Permulaan hop paling mudah

[Marina]

Marina, beritahu saya, saya membeli kerucut, ternyata hancur, beg 30 g, berapa banyak yang perlu saya tuangkan? Saya akan membaca keseluruhan topik, tetapi sehingga saya mencapai 42, saya tidak memenuhi dosnya

Marina, terima kasih untuk gambarnya! Nampak sangat menyelerakan) Pizzepechka merancang untuk membeli dalam masa terdekat.
Ini menarik bahawa pada waktunya ia cepat membakar. Dalam multicooker masih lebih lama.
Terima kasih sekali lagi!

[katko]

katko, Katyusha, di halaman pertama yang saya ada: segelas kon untuk 2 gelas air.
Ya, ada banyak pembacaan ulang, buat ragi sekarang, maka anda akan memutuskan roti apa yang hendak dibakar.
Ya, Tanechka, sangat cepat di pembuat pizza dan tidak ada panas, seperti dari oven. Dalam kartun, roti tentu saja kelihatan lebih megah, tetapi bahagian atasnya tidak berwarna merah.

[Marina]

Marina, Saya melihat di halaman pertama, tetapi sekitar 40 perbualan dimulakan, seolah-olah seolah-olah terdapat keseluruhan lebam, tetapi saya telah menghancurkannya

Saya mempunyai tudung penyekat udara, bahagian atasnya akan kelihatan seperti biasa.
Di sini persoalan masa adalah lebih penting, namun, ketika ada keluarga, saya ingin memasak semuanya dengan cepat)) Inilah kelebihan utama puteri.

Katyusha, dalam foto saya ada juga kerucut hop yang dicincang. Selama bertahun-tahun saya memasak rebusan di farmasi, sekarang saya mengambil sebilangan kecil kerucut, ini lebih kurang daripada dihancurkan, tetapi mereka adalah harta yang sama sekali berbeza. Pada prinsipnya, ini tidak banyak masalah. Sekiranya kuahnya sangat pahit, tambahkan lebih banyak madu dan semuanya akan seimbang.
Adakah, jika anda mempunyai pertanyaan, tanyakan, kami akan sentiasa membantu!
Tanya, saya juga mempunyai kapal terbang, tetapi ternyata yang paling tidak dituntut bagi saya. Berdiri di garaj

Ini kerana anda mempunyai seorang puteri) Dan kerana kami mempunyai multicooker dengan muatan utama, di mana sahaja anda memerlukan penaik dan bahagian atas yang berwarna coklat, penutup alat pengering udara diletakkan di atas. Semasa membakar, hanya duet seperti itu. Kita sering memilikinya dalam permintaan.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanya, saya menyiarkan gambar-gambar roti yang dijanjikan dalam pembuat pizza:
Saya mulakan doh dengan 300 ml cecair, doh semestinya malam, pada waktu pagi saya menguli doh, memasukkannya ke dalam pembuat pizza, setelah 2 jam doh naik, saya menghidupkan pembuat pizza dan setelah 15 minit roti sudah siap!

ini adalah yang teratas:

ini adalah bahagian bawahnya, permukaan pinggan pizza ditaburkan dengan biji bunga matahari, ia dikeluarkan dengan normal, saya bahkan tidak mengolesnya dengan minyak.


dan ini dalam bahagian, ternyata ketinggian 2-3 cm

katko, Katya, baik, apa yang anda dapat dengan ragi? ternyata?

[Marina]

Marina, semalam saya datang pada waktu petang, pertama sekali saya melihat ke dalam mangkuk ragi ... dan di sana ...
kegembiraan sepenuhnya, saya sudah melonjak semua gelembung lurus, sangat megah, saya mengacau, kekacauan, dan dia sangat ringan semua
dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam itu
Saya mengambil 3 sudu pagi (selebihnya berada di dalam bekas setinggi 1.5 liter dan memasukkannya ke dalam yang lain, tiba-tiba bergulung)) menambah satu sudu teh dengan madu dan 500 ml kaldu mawar liar, hawthorn (ada benar-benar masih halia dan stevia)))) dan tepung rai ke adunan
Saya harap ia akan tumbuh menjelang petang, saya akan mencampurkan selebihnya dan saya akan memanggang



marika33, terima kasih kerana bekerja



doh naik cantik, kira-kira dua kali dan semuanya adalah lubang hidung




secara amnya, dia terlalu pintar
Saya tidak akan memberitahu
Saya akan buat semula semuanya seperti biasa dan semuanya akan berjalan lancar

Katyusha, adonan anda cantik, jelas bahawa ia lapang, yang bermaksud bahawa ragi sangat baik! Apa yang salah, terlalu panas?

terlalu pandai saya katakan)
Saya memutuskan untuk meregangkan dan melipat beberapa perlumbaan, pada akhirnya saya meninggalkan sedikit masa untuk pemeriksaan dalam bentuk, jadi saya sudah meletakkan oven sekitar tengah malam

Marinochka, saya tidak boleh berhenti memuji anda! Mereka telah beralih ke roti mereka sendiri secara berterusan. Saya membakar roti baru sekali setiap 3-4 hari. Ini untuk keluarga 3 orang (dua orang dewasa dan seorang kanak-kanak).
Sudah berkembang menjadi improvisasi, tetapi setakat ini sourdough hop tidak gagal)
Hari ini saya membakar roti sepenuhnya dari tepung rai, tidak mengira doh (ada tepung dalam / s).

Ini berdasarkan resipi dari Omela - roti masam adas manis, tetapi dengan pengeditannya sendiri.
Saya membancuh buah pelaga dengan biji jintan, menambahkan madu ke tempat gula, mengambil minyak zaitun. Baiklah, semua tepung rai, kecuali adunan, juga menambah dedak oat.
Tinggalkan sebelum dibakar selama 1.5 jam lagi, selama 1 jam sebelum menguli dan 3 jam lagi di dalam acuan sebelum dibakar.
Semasa menguli, saya menambahkan biji jintan ke dalam adunan dan juga setiap kali saya menuangkan lapisan biji ke bahagian bawah, menurut nasihat Marinochka anda.
Rasa melebihi semua jangkaan, ini mungkin rasa yang paling sesuai untuk saya)))
Semasa saya membuat roti di multicooker, kali ini saya melakukannya dengan cara yang berbeza, saya tidak segera memasang penutup alat pengering udara, tetapi setelah 40 minit.
Dalam variasi seperti itu, roti utuh, tidak pernah retak.
Ragi cukup untuk 1 roti lagi, sudah tiba masanya untuk memperbaharui.
Di dalam peti sejuk, saya perhatikan bahawa ragi itu mengupas, tetapi saya mengacau sebelum penaik berikutnya, ini tidak menjejaskan kualitinya.
Saya juga ingin mencuba menyediakan serbuk dari kek dari juicer. Menjumpai resipi pada pembuat roti. Suushisit, butiran dibuat, kemudian kisar dalam penggiling kopi.
Saya ingin bertanya adakah anda menambahkan serbuk serat itu ke roti?

Tanya, terima kasih untuk foto roti! Roti yang sangat baik ternyata, saya sangat gembira kerana anda berpuas hati dengan hasilnya!
Saya tidak memperhatikan kenyataan bahawa anda segera memanggang bumbung roti, panas dari bahagian atas penutup alat pengering udara tidak membiarkan doh naik hingga penuh, sehingga roti itu pecah. Tetapi pepijat itu diperbaiki dan semuanya kembali normal!
Tanya, lebih baik menguli doh pada tepung rai, dan menambahkan tepung apa pun, jika dikehendaki, semasa menguli.
Saya menambah serat semasa bermain dengan bahan tambahan yang berbeza, sekarang saya tidak menambah apa-apa kecuali biji. Saya menambah labu, wortel, bawang, bawang putih, semua kering dan dicincang pada penggiling kopi.

[Marina]

Marina, roti kedua hampir kelihatan, tetapi melalui menari dengan rebana))
perkara utama sedap)
masalah dengan mengangkat kerana beberapa sebab, saya akan mengetahui dan menyelesaikannya (saya sudah berada di halaman 88)
baru sarapan dengan roti dan mentega




dan ragi tidak tumbuh di dalam peti sejuk, tetapi pada gelembung kecil
secara amnya, setakat ini hanya doh yang tumbuh dengan baik dan lembut

Saya menambah serat semasa bermain dengan bahan tambahan yang berbeza, sekarang saya tidak menambah apa-apa kecuali biji. Saya menambah labu, wortel, bawang, bawang putih, semua kering dan dicincang pada penggiling kopi.

Marinochka, adakah bahan tambahan ini dari makanan kering keseluruhan atau dari kek?
Apa yang paling anda sukai dalam roti?
Menurut pengalaman anda, adakah pengambilan serat mempengaruhi kesegaran roti lebih lama?

Bolehkah anda membakar produk ini di pembuat roti?

Menurut pengalaman anda, adakah pengambilan serat mempengaruhi kesegaran roti lebih lama?

Saya secara tidak sengaja menemui bahan tambahan yang memanjangkan umur roti - capsaicin, iaitu lada merah, saya menambah satu sudu teh serbuk ke adunan dari dua atau tiga gelas tepung. Walaupun ini pasti bukan untuk semua orang, kerana ternyata roti pedas, tetapi saya sangat menyukainya dan ia tidak tumbuh berjamur dalam jangka masa yang lama.

Bolehkah anda membakar produk ini di pembuat roti?

Budaya pemula hop termudah # 286
Budaya pemula hop termudah # 368
Budaya pemula hop termudah # 383

Bolehkah anda membakar produk ini di pembuat roti?

Jiri, inilah bahagian utama resipi untuk HB. Tetapi anda juga boleh menggunakan periuk perlahan, oven, oven pizza.

Saya secara tidak sengaja menemui bahan tambahan yang memanjangkan umur roti - capsaicin, iaitu lada merah, saya menambah satu sudu teh serbuk ke adunan dari dua atau tiga gelas tepung. Walaupun ini pasti bukan untuk semua orang, kerana ternyata roti pedas, tetapi saya sangat menyukainya dan ia tidak tumbuh berjamur dalam jangka masa yang lama.

CroNa, sangat menarik, tetapi masih untuk pencinta pedas)

[katko]

katko, roti tidak buruk, tetapi tidak ada lubang yang cukup. perhatikan suhunya dan jangan biarkan doh bertahan lama.Yang terbesar ialah mengangkat, menguli, mengangkat dan memanggang. Sekiranya anda melambatkan prosesnya, maka adunan mungkin tidak meningkat maksimum.

Marinochka, adakah bahan tambahan ini dari makanan kering keseluruhan atau dari kek?

Tanya, wortel dibuat dari kek, selebihnya dibuat dari sayur-sayuran kering. Saya tidak melihat perbezaan dalam tempoh penyimpanan roti. dan pelbagai bahan tambahan menjadi berlebihan untuk saya, malah mula merasakan mentega dan mengecualikannya semasa membakar roti.
Mahkota, terima kasih atas maklumat! Saya akan mencuba dengan lada. Kami sangat menghormati lada pedas, saya menambah sedikit di mana sahaja, saya belum mencuba roti.
marina-mm, Marisha, gembira melihat anda! Terima kasih atas bantuan anda, saya sangat sibuk selama dua hari!

[Marina]

Marina, adakah mesti? Saya menguli, setelah 20 minit saya menguli dengan sempurna dan sekarang harganya 3 jam ... tetapi saya tidak akan mengatakan bahawa ia naik dua kali ...
bakar untuk berlari?

Katya, pemanasan tidak perlu. Saya telah mencuba dengan dan tanpa dia. Saya lebih menyukainya tanpa teragak-agak dan lebih pantas. Valera mencuba dua kali, ia tidak berjaya, ragi kehilangan kekuatannya.
Pembuktian selama tiga jam adalah banyak untuk ragi aktif anda. Berapakah suhu di dapur? Berapa banyak adunan yang anda ada?

berapa banyak? tetapi jumlahnya tidak bertambah
Saya mempunyai 25, tetapi saya masih membersihkan ketuhar dengan mentol, adakah anda fikir ia terlalu panas?

25 darjah adalah normal untuk ujian, ia sepatutnya meningkat 1.5 - 2 kali. Mungkin ia terlalu panas, jika anda mempunyai lebih dari 30 di sana?

doh selama 10 jam dengan sesuatu ...
ya, ia tidak tumbuh pada 25, hampir lurus, saya letakkan di almari, 30-31 itu tidak lebih banyak di sana



Saya betul-betul menetapkannya untuk memanggang, saya memutuskan untuk mencubanya dengan roti segera
bumbungnya diletupkan dengan begitu menyeluruh sehingga dia terkoyak dari penjualan)

Saya akan menghapuskan kisah seram yang tidak dapat dilihat))

ia tidak berfungsi seperti itu ...
ini tidak mempunyai lubang sama sekali
lurus dan tidak tahu

Katya, seperti bumbung yang terkoyak mengatakan bahawa adunan anda tidak naik, tidak ada cukup masa untuk dia bangun. Oleh itu, cubalah tinggalkannya lebih lama, kerana ia tidak meningkat.

[Marina]

Marina, ya saya tahu bahawa apabila ia dilupuskan, ia tidak dapat dicapai
dan anda banyak bercakap 3 jam ... tetapi juga sedikit ...

Katya, saya dipandu oleh ragi anda. Dia sangat aktif, dia sepatutnya mengambil lebih cepat. Tetapi sekarang simpan lebih lama dan tambah lebih banyak madu ke dalam adunan, ia akan naik lebih cepat.

Pada waktu pagi saya meletakkan doh, pada pukul 15 pagi doh diuli dan pukul 18:30 roti dibakar.

Saya berada di halaman 99 sekarang.
Saya nampaknya terlalu lama doh kerana beberapa sebab menunggu ia berganda
dan saya mungkin terlalu mencarinya.
jadi, kesilapan, kita akan buat semula makmal



Saya akan terus membaca)
terima kasih, Marina

Katya, anda tidak perlu melihat doh, biarkan mengembara dan menambah bakteria, kenaikannya sama sekali tidak diperlukan. Ya, akan lebih baik jika anda tidak menambahkan madu atau gula ke dalam adunan. Hanya cairan, ragi dan tepung, ia tidak kira seberapa tebalnya. Dan semasa menguli doh, tambahkan madu atau gula.
Masih lebih baik meletakkan doh pada waktu malam, dan menguli doh pada waktu pagi.

adunan tanpa madu dan masukkan

Masih lebih baik meletakkan doh pada waktu malam, dan menguli doh pada waktu pagi.

dengan jadual kerja, ini bukan pilihan untuk saya .. jika hanya pada hujung minggu, tetapi saya ingin memanggang pada hari kerja
doh saya berdiri pada waktu siang dalam kesunyian dan kegelapan, jadi hampir sama)
mari kita jelaskan lagi apa itu "untuk malam" berapa jangka masa? kerana malam semuanya bermula pada waktu yang berbeza)))

Nah, dari kira-kira 22-23 jam dan sehingga 8 pagi saya mempunyai doh. Dan pada waktu pagi, jika saya meletakkannya, maka pada pukul 17 saya menguli dan selepas 2-3 jam saya membakar roti.

kami akan merombak makmal

Saya telah membaca semua halaman dan mengikuti topik ini. Saya membuat sourdough dari farmasi hop, cuba mengekalkan suhu 27 darjah. dalam ketuhar yang sedikit terbuka dengan lampu menyala. Selama 2 hari ia tidak naik dari saya, pada hari ketiga ia naik kira-kira separuh, masukkan ke dalam peti sejuk. Saya cuba membakar roti, roti tidak naik. Di dalam peti sejuk, ragi tidak berstrata, tetapi juga tidak menggelegak.Mereka menghantar saya hop kering buatan sendiri dari kampung (aromanya ilahi!), Sekarang saya rasa lebih baik membuat masam baru atau cuba menghidupkan semula yang lama (saya mungkin memilikinya selama lebih dari 2 minggu). Saya sama sekali tidak mempunyai pengalaman dalam membakar roti, jadi saya tidak menyangka akan berjaya pada kali pertama.
Marinochka, terima kasih untuk topik dan jawapan terperinci, saya percaya bahawa semuanya akan berjaya juga, saya tahu lebih kurang kesilapan saya.

[Marina]

Marina, ceritakan lebih lanjut, anda memulakan doh untuk 300 ml cecair (untuk kek di Puteri), dan berapa banyak tepung yang anda tuangkan?

[Lena]

Lena, anda boleh membuat rebusan segar dari pedesaan, mengambilnya separuh dan digabungkan dengan masam pertama, biarkan di dapur, ia akan cepat mulai menuai. Setelah siap, letakkan doh di atasnya, dan kemudian uli roti.
Tidak semua orang berjaya sekaligus. Segala-galanya akan baik! perkara utama adalah bahawa anda mempunyai hop yang hebat! Semoga anda berjaya!
Katya, Saya mengambil 2 cawan (200 ml) tepung rai ke dalam adunan, ketika menguli roti, saya tuangkan 3 cawan tepung gandum. Ternyata roti yang ketat, dengan hati-hati menyebarkannya dengan bilah bahu ke seluruh pesawat. Kadang-kadang saya dapat menggantikan satu cawan dengan menara. Ternyata sudah menjadi roti yang berbeza.

[Marina]

Marina, percubaan saya berterusan, sebabnya belum dapat dikenal pasti, dan juga hasil yang memuaskan)
tiga roti lagi dibakar dengan bahagian tepung hw pw yang berbeza
doh menggelegak dengan baik, doh setelah menguli naik begitu lama, tidak banyak dan serbuk tidak sama
semuanya betul-betul dimakan, makanan tidak dibuang, saya suka rasanya



Saya membaca keseluruhan topik



di dalam peti sejuk, ragi tidak berjalan di mana-mana, dalam buih kecil



dikurangkan bahawa ada yang melekat sedikit dengan menambahkan 50 g tepung rai dan air



eksperimen diteruskan

Saya mengambil tepung rai ke dalam adunan 2 cawan (200ml), ketika menguli roti saya tuangkan 3 cawan tepung gandum

Marinochka, tolong beritahu saya, tambahkan 2 cawan 200 ml setiap satu ke doh untuk 300 ml cecair, atau hanya 200 ml tepung?
Semasa saya mula-mula mencuba roti, dengan 330 ml cecair saya menambahkan jumlah bahan yang tinggal pada kadar 1/3 dari jumlah yang ditunjukkan dalam resipi untuk 1 halaman, maksimum 1 cawan tepung rai diperolehi dalam adunan, kemudian saya menambah 1.2 cawan tepung gandum dan 0, 5 gelas / s. Mungkin itulah sebabnya saya tidak berjaya. Doh tetap melekit, walaupun saya menguli selama setengah jam, saya takut menambah lebih banyak tepung.
Dan hari ini saya sudah mendapat roti seperti ini:

Adakah anda memilikinya juga semasa membakar, penurunan diameternya? (Bagi saya, pizza di Princesse juga menurun diameternya)
Saya melakukan ini:

Saya mengemas kini starter dengan setengah hidangan hop buatan sendiri. Ragi segera menjadi halus bergelembung, masukkan ke dalam api, itu sama berbuih dan tetap, tetapi dalam 2 hari ia naik tidak lebih dari 0,5 cm, masukkan ke dalam peti sejuk, di sana ia masih menetap. Saya cuba membuat doh. Untuk 300 ml air, saya mengambil 2 sudu masam dan 1/3 sudu madu, 200 ml tepung rai, doh semalaman, terdapat beberapa gelembung, untuk ujian sekali lagi saya mengambil 1/3 dari jumlah ramuan dari resipi dari 1 halaman (saya meletakkan 1 sudu madu) ... Selama 15 minit dia menguli dengan teliti dengan sudu kayu, kemudian menguli dengan tangannya selama kira-kira 30 minit, menaburkan tepung di papan sehingga doh berhenti melekat di tangannya. Akibatnya, saya rasa roti itu agak lembut. Saya mengedarkan doh di Princesa dengan tangan saya dan memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu menyala, bahkan tidak berharap ia berfungsi. Saya memerhatikan 2 jam, dan ia muncul, menahannya selama satu jam lagi, nampaknya ia belum muncul, nampaknya saya tidak mencapai bahagian atas borang, 0,5-0,7 cm. Dia tidak menunggu lebih lama, ditaburkan dengan biji wijen dan menyalakan oven secara maksimum. Setelah lampu hijau padam, bakar selama 14 minit, kemudian terbalik dan 3 minit lagi. Keraknya tidak keras, tetapi renyah, tebal 2 cm di tengahnya, lebih nipis di tepinya. Saya suka rasa roti, cuma saya tidak melaporkan garam kerana tidak perhatian (bukannya sudu, saya mengukurnya dengan sudu teh). Saya rasa pengalaman pertama saya cukup berjaya. Saya akan berterima kasih jika anda menunjukkan kesalahan saya.Pada masa akan datang, saya ingin belajar cara memanggang roti seperti yang dimiliki nenek saya, lapang dan dengan kerak renyah, saya masih ingat bahawa dia membuat "ragi" dari hop.

[katko]

katko, Katyusha, ragi jarang keluar di dalam peti sejuk, tetapi mengapa terlalu malas menaikkan adunan tidak jelas. Anda mempunyai ragi aktif. Adakah anda meletakkan doh pada tepung rai? Mengurangkan masa menahan doh? Cuba masukkan lebih banyak ragi, jangan takut, itu tidak akan terasa di roti.
Lena, roti yang sangat baik ternyata, saya mempunyai serbuk yang sama, semua lapang.
Lena, jika anda ingin mendapatkan roti gebu, lebih baik memanggangnya dalam bentuk di mana akan ada lebih banyak serbuk. Di Puteri, ia tetap rata, bagi pecinta kerak
Saya mengedarkan doh di dalam oven pizza dengan spatula, seolah-olah saya melekatkannya di sisi (saya juga membuat pizza), ia akan membakar tanpa berkurang. Dan saya tidak membalikkan roti, bahagian atasnya juga berwarna kemerahan. Tetapi ia juga bergantung pada kompor itu sendiri, mereka bekerja dengan cara yang berbeza.
Helen, saya mengambil 2 cawan tepung rai dalam adunan dan kemudian, ketika menguli, masing-masing 3 cawan 200 ml yang sama. Tetapi tepung dengan kelembapan berbeza boleh.
Saya tidak melihat kesilapan dalam foto, roti ternyata sangat bagus, saya gembira dengan hasil anda! Tahniah!

dan ragi tidak tumbuh di dalam peti sejuk, tetapi pada gelembung kecil
secara amnya, setakat ini hanya doh yang tumbuh dengan baik dan lembut

Baru-baru ini saya selalu mempunyai sejarah seperti ragi. Terdapat gelembung yang lebih tebal daripada tepung masam, aktif, tetapi hanya memperoleh keasidan dan tidak menimbulkan apa-apa. Saya baru sahaja meludah pada ragi.

Natasha, jenis ragi apa yang anda ada?

[marika33]

marika33,

Terdapat banyak jenis: cairan Perancis menurut resipi Eric Kaiser, ragi untuk karya Lionel Vatinet, gandum cair Hamelman, Calvel. Saya hanya mengingatnya begitu sahaja. Dia meludah. Tidak seorang pun berjaya. Beberapa telah dicuba beberapa kali. Maksud saya, membesar lagi. Ini dengan syarat bahawa saya telah bertumbuh / memberi makan masam selama bertahun-tahun, membakar roti sepanjang masa dan semua itu. Maksud saya, saya bukan pemula dan saya tahu bagaimana membesarkannya dan bekerja dengan mereka. Di Kalvel, saya memanggang secara umum kerana tidak tahu berapa banyak dan tumbuh sehingga berhenti sekali, kerana saya mempunyai kebiasaan membuang). Dan pada anda. Dua tahun sudah kisah seperti itu. Saya dapat menahan keadaan suhu hingga darjah dan semua itu. Saya tidak faham apa masalahnya !! Saya fikir bahawa masalah ini bukan dalam bentuk masam, tetapi di suatu tempat saya kehilangan sesuatu ... Gabungan ragi dan ICD yang tidak berjaya tidak dapat ditambahkan. Dan saya menggunakan air suling (untuk permulaan Vatina, pada pendapat saya, penyulingan itu diperlukan), dan sebaik sahaja saya tidak membuangnya))). Pada peringkat bakteria putrefaktif dan pembentuk lendir (pada awalnya, apabila campuran tidak berbau sama sekali - mereka), terdapat langsung menggelegak, naik, tetapi kemudian - pengumpulan keasidan, pemusnahan struktur tepung toffee menjadi lebih pantas dan kuat) dan tidak naik .. ...

Saya akan terus mencuba ... Dan apa lagi yang perlu dilakukan?))) Semasa saya memanggang Zekov, yang disimpan dengan baik dan memerlukan lebih sedikit lonjakan dengan rebana, tetapi serupa dengan masam tradisional.

[Nata]

Nata, wow, anda telah menyenaraikan leavens, saya bahkan tidak tahu itu. Adakah anda pernah mencuba hop?
Saya sangat suka hoppy, sederhana dan berpatutan, saya tidak mahu apa-apa lagi, saya membakar semuanya.

[marika33]

marika33, Marinochka, terima kasih atas pujian! Ini adalah kepingan roti pertama saya. Saya akan berlatih di Princesk sebentar, dan mungkin saya akan beralih ke baking dengan pakaian seragam.
Tolong beritahu saya apa dan berapa lama anda menguli doh?

ada kecurigaan bahawa perkara itu ada dalam tepung ... tapi apa lagi? jika Natusya menumbuhkannya secara berlebihan, tetapi ia bermula ... itu bukan tanpa alasan
mengenai hop dalam peranan sourdoughs, saya membaca artikel yang dilemparkan oleh lelaki di sini dalam subjeknya, aksinya dijelaskan secara terperinci dan berjaya ("memungkinkan untuk memastikan keselamatan roti berkualiti tinggi dan mikrobiologi" .... "mempunyai kesan yang menenangkan pada gluten dan meningkatkan ubah bentuk plastik dalam adunan. "dll.)

katko, Katyusha, ragi jarang keluar di dalam peti sejuk, tetapi mengapa dia terlalu malas menaikkan adunan tidak jelas. Anda mempunyai ragi aktif.Adakah anda meletakkan doh pada tepung rai? Mengurangkan masa menahan doh? Cuba masukkan lebih banyak ragi, jangan takut, itu tidak akan terasa di roti.

betapa jarangnya, anda menulis bahawa anda selalu keluar dari tin, bahawa anda menggantikan bekas itu
ya, sourdough ternyata aktif, saya tidak faham apa yang berlaku sendiri, ada pengalaman dengan sourdoughs, walaupun tidak sebesar Nata, tapi sesuatu, roti yang sama diperoleh
Saya mencari doh rai, saya sudah membelinya lagi, seperti tepung yang agak tua, tetapi tepung masam tidak berfungsi dengan baik ...
memendekkan masa, ya, tidak membantu .. roti tumbuh lama sekali (hanya sehari) dan dengan berat hati .. dan dipanggang berat dan lebat, sekurang-kurangnya boleh dimakan))))
Saya juga memasukkan pelbagai adonan dalam adunan, saya tidak takut lagi, saya tidak takut, mungkin itulah sebabnya ia tidak berfungsi

[katko]

katko,

Air apa yang anda ambil?

[Scarecrow]

tapi saya akan mengalahkannya sepenuhnya



Scarecrow, Nataanda tidak akan mempercayai musim bunga



dan pada hawthorn yang diseduh, pinggul mawar dan dicuba dari bawah saringan 3 peringkat

[katko]

katko,

Untuk sebab tertentu, nampaknya saya terbang dengan air yang ditapis! Apa khabar dengan musim bunga. Garam air juga terlibat dalam proses dan mempengaruhi doh. Oleh itu, air osmosis, misalnya, tidak begitu sesuai untuk menguli doh, terlalu lembut, anda memerlukan yang lebih keras! Pendek kata - cerita panjang))). Dalam! Saya akan mencuba paip! biarkan saya berdiri - untuk mengatasi klorin.

[Nata]

Nata, Saya juga memikirkan air ... tetapi secara teori, mata air kaya dengan segalanya, ia mengalahkan dari tanah, melewati semua lapisan di sana, di hutan



beritahu saya nanti, ada kesannya

[Nata]

Nata, Saya juga menggunakan air dari penapis osmosis terbalik. Selama setengah tahun, dia terus menggunakan hop hampir setiap hari. Saya tidak fikir ia mengenai air. Lagipun, anda boleh menambahkan sedikit garam ke dalam adunan, tetapi saya rasa air paip adalah jawapannya. Benar, mungkin anda memilikinya tidak begitu mengerikan.

Tolong beritahu saya apa dan berapa lama anda menguli doh?

Lena, pada mulanya menguli doh dengan tangannya di atas meja, dia suka bekerja dengannya, dia melakukannya dengan senang hati. Kemudian dia mula menguli dengan jeli di dalam periuk, kurang mencuci meja dan pinggan. Dan lebih senang menguli seperti itu. Dan sekarang anak perempuan saya memberi saya pengadun doh. Ia tidak menjadi masalah, malah saya masukkan adunan dalam mangkuk.
Gadis, itulah - apa, dan cecair tidak boleh memberi kesan negatif terhadap kenaikan doh. Saya membakar apa sahaja, pada jus dan kuah dari pelbagai jenis, di atas mata air dan air paip. Selalu ada kenaikan biasa. Tetapi yang terbaik adalah pada getah birch.
Saya berpendapat bahawa alasannya adalah dalam tepung, terdapat banyak perkara yang bercampur di sana sekarang. Saya tidak mempunyai tepung yang dibeli baru-baru ini, walaupun beratnya berat dan kelihatan seperti dedak padat, walaupun ringan. Dan di sini, seolah-olah semua logam berat dikumpulkan di sana. Sayang membuangnya dan saya menambahkannya sedikit. Bungkusannya pun tidak ada apa jenis tepung.
Mengenai garam: Saya membaca bahawa garam menghalang kenaikan, jadi tidak digalakkan memasukkannya ke dalam adunan. Sebelumnya, ketika membakar roti rai, garam sama sekali tidak ditambahkan, kerana ia tidak membenarkannya naik dan garam ditawarkan secara berasingan dalam pengocok garam, ditaburkan di atasnya.