tepung dan air segar, pada suhu bilik. Ini mungkin pilihan paling mudah. Saya membakar sosej dalam adunan dan pizza dari resipi doh seperti anda mempunyai pai di dalam ketuhar. Doh naik, doh terasa masam, tapi di sini salah saya, saya terlalu banyak mengeluarkan doh. Saya mempunyai sourdough dan pai dan kek kerana sebab tertentu ternyata lembap atau kusam. Keliangan doh bukan buih kecil, tetapi besar. Walaupun doh dibakar, ia tidak meregang. Adakah ini ciri adunan masam? Adakah pai anda terasa seperti ragi? Atau adakah mereka berbeza? Saya sangat suka roti sourdough, baik rai dan gandum, tentu saja strukturnya lebih padat daripada menyimpan roti dengan penambah ragi dan tepung. Adakah anda membakar pai dengan tepung kelas 1 atau premium? Mereka kelihatan sangat cantik dengan anda, saya juga mahukan cantik. Oleh itu, terdapat banyak soalan) Saya ingin melihat pai anda dalam konteks melihat lebih dekat, struktur ujian. Mungkin saya boleh melakukan segalanya, saya hanya mencari kesalahan. Tidak ada rakan saya yang memasak dengan masam, jadi saya tidak dapat membandingkannya)

[Ilona]

Ilona,
Hari ini saya membakarnya dari tepung premium dan ternyata teksturnya jauh lebih baik, terima kasih banyak dari keluarga kami untuk resipi pai indah

[Sweetlana78]

Sweetlana78, maafkan saya, saya mula jarang menemui "cahaya" HP yang saya sayangi. Banyak perkara yang perlu dilakukan! Saya gembira painya sedap! Sudah tentu, makanan panggang dari kelas tertinggi selalu lebih enak dan lebih hebat! Pada masa menulis resipi, sourdough saya adalah bahasa Perancis. Sayangnya, tidak ada. Tidak ada masa sama sekali. Tetapi saya sangat merinduinya. Dan saya percaya bahawa suatu hari saya akan meletakkannya semula.

[Arka]

Ilona, ​​buat pai anda. Secara jujur, saya cuba membakar dengan masam untuk kali pertama. Ia seperti ram di perpustakaan. Saya mempunyai sourdough abadi, tiga hari, aktif. Saya mengambilnya seperti dari balang (kan?), Tambah ragi (dinasihatkan Arka dan kemudian ragi muda masih), adunan tepung kurang. Dohnya berat. Perlu mengambil tepung lebih sedikit. Tidak ada kenaikan sama sekali. Entah ragi lemah atau banyak tepung, atau tangan dari tempat yang salah, atau ibu mereka melahirkan pada hari Isnin. Saya membuat beberapa keping untuk percubaan. Dia memasukkan sisa adunan ke dalam peti sejuk. Bolehkah ia dilekatkan atau dibuang di suatu tempat? Ngomong-ngomong, ragi berbau seperti tumbuk, tetapi adonan tidak.

[Irina]

IrinaSejujurnya, saya tidak tahu apa yang perlu diberi nasihat dalam kes anda. Sourdough dengan ragi tidak pernah mengganggu. Saya tidak melihat maksudnya untuk terlibat dalam ragi. Sekiranya ragi belum matang, maka tidak perlu tergesa-gesa. Lebih baik memberi makan dan menanam keriting yang baik.Dan ragi yang buruk tidak akan memperbaikinya.

[Ilona]

Ilona, Saya mempunyai soalan preskripsi. Saya tidak faham apa-apa, kerana mengikut resipi anda, saya bukan orang pertama yang membuat doh. 180g air sangat sedikit, bukankah 280 kebetulan? Saya mengambil 180 mengikut resipi dan saya harus menambah 75 ml lagi ... atau mungkin itu bernilai menuangkan semua 100 ... Saya bingung. Sudah tentu, tepung setiap orang berbeza, tetapi tidak begitu banyak. Dan gambar adunan dalam baldi jelas tidak ketat, lembut, dengan banyak air.

Doh diuli dalam pembuat roti: 350g doh (1: 1), 255g air, 2 jam. l. garam, 85 g (7 sudu besar) gula, 76 g (0,5 sudu besar) minyak sayuran, 600 g tepung gandum ..
Saya biasanya menyemak semula resipi untuk nisbah tepung-air, semua orang boleh salah ... typo, tepung yang berbeza. Ini adalah kesalahannya sendiri - dia santai, yang utama ialah dia memperhatikannya tepat pada waktunya.
Doh ternyata sangat elastik, senang digunakan. Untuk HP saya, saya akan bergantung pada jumlah yang lebih kecil, sukar, terutamanya sehingga saya menambah air, saya sangat takut bahawa dapur akan terbakar. Mungkin, selepas itu, 5-10 g air perlu ditambah, doh sedikit ketat. Walaupun begitu, pai ternyata enak, doh berliang. Pai dengan kubis, adunan manis sesuai dengannya, kerana isi lain anda perlu memikirkan jumlah gula, di mana rasa yang lebih neutral lebih baik. Secara amnya, saya berpuas hati dengan percubaan dengan ujian ini, saya akan menggunakannya, terima kasih atas resepinya!