Permulaan hop paling mudah

[Natasha]

Natasha, difahami! Oleh itu, saya juga tidak menyukai ketuhar perapian. Memang, agar dapat mengekalkan bentuknya, perlu menguli doh yang tebal, dan hasilnya adalah roti yang padat.
Kami mempunyai seorang gadis di sini yang mengatakan bahawa neneknya juga membakarnya dengan hop sourdough dan Tuangkan roti ke dalam acuan, adonan seperti itu cair.
Saya membaca bahawa roti segar tidak dibenarkan, tetapi kami telah memakannya selama beberapa tahun. Sendiri saya tidak tahan walaupun secubit panas. Pada masa yang sama, membenarkan pemikiran bahawa orang selalu makan roti segar. Di Paris walaupun sekarang terdapat barisan roti panas.
Dan semua doktor memberitahu bahawa ia berbahaya.

[marika33]

marika33, Marina, secara umum, doktor tidak melarangnya, hanya sakit selepas itu.
Ya, semalam saya menguli di xp, kemudian saya mendengar beberapa bunyi pelik, saya melihat, dan kemudian adunan itu seperti ladu! Dimatikan, mari kita menguli dengan tangan anda! Nah, roti apa yang akan anda dapat?
Tetapi, hari ini kita jelas tidak akan gemuk - kita tidak akan makan!
Saya akan membuat keropok untuk burung!

[Natasha]

Natasha, Saya, jika anda mendapat doh pekat, cairkan dengan alkohol.
Sekiranya perut anda sakit, tentu saja, anda tidak boleh.

[Marina]

MarinaSaya bakar dengan aluminium bersalut. Hanya sekali, barulah saya menyedari bahawa ia tidak berguna. Saya menggunakan kuali besi tuang, tetapi lebih baik mengambil kuali aluminium, jika ada.
Natasha, maka resipi tidak berfungsi. kita semua mencari roti sendiri, mengubah sesuatu untuk diri kita sendiri. Saya sudah lama mencari milik saya, sekarang saya sudah mempunyai apa yang saya suka di piggy bank saya. Dan saya mempunyai perapian pertama dengan kerak keras. resipi tidak sedap. Ini sepanjang masa. Sekiranya anda mahukan gandum putih, enak, perhatikan resipi Mistletoe (susu dengan masam). Dia berada di ragi ini. Satu-satunya perkara (secara umum, seperti biasa) adalah memantau keseimbangan air-tepung untuk pertama kalinya. Saya ada, menurut resipi ini, saya menambah tepung, tetapi saya tidak mencampurkannya. Tepung berbeza. Dan pada musim sejuk lebih kering. Menurut resipi ini, dipanggang dan perapian, sedap. Hanya bahagian penuh yang besar, anda boleh bergantung pada yang lebih kecil.
Natasha, jika doh pekat, tidak normal. Untuk perapian, ia tidak lebih padat daripada resipi biasa dari mesin roti.

[Ludmila]

Ludmila, ya saya merosakkan sesuatu! Saya selalu menuangkan lebih banyak air daripada yang diperlukan oleh resipi, tetapi kemudian saya terlupa!

[Natasha]

Natasha, melihat resipi Ilona. Dalam foto, roti lapang. Kita pasti tidak tahu apa jenis tepung yang dimiliki Ilona, ​​dengan kelembapan apa. Tetapi hanya dari segi nisbah tepung / air, untuk tepung saya, misalnya, akan ada sedikit air. Tepung = 550 + 175 = 725g., Air = 190 + 175 = 365g. 725/365 = 1.98. Selalunya saya mendapat nisbah 1.6. Untuk roti yang dibentuk secara umum 1.4.
Semasa menguli, anda perlu mengawasi kolobok, jika memungkinkan untuk membuang kedua-dua ladu dan kompor. Terdapat maklumat mengenai menguli dan kolobok di sini di laman web ini.
Perlu dikira nisbah tepung / air yang paling berjaya diperoleh dari tepung yang digunakan dan dengan konsistensi doh yang diinginkan. Kemudian, jika anda harus membetulkannya, itu akan menjadi tidak signifikan.

[Ludmila]

Ludmila, bagi saya terlalu sedikit air. Saya mempunyai 600g. tepung 415 ml air.

Ditambah pada hari Rabu 07 Dis 2016 12:05 PTG

Saya tahu mengenai roti. Saya telah membuat roti selama 6 tahun.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1.45 adalah biasa bagi acuan masam. Ini bermaksud anda perlu menambah jumlah air dalam resipi itu atau mengambil resipi lain.
Dan tentu saja, jika perapian tidak begitu bersemangat, lebih mudah membeli acuan dan ketuhar. Semuanya lebih baik daripada dari kedai dan bahkan dari mesin roti.

[Ludmila]

LudmilaYa, hari ini Marinin mengambilnya lagi. Kali pertama di dalam ketuhar.

Ditambah pada hari Rabu 07 Dis 2016 4:02 PTG

Oh gadis! Saya bakar hari ini di dalam ketuhar, dalam kuali kaca. Begitu dibelai dengan lembut, sudah ada genangan di bahagian bawah.
Mari kita keluarkannya, dan roti tidak ada di sini atau di sana!
Saya menggoyangkannya dengan cara ini dan itu, dan menggoyangkannya, dan dengan pisau di sepanjang tepinya, dia duduk, di luar tempat!
Sehingga saya mencucinya sendiri, saya mengeluarkannya!
Sekarang saya berfikir, ketuhar akan besok apa? Atau xp, atau cuba meletakkan beberapa kertas di atasnya?

[Natasha]

Natasha, dan apa yang dilincirkan? Perlu disalirkan. mentega atau marjerin, tetapi bukan sayur-sayuran. Sekiranya sayur-sayuran, maka nampaknya ditaburkan dengan tepung. Saya membaca cadangan tersebut semasa membeli borang. Roti mudah ditanggalkan. Gelasnya sedikit lebih teruk, tetapi keluar tanpa menari dengan rebana. Gadis juga membuat istimewa. minyak lekat (boleh didapati di forum), dan saya telah dikeringkan. minyak (sumur perlu dilewatkan) lebih daripada memuaskan. Mungkin orang lain akan memberitahu anda sesuatu.

Gadis-gadis, saya selalu melumatkan bentuknya dengan minyak sayuran. Tetapi baru-baru ini menimbulkan keraguan saya, mereka mungkin menambah sawit. Ia sama sekali tidak bagus. Dan roti akan berbaring sedikit, kerak mengeluarkan sedikit rasa yang tidak menyenangkan. Sekarang saya tidak gemuk, tetapi taburkan biji dengan murah hati. Boleh ditanggalkan dengan sempurna, enak, tidak ada yang melekat dan tidak ada bau asing.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, saya minyak hanya dengan minyak sayuran, setelah ketuhar saya biarkan di dalam acuan selama 15 minit, kemudian saya mengeluarkan arus. Ia tidak akan basah dengan peluh, setelah menyejukkan kerak sangat baik
Saya mula membakar roti mengikut resipi Irina Khlebnikova, jadi dia selalu menekankan ini.
Tetapi dengan HP sebaik sahaja dibakar, perlu mengeluarkannya mengikut arahan.

marika33, Marish, saya tidak akan pernah memikirkan benih yang harus saya cuba

Cubalah, Tanechka, memang sedap! Pada mulanya saya mencampurkannya ke dalam adunan, dan kemudian mula menaburkan acuan agar tidak mengolesnya.

[marika33]

marika33, Marish, bagaimana dengan sisi bentuk? Atau hanya bahagian bawah yang penting

Tanya, saya mempunyai bentuk khas untuk roti, adunan tidak melekat pada mereka, tetapi sekarang saya memanggang roti di pembuat pizza, tidak ada sisi
Dia juga memanggang dalam periuk kaca, tidak dapat melepaskannya, tidak mengolesnya dengan baik. Dari sisi, anda boleh membantu dengan pisau, tetapi bahagian bawah Kemudian saya tidak meneka untuk menuangkan biji

[Kahwin]

Kahwin, setelah semua: hidup abad, belajar abad!)
Saya akan tahu sekarang)))

[Marina]

Saya dilumurkan dengan minyak sayuran. Saya akan cuba lagi entah bagaimana!
Roti sangat sedap! Saya tidak sempat mengambil gambar keseluruhannya, tetapi hanya potongannya.
tiada denyar.
dengan denyar.
Roti 50:50, gandum-rai. Sebilangan gandum dan sebahagian biji-bijian gandum utuh.
Keraknya keras, mungkin anda memerlukan ketuhar terlebih dahulu di bawah penutup?
Saya bakar seperti Loksa di dalam periuk kaca. 175 ° Masa hanya 1 jam 15 min.
Marina, atau adakah perlu, seperti dalam resipi anda, pertama-tama panaskan hingga 180 ° selama 10 minit, dan turunkan hingga 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, roti yang sangat bagus, semuanya halus, lubang di serpihan seragam. Roti naik hebat! Dan perkara utama adalah bahawa ia lazat!
Natasha, Oksana mempunyai sesuatu dengan ketuhar, dia mengatakan bahawa dia tidak menyimpan panas dengan baik, dia membeli batu di dalamnya dan mencubanya dengan garam. Anda perlu menyesuaikan diri dengan ketuhar anda. Roti saya akan membakar jika suhu lebih tinggi.
Sekiranya anda mendapat kerak yang keras dan lebat, anda boleh menutup roti dengan kain lembap. Anda mungkin tahu bahawa anda sendiri.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, saya, seperti Marishka, berpendapat bahawa roti itu luar biasa. Dan lubang, masing-masing, untuk gelap yang dipanggang dengan baik. Adakah kerak ketat? Baiklah, lain kali, biarkan sejuk hingga suam dan bungkus dengan tuala, biarkan selama 2 jam.

Semalam saya segera membungkusnya dengan tuala dan dia bermalam, pada waktu pagi itu adalah kerak keras, dan kemudian saya memasukkannya ke dalam tong roti dan melembutkannya untuk makan malam!
Sejauh ini adalah yang paling enak dari semua yang saya cuba bakar dengan masam.
Sudah tentu, lebih banyak kekecohan daripada hp, hanya untuk memindahkan adunan dari itu ke acuan, anda harus bekerja keras! Tetapi apa hasilnya!

[Natasha]

Natasha, Saya selalu taburkan roti dengan air sebaik sahaja dibakar, kerak menjadi lembut.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, baik, ya, ada lebih banyak masalah dengan perapian dan acuan, tetapi hasilnya berbeza berbanding dengan mesin roti))
Kemudian anda melihat, anda mengisi tangan anda dan anda hanya akan menguli doh di pembuat roti

Baiklah. Hari ini saya meletakkan kertas di dalam kuali.Dan secara semula jadi, kertas itu jatuh dari kuali dan kertas itu sendiri tidak tinggal di atas roti! Benar, sisi-sisinya berlipat, tetapi ini adalah perkara kecil!

[Natasha]

Sejauh ini adalah yang paling enak dari semua yang saya cuba bakar dengan masam.

Natasha, pada masa akan datang semuanya akan menjadi lebih enak dan lebih enak! Saya jamin!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, gadis-gadis, terima kasih kerana melawat Temka dan membantu dengan nasihat!

[marika33]

marika33, Marishka

[Marina]

Marina, Saya harap!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., terima kasih atas pertolongan!

Saya membakar roti di pembuat pizza

Marina, di mana pembuat pizza yang anda bakar, bukan puteri? Adakah anda memasukkan roti ke dalam acuan atau apa? Sangat menarik, sila kongsi.

[Nina]

Nina.. ya, pada puteri. Saya mengagihkan doh secara merata ke atas bentuk, naik dan bakar selama 15 minit. Saya mencari doh untuk 300 ml air.

Marinochka, hebat! Saya juga perlu memanggang puteri. Terima kasih.

[ninza]

ninza, Ninok, dan anda diam, bagaimana roti anda keluar? Atau belumkah anda berjaya melakukannya?

Tanya belum melakukannya. Ragi saya belum siap, lembap. Mencari hop untuk menceriakannya. Oleh itu, saya belum membuat roti, tetapi saya sangat menginginkannya.

[ninza]

ninza, sehingga hari ini saya tidak mempunyai masa untuk hop. Tetapi saya pasti akan kembali kepadanya dan ragi))) Sementara itu, saya akan menunggu roti anda
Natalia Iks, Natasha, ayolah, tunjukkan roti anda!))))

[Renda]

Oh, perempuan, mereka memberi saya ultimatum! Mereka tidak mahu roti dari oven! Ia sangat sukar, mungkin kerana loyang lebar dan roti merebak lebih banyak daripada tumbuh ke bahagian atas.
Mereka bersetuju dengan pembuat roti, dan lebih baik lagi untuk mesin ragi biasa. Baiklah, saya sedang membakar, satu hari seperti itu, satu seperti itu. Semalam bakar Renda dari mistletoe.
Baiklah, secara umum, saya tidak menentang ragi, ia lebih semula jadi dengan masam.

[Natasha]

Natasha, sebenarnya, tidak setiap roti sebagai perapian lebih baik daripada kuali (seperti yang baru saya temui). Saya juga baru menyesuaikan ketuhar susu dari Mistletoe, keraknya ternyata lembut. Dan roti memang hebat. Ia juga bergantung pada resepinya. Dan inilah neraka lain - roti kelabu kegemaran anda, yang di dalam ketuhar, dalam bentuk L7, keluar dengan sangat baik, sehingga keluar dengan keras seperti acuan. Saya harus mengoleskannya dengan minyak, membungkusnya dengan tuala dan dalam beg selama 2 jam, kemudian lemas. Dengan cepat, jika anda suka roti, tidak ada yang salah. Semuanya lebih baik daripada yang dibeli - tidak ada bahan tambahan yang tidak perlu, anda boleh yakin dengan kebersihan pengeluaran. Setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri, tidak ada yang akan mencela. Saya suka roti berdasarkan sourdough hop ini. Saya membakar roti putih di sini dengan ragi (saya sepatutnya melakukannya dengan cepat), suami saya tidak begitu baik (dan saya biasanya menganggapnya kosong), walaupun suami saya lebih menyukai roti dengan ragi.
Segala-galanya adalah individu.

[Ludmila]

Ludmila, mungkin ada hidangan untuk oven dan lebih baik. Oleh itu, saya hanya memasak satu kali sahaja.

Ditambah pada hari Selasa 13 Dis 2016 06:48 PG

Kami tidak menjual borang, dan saya tidak membeli apa-apa melalui Internet.

[Natasha]

Natasha, maka kita memerlukan borang. Di bandar kami, borang L7 berharga lebih kurang. RUB 200 Saya membeli 2 dan saya gembira sebagai gajah. Saya mencari organisasi yang menjual peralatan untuk kedai roti, mereka mempunyai pakaian seragam yang sama. Lebih murah daripada kedai. Acuan memerlukan aluminium biasa. Roti keluar dari mereka dengan sempurna dan dibakar dengan baik di dalamnya. Saya membawanya ke "TD Food Equipment Chelyabinsk". Sudah tentu, lebih mudah bagi saya, kerana saya memilikinya di Chelyabinsk, tetapi anda mungkin mempunyai sesuatu yang serupa di bandar anda.
Peliknya bentuknya tidak laku.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Malangnya! Tidak ada apa-apa di Anzherka! Bentuk L7 untuk berapa berat roti?

[Natasha]

Natasha, ternyata 600-sesuatu, bahkan bergantung pada roti. Putih berwarna terang, kelabu lebih berat. Bata biasa.
Ini hanya roti tenusu berdasarkan sourdough hop.

Oh gadis! Ragi saya tersinggung! Yang pertama berakhir, saya menambah rebusan hop, madu, tepung ke sisa makanan dan memasukkannya ke dalam api. Selepas 4 jam dia hampir melarikan diri. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Semalam saya meletakkan roti, tetapi ia tidak naik. Saya berdiri selama 5 jam, dan kemudian saya melihat bahawa sudah ada keretakan di bumbung. Dia meletakkan tungku. Seluruh bumbung itu robek dan masam.
Saya rasa ragi tidak menapai. Menambah air, tepung, madu.Dia menurunkannya beberapa kali - bangkit dengan kuat dan meninggalkannya di dapur semalaman. Pada waktu pagi saya melihat, ia telah jatuh sehingga saya memulakannya. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekarang saya melihat - ada gelembung. Rasanya masam. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku kepadanya sekarang. Saya akan mencubanya esok.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, jangan menangis. tunggu Marishka, boleh menasihati apa sahaja. Saya belum membeli hop dan belum memakai sehingga sebelum ini. Oleh itu, saya masih menjadi penasihat yang tidak baik. Lyudmila_K, roti bergaya

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih! saya cuba

memutuskan untuk mencuba membuat masam. Saya membeli sebatian hop (makanan tambahan) di farmasi. Dibuat mengikut resipi., Ini bernilai hari kedua., Tidak ada yang berjalan di mana sahaja, hanya gelembung kecil. dan tidak ada pergerakan.
siapa yang akan memberitahu anda apa masalahnya. Mungkin hop di tempat yang istimewa mesti dibawa. Sekarang di gerai kami mereka mula menjual roti dengan tepung hop. Saya mencuba dan menyukai sebiji roti kecil 40 rubel. Saya membuat keputusan untuk membuat roti itu sendiri. Tetapi setakat ini sesuatu yang tidak betul

[jingga]

jingga, Svetlana, tunggu sebentar lagi)))

Gadis! Jalankan, sila, di sini:

Mari bantu Lyudochka kami

[jingga]

jingga, Svetlana, letakkan di tempat yang hangat, tidak panas.
Seseorang yang bekerja dengan ragi seperti itu akan membantu anda dan semuanya akan berjaya untuk anda!

[Natasha]

Natasha, untuk pertama kalinya ragi anda tidak beragi, 4 jam dan satu kenaikan tidak mencukupi untuk itu. Oleh itu, roti tidak naik, ragi tidak siap. Sekarang tambahkan madu atau gula ke kultur starter masam, anda boleh membiarkannya suam, jika naik, kemudian tahan sehingga menenangkan. Jangan risau, tidak ada yang dapat membunuh ragi ini
Ludmila, terima kasih kerana gambar roti! Roti lezat yang sangat sedap!
Tatyana, Antonina,
jingga, Sveta, saya setuju dengan gadis-gadis itu, letakkan ragi di tempat yang hangat, diamkan, terlalu awal untuk dia melarikan diri. Dan kenyataan bahawa ada gelembung itu bagus, itu bermakna dia masih hidup.

[marika33]

marika33, Anatolyevna, Tatka1, terima kasih gadis. tunggu. Saya sudah mahu mencuci tin

[Natasha]

Natasha, itu tidak begitu menakutkan. Marina sudah lama mengenalinya, semuanya akan baik-baik saja.
Marina, Terima kasih, saya cuba. Roti yang subur keluar di atas ragi ini. Dan yang penting - cepat dan tidak masam. jadi itu bukan kebaikan saya sama sekali, yang utama ialah ragi itu dalam bentuk. Tambang entah bagaimana masam, saya menghidupkannya semula dengan kemas kini dan sekarang saya melakukannya selama 1-2 minggu, supaya kekuatannya tidak berkurang, kerana resipi untuk kekuatan saya dikira. Tidak sukar untuk memperbaharuinya setiap 1-2 minggu. Saya bersukacita dengan ragi ini seperti anak kecil, saya mengeluarkannya dan menciumnya, baunya seperti buah di jalan. hari masuk ke dalam peti sejuk. Entah bagaimana baunya seperti strawberi (semestinya madu seperti itu), maka aromanya sedikit berubah, tetapi tetap sangat sedap.

[Ludmila]

Ludmila, ya, roti sangat gebu pada masam, apabila diperah kerak hingga berkerak dan mengembalikan bentuknya segera tanpa kerosakan. Lyuda, anda pandai bahawa anda sudah terbiasa memperbaharui ragi, berdasarkan keperluannya. Walau bagaimanapun, ia menjadi semakin lemah dari masa ke masa.
Saya gembira kerana anda suka ragi, saya sangat menyukainya!
Saya fikir bahawa Natasha juga akan mencari pendekatan kepadanya dan keluarga akan menyukai roti masam.

[marika33]

marika33, terima kasih, saya akan mencuba!

Banjir. sejuk. 2 kali untuk: kemenangan: meningkat