Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Saya takut menggunakan bungkusan yang tidak menunjukkan bahawa ia sesuai untuk rawatan haba, ia tidak boleh dilancarkan. Tidak diketahui berapa dan apa yang akan menonjol dalam makanan. Jadi saya terpaksa membeli pembersih vakum ...

[zhariks]

zhariks,
Oleh itu, saya menjumpai Ikeevskys di Internet - ia mengatakan bahawa mereka sesuai untuk pembekuan dan pemotongan Jadi, mungkin, ia sama dari Metro.

Rumah tikus burung,
Saya akan mencari yang betul

Buku ada
SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH
Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten (Pengetahuan dan resipi dari koki dan pakar terkemuka)

Masalahnya adalah, ini dalam bahasa Jerman. Sekiranya terdapat di sini di forum yang tahu bahasa Jerman dan berminat dengan sous vid, maka saya bersedia memberikannya, dan anda akan berkongsi dengan kami apa yang anda baca. (pengambilan, Moscow)

S-t, bolehkah anda mengimbasnya secara kebetulan? Saya akan cuba membaca, jika tidak, eksport itu sendiri tidak berjaya

Saya menulis segala-galanya mengenai bungkusan di Teskomovskih yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, mungkin ia sesuai dengan kami

🔗

S-t, bolehkah anda mengimbasnya secara kebetulan? Saya akan cuba membaca, jika tidak, eksport itu sendiri tidak berjaya

Ia mempunyai 450 halaman. Sukar untuk mengimbas))

[S-t]

S-t, dalam aplikasi untuk telefon pintar terdapat penterjemah seperti itu - anda menghalakan telefon, dan dengan segera menerjemahkan keseluruhan halaman. Sebarang petikan yang sangat penting boleh dibaca seperti ini. Ini, saya, sebagai idea

Sejak kebelakangan ini saya adalah pegawai pegawai tentera laut

Uraaa! Saya menerima hadiah, sekarang saya akan mengkaji keseluruhan Temka dengan teliti dan mencari tahu di mana meletakkan sous vidnitsa - dan ke depan, jadi saya melihat semuanya sangat menarik di kejauhan. Di mana untuk memulakan? Anda tidak perlu melihat air limau? Atau adakah perlu?

[Linadoc]

Linadoc, tidak ada lemon, tidak perlu)
Cukup basuh mangkuk dengan sabun dan itu sahaja))
Tahniah !!

[Linadoc]

Linadoc, Tahniah! Kami menantikan kesan anda !!!

[Linadoc]

Linadoc, kelas! Nantikan maklum balas anda!

Dan saya akan membaca buku, tetapi pengambilan tidak berfungsi.
Burung jantan burung, tetapi apa aplikasi itu dipanggil? Dan bahasa apa yang ada? Adakah anda mempunyai bahasa Perancis?

[Lerele]

Lerele, suami saya akan pulang dari tempat kerja, saya akan menulis surat kepada anda. Kami baru-baru ini menerjemahkan dari bahasa Jerman. Sudah tentu dia tidak menerjemahkan dengan baik, tetapi maknanya jelas. Mereka bahkan menterjemahkan dari bahasa Cina - teh pu-erh seperti itu dan petikan. Kebenaran dari jenaka Cina adalah bahawa jika anda menggerakkan tangan anda dengan telefon, hieroglif keluar sedikit dan tiba-tiba makna kata-kata baru terbuka Terdapat mod - untuk memperbaiki teks, tetapi ada mod yang boleh anda pindahkan telefon dan ada terjemahan langsung "langsung".

Saya melihat di sini perbincangan mengenai botulisme terungkap. Mungkin anda akan sedikit yakin dengan kenyataan bahawa pembiakan semula bentuk vegetatif Clostridia dihambat dalam persekitaran yang cukup berasid (misalnya, dalam larutan asid asetik 1.7-2%). Itulah sebabnya disyorkan untuk menambahkan cuka ke perapan yang tertutup rapat. Dan toksin dineutralkan dalam persekitaran alkali. Maksudnya, jika daging diperap dengan jumlah asam yang mencukupi sebelum memasak, dan setelah lama memasak gosok dengan soda, kemungkinan botulisme dapat diminimalkan.
Dan saya juga membeli satu set beg vakum untuk produk dengan injap dan zip yang dibuat oleh Alice di pasar raya Nash. Komposisi, seperti makanan. Mereka juga mempunyai laman web - Mungkin mereka sesuai.

[Linadoc]

Linadoc, tidak semua orang boleh makan cuka. ((

Lerele, perisian terjemahan: Penterjemah oleh Bing. Kami mempunyai Nokia vindosphone.

[Linadoc]

Linadoc, tidak semua orang boleh makan cuka. ((

Sekiranya, setelah memasak, lap dengan soda, maka cuka dineutralkan menjadi air dan karbon dioksida (apa yang dilakukan semasa memanggang - kami memadamkan soda dengan cuka, tetapi di sini sebaliknya, tetapi kimianya sama).

Maka anda perlu merendam soda, dan tidak mengelap))

[Lerele]

Lerele, perisian terjemahan: Penterjemah oleh Bing. Kami mempunyai Nokia vindosphone.

Terima kasih !! Saya mempunyai komputer riba Samsung 3, saya akan melihat sekarang.

[Linadoc]

Linadoc, Ariete, mengapa semua ini bergerak dengan soda dan cuka, ketika daging digoreng dan SEMUA !!
Baca topik! Segala-galanya mengatakan mengapa kita segera menyejukkan produk, mengapa menggorengnya !!
Dan kesannya adalah bahawa tidak ada yang membaca apa-apa.

[Ariete]

Ariete, Linadoc, Anda melihat kelas Master, ada pilihan di mana Memanggang pertama, dan kemudian Su melihat. Saya berpendapat bahawa teknologi ini tidak akan digunakan pada skala penggunaan jika anda melakukan pergerakan badan (soda, cuka) dan ada kemungkinan besar jangkitan, atau lebih teruk lagi! Dan koki terkenal di bidangnya akan banyak bercakap mengenai teknologi ini ?! juga, cuba beli daging dari penjual yang dipercayai dan pastikan ia segar - dengan penuh makna! Anda juga boleh merendam daging dalam air garam, menyediakan pelbagai jenis pengasam, dan kemudian memasak menggunakan teknologi.

Saya benar-benar mengatakan ironis mengenai soda. Linadoc menulis bahawa setelah merendam cuka, anda hanya perlu mengelapnya dengan baking soda supaya bahan kimia itu berlalu. tindak balas terhadap air. Saya menulis bahawa dalam kes ini, untuk tindak balas kimia lengkap setelah merendam cuka dan soda, anda harus merendam.

Saya sendiri menggunakan mesin penyejuk dan pemanggang, dan saya membaca semuanya dan bukan sahaja di sini.

[Ariete]

Ariete, dan kongsikan pengalaman anda bagaimana melakukan penyejukan kejutan, dengan sebenar-benarnya, dengan ais atau hanya dengan air sejuk?

Saya benar-benar mengatakan ironis mengenai soda. Linadoc menulis bahawa setelah merendam cuka, anda hanya perlu mengelapnya dengan baking soda supaya bahan kimia itu berlalu. tindak balas terhadap air. Saya menulis bahawa dalam kes ini, untuk tindak balas kimia lengkap setelah merendam cuka dan soda, anda harus merendam.

Ariete, jangan marah jika ada yang tidak kena
Seronok membaca! Idea itu segera terlintas di fikiran saya, seolah-olah saya telah memberikan mantel bulu kepada mesin cuci kering!

Saya selalu mempunyai dua pinggan untuk peti sejuk mudah alih di dalam peti sejuk beku saya. Saya meletakkan satu, yang lain di atas dan menuangkan air sejuk di atasnya. Sangat cepat, produk sous vide sangat sejuk.

[Mar_k]

Mar_kya, keseluruhan chem. makmal di dapur

Ariete, jangan marah jika ada yang tidak kena
Seronok membaca! Idea itu segera terlintas di fikiran saya, seolah-olah saya telah memberikan mantel bulu kepada mesin cuci kering!

Marin, anda memberikannya mengenai kot bulu, tentu saja !!

[Ariete]

Ariete, idea itu hebat! Terima kasih atas petua!

juga, cuba beli daging dari penjual yang dipercayai dan pastikan ia segar - dengan penuh makna!

Ini mungkin merupakan syarat terpenting untuk memasak dengan selamat. Itulah sebabnya saya menulis bahawa di kalangan suri rumah negara yang bersih dan berhati-hati yang tidak mengetahui teknologi pintar, saya tidak pernah meracuni diri saya dengan daging atau produk tenusu, bahkan tidak menjalani rawatan istimewa.
Tetapi kadang-kadang tidak ada yang menyelamatkan anda dari produk kedai.

Saya selalu mempunyai dua pinggan untuk peti sejuk mudah alih di dalam peti sejuk beku saya. Saya meletakkan satu, yang lain di atas dan menuangkan air sejuk di atasnya. Sangat cepat, produk sous vide sangat sejuk.

Tepat sekali. Saya membaca di suatu tempat pengiraan bahawa air (atau badan sejuk) menyejukkan, nampaknya, DUA kali ganda lebih cepat daripada udara.
Itulah sebabnya bir atau sesuatu yang lebih kuat disejukkan lebih cepat di dalam air (+ 12 *) daripada di dalam peti sejuk pada suhu -18 *

Adakah semua bakteria di luar akan mati semasa menggoreng? Maka mengapa penyejukan kejutan diperlukan? Untuk jaminan?

Dan kami membincangkan perkara ini. Penyejukan kejutan TIDAK MEMBUNUH, tetapi menghentikan kemungkinan sesuatu untuk "membiak".
Ia menjadi lebih enak daripada dengan penyejukan perlahan., Para tukang masak menasihati.
Walau apa pun, bahkan ada kabinet khas dengan fungsi ledakan sejuk. Ia khusus untuk ciri ini. Tidak mungkin borjuasi menghabiskan wang untuk teknologi yang tidak berguna. Selain suhu rendah, mereka membuat penyejukan oleh kipas (aliran udara). Ia seperti seseorang membeku lebih cepat di angin,

Saya membaca semuanya, memahami semuanya. Sudah diperap dan dikosongkan daging babi. Ketebalannya kira-kira 2 cm, dan berat keseluruhan adalah 1kg200g. Saya akan melakukan 1.5 jam pada 65 *. Di suatu tempat saya menemui kenyataan bahawa daging babi memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada daging lembu. Tetapi, seperti yang saya fahami, lebih baik tidak meletakkannya di atas 65 *. Betul?

[Linadoc]

Linadoc, ya akan baik-baik saja.
Dingin kejutan diperlukan jika produk tidak segera dimakan dan akan disimpan di dalam peti sejuk, dan jika disajikan dengan segera, tidak perlu penyejukan

Chef menasihatkan agar cepat bersantai untuk rasa yang terbaik. Terdapat penjelasan berasingan untuk alasan ini.
Dan hanya di dalam peti sejuk, penyejukan tidak akan cepat. Walaupun, tentu saja, lebih cepat daripada di bilik T. Anda mesti menggunakan "badan" beku (seperti yang disarankan) atau menghidupkan pengudaraan yang kuat. Yang pertama lebih mudah, bagaimana membuat yang kedua di rumah - saya tidak tahu.

Saya menghantar kanak-kanak itu untuk mengumpulkan periuk salji dengan gelongsor, ini musim sejuk. Dibawa, slaid jatuh sedikit. Sekarang saya akan meletakkannya dengan susah payah.

Idea lain yang menarik
Adakah satu masa sudah mencukupi? Atau berlari lagi. Tulis kemudian

Uraaaa! Semuanya berjaya! Tidak ada darah, semuanya lembut. Saya tidak tahu berapa banyak yang perlu disejukkan dan sekiranya saya memberikan bungkusan beg kepada anak saya supaya dia dapat lebih banyak. Satu kuali tidak mencukupi, ketika ini cair (memakan masa sekitar 4-5 minit, kerana saya menggali salji dan memasukkannya ke dalam), saya mengalirkan air dan menuang salji baru dari beg dari atas dan bawah. Ia mengambil masa 14 minit untuk menyelesaikan bahagian kedua, dan kemudian airnya sejuk. Saya fikir ia adalah kejutan biasa.

[Linadoc]

Linadoc, Saya rasa 5 minit pertama akan mencukupi)

[Linadoc]

Linadoc, Tahniah! sekarang semua keraguan hilang!

terus menonton setiap hari, yang termuda bertanggungjawab untuk daging babi rebus. Saya menceritakan semuanya kepadanya dan menulis di sehelai kertas, sekarang saya yakin semuanya baik-baik saja.

Inilah hasil babi rebus, anak perempuan saya melakukan 64 * 8 jam 1kg.

Babi rebus adalah yang paling lembut dan sangat enak. Nampaknya ia boleh disebarkan. Baik? Mengimbangi?

[Linadoc]

Linadoc, SET, sudah tentu! Nampak sangat menyelerakan!

[Linadoc]

Linadoc, kecantikan! Beritahu saya, adakah dia keluar berair?

Sangat berair, lembut, paling lembut. Rasa penuh bahawa anda boleh menyebarkan roti. Anak perempuan saya yang berusia 14 tahun melakukannya, kami mengkaji semuanya, membincangkan dan memutuskan cara melakukannya.

Sangat berair, lembut, paling lembut. Rasa penuh bahawa anda boleh menyebarkan roti. Anak perempuan saya yang berusia 14 tahun melakukannya, kami mengkaji semuanya, membincangkan dan memutuskan cara melakukannya.

Pembantu itu sangat pintar, gembira kepada ibu!

Babi rebus adalah yang paling lembut dan sangat enak. Nampaknya ia boleh disebarkan.

Linadoc, yang digambarkan, mempunyai bahagian atas daging yang sedikit berbeza. Anda mungkin melakukannya tanpa lapisan kisi di bahagian bawah? Sekiranya ya, maka daging akan memanaskan lebih banyak dari pemanas. Ternyata lebih sekata jika anda membuat parut dari bawah antara bahagian bawah mangkuk dan produk itu sendiri.

Membuat potongan daging babi. Ternyata teruk, kering, ugh. Saya meletakkan 65 C selama 4.5 jam. Terlalu kering?

Tenderloin dapat diatur dalam waktu kurang, misalnya, 2.5 jam, dan suhu 60-63 gr.
Secara umum, aneh bahawa yang kering keluar, sangat aneh.

Saya juga tidak mendapat daging rusa semalam.

Secara umum, aneh bahawa yang kering keluar, sangat aneh.

Sendiri terkejut. Deja ketika saya mula-mula meletakkan dada ayam untuk pukul 7 untuk pertama kalinya, ia kering, tetapi tidak kering. Ternyata begitu teruk di sini. Dagingnya dikukus, dari pembekal yang dipercayai. Saya membawanya ke sana sepanjang masa.