Siput dengan daging pada sourdough rye (ketuhar) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Siput dengan bacon pada sourdough (ketuhar)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung rai 1: 1	250 g
air	200 g
minyak sayuran	3 sudu besar l.
tepung gandum 1 gred	380 g
semolina	20 g
garam	2 sudu kecil
yis kering Saf-sekejap	0.5 sudu kecil
keju (parut halus)	60 g
bawang putih bakar	60 g
bacon (dihiris)	1 pakej 200 gr
dedak (untuk taburkan meja)	4 sudu besar l.

Kaedah memasak

Resipi ini diilhamkan oleh buku-buku Richard Bertine.
Kami mengambil ragi, mencampurkannya dengan air dan menuangkannya ke dalam baldi HP.
Tambahkan minyak (saya mempunyai minyak zaitun, tetapi menurut saya minyak bunga matahari juga mungkin), garam, semolina, tepung gandum, ragi (saya fikir mereka tidak akan membahayakan dan mempercepat prosesnya).
Kami menghidupkan mod "doh". Pembuktian pertama adalah selama 1.5 jam.
Kami menyebarkan doh di atas meja yang ditutup dengan tepung rai, bahagikan kepada 2 bahagian yang sama dan membentuk bola yang longgar dari masing-masing.
Kami membiarkannya di atas meja, menutupnya dengan tuala selama 20-40 minit. Ia sejuk di dapur saya, ia berdiri selama 40 minit.
Habuk meja dengan tepung rai dan taburkan dengan dedak (saya mempunyai campuran 3 jenis, penggilingan kasar). Kita mesti mengimbangi keracunan daging!
Gulungkan doh menjadi segi empat tepat kira-kira 25 X 40 sentimeter.
Taburkan dengan keju (semakin keras keju, semakin baik).
Sebarkan kepingan daging secara merata di sepanjang bahagian pendek. Kemudian bawang putih cincang.
Saya juga ditaburkan dengan daun rosemary, anda boleh merasai ramuan segar atau kering yang lain.
Gulung 2 gulungan ketat di bahagian pendek dan potong masing-masing menjadi 10 keping.
Gulung sedikit dari satu kepingan dalam tepung dan dedak dan letakkan kepingan ini pada 2 lembaran penaik yang disapu dengan minyak sayuran.
Oleskan bahagian atas kosong dengan minyak sayuran dengan ringan.
Saya menyimpan siput di dalam ketuhar, kerana kesejukan di dapur, memanaskannya hingga 50 darjah, dan kemudian mematikannya. Walaupun anda meletakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan sejuk sedikit, ditambah dulang pembakar dan benda kerja sejuk, jadi untuk pembuktian di sana, hasilnya, suhu normal diperoleh.
Pemeriksaan mengambil masa lebih kurang 1 jam 15 minit.
Tanpa mengeluarkan loyang dari oven, saya menghidupkan penaik 180 darjah.
Waktu pembakar adalah 18 minit.
Inilah hasilnya:

Hidangan direka untuk

20 keping

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

Mod

Catatan

Adonan rai saya bermula sebagai produk separuh siap, dan sejak saya memakannya dengan whey (kadang-kadang dengan susu masam lain) selama enam bulan, sekarang susu masam. Setelah membaca mengenai ragi ini, saya mengenalinya dengan cara ini.
Tetapi dia masih hidup dan membuat saya bahagia.
Dan kemudian, pertama, suami saya memberikan 2 buku kepada Bertina untuk Tahun Baru, dan kedua, saya membacanya, kebanyakannya pada waktu malam, tetapi terdapat begitu banyak sehingga beberapa bulan tidak ada masa untuk percubaan dan bukan untuk forum. Dan ketiga, puasa akan segera tiba, dan daging asap di dalam peti sejuk, sangat mustahak untuk memusnahkan ...
Baiklah, itulah hasilnya.
Dengan borscht, keriting renyah ini sangat bagus!
Dan pada waktu petang dengan kacang rebus ...
Nikmati hidangan anda!