Ragi "Kekal"

[Marina.]

Marina., ya, betul

Helo! Bawa ke syarikat anda.
Ragi saya berumur kira-kira 2 bulan. Saya memilikinya gandum 100% kelembapan. Tinggal di dalam peti sejuk.
Saya memberinya makan setiap tiga hari, 50 g tepung masam + 100 air + 100 tepung. Dari selebihnya saya membakar roti.
Tetapi pada masa ini saya tidak dapat memanggang dalam kuantiti yang banyak, sangat disayangkan untuk membuang lebihan, dan hanya untuk memberi makan, tepung hanya terbang.

Setelah membaca forum, saya menyedari bahawa anda tidak perlu makan masam dengan kerap, tetapi hanya jika saya membakar. Tetapi saya berfikir bahawa ketika sourdough keluar dari kaleng dan kemudian menetap, itu bermakna dia sangat lapar dan perlu diberi makan jika tidak, bahaya akan terbentuk. bakteria dan ia akan mati. Atau adakah saya salah? Bolehkah saya membiarkannya menetap dan makan ketika saya perlu memanggang? Contohnya dalam seminggu?

[Natalia]

Akhirnya, saya mendapat roti dengan gandum sourdough "Eternal"
Terima kasih sekali lagi untuk semua ilmu dan sokongan

Dihantar pada hari Jumaat, 29 Apr 2016 11:13 PG

Natalia, Saya juga baru dalam perniagaan sourdough
dan seperti yang saya fahami, anda dapat memberi makan masam seminggu sekali, saya juga jarang memanggangnya dan seminggu sekali saya mengeluarkannya dari peti sejuk, saya memberinya makan, saya menyimpan sebahagian sisa roti
jika dilihat dari warna dan bau, semuanya baik-baik saja dengannya

Ditambah pada hari Jumaat, 29 Apr 2016 13:40

di sini ada potongan, ternyata sangat enak dan sama sekali tidak masam, tidak seperti yang sebelumnya, yang dibakar pada masam gandum hitam

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, anda mendapat roti yang hebat !!!! Hanya kacak. Kongsikan resipi apa yang anda buat, saya mahu hasilnya sama.

[Elena]

Elena, terima kasih! Saya mencuba pelbagai resipi, melalui percubaan dan kesilapan yang saya buat dengan satu yang sesuai dengan rasa dan penampilan, inilah yang saya buat:
pada waktu petang saya mengambil ragi dari peti sejuk dan memberinya makan, untuk 114 g ragi, 100 g air dan 100 g tepung, masukkan ke dalam ketuhar dengan lampu menyala, sekarang sejuk di rumah.
Saya menimbangnya pada waktu pagi, ternyata 295 g, kembali 95 g ke peti sejuk
untuk selebihnya saya memulakan doh
200g masam
50g air
50g tepung
1 sudu gula
doh naik tepat 2 jam, meningkat 2 kali ganda
Saya menuangkan 2 sudu minyak sayuran ke dalam baldi mesin roti
150 ml air dengan 1 sudu kecil garam dicampurkan di dalamnya
kemudian keseluruhan doh
ditutup dengan 100 gram gandum dan 150 gram tepung rai
dan menghidupkan program adunan ragi
Roti itu ternyata melekit, sedikit dioleskan di bawah bilah bahu, nampaknya banyak air, lain kali saya akan mengambil 100 ml,
Saya tidak menambah tepung, kerana saya ingin memanggang roti kecil
secara amnya, selepas menguli, saya mengalihkan adunan ke dalam bentuk l-11 dan pada akhir program ia naik 1-1,5 cm sebelum tepi acuan, saya menahannya selama 25 minit (juga tidak perlu, semasa membakar bermula, ia masih naik 2 cm)
kemudian menghidupkan program Biskut (di sini ia menjalankan program Baking) selama 50 minit
dan ternyata sangat kacak

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, terima kasih kerana penerangan terperinci mengenai resipi. Saya pasti akan mencuba. Dan saya bakar dengan kerap mengikut resipi ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454171.0
Suka sangat. Saya mungkin sudah mempunyai lebih banyak ragi gandum, memulakan rai, terlalu banyak makan. Saya menambah tepung dalam pelbagai variasi, dan juga dedak. Perkara utama adalah menjaga berat keseluruhan tepung. Kadang-kadang saya boleh menambah sedikit tepung, saya melihat keadaan doh.

[Elena]

Elena, terima kasih kerana pautan, membawanya ke penanda halaman anda, saya pasti akan mencuba cara membeli malt

Saya meletakkan sourdough abadi 4 hari yang lalu: di pangsapuri itu 21 darjah, jadi saya secara berkala memanaskannya dengan pad pemanasan elektrik hingga 35, gelembung kecil yang jarang muncul muncul pada pakaian separuh kedua.
Semalam adalah makan ke-4: dia duduk, sayang, tidak bertambah, tidak berbuih. Baunya sedap, epal masam. Ini adalah budaya permulaan kedua saya, jadi ada pengalaman. Tingkah laku ini tidak mencukupi.
SOS, SOS mungkin
menghidupkannya semula ???

[Valeria 12]

Valeria 12, Jangan menghidupkannya semula. Apabila dia meninggal, dia mempunyai bau aseton yang tidak menyenangkan. Masukkan tepung ke dalam adunan - dan lihat hasilnya dalam satu atau dua jam.

Ditambah Sabtu 07 Mei 2016 7:11 PTG

[iriska3420]

iriska3420, tambah .... Terus tidur

[Valeria]

Valeria, ia juga sejuk di rumah, jadi saya meletakkan balang masam di dalam ketuhar dan menyalakan bola lampu, ia langsung mulai tumbuh

[Valeria 12]

Valeria 12, Tidak jelas mengapa ragi berubah-ubah. Saya berhenti masam rai dan beralih ke gandum. Saya juga keliru dengan penggunaan pad pemanasan elektrik. Saya memperbaharui starter saya setiap enam bulan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk seminggu kemudian. Tetapi hidup anda jika berbau seperti epal. Percubaan masak dengan tepung yang berbeza.

Girls, Irina dan Svetlana, terima kasih. Mempunyai mentol di dalam ketuhar adalah idea yang bagus. Dengan pad pemanasan, ia masih terlalu banyak.
Ia berfungsi di dalam ketuhar: ia naik dua kali. Buih yang bagus. Tetapi saya tidak menyedari penutup busa, atau tidak ada di situ. Seperti garis-garis di topi bank itu.
Secara umum, saya meletakkannya (atau lebih tepatnya 100 gram) di dalam peti sejuk, kerana keadaan tidak segera berkembang untuk memanggang roti. Dia tidur di dalam peti sejuk, walaupun sebelumnya rai saya yang lain tumbuh di dalam peti sejuk. Ia terus berbau seperti epal. Dalam beberapa hari saya akan memberi makan dan mencuba roti. Sayang membuangnya - ia bertambah selama 6 hari bagi saya.

[Valeria 12]

Valeria 12, Selamat. Kesabaran sedikit dan itu sahaja - ada hasilnya. Ragi gandum lebih halus. Kurang aktif daripada rai. Tetapi dalam penaik, ia bertindak dengan sempurna. Dan juga sedikit petua untuk anda. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk apabila kandungan di dalam balang berubah menjadi jisim gelembung halus. Kadang-kadang saya akan memberinya makan beberapa kali. Tetapi ia tidak akan seperti itu - dalam beberapa minggu lagi. Dan saya ulangi sekali lagi bahawa ia berfungsi dengan baik dalam penaik.

dan saya mempunyai kesedihan, saya memberi makan ragi saya sepanjang masa dengan tepung kelas 1, tetapi saya kehabisan dan saya memutuskan untuk memberinya makan dengan nilai tertinggi dan ragi saya tertidur, walaupun di bawah bola lampu di permukaan hanya gelembung yang muncul dan itu sahaja, tetapi saya tidak mahu naik
dan tentu saja roti tidak naik, seperti yang saya tidak buat, dia tidak suka tepung ini
hari ini saya akan membeli kelas satu

[sveta-Lana]

sveta-LanaJangan putus asa, kita menjalani kehidupan kuliner seperti itu, tidak dapat diramalkan. Ragi abadi pertama saya "ditembak" pertama kali, 3 hari, dan topi, kemudian peti sejuk tumbuh dengan pesat.
Dan dengan yang ini, saya bosan: tidak ada tarian dengan bantuan rebana .. Saya akan menyiapkan yang baru, kerana sudah 9 hari berlalu, dan dia masih memanjakan diri. Tidak naik di dalam peti sejuk, gelembung hilang

Baiklah, saya membuang ragi dan ... ... membuat yang baru dari tepung yang lain. Segala-galanya menjadi hebat selama tiga hari mengikut resipi Luke. Terima kasih dan bravo kepada pengarang.
... Saya segera membakar roti gandum gandum. Saya merosakkan sedikit (saya akan memperbaikinya lain kali)
Tetapi kubah ternyata dengan sisir, yang saya suka: tanpa satu gram ragi !!!!. Saya kagumi tidak berhenti melihat foto itu

[Valeria]

Valeria, roti sejuk!
dan saya membeli tepung kelas 1 dan tepung masam saya menjadi hidup
Saya juga membakar roti, tetapi tidak ada masa untuk bergambar

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Terima kasih, gembira dan anda berjaya melakukannya

Hari ini saya memutuskan untuk memanggang sourdough, jika tidak, saya mengambil gandum dan meninggalkan gandum sama sekali
ternyata roti yang sangat wangi, ringan dan cantik
Saya harap ia tidak masam, saya meletakkan doh semalaman, pada waktu pagi saya menguli doh pada program adunan Ragi, pemeriksaan diperpanjang hanya dengan 20 minit, ia naik dengan baik dan cepat, jadi saya tidak boleh mengasamkan berlebihan , sekarang ia semakin sejuk

Ditambah Sabtu 21 Mei 2016 01:20 PTG

ya, memang roti itu sedap dan tidak masam sama sekali.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Ternyata kacak !!!!
Apa resepi penaik ??? berkongsi.

[Valeria]

Valeria, terima kasih! Saya sendiri menulis resepinya
mengambil untuk doh
65 gr masam rai
65 gram air
65 gr tepung rai
untuk ujian
adunan keseluruhan (ternyata 195 gr)
1 sudu kecil garam
0.5 sudu gula
110 ml air
35 g tepung rai
Dedak 25 gram
140 gr tepung gandum
Sudah berapa lama saya bereksperimen dengan tepung masam untuk membakar roti dalam bentuk L-11, ia masih tidak berjaya
tetapi kali ini tepat seperti yang saya mahukan, baik dari segi rasa dan ukuran

[sveta-Lana]

sveta-Lana, anda hebat.

[Valeria]

Valeria, terima kasih! jangan ganggu ... "Saya bukan ahli silap mata, saya hanya belajar ..."

Saya membakar roti masam kedua dan diperkaya dengan baik (makanan permulaan kedua) Sekarang ternyata sesuatu yang diperlukan !!! Resipi Luke berfungsi !!!

[Valeria]

Valeria, roti cantik.

memberi saya resipi sourdough kuman gandum pada kuman gandum.
dibuat mengikut resipi. selama dua hari ada kesunyian, saya makan mengikut resipi, ia naik dengan teruk. Saya memutuskan untuk memperbaharui ragi sedikit.
menuangkan separuh daripada tepung masam, mengukur sisanya pada timbangan, membuat pembalut atas baru yang sama dengan tepung yang tinggal (mka dan air 50% hingga 50%)
Keesokan paginya, ragi naik hampir ke puncak. Saya memutuskan untuk memberikannya lebih banyak, saya telah menambah 1/3 dari jumlah ragi bahagian dalam jumlah air dan tepung yang sama.
meninggalkan perniagaan dan terlambat ...
datang, dan semua ragi di atas meja ... ((lari).
dos kecil tinggal di dalam balang.
Saya menambah separuh dari apa yang tersisa (perlu untuk mengembalikan isipadu), kemudian saya memberi makan setiap hari selama 3 hari, pada akhirnya ia tidak naik ((rasanya seperti saya memberikan semua kekuatan saya ketika saya kehilangannya .. berbuih dan itu sahaja. Bau kefir tajam saya masukkan ke dalam peti sejuk buat masa ini. Apa yang perlu saya buat?
Sudah 4 ragi tidak dapat dibuat.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, dia hanya kacak! Nampaknya anda bukan lagi pelajar, tetapi ahli sihir! (Ahli sihir)

[Elena]

Elena, terima kasih!

Beritahu pemula
Saya mahu membuat sourdough untuk roti rai. Setahu saya, selepas tiga hari 100g starter boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk - adakah ini starter? Dan kemudian ambil jumlah yang diperlukan sebelum dibakar. Adakah itu betul? Saya baru membaca bahawa anda tidak boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan segera, bahawa anda perlu memberi makan makanan permulaan selama 2 minggu pada suhu bilik. Bagaimana menjadi? Bagaimana ia betul? Sesuatu yang saya benar-benar keliru.

[olechka99]

olechka99, Saya baru-baru ini belajar bagaimana menangani masam, saya akan berkongsi pengalaman saya.
Semasa mengembangkan budaya pemula, tiga hari tidak cukup untuk saya, jadi saya memberi makan selama dua atau tiga minggu, saya tidak ingat dengan tepat
apabila hasilnya menjadi stabil dan ragi meningkat 2-3 kali, masukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk pertama kalinya, saya mengambil 60 gram tepung masam untuk roti, memberi makan baki 40 gram dengan 20 gram air dan 20 gram tepung dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, sejak itu dia tinggal bersama saya di sana.
Saya memanggang seminggu sekali pada hujung minggu, dan pada pertengahan minggu saya memberinya makan sekali, sehingga tidak banyak terkumpul, pada mulanya saya membuang separuh dan menyuapkannya, tetapi sangat menyesal membuangnya
Saya menjumpai resipi yang sangat baik untuk pengetinan roti masam di sini di forum
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
Saya mempunyai dua kultur pemula, rai dan gandum, keduanya hidup dengan baik di dalam peti sejuk, dan ada dua balang kultur starter kering di kabinet, persediaan untuk kecemasan

[sveta-Lana]

sveta-LanaMaksudnya, anda perlu memberi makan makanan pemula setiap hari dengan 100 g tepung dan 100 g air dan biarkan pada suhu bilik? Dan kemudian ketepikan 100 g untuk simpanan sebelum membakar roti? betul? Bolehkah anda memanggang roti dari ragi terkumpul selama 2 minggu, dan memberi makan selebihnya? Jadi? Dan jika anda mengambil 60 g 100 g tepung masam dari peti sejuk untuk dibakar, maka anda perlu menambahkan 60 g air dan 60 g tepung, bukan?
Maaf kerana banyak soalan, itu hanya bubur di kepala saya, saya cuba memikirkannya, saya mahu beralih ke roti sihat buatan sendiri

Maksudnya, anda perlu memberi makan masam dengan 100 g tepung dan 100 g air setiap hari dan membiarkannya pada suhu bilik?

untuk 100g air, 100g tepung perlu dimulakan untuk pertama kalinya, dan kemudian kita membuang separuh, memberi makan selebihnya, jika tidak membuangnya, maka jumlah yang sangat besar akan terkumpul dan semakin jauh, semakin banyak yang harus dibuang, misalnya, saya minta maaf kerana banyak tepung untuk dipindahkan, tetapi 5-7 hari pertama diperlukan membuangnya, kerana sebenarnya ia belum ragi, ia harus mendapat kekuatan, walaupun tentu saja setiap orang memiliki perbezaan cara, saya memilikinya.
Saya membuang 50 gram dari 100 gram, selebihnya 50 gram diberi makan 50 hingga 50 untuk minggu pertama, (kemudian saya mula memberi makan 50 gram kultur starter 25 hingga 25
dan menyimpannya di dalam oven yang dimatikan dengan lampu menyala, kerana ia adalah musim bunga dan sejuk di rumah

dari ragi terkumpul, anda boleh memanggang roti selama 2 minggu

baik, ya, anda tidak boleh membuangnya, tetapi masukkan ke dalam mangkuk lain dan cuba bakar roti, jangan simpan, kemudian apa yang anda ketepikan dari itu dan bakar, jika jumlah ini tidak mencukupi, anda boleh memberi makan beberapa kali ke isipadu yang diperlukan
sebagai contoh: dari 100 g, 50 g saya memberi makan 50 hingga 50, masukkan ke dalam almari, dari baki 50 g untuk meletakkan doh (iaitu, makan 50 hingga 50, anda akan mendapat 150 g doh, jika ini tidak cukup, setelah 2-3 jam, ketika membesar, tetap makan dengan jumlah yang diperlukan dan, jika sesuai, uleni roti.

dari 100 g masam dari peti sejuk hingga mengambil 60 g untuk dibakar, maka anda perlu menambah 60 g air dan 60 g tepung, bukan?

betul, tetapi ini adalah jumlah untuk roti kecil saya, anda akhirnya akan menentukan jumlah yang tepat untuk diri anda

Maaf kerana banyak soalan, ini hanya berantakan di kepala saya, saya cuba mengetahuinya

Olya, tidak mengapa, tanya, kita semua bermula seperti ini

Dan kemudian ketepikan 100 g untuk simpanan sebelum membakar roti?

Saya menyimpan 40 g tepung masam di dalam peti sejuk dan memberi makan 20 hingga 20, kerana saya memanggang roti kecil seminggu sekali, saya mempunyai cukup, saya mengeringkan sisa, dan anda memberi tumpuan kepada keperluan anda

Saya mahu beralih ke roti sihat buatan sendiri

ya, sihat dan enak, saya juga bermimpi membakar roti seperti itu sejak sekian lama, pada mulanya saya takut ia tidak akan berfungsi, tetapi apa-apa, mata saya takut, tetapi tangan saya

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ternyata, pada hari pertama, 50 g tepung dan 50 g air (100 g), kami membuang 50 gram, tambahkan 50 g air dan 50 g tepung ke baki 50 g (150 g diperoleh ) dan kemudian membuang 100 g atau 50 g masam? lebih jauh, sesuatu yang saya tidak faham sedikit. selalu tinggalkan 50 gram kultur permulaan dan memberi makan 1/1/1? Jadi?

[olechka99]

olechka99,

ternyata, hari pertama 50 g tepung dan 50 g air (100 g)

pada hari pertama anda perlu mengambil 100 gram air dan 100 gram tepung dan kemudian melakukan apa sahaja seperti yang dijelaskan pada halaman pertama dalam resipi.

100g), buang 50 gram, tambahkan 50 air dan 50 tepung ke baki 50 g (150 g ternyata) dan kemudian buang 100 g atau 50 g masam?

disyorkan untuk membuang separuh, dan memberi makan dalam jumlah yang sama seperti pada awalnya
Saya tidak tahu adakah dia menerangkannya dengan jelas ...
Berapa hari, berapa gram, dan bagaimana Olya bertindak terhadap ragi anda? memerihalkan
norma 100/50/50, yang saya tulis, adalah contoh bersyarat, supaya perkadarannya jelas, pertama anda lakukan seperti yang dijelaskan dalam resipi, dan kemudian pergi ke norma anda, ia akan bergantung pada ukuran roti anda akan membakar
jika dibongkar mengikut resipi:
1 hari
100g air + 100g tepung = 200g
2 hari
Buangkan separuh, berikan baki 100g 100 hingga 100 = 300g
Hari ke-3
Buang separuh, beri baki 150 gram 75 hingga 75 gram = 300 gram
maka kita melihat keadaan ragi, jika cukup kuat, maka lain kali anda boleh mencuba memanggang roti, kerana ini, misalnya, jangan membuangnya, tetapi ambil 150g dan letakkan adunan pada mereka, iaitu , cukup beri makan 150 hingga 150 gram atau 75 hingga 75 gr.
baki 150g, seperti biasa, beri makan 75 hingga 75g
tetapi saya tidak berjaya menghilangkan ragi dengan cepat, mungkin kerana kesegaran musim bunga atau yang lain, saya tidak tahu,
Saya terus memberi makan dengan cara ini selama seminggu, dan kemudian saya mula mencuba memanggang roti dan pada masa yang sama saya mengambil sebahagian besar untuk doh, dan meninggalkan bahagian yang lebih kecil dan memberi makan, jadi saya secara beransur-ansur beralih ke sedikit starter, (60g pertama dan memberi makan 30 hingga 30, dan sekarang 40g dan berpakaian atas 20 hingga 20)
dan masukkan ke dalam peti sejuk, tetapi jika anda memanggang roti setiap hari atau setiap hari, anda boleh menyimpannya di dalam kabinet pada suhu bilik, dan kemudian anda perlu memberi makan setiap hari.
Sekiranya sesuatu tidak jelas, tanyakan bagaimana saya dapat membantu

[sveta-Lana]

sveta-Lana, terima kasih atas jawapan terperinci) Saya membuat ragi baru-baru ini, tetapi ada yang tidak kena dengan saya ... Saya ingin mencuba lagi, hari ini saya akan melakukan hari pertama. Saya merancang untuk memanggang seminggu sekali. Sejauh ini nampak jelas) Semuanya dibentangkan di rak) Terima kasih banyak
Setakat ini, semuanya nampak jelas) Saya akan mencuba lagi)

[Olga]

Olga, Semoga berjaya

[sveta-Lana]

sveta-Lanaterima kasih

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana, saya mempunyai ragi untuk hari kelima.Saya melakukannya seperti yang anda tulis, sekarang saya mengambil 100 g tepung masam, menambahkan 50 g air dan 50 g tepung, adakah perlu diberi makan seperti ini sekali sehari? Saya merancang untuk menahannya sehingga dua minggu, dan hanya kemudian bakar roti.

[Olga]

Adakah perlu diberi makan seperti itu sekali sehari?

Olga, ya, kami memberi makan sekali sehari

Saya merancang untuk menahannya sehingga dua minggu, dan hanya kemudian bakar roti.

selepas seminggu, anda boleh membuat roti kecil, dan untuk menjadi lebih kuat, teruskan makan seperti yang dirancang.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih atas jawapannya) Jadi saya akan)

Gadis, saya memerlukan nasihat. Saya mempunyai ragi RYE yang kekal. Oleh kerana keadaan tertentu, sekarang mungkin hanya memberi makan tepung gandum - saya tidak pernah menambahkan tepung gandum ke dalamnya.
Adakah saya akan merosakkannya?

[Valeria]

Valeria, Saya belum mencubanya sendiri, tetapi saya membaca bahawa sourdough rai boleh diberi makanan berlebihan untuk gandum dan sebaliknya, makan berlebihan untuk rai.
jadi, saya rasa, semasa memberi makan tepung gandum, agar tidak hilang, tetapi ketika tepung rai muncul, makanlah berlebihan untuk gandum hitam

Oh, anda meyakinkan saya, terima kasih !!

Helo. Bolehkah anda membuat tepung masam dengan tepung rai gandum?

Ya, anda pasti boleh

Bolehkah saya tidak membuang ragi? Saya minta maaf! Dan sekali lagi untuk dummies. Sekiranya anda meletakkan selebihnya di dalam peti sejuk, bolehkah anda menyimpannya sehingga 2 minggu tanpa memberi makan? Mengapa memberi makan selama 2 minggu: supaya roti teratas tumbuh? Jadi ini adalah berapa banyak anda akan pergi ke tong sampah ...

[Selesai]

Selesai Anda tidak perlu membuang tepung masam, ia boleh melekat pada adunan apa pun, kerana pada dasarnya tepung dan air, jadi jangan ragu untuk menambahkannya ke penkek, pai, wafel dan pastri lain.
Di dalam peti sejuk, masuk akal untuk menyimpan tidak lebih dari 50 g ragi yang sudah diberi makan. Jangan makan selama 2 minggu - ragi akan melimpah dengan asid asetik, dan untuk menghilangkannya, anda akan "membunuh" lebih banyak tepung daripada untuk memberi makan.
Sekiranya anda tidak mempunyai jumlah kultur starter aktif yang baik, keringkan lebihan sekiranya kehilangan kultur starter (jaring pengaman untuk masa depan), kisar menjadi tepung dengan pengisar dan simpan dalam balang kedap udara. Pemula langka pada awal perjalanannya tidak membiarkan semua ragi ke dalam adunan, lupa untuk meninggalkan sedikit, dan pada masa itu "kekekalan" ragi abadi terganggu ...

ahhh! budak perempuan menolong. Saya memutuskan untuk menanam ragi lagi. dia sudah berumur 5 hari. Mereka sudah berumur 5 hari.
Rye 100% (saya meletakkan tepung dan air sama) bau seperti bau wain dan tidak ada gelembung lagi (diberi makan 1.5 jam yang lalu),
Rye 150% (saya membakar roti untuk ini, saya memutuskan untuk menanamnya sekiranya tidak berjaya dengan 100%) - kira-kira sama + baunya seperti jerami, tetapi kecil. ada buih,
Krim masam gandum 150%, semacam bau, walaupun sebelum memberi makan semuanya berbau seperti alkohol bagi saya, ada buih kecil.
Semua hari berada di dapur, hangat.
Saya tidak faham apa yang berlaku pada mereka. Saya tidak mengukus sebelum ini, saya menyimpan semuanya di dalam peti sejuk, memakannya - saya tidak ingat bau seperti itu. Ambil apa? Sebilangan bau busuk

Ditambah pada hari Isnin, 21 Nov 2016 5:58 petang

ah! Topi busa seperti orang lain semalam. Yang pasti, kali ini saya tidak berjaya memberi perhatian kepada mereka. memberinya makan sekali sehari.

Ditambah pada hari Isnin 21 Nov 2016 7:40 malam

Saya mempunyai gandum dan gandum

Sekiranya semalam terdapat bau alkohol, maka itu hanya tahap 1 - penjajahan dan pembiakan ragi.
Selanjutnya akan berlaku pertempuran! Berguna dengan patogen. Bila kami menang, bau akan kembali normal. Kemudian beri makan selama beberapa hari untuk menjadi lebih kuat, dan anda boleh menggunakannya.
Ini berlaku untuk 100% rai.
Saya tidak pernah menumbuhkan budaya pemula cair. Nampaknya sukar untuk mengawasi mereka dan mentafsirkan keadaan dengan betul, dan juga menyimpannya. Saya akan membawa tepung masam siap ke kandungan kelembapan yang diinginkan.