Saya telah membuat 3 roti sebulan sejak November.
roti yang indah.
tetapi kemudian saya menjumpai topik "Roti Borodino dari roti kustard rai" dari Vanya28.
dibakar sudah 2.
dari roti pertama secara umum, kepala saya berpusing!
tetapi, dalam "roti Borodino yang terbuat dari roti kustard rai" dan juga dalam "Roti kastard rai, rasa yang hampir (hampir terlupa)." Saya sedikit terbeban dengan kandungan kelembapan yang tinggi dari serpihan.
Saya membakar Panas 2500 mengikut resipi.
doh ternyata curam dan atapnya selalu "retak".
sejak kebelakangan ini saya mula menambah lebih banyak air.
bumbungnya retak kurang.
tapi, inilah serpihan - di ambang pelanggaran, seperti yang mereka katakan.
hasil refleksi ini adalah usaha membakar "roti Borodino dari roti kustard rai" di Panas, dalam bentuk bebas.
Saya menjumpai sesuatu seperti itik seramik kecil di rumah dan dibakar di dalamnya sambil mengekalkan semua parameter penaik yang lain.
hasilnya menyedihkan - roti tidak mahu meninggalkan acuan. )
hampir tidak berjaya keluar dari sana hampir dengan jurang.
bahagian bawah roti dibakar dengan baik, bahagiannya sebahagiannya.
serpihan itu masih berada di ambang busuk lagi kerana kelembapan.
hari ini dibuat "Pelincir tidak melekat universal untuk acuan":
dan ia adalah saat yang menggembirakan - tidak sihat!
roti itu tidak keluar dari bentuknya - hampir habis!
"Universal Non-Stick" berfungsi dengan baik!
sementara roti di bawah tuala, ia sedang berehat.
bahagian bawah sedikit mempunyai warna yang sedikit lebih gelap. seperti tanda pembakaran.
walaupun tidak ada bau roti bakar sama sekali.
Dengan mengambil kira semua ini, saya mengubah resipi saya yang disesuaikan - saya mengurangkan suhu sebanyak 5 darjah lagi dan masa penaik sekarang adalah 1 jam 40 minit.
Saya berharap bahawa sekarang rai kustard saya akan menjadi seperti yang sepatutnya pada pendapat saya.
atau ibu mertua saya (tentu saja melalui isteri saya) mengisyaratkan bahawa roti de rye adalah yang paling sukar untuk dibakar!
tetapi saya tidak terbiasa menyerah dalam menghadapi kesukaran dan akan menyenangkan ibu mertua saya dengan Borodino yang sangat baik!
Ya! mencuba Borodino yang baru dibakar.
andaian saya menjadi kenyataan.
1. Peningkatan masa pembuktian (2 jam berbanding 1 jam) menyebabkan kenaikan doh dalam bentuk tepat 2 (!) Kali. pemeriksaan satu jam hanya dapat meningkatkan doh saya dengan faktor 1.5, tidak lebih.
2. Menurunkan suhu (165-170 darjah berbanding 180) dan meningkatkan waktu penaik (25 minit dari saat oven dihidupkan pada suhu tertentu sehingga mencapai mod dan ditambah 1 jam 35 minit penaik itu sendiri) memberi kesan yang diinginkan untuk mengurangkan kandungan lembapan serbuk.
Pada saat palpasi, remah tidak meninggalkan kelembapan di jari, dan mempunyai kecenderungan yang lebih ketara untuk mengembalikan bentuk asalnya ketika menekan remah.
iaitu roti menjadi lebih sedap.
roti dan ibu mertua seperti itu tidak akan malu untuk merawat!
PS dan satu lagi. boleh ada yang berguna.
Saya sebenarnya tidak suka bermain-main dengan mengeluarkan adunan dari baldi HP, memindahkannya dan memasukkannya ke dalam bentuk lain.
doh rai melekat dengan kuat pada semua perkara di dunia: tangan, acuan, bilah bahu, dll.
apa yang saya buat untuk keluar dari situasi ini?
1. Tangan berminyak dan dayung (silikon) dengan minyak sayuran.
2. Dengan menggunakan spatula sebaik mungkin, dia memisahkan adonan dari baldi HP dengan kaedah "mengikis" dan menjulurkannya ke telapak tangan.
3. Ringan membentuk roti dan meletakkannya di papan.
4. Kikis sisa adunan dengan spatula dari baldi.
5. menambahkan sisa-sisa ini ke kolobok utama dan membentuk sebatang roti dari dalamnya dalam bentuk bentuk. (!) dan masukkan adunan ke dalam acuan.
semuanya.
tangan dan skapula hampir bersih.
operasi mengambil masa minimum.
penggunaan minyak adalah minimum (iaitu tidak perlu menuangkan minyak ke tangan anda. 5-10 ml cukup untuk semuanya.
dan, seperti yang mereka katakan: kedua tangannya bersih dan domba selamat!
