Roti kastard rai memang asli (rasa hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan

Dengan kumpulan, terus mencapai matlamat, ia akan berjaya.
Ada pawagam - tidak ada keajaiban.
Semasa anda menguli, kenaikannya tidak lebih dari dua kali tinggi, lebih baik jika sedikit lebih rendah.

Roti kastard rai bakar dengan cuka sari apel. bukannya agram. Pendakian ternyata menjadi 50 minit dalam program "Basic Fast", saya menjatuhkannya sebelum mencapai 1 jam, kerana saya takut proses Pembakar akan dimulakan lagi, seperti waktu sebelumnya, ketika menunjukkan U50 (Overheating) setelah tetapkan semula.
Saya sangat gembira kerana kubah itu tidak jatuh, tetapi ada alur di atasnya. Ragi ditambahkan ke dispenser, kerana ia habis setelah 3 minit dari awal batch.
Adakah saya perlu melicinkan DOME doh dengan spatula dengan teliti setelah akhir penguli, ini tidak ada dalam kursus video?
Vanya28, sila komen pada foto:

[Perlukah saya melicinkan DOME doh dengan teliti dengan spatula selepas akhir penguli]

Roti kastard rai bakar dengan cuka sari apel. bukannya agram. Pendakian ternyata menjadi 50 minit dalam program "Basic Fast", saya menjatuhkannya sebelum mencapai 1 jam, kerana saya takut proses Pembakar akan dimulakan lagi, seperti waktu sebelumnya, ketika menunjukkan U50 (Overheating) setelah tetapkan semula.
Saya sangat gembira kerana kubah itu tidak jatuh, tetapi ada alur di atasnya. Ragi ditambahkan ke dispenser, kerana ia habis setelah 3 minit dari awal batch.
Perlukah saya melicinkan DOME doh dengan teliti dengan spatula selepas akhir penguli, adakah ini tidak ada dalam kursus video?
Vanya28, sila komen pada foto:

Pada akhir penguli, bahagian atas roti pastinya mesti dibentuk dengan melicinkannya dengan spatula basah atau jari basah.
Rasanya roti belum naik sepenuhnya, memakan masa lebih kurang 15 minit.
Ia berlaku dan ia diperbaiki dengan menetapkan semula program, di sini semuanya dilakukan dengan betul dan penantian tambahan.
Sebaik sahaja doh naik, ini dapat dilihat dengan mengangkat penutup sedikit demi sedikit, kemudian segera menukar HP ke Barang bakar.
Sukar untuk dinyatakan dengan lebih tepat, kerana potongannya tidak tajam ketika mengambil gambar.
Pada percubaan seterusnya, tingkatkan jumlah ragi sebanyak 1/3 agar tetap dalam 58 minit setelah menaikkan adunan atau tingkatkan suhu air yang ditambahkan hingga 40C dan jangan tergesa-gesa untuk mengatur semula program, kompor tidak akan mula memanaskan sehingga penunjuk menunjukkan 45 minit.
Jika tidak, anda akhirnya berjaya, yang tentunya sangat indah!
Tulis jika anda suka roti ini.
Apa yang tidak jelas bertanya.

Tulis jika anda suka roti ini.
Apa yang tidak jelas bertanya.

Terima kasih atas jawapan terperinci anda. RASA BADAN ADALAH MENGHORMATI, SAYA INGIN MAKAN SEMUA SEKALI.
Resipi hebat, dan tidak memakan masa, terima kasih 100 kali

[skop kecil]

Jangan tergesa-gesa untuk menambah air, jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat kumpulan normal, maka ulangi dengan menambahkan air kemudian.
Apa yang ditulisnya mengenai ragi merujuk pada roti kastard.
Pada hari ke-4, kultur starter sudah siap, baik di dalam peti sejuk, atau dengan memberi makan semula 6-8 jam sebelum digunakan.
Sekiranya anda sudah menggunakan 400 gram dari peti sejuk, kemudian berikan makanan keseluruhan 6-8 jam sebelum digunakan dan bahagikan ke bahagian yang diperlukan segera sebelum menguli doh, menghantar bahagian yang tidak dituntut itu kembali ke peti sejuk atau sebelum membesar.
Sudah tentu, terdapat badut yang berbeza di sini - baik, bakteria bermanfaat apa yang mati akibat ragi di dalam peti sejuk?
DENGAN skop kecil nampaknya tidak berhenti mengintip!
Flora utama ada ragi!
Nah, beberapa perkara akan mati, jadi untuk ini, penyegar (makan dengan tepung) ragi digunakan beberapa jam sebelum penggunaan utama, ini adalah untuk mengembalikan jumlah ragi dan mengaktifkannya dari hibernasi.

Saya melihat berapa banyak orang yang mempunyai banyak pendapat dan pilihan sourdough, saya membuat sourdough pada kefir yang berumur dan tanpa ragi, hanya tepung dan kefir, menyimpannya di dalam peti sejuk, dan ia sangat panas di apartmen, dan ia tidak buruk roti yang naik, tetapi resipi masam dan urutan makan, saya tidak ingat di mana saya menyalinnya

Mungkin keluarga anda suka akan roti gandum gandum,
dan tidak ke kastard rai?
Cubalah resipi Darnitsky dari Fugasca, roti gandum gandum.
Tidak ada malt di dalamnya dan remah tidak akan begitu lembut dan lembap,
dan bumbung roti akan lebih cembung.

Saya sudah tahu cara memanggang ini, tetapi saya mahukan rai tulen, saya perlu mencapai sesuatu seperti itu

Saya sudah tahu cara memanggang ini, tetapi saya mahukan rai tulen, saya perlu mencapai sesuatu seperti itu

Kurangkan jumlah air dan perhatikan kenaikan doh, ini adalah satu-satunya penyelesaian dalam kes anda.

Cubalah resipi Darnitsky dari Fugasca, roti gandum gandum.

Dan saya tidak menjumpai resipi ini, bolehkah saya memilikinya juga? .. Dan di bahagian atas laman web saya mengisi mesin carian "Cari", tetapi tidak ada tempat untuk mengklik carian itu sendiri ...
Bagaimanapun, saya sekali lagi tidak mengambil gambar orang terakhir yang tidak menaikkan Borodinsky, kerana hakikat bahawa suami saya menyeretnya bekerja di pagi hari, dan omong-omong, dia dimakan dengan baik. Ucapan terima kasih khas dari suami anda: a) atas kesabaran anda dengan saya, bahawa anda "menyusu" dengan saya; b) untuk rasa yang sangat baik, walaupun tidak diangkat - suami saya sangat menyukai roti, dan kemudian dia mengalami pedih ulu hati, pil. Dan kemudian tiba-tiba, dia memanggil saya dan mengatakan bahawa sangat mengagumkan, dia tidak dapat berhenti makan (dan pada waktu malam!) - dan TANPA pedih ulu hati !!! Hebat!
Juga, Vanya, bolehkah anda melihat resipi ini untuk ketuhar (gadis yang mengeluarkannya, tidak menjawab, mungkin tidak menghubungi):
🔗
Saya suka penerangan dan prosesnya sehingga saya sudah melakukannya dua kali, tetapi sebenarnya, tidak semuanya semudah yang disangka .. Adonan sesuai dengan baik, meningkat, menggelegak. Kemudian semuanya menjadi buruk. Saya tidak mempunyai bakul bukti. Saya hampir tidak mengeluarkan doh dari mangkuk, atau lebih tepatnya, menuangkannya - ia cacat. Bakar dengan wap, di atas batu di dalam kuali. Kerak keluar seperti kaca. Tetapi bahagian dalamnya adalah liang yang sedap dan cantik. Apa yang saya buat salah? Dan bagaimana doh penyebaran cecair seperti itu dibiarkan menonjol dalam bentuk memanggangnya kemudian (disyorkan untuk memanaskan bentuk di dalam ketuhar dan meletakkannya panas)?
Berkongsi dengan saya gandum yang berjaya dan enak. roti dengan liang yang cantik.

.. Dan di atas laman web saya mengisi mesin carian "Cari", tetapi tidak ada tempat untuk mengklik carian itu sendiri ....

Tekan enter

Inilah gambar-gambar keajaiban saya selama tiga minggu, dan saya masih tidak berani memalukan rasa malu saya. Saya tidak tahu apa yang saya buat salah, tetapi sesuatu tidak berjaya. Ini adalah permulaan, nampaknya indah:

Oleh itu, gambarnya akan kecil, sekarang anda akan faham mengapa:

Inilah yang ada di dalamnya, bahkan mengukir gambarnya:


Baiklah, hampir dengan beg tangan, anda harus berusaha keras untuk mewujudkannya:

Dan betapa senangnya saya dalam prosesnya (walaupun adunannya baik, sangat sedap, bersama-sama dengan pembuat roti kami menguli selama 20 minit, atau lebih tepatnya mengotorkannya, tetapi nampaknya ini adalah rai murni ...). Dan itu muncul dua kali seperti yang diajarkan, dan dipanggang selama satu setengah jam seperti yang diharapkan, saya sangat gembira ketika menariknya, dan ketika saya mengambilnya, saya merasakan sesuatu yang berat ... keluar, dan "dompet" saya kemudiannya tidak berbunyi ... ... Ini adalah penyergapan ... Apa salahnya, saya tidak dapat memikirkannya. Saya melakukan semuanya secara bertulis ... Bolehkah anda membantu, atau yang lain yang mempunyai keajaiban seperti itu?

[inusya]

Inilah gambar-gambar keajaiban saya selama tiga minggu, dan saya masih tidak berani memalukan rasa malu saya. Saya tidak tahu apa yang saya buat salah, tetapi sesuatu tidak berjaya. Ini adalah permulaan, nampaknya indah:

Oleh itu, gambarnya akan kecil, sekarang anda akan faham mengapa:

Inilah yang ada di dalamnya, malah membentuk angka:

Baiklah, hampir dengan beg tangan, anda harus berusaha keras untuk mewujudkannya:

Dan betapa senangnya saya dalam prosesnya (walaupun adunannya baik, sangat sedap, bersama-sama dengan pembuat roti kami menguli selama 20 minit, atau lebih tepatnya mengotorkannya, tetapi nampaknya ini adalah rai murni ...). Dan itu muncul dua kali seperti yang diajarkan, dan dipanggang selama satu setengah jam seperti yang diharapkan, saya sangat gembira ketika menariknya, dan ketika saya mengambilnya, saya merasakan sesuatu yang berat ... Baiklah, ketika saya mengguncangnya keluar, dan "dompet" saya kemudiannya tidak berkunci ...... Ini adalah penyergapan ... Apa yang salah, saya tidak akan memikirkannya. Saya melakukan semuanya secara bertulis ... Bolehkah anda membantu, atau yang lain yang mempunyai keajaiban seperti itu?

Kerak cukup dimakan!

Saya akan meletakkan segelas teh dan memikirkan apa sebenarnya.
Terdapat keajaiban di archiver dan lebih menggembirakan, jika dibandingkan, anda hanya cantik.
Saya pergi minum teh.
...

inusya, baik, di sini anda hanya mempunyai klasik, saya melihat dengan teliti, terdapat banyak air, anda perlu mengurangkannya sebanyak 50-70 ml dan semuanya akan berjaya.
Mulakan dengan minus 100 ml dan uleni selama 10 minit, jika tidak berjaya, kemudian ulangi kumpulan dengan menambahkan 20 ml dan seterusnya sehingga kumpulan berjaya.
Tonton filem di halaman pertama, adunan harus dicampur dengan baik dan boleh menjadi sedikit lebih sejuk, baik, atau seperti dalam video.
Setelah menguli (meletakkan dalam acuan), doh mesti dibentuk dari atas dengan jari basah - dilicinkan.
Kami sedang menunggu keputusan yang berjaya !!!

[Dan saya tidak menjumpai resipi ini, bolehkah saya mempunyainya juga?]

Dan saya tidak menjumpai resipi ini, bolehkah saya mempunyainya juga?... Dan di atas laman web saya mengisi mesin carian "Cari", tetapi tidak ada tempat untuk mengklik carian itu sendiri ....
Bagaimanapun, saya sekali lagi tidak mengambil gambar orang terakhir yang tidak menaikkan Borodinsky, kerana hakikat bahawa suami saya menyeretnya bekerja di pagi hari, dan omong-omong, dia dimakan dengan baik. Ucapan terima kasih khas dari suami anda: a) atas kesabaran anda dengan saya, bahawa anda "menyusu" dengan saya; b) untuk rasa yang sangat baik, walaupun tidak diangkat - suami saya sangat menyukai roti, dan kemudian dia mengalami pedih ulu hati, pil. Dan tiba-tiba, dia memanggil saya dan mengatakan bahawa sangat mengagumkan, dia tidak dapat merobek dirinya sendiri (dan pada waktu malam!) - dan TANPA pedih ulu hati !!! Hebat!
Juga, Vanya, bolehkah anda melihat resipi ini untuk ketuhar (gadis yang mengeluarkannya, tidak menjawab, mungkin tidak menghubungi):
🔗
Saya suka penerangan dan prosesnya sehingga saya sudah melakukannya dua kali, tetapi sebenarnya, tidak semuanya semudah yang disangka .. Adonan sesuai dengan baik, meningkat, menggelegak. Kemudian semuanya menjadi buruk. Saya tidak mempunyai bakul bukti. Saya hampir tidak mengeluarkan doh dari mangkuk, atau lebih tepatnya, menuangkannya - ia cacat. Bakar dengan wap, di atas batu di dalam kuali. Kerak keluar seperti kaca. Tetapi bahagian dalamnya adalah liang yang sedap dan cantik. Apa yang saya buat salah? Dan bagaimana doh penyebaran cecair seperti itu dibiarkan menonjol dalam bentuk memanggangnya kemudian (disyorkan untuk memanaskan bentuk di dalam ketuhar dan meletakkannya panas)?
Berkongsi dengan saya gandum yang berjaya dan enak. roti dengan liang yang cantik .

Roti Darnitsa (Pengarang fugaska) (pembuat roti)

Mengenai pedih ulu hati, saya sudah menulis dalam topik sebelumnya, membaca bahawa telah diuji berkali-kali pada pemakan yang berbeza, ia tidak menyebabkan pedih ulu hati.

Mengenai Borodinsky, anda perlu mengambil minyak jarak untuk menenangkan diri (hanya bergurau) dan tidak tergesa-gesa dengan resipi, tetapi pergi secara konsisten menuju hasil yang berjaya.
Catatan terperinci mengenai apa dan bagaimana penambahan dan penaik.
Foto hasilnya.
Taklimat penerbangan.
Prestasi ulangan yang sangat baik.
Lebih kurang macam ini.
Tulis.


Bagi roti gandum, kami mempunyai pakar di sini, pada pendapat saya, lebih terlatih.
Saya sendiri tidak pakar dalam varieti gandum kerana pelbagai alasan.
Lihat senarai moderator dan kelas induknya dan hanya resipi dari mereka.
Anda pasti suka!

mengenai. ke., saya lihat.
Vanya 28, Borodinsky dibakar HANYA mengikut resipi anda dengan masam. Oleh kerana sekarang saya mengembangkan yang baru, kita akan menunggu dua hari lagi - dan saya akan "bertengkar lagi" dengan yang baru.
Mungkin anda mesti mencubanya dengan cepat ??
Tetapi dalam resipi anda, adakah agram kering atau basah?
adakah fruktosa seperti madu?

mengenai. ke., saya lihat.
Vanya 28, Borodinsky dibakar HANYA mengikut resipi anda, tetapi dengan masam.
Oleh kerana sekarang saya mengembangkan yang baru, kita akan menunggu dua hari lagi - dan saya akan "bertengkar lagi" dengan yang baru.
Mungkin anda mesti mencubanya dengan cepat ??
Tetapi dalam resipi anda, adakah agram kering atau basah?
adakah fruktosa seperti madu?

Mari melangkau malt buat masa ini.
Roti ternyata hampir, rasanya sangat enak, ia tetap untuk mencapai kenaikan normal dalam adunan.
Urutannya adalah seperti berikut:
Anda buat semuanya dengan masam baru, jika tidak berfungsi selama 3 jam pada suhu 40C, kemudian tambahkan ragi kering 12 gram, uli lagi dan tunggu hingga adunan naik.
Tukar ke penaik.
Agram adalah serbuk.
Fruktosa hampir seperti gula pasir.

Anda merakam, mengambil gambar, menunjukkan.

Inilah "kejayaan" saya dengan Rye-Wheat Max Panason. Batu bata ringan sesuai dengan resipi, sementara masih panas, saya belum memotongnya.Di atas dengan potongan - ini dengan malt (lesung pipi terlihat di foto - ini dari skapula skru), enak rasanya. Tetapi kedua-duanya TIDAK SUKA !!!
Resipi:
Bahan-bahan

Tepung gandum 90 g
Tepung rai 255 g
Air 270 ml
Garam 1 sudu kecil
Gula 1 sudu besar. l.
Rast. minyak 2 sudu besar. l.
Ragi kering 1.5 sudu kecil.
Kepingan 3 sudu besar l.
Cuka 2 sudu besar l.

Malt ditambahkan 10 g, masing-masing -10 g tepung rai. Saya memanggang gelap dengan malt pada program "Whole Grain", menyalakan "French bun" (Max Panason mempunyai mod rai - saya tidak tahu yang mana, tetapi waktunya 3.5 jam).

Inilah "kejayaan" saya dengan Rye-Wheat Max Panason. Batu bata ringan sesuai dengan resipi, sementara masih panas, saya belum memotongnya. Di atas dengan potongan - ini dengan malt (lesung pipi terlihat di foto - ini dari skapula skru), enak rasanya. Tetapi kedua-duanya TIDAK SUKA !!!
Resipi:
Bahan-bahan

Tepung gandum 90 g
Tepung rai 255 g
Air 270 ml
Garam 1 sudu kecil
Gula 1 sudu besar. l.
Rast. minyak 2 sudu besar. l.
Ragi kering 1.5 sudu kecil.
Kepingan 3 sudu besar l.
Cuka 2 sudu besar l.

Malt ditambahkan 10 g, masing-masing -10 g tepung rai. Saya memanggang gelap dengan malt pada program "Whole Grain", menyalakan "French bun" (Max Panason mempunyai mod rai - saya tidak tahu yang mana, tetapi waktunya 3.5 jam).

Menguli pada mod Dough dan naik pada suhu 40C.

Vanya28, ini adalah Borodinsky saya dengan ragi mengikut resipi anda (ragi masih dibuat):
tepung rai - (500g -20g dikurangkan malt-24g tanpa agram) = 456g
malt - 20g (bukannya 40g rasanya)
air mendidih - 100g untuk malt
madu -2 sudu besar. l.
air untuk madu -100g

ketumbar tanah - 2 sudu besar. l.
garam - 2 sudu kecil (anda mempunyai 15g, berat lebih daripada 2 sudu kecil?)
yis kering -2 sudu kecil
air -250g
Secara berasingan, program "Menguli", mengeluarkan spatula
, pada akhir 15 minit lagi. Saya menunggu dan melihat bahawa doh naik kira-kira 1.5 kali (anda menulis dari 1.5 hingga tidak lebih dari 1.8, supaya bumbung tidak menetap) dan memutuskan untuk memanggang. Dibakar pada "Pastry" 1.30h.
Dengan rasa:
1. Malt. Nampaknya saya 20g malt merosakkan rasanya (saya dapat merasakan jelaga, dibakar). Sama ada tidak dikimpal dengan cukup, atau masih perlu dikurangkan. Kami memanggil pembekal untuk menjelaskan, mungkin di Israel maltnya berbeza, dan memerlukan bahagian yang berbeza. Dia mengatakan bahawa tidak lebih daripada 20% malt harus dimasukkan ke dalam 1 kg. Tetapi entah bagaimana kita tidak faham, untuk 1 kg tepung? atau roti siap? Ternyata anda perlu meletakkannya 5g?
2. Nampaknya kekurangan asid. Adakah resipi tanpa ragi memerlukan cuka?
Masalah umum:
-Apakah perkadaran saya betul?
-Adakah saya perlu menunggu lebih lama di proofer? Saya mempunyai perasaan bahawa ini adalah kenaikan maksimum roti, yang tidak akan lagi diberikan ..
- Sekali lagi saya salah faham mengenai soalan mengenai malt
apa yang anda minta - malt "menggerakkan" doh, tidak membiarkannya naik - bolehkah ini?
- mencari di laman web dalam mesin carian untuk "pedih ulu hati dari roti" - memberikan replika orang, tetapi bukan maklumat mengenai apa yang berjaya mempengaruhi ketiadaan pedih ulu hati. Vanya 28, jika tidak sukar, sila masukkan beberapa komen - malt, masam, tepung rai, Borodinsky sendiri? (Saya hanya akan memahami apa jenis roti untuk menyelinap suami saya ...)
- Saya juga fikir saya mempunyai roti Moulinex hingga 1.5 kg. Mungkin ini adalah resipi "kecil" untuk HP saya? Bagaimana jika bahagiannya berlipat ganda (tentu saja, tidak sebelum kita menyetujui resipi sama sekali)?
Resipi gandum gandum sebelumnya. Max Panason memutuskan untuk membuangnya. Apa yang menggembirakan, penggunaan tepung-elektrik dan hasil yang tidak menguntungkan ...

[bahawa untuk 1 kg anda perlu meletakkan tidak lebih daripada 20% malt]

Vanya28, ini adalah Borodinsky saya dengan ragi mengikut resipi anda (ragi masih dibuat):
tepung rai - (500g -20g dikurangkan malt-24g tanpa agram) = 456g
malt - 20g (bukannya 40g rasanya)
air mendidih - 100g untuk malt
madu -2 sudu besar. l.
air untuk madu -100g

ketumbar tanah - 2 sudu besar. l.
garam - 2 sudu kecil. (anda mempunyai 15g, yang beratnya lebih daripada 2 sudu kecil?)
yis kering -2 sudu kecil
air -250g
Secara berasingan, program "Menguli", mengeluarkan spatula
, pada akhir 15 minit lagi. Saya menunggu dan melihat bahawa doh naik kira-kira 1.5 kali (anda menulis dari 1.5 hingga tidak lebih dari 1.8, supaya bumbung tidak menetap) dan memutuskan untuk memanggang. Dibakar pada "Pastry" 1.30h.
Dengan rasa:
1. Malt. Saya rasa walaupun 20g malt merosakkan rasanya (saya dapat merasakan jelaga, terbakar). Sama ada tidak dikimpal dengan cukup, atau masih perlu dikurangkan Kami memanggil pembekal untuk menjelaskan, mungkin di Israel maltnya berbeza, dan memerlukan bahagian yang berbeza. Dia berkata,bahawa untuk 1 kg anda perlu meletakkan tidak lebih daripada 20% malt... Tetapi entah bagaimana kita tidak faham, untuk 1 kg tepung? atau roti siap pakai?Ternyata anda perlu meletakkannya 5g?
2.Nampaknya kekurangan asid. Adakah resipi tanpa ragi memerlukan cuka?
Masalah umum:
-Apakah perkadaran saya betul?
-Adakah saya perlu menunggu lebih lama di proofer? Saya mempunyai perasaan bahawa ini adalah kenaikan maksimum roti, yang tidak akan lagi diberikan ..
- Sekali lagi saya salah faham mengenai soalan mengenai malt
apa yang anda minta - malt "menggerakkan" doh, tidak membiarkannya naik - bolehkah ini?
- mencari di laman web dalam mesin carian untuk "pedih ulu hati dari roti" - memberikan replika orang, tetapi bukan maklumat mengenai apa yang berjaya mempengaruhi ketiadaan pedih ulu hati. Vanya 28, jika tidak sukar, sila masukkan beberapa komen - malt, masam, tepung rai, Borodinsky sendiri? (Saya hanya akan memahami apa jenis roti untuk menyelinap suami saya ...)
- (tentu saja, tidak sebelum kita menyetujui resipi sama sekali)?
Resipi gandum gandum sebelumnya. Max Panason memutuskan untuk membuangnya. Apa yang menggembirakan, penggunaan tepung-elektrik dan hasil yang tidak menguntungkan ...

Malt rai merah mempunyai rasa dan bau roti kvass, jika anda mempunyai bau yang terbakar, maka ganti malt.
Saya akan menjawab selebihnya kemudian.
...
Malt diperlukan untuk roti kastard sekitar 5% dari jisim tepung. Anda boleh menambah 10%, kurang dari 2-3% tidak perlu ditambahkan, kerana rasa dan serbuk akan berubah dengan ketara.
5% daripada 500 g tepung adalah 25 g malt.
Sekiranya anda tidak menggunakan kultur starter Agram kering (pengasid), kemudian tambahkan cuka untuk mengekalkan rasa manis dan masam semestinya.
Topik malt -
Malt, persediaan malt - digunakan di kedai roti

Dan inilah saya yang membakar Darnitsky dari Fugaski:

Air bilik langkah. 300 ml
Minyak zaitun 2 sudu besar l.
Madu soba (boleh diganti dengan gula) 1 sudu besar. l.
Garam halus 1.5 sudu kecil.
Tepung gandum 325 g
Tepung rai 150 g
Ragi kering 1.5 sudu kecil.
Saya juga membuka sekotak yogurt kerbau organik. Saya melihat cecair di sana, dan 2 sudu besar. l. cecair ini diaduk di dalam air. Saya hanya fikir ia tidak akan menjadi lebih buruk. Dan mengejutkan, roti itu naik. Mungkin yogurt kerbau memberi kekuatan roti kerbau saya
Secara berasingan, mod Kneading, kemudian pada akhirnya saya menunggu setengah jam lagi, doh naik dengan indah dan Baking 1h 20min.
Saya rasa ini tidak cukup Darnitsky (madu dan mentega tidak masuk ke dalamnya), tetapi enak dan indah.
Apa pendapat anda, jika tujuan saya adalah mendapatkan jumlah roti maksimum untuk satu penaik, bolehkah saya menambah resipi ini 2 atau 1.5 kali sehingga sesuai dengan HP yang direka untuk 1.5 kg roti? Atau akan keluar dari baldi?

Mengenai Borodinsky, anda perlu mengambil minyak jarak untuk menenangkan (bergurau) dan tidak tergesa-gesa dengan resipi, tetapi pergi secara konsisten menuju yang berjaya

Saya sangat menyesal, tetapi minyak jarak, lebih banyak bagi yang lebih baik, tetapi untuk menenangkan Valerian akan lebih baik!

[SchuMakher]

Saya sangat menyesal, tetapi minyak jarak, lebih banyak bagi yang lebih baik, tetapi untuk menenangkan Valerian akan lebih baik!

Kastorochka di sini dari omong kosong dan menyelamatkan, berfikir di satu tempat seperti yang anda katakan!
Selebihnya, SchuMakher, semuanya betul.

Dalam resipi roti tepung Rye dengan tepung kefir dari fugaski, bagaimana anda rasa adunan semalaman dalam resipi ini - adakah ini normal?

Dalam resipi roti tepung Rye dengan tepung kefir dari fugaski, bagaimana anda rasa adunan semalaman dalam resipi ini - adakah ini normal?

Sourdough memerlukan pemahaman yang baik tentang apa dan bagaimana untuk melakukannya dan dengan mudah memperkenalkan ketidakstabilan untuk berfungsi
dan dengan itu hasilnya dalam kes ini boleh menyedihkan.
Saya tidak dapat mengulas soalan anda.

Dan inilah saya yang membakar Darnitsky dari Fugaski:
Saya juga membuka sekotak yogurt kerbau organik. Saya melihat cecair di sana, dan 2 sudu besar. l. cecair ini diaduk di dalam air. Saya hanya fikir ia tidak akan menjadi lebih buruk. Dan mengejutkan, roti itu naik. Mungkin yogurt kerbau memberi kekuatan roti kerbau saya

Anda jelas mempunyai masalah yis! Cuba ubahnya menjadi yang lebih baru, ubah jenama. Timbang tepung pada skala.
Adakah anda mempunyai Morphy Richards? Bakar dalam mod asas!
Resipi dari segi roti besar
Roti Darnitsky by fugaska Size XL Mod asas, kerak ringan (sederhana - yang suka lebih gelap)
Semuanya seperti dalam resipi asal. Saya hanya menambahnya satu setengah kali.
2.25 sudu kecil yis
225 g tepung rai
375 g tepung gandum
2.25 jam garam halus (garam, lebih baik dinaikkan menjadi 3 jam l)
1.5 sudu besar gula (gula, lebih baik dikurangkan)
3 sudu minyak zaitun (bunga matahari atau minyak mustard boleh digunakan)
370 ml air
Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.820
Dan cuba dapatkan hasil yang baik tanpa menggunakan bahan tambahan dari diri anda (susu, yogurt, ini bagus, tetapi lebih baik dengan berhati-hati)

OKEY.! Terima kasih!

Saya mempunyai Moulinex 2000, program mana yang boleh saya buat roti?

[Moulinex 2000]

saya ada Moulinex 2000, di program mana anda boleh membakar roti seperti itu?

Menguli dan mengangkat 60 minit pada mod - Doh
Baking dua kali dalam mod 12 - Pembakar 60 + 30 minit.

Helo pengguna forum! Mengadopsi pembuat roti baru dalam kempen. Terdapat banyak soalan sekaligus, bantu Vanya untuk memberi nasihat. Saya membakar roti mengikut resipi pembuat roti, tetapi saya hanya mahukan roti gandum hitam, hanya sebulan sejak saya mempunyai pembuat roti (HB-1001CJ) dan membaca resipi anda, saya faham bahawa saya tidak faham apa-apa. Saya bergurau. Anda mempunyai resipi setiap gram, dan mengikut arahan saya semuanya ada dalam cawan, bagaimana saya mengira sebiji roti seberat 500 gram. Saya masih memperhatikan banyak masalah, jadi saya akan mengambil semua nasihat mengenai pembuat roti saya dan cara membakar roti rai yang enak dengan betul, terima kasih kepada semua guru dan yang mengambil bahagian dalam kajian saya.

[Anda mempunyai resipi setiap gram, dan mengikut arahan saya semuanya ada dalam cawan, bagaimana saya mengira sebiji roti seberat 500 gram.]

Helo pengguna forum! Mengadopsi pembuat roti baru dalam kempen. Terdapat begitu banyak soalan sekaligus, bantu Vanya dengan memberi nasihat. Saya membakar roti mengikut resipi pembuat roti, tetapi saya hanya mahukan roti gandum hitam, hanya sebulan sejak saya mempunyai pembuat roti (HB-1001CJ) dan membaca resipi anda, saya faham bahawa saya tidak faham apa-apa. Saya bergurau. Anda mempunyai resipi setiap gram, dan mengikut arahan saya semuanya ada dalam cawan, bagaimana saya mengira sebiji roti seberat 500 gram. Saya masih memperhatikan banyak masalah, jadi saya akan mengambil semua nasihat mengenai pembuat roti saya dan cara membakar roti rai yang enak dengan betul, terima kasih kepada semua guru dan yang mengambil bahagian dalam kajian saya.

Semuanya sangat mudah!
Beli timbangan, timbang cawan, tetapkan semula skala ke Zero, tuangkan tepung ke dalam cawan dan timbang lagi.

Halo, saya mendapat rai seperti ini .. Rasanya mengerikan, terlalu masam, saya menggunakan fermentasi malt mengikut resipi, diseduh dengan air mendidih dan agram mengikut resipi. Nah, sangat masam Dan juga serbuk kusam, melekat pada pisau ... mereka menyejukkannya dan menyimpannya selama 3 jam ...
Roti gandum sangat baik, tetapi dengan roti gandum, ia hanya menjadi bencana ...

Halo, saya mendapat rai seperti ini .. Rasanya mengerikan, terlalu masam, saya menggunakan fermentasi malt mengikut resipi, diseduh dengan air mendidih dan agram mengikut resipi. Nah, sangat masam Dan juga serbuk kusam, melekat pada pisau ... menyejukkannya dan menyimpannya selama 3 jam ...
Roti gandum - ternyata hebat, tetapi dengan rai - itu hanya bencana ...

Cantik!
Tulis secara terperinci apa, bagaimana dan berapa yang ditambahkan.
Mari lihat apa yang anda ada di sana.
Pisau itu selalu menghancurkan roti ini.
Tidak ada kesalahan yang jelas.
Tulis.

Cantik!
Tulis secara terperinci apa, bagaimana dan berapa yang ditambahkan.

tepung rai - 500 gr.
malt kering. - 50 ml.
agram - 35 ml.
gula (fruktosa) - 15 ml.
garam - 5 ml.
ragi - 8 ml.
air - 400 rebus suam dan + 100 untuk pembuatan bir malt.
Menguli "bebas gluten", dibantu dengan spatula, tidak memerhatikan kolobok, tetapi diuli dengan baik, naik - 60 minit dan 45 minit lagi - 2 kali, roti bakar 1.50.

Rasanya hampir dengan kastard, hanya tanpa rempah, tetapi asam - begitu banyak agram, menurut saya.
Dan persoalannya - mengapa begitu hitam? Mungkin kerana malt?

tepung rai - 500 gr.
malt kering. - 50 ml.
agram - 35 ml.
gula (fruktosa) - 15 ml.
garam - 5 ml.
ragi - 8 ml.
air - 400 rebus suam dan + 100 untuk pembuatan bir malt.
Menguli untuk "bebas gluten", dibantu dengan spatula, tidak memerhatikan kolobok, tetapi menguli dengan baik, naik - 60 minit dan 45 minit lagi - 2 kali, roti bakar 1.50.

Tidak ada kesalahan yang jelas, satu-satunya persoalan adalah jumlah air dan agram.
Saya percaya agram anda ringan, dengan adunan gelap tidak boleh naik, tetapi periksa, apakah agram anda?
Ya, dan berikan pautan ke resipi. Ada yang tidak kena dengan dia.

Tidak ada kesalahan yang jelas, satu-satunya persoalan adalah jumlah air dan agram.
Saya percaya agram anda ringan, dengan adunan gelap tidak boleh naik, tetapi periksa, apakah agram anda?
Ya, dan berikan pautan ke resipi. Ada yang tidak kena dengan dia.

Lampu Agram, seolah-olah cahaya, pendirian gelap masih tertutup

Lampu Agram, seolah-olah cahaya, pendirian gelap masih tertutup.

Ya, dan berikan pautan ke resipi. Ada yang tidak kena dengan dia.

Ya, dan berikan pautan ke resipi. Ada yang tidak kena dengan dia.

🔗

🔗

Jelas!
Kami mengurangkan air sebanyak 50 ml, ini akan memperbaiki kerak, tidak akan basah.
Anda boleh meningkatkan jumlah gula atau membiarkannya tidak berubah, mengurangkan jumlah cahaya Agram sebanyak 2-3 kali atau membiarkannya tidak berubah dengan meningkatkan jumlah gula.
Tetapi saya fikir akan lebih baik sekiranya
Gula 30-50 ml.
Air - 450 ml.
Agram light - 15-20 ml, kerana bagi anda rasanya ternyata sangat masam. Ini adalah individu.
Tulis.

Jelas!
Kami mengurangkan air sebanyak 50 ml, ini akan memperbaiki kerak, tidak akan basah.
Anda boleh meningkatkan jumlah gula atau membiarkannya tidak berubah, mengurangkan jumlah cahaya Agram sebanyak 2-3 kali atau membiarkannya tidak berubah dengan meningkatkan jumlah gula.
Tetapi saya fikir akan lebih baik sekiranya
Gula 30-50 ml.
Air - 450 ml.
Agram light - 15-20 ml, kerana bagi anda rasanya ternyata sangat masam. Ini adalah individu.
Tulis.

Ya, terima kasih banyak,
Saya fikir begitu - sangat agresif untuk dipersalahkan, masam dan dalam jumlah yang banyak! Saya akan mencuba lagi esok.
Betul berfikir bahawa agram keasidan boleh berbeza?

[Ya, inilah yang lain, bandingkan kedua Agram anda dengan rasa keasidan (menjilat), adakah kebetulan tidak sama bagi mereka?]

Ya, terima kasih banyak,
Saya fikir begitu - sangat agam untuk disalahkan, masam dan dalam jumlah yang banyak! Saya akan mencuba lagi esok.
Betul berfikir bahawa agram keasidan boleh berbeza?

Saya tidak fikir bahawa agram boleh berbeza jauh dari kumpulan ke kumpulan, satu-satunya perbezaan adalah antara gelap dan terang, di sini keasidan berbeza hampir tiga kali ganda. Gelap, sangat masam.
Ya, inilah yang lain, bandingkan kedua Agram anda dengan rasa keasidan (menjilat), adakah kebetulan tidak sama bagi mereka?
Perhatikan perubahan jumlah air dan gula yang lain.
Dan baca resipi lebih baik di sini - Roti kustard rai memang asli (rasa yang hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan.

Vanya, terima kasih atas nasihatnya, saya sudah memanggang roti sebanyak 3 kali, kali pertama tidak berjaya, atau lebih tepatnya saya hampir dibakar, saya membuatnya mengikut resipi anda, tetapi kerana saya menggunakan kaedah poke (saya mempunyai semua resipi dalam cawan, jika anda ingat) untuk pertama kalinya saya menganggapnya hanya satu pencapaian. Rasanya sangat enak, kemudian untuk memanggangnya mengurangkan resipi sebanyak 2 kali, dibakar dengan baik. Anda betul untuk membeli e-mel. timbangan untuk penimbangan yang lebih tepat, mekanik tidak begitu sesuai. Ya, ada juga nuansa - saya mempunyai model kompor lg-1001, saya bakar mengikut nasihat anda mengenai dua program 1-fast, 2-cupcake, untuk pertama kalinya saya rasa tidak cukup masa untuk membuat roti, roti itu 500 gram tepung, dan setelah dikurangkan 2 kali, roti itu mula dipanggang dalam 60 minit pada program kek, tetapi bagaimana cara memanggang dengan baik selama 500 gr. tepung?

Vanya, terima kasih atas nasihatnya, saya sudah memanggang roti sebanyak 3 kali, kali pertama tidak berjaya, atau lebih tepatnya saya hampir dibakar, saya membuatnya mengikut resipi anda, tetapi kerana saya menggunakan kaedah poke (saya mempunyai semua resipi dalam cawan, jika anda ingat) untuk pertama kalinya saya menganggapnya hanya satu pencapaian. Rasanya sangat enak, kemudian untuk memanggangnya mengurangkan resipi sebanyak 2 kali, dibakar dengan baik. Anda betul untuk membeli e-mel. timbangan untuk penimbangan yang lebih tepat, mekanik tidak begitu sesuai. Ya, ada juga nuansa - saya mempunyai model kompor lg-1001, saya bakar mengikut nasihat anda mengenai dua program 1-fast, 2-cupcake, untuk pertama kalinya saya rasa tidak cukup masa untuk membuat roti, roti itu 500 gram tepung, dan setelah dikurangkan 2 kali, roti itu mula dipanggang dalam 60 minit pada program kek, tetapi bagaimana cara memanggang dengan baik selama 500 gr. tepung?

Hebatnya walaupun kecil, ternyata dan dipanggang!
Ketuhar anda mungkin mempunyai program Baking, jika setelah berakhirnya program Cupcake atau Baking adalah mungkin untuk memulakan program Baking segera setelah menambahkan 30-40 minit lagi, maka masalahnya akan diselesaikan.
Tulis!

Dan semalam pertama kali roti kami berdiri. Kami selalu membakar "rai kastard yang hampir dilupakan rasa", resipi sudah berjaya. Semasa bermain-main di dapur, dia berdiri di atas "kebangkitan" saya. Akibatnya, saya tidak mematikannya pada waktunya, kerana terlambat 10 minit. Saya tidak dapat mematikan program lagi - kompor tidak lagi bertindak balas terhadap penekanan butang.Kali pertama saya menyesal kerana dapur terpaksa menjimatkan program selama 10 minit setelah elektrik dimatikan
Tidak mungkin saya dapat menjatuhkan program ini. Akibatnya, roti tidak bergerak - panas di jalan sudah dekat (sekarang saya faham bagaimana Vanya28 memahami dari roti bakar yang dia "lewati" - pandangan atas sangat khas). Ketuhar sudah habis. Tidak ada gunanya, saya rasa.
Untuk masa depan - anda perlu mengatur penggera dengan tepat!

Untuk masa depan - anda perlu mengatur penggera dengan tepat!

Atas nasihat Vanya, saya akan menetapkan penggera jika tidak, saya pasti akan ketinggalan, tetapi semuanya diperbaiki dengan baik))) Vanya, ada program penaik, saya akan cuba menambahkannya untuk roti besar, terima kasih

Dan semalam pertama kali roti kami berdiri. Kami selalu membakar "rai kastard yang hampir dilupakan rasa", resipi sudah berjaya. Semasa bermain-main di dapur, dia berdiri di atas "kebangkitan" saya. Akibatnya, saya tidak mematikannya pada waktunya, kerana terlambat 10 minit. Saya tidak dapat mematikan program lagi - kompor tidak lagi bertindak balas terhadap penekanan butang. Kali pertama saya menyesal kerana dapur harus menyelamatkan program selama 10 minit setelah elektrik dimatikan
Tidak mungkin saya dapat menjatuhkan program ini. Akibatnya, roti tetap diam - panas di jalan sudah dekat (sekarang saya faham bagaimana Vanya28 memahami dari roti bakar yang dia "lewati" - pandangan atas sangat khas). Ketuhar sudah habis. Tidak ada gunanya, saya rasa.
Untuk masa depan - anda perlu mengatur penggera dengan tepat!

Di Panasonic anda, ini dapat diselesaikan seperti berikut - teruskan memanggang, setelah ia bermula, di hujungnya, tutup baldi panas dengan tuala dan keluarkan dari dapur, kemudian bersandar sepotong ais ke sensor suhu dan tunggu 1-2 minit, memeriksa kompor secara berkala dihidupkan untuk sebarang program atau tidak, sebaik sahaja ini berlaku, tetapkan semula program dengan menahan butang Mula selama 2-3 saat. dan pilih mod penaik dengan masa yang diinginkan ditambah 10 minit untuk pemanasan. Hidupkan dapur, panaskan selama beberapa minit dan kembalikan baldi ke tempatnya. Roti ternyata tidak begitu elegan, tetapi enak.
Lain kali anda akan memanggang dengan jam penggera.

VANYA28! TERIMA KASIH !!! BESAR, MANUSIA!
Sekali lagi saya "kiksanula" dengan pembuat roti saya. Hari ini semuanya ada pada jam penggera, bahkan lebih awal saya menjatuhkan program dari "basic quick" hingga "baking". Jadi dia sekali lagi tidak bertindak balas terhadap perintah "berhenti". Macam kelmarin. Saya menunggu 10 minit (tanpa rangkaian). Tetapi tidak, teknik ini berfungsi, masih ingat programnya. Saya meletakkan ais pada sensor suhu selama 2 minit. - ia membantu !!! Dibatalkan. Sekarang dia menghidupkan roti. Biarkan ia sedikit, mungkin, tetapi tidak peroksida sama sekali. Mari makan. Suami saya sangat berhati-hati dalam membuang roti (di mana-mana peringkat), jadi saya sangat berterima kasih atas tindak balas segera!
Tetapi persoalannya adalah: mengapa semuanya berjalan lancar sebelum ini - saya mematikan program tepat pada 51 minit. sebelum akhir (di sempadan mengangkat dan memanggang), dan hari ini - walaupun dalam 57 minit dia tidak "membalas"? Saya hanya melihat satu jawapan - ia cukup panas di dapur (sekitar 25-27). Saya tidak melihat penjelasan lain. Semuanya seperti biasa (ketat mengikut resipi), program yang sama, cinta yang sama untuk perniagaan.
TERIMA KASIH!

VANYA28! TERIMA KASIH !!! BESAR, MANUSIA!
Sekali lagi saya "kiksanula" dengan pembuat roti saya. Hari ini semuanya ada pada jam penggera, bahkan lebih awal saya menjatuhkan program dari "basic quick" hingga "baking". Jadi dia sekali lagi tidak bertindak balas terhadap perintah "berhenti". Macam kelmarin. Saya menunggu 10 minit (tanpa rangkaian). Tetapi tidak, teknik ini berfungsi, masih ingat programnya. Saya meletakkan ais pada sensor suhu selama 2 minit. - ia membantu !!! Dibatalkan. Sekarang dia menghidupkan roti. Biarkan sedikit, mungkin, tetapi tidak peroksida sama sekali. Mari makan. Suami saya sangat berhati-hati dalam membuang roti (di mana-mana peringkat), jadi saya sangat berterima kasih atas tindak balas segera!
Tetapi persoalannya adalah: mengapa semuanya berjalan lancar sebelum ini - saya mematikan program tepat pada 51 minit. hingga akhir (di sempadan mengangkat dan memanggang), dan hari ini - walaupun dalam 57 minit dia tidak "membalas"? Saya hanya melihat satu jawapan - bahawa ia cukup panas di dapur (sekitar 25-27). Saya tidak melihat penjelasan lain. Semuanya seperti biasa (ketat mengikut resipi), program yang sama, cinta yang sama untuk perniagaan.
TERIMA KASIH!

Program ini dapat diset semula hingga 45 minit pada indikator, kemudian beralih ke pemanasan dan hanya dapat diset semula dengan ais.
Oleh kerana ia sangat panas di pangsapuri, penyekat terma dapur mungkin dicetuskan, ini sekali lagi dirawat dengan ais.

Vanya28,
Terima kasih banyak untuk resipi!
Dua percubaan pertama untuk memanggang roti rai dilakukan di dacha dalam pembuat roti "Ide Line" yang sudah tua dan tidak diketahui dengan arahan yang hilang. Tidak ada gambar percubaan itu, tetapi saya dapat mengatakan bahawa pertama kalinya (saya membakar "roti rai" tanpa malt mengikut resipi) cukup berjaya. Saya memilih program Whole Grain Bread dan selepas akhir penaik, saya menghidupkan lagi program penaik. Kemudian ada "Borodinsky", tetapi beberapa kekacauan berlaku kepadanya, kerana saya terganggu oleh telefon semasa meletakkan bahan-bahan, dan saya bereksperimen dengan program HP tidak begitu berjaya, secara amnya, ia adalah kurang berukuran dan kurang dimasak , tapi rasanya masih cantik, kami memakannya
Semalam adalah percubaan ketiga saya untuk membakar roti rai di HP Kenwood bm450 yang baru, secara amnya, dan dibeli untuk perniagaan ini (yang lama sekarang akan tinggal di negara ini).
Nampaknya semuanya berjalan lancar, berikut adalah foto:

Perubahan kecil dalam resipi:
1. Tepung rai yang dikupas 500 gr
2. Malt rai kering yang ditapai 50 ml = 40 gr
3. Sourdough (pengasid) "Agram light" 35 ml = 24 gr masukkan 30 ml
atau ("Agram dark") sebagai pilihan terakhir (10 ml = 8 g)
4. Fruktosa, gula boleh 50 ml = 50 gr mengambil madu gelap 50 ml
5. Garam halus 10 ml = 15 gr
6. Ragi kering 10 ml = 8 gr
7. Air rebusan + -30 ml. 450 ml Saya mendapat 510 ml
Suhu kenaikan doh 32C - 35C
Doh meningkat masa 60 min
Ketinggian kenaikan doh 1.5 - 2 kali
Suhu penaik 170C - 180C
Masa penaik 1 jam 30 min

Soalannya sebenarnya satu, dalam jumlah air. Ketiga percubaan saya rasa 450 ml tidak mencukupi, di dacha saya memecahkan 2 spatula kayu ketika saya membantu menguli! Dohnya sangat sejuk, lebih sejuk daripada dalam video. Oleh itu, semalam saya menambah 50 ml lagi sambil menguli, tetapi masih, dalam 12 minit yang saya bantu mencampurkan, tangan saya hampir jatuh. Adakah saya begitu "mati" atau sepatutnya?
P.S. ya, tepung seperti ini, jika penting:

[- dengan tepung ini]

Vanya28,
Terima kasih banyak untuk resipi!
Dua percubaan pertama untuk memanggang roti rai dilakukan di dacha dalam pembuat roti "Ide Line" yang sudah tua dan tidak diketahui dengan arahan yang hilang. Tidak ada foto percubaan tersebut, tetapi saya dapat mengatakan bahawa pertama kalinya (saya membakar "roti rai" tanpa malt mengikut resipi) cukup berjaya. Saya memilih program Whole Grain Bread dan selepas akhir penaik, saya menghidupkan lagi program penaik. Kemudian ada "Borodinsky", tetapi beberapa kekacauan berlaku kepadanya, kerana saya terganggu oleh telefon semasa meletakkan bahan-bahan, dan saya bereksperimen dengan program HP tidak begitu berjaya, secara amnya, ia adalah kurang berukuran dan kurang dimasak , tapi rasanya masih cantik, kami memakannya
Semalam adalah percubaan ketiga saya untuk membakar roti rai di HP Kenwood bm450 yang baru, secara amnya, dan dibeli untuk perniagaan ini (yang lama sekarang akan tinggal di negara ini).
Nampaknya semuanya berjalan lancar, berikut adalah foto:

Perubahan kecil dalam resipi:
1. Tepung rai yang dikupas 500 gr
2. Malt rai kering yang ditapai 50 ml = 40 gr
3. Sourdough (pengasid) "Agram light" 35 ml = 24 gr masukkan 30 ml
atau ("Agram dark") sebagai pilihan terakhir (10 ml = 8 gr)
4. Fruktosa, gula boleh 50 ml = 50 gr mengambil madu gelap 50 ml
5. Garam halus 10 ml = 15 gr
6. Ragi kering 10 ml = 8 gr
7. Air rebusan + -30 ml. 450 ml Saya mendapat 510 ml
Suhu kenaikan doh 32C - 35C
Doh meningkat masa 60 min
Ketinggian kenaikan doh 1.5 - 2 kali
Suhu penaik 170C - 180C
Masa penaik 1 jam 30 min

Soalannya sebenarnya satu, dalam jumlah air. Ketiga percubaan saya rasa 450 ml tidak mencukupi, di dacha saya memecahkan 2 spatula kayu ketika saya membantu menguli! Dohnya sangat sejuk, lebih sejuk daripada dalam video. Oleh itu, semalam saya menambah 50 ml lagi sambil menguli, tetapi masih, dalam 12 minit yang saya bantu mencampurkan, tangan saya hampir jatuh. Adakah saya begitu "mati" atau sepatutnya?
P.S. ya, tepung seperti ini, jika penting:

Soalannya betul!
Terlalu banyak air.
Juga perlu diambil kira madu, masing-masing, cecair pada akhirnya adalah 550 ml.
Ini jelas terlihat pada struktur serpihan, ketinggiannya tidak rata.
Ini akan hilang jika anda mengurangkan jumlah cecair sekitar 30, dan lebih baik sebanyak 50 ml dalam kes anda. - dengan tepung ini.
Masa pendakian kemungkinan akan meningkat 15-20 minit, anda perlu mengikuti.
Menguli di Kenwood 450 sangat mudah dilakukan dan tangan tidak akan letih, anda hanya perlu memahami apa yang perlu dilakukan.
Untuk 5-7 minit pertama, menguli pada mod Kneading 1 - kelajuan perlahan.
Knead selama 10-15 minit seterusnya pada Kneading 2 - kelajuan pantas.
Untuk 5 minit pertama, anda hanya perlu mencampurkan sebilangan besar (basah) secara merata dengan menekannya secara perlahan ke atas pengadun.
Waktu yang tersisa adalah tugas dengan kelajuan yang lebih tinggi, dengan mudah memasukkan tepung ke tengah baldi dan menekannya perlahan dari atas ke pengadun. Pembuat roti akan melakukan selebihnya.
Pada akhir kumpulan, ratakan bahagian atas dengan jari lembap atau spatula lembap.
Semoga berjaya!

Cuaca yang baik di St Petersburg sekarang - hujan, sejuk - hanya membakar roti.
Semalam saya membakarnya di pembuat roti malang saya - semuanya baik-baik saja, semua program telah dimatikan mengikut keperluan. Semuanya dipanggang - kecantikan!

Terima kasih kerana resipi. Saya fikir ia berjaya. Cabang telah menguasai sehingga separuh

Dia tidak mengubah resipi, kecuali bahawa kami tidak mempunyai agram, dan tidak akan pernah melakukannya. Ia telah diganti dengan cuka sari apel. Dan semua bahan dikurangkan secara berkadar menjadi 400g tepung. Saya tidak tahu tepung apa, tetapi tidak disemai dengan pasti. Ragi yang baru ditekan.

Semasa menguli, dia membantu dengan kuat dan utama dengan spatula. Diuli dan dibakar di Kenwood BM 450. Hanya dibakar dalam kuali seramik yang tidak standard. Selamat Datang ke Bentuk Tidak Berkrim di Panasonic

Saya tidak menunggu dua jam - saya tidak tahan, saya memotongnya dan makan sepotong dengan susu



Biarkan ia masak sekarang hingga pagi