Kek "Curd" (GOST-1975)

[Dari keterangan]

Kek "Curd" (GOST-1975)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek
Tepung Gandum	185 g
Gula pasir	225 g
Mentega (82.5%)	100 g
Telur ayam	100 g (dua telur C2 dan C1)
Keju kotej (18% lemak)	165 gr.
Serbuk penaik	1/2 sudu kecil
Penamat dan pengisian
Jam (saya mengambil limau oren)	300 g
Gula serbuk	10 gr.

Kaedah memasak

• Saya dengan tulus mengucapkan tahniah kepada semua orang pada Tahun Baru dan menawarkan satu lagi kek yang luar biasa dari warisan USSR.
• Nombor resipi 157. Kek "curd". Diambil dari koleksi "Resipi untuk kek, pastri, muffin dan gulungan. Bahagian II. Roti pintas, puff, kue kastard, dll." (diluluskan oleh Kementerian Industri Makanan USSR pada 29 Disember 1975).
• Kek yang luar biasa mudah dibuat, mana-mana peminat roti boleh buat. Ia tidak memerlukan banyak pengetahuan tentang teknologi, banyak masa atau alat gula-gula khas. Ambil jem dari beri masam (buah-buahan) - kismis, cranberry, lingonberry, buah sitrus.
• Rasa kek ini sangat mengagumkan, rahsia utamanya adalah pada roti bakar dan kuih curd - lembut, agak lembap, walaupun produk separuh siap dianggap roti bakar. Saya sangat mengesyorkan melakukannya sekurang-kurangnya sekali. Awak tidak akan menyesal!
• Kali ini, saya sengaja tidak menyiarkan gambar langkah demi langkah, kerana keseluruhan prosesnya mudah.
• Dari keterangan: "Dua lapisan produk dadih separuh siap dihubungkan dengan jem. Permukaannya ditaburkan dengan gula tepung dan serbuk."
• Memasak kuih. Anda boleh membuat satu kek dan kemudian memotongnya seperti biskut menjadi 2 lapisan, tetapi saya cadangkan membakar kek pada dua acuan pada masa yang sama, kerana melekatkan lapisan yang sudah siap dengan jem mesti dilakukan sementara kek tidak sejuk sepenuhnya.
• Anda memerlukan dua tin 20 cm dan ketuhar 185 ° C
• Pertama, potong bulatan perkamen dan gariskan bahagian bawah acuan dengannya. Ketuhar harus panas pada saat acuan diisi dengan doh.
• Sekiranya keju kotej yang dibeli sangat basah dan whey masih ada, kemudian timbangkan keju kotej dengan kain kasa terlebih dahulu untuk mengalirkan cecair yang tersisa. Kemudian keju kotej mesti disapu melalui ayak halus. Ini tidak boleh diabaikan, kerana adunan boleh berubah menjadi heterogen dengan ketulan.
• Minyak harus dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, pada masa doh disiapkan, minyak harus dilembutkan.
• Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk pengadun, pukul hingga ringan dan tambah minyak dalam jumlah, masukkan keju kotej, pukul hingga sebati, masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.
• Ayak tepung dengan serbuk penaik. Tuangkan campuran kering ke dalam jisim yang disebat dan uli adunan plastik pada kelajuan sederhana pengadun.
• Walaupun produk separuh siap ini dianggap berpasir, ia lembut dan akan melekatkan bentuknya. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, masukkan tin, ratakan dan masukkan ke dalam oven selama 15 minit. Lucina mesti kering, dan kek yang sudah siap mestilah berwarna coklat keemasan.
• 
• Rendam lapisan yang dipanggang di dalam tin selama kira-kira 10 minit dan letakkan dengan berhati-hati di rak dawai dengan "mahkota" ke bawah. Apabila tangan anda tidak lagi panas, potong penutup dari kek dan potong. Buat serbuk dari sekerap dan gorengkannya di dalam ketuhar.
• Mengikut teknologi, kuih-muih itu dilekatkan bersama jem pada suhu 20-23 ° C.
• Letakkan jem di kerak bawah, tutup dengan yang kedua dan sebarkan jem di sisi dan bahagian atas kek, taburkan dengan serbuk goreng dan taburkan dengan gula aising.
• Saya masih mempunyai beberapa kulit oren yang saya gunakan untuk menghias kek.
• 
• 
• Dalam perjalanan, saya mempunyai satu lagi bahan pada kek Assorted yang memusingkan

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

pantas

[Zmeika]

Zmeika, satu lagi kek hebat! Terima kasih atas kerja yang dilakukan dan penerbitan / pengujian kek Gostovsky dan resipi Marchel!

Betapa saya suka resipi Gostovsky, terima kasih untuk kek yang indah!
Saya pasti akan mencuba!
DENGAN!

[Zmeika]

Zmeika, Saya langsung merasakan kek ini. Anda mempunyai jem aprikot anda sendiri, sesuai untuk penyusuan.Terdapat dua bentuk segi empat sama.
Terima kasih kerana resipi yang lazat.
Selamat Tahun Baru dan resipi baru!

Terima kasih untuk kek ini !! Ia mestilah sederhana dan menarik))

Saya ingat, saya ingat kek seperti itu
Ehhhh, mana umur saya 16 tahun? (hanya pada 75)
Menanda buku itu. Saya akan cuba.
Adakah jem gooseberry baik?
Masam, lepaskan mata anda (kegemaran saya)

Apa keindahan dan kelembutan!
Saya suka barangan bakar keju kotej dan membawanya dengan senang hati!
Terima kasih!

Terima kasih atas komen.

Kek sangat ringkas. Maksudnya, menjelajah selama lebih dari satu jam, tetapi keseronokan - laut. Dia ... bersahaja. Gooseberry baik-baik saja. Hanya untuk lapisan, menurut saya, anda perlu memprosesnya dengan pengisar sehingga jisimnya sekata

Terima kasih untuk klasik abadi!

Kek yang luar biasa mudah dibuat, mana-mana peminat roti boleh buat.

Saya sukakannya. Terima kasih kerana resipi 🔗

Larissa, terima kasih untuk resipi seperti itu, anda membawa saya kembali ke zaman kanak-kanak. Bolehkah anda mengemukakan soalan? Adakah terdapat kek dengan kek biskut dan krim curd dalam resipi? Berapa banyak yang saya cari dalam resipi Gost, saya tidak dapat mencari, saya menyekop seluruh Internet, walaupun ia pasti dijual di kedai-kedai di bandar saya. Saya memujinya. Ringkas tetapi sedap. 2 kek biskut, krim curd halus. Dari atas, saya samar-samar ingat apa yang dihiasi dengan, pada pendapat saya, serbuk biskut ... Sekiranya anda menjumpai resipi, saya akan sangat berterima kasih !!!

Larissa, terima kasih untuk resipi seperti itu, anda membawa saya kembali ke zaman kanak-kanak. Bolehkah anda mengemukakan soalan? Adakah terdapat kek dengan kek biskut dan krim curd dalam resipi? Berapa banyak yang saya cari dalam resipi Gost, saya tidak dapat mencari, saya menyekop seluruh Internet, walaupun ia pasti dijual di kedai-kedai di bandar saya. Saya memujinya. Ringkas tetapi sedap. 2 kek biskut, krim curd halus. Dari atas, saya samar-samar ingat apa yang dihiasi dengan, pada pendapat saya, serbuk biskut ... Sekiranya anda menjumpai resipi, saya akan sangat berterima kasih !!!

seperti Mani-Sonadora mempunyai resipi untuk gulungan keju kotej span.

Irish, saya lihat semalam, namun, saya tidak membacanya, tetapi anda faham, saya mahu mencari dan melaksanakan kuih seperti itu, atau seseorang untuk saya membuatnya. Kadang-kadang gambaran tentang sesuatu, baik, atau seseorang, duduk dengan kuat di kepala dan mengganggu kehidupan yang tenang. Perlukan bantuan . Ringkasnya, saya tidak dapat mengatasi diri saya sendiri. Dan akhirnya saya tidak suka gulungan, baik, akhirnya, tidak ada, di sini ...

... Bolehkah anda mengemukakan soalan? Adakah terdapat kek dengan kek biskut dan krim curd dalam resipi? Berapa banyak yang saya cari dalam resipi Gost, saya tidak dapat mencari

mungkin ini?

Resipi di dadih untuk kek ulang tahun "Glazed" dan kuih curd "Glazed"

Resipi itu mengandungi keju kotej tanpa lemak diet lembut dengan pecahan besar bahan kering sebanyak 30 peratus

Dengan vanila
Curd 509.85 (868.8)
Krim dengan jisim lemak 50%. 80.90
Gula pasir (diayak) 209.20
Vanillin 0.05

Dengan koko
Curd 494.2 (842.19)
Krim dengan jisim lemak 50%. 72.6
Gula pasir (diayak) 209.20
Serbuk koko 24.0

Dengan lemon
Curd 499.9 (851.9)
Krim dengan jisim lemak 50%. 80.90
Gula pasir (diayak) 209.20
Penyerapan lemon atau oren alkohol dengan kekuatan 64.7 peratus. 10.0

Dengan kacang
Curd 465.05 (792.51)
Krim dengan jisim lemak 50%. 75.75
Gula pasir (diayak) 209.20
Kacang yang dikupas 50.0

Kuih curd dibentuk dengan tangan menggunakan acuan logam. Untuk melakukan ini, sebahagian jisim curd dibentangkan dalam 2 lapisan kain kasa, yang diletakkan di dalam acuan, dan dipadatkan. Jisim yang terbentuk dibentangkan dalam kotak kadbod, bahagian bawahnya dilapisi dengan perkamen, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu 6 s untuk penyejukan. Kemudian sayu ...

Sayu

mentega dengan pecahan jisim lemak 82.5 peratus dan kelembapan 16 peratus. 740.0
gula pasir (diayak) 192.0
serbuk koko 105.0
Krim untuk kek dan pastri "Glazed"

mentega dengan pecahan jisim lemak 82.5 peratus dan kelembapan 16 peratus. 454.55
gula pasir (diayak) 340.91
air minuman 377.24

Sirap gula disediakan untuk krim mentega, yang digunakan untuk menghias tartres dan pastri, yang, setelah mendidih, disejukkan ke suhu bilik. Kemudian pukul separuh sirap dengan mentega selama kira-kira 10 minit sehingga jisim homogen diperoleh dan tambahkan sirap yang tinggal, pukul lagi ...
Resipi untuk krim curd (tidak ada kaitan dengan kek di atas)

5 peratus kandungan lemak dengan vanila
keju kotej rendah lemak dengan sebahagian besar bahan kering 80% 576.45
Krim dengan 20% jisim lemak. 252.5
Gula pasir (diayak) 171.9
Vanillin 0.05

5 peratus kandungan lemak dengan gula-gula
keju kotej rendah lemak dengan pecahan besar bahan kering 80% 541.65
Krim dengan 20% jisim lemak. 237.3
Gula pasir (diayak) 161.0
Buah-buahan manisan atau kismis atau biji tangerin 60.0
Vanillin 0.05

Bersandar "Snow Maiden"
keju kotej rendah lemak dengan sebahagian besar bahan kering 80% 879.1
Gula pasir (diayak) 120.85
Makanan pati 0.05

"Gourmet" rendah lemak
keju kotej rendah lemak dengan sebahagian besar bahan kering 80% 861.4
Gula pasir (diayak) 38.6
Sirap buah dan beri 100.0

Krim yang dipasteurisasi, mentega dipotong kecil-kecil dan cair hingga berkrim. Gula diayak (bilangan mesh 1.2 - 1.4). Setelah menguli, jisim disalurkan melalui kilang koloid dan disejukkan ke suhu 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, mungkin ini yang dimaksudkan?

"Resipi nombor 156. Kek keju kotej dengan buah manisan"

Dua atau tiga lapisan roti pendek separuh siap dihubungkan dengan krim curd. Permukaan ditutup dan dihiasi dengan krim dan buah-buahan yang sama. Permukaan sisi selesai dengan serpihan biskut. "

Saya masih menggali. Pada pendapat saya, anda tidak dapat menemuinya di Internet; Koleksi resipi dari tahun 1957, yang menurut saya sekarang dibuat, terdapat di Konsultan +

Resepi di dadih untuk kek jubli "Glazed" dan kuih curd "Glazed"

Galina, itu juga, tetapi ini adalah kisah yang terpisah, juga mati yang enak !!! Seperti yang saya ingat sekarang .... tetapi di bawah resipi krim curd diberikan, di sini sangat serupa dengan krim dari kek itu. Terima kasih! Sudah hasilnya!

Ditambah pada hari Selasa 03 Jan 2017 09:49 PG

.. Larissa, mungkin itu benar, bukan? Nampaknya sangat. Tetapi ada kuih pasir ... Saya benar-benar bingung.

di sini sangat serupa dengan krim dari kek itu

Lihatlah
Krim curd untuk kek "Dengan krim curd":

Gula pasir - 113 gr
Keju kotej 9% lemak - 196 gr
Mentega - 119 gr
Serbuk vanila - 2.8 gr
Kemasukan 412 gr
_______________________
Mentega yang dikupas dan dipotong disebat dalam mesin sebat dengan kelajuan rendah selama 5 ... 7 minit sehingga rata. Sirap gula, serbuk vanila yang disejukkan hingga + 20C, ditambahkan ke jisim yang disebat dan pukul selama 10 minit lagi; pada akhir sebatan masukkan keju kotej tumbuk.
Ciri-ciri produk separuh siap. Jisim lembut berwarna putih homogen, mengekalkan bentuknya dengan baik.

Galina, terima kasih! Pilihan lain ... Saya tidak dapat menemui apa-apa sebelum ini, saya kelihatan buruk. Tetapi saya tertanya-tanya adakah dia hanya dijual di Lipetsk? Entah bagaimana, kek ini tidak disebut di tempat lain, maksud saya di forum, blog. mungkin masih ada yang ingat kuih ini?

Tetapi saya tertanya-tanya adakah dia hanya dijual di Lipetsk?

Sangat mungkin kek anda dibuat di Lipetsk bukan mengikut GOST, tetapi menurut TU. Kedai roti tempatan sendiri membuat dan menghasilkan resipi ... dan oleh itu hanya di Lipetsk ..

Mungkin begitu. Walaupun begitu, ia selalu dijual bersama-sama dengan kek GOST. Dan kek jenama Lipetsk kami sungguh luar biasa, tetapi ia dijual secara berasingan entah bagaimana dan hanya di satu tempat, di kafe Fairy Tale. Ini adalah lagu yang berasingan ... Oh, dadaku sakit dari ingatan tepat di dadaku, lebih baik aku diam sekarang

Sebenarnya, koleksi resipi tidak pernah menjadi repertoir kedai gula-gula Moscow. Kek ini ada di mana-mana. Di samping itu, restoran yang berbeza mempunyai makanan istimewa dengan kek khas mereka sendiri.Saya ingat kek Marika, ia mempunyai krim coklat yang menakjubkan yang tidak bergula dan beberapa kek yang rumit. Iaitu, dua kek biskut coklat, dan di tengahnya terdapat helai biskut klasik. Saya telah melihat beberapa variasi a la "Marika" di tyrnets, tetapi ini semua variasi pada tema.

Pada Malam Tahun Baru, keponakan itu mengadu bahawa dia pergi ke "Utara" di Nevsky di St Petersburg dan tidak memahami "apa tangkapannya", dan mengapa semua orang begitu sibuk di sana. Bagaimana hendak menerangkan kepadanya? Pada musim sejuk tahun 1983, saya pergi bercuti ke Leningrad dan menyeret kuih-muih yang berdiri sebaris. Mereka sungguh hebat!

Angkat PS Markhelya, krim curd dan produk separuh siap sama sekali tidak dikenang dalam dirinya.

Liyashik, anda telah membingungkan saya dalam arti harfiah ... Saya perlu melihat di perpustakaan, buku mana yang diterbitkan oleh industri makanan USSR.

Ini adalah betapa seronoknya pergi ke forum dan mendapatkan idea baru.

Larissa, saya sangat gembira! Jika tidak, saya tidak tahu hendak lari ke mana, kepada siapa harus berpaling. Serius ... Betapa baiknya apabila anda difahami ... Dan untuk Utara, pada bulan September kami berada di St Petersburg, kami membeli eclairs dan kue kentang di sana. Sejujurnya kekecewaan sepenuhnya. Eclairs juga tidak segar sama sekali. Saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan.

Hore !!! Hore !!! Saya menjumpai resepinya.

Sebaik sahaja saya melaksanakannya, saya akan menghantarnya.

Saya terkejut ... Larisa, terima kasih !!!!!!!