Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Sudah tentu saya akan)) Saya akan memakainya dan menontonnya sekarang.
Tetapi saya katakan dengan segera bahawa pemanasan berlaku secara berbeza dalam sous-vide. Ia kekal.
Mereka memanaskan hingga 40 dan menyimpannya terus-menerus, kerana geganti pemanasan tidak mengklik.
Secara umum, prinsipnya berbeza. Tetapi saya akan mengukur))

[masinen]

Ok, saya menunggu, mengira minit!
masinen... Pada pendapat anda, teknik mana yang lebih serba boleh dari segi memasak dan kemungkinan - periuk atau periuk tekanan Steba? Dan jika tidak sukar, benarkan pilihan anda

[masinen]

masinen Mash, saya melihat resipi anda dalam sous-vide dan keliru ketika memasak. Anda melakukan tenderloin daging babi pada kepingan pada suhu 65C dan 3 jam, dan karbohidrat dalam bahagian yang sama pada darjah yang sama selama 10 jam. Sila nyatakan masa memasak.

Ringan, Carbonade 800 gram, dan tenderloin 350 gram atau sesuatu yang nipis. Dan karbohidratnya tebal, memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan badan.
Lihat, kami menetapkan masa memasak bergantung pada ketebalan kepingan, bukan pada berat. Semakin lama, semakin lama semakin lama.
Kami menetapkan suhu bergantung pada apa yang ingin kami dapatkan pada output.
Sekiranya anda mahu dengan darah, ada amatur, maka kami meletakkan 56-57gr
Sekiranya anda mahukan warna merah jambu, tetapi tidak ada darah, masukkan 58-59
Sekiranya anda memerlukan hampir siap, mereka yang sudah tanpa warna merah jambu, kemudian tetapkan 60-61
Dan jika anda mahu panggang 100 peratus, maka 62-68.
Ini untuk daging dan ikan.
Untuk ayam, minimum adalah 65, tetapi saya meletakkan 60, saya hanya menambah masa.

[masinen]

Ok, saya menunggu, mengira minit!
masinen... Pada pendapat anda, teknik mana yang lebih serba boleh dari segi memasak dan kemungkinan - periuk atau periuk tekanan Steba? Dan jika tidak sukar, benarkan pilihan anda

Tidak sukar untuk membuat kesimpulan di sini.
Sudah tentu, periuk tekanan adalah universal, kerana anda boleh menggoreng, mendidih, membuat yogurt, memanggang, memanggangnya, dan ini tanpa tekanan.
Di bawah tekanan, anda boleh memasak daging, sup, bijirin, lauk, dan lain-lain dengan cepat.
Sous vide adalah alat yang sangat khusus, tetapi spesimen yang sangat berharga. Soalan lain, bolehkah anda membuatnya bahawa dia boleh memasak semuanya)
Sesuatu seperti itu)

Maria, bilakah kami dapat menjangka dari anda susun atur suhu mengikut suvidnitsa? Dan tangan anda sudah mencapai butang beli

[Harap maklum bahawa masa tinggal hidangan di SV 1 Tepat ditunjukkan dalam manual arahan dan buku resipi yang disertakan adalah disyorkan dan hanya harus diperhatikan dengan ketat apabila alat anda diisi dengan air suam.Selalu isikan gambar sous anda dengan air hingga tanda maksimum setelah anda menambahkan ramuannya. Ini memastikan bahawa suhu yang ditetapkan (hingga 65 darjah +/- 1 darjah) dijaga dengan tepat.Sekiranya anda mengisi sous dengan air sejuk, maka waktu yang dinyatakan harus ditingkatkan sekitar 30 minit.Dalam kedua kes tersebut, pinggan boleh diletakkan di tempat mandi air sebaik sahaja diisi dengan air dan dimasak tanpa menaikkan suhu yang ditetapkan.]

Lelaki, sebenarnya)
Bagi Su-vid Shteba, isipadu air dalam jumlah 1.8 liter sangat kecil. Kedua, air suam mesti dituangkan ke dalam ruang kerja kakitangan agar dapat mengekalkan suhu yang tepat. Dan doh kami tuangkan sejuk.
Saya menulis kepada anda sebelum bahawa pemanasan di Steba's sous-vide berjalan mengikut prinsip yang berbeza.
Berdasarkan semua ini, ujian kami dengan keadaan yang sama seperti periuk tekanan tidak betul.
Sekiranya anda menuangkan air sejuk, sensor suhu akan mula memanas, yang memberi kami lonjakan suhu.
Untuk mengelakkan ini, perlu mengisi air suam.
Sekiranya anda ingin menggunakannya sebagai pembuat yogurt, maka anda harus mengambil balang besar dan tuangkan air suam ke dalam sous-vide hingga tanda maksimum dan hidupkan menjadi 40, maka suhu akan sama dengan 40 dengan kesalahan +/- 1 darjah.
Berikut adalah surat yang dilampirkan pada Steba sous-vide dari pengeluarnya
Harap maklum bahawa masa tinggal hidangan di SV 1 Tepat ditunjukkan dalam manual arahan dan buku resipi yang disertakan adalah disyorkan dan hanya harus diperhatikan dengan ketat apabila alat anda diisi dengan air suam.

Selalu isikan gambar sous anda dengan air hingga tanda maksimum setelah anda menambahkan ramuannya. Ini memastikan bahawa suhu yang ditetapkan (hingga 65 darjah +/- 1 darjah) dijaga dengan tepat.
Sekiranya anda mengisi sous dengan air sejuk, maka waktu yang dinyatakan harus ditingkatkan sekitar 30 minit.

Dalam kedua kes tersebut, pinggan boleh diletakkan di tempat mandi air sebaik sahaja diisi dengan air dan dimasak tanpa menaikkan suhu yang ditetapkan.

Jadi, ini bermaksud bahawa lonjakan suhu juga dapat dilakukan di sana. Lebih-lebih lagi menanamkan keyakinan bahawa periuk tekanan dan periuk tekanan mempunyai algoritma yang sama, kerana periuk tekanan, sejauh yang saya fahami, setelah beberapa saat juga menjaga suhu berada dalam lingkungan 1 darjah, penyebarannya hanya pada awal .. Fakta bahawa anda tidak mendengar geganti di suvidnitsa tidak bermaksud bahawa ia tidak ada ...

Sekiranya tidak mengganggu anda, mungkin anda akan mencuba lagi untuk membuat pengukuran suhu di kedua-dua peranti, tetapi dengan syarat ia akan digunakan dalam keadaan yang sama?

Malangnya, ia tidak akan berfungsi dengan baik)) mungkin ini adalah peranti yang berbeza.
Dan saya mempunyai perniagaan saya sendiri))
Relle klik pada awal ketika memanaskan badan. Untuk sous vide, diperlukan lebih lama untuk menyamakan suhu.
Saya menulis semuanya kepada anda dan bahkan menyalin surat dari pengilang))
Jadi sekarang pilihlah sendiri)

Masih memahami bagaimana membuat suvidnitsa menggunakan bukan polietilena, tetapi kaca atau bahan eko lain. Ada idea?
Sekiranya tidak ada pilihan selain kaca, maka mungkin anda tahu di mana anda boleh membeli bentuk gelas yang sesuai untuk memasak dan bagaimana membuat kekosongan di dalamnya?

Adakah saya akan berjaya dalam kes ini seperti polietilena?

Baiklah, anda cuba menggunakan pembungkusan lain dan beritahu kami))
Dan setakat ini, pakej itu sesuai dengan saya)

[Sous Vide dan keselamatan]

Cukup artikel menarik mengenai topik keselamatan ketika memasak di suvidnice.
Semua boleh dihilangkan, dan tajuknya Sous Vide dan keselamatan membaca.
Saya membuat kesimpulan bahawa pek termal ada di hati pengilang, anda boleh menemui paket yang tidak selamat ... Secara umum, seperti yang saya jangkakan, lebih baik menggunakannya dengan selamat dan gunakan pembungkusan yang tidak berbahaya.
Ia juga mengatakan mengenai salmonella, baru-baru ini terdapat perbualan mengenainya.

Ia juga menceritakan tentang proses kimia yang timbul dalam proses memasak dengan kaedah sous-vide.
Saya harap artikel ini berguna untuk seseorang. Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya ingin tahu, jadi saya memutuskan untuk berkongsi.

Sekiranya teknologi Su-vid sudah cukup tua, betapa menariknya sebelum memasak vakum, kerana tidak ada pek termal dan alat vakum sebelumnya?

Dikurangkan:

Salmonella dapat bertahan selama seminggu di luar organisma hidup. Mereka boleh disimpan dalam najis kering selama lebih dari 2.5 tahun. Sinaran dan haba ultraviolet mempercepat kematian mereka, mereka mati:

- apabila dipanaskan hingga 55 ° C (131 ° F) dalam satu setengah jam
- pada suhu 60 ° C (140 ° F) selama 12 minit
- pada suhu 70 ° С - 10 minit
- pada suhu 75 ° С - 5 minit

Salmonella tidak mati semasa beku.

Dan inilah maklumat mengenai salmonella.

Semuanya bagus, tentu saja, tetapi penutupnya plastik dan tidak boleh dipanaskan.
Oleh itu ia tidak sesuai.

Setuju !!! Tidak sesuai !!!!

Sekiranya teknologi Su-vid sudah cukup tua, bagaimana menariknya sebelum memasak vakum, kerana sebelumnya tidak ada pek termal dan alat vakum?

Sekiranya anda berminat dengan sejarah teknologi ini, maka mereka, di Barat, Su-vid dijual lengkap dengan pek termal dan mesin vakum. Dan harganya, tentu saja, bukan 7 ribu rubel. Ngomong-ngomong, Stalik Khankishiev sudah menguasai Su-vid.

Maaf, tetapi di mana ia ditulis? Tidak menjumpai.
Tetapi saya membaca mengenai timun pengetinan:

"Lebih baik merendam timun dalam pengasam yang disediakan untuk pengawetan. Letakkannya dalam balang dengan bahagian yang dipotong dan tuangkan pengasam mendidih. Selepas dua jam, toskan cairan yang telah disejukkan dan isi semula balang dengan pengasam mendidih. Selepas 15 minit , ulangi operasi terakhir dan segera tutup balang dengan penutup vakum. "

Sekiranya anda menutup balang dengan pengasam "mendidih" dengan penutup, maka ia akan menjadi panas, dan banyak lagi ...

Tin memanaskan dan kemudian menyejukkan. Dan di sini untuk masa yang lama di bawah pemanasan.
Secara jujur, hanya kita orang Rusia yang dapat menggunakan sous vide di bank

Zima. Teknologi Su-vid, menyiratkan adanya plastik kelas makanan di dalam air selama beberapa jam. Mungkin, orang Perancis sudah mula menggunakannya sejak lama (tong vakum), jika mungkin.

[Masinen]

Masinen, dalam buku resipi tidak ada masakan ayam keseluruhan di Suvidnice? Bolehkah anda bayangkan jika anda boleh memasak burung guinea seperti itu? Saya sangat berminat dengan peranti ini.

Pada pendapat saya, Maroussia tidak, tetapi saya akan membacanya esok. Ngomong-ngomong, saya juga ingin mencuba memasak keseluruhan ayam.
Kita perlu memikirkan bagaimana dan di bawah sos apa)

Saya juga memikirkan kaca ... anda boleh mencuba menggunakan set ini: 🔗
Tetapi, tentu saja, anda tidak boleh memasak sebilangan besar daging seperti itu.

Saya membaca mengenai peranti ini ... Oleh itu, terdapat idea seperti ini berdasarkan peranti ini, oleh itu, pada mulanya saya mencadangkan kaca.
Oleh kerana pada zaman kita gelas boleh ditiup dalam bentuk apa pun, untuk suvid adalah mungkin untuk membuat set sederhana dari bentuk rata universal yang mudah, dengan ukuran dan ketebalan yang berbeza, dengan bukaan yang mudah untuk mengisi balang. Dan untuk menutupnya berdasarkan prinsip yang sama seperti pada pautan, tetapi jangan gunakan penutup plastik, tetapi penutup seramik.
Semuanya adalah asas, jadi kita akan mendapat bentuk eko.
Peliknya tidak ada yang memikirkan perkara ini. Saya berharap sesuatu yang serupa wujud, jika tidak di negara kita, maka di Barat yang taksub dengan persekitaran.

PS: Memang, apa yang digunakan sebagai ganti pek termal untuk suvid pada tahun 60-an? Sekali lagi, kaca menunjukkan dirinya sendiri, kerana kaca sudah lama dapat meniup, dan beg termal makanan muncul baru-baru ini.

Hari ini saya masih memasak ayam keseluruhan !!!
Ternyata sangat sedap.
Resipi terdedah
Ayam keseluruhan dengan sos
Dan inilah ayam itu sendiri


Hanya kesan positif)) ternyata sangat sedap)

Berikut adalah resipi untuk keseluruhan pike perch atau rainbow trout. Anda boleh bermimpi dengan sos ...

Tetapi saya mempunyai resipi sos, terutama untuk ikan !! Sedap dengan tepung beras.

Saya belum sampai ke ikan, mungkin saya mesti pergi ke kedai untuk mendapatkannya)
Tetapi saya memasak dengan daging)
Disiapkan hari ini
Rebus daging lembu dalam sos tomato dengan sayur-sayuran
Ternyata terpegun kerana harum dan sedap !!!

Dan pastikan untuk memotong sekeping daging dan jarak dekat


Suhu 65 darjah dan masa 3.30 jam.

Zhenechka, anda telah tiba !!! Saya tidak tahu bahawa anda bepergian dengan kami lagi)
Semalam saya pergi ke kedai dan mendapat begitu banyak daging, ikan, sementara saya terus berfikir, saya akan memasaknya dengan cara ini, dan ini dengan sos ini)) kehancuran lebih pendek !!!
Tetapi menyenangkan)

Ya, Mash, Slavate, kami sampai di sana semalam. Dalam topik "Cuaca banjir" saya menyiarkan gambar bagaimana kita masuk ke banjir di Sochi. Tidakkah anda melihat? Tetapi saya membaca semuanya dengan kerap dan menjilat tablet saya 🔗 Saya ingin mencuba salah satu resipi sous-vide anda di Brand. Kemudian saya akan melaporkan semula. Ya, dan saya masih melihat periuk tekanan, anda juga dapat menggambarkan sesuatu di dalamnya.

Dan hari ini saya merosakkan semua orang)
Brisket Babi dalam Rempah
Daging meleleh di mulut anda !!! Ini adalah makanan istimewa !!!
Rasanya sejuk dan menjijikkan di luar, dan brisket yang harum dan lazat bersorak !!!



Selamat Pagi semua!!!

Saya hampir tidak akan pernah membeli peranti ini, saya datang ke sini hanya untuk menjilat bibir saya, semuanya kelihatan sangat menyelerakan

[masinen]

masinen, sudahkah anda mencuba memasak daging dalam sos mustard dalam suvid? Sekiranya demikian, bagaimana keadaannya?

Masih memahami bagaimana membuat suvidnitsa menggunakan bukan polietilena, tetapi kaca atau bahan eko lain. Ada idea?
Sekiranya tidak ada pilihan selain kaca, maka mungkin anda tahu di mana anda boleh membeli bentuk gelas yang sesuai untuk memasak dan bagaimana membuat kekosongan di dalamnya?

Adakah saya akan berjaya dalam kes ini seperti polietilena?

Vakum dalam bekas kaca dibuat oleh Zepter, Vitesse .. Bagus untuk menyimpan dan mengasinkannya (liang terbuka), tetapi memasak tidak akan berfungsi. Maksud beg adalah begitulah berdekatan dengan produk dan pemindahan haba langsung dari air ke produk tanpa penyesuai dalam bentuk udara, terutama vakum di dalam tin. Maka tidak perlu semua penyelenggaraan Exact T. ini. Adalah perlu bahawa produk itu "ditutupi" sepenuhnya dengan filem untuk pemindahan langsung T.
Dan jenis bahaya pakej di T di bawah 70-80 * yang boleh kita bicarakan? Maka mereka akan memudaratkan bilik T. Sekiranya anda tidak malas - baca di internet untuk pinggan mangkuk (plastik) PS dan PP /

Dorado keseluruhan bangkai?

Ya, dorado dimasak dengan bangkai keseluruhan.
Inilah hasilnya.
Cod fillet, ternyata sedap, tapi cod adalah cod))
Dorado ternyata sangat sedap !!! Daging itu menjauh dari tulang.
Meleleh di mulut anda semasa anda makan. Ikannya gemuk, sedap, sangat sedap !!! Sekarang saya akan membelinya sepanjang masa.
Man, terima kasih atas idea Dorado)

Tutup



Fillet crackle

Gadis-gadis, jangan buang selipar ke arah saya, mengapa tidak hanya memanggang daging atau ikan di dalam ketuhar pada suhu rendah? Di sini SINI mengambil anak domba untuk tujuan ini.

Mungkin di sini, dalam keadaan hampa, beberapa jenis rasa khas gourmet diperoleh. Sayang sekali bahawa mustahil untuk menilai di Internet. Saya rasa ini adalah sesuatu!

Gadis, jangan buang selipar ke arah saya, mengapa tidak hanya memanggang daging atau ikan di dalam ketuhar pada suhu rendah? Di sini SINI mengambil anak domba untuk tujuan ini.

Masakan ketuhar dan vakum adalah perkara yang sama sekali berbeza.
Dan rasanya sama sekali berbeza. Dan dalam 6 jam sekeping daging siap sepenuhnya dan tanpa warna merah jambu pada suhu 65 gram. mk ada pemanasan seragam kerana air, dan udara diproses di dalam ketuhar.

Dan rasa dengan pemandangan sous tidak biasa) Sangat sedap.
Dan ikannya biasanya cantik.

Masakan ketuhar dan vakum adalah perkara yang sama sekali berbeza.
Dan rasanya sama sekali berbeza. Dan dalam 6 jam sekeping daging siap sepenuhnya dan tanpa warna merah jambu pada suhu 65 gram. mk ada pemanasan seragam kerana air, dan udara diproses di dalam ketuhar.

Dan rasa dengan pemandangan sous tidak biasa) Sangat sedap.
Dan ikannya biasanya cantik.

Walaupun saya belum melakukannya, saya dapat bayangkan. Saya setuju sepenuhnya.
Saya memutar marina dalam alat vakum sebelum memasak, dan walaupun produknya lebih enak - menurut undang-undang fizik, liang-liang terbuka dalam vakum dan pengasam dan rempah menembusi lebih baik.
Dalam pembungkusan vakum, semua jus, rasa dan aroma tidak ada tempat untuk "menguap" - semuanya kekal di dalam produk itu sendiri. Lagipun, ia benar-benar diperah dari luar.
Dan di dalam ketuhar, baik dengan perolakan atau tanpa, produk dikeringkan melalui udara, kebanyakan aroma menguap, dan jus itu sendiri, misalnya, daging mengalir keluar ke dulang (sumur, atau ke dalam kerajang).
Dan mengenai keseragaman pemanasan dan kepantasan, saya akan memberikan contoh yang mudah dicapai. Bir disejukkan lebih cepat dalam air sejuk (kira-kira + 12 *) daripada di dalam peti sejuk pada suhu -18-32 *. Walaupun nampaknya seharusnya sebaliknya. Kira-kira perbezaan antara udara oven dan air sous-vide.

Vakum dalam bekas kaca dibuat oleh Zepter, Vitesse ..

Bolehkah anda mengaitkan rasa ingin tahu ini?

Adalah baik untuk menyimpan dan mengasinkannya (liang terbuka), tetapi ia tidak akan berfungsi untuk memasak. Maksud beg adalah bahawa ia sesuai dengan produk dan pemindahan haba terus dari air ke produk tanpa penyesuai udara , terutamanya vakum di dalam balang.

Anda bertentangan dengan diri anda. Tidak ada udara dalam vakum. Kekonduksian terma vakum secara praktikal adalah sifar. Satu-satunya perbezaan adalah kekonduksian bahan - kaca dan polietilena. Kekonduksian terma kaca hampir dua kali lebih tinggi daripada polietilena. Oleh itu, hujah anda tidak betul.

[masinen]

masinen, selamat berjaya! Dorada sendiri adalah ikan yang enak, ia akan berada di dalam ketuhar ...
Cubalah dalam wain putih kering dengan jus oren dan daun bawang. Lebih baik memilih wain yang baik, tetapi masam, dan jeruk lebih aromatik (tidak perlu manis). Luca - semakin banyak yang lebih baik. Dalam kes ini, rasa menjadi lebih pelbagai dan sedikit keasidan memberikan aroma yang tidak biasa pada produk.
Anda boleh menggunakan wain yang sama dari mana anda membuat sos dengan ikan. Nasi basmati sangat sesuai dengannya (dengan sos dan ikan).

Mmm, bayangkan bagaimana dia akan berjaya

Lelaki, saya pasti akan mencuba))
Sekarang saya meletakkan dada ayam, mungkin saya tidak dapat membayangkan cara memasak yang lebih baik untuk mereka))
Dan setengah kilo karbonat, dengan bawang putih dan rempah. Tidak menggoreng. Saya akan menggorengnya selepas itu untuk menjadikannya cantik)

Bolehkah anda mengaitkan rasa ingin tahu ini?

Anda bertentangan dengan diri anda. Tidak ada udara dalam vakum. Kekonduksian terma vakum secara praktikal adalah sifar. Satu-satunya perbezaan adalah kekonduksian bahan - kaca dan polietilena. Kekonduksian terma kaca hampir dua kali lebih tinggi daripada polietilena. Oleh itu, hujah anda tidak betul.

Ini bukan rasa ingin tahu.
Sekiranya anda tidak mengambil kira "bekas vakum palsu" di mana semua kaunter itu penuh sesak - seperti saya menekan pimp dengan jari saya dan inilah vakum, iaitu, laci vakum seperti di Mash - untuk vakum dalam beg KHUSUS, ada adalah laci vakum dengan EL. pam untuk bekas KHAS yang terbuat dari makanan plastik-kaca, dan terdapat pam MANUAL dengan penutup yang boleh digunakan semula untuk tin biasa untuk jahitan. Mana yang anda minat?
Saya membeli di Vacuumator OZONE Vitesse kegemaran anda (pergi ke laman web OZONE - lihat) - set: e-mel. pam dan 2 bekas + tambahan bekas yang dibeli. Adalah lebih mudah untuk menyimpan makanan di sini - mereka mengekalkan kesegaran lebih lama. Bekas, walaupun diperbuat daripada plastik padat, dibuat dengan kualiti tinggi.
Pada pendapat saya, di hampir setiap bandar sekarang terdapat pejabat Zepter - mereka mempunyai bekas kaca, tetapi harganya lebih kurang 4 kali ganda. Brown mempunyai peralatan vakum. Saya sendiri menggunakan teknik ini, kualitinya sangat baik, tetapi membeli bekas tambahan akan menjadi masalah. Oleh itu, saya berhenti di Vitesse.
Untuk pengawetan, saya membeli VES / Terdapat perbezaan mendasar bahawa wadah vakum itu sendiri adalah 6 liter semasa proses pengambilan, el. memandu - lebih baik dan diperap sepenuhnya dan anda perlu menghabiskan lebih sedikit pengasam. Saya melihat peranti ini (untuk jumlah yang berbeza) di hampir setiap kedai isi rumah. teknologi.

Saya tidak bertentangan - anda salah. Saya ulang. Dalam pakej vakum, seperti Masha (paket selamat - Profi Cook, teknik yang boleh dipercayai), haba dipindahkan LANGSUNG dari medium konduktif, air, ke produk itu sendiri. Kekonduksian terma filem 50-100 mikron tidak dikira - jangan mengelirukan. Contohnya, cuba bawa beg kosong di bawah tangan anda dan tuangkan air mendidih ke dalam - persoalannya: berapa milisaat yang boleh anda pegang beg itu di tangan anda? Tulis kemudian.
Tetapi untuk mendapatkan haba dari air ke produk yang terletak di dalam bekas di belakang penebat dalam bentuk vakum, ini mesti dilakukan. Anda harus tahu, sebagai juruteknik, bahawa vakum atau gas lengai diciptakan di dalam lampu - oleh itu kaca itu sendiri memanaskan jauh lebih rendah daripada gegelung itu sendiri - untuk 1000 *. Begitu juga, dalam gelas, haba dari air tidak akan menembusi produk sepenuhnya.

[igorechek]

igorechek, Saya tidak memahami apa-apa mengenai balang vakum ... Saya kemudian menerangkan secara ringkas - Saya memerlukan bekas kaca segi empat tepat dengan ketebalan yang berbeza dengan penutup seramik yang besar di mana mudah untuk meletakkan makanan. Sebaik-baiknya, jika leher ini berada di seluruh segi empat tepat, iaitu di seluruh sisi.
Tudung yang anda bincangkan mungkin plastik. Mereka tidak akan sesuai dengan saya.
Sekiranya saya tidak memahami anda, sila berikan pautan ke peranti untuk mempunyai idea.

Cincang saya sudah siap)
Kali ini saya memutuskan untuk membalikkan pesanan. Pertama, masak, kemudian goreng.
Saya boleh mengatakan bahawa saya lebih menyukainya.
Ini adalah potongan selepas memasak

Saya goreng di setiap sisi selama 2 minit. Pemanggangan dilakukan di periuk tekanan Shteba


Semestinya gambar potongan, dan aroma yang luar biasa, mmmm ...

Baiklah, close-up


Selamat pagi semua dan selamat menikmati sarapan !!!
Saya akan menunjukkan payudara anda kemudian)

Dan dada ayam
Sekali lagi saya ingin menulis bahawa tidak ada cara yang lebih baik untuk memasak dada ayam.
Ia selalu berubah berair, lembut dan beraroma.
Sejuk seperti ham)
By the way, saya memutuskan untuk menggorengnya juga, 2 minit di setiap sisi.
Masa dan suhu memasak dalam resipi.
Sejuk, ditutup dengan jeli)

Selepas memanggang


Sayatan

Tatiana, dan yang paling penting, payudara dan potongan dimasak bersama. Hanya payudara yang saya tarik selepas 4 jam)
Dan suhu menetapkan purata hingga 63 darjah)

Akhirnya saya sampai ke vid sous saya.
Keputusan pertama saya
Dada ayam dan kubis



Semasa payudara sedang disiapkan, dia menuangkan air ke SU VID, menyala 90 *.
Setelah mendidih, sedikit jus terbentuk di dalam beg.
/

Saya memasukkan zucchini ke dalam beg, ditaburkan dengan perasa, dimasukkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam sous selama 1 jam pada suhu 65 *


Inilah makan tengah hari, saya bawa keesokan harinya ke tempat kerja. Ia sangat mudah, anda tidak memerlukan balang, semuanya ternyata padat.


Dan sekarang mengenai rasa, suhu dan masa.
Lama ragu memilih suhu. Tetapi kemudian saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko, dan terutamanya kerana saya tidak menyukai hidangan yang tidak dimasak sepenuhnya. Oleh itu, untuk ayam yang saya tetapkan 90 *, waktunya adalah 1 jam. Apa yang saya tidak menyesal. Dagingnya dimasak dengan baik. Dengan ciri, sedikit kering, payudara, saya ulangi, agak, tetapi cukup berair, yang tidak dijangka untuk payudara. Namun, saya menggorengnya dan fikir ia akan menjadikannya kering, tetapi rasanya menggembirakan saya.

Untuk zucchini, satu jam waktu, pada suhu 65 * ternyata juga normal. Potongan zucchini tetap utuh dan lembut.
Sepanjang makan tengah hari saya kelihatan hebat dan tentu saja enak!

: rose: Wikaaa, cantiknya !!
Semuanya lengkap dengan anda))
Lain kali, turunkan suhu payudara hingga 80 gram dan lihat perbezaannya)
Buat pertama kalinya, saya juga meletakkannya tinggi, bukan 90, tetapi 75 gram. dan kemudian menurunkan suhu dan melihat perbezaannya))
Bagus!!!!

: rose: Wikaaa, cantiknya !!
Semuanya lengkap dengan anda))
Lain kali, turunkan suhu payudara hingga 80 gram dan lihat perbezaannya)
Buat pertama kalinya, saya juga meletakkannya tinggi, bukan 90, tetapi 75 gram. dan kemudian menurunkan suhu dan melihat perbezaannya))
Bagus!!!!

Terima kasih, Masha.
Ya, saya akan mencuba dengan suhunya. Dan masa, pada suhu yang lebih rendah, meningkat?

Saya fikir 80 tidak perlu, tetapi 65 perlu ditingkatkan))

Victoria, dan tahniah dari saya pada peranti baru ini, biarkan ia berfungsi untuk masa yang lama dan menyenangkan tuan rumah !!!! Dan tahniah kepada kita semua, sekarang kita akan mempunyai dua kali lebih banyak resipi (dengan suara matroskin).
Vika, dan saya melihat pembungkus Bomann dalam foto anda. Bagaimana ia berfungsi untuk anda. Tangan saya gatal untuk pasangan manis ini (sous-vide dan packer), tetapi saya tidak akan menariknya sekarang dengan tukang masak pro, tetapi saya tidak sabar (hamster diseksa). Dan ulasan di internet untuk pembungkus ini tidak jelas.

[Irina,]

Irina, Saya dapat membandingkan karya Bohmann hanya dengan Steba, karya yang saya lihat.
Pada mulanya nampaknya saya tidak masuk akal, tetapi kemudian saya mengetahui operasi peranti tersebut dan bahkan mendapat hasil yang sangat baik.
Penjual dengan sempurna, tetapi dengan udara, saya masih kurang faham. Ada kemungkinan pakej-pakej itu perlu ditukar. Set itu bukan beg, tetapi filem, yang harus ditutup pada tiga sisi, tetapi semuanya ternyata ketat dan dikemas pada kali pertama.