Roti kastard rai memang asli (rasa hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan

Saya juga membakar roti kastard rai sebenar, tetapi saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri bahawa jika saya membakarnya semula, saya akan mencampurkan semuanya terlebih dahulu, dan kemudian saya akan memasukkannya ke dalam HP. Saya mempunyai baldi bersalut dan saya takut mengganggu apa-apa di sana.

Dan ketika saya membantu doh menguli, saya hampir tidak menyentuh bahagian tepi mangkuk. Sekiranya saya melihat bahawa ada tepung di sudut, saya tekan doh ke dalamnya, dan ia ambil, dan seterusnya, sehingga tepung masuk hingga akhir. Satu-satunya perkara semasa saya menyentuh mangkuk adalah mengeluarkannya dari dinding, tetapi ia hanya perlu dilakukan sekali (nampaknya, selepas ayunan pertama pengaduk), dan kemudian ia tidak berselerak di sekitar tepi, atau ia terkumpul sendiri .

Tidak dapat menghantar jawapan hari ini. Saya ingin melaporkan mengenai preskripsi.
Saya mengambil resipi dari halaman pertama sebagai asas, meletakkan semuanya dan mengatur program "doh". Semasa menguli, dia sedikit membantu mengumpulkan dari sudut. Apabila program "doh" berakhir, saya segera menghidupkan "penaik" + 10 minit - apa yang dibenarkan oleh oven. Program penaik kami adalah 1 jam 15 minit. Anda hanya boleh menambah 10 minit. Dan itu sahaja, saya tidur. Pada waktu pagi saya mengeluarkan roti baru
Pada masa yang berlalu mengikut program "adunan" (ia berfungsi untuk kita selama 1 jam 40 minit), doh itu muncul hanya 2 kali. Oleh itu, saya tidak menunggu untuk menyelesaikannya. Dia menghidupkan penaik.

Dan ketika saya membantu doh menguli, saya hampir tidak menyentuh bahagian tepi mangkuk. Sekiranya saya melihat bahawa ada tepung di sudut, saya tekan doh ke dalamnya, dan ia ambil, dan seterusnya, sehingga tepung masuk hingga akhir. Satu-satunya perkara semasa saya menyentuh mangkuk adalah mengeluarkannya dari dinding, tetapi ia hanya perlu dilakukan sekali (nampaknya, selepas ayunan pertama pengaduk), dan kemudian ia tidak berselerak di sekitar tepi, atau ia terkumpul sendiri .

Entah bagaimana saya akan mengambil gambar baldi rakan Panasonic yang telah bekerja dengan rai selama sepuluh tahun, termasuk dengan spatula silikon tambahan semasa menguli, masing-masing - baldi hampir tanpa calar, hanya pengadun yang dikupas, tetapi ini tidak benar-benar mengganggu.
Ya, mereka tidak gemetar di atas baldi ini, tentunya mereka tidak menggaruknya dengan sengaja.

[untuk kepenuhan Kebahagiaan]

Tidak dapat menghantar jawapan hari ini. Saya ingin melaporkan mengenai preskripsi.
Saya mengambil resipi dari halaman pertama sebagai asas, meletakkan semuanya dan mengatur program "doh". Semasa menguli, dia sedikit membantu mengumpulkan dari sudut. Apabila program "doh" berakhir, saya segera menghidupkan "penaik" + 10 minit - apa yang dibenarkan oleh oven. Program penaik kami adalah 1 jam 15 minit. Anda hanya boleh menambah 10 minit. Dan itu sahaja, saya tidur. Pada waktu pagi saya mengeluarkan roti baru
Pada masa yang berlalu mengikut program "adunan" (ia berfungsi untuk kita selama 1 jam 40 minit), doh itu muncul hanya 2 kali. Oleh itu, saya tidak menunggu untuk menyelesaikannya. Dia menghidupkan penaik.

Berikut adalah satu lagi hasil hasil untuk ditunjukkan untuk kepenuhan Kebahagiaan dan letakkan pinggan dengan program, jika tidak, program Dough tidak ditunjukkan dalam arahan lama untuk Hitachi HP anda.

Entah bagaimana saya akan mengambil gambar baldi rakan Panasonic yang telah bekerja dengan rai selama sepuluh tahun, termasuk dengan spatula silikon tambahan semasa menguli, masing-masing - baldi hampir tanpa calar, hanya pengadun yang dikupas, tetapi ini tidak benar-benar mengganggu.
Ya, mereka tidak gemetar di atas baldi ini, tentunya mereka tidak menggaruknya dengan sengaja.

Ya, sejujurnya, saya tidak kagum dengan lapisan Teflon, lebih senang bagi saya, yang utama adalah kerana hasilnya adalah menguli doh. Walaupun pembantu saya bukan silikon, tetapi kayu (spatula silikon, nampaknya, dari kurangnya kemahiran di tangan memegangnya, secara beransur-ansur "runtuh" ​​ke dalam roti itu sendiri, apabila secara tidak sengaja jatuh di bawah pengadun HP), dan kayu sangat senang.Dan pengadun HP itu sendiri benar-benar terkelupas, tetapi menurut saya, dari pisau, apabila anda lupa bahawa spatula ada di dalam roti dan dari hati anda memotong roti itu

[untuk kepenuhan Kebahagiaan]

Berikut adalah satu lagi hasil hasil untuk ditunjukkan untuk kepenuhan Kebahagiaan dan letakkan pinggan dengan program, jika tidak, program Dough tidak ditunjukkan dalam arahan lama untuk Hitachi HP anda.

Maaf, saya tidak dapat membuat gambar, sekarang anak saya memilikinya. Perkara yang paling penting bagi saya adalah bahawa saya telah memenuhi minat saya. Kemungkinan besar saya akan membakarnya, tetapi tidak kerap.
Dan untuk programnya, saya tidak peduli. Ternyata saya membakar lebih banyak program utama, yang memakan masa 4j 10m. Terdapat program roti cepat untuk 3h 50m dan 2h 50m. Terdapat juga program "doh" dan "baking"

[Vanya28]

Vanya28, Saya sangat takut menggegarkan rai pertama. Bancuh malt dengan air mendidih, seperti dalam resipi Borodinsky anda?

[Vanya28]

Vanya28, Saya sangat takut untuk menggegarkan rai pertama Bancuh malt dengan air mendidihseperti dalam resipi anda untuk Borodinsky?

Bancuh malt dengan air mendidih dari jumlah air dalam resipi, kurangkan jumlahnya dengan sewajarnya!

Bantu pemula. Pembuat roti UNOLD 68415. Cara membuat program individu untuk roti ini.

Bantu pemula. Pembuat roti UNOLD 68415. Cara membuat program individu untuk roti ini.

Adakah UNOLD 68415 mempunyai arahan?
Susun di sini jadual kerja program mengikut masa menguli, membesarkan dan memanggang.

Roti saya sudah bertambah. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya Agram yang menggantikannya dengan cuka. Kemudian saya akan melaporkan semula. Apa artinya "membuat serif dengan tepung pada ketinggian yang tepat"? Saya takut doh tidak akan habis ..

[Dan apa maksudnya "membuat serif dengan tepung pada ketinggian yang betul"?]

Roti saya sudah bertambah. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya Agram yang menggantikannya dengan cuka. Kemudian saya akan melaporkan semula. Dan apa maksudnya "membuat serif dengan tepung pada ketinggian yang betul"? Saya takut doh tidak akan habis ..

Anda tidak perlu, ia hanya membantu menentukan ketinggian kenaikan doh pada mulanya.
Takik dilakukan kira-kira pada ketinggian isi doh dua kali ganda.

ya, faham. Doh saya sudah naik ke ketinggian yang betul, program DOUGH telah berakhir. Menurut arahan, sekarang saya harus meletakkan program CEPAT (FAST BAKING). Pada program ini, pada awalnya, masih ada dua ulangan 5 minit setiap satu dengan jeda 3 minit. Dan kemudian bakar selama 90 minit. Adakah itu sepatutnya, adakah semuanya betul? (Saya mengeluarkan spatula setelah menguli doh, sebelum dibuktikan.)

ya, faham. Doh saya sudah naik ke ketinggian yang betul, program DOUGH telah berakhir. Mengikut arahan, sekarang saya harus meletakkan program CEPAT (FAST BAKING). Pada program ini, pada awalnya, masih ada dua ulangan 5 minit setiap satu dengan jeda 3 minit. Dan kemudian bakar selama 90 minit. Adakah itu sepatutnya, adakah semuanya betul? (Saya mengeluarkan spatula setelah menguli doh, sebelum dibuktikan.)

Betul, di HP anda memang begitu.

[1-asas roti putih dan campuran sepanjang masa]

Adakah UNOLD 68415 mempunyai arahan?
Susun di sini jadual kerja program mengikut masa menguli, membesarkan dan memanggang.

Sudah tentu, ada arahan, hanya tanpa terjemahan Rusia. Saya sendiri menerjemahkannya.

1-asas roti putih dan campuran sepanjang masa 2: 55-3: 00 bergantung pada ukuran
1 senaman-10 min
1 pemeriksaan-20 min
2 senaman-15 min
2 pemeriksaan-25 minit
3 pemeriksaan-45 min
penaik-60 (65) min

2- tepung kasar 3:32-3:40
1 senaman-9 min
1 pemeriksaan-25 min
2 senaman-18 min
2 pemeriksaan-35 minit
3 pemeriksaan-65 minit
penaik-60 (65) min

3 untuk roti putih dengan kenaikan tinggi 3:40-3:50
1 senaman-16 min
1 pemeriksaan-40 min
2 senaman-19 min
2 pemeriksaan-30 minit
3 pemeriksaan-50 minit
penaik-65 (70) min

4- penyediaan roti putih dan hitam dengan cepat 2:10
1 senaman-10 min
1 pemeriksaan-10 minit
2 senaman-10 min
2 pemeriksaan-0 min
3 pemeriksaan-30 minit
penaik-70 min

Barangan ragi 5-manis 2:45-2:50
1 senaman-10 min
1 pemeriksaan-5 min
2 senaman-20 min
2 pemeriksaan-32 min
3 pemeriksaan-40 minit
penaik-58 (62) min

6 adunan biskut 1:50
1 senaman-6 min
1 pemeriksaan-5 min
2 senaman-10 min
2 pemeriksaan-9 minit
penaik - 80 min

7- jem

8-doh tanpa dibakar 1:30
1 senaman-20 min
1 pembuktian-0 min
2 senaman-0 min
2 pemeriksaan-30 minit
3 pemeriksaan-40 minit

9- penyediaan roti cepat dari tepung gandum 2:08
1 senaman-10 min
1 pemeriksaan-5 min
2 senaman-5 min
2 pemeriksaan-8 minit
3 pemeriksaan-35 min
penaik-55 min

Barangan 10-bakar langkah dari 10-60 min 80 min?

Penyediaan doh 11-cepat 0:45
1 senaman-8 min
1 pemeriksaan-8 min
2 senaman-14 min
2 pemeriksaan-15 minit

12- boleh diprogramkan secara individu 3:00
pengaturcaraan lalai
1 senaman-10 min 6-14 min
1 pemeriksaan-20 min 20-60 min
2 senaman-15 min 5-120 min
2 pemeriksaan-25 min 5-120 min
3 pemeriksaan-45 min 0-120 min
Pembakar-65 minit 0-80 minit

tetap hangat dalam semua program 0-60 min

Bumbung roti saya jatuh. Rupanya dia melakukan sesuatu dengan ketakutan. Semasa mencampurkan, saya menambahkan 30 gram air (hingga 450), mungkin itu tidak diperlukan? Nampaknya roti itu sangat kering. Atau adakah ia mengatasi saya. Bahagian dalamnya lembap, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia belum sejuk. Tetapi rasa itu ilahi !!! Saya akan membuat saya gagal separuh masak dan saya akan membakarnya lagi)))

[12- boleh diprogramkan secara individu]

Arahan itu tentu saja ada, hanya tanpa terjemahan Rusia. Saya sendiri menerjemahkannya.
....

12- boleh diprogramkan secara individu 3:00
pengaturcaraan lalai
1 senaman-10 min 6-14 min
1 pemeriksaan-20 min 20-60 min
2 senaman-15 min 5-120 min
2 pemeriksaan-25 min 5-120 min
3 pemeriksaan-45 min 0-120 min
Pembakar-65 minit 0-80 minit

tetap hangat dalam semua program 0-60 min

Satu set program yang sangat baik untuk mesin roti anda UNOLD 68415.
Cara yang paling mudah adalah menggunakan Program # 12 - mod yang dapat diprogramkan.
Kami membaca resipi dan
tetapkan nilai berikut untuk Rye Custard Bread -
1 senaman 10-15 minit
1 pembuktian 20 min
2 senaman 5 min
2 pemeriksaan 50 min
3 pembuktian 0 min
Pembakar 80 min
Kami sedikit akan meningkatkan masa (penambahan) doh kerana menguli (menguli) yang agak ketara.
Juga, roti ini boleh dibakar dengan gabungan program.
Namun, semak program # 8, lebih baik pada pembuat roti itu sendiri, tidak boleh ada rejim - Produk Bakeri.
Berjaya dan menunjukkan hasil.

Bumbung roti saya jatuh. Rupanya dia melakukan sesuatu dengan ketakutan. Semasa mencampurkan, saya menambahkan 30 gram air (hingga 450), mungkin itu tidak diperlukan? Nampaknya roti itu sangat kering. Atau adakah ia mengatasi saya. Bahagian dalamnya lembap, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia belum sejuk. Tetapi rasa itu ilahi !!! Saya akan membuat saya gagal separuh bakar dan akan memanggang lagi)))

Sama ada terdapat banyak air atau adunan terlalu tinggi.
Adalah wajar untuk menunjukkan sayatan.
Kami sedang menunggu kejayaan yang seterusnya, dengan kejayaannya !!!

Inilah roti saya
🔗 🔗
Saya rasa akan lebih "tersumbat" di dalam, bau dan rasanya luar biasa, iaitu "ITU". Melihat serpihan, saya lebih cenderung kepada pilihan dengan penyebaran berlebihan. Gunakan pandangan yang berpengalaman. Sekiranya roti telah naik ke ketinggian yang betul sebelum akhir program pembuktian, adakah anda perlu mematikan dan menghidupkan penaik?

[semak program # 8]

Namun, semak program # 8, lebih baik pada pembuat roti itu sendiri, tidak boleh ada rejim - Produk Bakeri.
Berjaya dan menunjukkan hasil.

Sudah tentu anda betul ... Program 8 tanpa penaik adalah typo. Hari ini saya mungkin akan memanggang, maka saya pasti akan menunjukkan kepada anda.

[Menambah ketinggian angkat yang diingini ada di sini pada awalnya dan diperlukan!]

Inilah roti saya
🔗 🔗
Saya rasa akan lebih "tersumbat" di dalam, bau dan rasanya luar biasa, iaitu "ITU". Melihat serpihan, saya lebih cenderung kepada pilihan dengan penyebaran berlebihan. Gunakan pandangan yang berpengalaman. Sekiranya roti telah naik ke ketinggian yang betul sebelum akhir program pembuktian, adakah anda perlu mematikan dan menghidupkan penaik?

Dan adunan telah berdiri, dan sedikit cecair.
Menambah ketinggian angkat yang diingini ada di sini pada awalnya dan diperlukan!
Apa yang berair, mudah dilihat oleh ketidakseragaman kelembapan remah, di bawahnya benar-benar diselesaikan.
Dengan ragi ini, air dan jumlahnya, doh tahan kira-kira 20 minit, kira-kira 3 sentimeter.
Rawatannya tidak sukar, kurangkan jumlah air sebanyak 30-50 ml. - inilah yang dituangkan semasa mencampurkan dan menyaksikan kenaikannya, waktunya kemungkinan akan dikurangkan.
Masa pembuktian untuk gabungan program ini ialah 60 +13 = 73 minit.
Tetapi perlu diingat bahawa sebaik sahaja doh menjadi lebih berat (lebih tebal), setelah mengurangkan jumlah air, maka ia akan naik lebih perlahan.
Oleh itu awas kenaikan.
Berjaya dan menunjukkan hasil.
Hebatnya anda menyukai rasanya!

[Pembakar]

Sudah tentu anda betul ... Program 8 tanpa penaik adalah typo. Hari ini saya mungkin akan memanggang, maka saya pasti akan menunjukkan kepada anda.

Periksa dengan segera di dapur, berapakah masa maksimum Pembakar bolehkah saya meletakkannya dengan segera?
Saya mengambil masa 80 minit, bukan 60 seperti dalam arahan.

[Pembakar]

Periksa dengan segera di dapur, berapakah masa maksimum Pembakar bolehkah saya meletakkannya dengan segera?
Saya mengambil masa 80 minit, bukan 60 seperti dalam arahan.

Saya rasa 65 minit secara lalai, program ini berfungsi sebagai 1 utama, dan anda boleh memprogramnya selama 80.
Saya ada soalan:
1. mengikut resipi, malt kering, tetapi saya mempunyai ekstrak cair. Saya fikir untuk meletakkannya 1.5 sudu besar. l. Betul?
2. Agram boleh diganti dengan ragi kultur anda sendiri dan dalam kuantiti berapa?
3.30 ml air untuk apa? Untuk melarutkan malt kering?

[3.30 ml air untuk apa? Untuk melarutkan malt kering?]

Saya rasa 65 minit secara lalai, program ini berfungsi sebagai 1 utama, dan anda boleh memprogramnya selama 80.
Saya ada soalan:
1. mengikut resipi, malt kering, tetapi saya mempunyai ekstrak cair. Saya fikir untuk meletakkannya 1.5 sudu besar. l. Betul?
2. Agram boleh diganti dengan ragi kultur anda sendiri dan dalam kuantiti berapa?
3.30 ml air untuk apa? Untuk melarutkan malt kering?

Diminta menjelaskan masa penaik maksimum untuk program no.10dengan memutar butang mesin roti.
Menggantikan malt dengan ekstrak cecair perlu mengurangkan jumlah air dalam resipi.
Ekstrak biasanya diperlukan dalam 1-2% dari jumlah tepung.
Agram boleh diganti dengan tepung masam buatan sendiri, 20-40% berat tepung.
Soalan ketiga tidak jelas, nampaknya mereka belum membacanya dengan tepat. Nyatakan.

Dan anda menjangkakan banyak perubahan dalam resipi sekaligus, anda perlu mengira perkadaran baru dengan sewajarnya, anda perlu mengetahui komposisi budaya pemula, masa penyediaannya (pematangan) dan penyimpanan.
Adakah komposisi baru mengandungi ragi?
Sesuatu seperti ini untuk bermula.
Dan semua jawapan ini sudah lama dalam topik ini.

Topiknya sebenarnya tidak kecil, mari kita menganalisisnya lagi, tulis soalan yang diperjelaskan.

[Vanya28]

Vanya28, mengikut cadangan anda, semalam saya membakar roti mengikut resipi ini untuk 12 individu program, tetapi dengan perubahan kecil. Selepas 2 pemeriksaan (50 minit), roti tidak naik. Saya terpaksa mematikan ketuhar untuk menahan roti selama 60 minit lagi. Hasilnya, ternyata kecil. Kemudian saya menghidupkan program penaik (seperti yang anda minta, saya nyatakan masa maksimum 60 min dalam 10 minit langkah). Pada akhir program, saya menekan "berhenti" dan segera menetapkan "penaik" selama 30 minit melalui butang "menu". Semuanya berfungsi (mereka menulis di sini bahawa ia tidak akan menyala dengan segera kerana suhu tinggi). Sekarang dengan preskripsi. Saya masih mengambil malt kering, ternyata saya memilikinya. Agram menggantikan 2 sudu besar dengan cuka sari apel. l. Saya tidak mengambil risiko dengan masam, kerana 2 hari yang lalu saya menghabiskan hampir semua itu, dan yang segar tidak terlalu kuat. Air dikurangkan dengan sewajarnya kerana cuka.
450ml-30ml cuka-100ml per malt = 320ml. Bahan-bahan selebihnya tidak berubah. Kesimpulan saya:
Menurut program, perlu meninggalkan 3 pemeriksaan, maka tidak perlu memanipulasi program "penaik"
Malt terlalu banyak, rasanya sangat sedap.
Serbuk itu lembap, melekat pada pisau dan gigi.
Bau dan warna kastard rai. Dalam foto, lebih ringan daripada di alam.
Kenaikan adalah minimum.
Akibatnya, roti tidak boleh dimakan (pendapat saya semata-mata peribadi). Saya tidak menawarkannya kepada keluarga saya.
Apa yang jelas sebagai hari putih, roti ini harus diuruskan pada hujung minggu, dan bukan selepas bekerja, pada waktu malam.
]

Dan saya sangat menyukai roti ketika "disuntikkan", iaitu setiap hari umat saya memakannya secara normal, tanpa rasa jijik.
Tata, anda telah membuat begitu banyak perubahan sehingga sukar untuk menilai rasa sebenar resipi ini, pada pendapat saya.

Dan saya sangat menyukai roti ketika "disuntikkan", iaitu, setiap hari umat saya memakannya secara normal, tanpa rasa jijik.
Tata, anda telah membuat begitu banyak perubahan sehingga sukar untuk menilai rasa sebenar resipi ini, pada pendapat saya.

Saya tertanya-tanya berapa banyak perubahan yang telah saya buat? Hanya agram yang diganti dengan cuka sari apel ...

Dan malt rai kering? Saya tidak tahu bagaimana rasanya, tetapi foto itu kelihatan cukup boleh dimakan.

Dan malt rai kering?

Malt seperti dalam resipi. Foto itu mungkin bukan apa-apa, saya menjangkakan lebih banyak, jadi saya bertindak balas secara kategoris terhadapnya.

[Akibatnya, roti tidak boleh dimakan. Menjijikkan (pendapat saya semata-mata peribadi). Saya tidak menawarkannya kepada keluarga saya.]

Akibatnya, roti tidak boleh dimakan. Menjijikkan (pendapat saya semata-mata peribadi). Saya tidak menawarkannya kepada keluarga saya.

Saya ingin melihat resipi anda dengan semua perubahan. Saya harap semuanya tepat, dan bukan dengan pandangan mata.
Sebagai contoh, saya mempunyai Panasonic 250 dan tidak ada program untuk RYE di dalamnya. Saya juga memanipulasi dengan berbeza
program dan sentiasa melakukan pemeriksaan kadang-kadang sehingga 3.5 jam, mematikan atau mengeluarkan spatula dan dalam mod Perancis
Saya menahan rejim suhu (saya membuang skapula untuk mengelakkan kumpulan berikutnya dan runtuh)
Dan kemudian saya bakar selama 70 minit. Tidak semuanya kelihatan pertama kali, bumbung runtuh kerana terlalu banyak air.
Negara yang berbeza mempunyai kandungan tepung dan kelembapan yang berbeza dan kemampuan tepung untuk mengambil kelembapan. Atau masukkan tepung sahaja
berdasarkan pengalaman anda atau kurangkan air. Ya, disarankan untuk memotong roti keesokan harinya, baiklah, jadi proses saya
berlaku. (baca mengenai roti dan anda akan memahami segalanya, di sini anda boleh menemui banyak maklumat)
SAYA HANYA AKAN MENGATAKAN BAHAWA DENGAN SEMUA KEGAGALAN, MAKANAN SELALU MAKAN DAN ALLAH MENGATAKAN KETIKA MELALUI.
Semoga berjaya !!!
P.S. (tidak pernah, tidak pernah menambah cuka, saya menganggapnya sebagai penyimpangan)

[naik dua kali sahaja]

...
Malt terlalu banyak, rasanya sangat sedap.
Serbuk itu lembap, melekat pada pisau dan gigi.
Bau dan warna kastard rai. Dalam foto, lebih ringan daripada di alam.
Kenaikan adalah minimum.
Akibatnya, roti tidak boleh dimakan (pendapat saya semata-mata peribadi). Saya tidak menawarkannya kepada keluarga saya.
Apa yang jelas sebagai hari putih, roti ini harus diuruskan pada hujung minggu, dan bukan selepas bekerja, pada waktu malam.


...

Roti ini selalu naik dua kali sahaja, bukan ke bahagian atas baldi,
apa yang anda jangkakan.
Dan anda berjaya.
Saya tenggelam sedikit, yang mungkin menunjukkan pembuktiannya yang berlebihan,
tetapi kemungkinan besar terdapat sedikit air dalam 30-40 ml.
Bila dia segar (panas), maka serbuk roti jenis ini selalu melekattetapi tidak semestinya mentah.
Crumb of Rye Custard Bread stabil selepas 8-12 jam,
atau bahkan dalam sehari dan kemudian praktikalnya tidak melekat,
dan tidak menjadi basi selama beberapa hari.
Terdapat resipi roti jenis ini di web yang diperbuat daripada adunan masam yang sangat berat,
di mana mereka segera menetapkan bahawa perlu memotongnya hanya selepas 1-2 hari,
untuk mematangkan dan menstabilkan rasanya !.
Nah, rakan-rakan tidak selalu rasa dan warna!
Apa tidak mengatasi penaik dalam 3 jam,
jadi bergantung pada kekurangan pengalaman,
dan ragi tempatan, dan suhu air yang ditambahkan,
dan banyak bergantung pada apa lagi.
Kompor anda boleh diprogramkan dan anda selalu dapat membetulkan programnya
untuk keadaan penaik tempatan yang berlaku
untuk kaedah satu proses,
yang semula jadi secara amnya.

Namun, apabila anda memuat naik foto, anda tidak perlu mengurangkannya, hapus centang kotak kurangkan.

[Vanya28]

Vanya28, Saya melakukan semuanya mengikut resipi anda, hanya mengganti agram dengan cuka dan mengurangkan airnya (saya tulis di atas). Saya mengambil air suam dan nampaknya doh sedikit lebih padat daripada apa yang anda lihat dalam video. Ketinggian roti adalah 7 cm, saya rasa ini tidak 2 kali. Dalam posting pertama anda, dia sangat tinggi, jadi saya kesal, tetapi mengenai remah yang melekit, saya memotongnya setelah 6 jam, jadi sudah sejuk. Mungkin saya teruja, malam ini roti sudah lebih enak dan, yang saya tidak sangka, semua orang menyukainya dan memakannya. Saya tidak turun tangan dan akan menimba pengalaman.

[Vanya28]

Vanya28, Saya melakukan semuanya mengikut resipi anda, hanya mengganti agram dengan cuka dan, dengan itu, mengurangkan airnya (saya tulis di atas). Saya mengambil air suam dan nampaknya doh sedikit lebih padat daripada apa yang anda lihat dalam video. Ketinggian roti adalah 7 cm, saya rasa ini tidak 2 kali. Dalam posting pertama anda, dia sangat tinggi, jadi saya kecewa, tetapi mengenai remah yang melekit, saya memotongnya setelah 6 jam, jadi ia sudah sejuk. Mungkin saya teruja, malam ini roti sudah lebih enak dan, yang saya tidak sangka, semua orang menyukainya dan memakannya. Saya tidak turun tangan dan akan menimba pengalaman.

Saya masih tidak menulis mengenai menukar resipi!
Anda baik dengannya!
Saya hanya menulis bahawa penjelasan kecil mengenai jumlah air diperlukan,
di bawah tepung tempatan dan dalam kes ini juga mengenai ragi.
Kekuatan ragi kadang-kadang sangat berbeza dalam kumpulan yang berbeza.
Dalam keterangan terdapat pautan bahawa dalam foto dalam resipi, ini adalah roti seberat 1650 gram,
dimasak dalam Panasonic, jadi kami mula berzina !!!

Maaf!
Dan serpihan, walaupun sedikit bertakung, terbentuk dengan sangat baik.
Lihatlah betapa berliangnya dan naik tepat dua kali,
lain kali mengukurnya dengan tongkat sebelum dan selepas, dan anda akan faham!

[Vanya28]

Vanya28 terima kasih atas perhatian.Untuk ragi, saya membeli ragi Turki dalam bungkusan 500 g dari "Peki Sam". Disarankan sebagai baik. Roti putih sangat baik. Roti gandum baru sahaja dibakar dengan whey. Hebat

[Vanya28]

Vanya28 terima kasih atas perhatian. Untuk ragi, saya membeli ragi Turki dalam bungkusan 500 g dari "Peki Sam". Disarankan sebagai baik. Roti putih sangat baik. Roti gandum baru sahaja dibakar dengan whey. Hebat

Doh masam juga melambatkan kadar kenaikan!
Pek besar seperti itu baik untuk penyejukan.
merekatkannya dan menuangkan roti 10 sekali gus, maka mereka tidak akan merosot.
Mereka juga mempunyai ragi Belgia,
dan dia sendiri telah lama beralih ke ragi mampat yang dihasilkan oleh Saf-Neva,
100 gram dalam 5 keping dan ke dalam peti sejuk, dan roti Rye naik bersama mereka
dengan air suam, selama 1 jam.
Dan lebih banyak penjimatan, harganya adalah 2 rubel. untuk roti!
Berjenaka!

Ya, saya menyimpan ragi di dalam peti sejuk tanpa dibuka, tetapi dalam bungkusan biasa. Adakah ragi hidup seperti sebelumnya dalam bungkusan 100 g? Sudah lama saya tidak memperhatikan perkara seperti itu. Saya tidak tahu di mana ia dijual.
Doh masam mengurangkan kadar kenaikan ??? Saya tak perasan . Membakar program 1 dalam jam 2:55. Ia meningkat dengan cepat.

[Ragi ditekan "Lux" dari "Saf-Neva" 100 gr.]

Ya, saya menyimpan ragi di dalam peti sejuk tanpa dibuka, tetapi dalam bungkusan biasa. Adakah ragi hidup seperti sebelumnya dalam bungkusan 100 g? Sudah lama saya tidak memperhatikan perkara seperti itu. Saya tidak tahu di mana ia dijual.

Mereka biasanya dijual di pasar raya di kedai-kedai besar.
Jangka hayat adalah 30 hari, tetapi anda perlu membeli dengan jangka hayat dua minggu, jika tidak, kesukaran mungkin timbul dengan mereka.

Ragi ditekan "Lux" dari "Saf-Neva" 100 gr.
🔗


Ragi tekan "Lux Extra" dari "Saf-Neva" 100 gr.
🔗

Semalam saya membakar roti ini di Panasonic 2501, bukan tanpa perubahan (hanya ada 300g tepung gandum hitam, saya harus menambah 200 g gandum, dan saya juga meletakkan 150 gram kacang cincang dan aprikot kering), semuanya berjaya pada akhirnya!
Tetapi saya menghadapi masalah seperti itu - ketika masih ada 50 minit lagi sebelum akhir program "Bebas gluten", saya cuba mematikannya dan, tanpa membuka penutup, letakkan di "Baking", seperti yang dinasihatkan untuk model HP saya. Tetapi saya gagal. U50 muncul di paparan, dan badannya terasa sangat hangat ... Saya menarik palamnya, menunggu 15 minit - sekali lagi perkara yang sama. Lagipun saya terpaksa membuka dapur, mengeluarkan baldi selama 3 minit untuk menyejuk. Dan hanya selepas itu "Pastry" bermula. Roti belum jatuh, tingginya sedikit kurang dari 10 cm.
Mungkin saya mempunyai masalah dengan HP sehingga saya tidak dapat menukar program dengan segera?

[Mungkin saya mempunyai masalah dengan HP sehingga saya tidak dapat menukar program dengan segera?]

Semalam saya membakar roti ini di Panasonic 2501, bukan tanpa perubahan (hanya ada 300g tepung gandum hitam, saya harus menambah 200 g gandum, dan saya juga meletakkan 150 gram kacang cincang dan aprikot kering), semuanya berjaya pada akhirnya!
Tetapi saya menghadapi masalah seperti itu - ketika masih ada 50 minit lagi sebelum akhir program "Bebas gluten", saya cuba mematikannya dan, tanpa membuka penutup, letakkan di "Baking", seperti yang dinasihatkan untuk model HP saya. Tetapi saya gagal. U50 muncul di paparan, dan badannya sangat hangat ... Saya menarik palamnya, menunggu 15 minit - sekali lagi perkara yang sama. Lagipun saya terpaksa membuka dapur, mengeluarkan baldi selama 3 minit untuk menyejuk. Dan hanya selepas itu "Pastry" bermula. Roti belum jatuh, tingginya sedikit kurang dari 10 cm.
Mungkin saya mempunyai masalah dengan HP sehingga saya tidak dapat menukar program dengan segera?

Ini akan menjadi jelas jika anda membaca semula resipi atau baris ini, - "... Memilih gabungan dua program "bebas gluten" + "makanan bakar" (untuk model SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid + Bake Only masing-masing)...".

Dan mereka lupa untuk menunjukkan hasilnya.

Oh, semasa saya membaca "Bebas Gluten", saya memulakannya ...
Ia dipanggil - anda perlu lebih berhati-hati.
Dan inilah gambar roti saya!

Aprikot kering hanya perlu memasukkan lebih banyak
dua atau tiga kali dan jangan memotongnya dengan halus.

Ini roti saya. Saya menguli dengan tangan, tetapi saya juga mencuba menguli di HP. Saya membakar dalam ketuhar dalam kedua-dua kes.



Terima kasih kerana resipi. Roti hebat.

Ini roti saya. Saya menguli dengan tangan, tetapi saya juga mencuba menguli di HP. Saya membakar dalam ketuhar dalam kedua-dua kes.

Terima kasih kerana resipi.
Roti hebat.

Hasil yang sangat baik!

Tetapi tidak ada pingat untuk menguli tangan!

Selamat petang, Pekla sayang buat pertama kalinya dengan roti rai kastard ... hasilnya tidak terkesan setelah mempelajari forum, saya membuat 2 kesimpulan yang bertentangan. Tepuk hidung, tolong, di mana silap saya ??? Ini adalah bagaimana roti saya kelihatan di hujung batch

dan kesimpulan saya nombor 1 - konsistensinya betul (berdasarkan video mengenai menguli roti rai).
Dan ini adalah bagaimana roti kelihatan dalam bentuk siap

dan kesimpulan saya nombor 2 - banyak air.
Kemudian saya tidak faham apa-apa (((jika saya mengurangkan jumlah air, bagaimana semuanya akan dicampur (walaupun dengan pertolongan saya)!?!?!)

[hasilnya tidak memberangsangkan]

Selamat petang, Pekla sayang, buat pertama kalinya roti rai kastard ... hasilnya tidak memberangsangkan Setelah mempelajari forum, saya membuat 2 kesimpulan yang bertentangan. Tepuk hidung, tolong, di mana silap saya ??? Ini adalah bagaimana roti saya kelihatan di hujung batch

dan kesimpulan saya nombor 1 - konsistensinya betul (berdasarkan video mengenai menguli roti rai).
Dan ini adalah bagaimana roti kelihatan dalam bentuk siap

dan kesimpulan saya nombor 2 - banyak air.
Kemudian saya tidak faham apa-apa (((jika saya mengurangkan jumlah air, bagaimana semuanya akan dicampur (walaupun dengan bantuan saya)!?!?!)

Teruskan belajar dan dapatkan hasil yang baik.
Sekiranya tidak ada penggantian atau perubahan dalam resipi,
kemudian 30-50 ml kurang air
dan 1.5-2 cm lebih rendah daripada kenaikan doh.
Berjaya!

Vanya 28! Tolong beritahu saya bagaimana membuat roti ini dengan ragi kekal? Dengan doh? Tanpa doh? Saya telah membakar roti ini beberapa kali mengikut asas klasik anda - roti hebat! Tetapi sekarang mereka suka roti masam.

Vanya 28! Boleh tolong beritahu saya bagaimana membuat roti ini dengan ragi kekal? Dengan doh? Tanpa doh? Saya telah membakar roti ini beberapa kali mengikut asas klasik anda - roti itu hebat! Tetapi sekarang mereka suka roti masam.

Masalah ini sudah beberapa kali ditangani di sini!
Tidak ada perbezaan besar untuk memanggang roti ini dengan ragi atau ragi.
Gantikan 150-250 gram tepung + starter kering dari resipi dengan jumlah tepung yang sesuai dari starter anda.
Lakukan perkara yang sama dengan air.
Sekiranya anda tidak menambah 1 gram yis, masa kenaikannya adalah 2-4 jam, bergantung pada kekuatan dan kematangan budaya pemula anda.
Anda mungkin perlu menambah satu sudu cuka jika starter anda tidak masak.
Pembakar Seterusnya - semuanya seperti dalam resipi.
Berjaya!

Sekiranya anda ingin memanggang semua ini dalam adunan, baca resipi ini ---- >> Roti kastard rai dalam 16 jam.
Akan ada soalan, tulis, tetapi hanya secara khusus apa dan bagaimana, dan berapa banyak yang anda ingin gunakan.
Oleh itu, kami menyesuaikan dengan keinginan atau kemungkinan anda!

Halo sekali lagi, saya meminta pertolongan sekali lagi
percubaan saya # ... nampaknya 5
Roti sedap, tetapi sangat padat.
Dan hampir tidak melekat pada gigi!


Semua bahan sesuai dengan resipi dari halaman 1, kecuali ragi - Agram light.
Saya tidak menjumpainya dan menggunakan ragi "Empire of Bread" (ini adalah analog dari ragi - Agram Gelap) - 6 gr.


P.S .: Saya sekarang tahu kesilapan percubaan pertama saya -
tepungnya tidak sama seperti dalam resipi asal
Saya mempunyai tepung gandum.
"Apa bezanya?" Saya fikir - tepung rai? Rye. Basta.
Oleh itu, para pemula yang dikasihi, ikuti setiap surat resipi !!!
Tidak ada yang sekunder, semuanya penting !!
Lebih-lebih lagi, tidak perlu mencipta apa-apa.
Pembakar roti yang lebih berpengalaman telah melakukan segalanya untuk kami
Jika anda tidak melepaskan diri dari penggantian,
lebih baik bertanya di sini terlebih dahulu bagaimana cara melakukannya dengan betul.

Halo sekali lagi, saya meminta pertolongan sekali lagi
percubaan saya tidak ... nampaknya 5
Roti sedap, tetapi sangat padat.
Dan hampir tidak melekat pada gigi!

....

Foto menunjukkan dengan sangat jelas
bahawa tidak mungkin mencampurkan adunan secara merata.
Mungkin dohnya sangat pekat,
dalam kes ini adalah perlu untuk mengulang kumpulan dengan menambahkan 20 ml air
atau mungkin tidak ada cukup pengalaman untuk menghadapi ujian seperti itu.
Namun demikian, hasilnya sudah hampir sempurna!
Ini menggembirakan saya!
Dan mereka tidak keliru dengan penggantian ragi, hanya memerlukan 6-9 gram.
Sekarang kita akan menunggu keputusan yang berjaya!

Foto menunjukkan dengan sangat jelas
bahawa tidak mungkin mencampurkan adunan secara merata.
Mungkin dohnya sangat pekat,
dalam kes ini adalah perlu untuk mengulang kumpulan dengan menambahkan 20 ml air
atau mungkin tidak ada cukup pengalaman untuk menghadapi ujian seperti itu.
Walaupun begitu, hasilnya sudah hampir sempurna!
Ini menggembirakan saya!
Dan mereka tidak keliru dengan penggantian ragi, hanya memerlukan 6-9 gram.
Sekarang kita akan menunggu keputusan yang berjaya!

terima kasih
Saya akan mengambil kira komen dan berkongsi hasilnya

Selamat hari. Saya mempunyai beberapa soalan preskripsi (kompor LG HB-2001 BY)
1. Pada program "Cepat", doh tidak mempunyai masa untuk naik cukup dalam 65 minit. Anggap saja bahawa selama ini kenaikan hanya 10 peratus.
Oleh itu, setelah mematikan mod (35-40 minit sebelum akhir program) saya memakai "Yogurt", dan setelah 40-45 minit, kenaikan doh mendekati kenaikan sekitar 1.8 kali.
- Tolong beritahu saya, apa alasannya? Mengapa begitu lama, maksud saya, dan tidak mempengaruhi hasilnya?
Bahan - tepung rai yang dikupas (400g), gandum 1 gred (100g), 450ml air (total), 1.5-2 sudu besar. sudu cuka sari apel (6%); malt, garam, gula, ragi (Saf-Levure blue) mengikut resepinya. Saya bakar selama 90 minit (satu setengah program "Cupcake")
2. Secara teori semata-mata, untuk penyediaan doh, lebih mudah bagi saya untuk mengatur program "French" (tanpa memanaskan dapur selama 20 minit dan menguli doh selama 13 minit) dan "Yogurt" (naik tanpa masa rujukan).
- Adakah satu, tetapi kumpulan yang lebih panjang, cukup untuk doh? Atau adakah anda memerlukan 2 yang pendek? Atau tidak peduli?
- Adakah mod Yogurt memenuhi keperluan doh (dari segi suhu, untuk naik)?
3. Adakah boleh mengurangkan jumlah garam dan gula dalam resipi dan berapa banyak? Dalam arti bahawa ini tidak menjadi batu bata dan bukannya roti ...
terima kasih