Permulaan hop paling mudah

[pawllena]

pawllena, Lena, Sama-sama!
Pastikan anda mencuba. Ragi ini sangat bersahaja

[RepeShock]

RepeShock, Irina, roti yang indah, karya agung! Terima kasih untuk foto dan berkongsi kaedah budaya pemula anda!
Saya sangat gembira kerana anda berjaya memperoleh keputusan yang sangat baik! Tahniah!
Venera007, Tatyana, anda mempunyai roti yang lebih baik dan lebih baik! : bravo: Myakish senang dilihat, jelas bahawa ia sangat lapang. Hasil yang sangat baik!
liberiam, terima kasih atas tinjauan terperinci dan positif mengenai budaya pemula! Terima kasih kerana berkongsi pendapat dan kaedah mendapatkannya dengan kami. Hop sangat berbeza, jadi anda perlu menggunakan apa yang sesuai dengan hop yang telah anda beli.
Terima kasih atas kata-kata baik anda, dan biarkan anda mempunyai resipi untuk kesihatan dan kegembiraan semua isi rumah dalam menerima roti buatan sendiri yang lazat, sihat!
Anastasia, adakah anda juga membakar roti melalui peti sejuk? Saya secara tidak sengaja menggunakan kaedah ini, saya mula memasukkan doh ke dalam peti sejuk supaya tidak masam dan roti segar untuk anak-anak. Saya sangat menyukainya, serbuk lebih hebat selepas peti sejuk.
RepeShock, Irina,ninza, Nina, gadis-gadis, tidak ada resipi berasingan untuk roti rata. Saya meletakkan doh pada setengah liter getah birch, tambah 2-3 sudu masam. Kemudian saya menguli doh, tetapi saya menjadikannya lebih nipis daripada roti. Dalam pembuat pizza, 2 kek diperoleh. Lumurkan loyang bawah secara bebas, masukkan lapisan biji. Saya ratakan doh dengan spatula, tuangkan lebih banyak biji di atasnya. Ia naik dalam satu jam dan memanggang dalam 15 minit. Ya, dan saya menguli adunan dengan riang, dalam periuk, jadi saya mendapat minimum pinggan kotor dan tangan bersih.

Dihantar pada Jumaat 15 Apr 2016 09:03 AM

pawllena, Lena, jika hopnya pahit, maka anda tidak boleh menambah rebusannya yang segar. Dan masukkan air, madu dan tepung. Dalam perkadaran ini, ragi juga berfungsi. Berjaya untuk anda!

[marika33]

marika33Marina, terima kasih untuk topik dan ragi
Mengenai kek, saya sedar, saya akan mencuba.

menguli doh dengan riang

Apa itu?

[Sergey]

Sergey, spatula kayu! - seronok!

Dan bagaimana cara ini melalui peti sejuk? Saya seolah-olah telah membaca semuanya, tetapi saya tidak mengingatinya. Tolong beritahu kami lagi!

[Sergey]

Anastasia, adakah anda juga membakar roti melalui peti sejuk?

Ya! Lebih kerap . Pada mulanya, kerana kekurangan masa untuk menguli / kalis - pada suatu hari pada suatu hari saya meletakkan semua adunan atau adunan (sekurang-kurangnya separuh tepung), biarkan ragi mengaktifkan sedikit, membengkak gluten dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, dan pada waktu petang di sebelah. sehari selepas bekerja, saya segera mengeluarkan, meremas, (atau menambah baki bahan) yang dibentuk dan segera ke dalam acuan untuk pemeriksaan. Dan dalam kehangatan selama satu atau dua jam. Dan kemudian membakar. Roti yang jauh lebih wangi dan gebu keluar, tidak kusam, tidak basah, tidak rapuh, tetapi berbau!

Petikan: marika33 dari Semalam pada 08:58
menguli doh dengan riang
Apa itu?

Sergey, dan kami memanggil pelompat yang diperbuat daripada wayar dalam bentuk mata air.

dan kami memanggil pelompat yang diperbuat daripada wayar dalam bentuk mata air

Saya secara intuitif mengesyaki perkara itu.

Ditambah Sabtu 16 Apr 2016 08:19 PG

Saya seolah-olah telah membaca semuanya, tetapi saya tidak mengingatinya. Tolong beritahu kami lagi!

Pautan saya terlepas. Di sana ditulis dengan terperinci mengenai semua nuansa. Dan sekarang saya tidak dapat menjumpainya sendiri. Tetapi banyak orang bercakap mengenai perkara ini. Di halaman setelah 100 kali 30 membincangkannya.
PS: terdapat dalam topik lain mengenai sourdough. Penapaian adunan di dalam peti sejuk: 🔗 Semua proses dari ragi hingga roti dijelaskan dengan baik. Dan laman web ini sangat menarik untuk roti, ternyata!

[RepeShock]

RepeShock, Venera007, Gadis, roti itu hebat!)))))

Sergey_A, bukan hanya itu) tetapi juga ciabatta sebelumnya adalah kelas yang konsisten.Dan sekarang saya menjadikannya umumnya lapang, tetapi semasa memanggang suhu 150 - 155 C berlaku, bukannya 170 yang diperlukan, mungkin kelembutan ini memberikannya).

mungkin ini adalah kelembutan dan pemberian).

Angin di misai anda! :-)

[marika33]

marika33,
Selamat tengahari semua. Sudah lama tidak datang.

Bolehkah anda memberitahu saya apa-apa resipi untuk Pasca yang sejuk dengan sourdough hop?

P.S. Saya tidak mempunyai berita mengenai pastri saya. Setakat ini saya hanya membuat ciabatta. Ringkas, dengan keju, dengan keju dan dill, garing, bukan renyah

Sekarang saya mahu memanggang Paski dengan masam ini, tetapi saya mahu resipi yang terbukti, tanpa percubaan dan cubaan. Apa yang diuji. )))

Lelaki ... ada seseorang? ...

Sudah tentu saya ada! Tiada kek Paskah

Lelaki ...

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
Nah, di sini anda boleh memilih dari:

🔗

PS: leavens sebenarnya tidak putus asa

Saya juga membuat masam. Semuanya mengikut resipi, tanpa menyimpang. Tetapi bahawa dia sangat pahit, pahit! Sekarang saya fikir, saya boleh mencuba untuk memanggangnya .. Adakah kepahitan sebenarnya ada dalam roti? Atau dia akan pergi? Berapa banyak untuk meletakkannya? Bau wangi, menggelegak, naik beberapa kali, malah melarikan diri sekali. Tetapi pahit!
Secara amnya, saya membuang semua bahan ke dalam pembuat roti, sangat berbaloi, tegasnya. Doh tidak pahit, tetapi entah bagaimana melekit dan berat. Bolehkah ia dibiarkan sepanjang malam? Jika tidak, nampaknya roti tidak akan naik. Atau meletakkan lebih banyak ragi? Saya mengambil 1 sudu besar. l. 400 gr. tepung.

[aton4]

aton4, Oksana (Loksa) sedang membakar kuih masam, tunggu, mungkin dia akan masuk dan menjawab pertanyaan anda atau menanyakannya dalam pesanan peribadi.
* Tanya *, baca halaman terakhir topik ini. Kami telah banyak bercakap mengenai ragi pahit, mungkin petua ini akan membantu anda.
Sekiranya anda meninggalkan doh untuk masa yang lama, ia boleh menjadi berasid. Ikuti cadangan pada awal topik. Semoga anda berjaya!
Maaf atas jawapan lewat, sangat sibuk.

Di mana untuk membanggakan kejayaan?:

Masak 100%. Sebenarnya, saya tidak tahu yang mana lagi, kerana saya mengganggu segala-galanya, memberi makan kepada semua orang dan menyimpannya.
Sejenis roti Tartin dari Chad Robertson ... Saya mencuba semuanya, tidak tahu mana yang paling sedap dan lembut.
PS: Siapa kata, semua roti masam juga keras atau lembut?

[Sergey_A]

Sergey_A, ada yang lembut dan lapang :)

[Sergey_A]

Sergey_A, ada yang lembut dan lapang :)

: umnik2: Mengapa saya tidak seperti itu ??? Anda lihat, ia tidak lebat, ada banyak lubang, ia runtuh ... Tetapi anda harus mengunyahnya seperti permen karet lama. Saya rasa ini baik - ia dicerna semasa mengunyah. Tetapi saya mahukan sesuatu yang lembut, ringan ...
: mail1: Adakah anda mengaku bagaimana membuat "lembut dan lapang"?

[Sergey_A]

Sergey_A, semuanya sangat sederhana. Saya mengikuti resipi permulaan penulis tema. Daripada ragi yang lain, saya hanya kekal, tetapi kerana saya harus memperbaharuinya lebih kerap daripada saya memanggang roti, saya harus berpisah dengannya. Saya tidak membuat cuti lain lagi. Pengecualiannya adalah hop sourdough, yang boleh hidup di dalam peti sejuk dengan sendirinya. Dan di atasnya roti ternyata sejuk.

Alamak !!
1. Jangan ikut. 2. Tambang lebih dekat ke kekal. 3. Saya juga jarang memanggang, tetapi roti juga naik! 4. Saya juga menyimpannya di Hol-ke. 4. Saya membaca mengenai hop - ia tidak mempengaruhi sifat masam dan roti. Para saintis menulis mengenai faedahnya untuk "dysbiosis" - ia mempengaruhi bakteria berbahaya. Dan mengenai rasa. 5. Saya membaca mengenai pengaruh terbesar terhadap kenaikan masam susu. 6. Ternyata agak pelik - ada kenaikan, tidak ada rasa lapang. 03 !!! Gelombang Udara !!! Aduh !!! Awak kat mana ???
Itulah yang saya lakukan! Tertera pada label, ia menjadi:

Sekiranya ia mempengaruhi dysbacteriosis, itu juga baik)) Saya terlalu malas untuk menanam masam susu masam, sekarang lebih-lebih lagi.

Saya malas juga. Tetapi bagaimana dengan rasa lapang?

Sekiranya saya faham dengan betul, rasa lapang bergantung pada ramuan dan kaedah penaik.
Tidak kira sama ada roti adalah ragi atau masam.

Sekiranya saya faham dengan betul, rasa lapang bergantung pada ramuan dan kaedah penaik.
Tidak kira sama ada roti adalah ragi atau masam.

Kristus telah bangkit! Selamat Hari Raya semua! Cinta, kegembiraan dan kebahagiaan!
Saya cuba membuat sourdough yang anda tulis di hop masam dengan madu. ternyata sangat hebat.

Dalam dua hari hop dengan madu podkis. Pada pagi hari ketiga, saya membuang beberapa sudu tepung, pada waktu malam kehabisan tin saya, nampaknya naik lebih dari tiga kali. Saya baru sahaja berhenti dan itu sahaja. Ternyata dalam sehari ia bereaksi dengan tepung rai, diperam dan tenggelam. Bau malt atau bir super.

[aton4]

aton4Benar-benar Bangkit!
Saya mengucapkan tahniah kepada semua orang pada percutian Paskah yang hebat! Damai, kebaikan, kegembiraan, kemakmuran, kebahagiaan dan cinta!

[marika33]

ternyata sangat hebat.

Kelas! Tahniah!
marika33, Marina, terima kasih! Dan Selamat Paskah untuk anda! Semua yang terbaik

Beritahu saya apa yang perlu dibuat. Ragi harganya sudah dua hari, ada sedikit gelembung dan tidak naik sama sekali. Adakah semuanya mengikut resipi, hop farmasi. Mengapa menjadi lebih nipis daripada yang semula jadi, bolehkah saya menambah tepung? Saya takut merosakkan, ini adalah ragi pertama saya

[sedikit]

Ragi telah berdiri selama dua hari, ada sedikit gelembung sama sekali dan tidak naik sama sekali

Ini adalah biasa. Tahan selama satu hari lagi dan sama ada ia naik atau mula semula. Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi. Malangnya. Cuba buat segalanya. Dan pada cecair apa anda memulakan budaya pemula tidak begitu penting.
Fakta bahawa ragi telah menjadi kurus adalah perkara biasa. Anda tidak perlu menambah tepung. DALAM melampau kes sedikit beri makan dengan manis. Dan esok.

[Sergey_A]

Sergey_A, terima kasih banyak, saya akan menunggu.

del

Hore !! Tepung masam ternyata, ia terus tumbuh walaupun di dalam peti sejuk, tetapi roti menurut resipi ini ternyata masam, mungkin bagi kami banyak tepung rai, kami menyukai bahagian gandum dan rai 2: 1 lagi. Adakah mungkin untuk menggantikan rai dalam resipi ini? Atau beritahu saya resipi roti gandum-gandum dengan masam ini ...

Adakah mungkin untuk menggantikan rai dalam resipi ini?

Boleh. Bahagian hw yang stabil. tepung dalam resipi 10-30%. Ada kemungkinan dan 100% rai, tetapi ini bukan menakutkan doktor + amatur. Oleh itu, ubahlah dengan berani jika rasanya dapat dilihat. Saya hampir tidak perasan dalam 30%. Atas sebab tertentu.

[Lenok0302]

Lenok0302, tahniah kerana membiakkan sourdough!
Roti masam adalah mungkin jika anda mengambil banyak masam, terlalu banyak mengeluarkan adunan dan adunan, atau tidak memasukkan cukup madu. Saya harap pada pembakar seterusnya anda akan baik-baik saja.
Sergey_A, terima kasih atas bantuan anda!

Sudah lama saya tidak menunjukkan roti, gandum awal, saya kehilangan gambarnya, sekarang saya akan menjumpainya

[Loksa]

Loksa, Oksana, terima kasih banyak untuk foto roti!
Bagus, pendakian yang sangat baik!

Dan saya mempunyai kesedihan. Masam saya hampir berhenti berfungsi. Pada peringkat memasak, dia berulang kali melarikan diri dari tong, dan bahkan di dalam peti sejuk kemudian melarikan diri dua kali lagi. Dan roti mengambil dengan teruk. Selama 2 hari anda mesti menunggu roti. Doh naik selama sehari dan kemudian roti selama 10 jam. Dan kemudian satu setengah kali. Ternyata batu bata padat yang kemas (((Ada banyak sourdoughs, kali ini saya membuat kadar dua kali ganda. Kerana saya kehabisan hop untuk segelas hop. Mungkin anda boleh melakukan sesuatu dengannya)

Mungkin anda boleh melakukan sesuatu dengannya?

Kembangkan. Luangkan lebih lama untuk dikeluarkan. Dan satu perkara lagi: asas ragi adalah tepung.

Saya sudah membuangnya. Saya menambah tepung, tiada kesan positif

Dan sayang? Tambah, lihat.

Saya mendapat hop yang sangat pahit. Masam saya, walaupun dengan jumlah hop yang berkurang dan proses memasak yang diubah suai mengikut resipi Irina RepeShok, masih sangat pahit.
Selera saya, kepahitan sangat dirasakan di dalam roti. Saya menyesal membuang ragi, dan saya memutuskan untuk menambahkannya ke kvass. Mereka membuat bir untuk hop. Saya menambah 2 sudu besar ke dalam tin 3 liter. l. Suami saya sangat menyukai kvass. Tahun ini saya pasti akan mengumpulkan kerucut hop, saya telah menemui tempat di mana ia tumbuh, tetapi saya tidak akan membeli lagi.

[pawllena]

pawllena, Lena, ada banyak varietas hop. Saya percaya ada semacam hop getir untuk membuat bir. Di sini, mungkin, dia menjumpai begitu pahit.
Ya, kvass sangat baik dengan bantuan hop sourdough. Sekarang saya memasak dari sisa bit, jadi suami saya minum 2 liter sehari

Hai semua! Saya benar-benar ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang untuk ragi ini, terutama Marina. Dia tinggal bersama saya selama sebulan setengah. Sangat selesa. Dia tidak perlu diberi makan terus-menerus, untuk memikirkan tempat membuang mayat. Secara umum, dia cantik. Saya hanya membakar roti gandum rai di atasnya mengikut resipi dari HPPanasoniq. Saya sedikit menukar resipi, kerana ia adalah sourdough dan saya menambah kvass tebal (kvass juga ada di hop sourdough).Sekiranya ada yang berminat, saya boleh menulis resipi. Terima kasih sekali lagi untuk ragi.

[Oksana 72]

Oksana 72, tentu saja, tulis resipi untuk kvass, saya tertanya-tanya bagaimana ada yang melakukannya Nampaknya resepinya sama, tetapi setiap orang ternyata berbeza. Kami tunggu.

Mengenai resipi kvass, saya akan membuat tempahan dengan segera: Saya tidak dapat memberikan pautan ke resipi dari mana saya mendapatkannya, kerana saya tidak ingat dari laman web mana saya mendapatkannya. Jadi resipi untuk tin 3 liter. 5 serbuk roti rai, dipanggang dengan baik di dalam ketuhar, sedikit hingga dibakar, 1 sudu besar tepung rai, 100g gula, 100g masam di puncak. Tuangkan air mendidih ke atas roti dengan gula dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Kemudian semuanya dalam sebotol dan campurkan. Tuangkan dalam air tidak rebus (saya mempunyai air mata air) sehingga 2 cm tidak sampai ke leher. Tutup botol dengan penutup kaca dan letakkan di tempat yang hangat untuk pematangan. Satu hari sudah cukup pada musim panas. Kemudian saya tapis dan tuangkan ke dalam botol. Saya menambah 5 kismis dan 100 g gula lagi. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 hari. Adapun gula: jika segera setelah Anda menambahkan 100 g gula tambahan, Anda merasa manis, maka setelah penapaian kvass di dalam peti sejuk, rasa manis berlebihan akan hilang dan kvass diperoleh seperti sebelumnya dalam tong. Tetapi seperti biasa. Sebilangan alasan dikeluarkan dan semuanya dilakukan mengikut resipi, kecuali untuk sourdough, kami meletakkannya hanya untuk pertama kalinya. Proses roti kvass berbentuk bulat: roti masam dengan ragi beragi (ia boleh disimpan di dalam peti sejuk), dan kvass pada roti ini. Saya ingin menjelaskan malt. Saya hanya membeli malt Rogamalt Austria. Ini bukan iklan. Malt ini mempunyai bau dan rasa yang sama sekali berbeza. Saya mengambil malt Belarus, saya tidak menyukainya, iaitu, saya mempunyai sesuatu untuk dibandingkan. Sekiranya ada yang tidak jelas, tanyakan. Kvass lazat dan bertenaga untuk semua orang!

[Oksana 72]

Oksana 72, terima kasih atas maklum balas yang baik mengenai sourdough dan resepi kvass!
Saya sangat gembira kerana anda menyukainya dan anda menggunakannya bukan sahaja untuk membakar roti, tetapi juga untuk membuat kvass. Saya juga memasak semua kvass pada ragi ini. Saya mengesahkan bahawa mereka jauh lebih enak dan lebih sihat daripada ragi.

Saya ingin menjelaskan malt

Terima kasih untuk kvass, by the way. Dan izinkan saya bertanya, di mana anda menggunakan malt? Mengapa saya berminat: hakikatnya saya juga menggunakan daging, pasta, vodka dan permaidani ...

Saya mengesahkan bahawa mereka jauh lebih enak dan lebih sihat daripada ragi.

Marina, ajar saya bagaimana menentukan faedah ?!

[Sergey]

Sergey, Saya akan melupakan ironi dan menjelaskan: malt digunakan dalam membakar roti, dan rasa kvass bergantung secara langsung pada rasa roti.

5 biji rai

malt digunakan untuk membakar roti

Terima kasih untuk jawapan. Sekarang semuanya jelas. Saya memikirkan kira-kira 0,06 g malt dengan 100 g sourdough (saya harap tidak ada malt di dalamnya), anda juga tidak boleh menyebutnya.

Marina, ajar saya bagaimana menentukan faedah ?!

Sergei, saya bukan doktor atau ahli biologi, atau ahli kimia. Tetapi jika suami saya, setelah kvass dengan ragi, pertama kali berjalan melalui perut, dan kemudian melalui usus, dan dia merasa tidak selesa, saya rasa tidak berguna untuk makan. Dia menghidap gastritis, jadi saya tidak membuat kvass dengan ragi selama bertahun-tahun, sejak saya mula membakar roti dengan masam. Tetapi tidak ada perkara seperti itu dari kvass beragi. Dan saya mengambil sedikit masam, pada bahagian pertama. Sekarang saya membuat kvass dari bit yang tinggal, saya mengambil tepung masam hanya untuk balang pertama, kemudian bukan balang saya, ada bakteria ragi yang melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan peranan yang diberikan. Botol tiga liter tidak mempunyai masa untuk matang, dia minum serta-merta, dan cucunya juga membantunya