Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Kes keluli tahan karat
Mangkuk tidak melekat yang boleh ditanggalkan.
Isipadu 6 liter

- Sediakan cara profesional memasak makanan dalam pakej vakum di tempat mandi air
- memasak pada suhu rendah
- mengekalkan suhu
- memanaskan badan

Sous vid memasak pada suhu yang tepat (penyimpangan maksimum 1 darjah)

Overdrying secara praktikalnya dikecualikan

Berkat masakan "dibungkus", produk mengekalkan vitamin mereka,
mineral dan rasa semula jadi

Pemasa

Kawalan suhu elektronik tepat (40 - 99 ° C)

Dimensi:
Luaran: 23 x 29 x 37.5 cm
Dalaman: 11 x 20 x 28.5 cm

Kuasa: 500W

Sous VideSteba SV 2



Badan keluli tahan karat
Pengawal suhu elektronik tepat hingga 99 ° C
Isipadu - 8 L
Ketepatan suhu hingga 0.5 ° C
Peredaran air yang berkesan
Paparan LED dengan lampu latar dengan petunjuk:
- tetapkan suhu
- suhu semasa
- pemasa
Memasak hingga 40 hidangan serentak
Berkat masakan "dibungkus", produk mengekalkan vitamin, mineral dan rasa semula jadi mereka

Dimensi su view: 25 x 38 x 22 cm
Berat: 3.5kg
Kuasa: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Badan keluli tahan karat
Penetapan suhu dengan ketepatan 0.1 ° C
Peredaran air berterusan 7.5 l / min
Paparan LCD dengan lampu latar dengan petunjuk:
- suhu terpilih
- suhu semasa
- pemasa
Suhu hingga 99 ° C
Isipadu - 12.5 L
Memasak hingga 50 hidangan

Dimensi: 28.5 x 41.5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESIONAL




Pandangan su profesional
Boleh digunakan di mana-mana bekas dengan kedalaman 15 cm
Untuk memasak 120 bahagian pada satu masa

Memanaskan 30 liter hingga 56 ° C dalam 45 minit
Peredaran air - 7.5 l / min
Paparan LED dengan lampu latar dengan petunjuk:
- tetapkan suhu
- suhu semasa
- masa pemasa
Pengawal suhu elektronik (boleh laras dari 5 hingga 99 ° C)
Ketepatan pemanasan 0.1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensi: 32 x 14.5 x 13 cm
Berat: 2.0KG

Steba SV50

sarung keluli tahan karat
Dail kawalan mudah
Panaskan 20 l dalam 45 min hingga 56 ° C
Ketepatan 0.5 ° C
Peredaran air: 8.0 l / min
Paparan LCD:
- suhu
- pemasa hingga 99 jam
Pengaturan suhu hingga 90 ° C
Ringkas, mudah alih, mudah alih
Gunakan di mana-mana bekas dengan kedalaman 15 cm
Kuasa: 800W
Berat: 1.2KG
Dimensi: 37.5 x 8.0 x 15.5 cm

Setiap produk mempunyai suhu tersendiri. Dan ia mesti ditetapkan tepat dalam darjah.
sebagai contoh
Daging dan ikan
56-57 g - tahap kesediaan yang lemah, dengan darah (untuk amatur), tetapi semua bakteria berbahaya mati.
58-59 g - tahap kesediaan sederhana (merah jambu di dalam)
62-68gr - tahap kesediaan yang tinggi

Oleh itu, saya meletakkannya pada 65 darjah.
Menulis bahawa mustahil untuk ditetapkan di bawah 52, kerana bakteria berbahaya mungkin tidak mati.
Dan jadual contoh

bukan kakitangan, tetapi juga menarik.
Sejarah teknologi dan beberapa ciri.

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:13 PTG

Inilah perkara lain yang saya dapati ...

PERBINCANGAN DESKTOP YANG SANGAT FURIOUS tahun ini disebabkan oleh periuk dengan termometer dan beg plastik. Dengan kata lain, teknik sous-vide, memasak vakum. Mereka berpendapat bahawa hidup bergantung padanya. Pada masa kecil saya, mereka hanya bercakap mengenai politik seperti itu. "Dan apa, dan hidup bergantung pada sous-vide," kata seorang teman yang saya bagikan perbandingan, "seiring berjalannya waktu, kita akan makan selama seratus tahun ke depan." Dan dia betul!

Di Eropah, ya, secara umum, dan di Amerika, rata-rata restoran itu benar-benar hilang. Itali sahaja masih mempertahankan reputasinya, masih sedap di sini, sekurang-kurangnya restoran di stesen minyak.Di negara lain, hampir mustahil untuk mencari restoran dengan hamburger atau bistro dengan gratin yang baik. Tetapi daya tarikan dapur yang sebenarnya terletak pada hal ini: dia berlindung dari hujan di sebuah kedai yang muncul secara tidak sengaja - di sini anda mempunyai sup kukus, seperti di rumah, dan senyuman nyonya rumah. Keseronokan gastronomi tetap ada di restoran bintang atau di "bistro-chic" baru dari koki bintang yang sama. Semua baik-baik saja di sana - hanya tanpa kejutan, kita tahu terlebih dahulu apa yang diharapkan.

Sous-vide - menyelamatkan planet miskin dan berpenduduk padat kita dengan makanan segera global dari makanan standard dan tanpa rasa.

Gadis-gadis, tetapi peranti ini menjadi menarik bagi saya) di sini saya membaca dan duduk untuk hari ke-3. Saya memikirkan pembelian.
Perkara utama yang menarik perhatian saya ialah anda boleh memasak dalam simpanan !!!

Dan untuknya anda mungkin perlu membeli peranti khas lain yang akan menutup pakej ini?

Baiklah, secara umum, seperti yang saya faham apa yang diperlukan. Mesin vakum seperti itu boleh didapati dari Profi cook. Saya tidak boleh mengatakan harganya, anda mesti melihat.
Mungkin ada yang lain, saya tidak tahu. Kita mesti bertanya)) tetapi saya sudah mempunyai peranti seperti itu.
Tetapi saya tetap memesan suvidnitsa !! Dia benar-benar menarik minat saya !!
Semasa saya mendapatkannya, saya akan mengambil gambar dan menyiarkannya di Temko ini)
Saya juga membeli sekeping daging hari ini oleh pakar supaya saya dapat memasak)

Masha! Dengan temkoy baru anda! Ada orang yang tahu bagaimana menjangkiti orang lain dengan semangat mereka. Anda adalah salah seorang daripada mereka. Oleh itu, pergilah!

Perkara utama yang menarik perhatian saya ialah anda boleh memasak dalam simpanan !!!

Saya tidak faham ... Contohnya, mereka memasaknya dalam keadaan hampa untuk kegunaan masa depan, menyejukkannya, memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan ketika para tetamu datang - untuk memanaskan badan, atau apa? Atau hanya hidangan sejuk? Terangkan kepada teko, sila ...

Perkara utama yang menarik perhatian saya ialah anda boleh memasak dalam simpanan !!!

Dan berapa lama "simpanan" ini dapat disimpan dan tidak dimanjakan dan mengekalkan khasiatnya yang enak?

Saya tidak faham ... Contohnya, mereka memasaknya dalam ruang hampa untuk kegunaan masa depan, menyejukkannya, memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan ketika para tetamu datang - untuk memanaskan badan, atau apa? Atau hanya hidangan sejuk? Terangkan kepada teko, sila ...

Itu bergantung pada apa yang kita tinggalkan sebagai simpanan. Sekiranya daging, dan misalnya membeku, maka kita mengeluarkannya dari peti sejuk, kemudian di dalam sous-vidnitsa dan memanaskannya, kita mencairkannya. Kami mengeluarkannya dari dalam beg dan di dalam kuali panas atau dalam mangkuk multi, digoreng, digoreng dengan cepat selama satu minit di setiap sisi dan dihidangkan.
Dan jika tidak dibekukan, maka kita keluarkan dari beg dan juga goreng selama 1-2 minit di setiap sisi.
Sekiranya sayur-sayuran, anda boleh memanaskan semula di dalam pinggan atau di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi anda perlu menembus beg supaya wap keluar.
Ini, semasa dia menulis, dan saya faham begitu))

Dan berapa lama "simpanan" ini dapat disimpan dan tidak dimanjakan dan mengekalkan khasiatnya yang enak?

Jangka hayat bergantung pada suhu di dalam peti sejuk. Anda boleh tinggal di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Tetapi hanya di dalam sel, menulis sehingga 7-10 hari.
Saya memasaknya selama seminggu, pulang dari tempat kerja dan mengeluarkannya, memanaskannya dalam mikron, misalnya, dan anda makan)) min)
Tetapi untuk memasak, anda perlu meluangkan masa, baik, bukan milik anda sendiri, tetapi suvidnitsy))
Gadis-gadis, ini saya secara teori semata-mata, jadi saya sendiri akan berusaha untuk menggambarkannya dengan lebih tepat)

Girls, Sou-Vid Steba baru saya yang cantik tiba semalam
Semuanya dikemas dengan sempurna. Set ini merangkumi arahan berasingan dalam bahasa Rusia dan yang kedua dalam bahasa lain. Terdapat juga Buku Resipi Sous-Vide Basik dalam bahasa Rusia, dan yang kedua dalam bahasa lain.
Kualiti binaannya sangat baik. Tiada bau. Dia sangat bergaya !!! Dalam duet dengan periuk tekanan Shteba, mereka kelihatan sangat cantik. Ukurannya tidak terlalu besar, memandangkan isipadu mangkuk dalaman adalah 6 liter.
Berikut adalah laporan gambar
Inilah pembungkusan yang indah


Semua buku termasuk + surat selamat datang dari Steba



Sous-vidnitsa itu sendiri dibungkus dalam beg



Termasuk dua pendirian keluli

Tudungnya bukan kaca, plastik



Mangkuknya sangat padat, ringan dan tanpa calar. Lapisannya rata, sedikit kasar pada sentuhan



Dua tanda di dalam mangkuk



Berikut adalah mangkuk dalam profil)



Ini adalah struktur dalaman, ada sensor bulat, seperti pada multicooker dan pressure cooker





Inilah dia dalam kemuliaan semua))



Papan Skor



Dan tentu saja gambar dengan Shtebochka yang tersayang

Mashun, selamat atas perkara baru!
Saya berminat dengan ini, adakah mungkin memasak di dalamnya hanya dengan menggunakan teknologi sous-vide, atau bagaimana cara menggunakan pewarna perlahan juga, dalam arti keseluruhan isi padu 6 liter?

Saya membeli sekeping daging terlebih dahulu dan ia menunggu di sayap !!!
Semasa saya membawa Su-Vid pulang, saya sudah lama berfikir apa yang harus dimasak terlebih dahulu))
Setelah membaca arahan dan buku dengan resipi, mungkin tiga kali, saya mula berniaga)

Membuat pengasam
Minyak zaitun, cuka balsamic, pasli, dill kering, paprika merah dan garam. Semua ini dicampurkan dalam cawan yang berasingan.
Potong daging menjadi kepingan sederhana, kerana semakin besar kepingan daging, semakin lama masa memasaknya. Oleh itu, rata-rata))
Cincang medium bawang. Saya menusuk daging dengan petir supaya perapan diserap dengan lebih baik. Saya memburuk-burukkan daging dan meninggalkannya, selama sejam atau lebih.
Kemudian saya memasukkan semuanya ke dalam beg vakum dan mengosongkannya.
Saya mempunyai peranti Profi Cook (beg disertakan).
Ini adalah bagaimana semuanya kelihatan dalam bungkusan



Masukkan ke dalam mangkuk di rak dawai


Saya meletakkan piring di atas agar tidak terapung

Dihidupkan pada sous-vidnit 2 jam 65 gr. Selepas tamat pengajian, dia berdecit.
Saya mengeluarkan dan membuka bungkusannya, baunya hebat !!!

Di sini dalam bentuk siap

Gadis terima kasih semua)) Ya, saya akan mencuba memasaknya sehingga semua orang memahami keajaiban apa itu))

Mashun, selamat atas perkara baru!
Saya berminat dengan ini, adakah mungkin memasak di dalamnya hanya dengan menggunakan teknologi sous-vide, atau bagaimana cara menggunakan pewarna perlahan juga, dalam arti keseluruhan isi padu 6 liter?

Liz, saya sendiri tertanya-tanya adakah mungkin untuk memasak sesuatu yang lain selain vakum. Tetapi mengikut arahan, dia menulis bahawa hanya dalam beg vakum.
Tetapi anda boleh membuat daging, ayam, ikan, sayur-sayuran, bahkan buah-buahan)))
Dan dalam video tersebut, koki menyatukan semuanya dan memasak, tetapi dalam bungkusan yang berbeza.

Hebat! Tahniah atas hidangan pertama anda dari peranti baru! Saya tidak faham mengapa periuk itu, dan apa yang boleh muncul?

Saya lupa menulis, dagingnya sangat sedap !! Tetapi rasa itu sendiri sangat tidak biasa. Ia mengingatkan saya pada susu))) itu adalah susu lembut))
Dan bau rempah-rempah mengetuk kaki saya ketika saya membuka bungkusan)

Ditambah Sabtu 26 Nov 2016 11:15 PTG

Hebat! Tahniah atas hidangan pertama anda dari peranti baru! Saya tidak faham mengapa periuk itu diperlukan, dan apa yang boleh muncul?

Galin, dia menghancurkan sebungkus daging, menulis dalam arahan bahawa jika ia muncul, maka anda perlu meletakkan piring di atas))

Mash, tidak perlu memasukkan bungkusan ke dalam sel kisi agar tidak muncul?

Galin, dia menghancurkan sebungkus daging, menulis dalam arahan bahawa jika ia muncul, maka anda perlu meletakkan piring di atas))

Oh, jadi ia muncul di dalam bungkusan?

Ya! daging kelihatan hebat! Bukankah mungkin secara beransur-ansur meletakkan resipi dari buku resipi? Sangat menarik untuk melihat mereka kerana saya perlahan-lahan menguasai teknologi sous vide dalam periuk perlahan dan hanya resipi yang berjalan di Internet sahaja yang dijumpai.

Mash, tidak perlu memasukkan bungkusan ke dalam sel kisi agar tidak muncul?

Liz, anda boleh pergi ke sel, tetapi saya tidak))) Saya baru belajar
Secara umum, dalam video, koki bersembunyi sehingga dia meletakkan semua bungkusan tanpa parut)

Oh, jadi ia muncul di dalam bungkusan?

Galin, tetapi tidak di dalam beg, tetapi beg yang ada di dalam air)

Ya! daging kelihatan hebat! Bukankah mungkin secara beransur-ansur meletakkan resipi dari buku resipi? Sangat menarik untuk melihat mereka kerana saya perlahan-lahan menguasai teknologi sous vide dalam periuk perlahan dan hanya resipi yang berjalan di Internet sahaja yang dijumpai.

Soooo! Oleh itu, jika mungkin dalam periuk perlahan, adakah mungkin dalam kartun pada mod "Simmer"?

Soooo! Oleh itu, jika mungkin dalam periuk perlahan, adakah mungkin dalam kartun pada mod "Simmer"?

Tidak rindu adalah perkara lain.
Terdapat suhu yang berbeza untuk setiap produk. Dan ia mesti ditetapkan tepat dalam tahap.
sebagai contoh
Daging dan ikan
56-57 g - tahap kesediaan yang lemah, dengan darah (untuk amatur), tetapi semua bakteria berbahaya mati.
58-59 g - tahap kesediaan sederhana (merah jambu di dalam)
62-68gr - tahap kesediaan yang tinggi

Oleh itu, saya meletakkannya pada 65 darjah.
Menulis bahawa mustahil untuk ditetapkan di bawah 52, kerana bakteria berbahaya mungkin tidak mati.
Unggas Domannaya mesti dimasak sekurang-kurangnya satu jam, sementara 65 gr.

Semakin tinggi suhu, semakin kering produk siap keluar.
Dia menulis sayur-sayuran, perlu memasak dengan harga 80 -85 g.

Dan kita tidak "malas" - kita menuangkan air mendidih ke dalam periuk perlahan, tunggu dengan termometer sehingga ia sejuk atau memanaskan hingga suhu yang diperlukan, letakkan beg yang dipindahkan dengan produk dan ukur suhu "pesakit" a beberapa kali semasa waktu memasak. Secara umum, sesuatu seperti ini. Dia membuat ikan, dia cepat. Saya rasa sayur-sayuran juga tidak menjadi masalah, kerana yang perlahan dalam mod cahaya memberi 80-85 darjah, tetapi saya belum mencuba daging. Dan resipi sangat menarik, terutamanya masa memasak untuk pelbagai jenis produk. Dan satu lagi perkara mengenai rempah: Saya membaca bahawa rempah-rempah harus dimasukkan lebih sedikit ke dalam sous daripada dalam masakan konvensional, kerana aroma mereka dinyatakan lebih terang dengan kaedah penyediaan ini.

Ya, anda tidak boleh menyalahgunakan rempah)

[cukup rendah kekal suhu]

Dan kita tidak "malas" - kita menuangkan air mendidih ke dalam periuk perlahan, tunggu dengan termometer sehingga ia sejuk atau memanaskan hingga suhu yang diperlukan, letakkan beg yang dipindahkan dengan produk dan ukur suhu "pesakit" a beberapa kali semasa waktu memasak. Secara umum, sesuatu seperti ini. Dia membuat ikan, dia cepat. Saya rasa sayur-sayuran juga tidak menjadi masalah, kerana yang perlahan dalam mod cahaya memberi 80-85 darjah, tetapi saya belum mencuba daging. Dan resipi sangat menarik, terutamanya masa memasak untuk pelbagai jenis produk. Dan lebih banyak lagi mengenai rempah: Saya membaca bahawa rempah-rempah harus dimasukkan lebih sedikit ke dalam sous daripada memasak konvensional, kerana aroma mereka dinyatakan lebih cerah dengan kaedah penyediaan ini.

80-85 darjah adalah kadar yang sangat tinggi untuk teknologi sous-vide. Teknologi Sous-vide melibatkan produk memasak dengan cukup rendah kekal suhu... Sebagai contoh, ikan boleh dimasak pada suhu 50-52-56 darjah, dan telur dipasteurisasi pada 57 darjah (tentu saja, selang waktu meningkat dengan ketara kerana suhu rendah). Dalam keadaan inilah produknya lebih berair daripada kaedah memasak tradisional pada suhu tinggi. Kaedah ini cukup bermanfaat untuk restoran: tidak ada penurunan berat badan (iaitu, minimum). Rempah-rempah yang digunakan dalam memasak, kerana tempoh memasak dan tidak suhu tinggi, terbuka lebih luas dan lebih kuat (sekali lagi, penjimatan).

Alternatif untuk peranti sous-vide (hingga tahap tertentu) boleh menjadi multicooker yang dapat disesuaikan dalam mod suhu hingga tahap. Peranti sous vide profesional diatur hingga sepersepuluh darjah (contohnya telur "Benedict" dimasak pada suhu 64,5 darjah).

Dan air yang dituangkan ke dalam mangkuk sous-vide berfungsi sebagai mandian air 🔗Water_bath, yang menunjukkan keseragaman (tidak ada perubahan) suhu. Oleh kerana tidak ada hubungan langsung dengan air dan produk disediakan dalam jus sendiri, pembungkusan vakum membantu kami.

Tetapi multicooker sejagat tentu saja tidak buruk. Tetapi jika keluarga anda menyukai kaedah memasak ini, sudah tentu anda mesti membeli sous-vid. Ia lebih senang.

[cukup rendah kekal suhu]

80-85 darjah adalah kadar yang sangat tinggi untuk teknologi sous-vide. Teknologi Sous-vide melibatkan produk memasak dengan cukup rendah kekal suhu... Sebagai contoh, ikan boleh dimasak pada suhu 50-52-56 darjah, dan telur dipasteurisasi pada 57 darjah (tentu saja, selang waktu meningkat dengan ketara kerana suhu rendah). Dalam keadaan inilah produknya lebih berair berbanding dengan kaedah memasak tradisional pada suhu tinggi. Kaedah ini cukup bermanfaat untuk restoran: tidak ada penurunan berat badan (iaitu, minimum). Rempah-rempah yang digunakan dalam memasak, kerana tempoh memasak dan tidak suhu tinggi, terbuka lebih luas dan lebih kuat.

Solena, anda betul. Walaupun dalam buku resipi, dia menulis bahawa semakin tinggi suhunya, semakin banyak produknya dikeringkan.
Sayur-sayuran dimasak pada suhu 80-85 darjah.
Produk daging dan ikan, perlu memasak hingga 68 darjah.
Tetapi tetap disarankan untuk tidak memasak di bawah 52 gram, kerana bakteria berbahaya yang hidup di dalam ikan, daging, dan lain-lain mungkin tetap ada.

Saya akan melanggan Temka.

Mashun, peranti yang menarik!
Saya mengucapkan tahniah atas pembelian anda dan dengan senang hati menonton topik ini

Saya gembira kerana mereka datang ke tempat saya))) Terima kasih))

Tetapi tetap disarankan untuk tidak memasak di bawah 52 gram, kerana bakteria berbahaya yang hidup di dalam ikan, daging, dan lain-lain mungkin tetap ada.

Setuju. Saya membaca kira-kira 50 darjah dalam carta teknologi dari Amerika, tetapi untuk kegunaan peribadi saya angka ini membingungkan saya dan saya menggunakan 54 darjah untuk trout.

Jadi saya mahu membuat ikan. Dan saya merancang untuk meletakkan 55 minit, mungkin saya pengecut besar))
Pada 50 tidak mungkin sama sekali !!! Mungkin orang Amerika boleh, tetapi ikan kita lebih baik tidak diperlukan))

[pada suhu yang agak rendah dan berterusan serta jusnya sendiri]

Biarkan saya masuk, kerana saya sudah mencuba memasak menggunakan sistem ini

Itu semua bergantung pada di mana dan bagaimana, dan untuk siapa disediakan sous vide. Satu perkara untuk restoran, yang lain untuk rumah! Dan suhu 85 * C tidak kritikal! Cuma masa memasak akan menjadi lebih pendek, yang tidak akan mengganggu struktur makanan. Saya membuat kesimpulan seperti itu semasa menjalankan eksperimen saya dan menonton banyak video memasak di suvidnitsa - walaupun di sana, bergantung pada produk, para koki menetapkan suhu hingga 50 * dan 76 * dan seterusnya ... Dan anda perlu memasak untuk suhu tertentu di dalam produk, untuk daging satu, untuk buah-buahan berbeza - masa dan suhu.

Dan ada baiknya mempunyai alat suhu tetap. Saya mengambil pemproses Orson untuk ini dan memasaknya dalam daging babi "sous-vide" di pemproses Oursson https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , suhu tetap tinggi, waktunya lebih pendek - hasilnya menggembirakan.
Sekiranya anda menetapkan suhu tetap lebih rendah, waktu memasak akan lebih lama, kerana suhu daging di dalamnya harus mencapai tahap kesediaan daging.





Topiknya menarik, kaedah penyediaan makanan juga menarik dan masih boleh dikaji dalam pelbagai sumber

Walau apa pun, prinsip ini memperuntukkan penyediaan produk pada suhu yang agak rendah dan berterusan serta jusnya sendiri!

Tatyana, ada baiknya anda datang kepada kami)) pendapat anda sangat berharga untuk kita semua))

Masha, saya telah membaca dan melihat banyak perkara mengenai topik ini. Hidangan "sous-vide" jenis pertama disediakan oleh saya bertahun-tahun yang lalu - daging dan ikan semula jadi dalam beg dalam periuk zepter dalam air panas, maka ini kaedah tidak dipanggil begitu aktif "sous-vide" "Saya membeli Zepter pembersih vakum dan sebuah filem untuknya, dan ia mengatakan bahawa anda boleh menggulung daging ke dalam vakum dan merebus - begitulah semuanya bermula ...
Kemudian saya memasak hanya "sesuka hati", tidak mengetahui apa-apa peraturan - tetapi selalu sedap, semula jadi

Pentadbir, sudah jelas bahawa akhir waktu memasak akan menjadi saat suhu di bahagian tengah produk (lapisan dalam) tercapai. Tetapi suhu yang lebih tinggi daripada yang ditetapkan untuk hidangan bukan sahaja memendekkan masa memasak, tetapi juga mengganggu struktur produk (di lapisan atas) yang diharapkan oleh suhu rendah. Oh, bagaimana saya menyusun ungkapan.

Saya sudah menulis bahawa saya menggunakan teknologi memasak ini (walaupun pada akhirnya saya tidak pernah membeli peranti ini). Tetapi entah bagaimana dia tidak menjadi "cinta besar meja saya". Oleh itu, dia tidak membeli sous-vid. Walaupun ..... ada banyak untuk yang anda boleh gunakan

Di sini, saya juga sangat menyukai rasanya. Saya sudah menulis, ia tidak biasa setelah digoreng, dimasak dengan daging.
Tetapi sangat baik untuk mengubah sensasi rasa, jika tidak semuanya membosankan))

Secara amnya, saya sangat suka memasak dalam keadaan hampa. Benar pada suhu yang lebih tinggi.

Secara amnya, saya sangat suka memasak dalam keadaan hampa. Benar pada suhu yang lebih tinggi.

Saya suka mengasinkan daging, kemudian memasak sous vide - atau menambah sayur-sayuran berperisa ke dalam beg untuk rasa. Chef Sous-vide menggunakan kaedah yang sama.

Dan jika saya mempunyai suhu 60 * dalam satu kartun dan dari 70 * yang lain dengan selangkah satu darjah ... maka saya memerlukan alat vakum ini dengan beg?

Tatyana, filem macam apa ini?

Tatyana, filem macam apa ini?

Masha, filem khas untuk penyedut vakum oleh pembersih vakum. Ia berbeza, dan dalam beg dan gulung. Saya baru-baru ini membeli ozon dalam gulungan, hanya dimensi yang perlu diperhatikan di bawah pembersih vakum anda

Jadi pita ini masih memerlukan pembersih vakum? Bagaimana untuk mengeluarkan udara?

Jadi pita ini masih memerlukan pembersih vakum? Bagaimana untuk mengeluarkan udara?

Betul! Kami membeli pembersih vakum (saya mempunyai Zepter dan saya belum ingat yang mana lagi), dan untuk itu kami mengambil filem untuk menjahit Air dan mengeluarkannya dengan pembersih vakum dan kemudian menutupnya dengan ketat, dan kemudian kami memasangnya air. Oleh itu, alat ini dipanggil pembersih vakum, yang pertama kali mengosongkan udara, membuat vakum, dan kemudian menutup bungkusan.

Saya melihat yulmart saya. Pakej berharga 530 rubel 50 pcs. Saiz sederhana.

Dan jika saya mempunyai suhu 60 * dalam satu kartun dan dari 70 * yang lain dengan selangkah satu darjah ... maka saya memerlukan alat vakum ini dengan beg?

Dan saya mengambil beg pembakar. Dan saya melakukan kekosongan dalam mangkuk yang dalam (saya mengintipnya di Internet) sehingga saya teringat bahawa pelaut saya melakukan kekosongan. Satu-satunya perkara ialah saya mengikat tepi beg dengan simpul.

Kaedah mangkuk:
- kami memasukkan semua produk dan perasa yang diperlukan dalam pakej;
- tuangkan air ke bahagian atas ke dalam mangkuk atau periuk;
- kita menurunkan beg makanan yang sudah siap ke dalam air hampir ke tepi atas beg. AWAS! Air tidak boleh masuk ke dalam beg. Udara di bawah tekanan air dikeluarkan dari beg dari semua sisi;
- kita memegang tepi beg di tangan kita, mengangkatnya di atas air dan mengikatnya di simpul. Kaedah ini tidak pernah mengecewakan saya.

Dan saya mengambil beg pembakar. Dan saya melakukan kekosongan dalam mangkuk yang dalam (saya mengintipnya di Internet) sehingga saya teringat bahawa pelaut saya melakukan kekosongan. Satu-satunya perkara ialah saya mengikat tepi beg dengan simpul.

Apabila saya terlalu malas untuk mencari pembersih vakum, saya melakukannya dengan sederhana: Saya meletakkan beg di atas meja, dan dari tepi bawah beg dengan makanan saya hanya mengeluarkan udara dengan tangan saya, secara beransur-ansur, sehingga bahagian atas tepi beg dikumpulkan dalam tiub di tangan saya, saya mengikat beg dengan simpul atau benang - selesai! Masa untuk segalanya - kira-kira segalanya - beberapa minit
Tetapi bagaimanapun, mustahil untuk mengepam udara dengan kuat, jika tidak beg akan pecah semasa memasak - bagaimanapun, daging meningkat dalam jumlah semasa memasak pada awal

Bagaimana Temka - yang semua terpikat! Dan mengenai kekosongan di jaring, seperti ini: kami membawa beg zip-lock (menutup diri) ke dalamnya, produk, kemudian ke dalam mangkuk air yang dalam (air mengalihkan udara dari beg dengan produk), kemudian kita tutup kunci zip hampir ke hujung, dan masukkan sedikit lubang yang tersisa di tiub koktel dan menyedut udara yang tersisa melaluinya dan tutup beg. Cukup wow, kekosongan keluar (saya membandingkannya dengan alat pengedap vakum isi rumah dari syarikat clathronic, yang biasanya terlalu malas untuk mendapatkannya satu atau dua sachet)

Dihantar pada Sabtu 26 Nov 2016 11:19 PM

Anak dara! Dan ada juga soalan "hampir" dalam topik tersebut. Tidak ada yang mencuba termostat apa yang mereka ambil untuk pembuat yogurt (pengeluar Ukrrele, Dnepropetrovsk) untuk digunakan dalam medium cecair? Menurut arahan, sepertinya tidak mungkin, tetapi tiba-tiba siapa yang mempunyai pengalaman atau idea bagaimana menutupnya untuk digunakan dalam teknologi sous vide? (sekali lagi, di internet saya melihat video bagaimana orang asing menggunakan sesuatu seperti itu untuk rumah, tetapi semuanya dalam bahasa asing, jadi hanya idea yang jelas)

Anak dara! Dan ada juga soalan "hampir" dalam topik tersebut. Tidak ada yang mencuba termostat apa yang mereka ambil untuk pembuat yogurt (pengeluar Ukrrele, Dnepropetrovsk) untuk digunakan dalam medium cecair? Menurut arahan, sepertinya tidak mungkin, tetapi tiba-tiba siapa yang mempunyai pengalaman atau idea bagaimana menutupnya untuk digunakan dalam teknologi sous vide? (sekali lagi, di internet saya melihat video bagaimana orang asing menggunakan sesuatu seperti itu untuk rumah, tetapi semuanya dalam bahasa asing, jadi hanya idea yang jelas)

Saya tahu bahawa ada relo termo khas untuk kes seperti itu. Wasp menunjukkan dalam topik mengenai gerakan perlahan. Dia memesannya pada Ibei. Dan Ukraine tidak akan berfungsi))

Terima kasih! Saya membaca topik mengenai yang perlahan dengan lebih dekat, tetapi saya masih perlu memikirkan cara menyesuaikannya, kerana relay termal ini sudah tersedia, dan sayangnya saya tidak berteman dengan pesanan dari laman web asing - oak - oak di "aglitskiy" , dan lain-lain. ...
Ngomong-ngomong, Shtebochka anda di kedai kami dinyatakan sebagai periuk perlahan (seseorang bertanya adakah ia boleh digunakan sebagai periuk perlahan). Jadi kaserol adalah universal. Eh, jika tidak ada dua periuk perlahan, dua periuk multicooker dan nasi - saya akan mengambilnya tanpa melihat, kerana harganya pun tidak kritikal!

Ya, itu bermaksud dia menulis periuk perlahan, jadi mungkin anda boleh memasak di dalamnya, itu sangat, sangat menarik)
By the way, harganya tidak begitu tinggi. Sekiranya kita mengambil kira semua kelebihan sous-vidnitsa) dan jika ia dapat digunakan sebagai periuk perlahan, maka 2 peranti dalam satu dan sama sekali tidak mahal)

Mengenai termorelle Ukraine, saya rasa dia tidak akan dapat mengendalikan periuk perlahan. Anda membaca manual. Pembuat yogurt 15-50 watt adalah satu perkara. Dan kemudian perlahan 200-300 watt.

Gadis-gadis, dan saya hanya membaca arahan sekali lagi dan berpendapat bahawa sous-vidnitsa akan sangat baik digunakan sebagai bain-marie. Saya menetapkan suhu yang diingini di dalamnya dan ia akan menjadikan pinggan suam-suam kuku mengikut keperluan.

Ini kerana saya mempunyai pemikiran dengan kuat, bagaimana jika saya masih memerlukannya ???

Masinen Bolehkah anda ceritakan bagaimana lapisan cawan membangkitkan rasa kepuasan yang mendalam? Nah, bagaimana keadaannya di cuci, tahan lama?

Secara amnya, lapisannya baik dan kasar pada sentuhan.
By the way, dalam buku resipi dia menulis bahawa sous-vid dapat digunakan untuk memanaskan makanan.

[dada ayam]

dada ayam


Gadis-gadis, anda tidak tahu bagaimana payudara lembut dan berair ternyata !!!
Resipi diposkan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Sekarang ia telah sejuk, jadi tetap sama berair. Dan sedap !!!! Seperti babi rebus !!!

Gadis-gadis, anda tidak tahu bagaimana payudara lembut dan berair ternyata !!!
Sekarang ia telah sejuk, jadi tetap sama berair. Dan sedap !!!! Seperti babi rebus !!!

Bagaimana saya boleh membayangkannya! Saya mengesahkan - sangat sedap dan berair!

Setelah melirik ke arah pinggir jalan - bergegas ke kedai. Saya sudah mengasinkan dan menjadikan suhu saya perlahan - booming untuk dilakukan!
Mengenai geganti terma, saya menghubungi pengilang dan dia membuat saya gembira:
Soalan: Beritahu saya, jika ada keperluan untuk memasukkan sensor jarak jauh termostat untuk pembuat yogurt ke dalam cairan, dapatkah itu juga ditutup dan dengan apa? (silikon, epoksi, dll.) dan bagaimana ini mempengaruhi ketepatan pengukuran?
Jawapan: Silikon, resin epoksi - ya, anda boleh. Ketepatan tidak akan terjejas. Sekiranya hanya lapisan yang sangat besar digunakan, kadar tindak balas terhadap perubahan suhu dapat berkurang.
Soalan: Adakah mungkin menggunakan termostat untuk pembuat yogurt (10A) untuk peralatan elektrik dengan kuasa 300-600 watt? Kekuatan pembuat yogurt kecil, tetapi jika dilihat dari kekuatan semasa yang mungkin untuk termostat, dapatkah ia menarik peralatan elektrik yang lebih kuat?
Jawapan: 10A (bergantung pada voltan) kira-kira 2kW, jadi, tentu saja
Beban 300-600W yang dibenarkan untuknya.
Semuanya! Kami akan melancarkan proses penyesuaian suhu dan mengubah periuk perlahan menjadi periuk.
Terima kasih banyak kepada pengarang temka MASINEN ini untuk pendel ajaib!