Mie buatan sendiri, ravioli dan segala-galanya untuk membuatnya

[Bahagian "Ladu"]

Bahagian "Ladu" resepi doh untuk ladu, ladu, mee .....

Pembalut adunan dan pemotong mi

ATLAS-150
Pecahan ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+FOTO
"Wallman", Anders Petter+belum
BERGNER
FAKKELMANN
pecahan FACKELMANN
Perbandingan gambar 2 kereta dari NataliaN
Delta DM-19
Pembuat pasta RL-177
EXCELSA
Alat pemotong mi dapur+FOTO
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Pembuat Ronco Pasta dan Sosej
Doh menggulung

Menggulung doh pada mesin taip oleh Admin + FOTO
membuat ladu
Video mengenai rumah. mi dan kepingan doh
Melancarkan adunan ragi
Rolling puff pastry dari foxtrader+FOTO
Cannelloni

mengenai gluten
mengenai gandum durum

Mee pengeringan

Mengeringkan pasta buatan sendiri
Keringkan di pengering elektrik
Pengering mi
Pengering mi
Pengering mi
Pengering mi

[Nira]

Zubastik
Saya telah lama mengimpikan mesin seperti itu! Di mana awak membelinya? Dan berapa banyak wang yang dikenakan? Sekiranya tidak sukar untuk dijawab

Nira, Saya membeli di bandar saya (Khabarovsk) di sebuah kedai pinggan mangkuk, harganya sekitar 5500 rubel. (satu set clipper dengan dua lampiran, seperti pada pautan Gennadii, lampiran ravioli, lampiran pasta lebar dengan tepi keriting dan lampiran spaggetti). Dari keseluruhan kumpulan, saya membuat kesimpulan bahawa untuk mi buatan sendiri, muncung asli dan muncung spageti cukup, mi tebal kemungkinan besar tidak diperlukan, saya hanya akan menggunakan fettuccine (juga pada muncung saya sendiri).
Terdapat versi mesin yang lebih murah, Jerman jika anda melihat dengan baik, ia boleh dipesan melalui Internet, harganya hanya 700 rubel, di Moscow ia dijual secara percuma! Di beberapa bandar, ia dijual di pasar, di kedai pinggan mangkuk besar (kenalan mencari saya sekiranya saya tidak menjumpainya di sini). Sekiranya tidak kerana impian ravioli, saya lebih suka membeli Peterhof Jerman ini

Bolehkah anda memberitahu saya jika saya faham dengan betul bahawa mesin ini bukan sahaja memotong doh tetapi juga menggulungnya? iaitu, adakah penggelek? Bolehkah anda mengeluarkan sebilangan besar adunan dalam satu masa?
Adakah mesin ini diminati di dapur anda? adakah anda sering menggunakan?

Kompor desa
Saya akan menjawab sementara tidak ada Zubasik (saya harap tidak tersinggung0)))
Mesin melancarkan lapisan selebar 15 cm, dan panjangnya bergantung pada kepingan adunan yang asli, percayalah, kurang ...
prinsipnya adalah ini: 2 penggelek menyebarkan doh melalui diri mereka sendiri, ada nombor dari 1 hingga 9 pada tombol penyesuaian, iaitu, pertama anda menggulung doh menjadi 1, kemudian 2, dan seterusnya ke ketebalan yang sesuai. Perkara itu adalah. bahawa penggelek ini memadatkan adunan, mengeluarkan lebihan udara dari itu dan oleh itu pada akhirnya jalur doh nipis sempurna diperoleh. tetapi ... jika anda segera memakai 5 atau 9, doh hanya akan berlubang - diuji berdasarkan pengalaman))))
dari sekeping ke cam tengah (contohnya, kanak-kanak berusia 10 tahun), anda boleh melancarkan pita 30 cm - jika tidak lebih lama, jadi tidak selesa untuk mengambil sekeping besar dengan segera. bagaimanapun, apabila adunan keluar dari penggelek, ia mesti dipromosikan dan ditumpuk, jika tidak .. ia membuang masa - ia akan melekat bersama.
Saya membuat mi pada muncung yang ada di dalam kit .. suami saya menyukainya, tetapi masih memerlukan latihan, walaupun kami melakukannya pada kali pertama, tetapi seperti yang saya mahukan))
Kami, misalnya, menggunakannya mengikut keperluan dan kehendak.

Gadis-gadis, beritahu saya, berapa saiz mesin itu? memakan banyak ruang?
batasan utama saya adalah lokasi penyimpanan (

Kompor desa
Saya memilikinya di dalam kotak di bawah meja, baik, pada umumnya berat - kotak ini, berukuran kira-kira 25 cm, - itu persegi, mesin itu sendiri tidak terlalu besar dan ringan - muncung kedua berat ( yang disertakan dengan kit)

Zubasik tidak tersinggung, itu pasti
Jadi, di sinilah proses pembuatan pasta pada mesin taip ditunjukkan dengan paling terperinci:
Hanya saya membuat doh secara tiba-tiba sekali, saya tidak taburkan tepung di atasnya dan gulungkannya ke lebar penuh mesin - ternyata lapisan doh panjang yang indah, ia boleh dilancarkan walaupun ke keadaan papirus kertas.
Saya membeli kereta baru-baru ini, pertama kali saya menyedari bahawa ia tidak akan terbiar! Anda boleh menggulung doh di atasnya dengan cara yang berbeza, walaupun tebal (4.5 mm.).
Saya sudah bercakap mengenai ravioli pada mesin taip, lira70 menerangkan proses yang saya ganti dengan acuan seperti itu
Tidak ada perkataan! Baru-baru ini saya membuat pengisian dadih - saya mencampurkan dadih yang terlalu cair, pengisiannya mengalir seperti krim masam, sedikit pekat. Saya jatuh ke dalam keadaan histeria sehingga saya mesti membuangnya - saya mencubanya dengan muncung seperti itu - ia sangat hebat! Tepi digenggam oleh gigi anda, anda tidak boleh merobeknya, saya takut apabila membeku dan memasak semuanya akan tersebar - tidak seperti itu !!!
Benar, saya sekarang mempunyai bentuk yang sedikit berbeza:

Set ini tidak mengandungi acuan terkecil untuk ladu, seperti di Decok, saya memesan Decok di Internet - Saya menunggu!
Dan ada juga set lain, di sana anda boleh membuat ravioli persegi, mungkin di mana ia dijual:

Secara amnya, proses mengusahakan adunan sangat mudah - penggabungan gabungan (untuk pemotong mi, adalah wajar untuk mempunyai doh curam, kompor tidak dapat menariknya, walaupun banyak yang tidak menguli sama sekali, tetapi hanya menggulung keluar dengan tepung berkali-kali, hasil yang sama diperoleh), pemotong mi melancarkan doh, acuan memotong bulatan dan mencubit dengan indah.
Saya hanya keliru dengan lebar lapisan, saya ingin mempunyai lapisan doh yang lebih lebar atau yang lain yang comel, tetapi lebih lebar.

Omong-omong, saya tidak menyimpan mesin di dapur, di dalam almari di dalam kotak yang saya sayangi, mengikut arahan resipi dan dieja
Mesin tidak boleh dicuci, hanya dilap dengan kain lembap. sangat sukar, sesiapa yang akan membeli di bandar lain di Internet akan membayar untuk penghantaran mungkin banyak
Daripada muncung tambahan, saya sangat menyukai spageti - di atasnya anda boleh membuat mi buatan sendiri yang sangat cantik apabila anda mahukan mi yang lebih besar, kerana kit ini dilengkapi dengan muncung mi yang kelihatan hampir seperti mi, bukan hanya bulat tetapi dengan sudut tajam. Sekiranya berminat, saya dapat mengambil gambar proses seterusnya secara terperinci dan menunjukkan hasil semua lampiran.

Saya memesan Atlas dengan tiga lampiran di sana semalam, harga keseluruhan sekitar 1700 seperti

Lelaki! Saya menerima mesin saya, dengan dua lampiran (untuk mi lebar dan sempit).
IA ADALAH SESUATU! ketebalan rolling doh dari 3mm hingga 0.2mm.
Semuanya sangat asas sehingga kanak-kanak berusia 5 tahun membuat mi untuk seisi keluarga.
Secara amnya, saya sangat gembira
KHP menguli doh, anak perempuan saya melancarkan dan memotong mi, dan ladu keluar dari sisa-sisa adunan (mereka terpahat di papan).
Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada HP saya sekali lagi - doh dicampur dengan sempurna sehingga lapisan gulung nipis boleh diregangkan dengan tangan anda sama sekali tanpa putus.
Secara amnya, yang suka mee buatan sendiri dan ladu dengan doh nipis (ini semua mengenai saya) - mesin ini sangat, sangat bernilai.

begitulah disebut (nombor pertama adalah artikel)
08.152 12 00 Mesin mi Atlas dengan 3 lampiran pegun

3 muncung bergolek, mi lebar, mi sempit. Dibuat di Itali.

Di atas forum terdapat pautan ke foto mesin ini:
(Saya mempunyai ATLAS-150, harganya 1.700 rubel)

untuk pemotong mi, adalah wajar untuk mempunyai doh curam, oven tidak dapat menariknya.

Zubastik, di sini saya tidak setuju
hanya dengan sempurna HP menguli doh untuk mee dan ladu, secara amnya, anda tidak perlu mencampurkannya dengan tangan anda. Saya mengambil resipi untuk adunan dari arahan Panasonic, tidak menambah atau mengurangkan.
Secara semula jadi, ketika adunan sudah mula digulung, saya bubuh sedikit dengan tepung agar tidak melekat. Tetapi ia berdebu, tidak lebih! Doh itu sendiri tidak akan melekat pada mesin itu sendiri.
Dan saya adalah pencinta ladu dan mee lama - percayalah, saya tidak membuat doh elastik seperti dari HP dengan tangan saya. Adalah tidak realistik untuk mengalahkan doh ini dengan kekuatan seperti HP selama 20 minit.

ada masalah dengan pelekap ravioli, pengisiannya tertelan secara tidak rata, kelihatan dari jahitan, lebih baik tidak mengambilnya.

Menggulung doh, memotong mi

Apa yang anda buat, orang !!! Sekarang saya tidak dapat hidup tanpa mesin pasta dan lampiran ravioli tidak begitu baik, bukan? jika tidak, saya juga segera memberi pendapat kepadanya - saya sangat menyayangi mereka

Saya mengesahkan bahawa anda tidak boleh "hidup" tanpa lampiran ini! Saya mempunyai lampiran ravioli saya tanpa bergerak, tidak berjaya.

Saya membuat ladu seperti ini:
Doh menguli di dalam ketuhar
Daging cincang dibuat pada masa ini,
Doh dilancarkan ke muncung lebar nipis (di sana saya mempunyai 9 mod ketebalan menggulung doh),
Saya memotong jalur ini menjadi kotak dengan ukuran yang dikehendaki dengan pemotong keriting pada roda (pelekat pada muncung),
Sekarang kita duduk dengan lebih selesa dan mengukir sehingga kotak habis.
Kami meletakkannya di atas dulang dengan segera semasa memahat, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Jangan lupa untuk menghidupkan radio atau TV, masa akan berjalan dengan cepat, dan 200 keping ladu akan mati, dan jika seisi keluarga ...

Sementara satu bahagian ladu sedang dibuat, anda boleh membuat adunan kedua.
Bagi saya, lebih baik segera mengumpulkan 200 keping dalam satu gerakan daripada mengukir setiap hari.

Dari adunan yang sama, anda juga boleh memasukkan ravioli dengan pengisian yang berbeza, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Dan ladu juga ...

Dan mi lebar atau sempit dari sisa doh ...

Segala-galanya akan berjalan dengan cepat dengan lampiran yang baik!

Saya memotong jalur ini menjadi kotak dengan ukuran yang dikehendaki dengan pemotong keriting pada roda (pelekat pada muncung),
Sekarang kita duduk dengan lebih selesa dan mengukir sehingga kotak habis.
Kami meletakkannya di atas dulang dengan segera semasa memahat, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Sesuatu yang saya kurang faham tentang bagaimana ladu kelihatan dari kotak doh. Bolehkah saya mendapatkan lebih banyak maklumat?

Sangat ringkas. Letakkan pengisian di atas kotak doh dan bungkus secara menyerong, kita mendapat segitiga, yang kita pasangkan di tepi, kita menghubungkan hujung di sepanjang sisi panjang dan mengikatnya, kita mendapat ladu dengan satu sudut tajam di atas, dan tidak bulat .
Dan kemudian menggulung doh bulat keluar dari doh sangat suram dan panjang.

Dan kemudian menggulung doh bulat keluar dari doh sangat suram dan panjang.

selain itu, ternyata lebih tebal daripada melancarkan satu lapisan besar.
Sekiranya anda benar-benar mahukan "bulatan" - anda boleh memotong lapisan yang digulung itu tidak menjadi kotak, tetapi memotongnya dengan gelas, tetapi pemangkasan tidak dapat dielakkan. Walaupun anda menggunakan alat pemotong doh, ia akan mengeluarkan kepingan-kepingan yang tidak rata

[Kompor]

Kompor, Saya tidak membandingkan adunan menguli dengan kaedah manual, saya membandingkan bagaimana gabungan Bosch dan HP melakukannya. Saya tidak suka ketika ladu atau mi ditaburkan dengan tepung di atas, kerana saya sering memasak sup bersama mereka. Apabila terdapat tepung pada adunan, kuahnya berubah menjadi keruh dan tidak sedap. Untuk produk bersih seperti itu, saya membuat doh yang sangat curam yang tidak dapat dilancarkan dengan tangan saya, tetapi mudah di mesin taip. Agar tidak melekat semasa beku, saya meletakkannya di palet khas dan substrat, yang tidak melekat. Adonan curam seperti itu tidak akan menguli HP (saya menambah 50-100 gram tepung ke resipi utama), ia boleh pecah. Dan penuai menjadikannya sempurna, tanpa tekanan. Di HP, saya suka doh jika saya memahat ladu dengan cara lama, melancarkannya dengan tangan dan tidak menggunakan acuan untuk mengukir.

Terdapat "rahsia kecil" di sini.
Apabila anda melancarkan doh pada mesin taip, anda harus menyebarkannya melalui roller dalam 3 langkah, secara beransur-ansur membawa ketebalan doh ke yang dikehendaki, saya membuat kedudukan 1, 4, 7 (. Dan jika doh itu cair , kemudian masukkan doh terlebih dahulu taburkan permukaannya dengan tepung sehingga tidak melekat satu sama lain ketika keluar (melipat seperti akordeon). Dengan tepung keluar halus, sekata. Oleh itu, menambahkan tepung dapat mengimbangi kekurangannya doh ke tahap yang diinginkan. Terutama apabila anda perlu memotong mi, doh harus lebih curam daripada pada ladu.

[Pentadbir]

Terdapat "rahsia kecil" di sini.
Apabila anda melancarkan doh di mesin, anda harus menyebarkannya melalui roller dalam 3 langkah, secara beransur-ansur membawa ketebalan doh ke yang dikehendaki, saya membuat kedudukan 1, 4, 7 (. Dan jika doh cair , kemudian masukkan doh terlebih dahulu taburkan permukaannya dengan tepung sehingga tidak melekat bersama-sama dalam satu bahagian ketika meninggalkannya (melipat seperti akordeon). Dengan tepung keluar halus, sekata. Oleh itu, dengan menambahkan tepung, anda dapat mengimbangi kekurangan adunan ke tahap yang diingini.Terutama semasa mee dipotong, doh harus lebih sejuk daripada ladu.

Pentadbir, anda memahat ladu dari doh No. 7 Saya membawanya ke maksimum 5, menakutkan bahawa ia akan terlalu nipis, sekarang saya akan mencubanya lain kali!

[Pentadbir]

Pentadbir, anda memahat ladu dari doh No. 7 Saya membawanya ke maksimum 5, menakutkan bahawa ia akan terlalu nipis, sekarang saya akan mencubanya lain kali!

Saya bukan Pentadbir
tetapi dia membuat ladu dari 8 dan bahkan 9.
Tetapi saya memahat di papan, jadi saya menyentuhnya dengan jari saya sekurang-kurangnya.
Dan omong-omong, anda tidak perlu mencampurkan tepung dengan tangan anda selepas HP, dohnya sangat sejuk.

[Pentadbir]

Pentadbir, anda memahat ladu dari doh No. 7 Saya membawanya ke maksimum 5, menakutkan bahawa ia akan terlalu nipis, sekarang saya akan mencubanya lain kali!

Pertama hingga 1, kemudian saya pergi 3-4, kemudian 7-8, dan mi lebih nipis

[Kawan]

Kawan, dan bolehkah anda menggunakan mesin ini untuk melancarkan doh ukuran pembuat ladu (bulat seperti itu, logam) atau lebar doh yang digulung akan kurang dari diameter bulatan?

[Kawan]

Kawan, dan bolehkah anda menggunakan mesin ini untuk melancarkan doh seukuran pembuat ladu (bulat seperti itu, logam) atau lebar doh yang digulung akan lebih kecil daripada diameter bulatan?

Andreevna,
ukuran keseluruhan pinggan mangkuk tidak jelas.
Tetapi 1 lapisan bergulung panjang (ambil tidak lebih daripada 30 g doh, ditimbang khas) cukup untuk mengisi separuh daripada ladu. Lebih-lebih lagi, anda meletakkan satu hujung pada pembuat ladu, mengisinya dengan daging, dan kemudian menutupnya dengan hujung yang lain, tanpa memotongnya secara langsung (iaitu, 30g ini cukup untuk lapisan ladu bawah dan atas)
Saya melakukannya, dengan mudah dan pantas. Doh, walaupun sangat nipis, tahan dengan baik semasa memasak.

[Pentadbir]

Di sana, walaupun dalam aplikasinya, ada potongan untuk doh dengan ukuran yang diinginkan - anda boleh menetapkan 10x10 kotak, tepat untuk ladu atau pasta.

Pentadbir, apakah muncung ini? Saya tidak mempunyai satu

Oh, saya mengikuti pautan, begitu banyak ulasan negatif, saya tidak faham. Banyak orang menulis bahawa ada banyak masalah dengannya - baik, apa masalahnya? Mereka mengatakan bahawa anda perlu mencucinya, menyikatnya, melepaskannya! Omong kosong - mesin tidak boleh dicuci sebaliknya, ia ditulis dalam arahan, hanya lap dengan kain dan bersihkan dengan menggulung sekeping kecil doh. Tiada apa-apa yang melekat pada mesin semasa anda menggulung doh, anda harus mengelapnya hanya dari tepung. Mengikatnya juga asas, anda benar-benar perlu menyimpan tempat, tetapi apa yang menghalangnya daripada disimpan di mana sahaja di apartmen? Saya tidak menggunakannya setiap hari, dan juga penggiling daging, saya membawanya keluar dari bilik apabila perlu.

Di METRO terdapat dua pilihan: hanya menggulung doh (kira-kira 1650 rubel) dan dengan 3 alat tambahan (5192 rubel). Satu lampiran mi selebar 1/10 "jika diterjemahkan dengan betul, satu untuk 1/7", satu untuk ravioli. Keluli tahan karat, dengan pemegang kayu dan penggelek kayu penunjuk (ravioli) + 2 sudu kayu dan pisau dengan 2 roda. Dibuat di Itali.

Di METRO terdapat dua pilihan: hanya menggulung doh (kira-kira 1.650 rubel) dan dengan 3 muncung tambahan (5192 rubel). Satu lampiran mi selebar 1/10 "jika diterjemahkan dengan betul, satu untuk 1/7", satu untuk ravioli. Keluli tahan karat, dengan pemegang kayu dan penggelek kayu penunjuk (ravioli) + 2 sudu kayu dan pisau dengan 2 roda. Dibuat di Itali. Saya sudah memesan hadiah untuk Tahun Baru, saya mesti menunggu pada 8 Mac, jika saya tidak berubah fikiran. Terdapat banyak ulasan negatif di pautan, walaupun saya selalu melancarkan ladu dan mi dengan teruk

kanak-kanak perempuan, untuk 5 ribu - ini IMHO terlalu banyak
dalam tiga beruang atau dalam pembelian bersama - mesin Itali (melancarkan + 2 jenis mi) - tidak lebih daripada 1700 diperoleh.
Dan ravioli - sama, pengisiannya tidak masuk ke dalam adunan.

Dan bagaimana daging cincang secara amnya ditambahkan di sana? Satu sudu teh secara berasingan di setiap kotak atau bahagian besar sekaligus.

Lika, ada dua lapisan doh yang dijepit oleh penggelek dan pemegang untuk daging cincang dimasukkan di antara mereka, daging cincang dimasukkan ke dalam pemegang ini dan pemegangnya dipusingkan.
Sekali lagi, saya dapat mengulangi sendiri - daripada semua pilihan, lebih baik menggunakan mesin tanpa lampiran tambahan, di mana terdapat satu muncung asli untuk memotong mi. Ini cukup untuk melancarkan doh dan membuat mi buatan sendiri. Ravioli ternyata mengerikan - pengisiannya tidak ditangkap seperti yang diharapkan, ternyata kosong, dan bahkan aib seperti itu berlaku di jahitan. Kelemahan lampiran ini ialah sehelai adunan terbentuk di antara ravioli itu sendiri, yang kemudian harus dibuang, kerana ia terputus dari satu dan ravioli yang lain.
Secara amnya, dari pengalaman saya, saya akan menggunakan mesin ringkas dengan satu muncung asli di mana anda boleh membuat mi buatan sendiri.
Tetapi nampaknya sukar untuk menyesali mesin itu sendiri. Saya hanya menyesal kerana terlalu sempit dan terus mencari versi yang lebih global.
Secara umum, adalah perlu untuk menulis surat kepada pihak pengurusan Panasonic, kerana mereka mempelajari pasaran kami dengan begitu teliti, lalu mengapa tidak muncul ladu di rumah? Apa yang begitu rumit mengenai unit sedemikian? Ada yang besar, yang kecil senang dibuat. Benar, jika anda melakukannya, maka penjual mesin ladu profesional dan pengeluar ladu mesti rosak! Hanya lelaki Panasonic yang akan menjadi kaya

Dan bagaimana daging cincang umumnya ditambahkan di sana? Satu sudu teh secara berasingan di setiap kotak atau bahagian besar sekaligus.

Saya mencubanya dengan sudu juga tidak berfungsi. Sekiranya anda mahukan ravioli yang indah - beli muncung seperti ini untuk sesen pun dan buat dengan tangan, dengan sederhana dan cantik.

Sekali lagi, saya dapat mengulangi sendiri - daripada semua pilihan, lebih baik menggunakan mesin tanpa lampiran tambahan, di mana terdapat satu muncung asli untuk memotong mi. Ini cukup untuk melancarkan doh dan membuat mi buatan sendiri.

Tetapi bagaimana dengan spageti?

Tetapi bagaimana dengan spageti?

Spaghetti terlalu banyak dan saya menggunakannya! Tetapi jika anda mengalami masalah kewangan dan memilih antara kos mesin dan kehadiran muncung spaghetti, maka saya rasa lebih baik dilakukan tanpanya. Lebih-lebih lagi, semua jenis pasta mesti dibuat dari tepung gandum durum, tetapi sukar dan mahal untuk mendapatkannya, banyak yang merasa lebih senang membeli siap pakai.
Dinyatakan dalam catatan sebelumnya sedikit tidak betul "Secara umum, dari pengalaman saya, saya akan menggunakan mesin ringkas dengan satu muncung asli di mana anda boleh membuat mi buatan sendiri" - di sini adalah perlu untuk membetulkan bahawa saya tidak akan "mengambil" tetapi "memberi nasihat ambil "kerana saya adalah segalanya dari spageti saya tidak akan menolak.

Gadis, SOS !!!! Saya membaca banyak perkara baik, mengeluarkan ATLASinka saya dan mula membuat ladu. Dia tersekat. Saya mula memutarnya untuk membersihkannya, dan ketika saya mengeluarkan semuanya dan mula mengumpul, dua plat besi muncul, yang dilekatkan dengan pin, sekarang saya tidak tahu bagaimana memasangnya. Sekiranya ada orang yang berpeluang, terangkan bagaimana kancing melekat - di luar atau di dalam dan bagaimana pelat ini bersambung - dengan tepi rata atau bulat. Saya sangat mengharapkan balasan awal anda. Dengan hormat, Nadezhda.

Lika, ada dua lapisan adunan yang digulung dengan penggelek dan pemegang untuk daging cincang dimasukkan di antara mereka, daging cincang dimasukkan ke dalam pemegang ini dan pemegangnya dipusingkan.

Dalam foto di atas kotak itu saya melihat dua penggelek dengan acuan di atasnya ada dua penggelek kayu untuk doh, tetapi saya tidak melihat pemegangnya untuk daging cincang

Inilah mesin yang dijual di METRO Ia dipanggil La Fabbrica della Pasta.
Resipi untuk ravioli mengatakan bahawa pengisiannya harus dimasukkan dengan sudu, dengan berhati-hati, kemudian perlahan-lahan putar batang. Anda boleh memotong ravioli ketika agak kering. Teks arahannya sangat tidak dapat dilihat, dia tidak menerjemahkannya sepenuhnya. Terdapat begitu banyak pilihan untuk mesin dan alat tambahan, ada dengan motor dan beberapa mekanisme lain untuk keju, pesto, tomato. Sangat menarik

Perkara-perkara kecil yang cantik! Terutama kerana ia elektrik. Manual juga tidak teruk.
Saya mempunyai mesin manual Pastaia Italiana dari siri ini. Membuat lapisan doh yang luas, dan tambahan. muncung (seperti yang digambarkan) untuk memotong mi nipis dan lebar.

Saya menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa saya juga memperoleh tawaran istimewa pada masa saya. mesin manual untuk membuat pasta, kon, dll.Tetapi nampaknya untuk ini anda perlu menggunakan jenis tepung yang berbeza (durum?), Kerana tanduknya ternyata, tetapi apabila kering, mereka membelah dua memanjang dan ternyata ... Dan anda perlu memakannya segar, adunan ternyata seperti ladu yang berkualiti.
Jadi cinta saya dengan mesin ini tidak berlaku, saya akan membawanya ke dacha untuk belajar ...

Dan bagaimana daging cincang secara amnya ditambahkan di sana? Satu sudu teh secara berasingan di setiap kotak atau bahagian besar sekaligus.

Terdapat muncung untuk mesin ini, yang membolehkan anda memasukkan daging cincang secara automatik di antara lapisan doh, tetapi menurut ulasan, ia tidak berfungsi dengan baik.

Baiklah, akhirnya saya menggunakan pemotong mi (Atlas-150) .. dengan muncung standard untuk 2 jenis mi .. Saya menguli doh dalam pembuat roti mengikut resipi yang dilampirkan (saya fikir saya boleh mencari sesuatu lebih menarik, dan Jamie Oliver memberikan yang sama) .. mula bergulung .. Saya akan memberitahu anda, sangat menarik .. hanya tepung yang masih perlu ditambah ketika dilancarkan dengan sopan dan adalah wajar orang kedua berada di cengkaman, jadi lebih senang .. potong tipis untuk sup, luas untuk Carbonara .. gembira sebagai gajah sepanjang hujung minggu saya berfikir untuk menggulungnya, suami saya benar-benar memegang dan tidak membiarkannya mendapatkannya, dengan alasan bahawa dia tidak mampu makan banyak

"Admin, saya faham betul bahawa anda membuat ravioli pada mesin taip?"

Tidak, saya tidak, kerana muncungnya menjijikkan (begitu juga muncung untuk ladu). Soal selera dan keinginan, tetapi saya tidak akan mengesyorkan membeli alat tambahan ini, mereka tidak bergerak. Tentunya gambar itu kelihatan cantik.
Lebih mudah melancarkan lapisan, meletakkan pengisian, menutup dengan lapisan kedua, dan memotong kotak dengan ukuran yang diperlukan dengan roller (pelekat pada muncung), dan ternyata sangat kemas dan cantik.
Atau pilihan kedua - potong kotak, pasangkan satu pengisian, tutup dengan yang kedua, kencangkan tepi dengan cangkuk garpu - ia juga berubah dengan kemas dan cantik.

Secara umum, saya suka membuat ladu lebih banyak, saya juga menambahkannya walaupun pada borscht siap pakai, beberapa keping. Saya membuat doh termudah - tepung, telur, garam, air, dan semuanya dengan mata. Saya menguli dengan pengadun atau pembuat roti, semasa menggulung mesin taip saya menambah tepung.

Pentadbir, dan berapakah lebar ujian pada mesin anda? Saya mencari peranti yang lebih luas, tetapi setakat ini saya tidak menemui apa-apa selain daripada jenis peranti yang mengerikan, saya telah lama memberikan pautan di sini.

Pentadbir, dan berapakah lebar ujian pada mesin anda? Saya mencari peranti yang lebih luas, tetapi setakat ini saya tidak menemui apa-apa selain daripada jenis peranti yang mengerikan, saya telah lama memberikan pautan di sini.

Maafkan saya sekiranya saya tidak begitu yakin dengan jawapannya, kereta itu dibungkus dalam kotak dengan barang-barang dan belum tiba. Sekiranya saya ingat secara visual - maka lebarnya ialah 15 cm, dan panjangnya berapa banyak yang akan diperoleh dari sekeping doh. Bagi saya, ini adalah lebar yang mudah, ternyata 2 jalur, dan jika seberang, maka petak mudah dipotong tepat di bawah ladu, kemudian dilipat secara menyerong dan ... halo.

Sekali lagi, saya mempunyai pemotongan tangan Itali, set itu termasuk muncung untuk memotong doh yang luas, muncung mi (nipis dan tebal 2 in 1) dan prisp untuk memotong petak.
Tetapi saya membeli untuk masa yang lama.

Pemotong mi oleh MARCATO-ATLAS Itali .. Saya akan menghantar gambar kotak dan pemotong mi itu sendiri. Set ini termasuk alat untuk memotong doh keriting dalam kotak genap .. dengan rhombus, ukurannya boleh disesuaikan .. dan pisau untuk memotong halus doh keluar .. seperti yang saya faham untuk lasagna .. Muncung untuk membuat ravioli .. dibeli secara berasingan .. sedikit permintaan .. Walaupun saya rasa anda boleh membiasakannya .. dan membuat ravioli yang sangat lazat .. ladu dalam sup dengan isi yang berbeza ... Secara amnya, saya akan mencuba .. Saya ' Saya akan melaporkan ..
Namun .. Saya membelinya di Orenbuoga .. 15 tahun yang lalu .. secara tidak sengaja menjumpai jabatan syarikat tertentu ini .. APA YANG HANYA TIDAK ADA !!! Dan mesin membuat tanduk dan pasta kerinting ... pelbagai jenis spageti. Sama dan mengusahakan prinsip penggiling daging elektrik .. Tetapi terdapat banyak lampiran padanya .. dengan pelbagai saiz dan konfigurasi .. !!! Secara umum, mata saya mengalir ke atas .. Tetapi saya jatuh pada mi khas ini ... Apa yang saya masih menyesal ... tidak membeli pemacu elektrik untuknya ... Ia dipasang di sisi dengan sedikit kelainan pada alur yang disesuaikan untuk ini ..Kemudian bekerja dengannya akan berubah menjadi permainan kanak-kanak ... Tidak perlu melekat di meja .. yang lebih senang lagi ... Oleh itu, mereka yang ingin membeli .. ingatlah ini !!

Mengenai pengeringan mi .. Saya tinggal sendirian .. menguli dari satu cawan sudah cukup untuk saya untuk dua makan malam yang sedap .. Sekiranya anak saya datang .. kami makan pada satu masa .. Oleh itu, jika ada C / P .. keperluan untuk menyediakan mee untuk kegunaan masa depan .. hilang .. Ya, dan menguli curam berbanding dengan adunan roti .. ya dalam dua bahagian .. untuk C / P memang tertekan ..
Saya biasa mengeringkannya ... semalaman di satu sisi .. pada waktu pagi saya membalikkannya ... pada waktu petang di dalam beg kanvas .. Tetapi mi kering mesti dimasak lebih lama untuk melembutkan .. dan rasa dari aditif telah menjadi rebus juga .. Jadi chito ...... Mengedipkan mata
Tentukan sendiri ..

Pemotong mi oleh MARCATO-ATLAS Itali .. Saya akan menghantar gambar kotak dan pemotong mi itu sendiri.

Kereta sangat bagus. Saya baru-baru ini membeli salah satu di Moscow di pasar Bagrationovsky, kerana lelaki kesayangan saya adalah makaroni yang tidak senang. Kebenaran belum mengujinya. Saya akan mencubanya - saya akan berkongsi kesan saya. Bercakap mengenai harganya. Saya membelinya dengan harga 750 rubel. Dalam "Eropah" di jabatan "Eurodom" saya melihat yang sama untuk tahun 2600.

URRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Mereka membawanya. Kotak kecil seperti itu. Cantik. Saya takut bahawa saya besar, tidak ada tempat untuk menyimpan semua barang saya.
🔗 🔗

Ahli forum, yang mempunyai mi atau yang tahu, beritahu saya - mi ini (milik anda) tidak boleh dimasak untuk masa depan? Baiklah, seperti pasta kedai, sehingga pada waktu malam, siapa pun yang datang akan meletup. Hanya dalam bahagian? Oleh itu, anda perlu kering? Bagaimana anda kering, di mana? Saya tidak mempunyai tempat untuk menggantung mi. Saya tidak mahu berada di telinga saya

Ahli forum, yang mempunyai mi atau yang tahu, beritahu saya - mi ini (milik anda) tidak boleh dimasak untuk masa depan? Baiklah, seperti pasta kedai, sehingga pada waktu malam, siapa pun yang datang akan meletup. Hanya dalam bahagian? Oleh itu, anda perlu kering? Bagaimana anda kering, di mana? Saya tidak mempunyai tempat untuk menggantung mi. Saya tidak mahu berada di telinga saya

Saya mengeringkan mi cincang dengan hanya menyebarkannya di atas kertas di atas dulang (loyang, meja), di dalam pengering.

Saya membuat spageti yang disumbat (kuah, sos) dan dibahagikan ke lapisan. Saya membekukan balang di dalam peti sejuk, kemudian langsung dari peti sejuk di dalam ketuhar gelombang mikro - dan makanan yang dihidangkan, rasa dan kualiti dari penyejuk beku tidak menderita.
Anda juga boleh merebus mi di dalam peti sejuk, kemudian untuk lauk atau untuk mengisi kaldu tanpa pencairan.
Ngomong-ngomong, saya sering membekukan banyak hidangan dalam bahagian - sup borscht dan sup, bijirin, penkek, dll. Segera di dalam ketuhar gelombang mikro dan siap, hanya lebih banyak masa yang mesti diberikan.

Dan jika dikeringkan, maka pada suhu bilik?

Taburkan dengan banyak tepung, campurkan dengan lembut, susun dalam satu lapisan dan keringkan pada suhu bilik *, kacau sekali-sekala sehingga tidak melekat pada kertas. Sekarang anda boleh meletakkannya lebih dekat dengan pemanasan. Mengering dengan cepat. Saya memasukkannya ke dalam beg dan membiarkannya terbuka sebentar sehingga kering dengan baik.

Hiburan yang baik untuk semua !!! Saya memotong mee dengan tangan. Saya melancarkan lapisan doh, biarkan sedikit kering, kemudian potong. Saya melipatnya dalam satu lapisan pada sehelai kain yang besar. Oleh kerana tepung sedikit lebih awal diandaikan, ia tidak membenarkan mi melekat bersama. Saya mengeringkannya selama beberapa hari, menyebarkannya di atas meja, kemudian menyaring lebihan tepung, memasukkannya ke dalam beg plastik - dan disimpan untuk jangka masa yang panjang.

Apa itu tepung gandum durum? Bagaimana ia berbeza dengan kedai roti biasa? Lebih banyak gluten? Atau apa lagi?

Saya dapati di sini:

Kandungan dan kualiti gluten mempengaruhi kemampuan tepung untuk membentuk doh dan menjaga bentuk yang diberikan pada doh; pada sifat memasak produk (untuk mengekalkan bentuk semasa memasak, memastikan keanjalan, tidak termasuk lekat, mengurangkan kehilangan bahan kering).

Gluten dari tepung gandum durum mempunyai ciri-ciri yang memungkinkan untuk mendapatkan doh dengan sifat elastik-plastik-elastik yang optimum, mampu "memadamkan" tekanan yang timbul akibat pembentukan produk separuh siap, produk pengeringan dan pengangkutannya.

Kekukuhan, kekuatan struktur doh pada semua peringkat proses pembuatan pasta dijamin dengan jumlah gluten, tidak kurang dari 28%. Penurunan kandungan gluten yang ketara membawa kepada perubahan ciri struktur dan mekanikal produk separuh siap, produk kering dan dikimpal ke arah kemerosotan; peningkatan - secara praktikal tidak memberi kesan yang signifikan terhadap ciri-ciri ini, hanya meningkatkan nilai pemakanan mereka dengan meningkatkan kandungan protein. Pada masa yang sama, bergantung pada parameter pengeluaran yang diperlukan, adalah mungkin untuk mendapatkan produk dengan kualiti yang cukup tinggi dari tepung dengan kandungan gluten kurang dari 28%.

Pasta yang terbuat dari tepung dengan kandungan gluten rendah dengan parameter teknologi terganggu dicirikan oleh ciri kekuatan rendah, yang menyebabkan peningkatan kandungan produk tidak standard, termasuk serpihan dan produk cacat.

🔗
Kesimpulannya ialah: tambah gluten ke dalam adunan ???

["Zat pemberat adalah zat yang melewati tubuh dalam bentuk yang tidak diproses. Ia tidak diserap ke dalam aliran darah dan tidak memberikan tenaga. Tugas utama zat pemberat adalah memastikan pembersihan usus secara teratur."]

Dan apa itu tepung gandum durum? Bagaimana ia berbeza dengan kedai roti biasa? Lebih banyak gluten? Atau apa lagi?

Tepung gandum durum dibezakan oleh fakta bahawa ia dibuat dari gandum Durum. Gandum sebegini lebih buruk daripada gandum biasa dan mengandungi bahan BALLAST yang lebih banyak (serat, pektin), yang sangat berguna untuk tubuh. Mereka tidak pulih dari produk yang dibuat dari tepung seperti itu, kerana (saya petik) "Zat pemberat adalah zat yang melewati tubuh dalam bentuk yang tidak diproses. Ia tidak diserap ke dalam aliran darah dan tidak memberikan tenaga. Tugas utama zat pemberat adalah memastikan pembersihan usus secara teratur."Khasiat zat pemberat agar tidak diserap ke dalam badan sangat berharga untuk kesihatan. Sederhananya, bahan yang menjengkelkan masuk ke dalam perut, yang sangat sukar dicerna, tubuh harus menghabiskan banyak tenaga untuk menyingkirkan makanan yang tidak dicerna di dalam perut. Pada masa yang sama, artileri yang lebih berat berperang, asid dibuang untuk membantu pencernaan. Pelepasan asid tidak lebih daripada kolesterol berlebihan. Dengan penggunaan zat pemberat secara berkala, keasidan darah berkurang (kerana pembebasan kolesterol), usus dibersihkan dari bahan berbahaya, tubuh terasa tepu, tetapi tidak menerima kalori seperti itu.
Produk utama yang mengandungi zat pemberat adalah kacang, biji-bijian, dedak, sayur-sayuran (tanpa kanji), buah-buahan.

Tidak ada gluten yang dapat menyelamatkan doh, bahan mentah untuk pengeluaran tepung biasa dan tepung dari gandum durum berbeza.
Dari sudut faedah produk, membuat pasta di rumah dari tepung biasa tidak membawa apa-apa faedah, sebaliknya. Lebih berguna untuk membeli pasta di kedai dengan komposisi tepung gandum HARD + air + garam. Di Itali, undang-undang telah disahkan mengenai indikasi wajib tepung mengenai jenis tepung dalam pembuatan pasta.

Kesimpulannya ialah ini: tambah gluten ke dalam adunan.

Tidak ada gluten yang dapat menyelamatkan doh, bahan mentah untuk pengeluaran tepung biasa dan tepung dari gandum durum berbeza.
Dari sudut faedah produk, membuat pasta di rumah dari tepung biasa tidak membawa apa-apa faedah, sebaliknya. Lebih berguna untuk membeli pasta di kedai dengan komposisi tepung gandum HARD + air + garam. Di Itali, undang-undang telah disahkan mengenai indikasi wajib tepung mengenai jenis tepung dalam pembuatan pasta.

Dan saya membeli pemotong mi. Empire La Fabbrica della Pasta.
Dan nampaknya dia bodoh dengan pilihan dan pecah dalam satu botol
Saya membelinya di Metro. Ada yang kecil, dengan satu lampiran, jadi lebih baik mengambilnya.
Di lombong: lampiran Ravioli. Dengan semuanya jelas, saya tidak bergantung padanya. Seterusnya muncul dua lagi muncung. Yang satu menjadikan mi dan spageti lebih nipis (mi? Tanpa lubang di tengahnya), dan yang lain menjadikan mi lebih nipis dan mi ketat, hanya lebih tebal. Lebih-lebih lagi, dari muncung terakhir bihun terdapat dua baris dari bihun ini. Baiklah, sebilangan besar loceng dan wisel kecil, seperti berus untuk membersihkan, dua penyodok kayu, pemotong dengan dua bilah, untuk lapisan yang sekata.
Saya belum melihat pilihan lain di bandar kami.
Secara umum, perkara itu sejuk. Saya sangat menyukainya. Semuanya dapat dilakukan dengan cepat. Dan apa jenis doh nipis yang anda dapat Benar, saya tidak tahu apa doh nipis seperti itu.
Terdapat hanya 6 bahagian pada pemotong mi saya, dan bukan 9 bahagian di sini. Tetapi nampak seperti 9 dan tidak ada tempat lain kerana sudah selama 6 kali doh benar-benar telus.
Akhirnya, saya boleh melekatkan banyak ladu, dan tanpa masalah sepanjang hari. Atau mungkin beberapa orang lain yang saya gila - impian, impian
Jadi saya fikir, mungkin adunan telus seperti itu sesuai untuk strudel? Saya belum melakukannya sebelum ini, kerana sangat menggelikan untuk menggulung doh dengan tangan. Sekarang saya mahu.

Anda juga boleh melakukan lasagna

Saya mengetahui bagaimana ia berbeza dengan 6 bahagian dan 9. Saya diberitahu bahawa 6 sepadan dengan 9, tetapi di antara mereka di mana 9 hanya lebih banyak pembahagian. Sekiranya ini benar, maka jangan kecewa.

[foxtrader]

Lasagne, ya, boleh. Saya sudah memikirkannya. Saya sangat menyayanginya. Tetapi pintu untuk saya tidak lama lagi perlu diperluas

foxtrader, dan apa yang anda tidak suka pilihannya?

Lika , Saya akan menerangkan apa masalahnya. Perlu memperhatikan keterikatan model yang lebih sederhana.
Saya tidak faham, untuk apa saya mempunyai dua muncung yang hampir sama? Perbezaan ketebalan produk siap hampir sifar. Satu ikatan untuk mata dan telinga cukup untuk saya. Dan raviolnitsa secara amnya mengerikan. Sudah lama saya tidak melihat perkara seperti itu. Dan yang paling penting, kotak raviol sangat sedikit sehingga tidak pelik bahawa gadis-gadis itu tidak dapat mengisinya. Saya belum mencubanya dengan pengisiannya, tetapi hanya menggulung doh dalam lapisan berganda melaluinya. Dan apa yang saya lihat tidak menggembirakan saya. Saya mesti mencubanya dengan pengisian. Tetapi nampaknya saya tidak akan berjaya. Terdapat kecurigaan bahawa doh untuk ravioli harus berbeza, lebih padat atau sesuatu. Dan saya tidak pasti hasilnya.
Sekarang, tanpa berfikir, saya akan mengambil model yang lebih sederhana, dengan satu muncung. Benar, saya tidak tahu jenis lampiran dalam model ini. Bagaimana jika tidak ada lampiran bihun di dalamnya? Dan saya menyukainya. Tetapi ini juga tidak kritikal. Perkara paling keren mengenai pemotong mi ini adalah kemampuan melancarkan doh. Selebihnya adalah loceng dan wisel yang bagus. Walaupun tidak dapat dinafikan dia dapat memotong mi dengan cepat. Saya menganggap semua perkara lain adalah pilihan yang lazat

[foxtrader]

Yang tidak "mahal" di METRO (1615 rubel) mempunyai 3 penggelek berturut-turut, semuanya tidak boleh ditanggalkan. Satu untuk menggulung doh dan 2 yang lain untuk spageti dan mi. Tidak ada yang lebih. Kotak itu terbuka, jadi saya memeriksanya.

Dan raviolnitsa secara amnya mengerikan. Sudah lama saya tidak melihat perkara seperti itu. Dan yang paling penting, kotak raviol sangat sedikit sehingga tidak pelik bahawa gadis-gadis itu tidak dapat mengisinya. Terdapat kecurigaan bahawa doh untuk ravioli harus berbeza, lebih padat atau sesuatu.

Jadi raviolki mesti kecil - pada separuh gigitan. Fakta bahawa di kedai kami di jabatan pembekuan di sebelah ladu terletak dan disebut "ravioli" tidak ada kaitan dengan mereka. Doh mesti ketat untuk mereka. Ravioli segar dan asli (juga dalam METRO) mempunyai warna kuning dan keanjalan yang kuat. Mungkin mereka meletakkan lebih banyak telur (kuning telur) di sana. Kita perlu mencari resipi di laman mesin ini.
foxtrader, Saya hanya muncung ini yang paling berminat dengan mesin taip. Saya benar-benar berfikir bahawa ada sesuatu yang tidak kena dengan mesin, ia tidak berfungsi dengan baik.
Saya tertanya-tanya adakah anda boleh mengeluarkan doh filo di atasnya? Atau semestinya lebih nipis daripada 9.

Dalam arahan untuk pemotong mi saya .. tertulis; Dahulu, apa untuk mee .. apa untuk ravioli .. untuk 500g tepung ada 5-6 biji telur ..
Dan saya melancarkan doh dengan membahagi .. katakan 1 kemudian segera 3 jika anda memerlukan doh nipis .. kemudian selepas ketiganya adalah 6-7 atau 8 .. bergantung pada ketebalan yang diperlukan ..

Yang tidak "mahal" di METRO (1615 rubel) mempunyai 3 penggelek berturut-turut, semuanya tidak boleh ditanggalkan. Satu untuk melancarkan doh dan 2 lagi untuk spageti dan mi. Tidak ada yang lebih.

Inilah pemotong mi saya begitu sahaja, hanya separuh harga.

Saya dengan idea gila lain. Dan jika mi tidak dikeringkan, tetapi dibekukan (tidak direbus), apa yang akan berlaku?