Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

[Lembu dengan mentega]

Lembu dengan mentega
Sangat sedap!!


Resipi ada di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:20 PTG

Mereka membawa saya epal Antonovka buatan sendiri. Saya memutuskan untuk membuat sous-vide ala-bakar!
Perawan, saya terkejut, sungguh sedap !!! Saya tidak mempunyai kata-kata untuk menerangkannya kepada anda. Dan apa aroma! Ia adalah sesuatu !!


Resipi dipaparkan di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:21 PTG

Saya memutuskan untuk membuat susu panggang seperti periuk perlahan.
Dan inilah hasilnya dalam 3 jam pada suhu 95 gram. Dan ada busa di atas, semuanya seperti yang sepatutnya)


Resipi ada di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Gadis-gadis, mungkin saya terlepas sesuatu dan "niasilila", hanya, sekurang-kurangnya melempar selipar ke arah saya, hanya saya yang tidak faham sama sekali: mengapa anda memerlukan peranti ini jika kit tidak mempunyai alat untuk mengedap?

Peranti itu dijual secara berasingan)) dan gadis-gadis itu juga membuat kekosongan dengan tangan. Sesuatu seperti itu)
Dan peranti ini juga diperlukan untuk diet yang enak dan sihat, kita semua berusaha untuk ini, bukan?))
Minyak dan lemak sifar, kerana semua orang mahukan enak dan tidak berminyak. Di sini, dalam peranti ini anda boleh melakukan semuanya)))
Tetapi anda mesti membeli alat untuk vakum atau secara manual, dalam mangkuk dengan air sejuk))

Dihantar pada Sabtu 26 Nov 2016 11:19 PM

Saya membuat kesimpulan bahawa sous-vidnitsa Steba boleh digunakan sebagai periuk perlahan. Ngomong-ngomong, sangat senang, kerana ada pemasa.
Dia dengan cepat mendapat suhu.
Dan satu lagi kelebihan, hakikat bahawa su-vidnitsa tidak perlu dimatikan dari outlet, kerana ia mematikan dari masa ke masa dengan sendirinya, atau kita menekan butang hidup / mati dan tahan selama 2 saat dan suvidnitsa juga mati , paparan tidak menyala.

Supaya peranti tidak sepihak)))

[perkara utama adalah sous-vide, iaitu memasak dalam keadaan hampa]

Pada pendapat saya, setelah membaca maklumat dan bahan dari pengarang yang berbeza, termasuk koki ternama, menonton video dan sebagainya ....... saya membuat kesimpulan bahawa perkara utama adalah sous-vide, iaitu memasak dalam keadaan hampa! Anda boleh mengasinkan produk, anda boleh meletakkannya sebagaimana adanya, tetapi begitu!

Saya tidak pernah menemui kesimpulan kategorik penulis bahawa mesti ada suhu sous-vid yang ditentukan dengan ketat! Masa memasak bergantung pada suhu!
Menonton videonya, saya cuba merakam waktu dan suhu - ternyata sangat berbeza untuk chef pengarang yang berbeza untuk satu produk!

Daging yang dimasak dalam sous vide sangat enak, mempunyai rasa halus yang menyenangkan, tetapi saya suka mengasinkan daging dalam garam garam atau dengan ramuan.
Daging disimpan dengan baik di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, yang boleh diterima untuk produk daging.

Suvidnitsa hanyalah alat yang dapat mengekalkan suhu yang tetap dalam mandi air panas! Tetapi keadaan seperti itu dapat dibuat pada peralatan rumah tangga lain, termomix, pemproses termal, periuk tekanan, multicooker, periuk - jika mungkin untuk menetapkan suhu sedemikian.
Kekosongan boleh dibuat khas. peranti - tetapi anda boleh melakukannya secara manual! Dan tidak ada perbezaan - tetapkan 75 atau 77 * C, anda bahkan boleh menetapkannya dalam lingkungan 70-80 * C, hanya masa memasak yang akan berubah, dan itu tidak signifikan!

Dan masa memasak akan bergantung pada jenis daging (ayam atau daging lembu), ketebalan kepingan, dan berat. Sebagai contoh, saya mengira masa pada kadar 50-55 minit setiap 1 kg. berat daging + 20 minit untuk keseluruhan bahagian, pada akhir memasak saya memeriksa kesediaan dengan probe suhu, kira-kira 70 * C di dalam kepingan. Saya juga melihat satu muslihat di antara para tukang masak, seperti memasukkan termometer ke dalam daging di dalam beg pada tahap meletakkan daging di dalam kuali, dan probe suhu dipasang pada beg dengan piring melekit sehingga air tidak masuk ke dalam beg.Saya membuat kesimpulan bahawa kawalan dilakukan dengan menggunakan suhu di dalam daging, dan masa di sini memainkan peranan tambahan semata-mata.

Mengikut nasihat tukang masak (dan mengikut arahan), vakum di dalam beg perlu dibuat pada 90-95% udara yang mengepam agar dapat mewujudkan kawasan simpanan untuk meningkatkan jumlah daging semasa memasak, kerana daging meningkat dalam jumlah pada awal memasak, dan jika udara benar-benar dipompa sebanyak 100%, maka bungkusannya boleh pecah (saya telah melewati ralat ini berdasarkan pengalaman saya sendiri, tanpa nasihat tukang masak!).
Ini bermaksud bahawa pembersih vakum tidak selalu diperlukan untuk mengepam udara keluar dari beg, 90-95% udara dapat dipam keluar secara manual!

Ini adalah pemerhatian saya terhadap sous vide, kerana saya memasak daging secara berkala, anda dapat melihatnya dalam resipi saya

Saya tidak tahu bagaimana secara manual saya akan mengeluarkan udara dari beg, malah saya cuba menghirupnya keluar dari beg dengan mulut ketika saya membentuk beg dengan buah di dalam peti sejuk
Maksudnya, berapa banyak yang saya dapat - 70-80-90% - siapa tahu

Saya tidak tahu bagaimana secara manual saya akan menyedut udara dari beg, malah saya cuba menyedutnya keluar dari beg dengan mulut ketika membentuk beg ke dalam peti sejuk
Maksudnya, berapa banyak yang saya dapat - 70-80-90% - siapa tahu

Ia sangat mudah! Saya memeluk sepotong daging dengan tangan saya, dan menekannya dengan kuat dengan tangan saya, saya melepaskannya dari udara sehingga tiub dari beg itu kelihatan di atas daging, saya memegangnya dengan satu tangan supaya udara tidak menembusi kembali, dengan tangan yang lain saya terus menghirup udara. Akibatnya, saya mendapat sekeping beg "hancur" dengan daging di dalamnya. Saya mengikat beg dengan erat di simpul.

Di sini, saya cuba menulis lebih lama daripada prosedur ini dijalankan

Saya mahu terlibat dalam perbualan anda))
Sous-vidnitsa mempunyai kawasan mangkuk besar di mana produk disediakan. Oleh itu, kita tidak boleh memasukkan 1 keping daging, tetapi beberapa, jika ada yang datang, misalnya. Atau masukkan sekeping besar daging dan masak. Atau banyak sayur-sayuran, baik, dll.
Dan mangkuk multicooker tidak akan muat sebanyak yang anda masukkan ke dalam sous vid.
Selain itu, tambah besar ialah pemasa, yang tidak ada di dalam periuk perlahan, anda tidak perlu menjalankan dan memeriksa sama ada ia sudah siap atau tidak. Begitu juga dengan pengaturan suhu.
Kesimpulannya ialah anda meletakkan produk dan lupa. Tidak perlu mengukur suhu, tidak perlu mencabutnya dari soket atau meletakkan soket pemasa.
Saya rasa ada banyak kelebihan, bukan kerana saya ada, tetapi hanya jika anda memikirkannya.
Dan tentu saja, ia kelihatan sangat cantik di bahagian luar dapur, hiasan untuk bahagian dalam.
Dan bayangkan, anda akan menggunakan multicooker anda untuk masa yang lama, mereka tidak akan dapat memasak apa-apa. Dan di sini daging atau yang lain dimasak sepenuhnya secara berasingan. Kartun percuma dan buat apa sahaja yang anda mahukan.
Baik)))

Maafkan saya, tolong, tetapi nampaknya tidak betul untuk membincangkan di sini mengapa suvidnitsa ini sangat diperlukan. Nampaknya topik ini adalah untuk mereka yang berminat dengan peranti ini. Terima kasih Masinen kerana berkongsi amalan dan resipi terbaik anda! Anda betul bahawa jumlah mangkuk dan bentuknya membolehkan anda memasak lebih banyak produk di dalamnya, dan hanya yang dapat mengekalkan suhu yang tepat. Saya juga mengumpulkan banyak maklumat mengenai sous-vide. Pada musim panas saya mencari peranti ini di kedai dalam talian, tetapi ia tidak dapat dijumpai, walaupun dijanjikan pada musim gugur. Benar, pesakit saya tidak tahan, dan saya membelinya di Jerman. Sebelum itu, saya cuba memasak dada ayam dalam termomix, pada suhu 70 darjah, telur pada suhu 60 darjah, tetapi ada langkah suhu -10 darjah. Pada prinsipnya ia berfungsi, tetapi ketika saya melakukannya pada 65 darjah, saya memberi jaminan kepada anda, rasanya berbeza. Pasti bagi saya, suvidnitsa lebih baik dalam kes ini. Oleh kerana arahan saya tidak dalam bahasa Rusia, dan buku resipi dalam bahasa asing, saya belum menyediakan sesuatu yang istimewa. Saya sangat suka telur pada suhu 65 darjah-1 jam (praktis pasteurisasi telur berlaku, dan mereka juga menasihati menggunakan kuning telur untuk membuat mayonis atau tiramisu). Fillet ayam yang dimasak (diperap dalam sos teriyaki) pada suhu 65 darjah -3 jam. Saya suka semuanya. Malah kanak-kanak yang tidak menyukai payudara dan fillet semasa memasak biasa menghargainya. Sudah tentu, kaedah sous vide boleh disediakan di mana sahaja (tetapi IMHO, ini tidak sepenuhnya betul), tetapi sama, Shteba adalah alat pertama dengan harga yang demokratik. Dan orang-orang yang berminat dengan cara memasak khas dalam hidangan ini mampu membelinya. Maafkan saya jika saya menulis sesuatu yang salah, atau yang saya tidak sengaja tersinggung, jujur, saya tidak mahu.Dan sekali lagi, Masinen, terima kasih banyak, anda memberi inspirasi kepada saya!

[annnita]

Sebelum itu, saya cuba memasak dada ayam dalam termomix, pada suhu 70 darjah, telur pada suhu 60 darjah, tetapi ada langkah suhu -10 darjah. Pada prinsipnya ia berfungsi, tetapi ketika saya melakukannya pada 65 darjah, saya memberi jaminan kepada anda, rasanya berbeza.

annnita- sangat berminat dengan soalan seperti itu:

1 - jika anda memasak dada ayam pada suhu 65 ° C dan berasingan pada suhu 70 ° C dalam pinggan, adakah rasanya akan berbeza?
2 - mereka menulis di mana sahaja bahawa suhu pemprosesan ayam adalah 90 ° C, walaupun pada termometer.
Tidak berbahaya memakan ayam selepas suhu 65 ° C?

Termometer misalnya adalah:

Termometer ini untuk daging panggang atau rebus. Di sini, proses memasak berlaku secara berbeza, jadi tidak berbahaya.
Saya hanya mengambil sebuah buku di mana dia mengatakan bahawa ayam buatan sendiri harus dimasak pada suhu sekurang-kurangnya 68 gram. Pada suhu ini, semua bakteria berbahaya dibunuh.
Sekiranya ia berbahaya, tukang masak tidak akan memasak di restoran menggunakan teknologi ini.
Di sini daging dimasak selama beberapa jam dan tidak mentah di pintu keluar.
Tetapi di dalam ketuhar, jika anda tidak selesai memasak, maka daging akan menjadi mentah dan sama ketika menggoreng. Proses memasak hanya memakan masa 40-50 minit. Dan mereka menggoreng selama 20 minit lagi.

Berikut adalah petikan khas dari buku ini

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:22 PTG

Saya takut memasak sesuatu pada suhu 65 C, sebab itulah saya bertanya - rasanya dagingnya berbeza dengan yang dimasak pada suhu 70 C pada alat yang sama.

Saya memasak dada ayam pada suhu 75 darjah. Kerana pemberitahuan dari buku. Dagingnya berair. Saya tidak melakukannya pada suhu yang lebih rendah.

Saya memasak dada ayam pada suhu 75 darjah. Kerana pemberitahuan dari buku. Dagingnya berair. Saya tidak melakukannya pada suhu yang lebih rendah.

ada arahan yang dinyatakan - Di atas 68 daging mengering.
Tetapi ternyata tidak ada yang serupa - dan pada 75 itu cukup berair!

Adalah disyorkan untuk memasak unggas dalam suvidnitsa pada suhu 63 hingga 65 darjah, tetapi waktunya bergantung pada ketebalan produk, dan hingga 3 jam. Anda akan terkejut, tetapi daging (dengan syarat ia selamat) umumnya dari 55 darjah. Walaupun terdapat dalam arahan untuk Shteba bahawa suhunya adalah 60-65 darjah dan dengan ketebalan daging 6 cm, dalam 6 jam. Terdapat banyak maklumat di Internet, jika anda mahu, anda boleh mendapatkannya, mengapa tepat pada suhu seperti itu. Semula jadi o, sekiranya terdapat keraguan besar mengenai kualiti produk, suhunya digunakan lebih tinggi, walaupun sudah pada 55 darjah, mikroorganisma biasa dalam daging sudah mati (kesan pasteurisasi). Tetapi suhu yang lebih tinggi memberikan rasa yang sama sekali berbeza, bukan suhu yang tepat ketika memasak untuk suvidnitsa. Lagipun, sous-vide tidak hanya memasak dalam keadaan hampa, tetapi juga pada suhu yang agak rendah (begini bagaimana definisi sous-vide diberikan). Sudah tentu, saya masih menjadi teko dalam perniagaan ini, tetapi saya menggunakan prinsip umum memasak di Internet (dan kebanyakannya bukan di laman web berbahasa Rusia, dengan bantuan penterjemah). Sekiranya anda berminat, anda boleh mendapatkan maklumat. Dan suhu di atas 70-80 darjah untuk daging, ayam dan ikan lebih banyak dimasak dalam periuk perlahan menggunakan vakum. Rasanya berbeza, itu pasti. Tetapi di mana sahaja ia ditulis mengenai sous-vide, penekanan adalah pada keselamatan produk.

Ya mengenai ia kering untuk daging. Oleh itu, saya memasak daging pada kadar 65 gram. Tetapi saya berpendapat bahawa mungkin untuk 70, tidak ada yang mengerikan, hanya mengurangkan masa memasak. Secara umum, dari buku resipi, semua daging dimasak hingga 68 darjah, tetapi untuk masa yang lama, jika dalam jumlah besar.

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:23 PTG

Seperti yang saya fahami, ayam masih memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada daging. Ayam menderita salianellosis, kemungkinan besar kerana ini.
Lain kali, saya hanya mahu mencuba, masak dada ayam selama 70 gram. Saya hanya akan menghargai rasa dan memberitahu anda.
Saya sendiri masih menguasai kaedah memasak ini.
Tetapi epal keluar hebat !!

Annita, adakah anda pernah mencuba memasak buah-buahan dan sayur-sayuran di sous-vidnitsa?
Saya menasihati anda untuk mencuba epal untuk dibuat, rasa gila.

Faktanya ialah ketika memasak di dalam air dalam keadaan hampagas, seluruh produk dipanaskan secara merata, tepat pada suhu yang ditetapkan. Apabila memasak dengan cara lain, ini tidak dapat dicapai (ini bukan IMHO, tetapi dari teori). Perkara utama adalah menahan masa minimum yang diperlukan.Saya melakukan telur pada suhu 62 darjah-1 jam, payudara pada 65-3 jam. Semua orang makan, dan semua orang selamat dan sihat. Tetapi saya membeli semua barang di tempat yang dipercayai, saya menggunakan ikan hanya selepas penyejuk beku (untuk mengelakkan parasit). Saya harap selain daripada mikroba biasa tidak ada patogenik (berbahaya). Sekurang-kurangnya pada bungkusan kawalan veterinar dilaporkan.

Dan sudah tentu saya akan mencuba epal, resepinya menarik. Saya membaca mengenai Olivier sous-vide di satu laman web, meminjam resipi, jika berminat, saya akan mencari dan menulis.

Olivier, tentu menarik, saya sudah memikirkan bagaimana menghidupkan Olivier di sous vidnitsa.

Seperti yang saya fahami, ayam masih memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada daging. Ayam menderita salianellosis, kemungkinan besar kerana ini.

Dikurangkan:

Salmonella dapat bertahan selama seminggu di luar organisma hidup. Mereka boleh disimpan dalam najis kering selama lebih dari 2.5 tahun. Sinaran dan haba ultraviolet mempercepat kematian mereka, mereka mati:

- apabila dipanaskan hingga 55 ° C (131 ° F) dalam satu setengah jam
- pada suhu 60 ° C (140 ° F) selama 12 minit
- pada suhu 70 ° С - 10 minit
- pada suhu 75 ° С - 5 minit

Salmonella tidak mati semasa beku.

Olivier sous-vide.

Telur untuk mayonis-58grad-1.5 jam, kemudian kuning telur digunakan mengikut resipi mayonis.

Sayuran-kentang dan wortel-kiub, vakum dalam beg berasingan dan selama 83 darjah-30 minit.

Telur dalam salad, air sejuk hingga 75 darjah dan selama 45 minit.

Penulis menulis bahawa sangat senang membuat persiapan untuk kegunaan masa depan, dan menyediakan salad untuk kedatangan tetamu yang tidak dijangka.
Masinen, di Ibu Pejabat anda, waktu minimum juga 1 jam? Saya perhatikan bahawa saya tidak dapat menghantar kurang dari satu jam

Mengenai salmonella

Oleh itu, saya memasak payudara selama 65 darjah-3 jam, dan daging pada suhu 55 darjah juga dimasak untuk masa yang lama, dan bahkan daging keras kasar menjadi lembut dan berair, entah bagaimana mereka menjelaskan bahawa pada suhu ini denaturasi protein tidak berlaku, seperti pada tahap tinggi suhu, dan tidak ada ketangguhan daging seperti itu.

Dikurangkan:

Salmonella dapat bertahan selama seminggu di luar organisma hidup. Mereka boleh disimpan dalam najis kering selama lebih dari 2.5 tahun. Sinaran dan haba ultraviolet mempercepat kematian mereka, mereka mati:

- apabila dipanaskan hingga 55 ° C (131 ° F) dalam satu setengah jam
- pada suhu 60 ° C (140 ° F) selama 12 minit
- pada suhu 70 ° С - 10 minit
- pada suhu 75 ° С - 5 minit

Salmonella tidak mati semasa beku. [5] [6]

Tepat sekali. Sekarang sudah jelas mengenai ayam.

Olivier sous-vide.

Telur untuk mayonis-58grad-1.5 jam, kemudian kuning telur digunakan mengikut resipi mayonis.

Sayuran-kentang dan wortel-kiub, vakum dalam beg berasingan dan selama 83 darjah-30 minit.

Telur dalam salad, air sejuk hingga 75 darjah dan selama 45 minit.

Penulis menulis bahawa sangat senang membuat persiapan untuk penggunaan masa depan, dan menyediakan salad untuk kedatangan tetamu yang tidak dijangka.
Masinen, di Ibu Pejabat anda, waktu minimum juga 1 jam? Saya perhatikan bahawa saya tidak dapat menghantar kurang dari satu jam

Terima kasih kerana resipi))
Saya berpendapat bahawa ini adalah perkara yang sangat penting bagi para tetamu. Saya melakukannya di dalam peti sejuk atau membekukannya. Dan ketika mereka tiba-tiba muncul, dia dengan cepat menyiapkan salad.
Saya memasukkan resipi ke dalam buku nota saya)
Ya, saya juga mempunyai sekurang-kurangnya 1 jam))

[Di atas 68 daging kering]

ada arahan mengatakan - Di atas 68 daging kering.
Tetapi ternyata tidak ada yang serupa - dan pada 75 itu cukup berair!

Inilah yang harus dikatakan, jika anda sendiri belum melihat Daging, termasuk ayam pada suhu 80-85 * C, ternyata sangat berair dan enak. Mana-mana daging dimasak dalam vakum dengan jus sendiri, bagaimana ia boleh kering selepas itu?
Contohnya, setelah memasak, saya mempunyai kira-kira 1/2 gelas jus saya sendiri dari daging, yang terdapat dalam bungkusan. Dan saya menyimpan daging dalam beg ke dalam jus sehingga suam, jusnya diserap ke dalam daging sebanyak yang diperlukan. Jus ini boleh digunakan untuk membuat kuah untuk daging.

Ternyata jika anda memasukkannya segera ke dalam air panas dan memerlukan waktu kurang dari satu jam, maka anda perlu memantau waktunya, walaupun anda boleh membiarkannya selama jam itu, kerana produk tersebut tidak akan dicerna pula.

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:23 PTG

Admin, mengikut resipi anda, saya memasak daging babi dalam termomix, maka saya tidak mempunyai alat penyedot, saya juga membungkusnya dalam filem. Rasanya enak, tetapi sekali lagi, dikatakan tentang sous vide bahawa ini adalah kekosongan ditambah suhu yang agak rendah, dan ini bukan hanya mengenai jusnya sendiri, tetapi juga protein daging diubah dengan cara yang berbeza (tepatnya kerana suhu ini ) dan rasanya berbeza.

Inilah yang harus anda katakan, jika anda belum pernah melihat Daging, termasuk ayam pada suhu 80-85 * C ternyata sangat berair dan enak

Saya tidak faham untuk siapa ungkapan ini, tetapi Masha menulis bahawa dia sendiri melihat dan memasak, dan juga memasang halaman arahan.

Saya memasak dada ayam pada suhu 75 darjah. Kerana pemberitahuan dari buku. Dagingnya berair. Saya tidak melakukannya pada suhu yang lebih rendah.

Sementara itu, saya berminat, mempelajari teori dan setakat ini saya mempunyai ini:
dalam arahan yang Masha masukkan di halaman sebelumnya, dikatakan bahawa pada 68 daging kering, tetapi orang hidup mengatakan sebaliknya, dan annnita menulis bahawa pada usia 65 tahun lebih enak dan lebih sihat daripada pada 70.

Admin, mengikut resipi anda, saya memasak daging babi dalam termomix, maka saya tidak mempunyai alat penyedot, saya juga membungkusnya dalam filem. Rasanya enak, tetapi sekali lagi, dikatakan tentang sous vide bahawa ini adalah kekosongan ditambah suhu yang agak rendah, dan ini bukan hanya mengenai jusnya sendiri, tetapi juga protein daging diubah dengan cara yang berbeza (tepatnya kerana suhu ini ) dan rasanya berbeza.

Jadi sekarang jangan hilang)) mengapa anda tidak datang kepada kami lebih awal)) kami akan belajar bersama teknik sous-vide)

Saya tidak faham untuk siapa ungkapan ini, tetapi Masha menulis bahawa dia sendiri melihat dan memasak, dan pada masa yang sama memasang halaman arahan

Sementara itu, saya berminat, mempelajari teori dan setakat ini saya mempunyai ini:
dalam arahan yang Masha masukkan di halaman sebelumnya, mereka mengatakan bahawa pada 68 daging kering, tetapi orang hidup mengatakan sebaliknya, dan anninta menulis bahawa pada usia 65 tahun lebih enak daripada pada 70.

Saya tidak memasak daging melebihi 65 darjah, hanya mencuba pada suhu 90 darjah pada termomix.
Saya sangat menyukai daging pada suhu 65 darjah. Tetapi saya memasak dada ayam dengan harga 75.

Semasa saya memasak dada ayam dalam keadaan vakum di Thermomix selama 1.5 jam pada 60 darjah (suhu seterusnya sudah ada 70 darjah), saya bereksperimen untuk menjangkakan sous-vid, dan saya sudah memperoleh alat vakum, kemudian payudara bertukar sangat lembut, jadi anda memakannya dan anda tidak merasa tahan ketika mengunyah, seperti biasanya. Ini adalah bagaimana anda menggigit roti. Ia agak mengejutkan. Tetapi di sana saya juga menambahkan kuah kari Heinz ke dalam beg, walaupun saya segera memasaknya, tidak tahan lama.

Tetapi sayur-sayuran dimasak pada suhu yang lebih tinggi.
Contohnya kentang seberat 80 gram. lobak merah 85 gr.
Pear pada suhu 65 darjah, dan saya juga memasak epal selama 65 gram.

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:23 PTG

Dan hari ini saya mempunyai lezat, dalam bentuk babi tenderloin))
Daging itu kelembutan itu sendiri. Lelaki dihargai, dan ini petanda baik !!!


Inilah resepinya
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Sama, pada suhu seperti itu, IMHO, dagingnya lebih enak, bukan?

Annnita, ya daging itu ilahi !!
Saya juga suka tenderloin goreng, tetapi ini adalah sesuatu yang tiada tandingannya !!!

Semalam saya meletakkan dada ayam. Pada waktu pagi saya sarapan yang lazat)
4 jam suhu 60 darjah

[Masha]

Semalam saya meletakkan dada ayam. Pada waktu pagi saya sarapan yang lazat)
4 jam suhu 60 darjah

Masha, payudara hanya kematian !!! Sarapan sangat baik!

Tatiana, doktor menetapkan anak saya makan protein pada waktu pagi, daging ayam putih itu. Tk dia pulih, saya tidak tahu mengapa. Dan dia mengatakan bahawa anda pasti perlu sarapan pagi, maka anda tidak akan mahu makan banyak kemudian.
Pendek kata, mereka menjalani diet. Anda perlu makan soba, keju kotej dan semua rebus atau rebus.
Dia bermain bola sepak dengan saya, dan beratnya melebihi. Walaupun secara lahiriah dia tidak gemuk, tapi normal. Tetapi besar untuk bola sepak.
Jadi saya memasak untuknya)))
Tetapi payudara, kematian !!!!

BETUL! Kerana dalam kolagen daging dada lebih tinggi dari atap, tanpa doping, apa yang doktor tetapkan kepada atlet! Beri makan, beri makan anak lelaki - biarkan dia membawa semua anugerah ke rumah, sebagai hadiah untuk anda

[masinen]

Semalam saya meletakkan dada ayam. Pada waktu pagi saya sarapan yang lazat)
4 jam suhu 60 darjah

masinen - baiklah, bagaimana? Adakah terdapat perbezaan rasa antara payudara 60 ° C dan payudara 70 ° C?
Periuk termo saya tahan 60 darjah - saya boleh mencubanya

Ya, memang ada. Dia keluar seperti ham. Seolah-olah agar-agar. Elastik dan berair.
Dan pada usia 75 tahun, seperti yang saya lakukan pertama kali, dengan ketakutan, ia lebih kering, tetapi juga enak.
Tetapi semakin rendah suhunya, masanya mesti dinaikkan.
Kali ini, payudara lebih sedap. Saya menurunkan suhu. Tetapi saya tidak akan melakukannya di bawah, maka ia seperti daging separuh goreng, tetapi saya tidak suka.
60-65 darjah adalah suhu yang baik.
Dan mencuba cuckoo? Dan saya tidak dapat membayangkan sesuatu dalam termopot)))

Apa jenis emoticon yang saya letakkan pada termopot
Saya juga boleh pergi ke Kuku

Dan saya tidak mempunyai 60 * kuki, hanya dari 70 *

Baiklah, bummer)) cuba juga 70. Walaupun 60 rasa lebih sedap)) dan lebih sedap)

Dan saya tidak mempunyai 60 * di kuku, hanya dari 70 *

Model mana?
Pada 1054 yang lama ia bergerak dari 50 ° С

[Cuckoo CMC-M1051F]

saya ada Cuckoo CMC-M1051F

Sayang sekali, modelnya masih yang paling moden, dan terlalu terang

Dan saya tidak mempunyai 60 * di kuku, hanya dari 70 *

Ir, dan dalam Jenama 37501?

Saya melihat dan melihat di sini ... dan saya fikir, cuba sesuatu di Shtebe (multicooker) semasa pemanasan? Walaupun saya hanya berfikir bahawa tidak mustahil untuk mengulangi teknologi secara jelas tanpa suvidnitsa.

Saya makan malam bangsawan hari ini)))
Salmon dan asparagus + sos krim lemon untuk ikan.
Ikan itu dimasak pada suhu 60 darjah selama 2 jam, ia dibekukan.
Asparagus pada 85 darjah, masa 45 minit
Resipi ada di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Ikan itu ternyata hebat !! Nah, asparagus meleleh di mulut anda!
Ringkasnya, Su-Vid memerintah !!!

Ya, saya lupa menulis bahawa ikan itu tidak direbus, seperti yang difikirkan oleh semua orang, tetapi seolah-olah dipanggang. Saya tidak dapat menyampaikan rasa kepada anda dengan kata-kata !!!
Anda mesti mencubanya sendiri untuk memahami saya

Dan memang perlu dalam Jenama untuk mencuba membuat Masha! Nah, apa anda penghibur!

Zhen, ikannya sedap !!! Saya duduk malam tadi dan makan 1 stik, dan sosnya menjadi pembunuh !!! Sekarang saya akan memasaknya untuk ikan !! Saya menyusun keseluruhan formup, tetapi tidak menjumpai sos seperti itu. Tetapi saya menjumpainya di buku kecil)))
Zhenyaaya, dan asparagusaaa, hanya terbang !! Begitu lembut, dan saya tidak dapat merasakan sensasi rasa kepada anda dengan kata-kata.
Saya merasakan bahawa saya akan segera beralih ke kaedah memasak ini sepenuhnya.
Semua orang berpendapat bahawa sous vide adalah daging atau ikan rebus. Tetapi ini sama sekali tidak benar !! Semua produk tidak dimasak kerana tidak ada sentuhan dengan air. Dan menurut prinsip ketuhar, rawatan dilakukan pada suhu tetap, tetapi tidak begitu agresif seperti di dalam ketuhar, di mana semua vitamin dan unsur surih mati.
Dan dengan kaedah Su-Vid, segala-galanya tetap ada di dalam produk, malah rasanya hanya membunuh !!!
Dan yang paling penting, untuk daging, ikan dan ayam, suhu tidak boleh melebihi 68 darjah, kerana pada suhu yang lebih tinggi di pintu keluar tidak sama, saya memeriksanya dari pengalaman peribadi.
Dan untuk sayur-sayuran, suhunya antara 80 darjah hingga 85 darjah.
Saya banyak membaca di Internet, yang memasak bagaimana. Kesalahan utama adalah bahawa mereka membakar panas, tidak menyedari bahawa ada kehilangan rasa yang besar. Dan pengawetan tidak perlu, kerana tidak semua orang boleh makan makanan setelah dijemput, terutama bagi mereka yang mengalami masalah perut.
Saya suka rasa murni produk dan oleh itu, sebagai contoh, saya hanya masin ikan dan itu sahaja! Tetapi saya menyediakan sos untuk mereka yang mahukan rasa yang lebih cerah))

Mash, selamat pagi. Semalam saya juga melihat ikan anda. Kemungkinan besar, saya juga akan matang pada SU-Vid. Mungkin ke NG, atau mungkin kemudian. Di sini saya melihat pembersih vakum masih perlu dibeli. Anda tidak tahu apa yang harus dilihat. Dan apa yang akan menjadi istimewa. filem tidak mengambil tiga jalan. Apa awak? Di internet, saya melihat sama ada harga hampir 1.5 kali lebih tinggi daripada peranti, atau syarikat seperti kucing. Saya tidak melihat sebelumnya. Anda masih perlu memilih dari mereka.

Olga, selamat pagi))
Lihat, saya mempunyai ini




Hari ini saya memesan sendiri bungkusan untuknya. Tidak mahal sama sekali 530 rubel 50 keping !!! Dalam yulmart)
Terdapat model lain, seperti model saya, hanya tanpa kaleng di dalam kit dan berharga 700 rubel lebih murah.
Datang ke Yulmart, lihatlah.
Dalam alat ini, saya suka bahawa cecair juga boleh saya masukkan ke dalam beg dan beku.
Untuk daging, untuk produk yang mengeluarkan jus, ada fungsi tersendiri supaya pam tidak menyedut cecair ke dalam dirinya sendiri.
Ia sangat selesa. Anda akan dapat menggunakannya kemudian, bukan hanya untuk sous-vide, tetapi secara amnya di rumah tangga perkara yang diperlukan. Bungkus dan beku buah beri untuk musim sejuk, dll.)
Secara umum, perhatikan Profi cook. Hanya ada dua model)

Tetapi mengenai sous-vid, anda tidak akan menyesal jika anda membelinya !! Sekarang saya memotong meja di dalamnya, untuk tetamu.Anda membeli sekeping daging yang baik dan memakainya untuk malam. Setelah menyejukkan, anda memotongnya di atas meja, dan tidak ada yang tahu bahawa saya memasaknya sendiri !! Apabila saya katakan, para tetamu akan terkejut dan tidak mempercayai saya))
Jadi jujur, saya menasihati !!

Dijumpai, dijumpai. Di Jerman, harganya jauh lebih murah, tetapi sementara had wang saya habis, saya sedang menunggu bungkusan yang besar dari sana, saya memeluk diri sehingga tidak segera memesan apa-apa. Hanya di sana tanpa balang. Adakah anda memerlukannya, perkara yang baik? mungkin saya akan pesan lebih banyak di sini. :) Saya sekarang akan perlahan-lahan mempersiapkan sous-vidnitsa, baik dari segi moral dan material

Gadis-gadis, jelaskan kepada teko, pliz, mengapa anda memerlukan balang untuk pembersih vakum?

Saya belum menggunakan kaleng)) tetapi saya rasa lebih senang mengambil sup di jalan raya sekiranya anda pergi ke suatu tempat. Baiklah, di rumah, jika ada yang tersisa, saya mengepam udara dan memasukkannya ke dalam peti sejuk)
Ya, ada beg besar di dalam kit, saya memotongnya menjadi dua dan menggunakannya.
Dan yang tengah adalah yang paling selesa. Di sini saya memerintahkan mereka di Yulmart.
Salin, simpan) untuk tahun baru anda akan membuat hadiah yang sangat baik untuk diri anda))

Gadis-gadis, jelaskan kepada teko, pliz, mengapa anda memerlukan balang untuk pembersih vakum?

Baiklah, mengapa perlu repot, untuk cairan, atau masukkan salad di sana))
Gal, ini ada di dalam balang saya, tetapi ada konfigurasi lain tanpa balang, jadi setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri sama ada ia diperlukan atau tidak diperlukan)) tetapi saya rasa mereka tidak akan mengganggu pasti)