Roti kustard rai memang asli (rasa yang hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan

Jadi tidak selepas halaman 57-58. Kali pertama saya melihat semuanya - saya fikir ia akan muncul. Sedih dan sangat menyesal.

Setuju. Ia memalukan. Saya serius berfikir bahawa sesuatu berlaku pada orang itu. Tidak semestinya aktiviti seperti itu, dan sekali - dan bukan satu perkataan. Oleh itu, kita semua berkomunikasi melalui forum, tidak mempunyai hubungan lain, dan kemudian jika tiba-tiba apa yang berlaku, tidak ada seorang pun dari "forum" saudara nasib anda yang akan tahu.

Beritahu saya, adakah mungkin untuk mengurangkan jumlah gula dalam resipi ini? Entah mengapa terlalu banyak 50 gram, roti itu manis.

Helo! Saya kembali ke forum setelah lama tidak hadir. Mungkin ada yang tahu - Vanya28 tidak pernah muncul?

Dikunjungi terakhir pada 28 Nov. 2012

Beritahu saya, adakah mungkin untuk mengurangkan jumlah gula dalam resipi ini? Entah mengapa terlalu banyak 50 gram, roti itu manis.

Saya memanggang dengan 20-25 ml, tetapi terasa masam bagi saya. Tetapi ia tidak mempengaruhi penampilan. Cuba, mungkin, pertama, kurangkan sebanyak 10 ml, tiba-tiba ini cukup untuk anda memutuskan "apa yang anda perlukan".

[Xavier]

Beritahu saya, adakah mungkin untuk mengurangkan jumlah gula dalam resipi ini? Entah mengapa terlalu banyak 50 gram, roti itu manis.

Xavier, kenapa tidak? Jangan ragu untuk mengurangkan, menumpukan pada citarasa anda !!! Kadang-kadang saya tidak meletakkan gula sama sekali, semuanya ternyata luar biasa !!!

Terima kasih atas jawapan!

Saya hanya berfikir bahawa gula diperlukan agar roti naik (makanan untuk ragi) dan jika anda meletakkannya lebih sedikit, maka roti tidak akan naik atau sesuatu yang lain akan menimpanya.

Helo. Anda menulis bahawa resipi ini dapat disesuaikan untuk model mesin roti tertentu. Oleh itu, saya mempunyai Rotex RBX46-G / .. Saya baru belajar, dan saya ingin mencari dan menggunakan resipi mudah untuk membuat roti rai di pembuat roti ini. Terima kasih.

gadis-gadis di sini saya telah melakukan sesuatu, lelaki saya suka roti ini. di sini saya kehabisan tepung dan agram dan malt. sekaligus. Dan saya sama sekali tidak memanggang, hari ini saya meletakkan roti. baunya betul dan warnanya naik dan semestinya. mula menariknya keluar, dan dia hancur berkeping-keping. : Secara amnya. Ternyata saya terlupa meletakkannya. gula. garam dan agram seperti ini !!! setahun untuk memasaknya. Saya sudah tahu dari ingatan. dan kemudian saya melepaskannya. dia sekarang berbohong seperti runtuhan kiraan. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya

Saya membakar roti ini hari ini. Nampaknya sudah berjaya. Tinggi 95mm., Kerak nipis, garing, serpihan berliang, tetapi melekit, mengotorkan pisau ...
Kumpulannya lebih tebal daripada dalam video, tetapi saya mempunyai spatula "rai", jadi saya tidak mencairkannya dengan air, saya menambah satu sudu setengah. Dia berdiri selama 80 minit, kemudian dibakar selama 90 minit.
Perlukah remah seperti ini, atau saya telah melakukan sesuatu yang salah? Dan bagi saya agak masam, walaupun agramnya nampak ringan dengan saya. Saya menuangkan bahan-bahan itu dalam jumlah yang banyak, dan membandingkannya dengan timbangan (ia tepat untuk saya, untuk logam mulia), terdapat percanggahan. Lebih baik jika resepnya adalah dalam mengukur sudu. Baiklah, saya akan cuba membakarnya lagi.

Dikunjungi terakhir pada 28 Nov. 2012

Ternyata dalam utas ini adalah mesej terakhir - dia menjawab saya pada 2.09. Tetapi dalam profil, aktiviti terakhir adalah pada 2.53, mungkin mesej peribadi. Pada mulanya saya berfikir - saya pergi untuk hujung minggu, kemudian saya bercuti ... Orang yang sangat menarik, sedih kerana sekarang dia tidak ada di sini ...

Saya membakar roti ini hari ini. Nampaknya sudah berjaya. Tinggi 95mm., Keraknya nipis, garing, serpihannya berliang, tetapi melekit, mengotorkan pisau ...
Perlukah remah seperti ini, atau saya telah melakukan sesuatu yang salah? Dan saya rasa agak masam, walaupun agramnya nampak ringan dengan saya.

Kekhasan roti ini adalah rasa masam dan serbuknya sedikit lembap.Supaya semuanya baik dengan anda. , TAPI disarankan untuk bergambar-melihat kubah tidak jatuh.

Kekhasan roti ini adalah rasa masam dan serbuknya sedikit lembap. Supaya semuanya baik dengan anda. , TAPI disarankan untuk bergambar-melihat kubah tidak jatuh.

Terima kasih semua atas bantuan. Olanwo dan saya, secara peribadi, mengetahui masalah saya.
Kubah tidak jatuh, tetapi ketika sejuk di bawah tuala, ia berkerut sedikit. Saya akan mendua gambar di sini.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

Baiklah, kami mengetahuinya dan bagus. Tetapi, dari foto itu anda dapat melihat bahawa serpihan itu tidak seragam dan kubahnya diperas. Anda dapat sedikit mengurangkan jumlah air

... Anda dapat sedikit mengurangkan jumlah air

Saya akan cuba.
Ngomong-ngomong, setiap hari ia menjadi lebih sedap dan sama sekali tidak basi! Simpan cincang, di rak dawai, dalam periuk tahan karat.

Ya, memang roti itu hebat. Goonies, semoga berjaya!

Helo! Saya menyertai keluarga pembuat roti pada hari yang lain. Saya membeli ketuhar Kambrook ABM400. Pada hari pertama, saya mula memasak mengikut resipi dalam program BASIC, tidak jauh dari jumlah ramuan yang ditentukan. Ragi kering yang digunakan SAF-MOMENT. Setelah selesai, dia membuka kompor dan rebah - ada pancake yang tidak dapat difahami setebal 5-7 cm. Nasib baik, ia tidak terbakar. Bau dari ragi mengganggu kucing yang sedang tidur dengan tenang. Setelah mengalahkan diri sendiri, saya mencuba. Runtuh lagi. Setelah sedar, dia mula berdosa pada pengeluar dari negara Kangaroo ... Apabila ragi dari otak hilang, saya memutuskan untuk mencuba mod lain (Cepat). Hasilnya sama: dua kali. Kami membeli sekotak dengan tepung dan semua yang lain di kedai untuk Borodinsky. Hasilnya, jika dibandingkan dengan yang sebelumnya, terpegun - ia adalah roti yang baik, lebih baik daripada berbelanja. Setelah menemui resipi pertama yang terdapat di laman web ini, dia segera menghidupkannya. Dan lihatlah: semuanya berjaya !!!
Sekarang saya mahu membakar Borodinsky, resipi yang saya dapati di sini. TETAPI! Hasil tangkapannya adalah bahawa jumlah baldi saya dirancang hanya maksimum 750 gram. Dan saya tidak tahu mod mana yang hendak dipilih. Dengan rasa syukur saya akan menerima semua nasihat!
PySy: Saya tahu resipi yang dimasukkan oleh pengilang - nisbah air dan tepung salah. Dibetulkan dan mendapat roti yang hebat. Yang dimakan dengan cepat.

Bolehkah anda ceritakan cara mengira resipi ini ke dalam roti 750 g (di kedai roti Maya's Binaton 1065) 600 dan 750 g roti?
Dan bagaimana menerjemahkannya ke dalam ml?
Agram tidak menjumpainya di kedai, ada malt, tetapi saya tidak suka rasanya - adakah mungkin tanpanya?

Sekarang saya mahu membakar Borodinsky, resipi yang saya dapati di sini. TETAPI! Hasil tangkapannya adalah bahawa jumlah baldi saya dirancang hanya maksimum 750 gram. Dan saya tidak tahu mod mana yang hendak dipilih. Dengan rasa syukur saya akan menerima semua nasihat!
PySy: Saya tahu resipi yang dimasukkan oleh pengilang - nisbah air dan tepung salah. Dibetulkan dan mendapat roti yang hebat. Yang dimakan dengan cepat.

Roti dari 500 g tepung diperoleh dengan berat sekitar 1 kg.
Oleh itu, saya ingin mendapatkan 750 g "Borodinsky", mengambil 3/4 dari semua resipi.
Sebagai contoh:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Bahan-bahan

1. Tepung rai yang dikupas 500 gr. - Kami mengambil 375 g
2. Malt rai kering yang ditapai 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Sourdough "Agram light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
atau ("Agram dark") sebagai pilihan terakhir 15 ml. = 10 gr - 11ml.
4. Madu gelap 50 ml. - 38 ml
5. Garam halus 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Ragi kering 10 ml. = 8 gr - 8ml
7. Ketumbar tanah 30 ml. - 23 ml
8. Jintan, giling 15 ml. - 11ml
9. Biji ketumbar (Asli) 15 ml. - 11ml
atau biji jintan 15 ml. - 11ml
10. Air rebusan 430 ml. -345 ml
Suhu kenaikan doh 32C - 35C
Doh meningkat masa 60 min.
Ketinggian kenaikan doh 1.5 - 2 kali
Masa penaik pada t = 180C 1 jam 30 min - sekarang, masa penaik mungkin perlu dikurangkan sedikit (isipadu kurang). Pada pendapat saya, tidak lebih dari 10 minit. Atau mungkin anda tidak perlu memotongnya. Di sini anda perlu melihat secara empirikal.
Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Tolong beritahu saya, bagaimana resipi ini boleh dikira pada roti 750 g (di kedai roti Maya's Binaton 1065) 600 dan 750 g roti?
Dan bagaimana menerjemahkannya ke dalam ml?
Agram tidak menjumpainya di kedai, ada malt, tetapi saya tidak suka rasanya - adakah mungkin tanpanya?

Sekiranya anda tidak menyukai malt, maka anda boleh memanggang bukan roti kastard, tetapi hanya rai.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Saya bakar, ternyata juga sangat sedap.
Mengenai pengiraan roti seberat 750 gram, saya menuliskan pemikiran saya dalam mesej sebelumnya.
Dan mengenai Agram -
Agram hanya digantikan oleh kultur starter kering yang serupa dalam nisbah - 1: 1 - Extra-R, ...
untuk budaya starter langsung yang disediakan secara bebas dengan penggantian tepung 20-50%,
untuk campuran tepung gandum grinding rendah dan kasar dengan asid sitrik - 75 gr. dengan penurunan tepung rai sebanyak - 50 gr. Campuran disediakan dari 100 gr. gandum, tepung bermutu rendah dengan penambahan 2 ml. asid sitrik.

Agram masih boleh diganti dengan cuka sari apel untuk 500 gram tepung rai 2 sudu besar. sudu adalah nasihat dari Vanya 28. Saya bakar dengan cara ini dan roti tidak lebih buruk

terima kasih, hari ini saya membakar roti tepung rai 2/3 dan tepung gandum 1/3 - ternyata sangat baik (pada kefir), tetapi mungkin asid sitrik patut ditambahkan

Olanwo! Terima kasih kerana pengiraan semula! Tidak ada mod pantas di dapur saya, yang terpendek adalah Asas, ia berlangsung selama 3 jam 50 minit. Tetapi mod ini juga bagus. Kami membeli campuran Borodinsky Moskovsky siap pakai dari HLEBURGER, di mana masa memasak adalah dari 2 hingga 2.5 jam. Saya meletakkannya dan inilah yang berlaku:.
Saya juga merasai gandum gandum hitam, yang disebut Kampung. Ini dia:.
Resipi ringkas. Saya mengira baldi untuk jumlah saya:
1. Tepung gandum = 400 gr.
2. Tepung rai yang dikupas = 100 gr.
3. Air suam = 290 ml.
4. Garam = 1.5 sudu kecil.
5. Gula = 1 sudu kecil.
6. Ragi kering. = 1.5 sudu kecil
Masa memasak = 3jam. 50min.
Rasa itu mengingatkan Sitny, yang dia cintai pada masa kecil.

Saya sangat menyukai penampilan roti yang baru dipanggang sehingga saya memutuskan untuk membuat foto yang lebih baik dan membanggakan:



Saya bakar untuk kali ketiga. Agram tidak, saya menggantinya dengan tepung gandum dengan asid sitrik. Kali ini saya memutuskan untuk tidak bersusah payah menguli di HP, penuai saya melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam 10 minit dengan cangkuk, saya hanya sedikit sekali membantu dengan sekop lembut. Kemudian dia sedikit membasahi spatula, mengumpul dan memindahkan adunan ke dalam baldi HP dengan teliti, diluruskan, ditekan dan ratakan bahagian atasnya. Taburkan dengan biji jintan lembap dan tekan perlahan-lahan ke bawah. Kemudian semuanya seperti yang dijelaskan di sini. Saya tidak meletakkan spatula ke dalam baldi. Ketuhar "dipanggang" pada mod pantas selama 20 minit, kemudian saya memeriksa waktu dan sejam kemudian saya memasangnya selama 1.5 jam. Sekarang roti sejuk, tetapi ia naik dua kali seperti biasa, bahagian atasnya sama rata, saya rasa semuanya sesuai dengan serpihan. Mari kita lihat adakah kita boleh mengambil gambar esok dengan cahaya yang baik, hari ini semakin gelap ...

menambah gambar potongan

Saya sangat menyukai penampilan roti yang baru dipanggang sehingga saya memutuskan untuk membuat foto yang lebih baik dan membanggakan:

dan roti dan gambar lebih berjaya!)

[botani]

botani , terima kasih)

Itu pasti, Daria! Seperti dalam satu filem, mereka berkata: "Ketika seorang anak" buruk ", anda dapat membicarakannya selama berjam-jam, dan ketika" baik ", maka tidak ada yang dapat dikatakan. Ini bukan untuk mengatakan bahawa tidak ada anak yang buruk dan baik, tetapi pada kenyataan bahawa jika anda menyiarkan foto dengan roti, yang mempunyai kubah yang jatuh, bahagian bawah yang terbakar, serpihan yang tidak rata, semua orang akan segera menjawab anda dan berkongsi pengalaman mereka . Oleh itu - kelihatan, dikagumi, dan tidak ada yang boleh dikatakan.
Ngomong-ngomong, adakah anda akan berkongsi pengalaman anda, berapa dan bagaimana anda menambah asid sitrik? atau seperti yang ditulis oleh pengarang: campuran tepung gandum gris rendah dan kasar dengan asid sitrik - 75 gr. dengan penurunan tepung rai sebanyak - 50 gr. Campuran disediakan dari 100 gr. gandum, tepung bermutu rendah dengan penambahan 2 ml. asid sitrik.

[Olanwo]

Olanwo, terima kasih))

semasa saya bersama kenwood nenek saya, saya sering mengunjungi forum dengan roti yang gagal. Semasa membeli Panasonic, saya mula jarang melihat di forum))

ya, seperti yang ditulis oleh pengarang. Saya mempunyai antara sudu pengukur - 1 ml kecil. Semasa berbaring, saya segera meletakkan 75 gram tepung gandum dan bukannya 50 gram rai dan 1.5 ml asid sitrik.

Saya mempunyai antara sudu pengukur - 1 ml kecil. Semasa meletakkan, saya meletakkan 75 gram tepung gandum bukan 50 gram rai dan 1.5 ml asid sitrik.

Tetapi saya juga mempunyai sudu seperti itu, saya terus berfikir, mengapa diperlukan? Akhirnya, ia sangat berguna. Saya juga mesti mencuba asid sitrik. Dan ketika saya cuti bersalin, saya tidak dapat ke kedai dengan agram. Sudah ada dua cara yang terbukti untuk menggantinya - dari Valeria 12 - dengan cuka, dari anda - dengan asid sitrik. Perkara yang baik adalah komunikasi dan pertukaran pengalaman

Helo! Laman web ini tidak mempunyai model mesin roti saya: Misteri MBM-1206. Pengalaman semasa pemula saya mencuba membuat roti dalam resipi yang dilampirkan pada pembuat roti. Roti ternyata, tetapi bahagian atas kerak tidak rata. Saya belum tahu apa yang perlu dibuat, walaupun bahagian ramuan dan susunannya dimasukkan ke dalam baldi yang saya jaga. TERIMA KASIH atas sebarang jawapan !!!

cuba beli tepung dengan kandungan protein yang tinggi (contohnya 12) - Saya ada Altai, ada protein 12g

Helo! Laman web ini tidak mempunyai model mesin roti saya: Misteri MBM-1206. Pengalaman semasa pemula saya mencuba membuat roti dalam resipi yang dilampirkan pada pembuat roti. Roti ternyata, tetapi bahagian atas kerak tidak rata. Saya belum tahu apa yang perlu dibuat, walaupun bahagian ramuan dan susunannya dimasukkan ke dalam baldi yang saya jaga. TERIMA KASIH atas sebarang jawapan !!!

Helo, Alexander!
Adakah anda berpeluang memuat naik foto roti? Kami akan segera memberitahu anda "apa-di mana-berapa"
Dan juga, bahagian atasnya menjadi lebih halus jika, setelah akhir penguli (sebaik sahaja HP ​​beralih ke pemeriksaan), ratakan permukaan roti dengan tangan yang basah (jika saya tidak meratakannya, maka saya biasanya mendapat "bumbung" yang sedikit tidak rata.

Saya mencuba resipi ini semalam .. dan memutuskan untuk melihat dengan baik .. pengadukan air dalam resipi 350 + 100 untuk malt, tetapi saya menambah 100 ml semasa proses menguli, kerana adunan ternyata sangat sejuk .. dan walaupun selepas itu tidak begitu cair seperti dalam arahan video ... roti akan menjadi normal jika saya membaca hingga akhir .. jadi ia dibakar pada program utama saya (Panasonik 2501), itulah sebabnya ternyata lembap dan berat ... tapi suami saya suka rasanya, katanya seperti di kedai))

Saya mencuba resipi ini semalam .. dan memutuskan untuk melihat dengan baik .. pengadukan air dalam resipi 350 + 100 untuk malt, tetapi saya menambah 100 ml semasa proses menguli, kerana adunan ternyata sangat sejuk .. dan walaupun selepas itu tidak begitu cair seperti dalam arahan video ... roti akan menjadi normal jika saya membaca hingga akhir .. jadi ia dibakar pada program utama saya (Panasonik 2501), itulah sebabnya ternyata basah dan berat ... tapi suami saya suka rasanya, katanya seperti di kedai))

Nampaknya saya telah mengelirukan sesuatu, mungkin anda telah menimbang tepung dengan tidak betul? Kerana - 100 ml adalah banyak. Resipi ini membenarkan kesalahan + -10 ml air, baik 20, tetapi 100, dan ternyata ternyata tidak mencukupi ... Ada yang tidak kena di sini)
Saya tidak cair seperti dalam arahan video, sedikit lebih sejuk, tetapi saya tidak perlu menambahkan setengah gelas air. Saya menambah 10 ml air ke resipi asal, jadi saya lebih baik menggunakannya. Tetapi kesilapan ini diperlukan kerana tepung berbeza untuk setiap orang, kelembapannya berbeza.

Bolehkah anda memberitahu kami bagaimana mereka meletakkannya dan bagaimana mereka menimbangnya ..?

[kelembapan tepung pada masa tertentu]

Jumlah cecair bergantung kepada kelembapan tepung pada masa tertentu! Pada saat menguli roti! Dan hanya tepung itu sendiri, adunan itu sendiri, yang dapat mengetahui berapa banyak cecair yang diperlukannya SEKARANG.

Pilihan terbaik untuk mengawal keseimbangan tepung / cecair adalah prinsip "tepung dalam air", apabila cecair segera dituangkan sebanyak yang diperlukan oleh resipi, dan hampir semua tepung ditambahkan terlebih dahulu, dan kemudian sedikit demi sedikit, 1 -2 sudu besar l. sehingga doh mengatakan CUKUP! Dengan kaedah ini, mungkin (bergantung pada kadar kelembapan tepung) anda mungkin mempunyai tepung yang tersisa atau, sebaliknya, anda harus menambahkan lebih banyak - berbanding berat tepung yang dinyatakan dalam resipi roti.

Saya mempunyai kes apabila tepung berangan kering di dalam kabinet sehingga saya harus menambahkan lebih banyak cecair daripada berat tepung itu sendiri, ini adalah berapa banyak tepung yang diperlukan pada masa ini untuk menguli doh.

Jadi, keseimbangan tepung / cecair adalah perkara individu untuk setiap roti.

Nampaknya saya telah mengelirukan sesuatu, mungkin anda telah menimbang tepung dengan tidak betul? Kerana - 100 ml adalah banyak. Resipi ini membenarkan kesalahan + -10 ml air, baik 20, tetapi 100, malah ternyata tidak mencukupi ... Ada yang tidak kena di sini)
Saya tidak cair seperti dalam arahan video, sedikit lebih curam, tetapi saya tidak perlu menambahkan setengah gelas air. Saya menambah 10 ml air ke dalam resipi asal, jadi saya lebih baik menggunakannya. Tetapi kesalahan ini diperlukan kerana fakta bahawa tepung berbeza untuk setiap orang, kelembapannya berbeza.

Bolehkah anda memberitahu kami bagaimana mereka meletakkannya dan bagaimana mereka menimbangnya ..?

Saya mempunyai timbangan elektronik. Saya menambah semuanya seperti yang tertulis dalam tetapan semula untuk Panasonic, bukan seperti dalam arahan untuk HB. tepung rai yang dikupas. Saya tidak tahu mengapa ia berlaku .. adunan itu sangat sejuk .. Saya akan mencuba lagi hari ini, kemudian saya akan menandakan berapa banyak air yang diperlukan ..

Saya tidak tahu apa masalahnya, tetapi roti tidak berfungsi lagi .. Saya menambah 150 ml air lebihan, hanya untuk membuat doh cair seperti dalam video .. iaitu, 100 ml untuk malt, 350 ml seperti dalam resipi dan kemudian dalam prosesnya 150 ml .. roti lagi mentah, dipanggang seperti ditulis, merobohkan program dan meletakkan Pastry 1h30 min. Saya rasa anda mungkin tidak harus memperhatikan fakta bahawa doh itu pekat dan biarkan oven seperti ini, mungkin kemudian ia akan dibakar.

[Jumlah]

Lesik1981, dengan preskripsi Jumlah 450 ml air, dan saya menghitung 450 + 150 untuk anda !!!!! ??? Oleh itu, anda mendapatnya mentah. Doh harus tegap sehingga anda dapat meratakan (menghaluskan) kubah dengan tangan anda sebelum dibakar.
Sebagai contoh, saya mengambil kadar air untuk tepung saya - 400 ml. Cuba kurangkan jumlah air. Semoga berjaya!

[Jumlah]

Lesik1981, dengan preskripsi Jumlah 450 ml air, dan saya menghitung 450 + 150 untuk anda !!!!! ??? Oleh itu, anda mendapatnya mentah. Doh harus tegap sehingga anda dapat meratakan (menghaluskan) kubah dengan tangan anda sebelum dibakar.
Sebagai contoh, saya mengambil kadar air untuk tepung saya - 400 ml. Cuba kurangkan jumlah air. Semoga berjaya!

Valeria 12, Saya menonton video di sana dalam topik, mengenai apa adunan dan cairan itu di sana .. jadi saya menuangkan air

[apa mestilah doh dan ia ada cecair di sana ..]

apa mestilah doh dan ia ada cecair di sana ..

Ia agak pucat (seperti yang saya fahami, agak sukar untuk menilai kelembutannya dari video, anda lebih suka memahaminya dengan pengalaman) dan penulis menulis: "Adonan harus seperti ini, atau lebih baik lebih tebal (lebih curam, lebih berat ). "
Semasa saya mula-mula membakar roti ini, saya juga dipandu oleh videonya, nampaknya doh jauh lebih ringan daripada apa yang saya peroleh dari bahan-bahan asli. Saya menambah air (kira-kira 50 ml), dan bumbungnya menyusut sekitar 1 cm.
Dan kecuali kelembapan roti, segala yang lain sesuai untuk anda? adakah bahagian atas tidak tenggelam?

[Agram diganti]

Agram diganti hanya untuk kultur starter kering yang serupa dalam nisbah - 1: 1 - Extra-R, ...
untuk budaya starter langsung yang disediakan secara bebas dengan penggantian tepung 20-50%,
untuk campuran tepung gandum grinding rendah dan kasar dengan asid sitrik - 75 gr. dengan penurunan tepung rai sebanyak - 50 gr. Campuran disediakan dari 100 gr. gandum, tepung bermutu rendah dengan penambahan 2 ml. asid sitrik.
Pembakar roti yang berpengalaman, sila beritahu saya! Tidak ada agram, tidak ada masa untuk membuat sourdough sendiri - pilihan ketiga sesuai, tetapi saya ada soalan - tepung jenis apa "grinding rendah, kasar" adalah kelas kedua kan? Dan adakah saya faham dengan betul - untuk menyediakan campuran dari 100 g tepung seperti itu dan hanya menambah 75 g ke dalam adunan?

[Sabysha,]

Sabysha,mengikut resepinya, tepung rai yang dikupas. Di mana anda melihat - "gred terendah, penggiling paling kasar". Apa resipi yang anda bincangkan - ini adalah cabang mengenai kastard rai (rasa yang hampir dilupakan).
Dan agram berjaya diganti dengan 2 sudu besar. sudu cuka (untuk 500 gram tepung rai) - jadi penulis resipi itu menasihati. Dan hitung air dan tepung. Saya bakar dengan cara ini, roti sangat hebat.

[Lesik1981,]

Lesik1981,doh hendaklah ketat dan pekat, tidak berair. Akan ada cecair - bumbung akan jatuh

Helo Vanya! Helo, semua tukang roti yang dikasihi! Saya benar-benar mahu membakar roti yang hebat ini di pembuat roti. Saya mempunyai pembuat roti Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. Tolong beritahu saya program dan masa.
Terima kasih semua.

[lu_estrada]

lu_estrada Dengan HP ini kita hanya mempunyai Vlad_US https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 dan dengan yang serupa Scarecrow https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 cuba tanya mereka

Ia agak pucat (seperti yang saya fahami, agak sukar untuk menilai kelembutannya dari video, anda lebih suka memahaminya dengan pengalaman) dan penulis menulis: "Adonan harus seperti ini, atau lebih baik lebih tebal (lebih curam, lebih berat ). "
Semasa saya mula-mula membakar roti ini, saya juga dipandu oleh videonya, nampaknya doh jauh lebih ringan daripada apa yang saya peroleh dari bahan-bahan asli. Saya menambah air (kira-kira 50 ml), dan bumbungnya menyusut sekitar 1 cm.
Dan kecuali kelembapan roti, segala yang lain sesuai untuk anda? adakah bahagian atas tidak tenggelam?

itu hanya intinya, selain kelembapan, tidak ada masalah lain .. bumbungnya rata seperti dalam foto, sedikit retak .. Saya mempunyai doh seperti roti biasa, bahkan lebih padat, iaitu ada roti ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,doh hendaklah ketat dan pekat, tidak berair. Akan ada cecair - bumbung akan jatuh

tidak, bumbungnya tidak jatuh, hanya roti mentah dan itu saja .. Saya menonton video itu, ada cecair di sana, tetapi saya masih lebat, kerana video saya menambah air ..

Berita dari ladang. Iaitu dari oven. :-)

5 minit lagi sehingga pengekstrakan.
Ciri penaik hari ini - menguli dalam dos berganda xn dari halaman tajuk topik!
Sebelum permulaan batch, 2 cm berada di tepi baldi Panas.
Walau bagaimanapun, kumpulan berjalan lancar.
Dohnya sudah pasty, ya.
Semasa saya mengeluarkannya dari baldi, terdapat begitu banyak!
Tapi tiada apa-apa. Saya meletakkannya dengan tangan basah ke dalam acuan yang dilumatkan dengan minyak "sihir" dan di dalam oven selama satu setengah jam pemeriksaan.
Roti itu naik tepat 2 kali.
Kemudian dia membawa kecantikan dalam bentuk jalur di kubah dan roti bakar!
Sementara itu, saya menulis semua ini - inilah hasilnya setelah 2 jam di dalam ketuhar:

Rasa - kita akan mengetahui esok. Bau, seperti biasa, menimbulkan air liur aktif.

[trtvk]

trtvklelaki kacak apa! Selamat bertunang

Terima kasih atas pujian, tetapi kecantikan masih ada lagi.
Saya menyempurnakan semua teknologi.
Estetika masih di latar belakang.
Walaupun, di sini saya memotong jalur.
Saya mahu kerak menjadi lebih nipis dan lembut (rapuh).