rinishek
Petikan: Lozja

Kemalasan-ibu sekali lagi menderita setiap hari.

dari yang sama !!! bukan sepatah kata tentang kemalasan!
rinishek
Kegembiraan, dan kongsi tanggapan anda tentang memberi makan tepung masam dengan tepung "buah" - bagaimana tingkah laku itu, masam itu?
Kegembiraan
rinishek, betul-betul di sini Saya menerangkan semua prosesnya. Dan kemudian dia membakar roti pada tepung yang baru diperbaharui, ada foto lebih jauh.
Terima kasih banyak untuk penerangan terperinci mengenai ragi dari Misha. Saya juga mesti mencubanya.
Wanita tengah malam
Petikan: Ne_lipa

Orang baik memberitahu pemula, saya benar-benar ingin membakar roti dengan masam, TETAPI setelah melihat beberapa topik saya menyedari bahawa untuk menumbuhkannya, anda perlu mempunyai tempat yang hangat, di mana mencarinya di apartmen, jika anda mempunyai ' belum dihidupkan pemanasan? Saya mempunyai pengalaman yang menyedihkan dalam mengembangkan budaya pemula kefir
Ne_lipa ,
Saya menumbuhkan masam pertama di bilik mandi dengan rel tuala yang dipanaskan (saya mempunyai 27-28 darjah di sana), dengan tegas memerintahkan semua orang untuk menutup pintu! Dan anda juga boleh berjumpa dengan pembuat yogurt.
Tetapi untuk membuat roti, saya memberi makan masam dan memasukkannya ke dalam microwave dengan segelas air mendidih
Kegembiraan
Petikan: Wanita tengah malam

Saya menumbuhkan masam pertama di bilik mandi dengan rel tuala yang dipanaskan (saya mempunyai 27-28 darjah di sana), dengan tegas memerintahkan semua orang untuk menutup pintu!
Tetapi untuk membuat roti, saya memberi makan masam dan memasukkannya ke dalam microwave dengan segelas air mendidih
Wanita tengah malam, seolah-olah dia mengintip saya dan menerangkan.
rinishek
Petikan: Kegembiraan

rinishek, betul-betul di sini Saya menerangkan semua prosesnya. Dan kemudian dia membakar roti pada tepung yang baru diperbaharui, ada foto lebih jauh.
Terima kasih banyak untuk penerangan terperinci mengenai ragi dari Misha. Saya juga mesti mencubanya.

terima kasih kerana menerangkan, tetapi saya tersesat di Temko, lupa yang anda berhenti berlangganan
Ragi Misha benar-benar memerlukan perhatian - sekurang-kurangnya hanya untuk tumbuh, ada sedikit sampah ketika tumbuh
Ngomong-ngomong, ketika saya membaca komen di LJnya, saya menyukai hujahnya untuk membeli peti sejuk kereta - mereka mengatakan, tidak lama lagi akan terbayar, tepung lebih murah
Hujah-hujah ini meyakinkan saya
Viki
Petikan: rinishek

Saya menyukai hujah-hujahnya untuk membeli peti sejuk kereta - mereka mengatakan, tidak lama lagi akan terbayar, tepung lebih murah
Hujah-hujah ini meyakinkan saya
Inilah semua orang sebagai orang ...
Dan hujah-hujah ini meyakinkan saya setelah membeli peti sejuk automatik ini. Ia tidak akan pernah terbayar, tetapi berharga seperti sebungkus tepung.
Kalmykova
Dan kabinet wain saya berharga 1100 Hryvnia (lebih kurang), tetapi saya hidup dalam keadaan tenang, dan tidak selalu memikirkan haiwan kecil saya. Sekiranya saya tidak memanggang dalam jangka masa yang lama (3 hari), maka tidak perlu diberi makan. Ringkasnya, rumah saya untuk haiwan itu menggembirakan saya.
Viki
Petikan: Kalmykova

tetapi saya hidup dalam kedamaian, dan tidak selalu memikirkan haiwan kecil saya.
Tetapi ia benar! Anda hanya perlu menganggapnya sebagai "baik dan baik." Dan berhenti melompat dari meja ke tingkap dengan termometer. Saya akan membanteras tabiat buruk!
rinishek
oh, Vika, saya mohon! Saya sendiri meneliti iklan penjualan peti sejuk seminggu sekali. Sekarang Argumen Misha memberi kesan kepada saya, dan dalam sebulan semuanya boleh berubah. Saya lebih dapat meyakinkan diri saya tentang sesuatu.
Sekiranya anda membakarnya, saya juga tidak mempertimbangkan harga kos. Dan sekiranya saya mendapat peti sejuk dengan harga beg tepung, saya pasti akan membeli
Agata
Dan saya juga suka, menang di atas peti sejuk mini saya, dan hidup dalam damai. Dari semasa ke semasa saya berhenti untuk melawat haiwan kecil saya. Dia berasa hebat dalam dirinya.
Hanya kanak-kanak perempuan, saya mempunyai "penyakit" yang serupa, setelah membeli sejuk, menjadi berminat untuk membiakkan masam hop dan menyimpannya dalam bentuk kering.
Viki
Petikan: Agata

Hanya kanak-kanak perempuan, saya mempunyai "penyakit" yang serupa, setelah membeli sejuk, menjadi berminat untuk membiakkan masam hop dan menyimpannya dalam bentuk kering.
Nah, itu boleh difahami - ia menular ...
Dan penyimpanan dalam bentuk kering, menurut saya, bukan begitu. Saya suka ketika dia meniup gelembung, saya faham bahawa dia masih hidup. Ini juga tidak dapat disembuhkan.
xxxooo
Hello semua!
Saya membeli budaya pemula Savushkin di kedai hari ini. Mungkin ada yang cuba membuat roti di atasnya?
Lozja
Petikan: xxxooo

Hello semua!
Saya membeli budaya pemula Savushkin di kedai hari ini. Mungkin ada yang cuba membuat roti di atasnya?

Ini sedikit berbeza dengan ragi yang dibincangkan di sini. Susu masam boleh dibuat dari budaya pemula anda, tetapi bukan roti. Walaupun ... jika saja anda memberikannya sebagai cecair dalam adunan, tetapi ragi dalam kes ini diperlukan.
MariV
... Saya adalah eksperimen pemula ...

Tetapi saya menggali mutiara seperti itu di "Kulidoscope Kuliner" dari Agropromizdat dari tahun 1991!
Mungkin seseorang akan berani mengulangi pengalaman ini ...

"1 sudu besar. Satu sudu millet, barli mutiara, gandum, gandum dan bubur jagung, 0,5 cawan kacang polong, 1 wortel dan bit, 1 cawan jelatang segar cincang, tepung gandum, quinoa segar cincang, 3 cawan air.


Tuangkan millet, barli mutiara, oatmeal ke dalam periuk, tuangkan air mendidih dua jari di atas paras bijirin, bakar dan cepat mendidih dengan kacau berterusan, kemudian masukkan kacang polong, jagung dan gandum yang telah direndam selama 2 jam , didihkan lagi dengan kacau; jika terdapat sedikit cecair, tambahkan air panas. Masukkan wortel, bit, jelatang, quinoa, melalui penggiling daging ke dalam jisim panas, campurkan dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam.
Perahkan jisim suam melalui penggiling daging, masukkan tepung gandum dan uli adunan hingga krim masam pekat. Biarkan hingga diperam selama 3-4 hari pada suhu bilik, kacau selalu.
Adonan ini digunakan untuk membuat doh untuk pai, pai, pancake, pancake. Adunan tepung dicampur dengan tepung, air ditambahkan, dicampurkan dan dibiarkan diperam selama beberapa jam. Tepung, yang disalurkan melalui penggiling daging, ditambahkan ke sisa-sisa budaya pemula bijirin, bubur sisa, pasta, dan dengan demikian ragi berfungsi selama beberapa bulan. Kepada pelbagai bahan untuk masam (tepung, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan, liar yang boleh dimakan) perlu membiasakannya... Produk yang dibuat dari fermentasi seperti itu berguna. "

Dan "Village Silence" yang lain disebut:

"Kami memerlukan: 1 gelas bijirin Hercules, 1 gelas millet, 2 gelas tepung gandum kelas 1, air.

Kaedah penyediaan: Millet diasingkan dan dibasuh hingga bersih sehingga airnya jernih. Kemudian dituangkan ke dalam periuk, diisi dengan air panas, sehingga menutupi bijirin secara berlebihan dan didihkan dengan kacau berterusan. Selepas itu, parut Hercules ditambahkan, campuran yang dihasilkan diaduk dan didihkan semula. Masak 5 minit. menambah air panas. Konsistensi bubur mesti likat, sehingga jumlah air yang diperlukan tidak dapat diramalkan terlebih dahulu; dalam setiap kes, mereka berusaha menambahkannya untuk menyesuaikan kelikatan. Bubur diletakkan tanpa pemanasan dengan penutup tertutup untuk infusi selama 50-60 minit.

Bijirin yang disiapkan disalurkan melalui penggiling daging, dicampurkan dengan air dan tepung sehingga doh tidak tebal diperoleh (jumlah air juga diatur untuk mendapatkan doh lembut yang mudah dicampur). Doh yang dihasilkan diletakkan di dalam periuk atau mangkuk dalam dan dibiarkan pada suhu bilik dengan penutup ditutup selama 2-3 hari, kacau terus (2 kali sehari). Tidak lama lagi akan ada ciri khas adunan ragi, bau roti, rasa masam, yang semakin meningkat setiap hari.

Sekiranya keasidan tepung masam mencukupi, dan untuk tujuan ini, penaik pecahan disediakan (beberapa kek dari sourdough dimasukkan ke dalam kuali kering dan dibakar, rasanya harus masam, sudah), maka masam sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan doh dari ragi, tambahkan tepung, air, garam ke dalamnya. Doh dicampur dengan teliti dan dibiarkan untuk ditapai semalaman.Kemudian mereka digulung menjadi lapisan nipis dan dimasak kulebyaki, pai, pai ayam, pai dengan pelbagai isian dan tambalan. "

Inilah tukang!
Viki
Petikan: MariV

... Saya adalah eksperimen pemula ...

Itu yang pasti!

Petikan: MariV

Mungkin seseorang akan berani mengulangi pengalaman ini ...

Tom mesti diberi pesanan!
Ini adalah berapa banyak yang anda perlukan untuk menari dengan rebana di sekitar ragi ... dan bagaimanapun, seseorang mengangkat seperti itu, pada tahun 91?
Arka
Petikan: MariV

Mungkin seseorang akan berani mengulangi pengalaman ini ...
Di sini, mungkin, seseorang tidak dapat melakukan tanpa satu lagi pertandingan di forum ...
MariV
Petikan: Viki

Itu yang pasti!

Tom mesti diberi pesanan!
Ini adalah berapa banyak yang anda perlukan untuk menari dengan rebana di sekitar ragi ... dan bagaimanapun, seseorang mengangkat seperti itu, pada tahun 91?
Saya rasa bahawa mereka dibesarkan lebih awal, hanya bapa saudara ini yang berada di puncak populariti selama tahun-tahun lapar ini!
Saya paling suka berpakaian atas - praktikalnya adalah sisa - sisa makanan yang tidak dimakan!
Baiklah, dan jelatang dengan quinoa - saya akan mencuba! Jelatang, walaupun yang masih muda, masih ada, tetapi quinoa sudah pergi. Dan sudah sejuk - untuk menyemai, ia tidak akan naik.
xxxooo
Petikan: Lozja

Ini sedikit berbeza dengan ragi yang dibincangkan di sini. Susu masam boleh dibuat dari budaya pemula anda, tetapi bukan roti. Walaupun ... jika saja anda memberikannya sebagai cecair dalam adunan, tetapi ragi dalam kes ini diperlukan.
jelas maka kita akan membuat yogurt daripadanya
Arka
Petikan: xxxooo

jelas maka kita akan membuat yogurt daripadanya
Agak kefir ...
AlisaS
Helo!
Menziarahi seorang rakan, dan hopnya tumbuh di halaman rumah. Saya mengambil beberapa "lebam" mabuk untuk diri saya sendiri. Oleh itu, timbul persoalan: di mana kita dapat mencari resipi untuk sourdough untuk hop? Saya tidak menjumpai sesuatu, mungkin saya kelihatan teruk ... bagaimana rasanya roti itu? lama dahulu kami membeli roti hop di kedai dan saya tidak begitu menyukainya (nampak sangat pahit, tapi mungkin itu idenya?)
Arka
Petikan: AlisaS

Helo!
Menziarahi seorang rakan, dan hopnya tumbuh di halaman rumah. Saya mengambil beberapa "lebam" mabuk untuk diri saya sendiri. Oleh itu, timbul persoalan: di mana kita dapat mencari resipi untuk sourdough untuk hop? Saya tidak menjumpai sesuatu, mungkin saya kelihatan teruk ... bagaimana rasanya roti itu? lama dahulu kami membeli roti hop di kedai dan saya tidak begitu menyukainya (nampak sangat pahit, tapi mungkin itu idenya?)
ini untuk anda di sini, ada beberapa hop https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0
MariV
Saya, tentu saja, bukan untuk kepentingan pesanan, tetapi semata-mata dari cinta yang tidak dapat dielakkan untuk segala sesuatu yang baru, melakukan masam sama pada bawang mentah dan artichoke Yerusalem (juga keju).
Hari ini adalah hari kedua, ia telah menggelegak, tidak ada bau pembunuh - semalam, saya memberinya makan; Saya akan melihat apa yang akan berlaku esok. Saya akan membakar roti rai sekiranya anda bernasib baik.
Freesia
Beritahu saya, adakah doh masam memerlukan 2 sebatan?
AlisaS
Petikan: Freesia

Beritahu saya, adakah doh masam memerlukan 2 sebatan?

Apabila saya membuat renda gandum dengan tepung masam, saya mencampurkannya dengan baik dua kali. Tetapi apabila saya membuat (menggunakan teknologi renda yang serupa) gandum gandum dengan tepung masam, saya mencampurkan adunan dengan baik sekali, membentuk sebiji roti dan menjadi acuan untuk pemeriksaan.
Roti berliang, kenyal dan sangat sedap!

Semoga berjaya!
cezor.81
Helo.
Ini adalah kali pertama saya ke sini. Seminggu yang lalu saya membeli pembuat roti untuk membuat roti rai. Seperti yang saya fahami, lebih baik melakukannya dengan masam. Di sini saya mempunyai kosong, biasanya bingung tentang apa ragi dan di mana untuk mendapatkannya, tidak ada masa untuk membaca semula forum.
Nasihatkan tepung masam yang paling sederhana, bagaimana membuat dan, jika boleh, resipi sederhana untuk roti gandum masam.
Pembuat roti saya adalah bork.
rinishek
cezor.81, izinkan saya memberi anda nasihat mengenai masam
yang paling mudah, bersahaja dan umumnya hanya untuk pemula
rai separuh siap https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

dengan keinginan yang kuat, anda boleh membakar roti putih di atasnya. Jenama HP tidak tegas, perhatikan ulasan dan model HP yang digunakan pengguna forum

ini adalah bagaimana saya membuat roti beberapa kali, https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
resipi yang baik, tetapi roti rai tidak sesuai di rumah, kami suka putih atau dengan sedikit tambahan tepung kelabu

semoga berjaya menguasai ragi dan penaik!
iri_ka
Saya juga sangat ingin mencuba roti masam.

Tetapi saya tidak dapat mengetahui persoalan memilih ragi.

Tolong beritahu saya bagaimana memilih jenis yang tepat - untuk roti gandum - rai, untuk bijirin - masing-masing bijirin? Tetapi sejauh yang saya fahami, anda boleh membakar roti gandum dengan tepung gandum, anda hanya perlu memberi makan tepung gandum, bukan? Lalu yang mana lebih baik tumbuh pada mulanya?
Dan apa yang biasanya mempengaruhi jenis ragi - rai, gandum, malt, hop, dan lain-lain?
Adakah kualiti roti, rasa, kesihatan, atau sesuatu yang lain berubah?
rinishek
oh, berapa banyak soalan global yang mendasar

sourdough tentu mempengaruhi kedua rasa dan kualiti
Dan dengan cara yang berbeza
rai sourdough (mana-mana, atau produk separuh siap, sama ada ia akan kekal, atau yang lain) - akan memberikan masam yang diperlukan untuk roti rai, akan menguatkan atau membuat benang gluten (bergantung pada jumlah tepung gandum, kerana gluten boleh menjadi dikembangkan hanya dari protein tepung gandum). Dan tentu saja rasanya sangat berbeza dengan roti rai ragi. Untuk yang lebih baik.

gandum (termasuk gandum utuh) - mereka tidak akan memberikan rasa masam yang ketara, tetapi roti akan menjadi aromatik, rasanya sudah terasa, sedikit karet, serbuk elastik - sekali lagi, ragi mengembangkan gluten kerana remah seperti itu .

Saya tidak mempunyai masam bijirin penuh, saya hanya boleh menasihati anda untuk membaca Temka mengenainya untuk memahami apa sifatnya.

Sebiji ragi membolehkan roti tetap lembut untuk waktu yang lebih lama, tidak hancur.
Pada prinsipnya, ini adalah proses yang sangat kompleks (kerana pengetahuan saya tentang teknologi roti membolehkan saya katakan) penapaian - iaitu, mikroorganisma dalam tepung masam hidup dan berkembang, dan aktiviti penting mereka (mereka makan gula, menukar pati, bernafas) - hanya membawa kepada ini aroma dan rasa yang paling

Adalah sangat berisiko untuk menasihati anda beberapa jenis ragi. Ini mesti sesuai dengan citarasa anda.
Roti gandum akan berubah dari tepung rai, tetapi akan menjadi masam, atau sebaliknya, ia akan kurang mendalam. Ini kerana MKB dan ragi hidup dalam tepung masam dalam nisbah tertentu - mereka terbiasa dengan tepung tertentu, dan mereka mesti belajar makan tepung lain. Sudah beberapa kali anda boleh makan berlebihan, tentu saja, tetapi jika roti gandum digunakan di rumah, maka lebih baik menggunakan roti gandum. Jika tidak, perbezaan rasa sangat ketara.

Anda mungkin harus mengecilkan carian anda, membaca mengenai pelbagai ragi, dan kemudian anda sendiri akan memahami mana yang lebih anda perlukan
Viki
Dan saya sampai pada kesimpulan (selama bertahun-tahun sudah tiba masanya untuk menemui sesuatu) bahawa terdapat dua cara utama:
Simpan ragi gandum jika oven berwarna putih, kelabu, hitam, dan dibakar di atasnya. Gandum - ia universal. Ternyata untuk yang putih, selalu ada doh di tangan, dan untuk yang lain, makan bahagiannya dengan tepung yang akan saya bakar dan ia akan menjadi rai atau biji-bijian.
Rai sourdough diperlukan jika anda memanggang rai dengan sourdough, dan gandum dengan ragi. Lagipun, anda boleh memasukkan doh dengan sedikit ragi semalaman atau menumisnya di dalam peti sejuk. Kemudian pengambilan tepung gandum dikurangkan.
iri_ka
rinishek
Viki


Terima kasih!

Jadi secara terperinci anda melukis semuanya, banyak yang menjadi jelas

Saya merancang untuk memanggang dari tepung zh sepanjang masa, dari tepung gandum untuk pertama kalinya. Mungkin saya juga akan membuat tepung gandum. Tetapi saya akan pergi dan membacanya terlebih dahulu.
rinishek
Saya juga, secara umum, bergabung dengan pendapat Vikin - tepung gandum baik untuk saya, tetapi rai jelas bukan untuk keluarga kami
Anda juga boleh memanggang roti dan pastri dari ragi gandum. Namun, anda harus membiasakan diri dengan idea bahawa anda harus membuang sebagian ragi. Saya terbiasa dengan pemikiran ini sejak sekian lama - mungkin selama setahun saya tidak dapat memutuskan untuk membuang tepung
Gerasim
Tolong saya! Seluruh tepung gandum saya berusia tiga minggu dan disimpan di dalam peti sejuk. Roti gandum-gandum pertama ternyata rata, tetapi sangat enak, berliang. (Saya menguli di mesin roti, dan memanggang di dalam ketuhar) Dua kali terakhir doh mulai naik dengan baik, tetapi roti itu keluar sangat masam , dan secara konsisten, seperti tanah liat atau dempul.Mungkin terlalu banyak ragi? Sekiranya orang lain mempunyai ini, sila beri nasihat.
lenaa
Saya sendiri perasan, semakin tua ragi, roti masam semakin banyak ......... Sesiapa yang menyukainya ...... Dan juga, ketika memberi makan, saya meletakkan lebih banyak gula, kurang roti masam ..
MariV
... Dan saya sedang dalam pemikiran ... Saya suka buah berangan ... tetapi saya sudah goreng, rebus, dibakar, dan lain-lain. Segera berfikir - dan mengacau ragi pada mereka? Siapa yang membuat utas? Apa yang saya fikir - gandum di atasnya akan berubah dengan baik. Artichoke bawang dan Yerusalem - rai - kematian! Sangat sedap...
Dan gandum, mungkin, pada masam berangan akan berfungsi dengan baik. Saya akan meletakkannya untuk memasak ...
rinishek
MariV, dari mana anda mendapat buah berangan ini?
Scarecrow
Petikan: rinishek

MariV, dari mana anda mendapat buah berangan ini?

ia dijual di pasaran kami.
rinishek
kanak-kanak perempuan dan bagaimana, harganya dibenarkan mengikut citarasa mereka?
Saya pernah melihat di pasar raya - tetapi saya tidak terkesan, dengan harga yang sangat teruk, saya berfikir, "Adakah saya memerlukannya? Lebih baik saya membeli kubis"
ma-ri-na
Helo! Tolong nasihatkan ragi paling sederhana untuk pemula, saya merancang untuk memanggang roti Darnitsk, tetapi ragi tidak berfungsi (ia tidak naik), apa yang akan anda nasihatkan?
MariV
Di mana saya boleh mendapatkan buah berangan? Ya, mereka sudah muncul di pasaran - rata-rata, pada 150-180 rubel sekilo. Benar, tahun ini terdapat banyak daging dan terlalu kecil. Saya tidak pernah membeli di kedai, tetapi pada musim gugur, pada bulan Oktober, di pasar - saya selalu membeli - saya suka mereka! Di Moscow dengan yushka.
Sebagai perbandingan - kacang hazel yang tidak dikupas - 180 setiap satu dan banyak busuk.
Dan biji labu - di pasaran - 200 rubel, di Auchan - masing-masing 150 rubel, tetapi pahit!

Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan
Viki
Petikan: Gerasim

... tolong nasihatkan sesuatu.
Lihat apa yang berlaku: anda memberi makan ragi dan membiarkannya di atas meja, ia direferensikan dan setelah beberapa lama ia memberikan kenaikan maksimum, setelah itu ia mulai meroksida. Di dalam peti sejuk, starter anda juga memanaskan, tetapi lebih perlahan. Sekiranya anda ingin menyimpannya di dalam peti sejuk, anda mempunyai dua cara, atau anda memberi makan, biarkan selama satu jam pada suhu bilik dan masukkan ke dalam sejuk, di mana semuanya akan baik-baik saja tidak lebih dari tiga hari, maka ia akan sangat lapar. Atau pilihan - setelah menguli adunan, masukkan sisa ragi (gram 20 - 40 -50 ...) dalam keadaan sejuk, tetapi perlu diingat bahawa apa yang anda dapatkan tidak akan sesuai untuk menguli, kerana ini bukan lebih lama ragi, tetapi apa yang disebut "starter" - apa yang anda perlukan untuk menjadikan budaya starter aktif. Ambil sudu - dua dan makan, kerana ia masak, anda boleh membakar.
Saya suka makan berganda. Katakan saya memerlukan 300 g tepung masam untuk roti, saya mengambil dua sudu makan starter (kira-kira 40 g), menambah 50 g air dan tepung setiap satu, apabila saya lapar, tambahkan 100 g air dan tepung lagi. Atau sedikit lagi, anda perlu meninggalkan sesuatu untuk simpanan.
Sekarang ragi anda jelas berasid dan anda perlu mengisarnya. Makan penetasan - dua dalam bahagian yang besar, dan selebihnya .... baik, itu tidak diperlukan.
Nasib baik dan roti yang sedap!
Gerasim
Terima kasih!
rinishek
MariV, tetapi saya tidak dapat membayangkan bahawa mereka menjual buah berangan di pasar di sana, saya fikir gadis-gadis itu sesat, tetapi kelihatan seperti kacang .. itu saja, saya tidak akan menyumbat Temko lagi

Petikan: ma-ri-na

Helo! Tolong nasihatkan ragi paling sederhana untuk pemula, saya merancang untuk memanggang roti Darnitsk, tetapi ragi tidak berfungsi (ia tidak naik), apa yang akan anda nasihatkan?

rai separuh siap - sangat mudah dan senang, terutamanya untuk pemula https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
MariV
Baiklah, semalam saya memanggang gandum dengan dua sudu besar chestnut puri dalam kombucha sourdough - sangat bagus, roti mempunyai warna kekuningan, sedap!

Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan
iri_ka
Petikan: Gerasim

Tolong saya! Seluruh tepung gandum saya berusia tiga minggu dan disimpan di dalam peti sejuk. Roti gandum rai pertama ternyata rata, tetapi sangat enak, berliang. (Saya menguli di mesin roti, dan memanggang di dalam ketuhar) Dua kali terakhir doh mulai naik dengan baik, tetapi roti itu keluar sangat masam , dan secara konsisten, seperti tanah liat atau dempul. Mungkin terlalu banyak ragi? Sekiranya orang lain pernah mengalami ini, sila beri nasihat.
Saya sekarang mempelajari hanya resipi masam dan roti. Saya tidak pernah membakar apa-apa sebelum ini,Tetapi saya berjumpa dengan maklumat bahawa lebih baik memulakan tepung masam dengan tepung cz, dan kemudian memberi makan dengan tepung putih. Oleh kerana tsz sourdough adalah roti yang sangat masam.
Mungkin itu kes untuk anda?

Dari mana anda mendapat resipi? Anda boleh merujuk resipi ragi dan roti.
stasija
Tolong beritahu saya berapa gram dalam satu sudu masam.
Viki
Petikan: stasija

Tolong beritahu saya berapa gram dalam satu sudu masam.
Lebih kurang dua puluh gram.
stasija
Terima kasih! Saya akan bertanya lebih lanjut. Di sini saya mempunyai ragi gandum di tingkap, saya memutuskan untuk tidak menyimpan ragi di dalam peti sejuk, dan sekarang saya menyimpan yang baru di tingkap, saya memberi makan sekali sehari. Keesokan harinya, ia naik sedikit (baik, tidak panas di sana), ada kerak di atas, saya melepaskannya sedikit lagi, selebihnya adalah peregangan, seperti jisim tebal yang enak, saya tinggalkan dan beri makan roti lebih jauh. Sekiranya ada kerak? Saya menyimpannya di dalam balang plastik, tutup dengan kain kasa dalam dua lapisan.
Dan perkara kedua. Sekiranya saya memakannya, bolehkah saya mengambilnya dan menggunakannya untuk doh pada waktu pagi? Katakan dia mengambil 40 gram (2 sudu besar. L.) Dan memberi saya apa yang dia perlukan. Saya mahu gandum, tetapi saya mahu rai dengan dedak, jika saya mahu roti rai. Adakah saya berfikir dengan betul?
Viki
Petikan: stasija

Sekiranya ada kerak? Saya menyimpannya di dalam balang plastik, tutup dengan kain kasa dalam dua lapisan.

Sekiranya anda menutup dengan kain kasa, maka kerak akan diperlukan. Terdapat pilihan yang lebih mudah: cari balang yang akan tiga kali lebih besar daripada jumlah kultur starter dan boleh ditutup dengan penutup. Maka ragi akan mempunyai cukup udara selama sehari.

Petikan: stasija

Sekiranya saya memakannya, bolehkah saya mengambilnya dan menggunakannya untuk doh pada waktu pagi? Katakan dia mengambil 40 gram (2 sudu besar. L.) Dan memberi saya apa yang dia perlukan. Saya mahu gandum, tetapi saya mahu rai dengan dedak, jika saya mahu roti rai. Adakah saya berfikir dengan betul?

Itu semua bergantung pada apakah masam itu siap pada keesokan harinya. Sekiranya jumlahnya meningkat dua kali ganda semalaman, anda boleh mengambil dan memberi makan dengan selamat. Sekiranya tidak, anda boleh memberi makan juga, tetapi akan memakan masa lebih lama untuk matang.
stasija
Terima kasih! Ya, kadang-kadang ia masak sedikit lebih lama, tetapi kemudian saya makan dua kali.

Semua resipi

Resipi baru

© Mcooker: Resipi Terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti