Permulaan hop paling mudah

Aha, mengusik! dia suka mempunyai lebih banyak tepung rai, tetapi saya tidak begitu banyak, dia terlalu berat untuk naik dan juga perut saya. Saya suka roti kelabu yang rimbun, dan lelaki memerlukan hitam, rai

Nina, jadi saya mempunyai resipi dari topik ini, hanya separuh.

Natasha, jadi anda mempunyai separuh daripada resipi Marinochka, apa dari halaman pertama?
Marinochka, tinggal sedikit masam lama. Saya mahu menambahkannya ke starter baru untuk mempercepat prosesnya. Hop sudah mendidih dan semoga berjaya ...

[Nina]

Nina, Ya Ya! Betul! Resipi marinin dari halaman pertama, separuh. Dan saya meletakkan gula dan bukannya madu, hanya madu untuk pertama kalinya. Kami memilikinya dalam jumlah kecil, hanya sekiranya berlaku penyakit.

Natasha, adakah berat roti sekurang-kurangnya kira-kira? Terima kasih.

[Nina]

Nina, kira-kira 1.1kg. + - 100g.

Ditambah pada hari Ahad 04 Dis 2016 5:02 petang

ninza, nina, Saya memutuskan untuk menulis resipi secara terperinci, seperti yang saya lakukan.
Doh:
Air - 500 ml.
Gula - 1/2 sudu besar. l.
Tepung rai (gandum, jika roti gandum) - 240 gr.
Adunan masam - 2.5-3 sudu besar. l.
Saya meletakkan doh selama 3.5-4 jam.
Kemudian saya menambah:
Garam - 1/2 sudu besar l.
Gula - 1-1,5 sudu besar. l.
Minyak karat - 1-2hb. l.
Tepung 1c (atau campurannya, c / z, rai) - 400-450 gr., Bergantung pada jenis tepung apa.
Saya menguli pizza selama 15 minit. Sekiranya perlu (apabila lebih banyak rai) saya membantu dengan spatula silikon.
Selepas 30-40 minit. Saya menguli dan biarkan sehingga naik hampir ke bahagian atas baldi, selama 2-3 jam. Saya tidak menghancurkan rai. Saya bakar gandum tulen 1 jam 10 minit, campurkan 1.20, dan jika lebih banyak tepung rai, maka pukul 1.30.
Nampaknya dia menulis semuanya!

Natasha, sayang, terima kasih! Resipi dan nasihat anda akan sangat berguna bagi saya. Beritahu saya, apa dan bagaimana anda membakar roti.

[Nina]

Nina, hanya dalam bentuk mesin roti.

Selamat hari! Segera saya meminta maaf kerana meminta, 118 halaman tidak mempunyai masa untuk membolak-balik. Setiap orang mempunyai resipi mereka sendiri, tetapi saya tidak tahu mana yang harus dipilih. Ini adalah kali pertama saya membuat roti. Ragi telah digunakan selama 2 hari. Buih, saya rasa sudah tiba masanya untuk memanggang. Tolong berorientasikan bagaimana untuk melakukan semuanya? Pertama, buat doh, ia mesti tahan selama beberapa jam, kemudian uli doh (biarkan suam selama beberapa jam juga)? Pertama, saya ingin membuat roti kecil (gandum, tepung 1 gred). Berapa banyak yang perlu diambil (tepung masam, tepung, dan lain-lain, konsistensi apa doh). Suhu berapa yang anda bakar?
Dia akan menerangkan semuanya dengan teratur, sehingga untuk pertama kalinya saya memahami prosesnya sendiri. Terima kasih)

[AnnaGr]

AnnaGr, selamat hari! Halaman pertama mengandungi penerangan tentang bagaimana dan apa yang harus dilakukan.
berapa banyak yang akan diambil bergantung kepada berapa banyak cecair yang anda akan menguli doh. Tiga keping roti diperoleh dari satu liter cecair, jika anda memerlukan satu roti, maka anda perlu mengambil 300 ml air dan 2-3 sudu masam. Masukkan adunan selama 6-9 jam atau semalaman. Setelah fermentasi doh, tambahkan gula atau madu, kacau tepung, hingga konsisten yang anda perlukan. Seseorang suka tidak tebal, kemudian roti ternyata lebih megah, seseorang menguli lebih tiba-tiba sehingga ada roti. Jumlah anggaran tepung ditunjukkan pada halaman pertama. suhu juga ditunjukkan di sana. 170-180 darjah selama kira-kira satu jam.
Setelah membaca resipi dengan teliti, jika anda mempunyai pertanyaan dalam prosesnya, tanyakan, kami akan membantu. Berjaya untuk anda!

apa dan bagaimana anda membakar roti

Ninochka, saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya: Saya menguli doh dalam pembuat roti, memasukkannya ke dalam kuali roti yang sudah berminyak. Saya membentuk bumbung dengan spatula basah, mengetatkannya dengan filem (saya mempunyai topi mandi yang diperuntukkan khas untuk ini) dan ke tempat yang hangat sebelum mengangkatnya. Kemudian saya memasukkannya ke dalam ketuhar panas di rak wayar.
Rejim suhu untuk memanggang di Marinochka dijelaskan dalam resipi.

Musim sejuk lalu saya mencuba membuat sourdough, tetapi hop adalah komersial dan sourdough sangat pahit. Pada musim bunga saya membeli benih varieti hop "Samurai" dan menyemai tanpa banyak harapan di sudut kebun. Hop tumbuh besar sepanjang musim panas, naik ke bumbung rumah hijau, walaupun belum mekar. Semoga ia mekar tahun depan.

[pawllena]

pawllenaHelen, biarkan ia mekar dan menyenangkan anda) Dan kemudian anda memberi kami roti. Marishka gembira dengan setiap roti di sini))) Dan kepada kami!)

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, terima kasih atas sokongan anda, saya sangat berharap ia akan mekar. Saya merancang tahun ini untuk mengumpulkan kerucut hop liar yang tumbuh di sepanjang tebing sungai, tetapi nampaknya ada jenis penyakit - semua kerucut ditutupi dengan sejenis bunga berkarat, daunnya berwarna coklat kering di tepinya. Saya akan menjaga saya. Saya menggunakan sourdough pahit untuk kvass. Suami saya sangat menyukainya. Roti seterusnya.

[pawllena]

pawllena, Lena, sangat bagus bahawa hop tumbuh tanpa masalah! Tetapi berhati-hatilah, akarnya luas. Saya membaca nasihat bahawa anda perlu menanamnya di dalam baldi lama, tanpa bahagian bawah, akarnya merangkak di sepanjang permukaan, jangan sampai ke kedalaman.
Lena, cuba rebus hop seperti itu untuk waktu yang lebih lama, walaupun selama satu jam anda boleh, ada kemungkinan akan ada sedikit kepahitan, walaupun tidak kehilangan sifat penapaian.
Ya, saya juga menggunakan ragi ini untuk kvass. Saya memasak dengan bit, whey, roti.
Tatka1, Tanyusha, terima kasih atas kata-kata baik! Ya, saya gembira melihat roti apa yang dibakar oleh pembuat roti kami!

[marika33]

marika33, Marina, saya sudah menggunakan hop saya tanpa jejak. Beberapa kali saya membuat ragi dengan harapan bahawa kepahitan itu adalah kesilapan saya, kemudian, mengikuti contoh Irina RepeShok, saya cuba mengubah prosesnya, tetapi hasilnya tidak senang. Sourdough hanya untuk kvass. Sekiranya saya membeli hop, sudah tentu saya akan mencuba lagi. Ini adalah ragi yang sangat aromatik.

[Lena]

Lena, dan kaldu saya selalu pahit dan masamnya, masam tidak semestinya lebih buruk dari ini ... atau lebih tepatnya, pastinya ragi tidak cukup masam, tetapi ragi buatan sendiri, kerana dalam larutan asid laktik seperti itu hanya 1 spesies yang masih hidup (dan bukan fakta bahawa saya memilikinya), tetapi tidak ada kesan masam. Tidak ada kepahitan dalam roti, kerana ia menjadi doh. 30-40 g tepung masam setiap 500 g tepung (jumlah tepung dalam roti). Dan apabila anda mahukan masam, setelah beberapa kemas kini tepung + air, anda mendapat masam dengan bakteria asid laktik. Saya sangat gembira dengan ragi ini. Pada yang kekal, saya hanya mendapat gandum gandum yang baik, dan pada gandum ini, roti, roti dan pai. Rimbun dan sedap!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, seluruh masalahnya adalah bahawa roti, dengan semua muslihat, ternyata bukan hanya dengan kepahitan, tetapi pahit, yang mengejutkan dengan sebilangan kecil ragi dalam roti. Terdapat juga kepahitan di kvass, saya tidak dapat meminumnya, tetapi suami saya menyukainya. Benar, saya juga tidak boleh minum bir.

[Lena]

Lena, sehingga masam saya tidak begitu pahit ... Saya tidak pernah melihat hop seperti itu. Saya terus mencuba di laman web dengan hop untuk pembuatan bir, tetapi entah bagaimana mahal. Farmasi juga tidak selalu memilikinya.
Tetapi apa yang baik tentang pembuatan bir adalah bahawa alpha ditunjukkan, yang bermaksud anda sudah boleh memilih hop yang tidak pahit. Di farmasi, tidak ada maklumat khas mengenai pek tersebut. Saya membeli hop dari Horst, saya rasa. Saya mengambil 1/3 pek (10g) seliter, rebus selama satu jam. Saya melakukannya mengikut resipi untuk 1 halaman, saya tidak perhatikan perbezaannya, tetapi lebih menjimatkan. Lebihan kaldu di dalam peti sejuk - Saya mengemas ragi dengannya setiap 1-2 minggu.

Selamat hari. Gadis-gadis, beritahu saya jika ada kemungkinan membuat kalis roti dalam bakul seperti itu:

Dan adakah anda perlu membuat potongan kemudian, atau anda boleh memanggangnya seperti itu?

[Natasha]

NatashaSayangnya, saya tidak akan memberitahu anda apa-apa mengenai bakul itu. Saya mengedarkan di dalam kuali yang sudah berminyak, menutupnya di atas supaya tidak ditayangkan. Kemudian saya bakar di dalamnya, potong sebelum dibakar. Atau di atas kepingan (roti) dengan sandaran silikon (jika barang bakar tidak lebih tinggi daripada 210g, had suhu pada permaidani saya ialah 220g) Tidak ada yang kabur, yang utama adalah membentuknya dengan betul, kerana gandum tidak sukar, saya tidak memanggang rai seperti itu.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, saya menasihati anda untuk menutup borang dengan selofan, minyak dengan minyak atau taburkannya dengan tepung. Masukkan adunan, tutup dan suam. Hidupkan loyang yang ditaburkan dengan tepung sebelum menanam.Torehan adalah wajib. Salib kelihatan baik pada pusingan. Sekiranya tidak, bahagian atas akan pecah.

[Lyudmila, Tatiana]

Lyudmila, Tatiana, Terima kasih banyak - banyak. Tepat pada masanya! Sekarang saya akan bertaruh pada pembuktian!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, saya juga membeli hop di farmasi, tidak ada maklumat di kotak itu. Saya memutuskan bahawa hop ini untuk pembuatan bir, sangat pahit. Dan saya belum melihat banyak lagi jualan yang dijual.

[Natasha]

Natasha, tidak sama sekali, terima kasih kepada Tanya. Saya tidak mempunyai bakul, saya tidak memilikinya. Secara umum, perapian adalah roti yang sangat enak, walaupun dengan resipi yang sama dengan timah. Walaupun tidak menjadi cantik langsung, tidak menjadi masalah! Rasa mengimbangi, dan dengan pengalaman dan keindahan pasti ada!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Saya setuju, Lyudochka Lama-kelamaan, dia akan mengisi tangannya dan semuanya akan menjadi hebat))
Natasha, kami akan menunggu gambarnya

[Lena]

Lena, jika SANGAT pahit, maka tidak masuk akal untuk mengambilnya lagi ... atau, dalam kes yang melampau, kurangkan jumlah hop per liter air dan cuba apa yang berlaku.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kkemungkinan besar perlu membeli di tempat lain. Atau tunggu untuk anda. Dengan sedikit hop, tidak ada yang berlaku. Saya akan mencari jalan penyelesaian.

[Lena]

Lena, Saya juga mahukan milik saya. Dan farmasi tidak diperlukan. Pada musim bunga, saya tidak menjumpai apa-apa di kedai berkebun, benih, atau anak benih. Mereka mengatakan bahawa ini adalah rumpai dan sukar untuk membuangnya kemudian dari laman web ini. Jadi semasa saya membeli di farmasi. Sekiranya saya dapat mendapatkannya untuk ditanam, saya akan berada di dalam baldi tanpa bahagian bawah, seperti yang disarankan oleh Marina, atau bagaimana cara mengatasinya.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, saya telah melihat banyak biji. Saya membeli benih pada akhir musim bunga, jadi segera ke tanah, anak benih yang cepat dan mesra adalah kejutan yang menyenangkan bagi saya. Sebelum menyemai, tidak mungkin membaca mengenai budaya ini.

[Tatyana]

Tatyana, berikut foto:


Kerak gelap sedikit - Saya takut ia tidak akan dipanggang. Dan luka tidak terbuka. Mungkin tidak dapat memotong dengan betul!
Sekarang semakin sejuk. Kami akan memotong dan mencuba esok!
Roti resepi dari Ilona.Roti lembut pada masam bebas ragi

[pawllena]

Selamat petang gadis! Saya jatuh sedikit di sini, saya sibuk, tetapi anda menyelesaikan semua soalan dengan sempurna tanpa saya. Syabas dan pandai!
pawllena, Lena, saya juga membuat sourdough pahit dari hop yang dituai tahun ini. Saya tidak tahu, mungkin saya tidak memasaknya, atau mereka mengumpulkan hop yang sedikit berbeza, mungkin saya memasukkannya lagi ke dalam adunan, roti terasa sedikit pahit. Suami saya segera memberitahu saya bahawa roti itu dengan kepahitan. Saya mencuba ragi dan rasanya pahit. Saya menambah banyak madu di sana dan ini membetulkan keadaan. Semua ragi hanya digunakan untuk memanggang roti dan tidak ada kepahitan.
Lyudmila_K, terima kasih atas tip masam! Saya juga sangat gembira dengannya dan saya membakar semuanya.
Tatka1, Tanechka, adakah anda sudah membeli hop?
Natalia Iks, Natasha, roti yang sangat cantik! Bagi saya, ini adalah potongan biasa. Saya sama sekali tidak melakukannya dan belum mencubanya. Saya membaca bahawa bagus untuk membuatnya dengan pisau. Sekiranya anda benar-benar mahukan kecantikan, cubalah!
Natasha, anda melakukan pemeriksaan di bakul, dan memanggang apa?

[Marina]

Marina, ya, saya melakukan pemeriksaan di bakul, seperti yang dinasihatkan oleh Tatiana.
Kemudian dia meletakkannya di atas kertas di dalam kuali. Di atas loyang saya takut ia merebak.
Esok saya akan bakar roti anda di dalam ketuhar. Saya ingin mencuba dengan rai bijirin penuh.

[Natasha]

Natasha, anda juga mempunyai kuali kaca, roti dibakar dengan baik di dalamnya. Anda hanya perlu melincirkannya secara bebas supaya tidak melekat. Saya takut menukar roti, ia masih sedikit. Atau anda perlu menguli doh yang tebal, tetapi roti juga tidak akan terlalu lembik.

[Marina]

Marina, Saya mahukannya.
Hari ini, ya, dohnya pekat. Tetapi roti telah tumbuh dengan baik walaupun di dalam ketuhar

[marika33]

marika33, Marishka, belum sampai di farmasi atau pasar. Saya pasti akan berhenti melanggan)))

[Natasha]

Natasha, roti sedap ternyata. Sekiranya doh tidak terlalu nipis, tidak ada yang akan merebak. Semasa membentuk gulungan bulat, mereka perlu dipintal di atas meja, sehingga permukaan doh akan meregang dan roti akan tumbuh semasa membakar. Bagaimana sebenarnya, anda boleh melihat video yang banyak terdapat di Internet.
Saya juga memasukkan perapian pertama saya ke dalam kuali, saya fikir ia akan kabur, tetapi dia hampir tidak menyentuh dinding.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, untuk roti perapian pertama, hasil yang sangat baik 👍🏽 Duduk-5!)) Walaupun 5+ Dan potongannya juga normal.
Adakah anda memanggang setiap hari?) Tidakkah anda akan gemuk dengan roti buatan sendiri?))

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, adakah anda membakar kuali besi tuang? Roti saya adalah besi tuang dan tidak dibakar dalam ketuhar gas!
Tatka1, Tanyusha, saya sekarang memanggang setiap hari, 300 ml getah birch. Roti sangat enak, segar, menjelang petang tidak ada yang tinggal. Saya bakar dalam pembuat pizza, tuangkan lapisan biji di bahagian bawah. Keraknya garing, digoreng dan banyak, sedikit serbuk. Sedap. Dan cepat, 15 minit dan roti saya sudah siap.

[marika33]

marika33, Marishka, dan simpan birch sap?))
Betapa saya mencintainya. Sudah bertahun-tahun tidak minum

Tidak, Tanya, kami membelinya sendiri, kami tidak membelinya di kedai. Kami telah banyak menyiapkan tahun ini, sebahagian daripadanya dituangkan ke dalam tong kayu oak dengan paip, ada cognac buatan sendiri sebelum itu. Minuman seperti itu, anda bahkan tidak dapat menyampaikan betapa enaknya, sedikit dengan gas, seperti bersoda. Dan jusnya tetap dalam botol 20 liter, kerana beberapa sebab ia menebal, saya sudah berusaha mencurahkannya, kerana tidak mungkin meminumnya, dan kemudian ia berasid dan menjadi birch kvass, tidak pekat. Tetapi saya tidak mahu meminumnya lagi dan saya membakar roti di atasnya.
Setiap musim bunga kami meminumnya dengan banyak. Anda mesti meminumnya!

Marinochka, gadis-gadis, buih ragi, tetapi naik sangat sedikit. Dia memegangnya lebih lama, dan dia berdiri seolah-olah tidak bergerak. Saya memikirkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pada pagi Jumaat saya akan meletakkan doh. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku.

[marika33]

marika33, Marinaaaaaaaa, angkat saya

Ditambah pada hari Selasa 06 Dis 2016 08:39 PTG

ninza, Ninok, menjalankan eksperimen. Biarkan bahagian utama di dalam peti sejuk, dan masukkan sedikit makanan ke dalam balang yang berasingan dan biarkan hingga panas.

masukkan ke dalam balang makanan yang berasingan dan biarkan hingga naik.

Tatyana, apa yang harus diberi makan? Madu, tepung dan hanya air tanpa hop?

[ninza]

ninza, ya Sekiranya terdapat rebusan kerucut, ia akan sempurna.

[Tatka1]

Tatka1,: drinks_milk: dengan senang hati!

Sekarang saya telah menambah madu ke birch kvass, memang sedap! Datang!

Nina, jika ragi berada di dalam mangkuk lebar, maka ragi tidak akan banyak naik.

Sekarang saya telah menambah madu ke birch kvass, memang sedap!

Marish, saya tidak akan memecahkan "dana leluhur" anda: sekali lagi dotsya dan juga dengan cucu

[Tatyana]

Tatyana, Yeah! Setiap hari! Jangan gemuk, jadi gemuk!
Kami selalu mempunyai sebiji roti selama sehari! Permulaan tidak lagi dimakan!
PS Dan roti semalam tidak sesuai dengan selera kami!

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, tidak gemuk, tetapi rimbun!)))) Kami tidak mempunyai lemak di forum, kami memutuskan begitu di belakang tabir

[Natasha]

NatashaNatasha, ada apa dengan roti?
Tatyana,

[Tatyana]

Tatyana,
Marina, dan sukar, dan tidak seperti yang kita mahukan. Pada waktu pagi kami sarapan, dan mereka berkata kepada saya, bolehkah anda membuat yang baru sebelum makan tengah hari? Ya, saya hanya mempunyai doh untuk makan tengah hari! Kami makan malam lebih awal juga, jadi hanya esok anda akan mendapat yang lain!
Secara amnya, saya biasanya membuat hari ini untuk hari esok, kerana atas sebab kesihatan, roti segar nyizya!