Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Ol, sayur-sayuran dan buah-buahan harus ditetapkan dari 85 gram ke atas. Dan masanya bergantung pada apa yang akan anda masak dan bagaimana anda mahu menjadi lembut atau keras.
Anda boleh menetapkan 4 jam dan memeriksa untuk melihat bagaimana anda berpuas hati dengan kelembutan buah-buahan atau sayur-sayuran, kemudian anda mengeluarkannya)

Hari ini saya mempunyai seekor ikan.

Sebagai permulaan, ikan itu digoreng di panggangan BBK


Saya memasukkan ikan ke dalam beg, ditaburkan dengan garam / perasa, menambah wortel dan bawang dan mengosongkan udara, menutup beg itu.


Semasa ikan menggoreng, dia menuangkan air ke Su-vid dan menyalakan 100 *.

Oleh kerana saya masih mempunyai sedikit latihan dan lebih suka memasak lebih matang daripada yang tidak dimasak, maka meletakkan sebungkus ikan di Sous-vide, termasuk. 90 *, masa 1 jam.

Dari ini saya menyedari bahawa untuk ikan, waktunya mesti dikurangkan, ikan saya lebih dari siap, dan sepotong ikan sangat besar.


Terdapat banyak jus di dalam beg

Mash, bantu saya. Sesuatu yang saya tidak mahir dengan unit vakum ternyata. Sama ada ia tidak mengepam udara, seolah-olah mengepamnya, tetapi ia tidak membuat jahitan dengan baik. Anda tidak dapat menjatuhkan gambar bagaimana meletakkan beg pada spons dengan betul, dan jika anda mencuci beg, maka bagaimana membuat jahitan seterusnya menjadi lebih baik, sekali lagi saya maksudkan tepi beg. Adalah perlu untuk meletakkan bungkusan di tepi ruang vakum 14, atau boleh tumpang tindih.

[Masha]

Masha, Saya dengan laporan. Dia tidak mengambil kalkun, mengambil payudara. Fillet, 2 lobus. Saya mengalahkannya dengan pin penggelek di perkamen. Saya masin sedikit, lada dan di dalam beg (saya mengambil beg untuk membekukan dan menyimpan makanan di mana anda boleh memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro) dengan rami pasli dan dill (saya tidak menerjemahkan sayur-sayuran). Saya tidak mempunyai alat pengedap vakum, jadi saya membuat vakum dengan tangan sebanyak yang saya boleh. Semasa melakukan semua ini dengan payudara, periuk tekanan memanaskan air hingga 65 * C. Saya memasukkan beg ke dalam mangkuk, merendamnya dengan pengukus yang lebih rendah agar tidak terapung. Saya menetapkan masa hingga 3 jam pada suhu 65 * C. Saya memutuskan untuk bermain dengan selamat tepat pada waktunya. Seperti yang dikatakan oleh Vika, lebih baik dimasak lebih banyak daripada tidak dimasak. Tetapi Vika mengambil suhu, saya memutuskan tepat pada waktunya. Oleh itu, saya memasak fillet selama 3 jam. Dan sepanjang malam (7 jam) ia menyejuk tepat di dalam air. Saya mematikan pemanasan terlebih dahulu. Pada waktu pagi saya mengeluarkan fillet dari air dan beg. Sudah pada suhu bilik. Saya memotong dan segera memotong satu bahagian, tetapi saya melampirkan foto.

Baik, adakah saya pelajar yang baik? (c) filem "Office Romance"
Saya tidak faham rasanya. Fillet berbau seperti rebus. Tetapi rasanya tidak cukup mendidih. Sedap. Lembut. Bahkan berair (ada sedikit jus dalam bungkusan, secara harfiah beberapa sudu teh.) Dagingnya tidak pecah menjadi serat, tetapi padat. Saya sukakannya. Tetapi untuk memantapkan diri sepenuhnya, sama ada saya suka teknologi sous-vide atau tidak, saya harus memasak sesuatu yang lain dan, yang paling penting, mencuba suami saya.
Masha, terima kasih banyak untuk topik dan percubaan anda.

Mash, bantu saya. Sesuatu yang saya tidak mahir bekerja dengan pembersih vakum. Sama ada ia tidak mengepam udara, nampaknya mengepam keluar, tetapi tidak membuat jahitan dengan baik. Anda tidak dapat menjatuhkan gambar bagaimana meletakkan bungkusan pada spons dengan betul, dan jika anda membasuh bungkusan, maka bagaimana membuat jahitan seterusnya lebih baik, sekali lagi, saya bercakap mengenai tepi bungkusan. Anda perlu meletakkan bungkusan di pinggir ruang vakum 14, atau boleh tumpang tindih.

Ol, jangan panik.
Perkara utama ialah, sebelum meletakkan sesuatu, anda perlu mencabut tepi beg supaya tidak kotor.
Kemudian matikan dengan teliti dan luruskan beg, jika tiba-tiba basah, anda perlu mengelapnya dengan serbet di dalam beg.
Dan ini adalah bagaimana anda memasukkan bungkusan ke dalam kamera


Kemudian anda turunkan penutupnya dan tekan keras sehingga terkunci.
Setelah bungkusan itu dipindahkan dan dilekatkan, kemudian buka penutupnya dan tolak sedikit ke hadapan dan klik lagi. Tekan butang Segel dan buat ujian perekatan.
Cuba ia)
Saya juga tidak berjaya pada mulanya))

[Masha]

Masha, Saya dengan laporan. Dia tidak mengambil kalkun, mengambil payudara. Fillet, 2 lobus.
Saya tidak mempunyai alat pengedap vakum, jadi saya membuat vakum dengan tangan sebanyak yang saya boleh. Semasa melakukan semua ini dengan payudara, periuk tekanan memanaskan air hingga 65 * C. Saya memasukkan beg ke dalam mangkuk, merendamnya dengan pengukus bawah agar tidak melayang. Saya menetapkan masa hingga 3 jam pada suhu 65 * C. Saya memutuskan untuk bermain dengan selamat tepat pada waktunya. Seperti yang dikatakan oleh Vika, lebih baik dimasak terlalu banyak daripada tidak dimasak. Tetapi Vika mengambil suhu, saya memutuskan tepat pada waktunya. ]
Baik, adakah saya pelajar yang baik? (c) filem "Office Romance"
Saya tidak faham rasanya. Fillet berbau seperti rebus. Tetapi rasanya tidak cukup mendidih. Sedap. Lembut. Bahkan berair (ada sedikit jus di dalam beg, secara harfiah beberapa sudu teh.) Dagingnya tidak pecah menjadi serat, tetapi padat. Saya sukakannya. Tetapi untuk memantapkan diri sepenuhnya, sama ada saya suka teknologi sous-vide atau tidak, saya harus memasak sesuatu yang lain dan, yang paling penting, mencuba suami saya.
Masha, terima kasih banyak untuk topik dan percubaan anda.

Ksenia, selamat berjaya!
Payudara cantik !!
Dengan betul, lebih baik mengambil masa daripada suhu, kerana semakin tinggi suhu, semakin kering produk di pintu keluar)
Untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, suhunya harus ditetapkan dari 85 g, dan untuk daging - hingga 68 g !!!

Sekiranya anda bertanya apa-apa lagi))

Inilah yang menarik perhatian saya pada kaedah Su, rupa dagingnya direbus, tetapi tidak pecah menjadi serat dan ternyata lebih enak (jika itu daging lembu atau daging ayam putih)! Saya membuat daging lembu dalam salad, baik, sangat enak, anda tidak boleh membandingkan dengan sepotong biasa! Dan Mashunya harus dipersalahkan untuk semua perkara !!!

Saya memutuskan dalam topik ini untuk menunjukkan bagaimana saya sekarang mempunyai teknik. Ini adalah persoalan di mana meletakkan)
Sekarang saya mempunyai balkoni sambungan dapur. Di sana saya membeli unit rak di Ikea.
Ini khas untuk Olga, mungkin saya berjanji. Mungkin ada yang berminat)


Kotak hijau mengandungi tepung, bijirin, dll.)
Ya, Popkornitsa juga menetap di puncak AF)

Tetapi perkara yang paling menarik)
Suami saya membuat saya dua soket di sebelah rak dan sekarang saya tidak boleh memakai Su-Vidnitsa, periuk perlahan, baik, panggangan) walaupun panggangan lebih senang digunakan, di kawasan terbuka)
Pendek kata, saya berpuas hati dan gembira)

Di dapur itu sendiri saya mempunyai: periuk tekanan kegemaran saya Shtebochka, TM dan Kenwood menggabungkan-menguli mesin)

[Mash]

Zhen, anda tidak tahu apa yang saya lalui) dua bulan membaiki balkoni untuk menyambungkannya ke dapur dan baru semalam semuanya selesai !!!
Terdapat banyak habuk, ya Tuhan !!!!
Tetapi sekarang setiap peranti telah mendapat tempat untuk saya)
Saya juga mempunyai langsir dengan warna yang sama dengan laci

Mash, raknya mengerikan! Saya tidak faham, adakah di balkoni anda?

Gal, ya) Saya mempunyai balkoni, kesinambungan dapur)
Tidak ada tingkap di antara balkoni dan dapur, dan di mana ada tingkap, sekarang permukaan kerja.
Di sana saya meletakkan panggangan atau multicooker atau AF) dan kemudian meletakkannya di rak setelah memasak)

Gal, ya) Saya mempunyai balkoni, kesinambungan dapur)
Tidak ada tingkap di antara balkoni dan dapur, dan di mana ada tingkap, sekarang permukaan kerja.
Di sana saya meletakkan panggangan atau multicooker atau AF) dan kemudian meletakkannya di rak selepas memasak)

Ia hanya kecantikan! Dan sangat senang!

Mash, bolehkah anda memberitahu saya saiz rak?

Panjang Irin 98, kedalaman 34, tinggi 198 (sesuatu, atau 186)
Sangat selesa, dijual di Ikea. Saya mahu separuh lagi, ada yang serupa. Panjangnya 42-45, saya tidak ingat dengan tepat)

Mash, Shelving - kecantikan aa Tozha Saya mahukan ini, tetapi tidak ada tempat

Ya, sayang saya tidak mempunyai loggia, tetapi balkoni. Dan terletak betul-betul di sisi lain dapur, anda perlu melintasi koridor dan bilik. Bagaimanapun, terima kasih untuk gambar rak dan pembersih vakum, saya akan mencuba. Saya mungkin meletakkan tepi beg di atas, tetapi saya perlu menenggelamkannya ke dalam lubang.

[Salad berburu]

Salad berburu



sebilangan besar sayur-sayuran: terung, zucchini, paprika, wortel, tomato (ceri), bawang, bawang putih, perasa (campuran sayur-sayuran kering).




Masa 1 jam, suhu 90g.
Sayurannya dimasak hebat, selain wortel, yang agak kasar, tetapi tidak merosakkan salad. Hampir tidak ada cecair di dalam beg, semua jus disimpan di dalam sayur-sayuran.
Sangat selesa untuk membawa makan tengah hari anda ke tempat kerja hari ini, kerana bungkusan itu mengambil sedikit ruang di dalam beg.

Vic, kecantikan !! Dan bagaimana rasa sayur-sayuran?

[Vikus,]

Vikus, cantik !!! Saya juga mesti mencubanya.
Mash, raknya sangat baik !!! Saya juga perlu memasang yang lain. Saya akan meletakkannya di loggia. Perkara yang sama ketika saya ingin memecahkan tembok antara bilik dan loggia dan memindahkan dapur ke sana, tetapi malas untuk bersusah payah dengan pemindahan kanashki dan semua yang lain. Sekarang saya menghargai impian untuk berpindah ke rumah persendirian

Vic, kecantikan !! Dan bagaimana rasa sayur-sayuran?

Masha, saya sangat suka sayur-sayuran. Sekiranya saya memasak dengan cara lain, maka sayur-sayuran akan terapung di dalam jus, tetapi di sini jusnya disimpan di dalam sayur-sayuran, yang sangat terkejut dan disukai. Saya sedang menunggu kepulangan rumah tangga, hari ini kami bertiga mengambil sebungkus sayur-sayuran, saya akan mendengar pendapat mereka.

Inilah gulungan ayam belanda dengan keju dan isi ayam. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



dimasak pada 68 gram dan 10 jam. (pada mulanya saya meletakkannya pada 12, tetapi nampaknya banyak). Dan sekarang saya fikir bahawa anda boleh menghabiskan lebih sedikit masa, misalnya 8 jam, saya rasa ia akan siap - semuanya adalah daging unggas yang sama.

Saya juga membuat buah untuk pencuci mulut (epal dan jeruk keping + madu + anggur + rumput). Saya meletakkannya selama 1 jam dan 80 g.

Terima kasih gadis! Kerana keliru keseluruhannya

Memang betul bahawa memasak dengan kaedah ini memang sedap dan sihat! Lebih baik memasak daging yang enak daripada makan sosej, tidak jelas prestasi apa!

Eh! Bilakah Stack Packer akan dijual? Saya duduk dan menunggu. Saya mahukan ini!

Hari ini saya meletakkan tenderloin babi untuk malam itu.
Gosokkannya dengan garam, campuran lada dan masukkan kepingan mentega.


Saya menetapkan suhu pada sous-vidnitsa hingga 63 dan masa hingga 4 jam.
Pada waktu pagi saya menjumpai daging ini)




Saya tidak menggorengnya. Saya hanya memotongnya untuk sandwic !!!
Sedap bukan perkataan yang tepat !!!

Tutup

Masha, hasil yang hebat! Sekarang, setelah mengetahui rasa daging berair, saya dapat membayangkan betapa enak dan berairnya

Sejujurnya, saya tidak dapat membayangkan bagaimana saya biasa memakan daging yang dibeli di kedai kerana mengiris dengan pelbagai jenis perkara jahat !!!
Dan di sini semuanya semula jadi dan rempah dan apa sahaja yang anda mahukan. Anda boleh membuatnya lebih tajam, anda boleh melakukannya tanpa perasa) penerbangan imaginasi.
Dan perkara utama adalah bahawa ia lazat, lembut dan berair !!!

Sejujurnya, saya tidak dapat membayangkan bagaimana saya biasa memakan daging yang dibeli di kedai kerana mengiris dengan pelbagai jenis perkara jahat !!!
Dan di sini semuanya semula jadi dan rempah dan apa sahaja yang anda mahukan. Anda boleh membuatnya lebih tajam, anda boleh melakukannya tanpa perasa) penerbangan imaginasi.
Dan perkara utama adalah bahawa ia lazat, lembut dan berair !!!

Dagingnya sangat sedap! : girl_claping: Saya setuju sepenuhnya! Sekarang saya buat salad dan bukannya sosej! Sebulan yang lalu saya jatuh cinta dengan daging babi rebus dari kedai, tetapi sekarang saya tidak panas, saya boleh sendiri, dan walaupun saya mahu! Sekarang saya membeli spesifikasi yang berbeza!

Lada malas

Peranti Sous Vide Steba diperoleh bahagian sendiri

Peranti Sous Vide Steba diperoleh bahagian sendiri

Dan resipi saya tidak ada di sana

Peranti Sous Vide Steba diperoleh bahagian sendiri

Sekian, terima kasih! Lebih senang dengan cara ini!

Dan resipi saya tidak ada di sana

Beri saya atau pautan Masha kepada mereka - kami akan pindahkan

Jangan risau, Vikus! Tulis kepada Masha apa resipi yang boleh ditanganinya!

7 saat ke hadapan

Hari ini saya mempunyai gulungan kubis

Saya menggoreng gulungan kubis sedikit dan memasukkannya ke dalam beg.
masa 1.5 jam, suhu 75 *

Vic! Dan sekarang anda melakukan semuanya dengan sous-vide? Suka sangat?
Menarik semakin banyak.

Vic! Dan sekarang anda melakukan semuanya dengan sous-vide? Suka sangat?
Menarik semakin banyak.

Len, tidak, tentu saja tidak semua. Saya baru mengeluarkan tongkat ayam belanda dari daging yang dimasak perlahan dan meletakkan dada ayam di sana. Di Su vide, saya menikmati memasak untuk makan tengah hari di tempat kerja. Ini semua gambar yang diambil di tempat kerja.

Dan ini adalah gulungan kubis yang malas.

Vichka adalah kredit sayang! Apabila saya pergi bekerja, saya akan melakukan perkara yang sama!

Vicka, apakah model pembungkus anda?

Oh, Vikulya, anda akan membawa saya ke eksperimen! Saya bertahan dengan kekuatan terakhir saya!

Oh, Vikulya, anda akan membawa saya ke eksperimen! Saya bertahan dengan kekuatan terakhir saya!

Jangan menahan! Kita mesti mengambil dan mencipta!

Vicka, apakah model pembungkus anda?

Bohmann. Saya tidak suka cara mengepam udara, tetapi ia menyekatnya SEKALI!

Vic, dan bagaimana gulungan kubis malas berbeza dari yang biasa? Jujur saya tidak tahu))

Vic, dan bagaimana gulungan kubis malas berbeza dari yang biasa? Jujur saya tidak tahu))

Mash, dalam kubis malas yang dicampurkan dengan daging cincang, saya mencincangnya dengan pengisar. Nah, yang biasa adalah daging cincang yang dibungkus dalam kubis.

Sekarang saya pasti akan mengejar) dan saya akan membeli yang berwarna putih, jika tidak semalam saya tergoda sepanjang malam)

Mash, dan saya akan masukkan daging hari ini - diasinkan! Bagaimana untuk bersiap pada waktu petang dan semalam saya membakar roti untuk perniagaan ini! Saya tidak tahan! Saya fikir bagaimana saya akan meletakkan phyto - jadi anda pasti tidak akan menentang

Akhirnya hari ini saya menghidupkan idea salad Olivier dalam sous vidnitsa !!!
Berikut adalah gambar, tetapi saya lupa meletakkannya tanpa berpakaian dan kacang polong))

Resipi dengan penerangan terperinci mengenai prosesnya
Salad Olivier

Dengan berpakaian dan kacang polong)

Hari ini saya mengasinkan dada ayam dalam sawi berbutir.
Saya mengalahkannya dengan petir dan mengasinnya.
Memasak selama 1 jam suhu 63 gr
Ternyata terpegun !!

Marin, perkara utama adalah bahawa ia tidak tajam. Malah kanak-kanak boleh diberikan) dan orang dewasa dan untuk masa yang lama)

Marin, perkara utama adalah bahawa ia tidak tajam. Malah kanak-kanak boleh diberikan) dan orang dewasa dan untuk masa yang lama)

Hebat! Walaupun umur saya 3.5 tahun, bersama dengan ayah saya, kadang-kadang memalsukan ruang makan biasa !!! Oleh itu, saya meletakkan daging - paha kalkun, saya akan melakukannya, tetapi saya mungkin perlu menyimpannya lebih lama, bukan?

Adakah ia lebih besar daripada dada ayam? Dan tulang ada?

Bukan ... Paha tidak bersih dan bersih, hanya lebih banyak kali, jadi saya rasa, boleh dipakai selama 2 jam?

Ya, selama 2 jam, saya rasa tidak apa-apa)