Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

[redcat]

redcat, Tanya, jangan risau ayam, semuanya akan baik-baik saja dalam bentuk sous, undang-undang fizik dan kimia belum dibatalkan - ia akan menjadi lembut dengan cara apa pun, sebarkan saja, rendam dalam larutan masin , tetapi pilih masa yang tepat, dan kemudian panggang dengan cepat.

Inilah resipi pencuci mulut yang rendah hati dalam suvidnitsa
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, jangan risau ayam, semuanya akan baik-baik saja di dalam sous, undang-undang fizik dan kimia belum dibatalkan - ia akan menjadi lembut dengan cara apa pun, sebarkan saja, rendam dalam larutan masin, tetapi pilih masa yang tepat, dan kemudian bawa dengan cepat di panggangan ... Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, bagaimana dan mengapa merendam larutan masin?

Inilah bahu daging lembu saya.
Ternyata seperti di video di YouTube dengan kemerahan di dalamnya, tetapi dagingnya sudah benar-benar siap.
Saya juga memanggangnya. Saya memotong suami saya untuk bekerja dan dia gembira)
Daging ternyata berair dan lembut,

Ini bukan menggoreng

Inilah bahu daging lembu saya.
Ternyata seperti dalam video di YouTube dengan kemerahan di dalamnya, tetapi dagingnya sudah benar-benar siap.
Saya juga memanggangnya. Saya memotong suami saya untuk bekerja dan dia gembira)
Daging ternyata berair dan lembut,

Ini bukan menggoreng

Saya mengalami ledakan otak, daging lembu yang sangat menggembirakan, dan setelah memanggang, ia mesti menjadi lagu! 🔗

[Karina]

Karina, setelah memanggang bahagian dalam, warnanya berubah menjadi gelap. Tetapi uratnya tetap kemerahan.

Masha, penyodoknya sejuk, saya dapat bayangkan betapa berair di dalamnya, dagingnya sedap, anda boleh melihatnya! Dan panggangan itu Stebovsky?

Burung jagung burung, mereka mengesyorkan garam garam untuk unggas dan daging babi (5-10 persen), sehingga garam menembus lebih cepat dan membantu molekul protein mengekalkan air, yang menjadikan daging lebih lembut dan lebih lembut hasilnya. Tidak hairanlah mereka telah lama melakukan ini dengan angsa, ayam belanda dan itik, hasilnya sangat baik!

Saya suka daging lembu, tetapi sangat sukar untuk membeli daging lembu yang baik dari kami, kebanyakannya sejuk beku

[* Karina *]

* Karina *, cerita yang sama, semua daging adalah sampah (((Dan ais krim, jika Australia yang diberi makan bijirin akan menjadi enak. Tetapi kita tidak mempunyai ini, hanya sebiji gandum Lipetsk dengan harga 500 rubel per kg, dan kemudian saya ingin mengambil stik di Auchan, menyerahkannya di tangan saya, tetapi jiwa tidak berbohong - rupa tidak senonoh

[* Karina *]

* Karina *, cerita yang sama, semua daging adalah sampah (((Dan ais krim, jika Australia yang diberi makan bijirin akan menjadi enak. Tetapi kita tidak mempunyai ini, hanya sebiji gandum Lipetsk dengan harga 500 rubel per kg, dan kemudian saya ingin mengambil stik di Auchan, menyerahkannya di tangan saya, tetapi jiwa tidak berbohong - rupa tidak senonoh

Oleh itu, saya memutuskan untuk membeli daging, saya mengelilingi seluruh bandar, saya menjumpainya, tetapi saya merasakan bahawa ia diletupkan dan lebih dari sekali, saya mengambil daging babi dengan baik, ia boleh dimakan bersama kami, anda boleh makan!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, penyodoknya sejuk, saya dapat bayangkan betapa berair di dalamnya, dagingnya sedap, anda boleh melihatnya! Dan panggangannya adalah Stebovsky?

Marina, memang berair!
Ya, panggangan saya adalah Shteba FG95.
Walaupun tidak ada panggangan, saya menggoreng daging setelah bungkusan di periuk tekanan Shteba, kerana menggorengnya kuat dan keraknya cantik.
Dan ketika panggangan muncul, sekarang hanya di panggangan, sangat senang menggoreng dari kedua belah pihak sekaligus.

Masha, terima kasih! Sekarang giliran grt-shtebik, saya telah lama melihat ke arahnya

Masha, daging lembu itu hebat! Tidak kuat dan kering! Secara amnya, sangat sedap!

[Mar_k]

Mar_k, Marin, tidak kering sama sekali !! Berair ketika berair.
Saya memasak pada suhu 63 darjah

Gadis, saya ada soalan. Sekiranya saya memasak 3 pinggan sekaligus dalam pinggan dan meletakkan bungkusan di atas satu sama lain, adakah dianggap seolah-olah saya mempunyai sekeping daging yang tebal dan tebal? Atau adakah air masih mengalir di sana?

[Rumah tikus burung]

Rumah tikus burung, masak seperti biasa)

[Rumah tikus burung]

Rumah tikus burung, jumlah yang dijanjikan tidak menjadi masalah, ketebalan kepingan itu penting. Tidak ada udara di dalam beg dan oleh itu pemindahan haba dari air berlaku secara langsung. Perkara lain ialah kesediaan produk yang berbeza dengan ketebalan yang sama akan berbeza mengikut masa. Oleh itu, muatkan suvidnitsa dengan bekerja sepenuhnya

Ini kelas !!! Dan kemudian saya memutuskan untuk memasak selama seminggu. Saya membuat dua jenis ikan, dan kemudian saya meletakkan 2 beg daging. Saya bimbang mungkin ada sesuatu yang mentah di tengahnya. Sekarang saya tenang. Sekiranya ternyata itu baik, maka saya akan menulis resipi
Dan dia membuat resipi gadis-gadis itu. Uuuuuh, betapa sedapnya ia keluar !!!

Dan anda meletakkan jaring di bahagian bawah? Saya meletakkannya, tetapi dia mengambil banyak ruang

Saya tidak meletakkannya, tetapi saya meletakkannya di atas, yang tidak muncul.

[Masinen]

Masinen, bolehkah anda memberikan lebih banyak maklumat? Yang mempunyai kisi di atas? Dan bungkusan tidak akan terbakar ke suvidnitsa di bawah? Arahan mengatakan meletakkannya di bahagian bawah, saya melakukannya dengan patuh. Tidakkah anda menggunakan parut melengkung yang besar? Saya tidak berjaya memasukkan beberapa keping ke dalamnya, mereka tidak sesuai.

Tidak, tidak ada yang melekat. Dan saya belum menggunakan grid pemisahan itu.

Saya juga, kisi bahagian ini tidak berfungsi, dan saya meletakkan yang lain biasa sekiranya berjaga di atas, walaupun secara umum, beg tanpa udara tidak boleh melayang

Burung jantan burung, baik, bagaimana, gembira?

Gadis-budak lelaki, baiklah, saya sudah bersama anda, pada hari Sabtu saya menerima kedua-dua pekedai saya: sebuah sous-vide dan pembersih vakum, pada hujung minggu saya berjalan di sekitar mereka dalam bulatan, daging acar, dan hari ini saya mengumpulkan keberanian saya dan memulakan ujian lapangan!
Saya tunjuk:

Ini adalah daging babi yang diperap dalam campuran kicap, wain anggur kering putih buatan sendiri, wain pencuci mulut raspberry buatan sendiri, serbuk halia, bawang putih, bawang dan rosemary. Beratnya 1.5 kg, saya membiarkan sekeping menjadi 3 bahagian, sehingga panjang dan ketebalannya sama, kerana acar - saya mengikatnya dengan benang dan .... Saya cuba mengosongkannya. Sebagai permulaan, saya membuang 3 bungkus proficuka. Patamushta di mana untuk memasukkan apa, berapa banyak untuk menahan dan butang mana yang hendak ditekan - saya tidak dapat menjumpainya di mana sahaja. Tidak ada video sama ada di pejabat atau di YouTube, Arahan tentu saja bukan untuk orang pirang. Dan bukan untuk wanita berambut coklat. Tidak ada gambar dan ilustrasi sama sekali. Tidak ada bahasa Rusia, ada bahasa Jerman, Perancis, Inggeris, Belanda dan Suomi. Saya belajar versi bahasa Jerman. Kemudian setelah pertama kali membuka penutupnya, ia dibuka dengan sedikit keretakan, dan kemudian tidak menutup. ... Saya memutuskan bahawa saya putus. Dia diam-diam menyembunyikannya dari pasangannya, secara diam-diam pergi untuk menyelesaikannya pada pukul tiga pagi, dengan lampu suluh. Secara amnya, saya dapati butang di bahagian tepi yang, dengan cara ini, cukup ketat dan pada masa yang sama. Saya lebih yakin bahawa saya telah melanggarnya. Dia memutuskan bahawa sekarang sudah mustahil untuk tidak berdiri di upacara bersamanya, dan menekan penutup dengan segenap kekuatan wanita itu. Dan - lihatlah - di satu sisi ia memberi sedikit keretakan dan ditutup. Ditekan di seberang - ditutup !!!!! ... Dipasang ke soket elektrik. Tiada kesan. Semuanya hilang! ! Cacat !!! Selepas beberapa saat, kira-kira 5 saat, cahaya biru menyala. Fuuuuh, lega. Dan kemudian saya menekan butang vakum dengan bodoh .... Dan ia akan berdehit pada waktu malam !!!!! Dia mula menekan semuanya dengan panik, dia tidak diam. Anda mengeluarkan dari soket, menenangkan gementar di tangan anda, pergi memeriksa, atau semua orang sedang tidur. Dia dengan bangga mengabaikan pertanyaan bodoh suaminya, tetapi menghentikan percubaan. Hari ini saya menghantar karyanya ke tempat kerja, dan dia sendiri "belajar, belajar dan belajar lagi." Secara umum, saya mendapat tahu bahawa kali pertama bungkusan mesti dimasukkan sebelum jerawat, seperti ini:

[Tatyana]

Tatyana, ujian lapangan lurus !!
Dan saya tertanya-tanya mengenai alat Su-Vid itu sendiri !! Apakah benda ini?

Melalui percubaan dan kesilapan, saya dapati bahawa dengan acar daging, modnya hanya boleh dipilih sebagai impuls. Walaupun saya mengeringkan daging dengan tuala, jusnya masih cepat-cepat menuju ke garis pematerian, dan bungkusannya, nampaknya ditutup, dengan sedikit usaha, pecah sekali atau dua kali. Saya juga perhatikan bahawa ini hanya berlaku dengan pakej proficook. Shtebovskys, cukup aneh, tidak melepaskan data awal yang sama. Mungkin kebetulan, kadang-kadang saya akan mengetahuinya. Beg Shtebovskie tidak begitu penting untuk disentuh, hanya di satu sisi dengan tulang rusuk, selnya lebih kecil, seperti ini:

Bahagian dalamnya lembut untuk disentuh, seperti daun coltsfoot. Saya memasukkannya ke dalam pembersih vakum dengan bahagian telus ke atas. Harap ini betul
Hasilnya, saya mendapat:


Tiga keping pinggang, satu kaki ayam berjalan bebas (diasinkan dengan jus dari acar plum dengan penambahan garam dan acar halia bersama dengan acar, + beberapa buah beri juniper yang dihancurkan), dan separuh daripada dada ayam kedai (diperap dalam susu dengan pisang, garam dan kari campuran - Nah, khayalan seperti itu berlaku).
Sekarang giliran su-vid.

Masinen, semuanya akan baik-baik saja!

Tatyana, saya tertanya-tanya bagaimana semuanya!
Tahniah untuk pakaian baru anda !!
Saya sedang menunggu laporan mengenai unit sous-vide !!

🔗
mereka menulis dengan terperinci mengenai sous vid dan pro cook packer
beritahu saya, adakah sesiapa yang cuba memasak sous vide dalam double boiler?
Saya mempunyai kapal pengukus satu batu, anda boleh menetapkan suhu dan masa yang tepat, tetapi ia akan dikukus

Saya memulakan peranti daripada mencuba periuk. Ketinggiannya sesuai untuk hampir semua orang. Tetapi dari segi isipadu, ia mengambil kira-kira setengah kuali. Maksudnya, jika saya memasak hanya satu kaki, atau satu payudara, saya akan memakan kos walaupun yang paling kecil. Atau juga periuk susu. Sekiranya kaki, payudara dan sehelai pinggang bebas masuk ke dalam periuk besar, seperti ini:

Tetapi saya memerlukan semuanya sekaligus! Oleh itu, saya mengambil Saaam besar, di mana ayam belanda Krismas yang diperap, selama 7, pada pendapat saya, liter. Saya meletakkannya dan mengisinya dengan air. Dipasang ke soket elektrik. Tiada gu-gu. Saya mula mencari butang. Saya menjumpai satu di bawah panel depan - ia tidak membantu. Oleh itu, saya belum tahu apa tujuannya. Saya menjumpai yang kedua pada klip, yang memegang peranti ke kuali. Tidak membantu. Akhirnya saya menemui suis togol:

Ianya berhasil !!!!
Kemudian semuanya mudah: saya memilih suhu 60 darjah dengan butang (masing-masing menambah 0.1 darjah), masa (memutuskan 3 jam + setengah jam untuk air sejuk) dan tekan mula.

Saya terkejut: sooooooo diam-diam merenung !!!! Saya tidak dibangunkan selama 3 jam! Dan burung walet ini berbisik tidak lebih kuat dari pelembap kami.

Secara umum, ada 2 jam lagi. Akan bersambung )))

[Tatyana]

Tatyana, Saya akan mati kerana iri hati, dengan cara yang baik !!
Peranti yang begitu sejuk !! Saya juga akan membelinya !!
Dan untuk wang sebanyak itu !!
Di sini, sia-sia Igorek berkecil hati !!

Atau anda boleh membuat pautan ke kedai tempat anda membeli))

Tatyana, selamat berjaya! Saya tertawa terbahak-bahak, membaca dan mengenali diri saya, seolah-olah saya akan melakukan perkara yang sama, baik pada waktu malam, dan dengan peralatan dan bersama suami saya
Biarkan shtebiki tidak mengecewakan anda

Tatiana, tahniah dan menunggu hasilnya.

[redcat]

redcat, Saya sangat gembira, saya mengucapkan tahniah atas pembelian anda! Pada satu masa saya mahu membeli barang seperti itu! Sekarang saya akan melihat, mendengar bagaimana dan apa yang sedang disiapkan!

Gadis-gadis, terima kasih banyak, itu semua terima kasih kepada anda, saya memutuskan, dan secara umum saya belajar tentang keajaiban yang luar biasa ini
Saya masih tidak tahu bagaimana keadaannya, tetapi saya tidak dapat membayangkan hidup saya tanpa alat penyedot debu, ini adalah pengeringan, pembekuan, dan hadiah kepada para penatua, dan anda tidak boleh membawa panci ke majlis keluarga !!! Dan saya suka sous-vid sekurang-kurangnya kerana sesuai dengan laci dan kerana ia lengang. Dan secara umum di sekitar "ia masuk dan keluar"))) Dan terima kasih kepada Igor kerana tidak menggalakkan saya. Saya dan suami sudah memasuki undang-undang: jika mereka tidak mengesyorkan, "maka, kasut yang baik, kita mesti mengambil!" Dengan perbelanjaan 1.5 kW, saya belum tahu, tetapi kaunter tidak berputar gila, secara umum ia berputar secara impulsif: setengah putaran dengan cepat, setengah putaran perlahan.
Masinen, kedai sepertinya klathronik ya, saya akan jelaskan, tetapi ia berfungsi dengan sangat cepat, saya menyukainya.

[redcat]

redcat, selamat atas pembelian anda!

Dan Ayam buatan sendiri akan terasa seperti itu!

Saya hanya memasak di rumah. Lebih kerap ia adalah ayam jantan. Dan mereka adalah monster sekurang-kurangnya 3.5 kg dalam bentuk tulen. Payudara halus.

[kubanochka]

kubanochka, Terima kasih!

Saya melapor. Ia berdecit, mengeluarkannya, sepuluh minit di bawah air sejuk yang mengalir, dan jika anda berfikir bahawa saraf saya adalah besi, maka anda sangat keliru. Sudah tentu, saya tidak membiarkannya berbaring pada waktu malam, saya hampir membuka misai. Ini bom !!!! Ini betul-betul daging babi yang saya mahukan!

Soooochnaya, salko lembut, elastik dan pada masa yang sama lembut - super, pendeknya! Dalam foto, ia berwarna merah jambu kerana beberapa sebab, kerana saya tidak berpusing, dalam kehidupan sebenar - lebih putih.
Dan betul-betul payudara yang saya tunggu:

Konsistensi adalah persilangan antara mozzarella dan champignon. Baik berair dan wangi, tetapi apa yang saya katakan kepada anda, anda tahu
Baiklah, di rumah, seperti yang saya harapkan, biarkan saya:
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Sekarang persoalannya adalah untuk pakar - apa yang harus dilakukan dengannya? Dan khususnya untuk Kubanochka: bagaimana mengatasi haiwan liar ini?

[redcat]

redcat,

Dan terima kasih kepada Igor kerana tidak menggalakkan

Tatiana, anda adalah perintis kami! Saya membaca dengan penuh minat mengenai peranti baru. Mereka membuat saya ketawa dengan "pengembaraan malam" mereka. Betapa tidak tertanggungnya anda ingin mengalami item baru.
Baiklah saya tidak menolak, tetapi dibincangkan. Sebelum membeli peranti baru, jika tidak ada yang bertanya, saya rasa lebih baik untuk membincangkan semua kemungkinan nuansa terlebih dahulu, supaya TIDAK ada kesalahpahaman, seperti - tetapi saya tidak memikirkannya. Itulah sebabnya saya menulis pada akhirnya bahawa dengan jumlah masakan anda yang besar dan, tentu saja, melihat bagaimana anda "terbakar" dengan pembelian, anda perlu membeli model tertentu ini.
Syabas untuk membeli. Saya, misalnya (untuk diri saya, tentu saja) tidak memutuskan untuk membeli suvidnitsa sebagai peranti berasingan. Hanya ada satu sebab - saya sering tidak memasak di dalamnya, tetapi Shteba akan mengatasi fungsi memasak dengan menggunakan teknologi. Tetapi siapa yang akan kerap memasak, tentu anda perlu membeli peranti yang berasingan.

Ditambah pada hari Rabu 25 Mei 2016 10:05 PTG

beritahu saya, adakah sesiapa yang cuba memasak sous vide dalam double boiler?
Saya mempunyai kapal pengukus satu batu, anda boleh menetapkan suhu dan masa yang tepat, tetapi ia akan dikukus

Anda juga mungkin pelopor. Sebelum anda, tidak ada seorang pun, pada pendapat saya, yang pernah melakukan ini sebelum ini. Mungkin kerana majoriti mempunyai jenis kapal pengukus yang berbeza daripada Mille. Anda mempunyai pengukus jenis "tertutup" dengan T.
Kenapa tidak. Wap, seperti air, akan memanaskan produk dengan baik dan cepat pada suhu yang dikehendaki. Ini bukan oven dengan pemanasan udara ... Dan Mille, mungkin, telah mengurus penyesuaian T. yang baik. Cubalah, ia mesti berfungsi.

[Vaneska]

VaneskaSaya belum memahami bagaimana peranti ini sesuai untuk saya. Kerana pada mulanya saya terlalu kering 3 hidangan berturut-turut, hanya hari ini saya akan makan dari kumpulan baru - tidak terlalu kering

Masinen, jika anda boleh di sini, maka saya begitu

🔗

Igorechek, saya tidak mempunyai steba cepat, saya mempunyai panasik, saya memakainya dan menggunakannya secara berterusan, tetapi suhu minimum di dalamnya ialah 75. Dan ini banyak. Terutama untuk sosej yang saya tuju, dan sosej dan dengan ini saya sangat gembira, dan terutama kerana alasannya tempat Tempat duduk di dapur kecil. Nah, kesederhanaan, kebolehubahan, harga, sekali lagi, ketepatan dan kesunyian. Satu perkara buruk - sedikit maklumat. Tetapi bilakah ia menghentikan kita?
Ibu dan Ayah mengambil sampel. Diperiksa dengan sangat baik. Dibawa kepada datuk dan nenek (khalayak sasaran saya;)). Pasangan suami isteri akan membuat ujian pada waktu petang. Dan masik makan dua butir dengan ini dan itu. Dan ini adalah kemenangan untuk hari ini !!!!! Kerana dia sakit, ingus, tekak, tidak ada selera makan, berubah-ubah, hanya minum dan minum, dan buah. Secara keseluruhan - mengimbangi. Hanya mengenai unggas, persoalannya masih terbuka untuk saya. Oleh itu, saya menunggu cadangan anda

[Tatyana]

Tatyana, burung perlu dimasak lebih lama.
Berapa banyak masa yang anda tetapkan?

Tiga jam ditambah setengah jam untuk memanaskan air sejuk. Payudara sudah siap. Dan kaki sama sekali tidak. Adakah mungkin untuk mengosongkannya untuk kali kedua dan meneruskan? atau bagaimana? Lain kali, tentu saja, saya akan menambah .... Nampaknya, masih ada lagi ...

Sudah tentu, anda boleh memasukkannya ke dalam beg dan meletakkannya selama tiga jam lagi. Di sini anda harus mengambil kira tulang!

Masinen, bagi saya untuk "awak", tolong :). Dan tambah suhu? Sedikit pengasam? Dan untuk masa depan - adakah masuk akal untuk menanggalkan kulit?

Tidak perlu menambah suhu. Dan pengasam boleh disimbah)
Secara umum, kami sedang menunggu rultata))

[Rumah tikus burung]

Rumah tikus burung, dan apa maksudnya terlalu kering?
Ini tidak pernah berlaku, walaupun waktunya dua kali ganda ...

[Vaneska]

Vaneska, ya, ya, saya memasak dada ayam selama 7 jam pada suhu 70 darjah !!!