Permulaan hop paling mudah

[katko]

katko,

Tidak, anda dengan nama Oladushkina))).

[Katerina]

KaterinaSaya juga kali ini dohnya enak. Roti boleh dimakan, bahkan berliang. Tetapi saya tahu perbezaan bagaimana saya memilikinya. Oleh itu, saya berpendapat bahawa sesuatu tidak berjaya buat saya kali ini. Suatu hari nanti saya akan membeli hop baru, saya sudah membeli tepung. Saya akan tulis kemudian apa dan bagaimana.

[Scarecrow]

Scarecrow, iri dengan senyap
tidak baik mengejek krivoruchkin, lebih baik saya beritahu di mana saya memotong dengan doh dan roti, anda adalah guru doh kami

Suami saya membawa saya lopak dalam pelet dari kedai pembuatan bir malam tadi. Baunya berbeza, warna kuahnya berwarna kehijauan, dari kuah farmasi warna kvass. Rebus 10 g dalam 1 liter. Pada kepahitan - decoctions nampaknya sama pahit. Saya mengambil sedikit lebih daripada segelas kaldu dan kemudian mengikuti resipi. Saya memulakan sourdough pada waktu petang, mari kita lihat apa jenis hop dan bagaimana kelanjutannya.
Hallertauer Tradisi hop (alpha 6%).

[Katyusha]

Katyusha, sekarang akan ada hujung minggu yang panjang, mungkin anda akan mempunyai lebih banyak masa di rumah, bereksperimen. Walaupun saya meletakkan doh pada masa yang berlainan dan semuanya baik-baik saja. Kecuali, kerana siksaan itu, saya mempunyai penerbangan.
Ludmila, kami akan menunggu tayangan anda, hop mesti berkualiti tinggi! Berjaya untuk anda!

[Marina]

Semalam ragi saya berumur 2 hari. Busa berbuih halus ternyata. Pada mulanya, pada suhu sekitar 400 ml, kemarin pada suhu 600 - tidak mencukupi, tetapi untuk 1.5 hari pertama saya hanya berdiri pada suhu bilik 22-23 g, kemudian mendapati tempat yang lebih panas, prosesnya bermula. Baunya seperti rai-madu, tetapi ada juga sedikit bau yang tidak menyenangkan dicampur dengan baik. Semasa mencambuk, praktikalnya tidak menetap. Pada waktu pagi hari ini telah meningkat menjadi 800 ml, tetapi dengan regangan. Saya menambah setengah sudu madu dan satu sudu tepung rai, biarkan ia hangat sekarang. Saya faham bahawa ia harus tumbuh lebih banyak dan baunya tanpa campuran yang tidak baik, iaitu, bakteria putrefaktif harus mati sepenuhnya.
Marina, Terima kasih atas permintaan anda! Dan saya harap kali ini saya masih makan roti gandum gandum kegemaran saya. Pada ragi, ia tidak begitu enak. Tetapi keluarga saya suka gandum tulen, mereka dan roti dengan ragi lebih memuaskan.

[Ludmila]

Ludmilabagaimana ragi anda? Adakah anda membakar roti segar?
Saya mengagumi milik saya semalam. Saya telah mengatakan bahawa saya selalu memasukkan ragi ke dalam balang liter, saya suka menangkapnya dan semakin banyak ia melarikan diri, semakin saya gembira. Sekiranya saya memasukkannya ke dalam bekas besar, maka prosesnya tenang, tidak menarik dan saya tidak pasti ragi. Semalam dan hari ini, hampir semuanya meninggalkan tin ke dalam bekas, saya mengembalikannya ke dalam tin dan semuanya berulang. Aromanya adalah roti bunga madu. Ragi jenis ini tidak akan mengecewakan anda, roti naik dengan luar biasa.

[Marina]

Marina, malangnya saya mengalami nasib buruk. Saya tidak sepatutnya meletakkannya di tempat yang hangat. Dan walaupun ada 30g, yang tidak lebih dari 27-28g yang diperlukan, tetapi ... Bau yang menjijikkan itu bukan bakteria putrefaktif, tetapi Clostridia. Saya baru-baru ini membaca di LJ Ludmila mengenai serangan seperti itu 🔗
Saya tidak menyangka bahawa ini akan mempengaruhi saya, tetapi di sini ... Bau sosej salai yang samar-samar, tetapi ketara, hilang melalui bau bunga madu, saya cuba memasukkan adunan - ketika masak, bau tandas awam yang kotor pergi. Ia sangat mengerikan! Saya tidak pernah menemui perkara ini. Sekiranya tidak kerana Lyudmila, saya tidak tahu apa yang akan saya fikirkan. Saya membuang semuanya, meletakkan kembali ragi. Sekarang di rumah 25 gram, harganya 1.5 hari, setakat ini tidak ada. Tetapi lebih lambat lebih baik daripada cepat, tetapi tidak berjaya. Semasa menggunakan yis - doh dengan sedikit ragi.

Ragi saya matang dalam 3 hari. Dari 450ml hingga 1150ml. Ia tidak menimbulkan keraguan, kelantangan atau aroma. Sekarang ada banyak roti di rumah, sekarang saya masukkan ke dalam peti sejuk. Saya akan mengujinya dalam masa terdekat.

[Ludmila]

Ludmila, malangnya, pemanasan berlebihan untuk masam boleh merosakkan. Walaupun terkecil. Masam saya selalu masak hanya di atas meja, di dapur, pada suhu 23 darjah. Tetapi saya selalu meletakkan doh di atas termopot, tetapi kadang-kadang saya tidak memanaskan cecair, saya mengambil jus dari peti sejuk dan menguli doh. Ia dipanaskan pada periuk termo
Luda, saya harap dengan ragi aktif anda akan mendapat roti seperti sebelumnya. Sourdough adalah segalanya!

[Marina]

Marina, Saya juga selalu di bilik, dia berdiri, doh hanya dalam keadaan panas. Tetapi di rumah sangat sejuk sehingga saya meragui prosesnya akan berjalan, kerana ragi menyukai 27-28 gram. Tetapi sekarang sudah tentu saya sudah belajar berdasarkan pengalaman. Perkara ini tidak dilupakan. Saya faham bahawa ini berlaku (Clostridia ini) tidak begitu kerap, saya tidak bernasib baik. Ragi di dalam peti sejuk melompat kembali. Saya kelihatan dan gembira)) Terima kasih atas penyertaan anda!

Saya faham bahawa ini berlaku (Clostridia ini) tidak begitu kerap, saya tidak bernasib baik

Saya tidak pernah mempunyai ini.
Ya, apabila ragi kuat dan naik dengan hebat, maka sangat menyenangkan.

Berikut adalah roti gandum-gandum panggang dengan masam. Pada waktu pagi saya meletakkan doh, pada waktu petang saya menguli, setelah satu jam ia dibentuk, setelah 2 jam 20 minit lagi. dibakar. Ragi telah lulus ujian. Semalam saya mengaduknya, ia melonjak 2 kali lagi di dalam peti sejuk. Gembira sebagai gajah, terima kasih kepada Marina

[Ludmila]

Ludmila, selamat berjaya menjadi pemula yang hebat! Sudah tentu, dengan ragi seperti itu, roti itu ternyata enak.

Saya masih di awal topik, tetapi saya tidak dapat menolong tetapi mengemukakan soalan .. jika anda telah ditanya seratus kali sebelumnya, maaf
masukkan masam dari hop segar. dia menggelegak, membesar. sering bercampur. semasa mengaduk, ragi tidak kehilangan isi padu. menjelang akhir hari pertama ia meningkat 2.5 kali. tetapi hari itu tidak mencukupi untuk pematangan ragi, saya meninggalkannya di atas meja semalaman. ia tidak panas di rumah. dan pada waktu pagi semuanya menetap pada jumlah asalnya .. jisim itu sendiri dalam buih kecil.
Dan inilah persoalannya: Saya tidur di puncak aktiviti dan sekarang meletakkan ragi baru? atau berisiko meletakkan doh pada waktu malam?

[rtrc]

rtrc, tidak, saya tidak tidur! Ragi tidak boleh peroksida dalam waktu yang singkat dan aktivitinya tidak hilang. Jangan ragu untuk meletakkan doh dan bakar roti. Berdasarkan tingkah lakunya, dia harus aktif dan membesarkan roti dengan baik.
Saya doakan anda berjaya dan nantikan laporan foto!

[marika33]

marika33, Marina, terima kasih banyak atas jawapan dan permintaan anda.
maka saya sekarang akan mengira bahagian untuk diri saya dan pergi untuk meletakkan doh.

[rtrc]

rtrc, Saya sedang menunggu hasilnya, semestinya ada roti jika adunan dimasukkan pada waktu malam!

malangnya, doh tidak keluar. berstrata kepada pecahan dan membeku. letakkan yang baru dan lebih tebal. gelembung kecil pergi. Saya akan cuba menguli doh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. dan pada waktu pagi-petang saya akan bakar

[rtrc]

rtrc, selalunya air dari atas menetap di dalam adunan. Sudahkah anda mencuba mengacau dan meletakkan adunan di atasnya?

buat pertama kalinya saya menemui air dalam adunan. Saya tidak berani meletakkan roti itu, kerana tidak ada tanda-tanda kehidupan di dalam cecair atau adunan pekat. Saya akan membuat ragi baru. Saya akan berusaha sampai akhir yang getir, terutamanya kerana terdapat banyak hop.
sebaik sahaja saya mendapat keputusan yang baik, saya pasti akan datang dengan gambar.
Terima kasih kerana mengambil bahagian

sebagai hasilnya, adalah mungkin untuk mencapai fermentasi yang stabil pada ragi. tidak perlu meletakkan doh pada malam hari, ia naik ke puncak dalam 3 jam. tidak tahu sama ada ini betul atau tidak, tapi saya selesa. 40 jam untuk pemeriksaan dengan dua menguli. dan 30 jam untuk pemeriksaan sebelum dibakar.
roti sedap, aromatik, dengan serbuk elastik. seperti yang saya suka
terima kasih untuk sains

[rtrc]

rtrc, terima kasih kerana gambarnya! Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya, selamat!
Kerak dalam foto menunjukkan bahawa terdapat banyak lubang, lapang. Dan aroma roti seperti itu, ya, jangan bernafas dan untuk masa yang lama ada semangat roti di dalam rumah.
Saya meletakkan doh untuk masa fermentasi doh yang lebih pendek, tetapi saya mempunyai ragi termonuklear, hasilnya sangat baik. Tetapi saya terbiasa meletakkan doh pada waktu malam, dan saya terus melakukannya, sangat senang bagi saya.

Sudah berapa lama tidak ada orang di sini. tetapi saya hanya melihat topik ini. Dan tentu saja dia membuat sourdough hop.Saya suka roti, tetapi ada sedikit kepahitan. Setakat ini, hanya 2 roti yang dibakar, satu di dalam roti, yang lain di dalam ketuhar. Saya belum menguasai keseluruhan topik, tetapi saya membaca semuanya dan memperhatikan semua kegunaannya.

[Marina]

Marina, terima kasih banyak untuk resipi masam hop yang sangat baik. Hari ini saya membakar "Anise Bread" mengikut resipi Mistletoe. Terima kasih banyak kepada Mistletoe untuk resipi roti. Untuk mengatakan bahawa ia adalah lazat. ini tidak boleh dikatakan, ini sangat sedap. Dibakar di dalam ketuhar, dengan roti besar. Apa yang saya, lihat sendiri.

[Ludmila]

Ludmila, roti bukan sahaja enak, tetapi juga indah Dilakukan dengan baik!

[Ludmila]

Ludmila, Saya sangat gembira kerana ia ternyata roti yang sangat baik! Tahniah!
Luda, jika ada kepahitan dalam produk, anda boleh menambahkan madu atau gula ke dalam ragi dan sedikit mengurangkan jumlahnya untuk doh.
marina-mm, terima kasih! Saya tidak melihat mesej dan pemberitahuan dalam surat kerana sebab tertentu.

[Marina]

Marina, terima kasih. dan berbuat demikian. Hari ini saya membakar kaldu rosehip dan membakar mesin roti. Ragi berfungsi sedemikian rupa sehingga anda hanya akan mengaguminya. Semua rantingnya bagus, tetapi yang ini istimewa.

[Ludmila]

Ludmila, ya, ragi itu seperti hidup, saya sangat menyukainya.

Laporan saya mengenai hop sourdough. Sudah tentu, saya melakukan ragi pertama dengan salah (saya membaca resepinya secara tidak sengaja, di sini saya "tergesa-gesa"). Saya tidak bersikeras, tetapi segera menyaringnya dan ketika menyediakan ragi dalam balang liter, saya menutupnya dengan rapat. Dia masak dengan saya selama lebih dari 3 hari, sudah tentu dia kehabisan tin di dalam peti sejuk, tetapi dia mengangkat roti dengan teruk. Dia tetap melakukan semua tindakannya. Saya membuat tepung masam segar, sesuai dengan resepnya, dalam periuk, dan yang menarik, saya menguli semuanya pada waktu pagi, dan pada waktu petang masam itu naik hampir ke bahagian atas periuk, saya mencampurkannya dan meninggalkannya di atas meja sekali lagi, dan pada waktu petang menuangkannya ke dalam balang liter, tutupnya dengan penutup kaca (untungnya, penutup ini tetap ada sejak zaman kuno), balang di dalam bekas dan di dalam peti sejuk. Sudah tentu dia melarikan diri, tetapi semuanya tetap berada di dalam bekas. Ragi itu sangat hidup, baik, tetapi sudah tenang, tidak melarikan diri, tetapi membusuk di dalam peti sejuk. Dan dia membakar roti mengikut resepnya, dia hanya mengambil 300 ml. serum. Roti ternyata hanya satu keajaiban, betapa enak, lapang, berlubang, agak padat. Dia membakar roti Shtebochka-nya, jadi dia mahu, dia mengatasi roti ini. Saya meletakkan doh untuk malam itu, pada waktu pagi saya naik hampir di atas bekas, menambah semuanya mengikut resipi dan setelah 1 jam siap, doh naik dengan baik. Sudah tentu, saya memotong roti sedikit suam, saya tidak tahan, tetapi saya tidak memotongnya, saya memotongnya selepas 1 jam. Vkusnoooooo !!!

[liusia]

liusia, roti yang indah ternyata

[Katerina]

Katerina, sebenarnya, roti itu indah. Saya membaca topik itu sebagai novel yang menarik. Ragi adalah keajaiban.

[Ludmila]

Ludmila, ayah mengumpulkan hop segar, saya juga akan berusaha berkawan dengan sourdough ini

[liusia]

liusia, Lyudochka, terima kasih atas laporan foto dan penerangan terperinci mengenai prosesnya! Roti sangat cantik, anda dapat melihat dengan remah-remah, bahawa ia lembut, lapang! Harap keluarga anda dengan roti yang enak, sihat dan beraroma!
Katyusha, adakah anda tidak mendapat ragi? Cubalah, dia tidak berubah-ubah, anda hanya perlu menumbuhkannya dan tidak perlu risau. Tetapi roti apa yang sedap di atasnya!

[Marina]

Marina, anda mungkin ingat bahawa saya tidak menghadapi masalah untuk berkembang .. tetapi kemudian terdapat salah faham
Saya menangguhkan percubaan dengannya sebentar, saya akan menyambung semula dengan hop yang diperah

[Katerina]

Katerina, Ya saya ingat. Oleh itu, saya mencadangkan agar anda kembali ke ragi.

Saya membakar penkek di hop sourdough !!! Lapang, dalam lubang, sedap !!!

Semua orang sudah menceburkan diri dalam hop sourdough, dan saya baru bermula. Dan saya sangat gembira dengannya. Saya memesan borang l7, dan l11 dikirim sebagai hadiah, dan saya membahagikan adunan menjadi roti, yang saya bakar dalam bentuk l11 dan menjadi pai dengan kentang dan cendawan. Pai lebih bulat daripada gambar. Sekali lagi, terima kasih banyak kepada Marina untuk ragi seperti itu.

[Ludmila]

Ludmila, penkek yang sangat cantik, halus! Dan roti pada umumnya adalah versi pameran. Sangat bagus, kacak! Pai dibuat dengan tepung masam, aromatik, lembut!
Terima kasih untuk foto dan berkongsi kegembiraan dengan kami!

Membuat masam dari hop yang baru dipetik. Dia dibesarkan dengan bersungguh-sungguh di dapur, memahami dengan baik. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Senyap. Dia tidak akan melarikan diri ke mana sahaja. "Dihembus." Kekalkan tahap yang sama. Tetapi hidup, menurut saya, kerana berpori dan tidak mengelupas.
Oleh kerana saya mempunyai 2 orang pelajar kelas dua, tidak ada masa untuk bereksperimen, dapatkan resipi. Saya mohon, beritahu saya bagaimana untuk melangkah lebih jauh dan memasukkan hidung saya ke dalam resipi roti yang boleh dibakar dengan ragi ini (saya memilikinya terlebih dahulu). Dan mungkin seseorang akan memberitahu anda di mana anda boleh memesan hidangan penaik. Terima kasih.

[Tashenka]

Tashenka, selamat membuat ragi yang indah! Saya harap roti juga sedap. Resipi roti paling mudah ada di halaman pertama, anda hanya perlu mengambil jumlah cecair yang anda perlukan.
Cari di sini untuk resipi gadis berdasarkan ragi ini, mungkin pilih sesuatu untuk diri anda sendiri.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=419742.0 Roti epal sourdough
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=423471.0 Roti Sourdough Banana Bran dari Mistletoe
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421109.0Roti gandum gandum dengan wortel dan masam biji jintan dari Mistletoe

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=421888.0Roti gandum gandum Norway dengan masam dari Mistletoe

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=419802.0 Roti Anise Mistletoe Sourdough
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=414954.0 Roti gandum masam dari Loksa.

[Tashenka]

Tashenka, Saya membeli borang di sini. 🔗 Terima kasih gadis-gadis untuk pautan. Saya suka kedai.

[marika33]

marika33Tolong, saya membuat tepung masam dari hop yang dikumpulkan pada akhir Oktober, coklat yang ditaburkan separuh (saya tidak menjumpainya di farmasi, suami saya mengumpulkannya dari kebun yang terbengkalai) Pada hari ke-4, ia meningkat dengan baik, tetapi dengan cepat turun. Saya meletakkan doh untuk malam - ia tidak naik. Apa nak buat

[Olya68]

Olya68, Saya percaya anda mempunyai ragi biasa. Doh tidak naik, ia cair untuk mengangkat. Adakah anda menguli doh?
Tidak ada kesempatan untuk menjawab anda dengan segera, maaf.

Dohnya cair, mengikut resipi anda, saya mencampurkannya, meninggalkannya di atas meja semalaman, pada pukul 11 ​​malam saya berisiko menguli doh, meletakkannya di sedimen, tidak naik, saya tunggu, 4 jam telah berlalu. benar-benar tidak akan berfungsi. semua sama, banyak bergantung pada kualiti hop, saya rasa. Mencari hop berkualiti

Sudah tentu, tepung masam dan kenaikan doh bergantung pada hop. Perkara yang paling berguna pada bulan Oktober sudah runtuh daripadanya. Tetapi ragi ternyata, walaupun dengan tindakan yang tertunda. Tunggu sebentar, ada kemungkinan lebih banyak doh akan naik. Cuma ia tidak akan menjadi luar biasa lagi.
Saya mengalami penuaian hop pada tahun 2016, ragi sangat aktif sepanjang tahun, kemudian menjadi lemah. Tahun ini kami telah mengumpulkan hop segar, di mana adunan naik seketika.

Marina terima kasih atas resipi itu. Dengan ragi semuanya berjaya tanpa masalah. Saya membuat roti hanya ragi. Soalan ujian. Dari perkadaran yang anda berikan kepada saya, adunan ternyata likat. Tidak kira bagaimana anda mengambilnya dan tidak ada cara untuk membentuk bentuknya. Ini adalah biasa?

Gadis, bantu nasihat. Saya meletakkan Sourdough ke-4 (!) Dan tidak ada yang berlaku. Hopnya segar, suhu di kabinet di mana sourdough terletak 24-25 * C, saya pasangkan - ia mulai menggelegak, busa, itu seolah-olah mula berfungsi. Satu hari berlalu - gelembung hilang, ragi berubah menjadi perbualan biasa. Bagaimana untuk teruskan?

[cergey43]

cergey43, doh boleh menjadi cair kerana kandungan lembapan tepung yang tinggi. Sekiranya anda ingin membentuk dengan tangan anda, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak tepung. Saya menguli doh dengan konsistensi berbeza. Kadang-kadang saya tidak membuatnya sehingga roti, kemudian roti menjadi lebih lembut dan gebu.
Elena, dan anda tidak memanaskan ragi? Sekiranya suhu di dapur 20-22, maka ragi boleh berfungsi di atas meja tanpa pemanasan. Berubah menjadi kotak sembang, adakah mungkin tepung tidak mencukupi?

Tidak mungkin ragi terlalu panas. Berdiri dalam balang, tidak dibungkus dengan apa-apa, penutup dengan lubang di atasnya. Semasa menguli - ketumpatannya seperti krim masam.