Roti kastard rai memang asli (rasa yang hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan

[bijirin penuh]

Semuanya baik-baik saja, sejak sekian lama ini tidak ditunjukkan pertama kali!
Kelas!

Peranti, tentu saja, berbohong sedikit, menjadikannya sedikit lebih kaya

Pembetulan air yang begitu besar disebabkan oleh fakta bahawa tepung bijirin penuh (kasar, kelas bawah), dan memerlukan lebih banyak air untuk membengkak.

Dalam keterangan yang saya tulis dengan kesilapan, tidak bijirin penuh, dan seluruh tanah rupa-rupa nya. Walaupun nampaknya tidak ada perbezaan.
Vanya, bolehkah saya menjadikan adunan ini sesuai dengan yang anda capai dalam video anda? Maksudnya, tambahkan 20-30 ml lagi. air. Dan kemudian retakan menunjukkan kekurangan kelembapan, bukan?

[seluruh tanah]

Peranti, tentu saja, berbohong sedikit, menjadikannya sedikit lebih kaya
Dalam keterangan yang saya tulis dengan kesilapan, tidak bijirin penuh, dan seluruh tanah rupa-rupa nya. Walaupun nampaknya tidak ada perbezaan.
Vanya, bolehkah saya menjadikan adunan ini sesuai dengan yang anda capai dalam video anda? Maksudnya, tambahkan 20-30 ml lagi. air. Dan kemudian retakan menunjukkan kekurangan kelembapan, betul?

Dengan betul.
Tetapi retakan kecil bukan cacat,
dan menambahkan air tidak selalu menjimatkan dan dengan mudah boleh menyebabkan kerosakan bumbung roti.
Di sini ragi, dan kualiti tepung, dan kualiti melicinkan doh semasa pengacuan juga terlibat.

OKEY! Terima kasih. Saya akan mencuba lagi, dengan menambah air, untuk pengalaman ini.

[Panasonic 2500]

Baiklah, di sini saya mencuba


Saya memutuskan untuk segera memulakan ujian "pada madu dengan jintan dan ketumbar"
Terpikat dengan resipi klasik:

1. Tepung gandum gandum dari Diamart - 500g
2. Ferted rye malt (Diamart) - 50ml + 100ml air mendidih
3. Terdapat lekukan kecil: kerana kekurangan Agram, saya menggunakan 30 ml (2 sudu besar) cuka sari apel 5% (ditambahkan ke dalam air)
4. Saya masukkan sedikit lagi madu (kira-kira 60 ml - 68gr. Lebih kurang) + 100 ml air
5. Garam-10ml
6. Ragi kering Saf-Moment - 10ml
7. Ketumbar tanah - 30ml (ini adalah jumlah rempah per roti yang cukup baik, seperti yang saya rasa, tetapi saya peminat besar)
8. Biji jintan tidak digiling, masukkan keseluruhannya
9. Air 200ml + cuka di atas 30ml

saya ada Panasonic 2500... Mod: "Cepat cepat" (02, saiz XL - saya tidak tahu apakah ini penting) dan "Baking" (11).
Semuanya selesai kerana Vanya mengunyah kita. Setelah kira-kira 2-3 minit, dia mula menumis dengan spatula. Dia membantu hampir hingga akhir batch (bertahan selama 15 minit). Doh kelihatan sangat curam dan saya harus menambah, secara beransur-ansur, pada awal 30, kemudian 20 dan ditambah 20 ml air lagi. Jumlah cecair untuk resipi ini ialah 500ml. Saya rasa adunan masih sedikit pekat (sekurang-kurangnya lebih tebal daripada yang pasti dalam video). Tetapi saya takut memasukkan lebih banyak air, meratakan sedikit dengan sudu, dan membiarkannya naik. Pek 1 jam 30 minit.
Bahagian atas masih retak, seperti yang anda lihat. Adakah mungkin meletakkan lebih banyak air? Bahagian atas dinding kelihatan dibanjiri dengan sesuatu. Sila nilaikan kenaikan doh yang lain. Dan mungkin akan ada beberapa komen lain.
Saya akan katakan sendiri SAYA TIDAK PERNAH MAKAN BORODINSKY SEPERTI KEHIDUPAN! Terima kasih Vanya untuk resipi

Dan saya membakar roti yang sama dalam Panasonic 2500
(dan arahannya menyatakan bahawa anda tidak boleh memanggang hitam dalam model ini))

[Vanya28]

Secara amnya, begitu! Saya buat roti ini, saya suka. Saya akan memberitahu anda dengan segera bahawa saya akan melakukannya berkali-kali!
Saya tidak mendedahkan foto (belum), kerana Vidocq belum dapat dipaparkan. Saya akan memberitahu anda mengapa. Rasanya tentunya sangat hebat!
Memandangkan ini adalah tepung rai tulen pertama saya. Saya menggantikan Agram dengan cuka (10ml) seperti yang diajar. Yang lain sesuai dengan projek.
.....
... Dan rasanya benar-benar sesuai dengan namanya - Hampir dilupakan! Seperti dahulu. Dan masam, dan warna, dan bau.Saya akan terus berusaha untuk yang terbaik, supaya saya tidak malu untuk menunjukkan. Saya mempunyai 40 kg tepung rai utuh, jadi saya mempunyai sesuatu untuk dilatih ... Dan juga, beritahu saya apa maksud Wallpaper, jika tidak, saya mempunyai rai, tetapi saya tidak tahu yang mana? Dan apa lagi yang berlaku? Dan adakah perbezaan yang ketara?
Vanya28, sekali lagi - terima kasih atas resipi !!!

beritahu saya, adakah anda memerlukan cuka sari apel?
sederhana tidak boleh diganti?
Saya masih memanggang tanpa keasidan, tetapi kadang-kadang saya sangat bersemangat untuk itu.

[sederhana tidak boleh diganti?]

beritahu saya, adakah anda memerlukan cuka sari apel?sederhana tidak boleh diganti?- Saya masih memanggang tanpa rasa masam, tetapi kadang-kadang saya sangat bersemangat untuk itu.

Sudah tentu ia boleh diganti tanpa masalah.

Dan saya membakar roti yang sama dalam Panasonic 2500
(dan arahannya menyatakan bahawa anda tidak boleh memanggang hitam dalam model ini))

Pemasar akan mematikan, tetapi kami memotong

Vania. inilah roti saya.

Agram menggantikan 1.5 sudu besar cuka wain sebanyak 6%. l., ragi kering - ditekan, 11 gr. bercerai dalam jumlah yang sama. air.
Saya menguli bork x500 dalam HP dalam mod Dough. Semasa mencampurkan, saya menambah 1 sudu besar. l. air. Mungkin saya harus menambah lebih banyak. Itu menghalangi. Dan dibakar di dalam ketuhar, di bahagian bawah adalah piring dengan air mendidih (kompor dipanaskan dengan air). Setelah itu, saya mengeluarkannya dari baldi ke papan basah. Dibentuk dan dimasukkan ke dalam pinggan siap (mentega dan tepung). Lebih kurang 20 minit muncul. Saya menyemburkannya sebelum menanam, dan selepas 15 minit lagi saya menyemburkannya.
Bahagian atas retak di suatu tempat dalam 30 minit. Ketika saya menyemburkannya untuk kali kedua, semuanya baik-baik saja. Saya memeriksanya dengan lidi. Sudah lama dalam keadaan lembap, walaupun bahagian atasnya berwarna cantik. Semasa dia mengganggunya, ia menjadi gelap.
Apa yang salah?

[Apa yang salah?]

Vania. inilah roti saya.

Agram menggantikan 1.5 sudu besar cuka wain sebanyak 6%. l., ragi kering - ditekan, 11 gr. bercerai dalam jumlah yang sama. air.
Saya menguli bork x500 dalam HP dalam mod Dough. Semasa mencampurkan, saya menambah 1 sudu besar. l. air. Mungkin saya harus menambah lebih banyak. Itu menghalangi. Dan dibakar di dalam ketuhar, di bahagian bawah adalah piring dengan air mendidih (kompor dipanaskan dengan air). Setelah itu, saya mengeluarkannya dari baldi ke papan basah. Dibentuk dan dimasukkan ke dalam pinggan siap (mentega dan tepung). Lebih kurang 20 minit muncul. Saya menyemburkannya sebelum menanam, dan selepas 15 minit lagi saya menyemburkannya.
Bahagian atas retak di suatu tempat dalam 30 minit. Ketika saya menyemburkannya untuk kali kedua, semuanya baik-baik saja. Saya memeriksanya dengan lidi. Sudah lama dalam keadaan lembap, walaupun bahagian atasnya berwarna cantik. Semasa dia mengganggunya, ia menjadi gelap.
Apa yang salah?

mora, remahnya sangat bagus, retaknya hampir tidak dapat dilihat, sangat kecil dan ini bukan cacat roti, terutama yang dipanggang di perapian.
Keretakan muncul dari sejumlah kecil air, aktiviti ragi yang berlebihan, keunikan tepung tempatan, kelembapan semasa memanggang.
Tidak ditulis dengan jelas sama ada doh di pembuat roti sesuai sebelum ini? Saya rasa sesuai.
Berapakah suhu di dalam ketuhar?
Pada pendapat saya, roti ternyata.
Anda masih mempunyai soalan, tulis.

[mora]

mora, remahnya sangat bagus, retaknya hampir tidak dapat dilihat, sangat kecil dan ini bukan cacat roti, terutama yang dipanggang di perapian.
Keretakan muncul dari sejumlah kecil air, aktiviti ragi yang berlebihan, keunikan tepung tempatan, kelembapan semasa memanggang.
Tidak ditulis dengan jelas sama ada doh di pembuat roti sesuai sebelum ini? Saya rasa sesuai.
Berapakah suhu di dalam ketuhar?
Pada pendapat saya, roti ternyata.
Anda masih mempunyai soalan, tulis.

Doh berjalan lancar di HP. Semasa saya mengeluarkannya, ia menggelegak. Dan ia sangat longgar. Suhu di dalam ketuhar tinggi, suhu terendah saya ialah 170 darjah, dan yang tertinggi ialah 240. Teratur dengan buruk.
Vanya, semasa saya mengeluarkan doh dari baldi dan memasukkannya ke dalam acuan, berapa banyak masa yang diperlukan untuk naik? Bolehkah doh ini tahan?
Saya akan cuba membakar roti seterusnya di KhP. Saya mesti memasukkannya ke dalam ketuhar tepat di dalam baldi. Adakah mungkin?

[berapa banyak masa yang diperlukan untuk bangun?]

Doh berjalan lancar di HP. Semasa saya mengeluarkannya, ia menggelegak. Dan ia sangat longgar. Suhu di dalam ketuhar adalah tinggi, suhu terendah saya ialah 170 darjah, dan yang tertinggi ialah 240. Teratur tidak baik
Vanya, ketika itulah saya mengeluarkan adunan dari baldi dan memasukkannya ke dalam acuan, berapa banyak masa yang diperlukan untuk bangun? Bolehkah doh ini tahan?
Saya akan cuba membakar roti seterusnya di KhP. Saya mesti masukkan ke dalam ketuhar betul-betul di dalam baldi.Adakah mungkin?

20-30 minit mengangkat setelah menguli dan membentuk kepingan adunan, ini adalah perkara biasa dan cepat.
Anda boleh cuba mengurangkan jumlah ragi sebanyak satu pertiga, tetapi anda tidak dapat melakukannya, kerana ragi yang dimampatkan dapat mengubah aktivitinya dengan cepat dan agak sukar untuk ditebak.
Anda akan mahir dengan roti ini di HP anda.
Anda boleh meletakkan baldi di dalam ketuhar untuk dibakar, hanya ungkapan bahawa suhu tidak dikawal dengan baik membimbangkan.
Dengan jaminan bahawa suhu di dalam ketuhar tidak melebihi 220-230C, semuanya tanpa masalah, tetapi di atas Teflon baldi akan berada di zon kerosakan suhu.
Suhu penaik, 3/4 terakhir pada masa itu, pada suhu 170-180C cukup mencukupi.
Bergantung pada gred Teflon, suhu operasi maksimumnya ialah 230-270C.

[Vania]

Vania, beritahu saya, adakah mungkin untuk menguli doh ini dengan pengadun manual (saya juga mempunyai muncung khas untuk doh di sana, - cangkuk seperti cacing. Nah, mencucuk dengan spatula kapas membuat saya marah. Dan itu menjengkelkan bahawa lelaki cerdik apa yang datang dengan pisau yang boleh ditanggalkan pada spatula silikon (Teskoma), saya menangkapnya sepanjang masa di dalam baldi, dohnya melekit, saya memilihnya sedikit, membantu campuran, dan ia baru saja ... Setelah berputar (gape) sehingga saya terpaksa menghentikan pengulian dan memilihnya, saya hanya mahu meletakkannya pada gam ... Jadi saya mahu mencubanya dengan pengadun. Tidak ada yang mencubanya ?!

[Vania]

Vania, beritahu saya, adakah mungkin untuk menguli doh ini dengan pengadun manual (saya juga mempunyai muncung khas untuk doh di sana, - cangkuk seperti cacing. Nah, mencucuk dengan spatula kapas membuat saya marah. Dan itu menjengkelkan bahawa lelaki cerdik apa yang datang dengan pisau yang boleh ditanggalkan pada spatula silikon (Teskoma), saya menangkapnya sepanjang masa di dalam baldi, dohnya melekit, saya memilihnya sedikit, membantu campuran, dan ia baru saja ... Setelah berputar (gape) sehingga saya terpaksa menghentikan pengulian dan mengambilnya dari adunan. Saya hanya mahu meletakkannya pada gam ... Oleh itu, saya mahu mencubanya dengan pengadun. Tidak ada yang mencubanya?!

Ketawa!

Ya, tentu saja, dan pengadun
Apabila semuanya ada di HP, minimum mengotorkan segalanya.
Dan dengan pengadun dalam baldi, ia akan tergores, anda perlu memasukkannya ke dalam bekas yang berasingan, kemudian memindahkannya ke HP.
Atau uli segera dalam bentuk, di dalamnya untuk dibakar dan dibakar, dan semua yang ada di dalam ketuhar.
Apa-apa gabungan adalah baik di sini.

Oh, tentu saja, bukan dalam baldi, (saya tidak akan mengambil risiko) tetapi hanya dalam mangkuk. Dan kemudian saya akan beralih ke penyebaran dan pastri. Oleh kerana menjadi kotor, jadi saya kotor dalam plastik ini, sementara saya membetulkannya semasa menguli, jadi kita tidak asing lagi .... Saya akan cuba. Menyakitkan, roti sedap ...

[menjadi kotor, jadi saya kotor dalam plastik ini]

Oh, tentu saja, bukan dalam baldi, (saya tidak akan mengambil risiko) tetapi hanya dalam mangkuk. Dan kemudian saya akan beralih ke penyebaran dan pastri. Bagaimana dengan menjadi kotor, jadi saya kotor dalam plastik ini, sementara saya membetulkannya semasa mencampurkan, jadi kami tidak asing dengan ... Saya akan cuba. Menyakitkan, roti sedap ...

Dalam klip video mengenai menguli adunan rai, yang dilampirkan pada resipi, saya berjaya mengotorkan hanya satu jari sarung tangan dan sedikit spatula!
Lihat, jika anda terbiasa, sangat mudah untuk tidak menjadi kotor.
Yang pastinya tidak dapat dikatakan mengenai apa yang berlaku ketika saya membakar roti ini untuk pertama kalinya tanpa mengetahui resipi dan tanpa mesin roti.
Semuanya dimasak selama lebih dari empat hari dengan masam.
Hasilnya lumayan - sebiji roti 2.5-3 kilogram.
Tangan sampai ke siku, meja dua meter di mana mereka harus menguli, semuanya ada dalam adunan.
Lagi, saya belum membenarkan perkara ini.


Ngomong-ngomong, inusya, dan di mana anda menyembunyikan karya anda? Kenapa mereka tidak ada di sini?
Anda boleh menggunakan telinga yang kotor dalam ujian (foto)!
Berjenaka!
Kami menyukainya!
Tunjukkan, jangan malu!
Kami sedang menunggu, tuan!

[Vania]

Dalam klip video mengenai menguli adunan rai, yang dilampirkan pada resipi, saya berjaya mengotorkan hanya satu jari sarung tangan dan sedikit spatula!

Vania, dan anda tidak memuat naik video ini ke penukar mana pun? Seorang rakan meminta untuk melihat, tetapi tidak ada internet. Dan saya tidak dapat memuat turun dari sana. Beritahu saya, mungkin ada cara untuk memuat turunnya entah bagaimana

[Vania]

Vania, dan anda tidak memuat naik video ini ke penukar mana pun? Seorang rakan meminta untuk melihat, tetapi tidak ada internet. Dan saya tidak dapat memuat turun dari sana.Beritahu saya, mungkin ada cara untuk memuat turunnya entah bagaimana

Anda boleh menariknya dari laman video dengan program khas.
Sekarang saya akan memikirkan di mana saya boleh mengeluarkannya.
Mari dapatkan alamatnya sekarang, hantar melalui pos.

Dihantar, tangkap.

Dan sekarang pautan muat turun adalah - 🔗

Saya ingin berunding dengan mereka yang membuat roti beragi ini.
Saya terfikir untuk membuatnya tanpa ragi. Saya memulakan sourdough dengan tepung gandum dan air dalam nisbah 1: 1.
Sekiranya saya menggunakan jumlah ramuan yang sama seperti pada halaman pertama, berapa banyak yang harus saya tambah kultur starter ke dalam adunan? M. b. adakah minimum? (Sudah tentu, memandangkan ragi telah mendapat kekuatan)

[berapa banyak yang harus saya masukkan kultur starter ke dalam adunan?]

Saya ingin berunding dengan mereka yang membuat roti beragi ini.
Saya terfikir untuk membuatnya tanpa ragi. Saya memulakan sourdough dengan tepung gandum dan air dalam nisbah 1: 1.
Sekiranya saya menggunakan jumlah ramuan yang sama seperti pada halaman pertama, berapa banyak yang harus saya masukkan kultur starter ke dalam adunan? M. b. adakah minimum? (Sudah tentu, memandangkan ragi telah mendapat kekuatan)

Ia tidak sukar.
Sekiranya ragi dibiarkan selama 3-4 hari, maka kira-kira 300-400 gr. masam dan kurangkan dengan tepat jumlah tepung dan air dalam resipi.
Suhu air yang ditambahkan adalah sekitar 40C.
Masa kenaikan mesti dikendalikan secara manual, sebaik sahaja doh naik 1.5-2 kali, ubah pembuat roti ke penaik.
Sekiranya starter sangat perlahan, anda boleh membantu dengan menambahkan ragi = 0,5-1 ml.
Oleh itu, adalah perlu untuk mengurangkan atau membuang sepenuhnya pengasam Agram dan mengurangkan dengan sewajarnya, juga, dalam kes ini, jumlah air dalam resipi.

Terima kasih Vanya! Saya tidak mempunyai Agram, sebaliknya saya menggunakan 2 sudu cuka. Saya akan memasukkannya sekarang.

Kurangkan air dengan jumlah yang terkandung dalam ragi? Saya faham betul?

[Kurangkan air dengan jumlah yang terkandung dalam ragi?]

Kurangkan air dengan jumlah yang terkandung dalam ragi? Saya faham betul?

Dengan betul.
Kurangkan air dan tepung dalam resipi dengan jumlah yang terkandung dalam ragi.
Jangan lupa menunjukkan dan menulis hasilnya.

Dikehendaki

[inusya]

Ngomong-ngomong, inusya, dan di mana anda menyembunyikan karya anda? Kenapa mereka tidak ada di sini?
Anda boleh menggunakan telinga yang kotor dalam ujian (foto)!
Berjenaka!
Kami menyukainya!
Tunjukkan, jangan malu!
Kami sedang menunggu, tuan!

... Baiklah, saya tidak mahu memalukan diri sendiri, jadi saya mengusahakan roti anda sehingga tidak memalukan untuk menunjukkan foto itu. Saya akan menghantarnya dengan pasti ... Terima kasih atas petua roti yang sangat terperinci, boom to train ...

... Baiklah, saya tidak mahu memalukan diri sendiri, jadi saya mengusahakan roti anda sehingga tidak memalukan untuk menunjukkan foto itu. Saya akan menghantarnya dengan pasti ... Terima kasih atas petua roti yang sangat terperinci, boom to train ...

Tunjukkan lebih pantas, lebih pantas dan ia akan berjaya.
Kadang-kadang ini berlaku di sini, saya akan mengatur semuanya di galeri yang berasingan, dan tidak ada apa-apa, semua orang cepat belajar.
Orang ramai akan memberitahu semuanya dengan cepat di sini.

Apa yang dipelajari ketuharnya?
Dua percubaan maksimum dan di raja.
Tunjukkan potongan dan kisah tentang apa yang anda lakukan dan bagaimana.

Hai semua !!!
Vanya, beritahu saya, haruskah roti ini meninggalkan bekas pada pisau semasa memotong? Mungkin saya masih belum mengambilnya?
Saya membaca mengenai ragi dan memahami. Saya juga ingin bertanya mengenai perkara ini, tetapi mereka mengalahkan saya
Saya mahu bakar di HP hujung minggu depan. Saya tidak faham - mesti dipanggang mengikut program atau bolehkah anda menguli dengan DOUGH dan membakarnya di BAKERY?
Saya tidak memahami sesuatu mengenai program ini. Anda menulis saya program umum, dan dalam catatan sebelumnya, anda menulis program khusus kepada seseorang. Dan saya tidak faham mengenai pengadun. Sekiranya mengikut program, maka selepas mencampurkan selama 14 minit, ia mesti dikeluarkan. Tetapi masih ada kumpulan kedua.
Ini saya bersiap sedia untuk hujung minggu. Maaf.

Helo! Semua orang di sini sudah berpengalaman ........ Saya masih "teko". Suami memberikan Zelmer BM1000 Bread Maker kepada DR. Saya masih menguasainya - daripada tiga percubaan, dua berjaya. Tetapi resipi dalam arahannya adalah omong kosong - semuanya ditulis di bawah tepung jenis 500, yang dihasilkan hanya di Poland. Tetapi penyimpangan ini ...Saya ingin memanggang roti rai - saya membeli tepung rai yang dikupas ("Garnet"), tetapi pembuat roti saya seharusnya tidak memanggang roti rai, walaupun seperti yang saya fahami dari forum mereka, ia boleh dibakar dalam mana-mana CP.
Saya tidak begitu memahami resepinya, program mana yang harus digabungkan dan bagaimana.
Pertama, cecair dicurahkan ke dalam HP saya, dan kemudian semua yang lain, dalam resipi anda, sebaliknya.
Saya akan sangat berterima kasih atas bantuan anda.
Terima kasih.

[Zelmer BM1000.]

Helo! Semua orang di sini sudah berpengalaman ........ Saya masih "teko". Suami memberikan Pembuat Roti kepada DR Zelmer BM1000. Saya masih menguasainya - daripada tiga percubaan, dua berjaya. Tetapi resipi dalam arahannya adalah omong kosong - semuanya ditulis di bawah tepung jenis 500, yang dihasilkan hanya di Poland. Tetapi pengunduran ini ... Saya Saya mahu membakar roti rai - Saya membeli tepung rai yang dikupas ("Garnet"), tetapi dikatakan pembuat roti saya tidak membakar roti rai, walaupun seperti yang saya fahami forum mereka ia boleh dibakar di mana-mana HP.
Saya tidak begitu memahami resepinya program mana yang harus digabungkan dan bagaimana.
Di HP saya pertama tuangkan cecairdan kemudian semua yang lain dalam resipi anda sebaliknya.
Saya akan sangat berterima kasih atas bantuan anda.
Terima kasih.

Sama ada telur atau ayam di atas, tidak ada banyak perbezaan, kecuali untuk mempermudah menutup baldi dari kebocoran ketika air berada di atas.

Susun jadual program dari arahan, kita akan mengetahui cara membakarnya.

Oleh itu, ketuhar anda telah lama berada dalam senarai yang disesuaikan, baca pautan, dan buat masa ini saya akan membaca semula soalan anda sebelum minum teh.


Di sini -
Zelmer bm1000
Menguli adunan pada program 7. BERGANDA (Doh),
menaikkan doh selama 60 minit, mengawal kenaikannya tidak lebih dari dua kali dan
apabila program berakhir (atau adunan naik ke ketinggian yang diinginkan), alihkan pembuat roti ke program 10. Panggang (BAKING), selama 1 jam 30 minit.
Semua yang lain adalah seperti yang dijelaskan dalam resipi.
Berjaya!

[semasa memotong roti harus meninggalkan tanda pada pisau?]

Hai semua !!!
Vanya, beritahu saya ini semasa memotong roti harus meninggalkan tanda pada pisau? Mungkin saya masih belum mengambilnya?
Saya membaca mengenai ragi dan memahami. Saya juga ingin bertanya mengenai perkara ini, tetapi mereka mengalahkan saya
Saya mahu bakar di HP hujung minggu depan. Saya tidak faham - ia perlu dipanggang wajib mengikut program atau anda boleh menguli DOUGH dan bakar dalam BAKERY?
Saya tidak memahami sesuatu mengenai program ini. Anda menulis saya program umum, dan dalam catatan sebelumnya, anda menulis program khusus kepada seseorang. Dan saya tidak faham mengenai pengadun. Sekiranya mengikut program, maka selepas mencampurkan selama 14 minit, ia mesti dikeluarkan. Tetapi masih ada kumpulan kedua.
Ini saya bersiap sedia untuk hujung minggu. Maaf.

Sekarang saya akan membaca apa yang telah kami katakan dengan anda dan saya akan menjawab.

Pisau selalu mengotorkan roti ini sedikit, lebih-lebih lagi apabila ia cukup segar.
Roti stabil sepenuhnya selepas 12-15 jam dan kekal dalam keadaan ini selama beberapa hari.
Mengenai penaik.
Sudah tentu, anda perlu membuat program manual - setelah memprogramkannya sendiri, ia adalah untuk tujuan ini.
Tamborin untuk menari diperlukan apabila tidak ada peluang seperti itu dan anda harus menyesuaikan diri dan bergabung dengan program, menari di dekat mesin roti.


Program untuk penaik masam dalam model Bork х500 dalam mod pengaturcaraan -
Menguli 1 (menguli doh 1):
14 minit
LIFT 1 (tingkatkan isi doh 1):
20 minit
Menguli 2 (menguli doh 2):
5 minit
LIFT 2 (tingkatkan jumlah ujian 2):
120 minit
LIFT 3 (tingkatkan jumlah doh 3):
0-120 minit - pilih nilainya bergantung pada kekuatan ragi, di sini penambahan masa mungkin tidak diperlukan.
PRODUK BAKERI: 80 minit
PEMANASAN (pemanasan roti):
0 minit
Catatan: masa pengangkatan maksimum, jika anda melepaskan spatula setelah menguli dalam 14 minit, adalah 5 jam, ini cukup jika ada keperluan untuk kenaikan yang lama.
Sekiranya semasa menguli, 14 minit tidak mencukupi, maka tetapkan semula program manual dan mulakannya semula.
Berjaya!

Hello semua! Oleh itu, saya cepat mendaftar dengan anda!
Vania! Vanya28! Semua orang memusingkan otak anda, dan saya (oh, seram!), Juga di halaman 40, bergabung dengan "penderitaan" saya dan kemungkinan pengulangan soalan. Tetapi sejujurnya saya telah belajar selama beberapa hari di forum ini dan di komen anda, Meter Vanya28, tunduk pada pengetahuan anda, serta kesabaran dan keinginan untuk menolong semua orang.
Saya mempunyai mainan pembuat roti Moulinex OW500032 baru. Tugas saya adalah belajar membakar roti hitam dan putih di rumah untuk menolong suami saya di restoran kecil kami. Pancake pertama mengikut resipi untuk pembuat roti, tentu saja, kental. Yang kedua - suaminya bijak, dia menghitung resipi dari sebungkus tepung rai dan tepung utuh dengan dedak, ada yang tidak kena, pendeknya, ke tong sampah. Dia memberi saya tugas untuk dikuasai. Saya mencuba .... Proses ini sangat diperlukan, supaya anda tidak dapat bermain di sekitarnya (saya tidak bermaksud proses pencampuran seperti dalam video, tidak sukar bagi saya ..), lipat-tekan-dapatkan.
1. Kami di Israel tidak mempunyai malt, agram, kvass kering (ini telah ditulis mengenai).
Mencuba membuat pembuatan masam dalam kepala saya. Tetapi pengiraan semula entah bagaimana membingungkan saya, iaitu mengurangkan jumlah tepung air yang disebabkan oleh ragi. Dan saya kira-kira membayangkan bahawa untuk membuat kultur pemula dalam mandi wap, anda perlu memasukkan periuk dalam periuk dengan air dan 20 minit. kacau tepung di dalamnya .. oh-oh .. Dan dalam ragi versi kedua saya tidak mempunyai whey, dan menyimpan beberapa. hari pada suhu +40 - jadi kita belum lagi mengalami panas, dan tidak ada bateri di rumah ...
Saya keliru bahawa terdapat syarikat kereta yang berbeza di forum, dan berat roti tidak selalu ditunjukkan, tetapi di Moulinex saya, anda perlu mengklik 750g 1000g atau 1500g roti. Namun, saya mempunyai nombor program lain, mereka menulis di forum bahawa di Mulinex, oven rai untuk 13 program, dan saya memilikinya - "Adonan ragi" tidak bertujuan untuk membakar ...
2. Maafkan saya kerana tidak sopan dan, menurut pendapat anda, kebodohan, tetapi adakah mungkin Mulinex OW500032 menulis (atau memberikan pautan) formula akhir roti gandum dengan ragi yang berjaya diterima dalam pengeluaran di Israel, setiap 1 kg roti dan program yang tepat? Supaya saya dengan tenang melakukan proses dalam kuantiti dan isi padu. Dan bagaimana saya akan mencapai hasilnya, maka saya akan menghitungnya sebanyak 1.5 kg, sehingga saya dapat memanggang roti besar untuk sebuah restoran.
Sekarang saya membakar roti mengikut resipi Zarina Israel:
300ml suam. air
2 sudu besar l. cuka sari apel semula jadi
1.5 sudu besar l. susu tepung (tidak meletakkannya kerana tidak ada .. memutuskan bahawa ia akan berjaya seperti itu ..)
2 sudu besar l. berkrim mentega (diganti 1 sudu besar zaitun dan canola)
1 sudu besar l. Sahara
1.5 sudu kecil garam
1 sudu kecil koko dan 1 sudu kecil. kita akan larut. kopi
375 g tepung roti
195 g tepung rai
2 sudu kecil ragi
Saya meletakkan produk seperti yang diharapkan, pertama, cecair, minyak. Garam, gula, koko, kopi di pelbagai sudut baldi. Tepung, dan tengah di alur ragi. Berat pada timbangan elektrik, cecair ml. Program 3 untuk tepung penuh. Telah ditulis bahawa semuanya akan berjalan dengan sendirinya, jadi saya tidak mengganggu spatula, bola doh berputar dengan baik. Saya menambah biji zatar dan biji rami. Pada akhirnya, saya membuka penutupnya, menusuk bahagian tengahnya dengan tongkat barbeku, dan nampaknya saya memerlukan lebih banyak. Menambah +20 minit lagi. Selama satu jam ia sejuk di HB, kemudian membungkusnya dengan tuala linen. Saya nampaknya telah melakukan segalanya. Dikeluarkan:
1. Mungkin diremas teruk, kerana satu sisi roti lebih tinggi daripada yang lain, dan sisi yang lain adalah semacam, seperti lereng gunung, yang terdiri dari kepingan seperti atap roti.
2. Mungkin sedikit cecair? Atau adakah anda perlu menolong spatula?
3. Keraknya sangat kering, garing (tidak dibakar, tidak), tetapi kemudian memotongnya.
4. Rasa begitu, tiada apa-apa. Tetapi ini bukan Borodinsky .. Dan tentu saja ia kelihatan tidak profesional ... dengan saya.

Hello semua! Oleh itu, saya cepat mendaftar dengan anda!
DALAM
...
Tetapi ini bukan Borodinsky .. Dan tentu saja ia kelihatan tidak profesional ... dengan saya.

Seram, bukan resipi roti rai Rusia.
Semuanya sebenarnya tidak sukar, tetapi anda tidak akan dapat mengganti sesuatu dan anda harus memperolehnya.
Perkara paling mudah adalah bercakap dengan suara di Skype, ia akan berubah lebih cepat, tetapi bagaimana melakukan semuanya dalam x / p anda, ada pautan dalam resipi, anda hanya perlu membandingkan firmware program anda dengan program untuk Rusia dan membuat keputusan.
Atau letakkan jadual dari arahan Israel di sini, maka semuanya mudah.
Dan anda akan mendapat roti yang hebat.

Atau susun jadual dari arahan Israel di sini

Selain bahasa Ibrani, arahan itu dilampirkan dalam beberapa bahasa, yang paling hampir dengan bahasa Rusia nampaknya bahasa Czech atau Slavia. Oleh itu, saya memuat turun dari Internet:
🔗
ini yang saya ada ..
Oh, saya sudah sangat menginginkannya "lebih jauh, semuanya mudah" ... Di sini, suami saya kembali, mencubanya, kata menjijikkan. Saya tidak tersinggung, ini adalah proses pendidikan (sayang sekali, tentu banyak tepung dimanjakan dalam 2 hari).
Dan bagaimana saya boleh mengatasi sourdough berdasarkan roti 1 kg dan mana yang lebih baik sebagai pilihan win-win?

Perkara paling mudah adalah bercakap dengan suara, ia akan berubah lebih cepat

Maaf kerana kurang faham, adakah bermakna membaca doa di atas roti (saya membaca tentang ini, dan juga mengenai pembersihan di Kuil atau di Tempat Suci sebelum memulakan), atau adakah saya membosankan dan adakah ini bermaksud skype?

Vanya, dalam resipi anda untuk Panasonic, semuanya ada dalam ml., Tolong beritahu saya cara menerjemahkannya ke dalam gram. Saya minta maaf sekiranya soalan saya kelihatan konyol kepada anda

Vanya, dalam resipi anda untuk Panasonic, semuanya ada dalam ml., Tolong beritahu saya cara menerjemahkannya ke dalam gram. Saya minta maaf sekiranya soalan saya kelihatan konyol kepada anda

Baca resipi di tajuk.
Ia mengatakan demikian dan begitu.
Tetapi sekarang saya akan memeriksanya sekiranya berlaku.

Betul, anda tidak melihatnya.
Berjaya!

Model Moulinex saya adalah OW500032:
🔗

1. Kami tidak mempunyai malt di Israel, .... telah menulis mengenai perkara ini).

Cari topik profil #
cari Mulinex di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
dan asasnya perlu dikaji https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Semoga berjaya!

Selain bahasa Ibrani, arahan itu dilampirkan dalam beberapa bahasa, yang paling hampir dengan bahasa Rusia nampaknya bahasa Czech atau Slavia. Oleh itu, saya memuat turun dari Internet:
🔗
ini yang saya ada ..
Oh, saya sudah sangat menginginkannya "lebih jauh, semuanya mudah" ... Di sini, suami saya kembali, mencubanya, kata menjijikkan. Saya tidak tersinggung, ini adalah proses pendidikan (sayang sekali, tentu banyak tepung dimanjakan dalam 2 hari).
Dan bagaimana saya boleh mengatasi sourdough berdasarkan roti 1 kg dan mana yang lebih baik sebagai pilihan win-win?

Maaf kerana kurang faham, adakah bermakna membaca doa di atas roti (saya membaca tentang ini, dan juga tentang pembersihan di Kuil atau di Tempat Suci sebelum memulakan), atau adakah saya membosankan dan adakah ini bermaksud skype?

Apa yang diperlukan adalah arahan dari laman sokongan teknikal Israel Mulinex, kerana program pembuat roti berbeza untuk negara yang berbeza, itulah yang anda tulis, ru tidak akan membantu di sini.
Dengan doa, ini diingat sampai saat ini, produk itu masih hidup, tetapi saya bermaksud memberi penjelasan melalui Skype.
Tulis.

Inilah laman web Czech - saya tidak dapat menemui model anda di sana
🔗
Lihatlah, lebih baik di Israel, sebaik sahaja anda menemuinya, semuanya akan berjalan lancar.

Apa yang diperlukan adalah arahan dari laman sokongan teknikal Israel Mulinex, kerana program pembuat roti untuk negara yang berbeza berbeza, itulah yang anda tulis, ru tidak akan membantu di sini.

Vanya28, arahan dalam bahasa Ibrani bertepatan sepenuhnya, begitu juga dengan bahasa Rusia. Berikut adalah nombor program:
1. Roti putih, asas (asas).
2. Roti Perancis.
3. Roti bijirin penuh.
4. Roti manis.
5. Roti segera.
6. Roti Bebas Gluten.
7. Roti tanpa garam.
8. Roti diperkaya dengan omega3.
9. Inilah titik menarik: dalam bahasa Ibrani "roti lembap" ?? oh-oh! (di laman web Rusia "Borodinsky")
10. pai.
11. Jam / kompot.
12. Pasta.
13. Doh pizza.
14. penaik sahaja.
Resipi di israel. arahan NO. Terdapat brosur resipi yang berasingan, baik, oh-oh-sangat aneh - dalam gambar tindakan langkah demi langkah penanda buku dan penyertaan program. Dan sebelum itu, pada awal brosur, produk dengan ikon gambar dan di sebelah nama produk ini dilukis dalam beberapa bahasa (tetapi tidak dalam bahasa Ibrani!) -Bahasa Inggeris, Perancis, Poland, Czech, Rusia, dll. Selanjutnya, resipi: gambar, ikon produk teratas dalam g. Dan mg. Oleh itu, tidak ada penyesuaian resipi khas untuk Israel.
Berikut adalah contoh resipi untuk program 9 (dalam bahasa Ibrani - roti basah; dalam Mulinex "Borodinsky" versi Rusia), dan dalam gambar - nama Flatbread Damper (roti Australia):
untuk 1 kg, waktu bekerja
390 mg susu
Tepung putih 630g
80g mentega
2 sudu besar l. Sahara
2jam l. garam
4jam l. ragi.
Ini jelas bukan Borodinsky, saya tidak memerlukannya ..

Resipi gambar mengandungi roti tepung utuh:
untuk 1kg 3j 42min.
400g air
1 sudu besar saya kurang ajar. minyak
2jam l. garam
1.5 sudu besar l. Sahara
2hb. l. susu Tepung
240g tepung putih
460g tepung kertas dinding 1, sudu kecil ragi
program 3.

Terdapat roti dengan serat kasar (dengan dedak):
1kg3h42min
460 mg air
0.5 sudu besar saya kurang ajar. minyak
1.5 sudu kecil garam
1.5 st. l. susu Tepung
420g tepung putih
Dedak kasar 210g
2.5 sudu kecil yis
program 3

dan resipi lain untuk Roti Petani:
405mg air
1 st. l. minyak sayuran
2 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. sah.
2.5 sudu besar l. kering susu
330mg tepung putih
165mg tepung kertas dinding
165mg tepung rai (akhirnya! ..)
2jam l. ragi
lagi program 3.


R.S.Husband mengatakan bahawa bukannya gula, lebih baik meletakkan silan (madu kurma), kerana mempunyai gluten dan gluten ..

Rai pertama saya! Pada pendapat saya - dia bangkit dengan lemah ... Lihatlah dan beberapa petua, jika tidak sukar. Saya melakukan semuanya mengikut resipi.

Rai pertama saya! Pada pendapat saya - dia bangkit dengan lemah ... Lihatlah dan beberapa petua, jika tidak sukar. Saya melakukan semuanya mengikut resipi.

Ketinggiannya normal, remah tidak terlalu seragam, sepertinya tidak sebati.
Dan kerak yang tidak rata, saya rasa ini juga dari menguli.
Tonton filem lagi mengenai percampuran.
Tulis jika anda mempunyai soalan.

SOS !!!
Vanya, masalah. Program pengguna tidak bermula. Butang CYCLE tidak bertindak balas terhadap menekan dan KMIX 1 tidak muncul. Melancarkan program BASIC KMIX. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Saya menggunakan budaya pemula 1: 1. Mengurangkan kiraan dengan sewajarnya. tepung dan air.

SOS !!!
Vanya, masalah. Program pengguna tidak bermula. Butang CYCLE tidak bertindak balas terhadap menekan dan KMIX 1 tidak muncul. Melancarkan program BASIC KMIX. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Saya menggunakan budaya pemula 1: 1. Mengurangkan kiraan dengan sewajarnya. tepung dan air.

Kemudian anda perlu menguli doh di mana-mana program dan menaikkannya, dan kemudian beralih ke penaik.
Selepas penaik, baca arahan untuk Bork x500 dan atur cara mod manual.

Tulis.

Vania! Pada program utama, roti itu diuli dan dibakar. Membeku di panggangan. Ketinggiannya normal. tetapi di tingkat bawah, ketika saya mengeluarkan cangkuk setelah memanggang, nampaknya ia tidak dibakar. mahu menghidupkan penaik, tetapi juga tidak menyala. Kenapa? Adakah ketuhar panas?
Saya akan menunjukkan hasilnya esok.

Saya baru jadi beritahu saya! Saya membakar roti rai untuk kali kedua dan bahagian tengahnya gagal, tetapi roti itu sangat sedap, bakar Bork 500, terima kasih!

Di sini, Vanya, saya tidak tahan. Lihat bagaimana keadaannya. Saya sudah makan kerak, rangup. Dan roti itu sedap. Ya, saya suka sesiapa sahaja. Hanya cantik cantik bakar lagi.

Di sini, Vanya, saya tidak tahan. Lihat bagaimana keadaannya. Saya sudah makan kerak, rangup. Dan roti itu sedap. Ya, saya suka sesiapa sahaja. Cukup baik untuk memanggang lagi.

Ternyata normal, saya lihat, hanya belajar petunjuk bagaimana memprogramkan kompor dan semuanya akan baik!

Saya baru jadi beritahu saya! Saya membakar roti rai untuk kali kedua dan bahagian tengahnya gagal, tetapi roti itu sangat sedap, bakar Bork 500, terima kasih!

Cari kenaikan - tidak lebih daripada dua kali, dan lebih baik kurang, satu setengah kali.
Kurangkan jumlah air sebanyak 30-50 ml. dan semuanya akan berjaya.

Di, kita juga mempunyai ... bumbung telah gagal ...
Radikal tidak memuat sesuatu .... Rasanya sangat sedap. Membuat roti terbesar yang mungkin di Panasonic. Bumbungnya runtuh sedikit.

[Membuat roti terbesar yang mungkin di Panasonic.]

Di, kita juga mempunyai ... bumbung telah gagal ...
Radikal tidak memuat sesuatu .... Rasanya sangat sedap. Membuat roti terbesar yang mungkin di Panasonic. Bumbungnya runtuh sedikit.

Dalam kes anda, sepertiga dapat ditambahkan pada dua alasan yang disenaraikan dalam mesej di atas kerana kegagalan atap roti. Sekiranya doh sangat berat (tebal, sedikit air), maka lompang boleh terbentuk, bukan kegagalan bumbung, tetapi dari kekosongan yang dihasilkan di tengah semasa menguli.
Ia dirawat dengan menambahkan air.
Potongan roti tidak ditunjukkan, pelik dia di tingkat bawah, sepertinya anda tidak dapat mengatasi batch dan mencampurkan semuanya dengan sekata.
Menguli sebilangan besar tepung lebih sukar dilakukan dan jika tidak berjaya, anda perlu memulakan semula program dan mengulangi semuanya, ini tidak akan mempengaruhi kenaikan doh.
Lebih tepatnya, saya tidak dapat menentukan tanpa potongan.

Ngomong-ngomong, semalam saya menemui kesalahan: tepung kasar dengan dedak ternyata ... tepung gandum untuk challah (challah adalah roti ringan untuk makan Shabbat) .. Suami saya, ketika membeli dari gudang, meraih sebiji besar bungkusan yang serupa dengan warna dan berbaring di sebelah jenis yang diinginkan, tetapi tanpa cermin mata, walaupun terburu-buru, dia sudah melihat dengan teruk. Dan kami mengetahuinya hanya semalam (dan dalam bahasa Ibrani, di atas sebungkus tepung untuk challah, saya cuba mencari semuanya, di mana dedak ditunjukkan di sana). Inilah perbezaan yang muncul .. Sudah tentu, varieti ini sama sekali tidak digabungkan dengan tepung rai kasar. Sekarang, mengikut kebebasan di gudang, dia akan menukar bungkusannya (masih ada 18 beg tepung ini yang tersisa di sana).
Saya tidak tahu di mana bahagian untuk menulis mengenai pengalaman saya semalam dalam membuat roti putih biasa:
Resipi dari buku ke Mulinex saya (serta di laman web resipi ini ditulis sebagai win-win):
400 ml air
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil Sahara
700 g gandum. tepung
1.5 sudu kecil yis
program 2, dengan purata 1 kg kerak bumi.
nampaknya diuli dengan baik, saya membantu dengan spatula. Lelaki roti halia itu kelihatan agak sukar bagi saya, dan mungkin harganya sedikit lebih sedikit tepung (saya baru membaca pelajaran Pentadbiran menguli dengan gambar hari ini). menambah penambahan biji. Bakar, mawar. Tetapi saya tidak berpuas hati dengan rasanya - keraknya berkarat, saya kurang ringan, lapang (walaupun sebahagiannya dimasukkan tepung yang sama untuk challah), rasa roti sama sekali tidak lebih enak daripada kedai sederhana, tidak ada berbangga dengan. Saya tidak faham mengapa tidak ada sub dalam resipi. minyak ..
Mungkin ini bukan resipi terbaik ..