Permulaan hop paling mudah

[Anya]

Anya, adakah anda mengumpul atau membeli hop sendiri?
Saya membelinya sepanjang masa di farmasi, tetapi 2 tahun yang lalu kami menemui hop dan menyiapkan diri. perbezaan yang sangat besar, kolosal!

Marina, Anya, terima kasih atas bantuan anda!
Oleh itu, saya akan cuba melakukannya, saya akan membahagikannya kepada 2 bahagian. Esok saya akan cuba memanggang roti dari ragi yang tidak halus.

[Marina]

Marina, Saya sendiri mengumpulkan hop, tumbuh di halaman ibu mertua saya. Secara amnya, dia tumbuh di banyak tempat bersama kami. Hanya apabila anda tidak memerlukannya, anda bahkan tidak menyedarinya. Selama beberapa tahun, saya juga tidak menyedari bahawa ibu mertua saya mempunyai seluruh pagar dari jiran yang dikepang olehnya.

[Tatyana]

Tatyana, kami akan menunggu hasilnya! Hasil yang baik dan positif!
Anya, bagus apabila hop anda!

Saya membeli hop dari farmasi homeopati. Kali ini pengeluar: Lekra-SET LLC, Wilayah Altai, Baranul. Segar, dari 19.09.2017.
Pada masa yang sama, saya dapat membandingkan pengeluar hop farmasi))







Pada waktu pagi, tepung masam yang diperbaharui tidak bertambah, terdapat banyak gelembung, bau mash.
Saya meletakkan adunan pada separuh daripada ragi yang lalu pada waktu malam. Untuk mewujudkan kehangatan, saya meletakkannya di bakul multicooker dalam mod pemanasan semalaman. Sekali lagi, ia tidak meningkat dalam jumlah, tetapi vesikular.
Sekarang saya telah menguli doh dan meletakkannya untuk berehat.

Hari ini saya membakar roti dari ragi versi pertama, yang tidak melarikan diri. Ini adalah roti bakar pertama saya dalam hidup saya.
Doh dalam jangka masa (4 jam) tidak naik sebanyak 2 kali, mungkin sebanyak 1/3 isinya. Dalam proses penaik, ia semakin meningkat.
Dibakar dalam ketuhar elektrik, nampaknya dipanggang, kerana bahagian tepi dan bahagian atasnya sangat keras, jangan kunyah. Tengahnya dibakar, saya suka rasanya, tidak masam. Pasangan suami isteri dan anak perempuan mula membebaskan diri dengan susu semasa mereka panas.
Saya tidak mempunyai hidangan penaik, saya membakarnya dalam kuali enamel, sukar untuk mendapatkan roti dari sana kemudian.





Mungkin bukan pilihan untuk memanggang roti di dalam ketuhar, atau anda perlu bereksperimen lama dengan bentuk, suhu, sehingga keraknya lebih nipis, tidak terlalu keras.
Saya akan memasak doh hari ini untuk esok untuk dibakar dalam periuk perlahan. Saya harap roti akan lebih lembut di sana.

Marina, berapa lama untuk menahan versi ragi yang dikemas kini? Masih tidak naik, sesuai dengan bau mash, di atasnya terdapat lapisan busa putih dari gelembung kecil.

[Tatyana]

Sekali lagi, pemberitahuan tidak diterima melalui pos, dan saya berlari ke forum dari telefon, tetapi tidak masuk ke topik, saya meminta maaf kerana tidak menjawab tepat pada masanya.
Tatyana, dengan permulaan! Hidangan enamel sama sekali tidak sesuai untuk dibakar; lebih baik melakukan ini dalam kuali jika tidak ada yang sesuai. Kartun semestinya lebih baik. Sudah tentu roti ternyata terlalu kering, anda dapat melihatnya di kerak bumi. Serbuknya sukar dilihat, tetapi kelihatan seperti adunan berliang, tidak padat. Fakta bahawa "bumbung" dirobohkan bermaksud bahawa doh tidak naik sepenuhnya sebelum dibakar.
Tetapi perkara utama ialah saudara-mara menyukai roti!
Doh mesti diletakkan di tempat yang hangat, jika ia mendidih dengan buruk, tidak cukup panas, maka doh setelah menguli menjadi buruk dan naik untuk waktu yang lama. Ini berlaku kepada saya sekiranya termo-pot dimatikan.
Budaya pemula yang diperbaharui masih boleh diadakan di dapur sehingga pagi, anda tidak perlu memanaskannya, biarkan di atas meja.
Dan, ya, semoga berjaya dan berjaya!

Marina, terima kasih! Ya, pancake pertama kental)
Tetapi hakikatnya ialah adunan sepanjang malam di keranjang multicooker dalam mod pemanasan.
Semasa adunan dikukus, saya secara berkala menyalakan ketuhar elektrik di dapur agar tetap panas. Suhu cuba sekurang-kurangnya 28 darjah. Tetapi ujian itu tetap tidak berjaya.
Saya masih berdosa pada ragi sehingga saya tidak sampai ke penghujungnya.

Ya, Tanya, ragi tidak kuat.Mari lihat apa yang keluar dari yang dikemas kini.

Hari ini saya akan menggunakan semua ragi yang lemah untuk doh, esok saya akan membakar roti dalam periuk perlahan.

[Tatyana]

Tatyana, Saya doakan kenaikan doh dan roti yang sedap!

Marinochka, terima kasih!




01.11.17.
Marina, akhirnya saya menunggu jam terbaik saya! ))))
Pagi ini, jumlah ragi yang diperbaharui meningkat dua kali ganda. Aktivitinya dapat dilihat, selama 2 jam ia telah mengaduknya 2 kali untuk menurunkan kelantangannya, ia tidak turun ke tahap sebelumnya.
Isipadu menjadi pada tahap tengah liter tin setelah dicampurkan. Semalam kurang dari tengah.
Jadi letakkan dia di dalam peti sejuk di puncak aktiviti? Atau masih menunggu hingga petang, beri dia peluang untuk bersiar-siar?



Saya membakar roti dari sisa budaya masam lemah dalam periuk perlahan seperti yang dirancang.
Jumlah produk mengambil 1 \ 2 norma. Saya menambah budaya permulaan 2 kali lebih banyak.
Doh mengembara dengan baik pada waktu malam, dilihat dari penampilannya. Doh yang sudah siap cair selama kira-kira 6 jam, naik dengan baik dan kemudian tidak tenggelam.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Di atasnya terdapat penutup penapis udara redmond. Kami bekerja pada masa yang sama, jadi roti sedikit dipanggang di atas.
Masa 65 minit dalam mod penaik, jumlah yang sama di atas dengan penutup. Tetapi mengikut hasilnya, saya menyedari bahawa saya dapat menahannya sedikit lebih lama sehingga ternyata lebih bengkak di luar.
Saya menambahkan biji rami ke dalam adunan, di luar juga terdapat biji rami dan sebilangan kecil ramuan Provencal.
Saya tidak menambah tepung gandum ke dalam adunan, hanya rai dan bijirin penuh.
Rasanya enak, tetapi tidak ideal, sedikit lembap, dan rasa pahit. Roti kering semalam di dalam oven terasa lebih enak.

Jumlahnya ternyata lumayan, kami mempunyai seluruh keluarga selama 2-3 hari, mungkin lebih banyak lagi.







Sesuatu tidak berjaya untuk memasukkan mesej secara berasingan ...



Ragi yang baru diperbaharui dimasukkan ke dalam peti sejuk. Walaupun begitu, dia berjaya melarikan diri dari kaleng, sekarang dia tenang, jadi dia mengeluarkannya.

Marinochka, terima kasih sekali lagi untuk resipi dan bantuan !!!

Selamat petang, Tanya!
Ya, sayangnya, ini adalah bagaimana ia menjadi tidak selesa di forum: komen tambahan akan menjadi satu dan pemberitahuan tidak sampai ke surat.
Tanya, ragi yang baru diperbaharui aktif dan malah melarikan diri. Betul mereka memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Roti dari foto tidak buruk, berliang dan ada kenaikan.
Rasanya sedikit masam kerana banyaknya ragi. Anda boleh memasukkan lebih banyak madu atau gula, maka tidak akan ada kepahitan. Ini mesti diambil kira jika ragi tidak kuat atau sudah lama disiapkan.
Proofing doh selama 6 jam - memberi asid tambahan. Ini adalah masa yang sangat lama, alasannya adalah ragi yang lemah.
Tentukan kelantangan dari masa ke masa, lebih baik membakar roti lebih sedikit dan lebih kerap.
Tatiana, kesihatan yang baik untuk anda dan keluarga anda, saya akan sangat gembira sekiranya nasihat saya berguna untuk anda dan membantu anda dalam membuat roti lagi!

Marinochka, terima kasih atas komen! Begitu banyak petua berguna!

Saya cuba membuat keropok dengan roti ini, mereka terus menerjah, terutama pada anak perempuan saya! Separuh roti sudah habis digunakan untuk keropok)

Terima kasih sekali lagi!

[Tatyana]

Tatyana, roti masam seterusnya pasti hebat!
Tanya, jangan masukkan madu atau gula ke dalam adunan, tambahkan rasa manis pada adunan, ia akan naik lebih cepat dan lebih baik.

Marinochka, terima kasih atas petunjuknya!
Saya pasti akan mempertimbangkan!

[Tatyana]

Tatyana, Saya ingin menjelaskan mengenai tepung gandum. Kali terakhir kami membeli tepung, ternyata sangat berat untuk diangkat, terdapat banyak dedak di dalamnya. Sekali atau dua kali di atasnya, saya mendapat roti yang berat dan lebat, ia tidak naik dengan baik. Rasanya memang enak, tetapi pemulihannya ingin menjadi yang terbaik. Memperbaiki keadaan dengan menambahkan tepung premium.
Jadi, lihatlah tepung apa, ini adalah faktor yang paling penting.
Saya suka French Thing, bijirin penuh.

[marika33]

marika33, Marina, beritahu saya bahawa doh mesti naik dengan kuat? Membuat doh, berdiri malam tetapi tidak naik sama sekali, hanya gelembung kecil

[Natalia]

Natalia, tidak, tidak banyak! untuk doh, tidak banyak kenaikan cukup, tetapi harus ada gelembung kecil.Semuanya baik-baik saja dengan anda, anda boleh menguli doh.

Tatiana, saya ingin menjelaskan mengenai tepung gandum. Kali terakhir kami membeli tepung, ternyata sangat berat untuk diangkat, terdapat banyak dedak di dalamnya. Sekali atau dua kali di atasnya, saya mendapat roti yang berat dan lebat, ia tidak naik dengan baik. Rasanya memang enak, tetapi pemulihannya ingin menjadi yang terbaik. Memperbaiki keadaan dengan menambahkan tepung premium.
Jadi, lihatlah tepung apa, ini adalah faktor yang paling penting.
Saya suka French Thing, bijirin penuh.

Marina, terima kasih! Saya menambah tepung yang telah diayak, rai itu, tsz. Saya akan mencari "benda Perancis" Tsz yang dijual.

[marika33]

marika33Terima kasih Marina, masukkan tepung dan air semasa mengasidkan. Dan bagaimana anda tahu bahawa ia telah masam?

[Natalia]

Nataliaapabila ragi panjang, menjadi kurang aktif dan masam, jika jarang digunakan. Lebih dari sebulan. Kemudian anda boleh memanipulasi dengan merebus hop baru atau hanya air + tepung dan madu.

Marina, saya ingin bertanya, jenis pembuat pizza yang anda ada di mana anda membakar roti?
Saya juga ingin mengetahui mengenai malt. Lebih baik menambahkannya ke roti apa, dalam jumlah apa dan di mana biasanya dijual?

[Tatyana]

Tatyana, anda baru memasuki forum, sementara anda tahu sedikit tentangnya. Dia begitu viral, untuk pembelian peranti

Saya mula-mula membeli pembuat pizza, kemudian alat pengedap vakum, periuk ham Teskuy, alat pengedap vakum, pemerah skru, pengering Isidri

Kek pizza seperti ini saya ada Sangat senang, saya bakar semua di dalamnya, saya jarang menghidupkan oven sekarang dan ada multicooker. Beli, anda juga akan senang membelinya. Atas cadangan saya, ramai rakan dan kenalan telah membeli dan sangat berpuas hati.
Terdapat diameter yang sedikit lebih kecil, tetapi dari syarikat yang berbeza.
Tanya, saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai malt, mereka tidak dapat menemuinya di sini. Tidak ada masa untuk memesan di kedai dalam talian, tetapi gadis-gadis itu membeli dan memanggang, menurut ulasan, rasa roti jauh lebih enak. Lihat juga di kedai rantai besar, di jabatan di mana gandum dijual untuk percambahan.

Marina, terima kasih atas cadangannya! Memikat!

Saya juga ingin menjelaskan kepada anda mengapa tidak disyorkan untuk memanggang roti dalam bentuk enamel.
Apakah bentuk komposisi yang boleh diterima untuk membakar roti dengan bata?
Jika tidak, di rumah di tempat sampah nenek saya, saya menjumpai cetakan enamel untuk daging jeli, ia akan sesuai dengan roti berbentuk bata.



Dengan perbelanjaan mesin pizza, bentuk apa roti itu? Bulat sebagai pai?

[Tatyana]

Tatyana, sangat sukar untuk mendapatkan roti dari acuan enamel, saya ragu ia akan membakarnya secara normal. Saya rasa enamel akan pecah di dalam ketuhar. Mungkin saya salah. Cubalah dan kongsi pengalaman anda dengan kami.
Untuk membakar roti dengan batu bata, anda perlu membeli borang yang sesuai, kini dijual di kedai, anda juga boleh memesan di kedai dalam talian.
Ya, jika bentuk hidangan pizza itu bulat, maka roti itu bulat, seperti chaabatta. Dia tidak setinggi roti rata

sangat sedap dan cepat - 15 minit dan roti sudah siap.

Marina, roti ternyata tidak begitu enak.

Dia membuat roti putih susu berdasarkan sourdough hop mengikut resipi Omela.

Suhu yang diperlukan dibuat untuk kedua-dua doh dan kenaikan doh, tetapi doh tidak naik 2 kali, hanya sekitar separuh.

Rasanya aneh, tetapi bentuk enamel untuk daging jeli tidak retak di dalam ketuhar, roti itu keluar dengan mudah.

Pada mulanya saya tidak memanggangnya, kemudian saya meletakkannya dan membakarnya, bata saya terbakar dari bawah dan dari sisi))

Saya masih berdosa di atas ketuhar lama, kerak di dalamnya ternyata tebal dan sukar untuk kali kedua. Segala-galanya dibakar dengan baik di dalam.
Tepung juga mungkin tidak terlalu berjaya.
Tidak ada keluhan mengenai rasa adunan, rasa seimbang yang sangat baik, tidak ada kepahitan atau rasa masam.

Sehingga peranti baru dibeli, saya akan membakar roti dalam multicooker.

Ternyata saya mempunyai pengering. Marina, mengapa anda begitu menyukainya sehingga anda membelinya?

[Tatyana]

Tatyana, lain kali masukkan lebih banyak masam dalam adunan, dan semasa menguli doh sedikit lagi madu atau gula sehingga roti tidak terasa pahit.Mungkin kenaikan doh akan lebih cepat dan lebih baik. Ada kemungkinan roti akan lebih berjaya di dalam multicooker daripada di dalam oven. Saya akan menunggu hasilnya. Berjaya untuk anda!

Adakah anda sembuh, adakah anda mengalami jangkitan pernafasan akut?

Tanya, saya mempunyai 2 pengering Isidri. Yang satu sudah tua, dan yang kedua saya beli pada musim bunga. Sebelum itu, terdapat beberapa pengering kami, tetapi ia berfungsi dengan baik dan sangat berbahaya, palet meleleh beberapa kali. Isidri selamat dalam hal ini. Saya mengeringkan semuanya: epal, aprikot,
pir kering, semua sayur-sayuran. Kini buah-buahan labu kering labu

Gadis-gadis, tolong beritahu saya jika anda boleh memasukkan roti ke dalam ketuhar sejuk dan kemudian menghidupkannya atau memasukkan roti ke dalam yang panas. dipanggang dua kali dan sepanjang masa bahagian atas jatuh, walaupun ia naik dengan baik. Saya tidak tahu mengapa.

[bunga tulip]

bunga tulip, cadangkan panaskan oven. Tetapi saya mempunyai dapur gas, saya menghidupkan dan meletakkan roti untuk memanggang tanpa memanaskan oven.
Dan roti boleh jatuh jika terlalu banyak terkena kenaikan atau adunan berair.

Bagaimana saya tahu jika saya terlalu banyak mengeluarkan doh atau tidak?

Sekiranya telah meningkat hampir 2 kali untuk anda, tidak perlu menunggu, anda perlu memanggang.

Saya menunggu. Saya fikir ia masih boleh meningkat.

[bunga tulip]

bunga tulip,

Terima kasih. akan belajar

[bunga tulip]

bunga tulip, untuk kesihatan dan kejayaan anda!

Marina, roti itu tidak pahit, hanya doh yang tidak mahu naik.
Ya, saya rasa multicooker seharusnya lebih baik.

Ya, dia sudah pulih, kesan sisa kecil masih ada.

Dulu saya membeli Isidri untuk roti mentah dan marshmallow, tetapi sekarang saya jarang memasak di dalamnya.

Adakah anda mempunyai birdie puteri?

Ya, Tatyana, pembuat pizza saya adalah Puteri.

Marina, adakah saya memahami anda dengan betul bahawa anda sekarang membakar semua roti dalam bentuk kek pada puteri ini?

Saya membaca tentang puteri ini, tentu menarik untuk memasak di dalamnya, jadi banyak ahli forum telah bereksperimen di dalamnya))

Hari ini saya telah membakar roti ke-4 dengan hop sourdough.
Ini berdasarkan resipi dari Omela - roti gandum gandum dengan wortel dan biji jintan. Saya menambah madu ke tempat gula, mengambil minyak zaitun dan mencairkan tepung gandum dengan tepung gandum, ditaburkan dengan biji bunga matahari dan biji rami di atasnya.
Dia membakar dalam periuk perlahan selama 65 minit.
Semasa proses memasak, doh naik dengan baik.
Rasanya sangat sedap, semuanya seimbang. Keraknya tidak sukar, semua orang di rumah juga menyukai roti ini.

Roti itu pecah sedikit di bawah bahagian atas, tetapi ini tidak menjadikan roti kurang enak.

[Tatyana]

Tatyana, ya, saya berhenti memanggang dalam bentuk roti, saya sangat gembira dengan pembuat pizza. Saya jauh lebih selesa di dalamnya.
Saya mengucapkan tahniah, roti semakin sedap dan sedap! Dan saya sangat gembira kerana anda menggembirakan keluarga anda dengan rasa roti, bagi kami inilah yang paling penting!
Lain kali, tuangkan biji di bahagian bawah, ia akan lebih sedap. Saya mencurahkan banyak bahagian bawah borang dengan lurus dan semua orang berusaha merebut bahagian ini

Marina, saya masak untuk puteri)
Nasihat hebat mengenai biji! Lain kali saya akan cuba melakukannya!
Terima kasih banyak - banyak!

Tatiana, kesihatan yang baik untuk anda semua!
Dan beli Puteri, anda akan memanjakan saudara anda dengan pai, pizza, roti segar. Dan sayur-sayuran yang dibakar di dalamnya sangat sedap! Semalam saya membakar lada yang disumbat di dalamnya. Sedap!

Omong-omong, jika anda memuat turun aplikasi Ozon ke telefon anda dan membuat pesanan daripadanya, maka harganya akan lebih murah 500 rubel

[marika33]

marika33, Marina, saya juga melihat dengan dekat Puteri. Adakah anda mempunyai model suhu yang diatur atau tidak? Yang mana anda cadangkan untuk roti dan pai?

Marina, terima kasih! Dan terima kasih atas hujung ozon.
Soalan lain: adakah anda menggunakan borang tambahan untuk puteri? Sekiranya ya, yang mana satu?
Dan permintaan lain, sila hantarkan foto kek roti dengan masam anda. Sangat menarik untuk memandangnya.
Kami mempunyai keluarga, dua orang dewasa "pelahap" dan seorang anak perempuan, kami memerlukan sebilangan kecil roti. Saya rasa 1 kek akan cukup untuk kita selama 2-3 hari, memandangkan diameter puteri.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, saya mempunyai pembuat pizza tanpa termostat, ini adalah model pertama.Dengan termostat, mereka menulis dengan lebih baik, lebih mudah, tetapi setakat ini tambang sesuai dengan saya. Dan yang mana yang anda pilih, lihat dalam topik profil, saya tidak dapat memberi nasihat kepada anda, kerana saya tidak mempunyai pengalaman dengan pembuat pizza seperti itu.
Tatyana, tidak, saya tidak menggunakan borang tambahan untuk pembuat pizza.
Foto Saya akan meletakkan kuih-muih ketika saya membakar. Saya mulakan doh selama 300 ml, jika untuk dua, maka cukup roti selama 3-4 hari, masukkan 250 ml, saya belum mencuba kurang.

Marina, terima kasih, saya akan menunggu gambarnya

Marinochka, saya ingin bertanya kepada anda adakah resipi doh pizza berdasarkan masam anda?

[Tatyana]

Tatyana, Saya tidak membakar pizza masam. Saya biasanya bakar untuk ini resipi, kita suka, dohnya nipis dan sedap. Saya mengambil lebih sedikit minyak daripada mengikut resipi dan adunan ini cukup untuk saya tepat tiga pizza.

Marinochka, terima kasih, saya akan mencuba resipi terbukti ini

[Tatyana]

Tatyana, doh sangat senang, anda boleh membuat pizza dengan cepat, pai apa pun.
Saya meletakkan gambar yang dijanjikan kek roti di pembuat pizza. Ia dibakar pada hari Jumaat, tidak ada waktu untuk mengekspos.

Ini adalah roti rata siap pakai pembuat pizza:

ini adalah bahagian bawah kek, saya taburkan bahagian bawah pembuat pizza dengan biji bunga matahari, tanpa minyak dengan minyak:

Ini adalah potongan, ternyata di suatu tempat 2-3 cm