Kek "Coklat-currant"

[Biskut coklat:]

Kek "Coklat-currant"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut coklat:
4 biji telur
1/2 sudu besar Sahara
50 g coklat
1/2 sudu kecil vanillin (paket gula vanila)
1/4 Seni. tepung
1/4 Seni. kanji
3 sudu besar l. serbuk koko
1/2 sudu kecil serbuk penaik
sedikit garam
Mousse coklat:
50 ml air panas
20 g serbuk koko
1 pinggan gelatin (setengah sachet gelatin 10 gram dari Dr. Oetker)
250 ml krim (33%
3 sudu besar l. Sahara
Mousse currant:
50 g bubur kismis hitam (kismis beku tidak dicairkan sepenuhnya, dipukul dalam pengisar dan dipanaskan dalam mandi air, tanpa mendidih)
1 pinggan gelatin (setengah sachet gelatin 10 gram dari Dr. Oetker)
250 ml krim (33%
3 sudu besar l. Sahara
Lapisan coklat:
150 g coklat
2 sudu besar l. krim
2 sudu besar l. air
1 sudu besar l. glukosa
(Saya mengambil 100 ml krim 20% dan 150 g coklat. Saya tidak menambah air atau glukosa)
Cecis black-currant liqueur (minuman keras buah-buahan lain boleh digunakan) untuk menyiram (meresap) kek. (Saya disiram dengan warna ceri)

Kaedah memasak

• Biskut.
• Panaskan ketuhar hingga 170C.
• Gariskan acuan terbelah 9 "(23 cm) dengan kertas perkamen.
• Pukul kuning dengan separuh gula hingga rata. Masukkan vanillin dan coklat cair dan kacau. Pukul putih, sedikit demi sedikit menambahkan baki gula. Ayak tepung, kanji, serbuk penaik, koko dan garam ke dalam jisim kuning telur. Masukkan 1/3 protein dan kacau dengan lembut. Perkenalkan protein yang selebihnya.
• Masukkan jisim dalam bentuk yang telah siap dan bakar selama 35-45 minit, periksa kesediaan dengan pertandingan.
• Bakar dalam beberapa 55 minit.
• Sejukkan biskut siap dan potong 2 kek. Saya memotong tiga kek.
• Mousse coklat.
• Rendam agar-agar dalam air sejuk selama 2 minit, perah. Larutkan serbuk koko dalam air panas, masukkan agar-agar dan sejukkan sedikit. Kacau krim dan gula. Secara beransur-ansur masukkan mereka ke dalam air koko.
• Kismis mousse.
• Rendam agar-agar dalam air sejuk selama 2 minit, perah. Panaskan puri sehingga agar-agar dapat larut di dalamnya. Satukan, disebat dengan gula, krim dan jisim currant, dengan agar-agar larut di dalamnya.
• Perhimpunan.
• Tutup bentuk yang boleh dilepaskan di mana biskut dibakar dengan kerajang (lebih baik asetat). Letakkan satu kek di bahagian bawah, taburkan dengan minuman keras. Lapiskan coklat mousse dan ratakan. Tutup dengan kerak kedua yang direndam dalam minuman keras. Letakkan kismis mousse di atas.
• Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras sekurang-kurangnya 1 jam.
• Pada masa ini, sediakan aising coklat.
• Sayu.
• Satukan krim, air dan glukosa dalam periuk. Didihkan sehingga mendidih dan tuangkan coklat cincang, kacau hingga larut sepenuhnya. Sejukkan sedikit, tetapi jangan tunggu sehingga pekat sepenuhnya.
• Tutup kek sejuk beku dengan aising, jika lapisan gula berada pada suhu bilik, kemudian menyentuh kek sejuk beku, ia akan membeku di depan mata anda, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.
• 
• Rasa terpegun !!!

Catatan

Dari Masakan Michelle: 🔗

Gasha, kek yang luar biasa! Sangat selesa dan sedap!

Terima kasih, Ireland! Saya sangat menyayanginya! Saya gembira kerana anda menjumpainya !!!

Saya juga memasaknya. Kek sedap!

Gasha, tolong beritahu saya, adakah gula tidak mencukupi? Dan dalam biskut dan soufflé? Saya sangat keliru dengan 3 sudu besar. Sudu. Saya mahu membakarnya hari ini dan sekarang saya menderita. Sekiranya saya mengira 6 telur, maka 150 gram gula diperoleh, dan dalam air rebus vanila 285.

Gasha, dan satu lagi soalan, coklat jenis apa yang mereka ambil dalam biskut dan aising? Pahit?

Nyurochka, baik, mengenai gula - di sini setiap orang mengikut citarasa mereka sendiri ... Itu sesuai untuk kita ...

Dalam biskut, setengah gelas gula, dan dalam soufflé: untuk segelas krim - 3 sudu besar. l. gula tidak mencukupi?

Dan saya selalu menggunakan coklat "Babaevsky" yang pahit.

Baiklah, ini pasti dapat difahami, tetapi beritahu saya, sekurang-kurangnya ternyata sedikit manis?

Sekali lagi ... Kami bukan sedikit, tetapi manis !!!

Dan beritahu saya, jika anda menambah gelatin bukan Etker, tetapi sebagai contoh Mriya, anda mendapat kek? dan kemudian dia memutuskan untuk pekti, tetapi suami saya tidak menjumpai yang tepat, hanya ada alat pengental untuk krim, bolehkah saya menambahkan lebih banyak mengikut kuantiti?

Lena, saya tidak tahu, saya belum mencubanya. Saya rasa anda boleh

Terima kasih, esok kami akan membuat kek bersama anak-anak

Maka semuanya pasti akan berjaya!

Soooo, kuihnya ada di dalam ketuhar, tapi selagi ada ?, saya tidak ada tempat di dalam peti ais, lalu berapa banyak yang harus saya masukkan ke dalam peti sejuk sebelum meletakkan pulut dan bungkusnya di atas?

Len, saya tidak pasti ia akan membeku di dalam peti sejuk. Saya mengosongkan peti sejuk selama satu jam dan melakukannya seperti yang diharapkan. Tukar makanan buat sementara waktu. Segala-galanya dari peti sejuk boleh dilipat ke dalam peti sejuk atau ke balkoni. Makanan tidak akan dicairkan dalam satu jam.

Dan apabila ditutup dengan sayu, bolehkah anda membiarkannya di dalam peti sejuk sehingga esok?

Boleh

Saya sudah mengumpulkan dan berdiri bersama suami menjilat pinggan - TAAAAAK sedap, nampak seperti ais krim yang lapang! Dan ini bukan penghujungnya, sayu ada di hadapan!

Lena !!! Esok, dengan laporan penuh, seperti bayonet !!! Saya sudah risau! (Dan mereka menjilat pinggan !!!)

Hi hi! Akhirnya, seorang rakan datang menemui saya, jika tidak, saya ingin mencuba kek soooo. Nah, kek itu HEBAT !!!!! SANGAT_LALU LAGI! Impian pencinta coklat Lembut, ia mengingatkan saya akan ais krim yang lapang. Inilah konteksnya:

Dan ini adalah keseluruhan (dalam konteks yang lebih indah

Sekarang untuk penyediaannya: Saya berjaya memotongnya menjadi dua kek, saya melakukan impregnasi pada malam memanggang sendiri dari ceri beku, gula dan brendi. Dengan gelatin, tentu saja, timbul pertanyaan (seperti yang saya harapkan), 5 gram "Mriya" jelas tidak mencukupi, ia cair, jadi saya menambah jumlah coklat dan kismis yang sama. Kismis yang saya makan telah dibekukan dan warnanya menunjukkan bahawa warnanya sedikit lemah (baik, kami tidak akan memberitahu tetamu lagi pada waktu berikutnya. Perkara utama ialah "penikmat" gula-gula utama saya menyukai kuih itu, anak-anak saya, hari ini mereka mengikuti saya dan meminta dan menjilat sudu
Terima kasih atas resipi dan mood yang baik

Lenchik, sayang! Saya mengucapkan selamat ulang tahun kepada anda! Jadilah sihat, disayangi, bahagia! Dan kek itu ternyata hebat! Dan tidak mungkin sebaliknya!

Terima kasih banyak - banyak

Hai-hi, saya ada satu lagi ?, Saya akan melakukannya lagi minggu ini, saya perlu mencari agar-agar, suami saya ada di kedai dan mengatakan bahawa ada "Jeli untuk kek" adakah perlu atau masih perlu untuk mencari "Gelatin"?

Hai Lena! Saya selalu menggunakan hanya produk dari Dr. Oetker (gelatin, serbuk penaik, gula vanila, dan lain-lain). Saya membeli 10 beg sekaligus, apabila kehabisan saya membeli lebih banyak. Oetker tidak pernah mengecewakan saya, jadi saya tidak dapat mengatakan apa-apa tentang menggunakan sesuatu yang lain.

Gelatin seperti ini:



Dari Oetker juga terdapat beg - Cake Jelly untuk menutup kek dan pastri di atasnya.



Ia lebih lemah, dan tidak bernilai menambahkannya ke krim soufflé!

terima kasih

: rose: Gasha, tolong beritahu saya, bagaimana anda melarutkan gelatin Oekter dalam puri buah? Seperti yang tertera di bungkusan, adakah anda merendam air, larut dan kemudian tumis kentang tumbuk? Dan kemudian, adakah perlu untuk mengurangkan isipadu puri sebanding dengan jumlah air untuk pembubaran, kita tidak memerah seperti dalam pinggan? Dalam coklat mousse, anda boleh merendam air dari resipi, mencairkan dan mengaduk koko, tetapi dengan kismis? Cukup banyak resipi yang menggunakan pinggan, tetapi saya tidak memilikinya, dan dalam resipi di mana saya menggantinya, sebagai akibatnya saya kekurangan ketumpatan. Hampir tidak ada pengalaman dalam soufflé tersebut (belum), sering kali tidak ada masa untuk melakukan pilihan latihan. Souffle yang terlalu padat bukan lyu, lebih baik tidak sebelum daripada sebelumnya, tetapi anda mahukan kesempurnaan.

Natasha, perhatikan - pada mousse pertama, 50 ml air panas digunakan, dan pada yang kedua - saya memanaskan kismis. Saya tidak menambah apa-apa lagi dan tidak menambahkan kelantangan. Souffle benar-benar longgar

Maksudnya, anda mencurahkan serbuk terus ke dalam puri, ia berdiri, kemudian memanaskannya? Pralna?

Tidak ... Masih, gelatin dalam serbuk mesti direndam terlebih dahulu dalam 2-3 sudu besar. l. air sejuk selama 5-10 minit.

Ya, masih basah! Terima kasih, Gashenka! Boom untuk mencuba ...

Semoga berjaya!

kek ini sudah lama berada di penanda buku saya, saya akan menyukainya dan menutupnya, tidak ada sebab untuk membakar semuanya - anda perlu membakarnya tanpa alasan yang baik yang dilihat oleh Temka dalam kemas kini

Sash, anda selalu dapat mencari atau memikirkan alasan, sebagai contoh, untuk mengatur Hari dengan mood yang baik!

[Gasha]

Gasha, - ini adalah peristiwa yang indah, saya sangat berharap agar saya dapat membawa laporan tidak lama lagi

Kemudian saya tunggu dengan sehelai