Roti bir masam

Roti bir masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rai masam 100%	250g.
Bir (terang atau gelap, rasa berubah bergantung pada pelbagai)	125g.
Telur	1 PC. (55g.)
Tepung rai	85g.
Tepung gandum 1c.	100g.
Terung tepung gandum	190g.
Garam	1.5jam l.
Molasses (gula, madu)	1 st. l.
Minyak sayuran	1 st. l.
Mayonis buatan sendiri	1 st. l. (25g.)
Untuk sayu:
Bir	1 st. l.
Garam	1 \ 2jam. l.
Tepung rai	1 st. l.
Untuk percikan (pilihan):
Biji wijen, jintan, ketumbar, biji rami

Kaedah memasak

• Kacau ragi dengan bir, molase, telur, mayonis, mentega, tuangkan ke dalam baldi HP. Teratas dengan tepung, garam. Mod "Dough". Setelah menguli HP, matikan dan biarkan doh naik selama 2 jam.
  
• 
  
• Apabila adunan sudah siap, letakkan di atas meja tepung, bahagikan kepada 8 keping. Gulung setiap bahagian ke dalam bola elastik sehingga semasa pembuktiannya naik dan tidak merayap di sepanjang sisi. Untuk melakukan ini, letakkan bola di atas meja tanpa tepung, tutup dengan tangan anda dan mula bergolek, dengan gerakan bulat, pegang dengan ibu jari anda (20-25 kali):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Roti yang sangat lembut dan sedap !!!
  

Catatan

Sebenarnya ia sepatutnya menggunakan sejumlah 250g. tepung rai dan 250g. gandum, tetapi rai tiba-tiba berakhir. Harus menggunakan apa yang tinggal!

Ambil resipi sebagai asas

Baiklah, dan saya meletakkan semua bir di dalam roti, hari ini yang terakhir habis (sepanjang masa saya memanggang bir anda dengan roti masam, saya tidak dapat menghentikan semuanya - saya sangat menyukainya). Kita perlu minum bir lagi, atau sesuatu ...

[Lozja]

Lozja , dan buat kesihatan anda !!! Dan seperti yang anda mahukan pelbagai, cubalah roti !!

Mistletoe, dan inilah roti saya mengikut resipi anda ... Hanya bumbung semua orang "merobek", walaupun mereka jauh, mungkin masih perlu menunggu ...

[ilonnna]

ilonnna , roti sedap ternyata !! Dan ia pecah - doh tidak sejuk semasa menguli ??

Tidak, itu lembut ... tetapi lebih mendadak daripada roti dan pai dari gandum.

Doh saya lembut .. cuba masukkan sedikit air lain kali.

Baiklah saya akan cuba. Anehnya, budak-budak itu menyukainya. Dengan sup mereka minum roti
Semalam kami mematikan pemanasan (kemalangan), jadi saya memanaskan diri ... sepanjang petang hingga jam 2 pagi oven dibajak) saya membakar pai dan roti, dan roti)

di sini saya memanaskan diri ... sepanjang petang hingga pukul 2 pagi oven dibajak) saya membakar pai dan roti, dan roti)

MALADEC !!!

Ya, tidak cukup ... roti tidak akan berfungsi sehingga benar-benar enak dengan masam. Semalam saya memanggang "Budaya pemula asas Peter Reinhart", sebelum itu "baguette Perancis dengan masam", ada yang tidak kena ... Anak-anak mengatakan bahawa mereka agak getah, tetapi mereka ingin bersikap lembut. Saya membakar bahasa Itali, seperti lubang besar (dalam bahasa Perancis, anda juga tidak mempunyai serpihan padat, semuanya betul), tetapi ada sesuatu yang tidak kena. Kanak-kanak mengatakan bahawa mereka semua rasa sama. Adakah masam, saya fikir?

[ilonnna]

ilonnna , inilah masalah selera. Secara peribadi, saya suka roti gandum yang dibuat dengan tepung masam, tetapi roti gandum masih lebih enak dengan ragi. Kegemaran saya: ht 🔗 dan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Saya juga sangat menyukai ragi gandum. Tetapi akhir-akhir ini, sesuatu telah dimakan oleh ragi industri, dan oleh dirinya sendiri dan oleh keluarganya, saya menyedari bahawa ketika itu semuanya merembes di perut saya. Oleh itu, kami beralih kepada masam. Ini tidak menjejaskan kualiti pai dan roti (mereka akan terbang seketika! Perlu meletakkan resepinya) Tetapi mereka tidak suka roti ... Saya membakar di sini dengan ragi dengan penambahan semolina. Ternyata gebu, mereka berteriak: "Di sini, di sini! Inilah yang kita perlukan!" Di sini saya berusaha mencari resipi dengan apa yang disebut pulpa "fluffy" yang baru saya masam.Leavens pertama saya sekarang berusia kira-kira sebulan. Saya hanya berfikir, jika anda membuatnya dengan tepung gandum yang berbeza, bolehkah anda mendapatkan roti yang lebih lembut, atau dengan masam yang tidak mungkin tanpa ragi kilang? Atau mungkin saya masih kekok?

Mistletoe, adakah perkadarannya betul untuk pulut dalam resipi? Saya mendapat bubur pekat. Saya mengoleskannya dengan berus, tentu saja ... tetapi apa yang akan bersinar, seperti dalam gambar, apa yang harus dilakukan? Atau adakah anda meminumnya dengan minyak sebelum sesi foto, dan mengambil gambar sehingga ia diserap?

[Renda masam]

Untuk bersinar - saya minyak dengan minyak sayuran. Kerak menjadi lebih lembut dan lebih beraroma. Berikut adalah beberapa roti gandum yang lembut:

Renda masam

Ayak pada masam

Sekiranya sayu terlalu tebal, anda boleh mencairkannya.

Kesalahan, saya pernah mencuba mereka sebelum ini. Mereka ternyata enak, tetapi nampaknya saya perlu mengusahakan sesuatu. Sitny ternyata sedap, saya menyiarkan foto di sana dan mengucapkan terima kasih, tetapi di jalan. tidak ada yang makan selama sehari. Sama ada saya menyimpannya dengan tidak betul (dalam beg, seperti biasa di kedai roti), atau ia adalah ciri roti masam, atau mungkin saya tidak membuatnya seperti itu. Ngomong-ngomong, apa bergantung pada (jika anda tahu, tentu saja?) Asid berasid, mungkin bergantung pada fakta bahawa masa pembuktian perlu dipendekkan, atau mungkin bergantung pada ragi ... Saya masih mempunyai banyak soalan yang berbeza. Tetapi bagaimanapun, saya secara beransur-ansur mulai memahami sesuatu dan mendapat hasil) By the way, terima kasih dari ibu saya untuk roti bir. Dia datang untuk melawat, dan dia sangat menyukai mereka!
Saya juga menjumpai resipi "Airy sourdough bread" di Kava's, saya juga mesti mencubanya.

Dan sekarang persoalannya tidak sepenuhnya mengenai topik: bagaimana anda melampirkan pautan ke teks? Maksudnya, nama resipi "Sitny" diperoleh dengan rujukan. Saya nak juga!

[ilonnna]

ilonnna , dan bagaimana anda menguli roti? Gabungan atau HP? Keasidan bergantung pada ragi. Di mana anda menyimpannya dan bagaimana anda memberinya makan?

Cara memasukkan petikan ke dalam siaran: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Kesalahan !!! Bagaimana membuat masam? Resipi pliz paling mudah

[marina16]

marina16 , leavens tinggal bersama kami SINI. Pilih yang anda suka. Saya mempunyai bahasa Perancis yang cair. Semoga berjaya!

[Omela]

Omela, terima kasih kerana resipi. Saya cuba menguasai pembuatan roti masam. Saya mendapat roti seperti ini
🔗

[Leming]

Leming, roti cantik ternyata!)