Roti kastard rai memang asli (rasa yang hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan

sesuaikan resipi untuk pembuat roti oursson BM1000JY
terima kasih

dikeluarkan tidak perlu

Helo. Naik ke peringkat anda. Saya sangat mahukan roti rai. Maaf, saya tidak dapat membaca semua 70 halaman, beritahu saya, dan di Moulinex OW 5 Khdebopechke ... ada mod "mod roti Borodino. Adakah mungkin untuk memanggang roti rai dalam mod ini, atau sekiranya anda menggunakan dua: Adonan ragi "dan" penaik ".

Vanechka, beritahu saya, jika saya tidak mempunyai semua bahan tambahan, maka saya tidak boleh mencuba roti? Saya tidak dapat menguasai semua 70 halaman, dan begitu banyak maklumat sehingga kepala saya mula berputar dan saya benar-benar bingung. Sekiranya ia mudah bagi anda, jangan beritahu saya bagi mereka yang berada di dalam tangki. resipi berasingan untuk HP Panasonic SD-2500. Lebih terperinci jika tidak sukar bagi anda dan ada masa untuknya. Terima kasih.

Tolong, maafkan saya, tetapi pembuat roti Scarlett sc-400 tidak mempunyai mod "Bake"

Vanya sudah lama tidak berada di forum, jadi pilihlah resipi roti gandum gandum dari penulis lain di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Pentadbir, terima kasih!]

Pentadbir, terima kasih!

Saya mempunyai pembuat roti Gelberg. Tidak ada mod roti rai. Bagaimana menjadi? Saya sangat mahukan roti rai. Tolong ...

di halaman pertama semuanya terperinci, lihat program apa yang anda ada dengan dapur lain dan pilih yang optimum mengikut arahan

Terima kasih, pertama kali semuanya berjaya!
Benar, saya membuat setengah bahagian dan untuk beberapa alasan membuang 2 sudu kecil. panifarina

Saya membeli pembuat roti "Stadler Form" yang mahal (mungkin bagus) tetapi hampir tidak ada apa-apa mengenai syarikat ini di Internet, nampaknya tidak ada syarikat, tetapi pada masa yang sama, banyak persoalan timbul, misalnya, bagaimana bakar roti hitam yang paling sederhana, bukan putih, tetapi di dalam ketuhar ini?

Saya membeli pembuat roti "Stadler Form" yang mahal (mungkin bagus) tetapi hampir tidak ada apa-apa mengenai syarikat ini di Internet, nampaknya tidak ada syarikat, tetapi pada masa yang sama, banyak persoalan timbul, misalnya, bagaimana bakar roti hitam yang paling sederhana, bukan putih, tetapi di dalam ketuhar ini?

Sertai kami!

Kualiti memanggang roti sama di hampir semua ketuhar, dan prinsipnya sama! Ini bermaksud bahawa x / oven anda juga akan membakar roti.

Tetapi, anda perlu berusaha dengan bersungguh-sungguh, terutama pada awalnya! Dan untuk memulakan percubaan dengan roti dan berkawan dengan kompor x dengan roti gandum biasa - barulah beralih ke pelbagai roti yang dibuat dari tepung rai. Sebagai permulaan, kami pergi ke sini dan membaca semua topik di pautan. Roti tidak berfungsi lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang boleh menjadi salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - belajar bagaimana membuat adunan roti dan membakar roti!

Terdapat topik kecil di dapur anda untuk membincangkan kualiti pengoperasiannya Stadler Form Baker Two https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Saya mempunyai HB Mulinex OW5003. Tidak ada arahan dalam bahasa Rusia. Dan yang paling penting - saya mahukan resipi roti rai. Saya amat menyukai Borodinsky. Tolong saya

vanya 28 program penaik yang mana?

beritahu saya cara membakar roti Vanya 28 berhubung dengan pembuat roti AFK BM-2. terima kasih.

Pengarang resipi tidak ada di forum. Anda perlu membiasakan diri dengan resipi dari halaman pertama dan memilih mod penaik untuk anda sendiri

beritahu saya cara membakar roti rai di pembuat roti AFK BM-2

Saya mempunyai pembuat roti MYSTERY MVM-1202. Bagaimana cara menyesuaikannya dengan roti bakar rai dan gandum gandum? Terima kasih terlebih dahulu!

Selamat hari semua.
Pembakar roti yang berpengalaman, seperti yang anda fikirkan, akan mempunyai masa untuk memanggang roti ini di dalam ketuhar Moulinex Neo OW 1201, di mana penaik paling lama berlangsung selama 58 minit.
Berat roti ialah 500g (300-350g tepung), ukuran baldi kira-kira 14x13 cm. Saya sangat suka dapur ini, tetapi saya membakar roti rai kebanyakannya ... Saya tidak mahu membuat kesilapan dengan membeli.

Jika tidak:
2. Malt rai kering yang ditapai 50 ml = 40 gr
3. Sourdough (pengasid) "Agram light" 35 ml = 24 g atau ("Agram dark") sebagai pilihan terakhir
tidak layak mengambil resipi ini?

Saya seolah-olah membuat semuanya mengikut resipi, tetapi roti tidak naik walaupun dipanggang, saya fikir:
1) sejenis tepung yang cukup tua
2) ketika doh mengganggu, nampaknya ia pekat dan menambah 30 ml air yang sama

Pemilik Panasov 2501, tolong!
Dia mula membuat roti dan inilah yang keluar dari "squiggle" ... Mengikut resipi dalam subjek setelah pembuktian, anda perlu beralih ke mod 12 "Baking" selama tiga puluh jam. Tetapi kompor menunjukkan ara "U50", yang dinyatakan sebagai suhu yang terlalu tinggi di dalam kompor. Di Internet mereka menulis bahawa perlu menghidupkan oven dan menghidupkannya, tekan "Berhenti" beberapa kali - ia tidak berjaya. Saya menunggu kira-kira 20 minit - semuanya sama. Saya membuat keputusan (?) Tergesa-gesa: Saya mengeluarkan baldi, membungkusnya dalam filem dan mantel bulu, menarik kompor ke dalam sejuk selama 5-7 minit, memeriksa suhu sensor suhu secara manual. Kompor dimulakan, rasanya ternyata berada dalam rentang normal (saya akan mengurangkan agram, menambah gula), penampilannya sama, tetapi saya telah kehilangan "atap". Hodoh.
Apa yang perlu dibuat selepas ini? Tunggu lebih lama? Tetapi anda boleh berjalan hingga satu jam (jika tidak lebih), tidakkah ia akan memberi kesan negatif terhadap proses kelahiran roti? Seseorang melihat varian memodenkan kompor dengan memperkenalkan suis mekanikal ke litar sensor suhu, tetapi tidakkah ini akan memberi kesan negatif pada reka bentuk dapur?

mbbm
Saya buat sedikit berbeza
1. campurkan pada mod 20 (ladu)
2. keluarkan baldi dan biarkan di tempat yang hangat
3. semasa adunan naik, pasangkan baldi dan bakar pada program ke-13

mbbm
Saya buat sedikit berbeza
1. campurkan pada mod 20 (ladu)
2. keluarkan baldi dan biarkan di tempat yang hangat
3. semasa adunan naik, pasangkan baldi dan bakar pada program ke-13

Saya tentu saja bosan, tetapi setiap minit anda boleh? berapakah kira-kira doh matang?

Saya tentu saja bosan, tetapi setiap minit anda boleh? berapakah kira-kira doh matang?

1. Nampaknya diuli selama 15 minit dalam mod 20
2. Saya mengedarkan selama 3-6 jam, periksa kenaikan dari semasa ke semasa, IMHO, semakin lama semakin enak
tetapi ia boleh turun jika terlalu terbuka (ia akan kehabisan "bahan bakar" untuk ragi)
3. dipanggang dari satu jam hingga 1-20, tidak menyedari perbezaannya

IMHO, minitnya tidak kritikal, Panasonic memaafkan kesilapan

mak200, dan "atap" tidak jatuh semasa baldi dikeluarkan?

Saya mengeluarkan baldi setelah menguli, adunan belum diangkat dan tidak dalam bahaya.
Doh jatuh sedikit setelah dibuktikan semasa saya memasukkannya ke dalam pembuat roti.
Tetapi ini tidak menakutkan kerana tidak mempengaruhi struktur remah.

Sejauh yang saya tahu, "bumbung" boleh turun banyak sekiranya terdapat kesalahan dalam nisbah air-tepung.

hlm dari. Sebenarnya, saya tahu bahawa nenek saya membakar roti yang sangat lazat dengan doh.
Setelah menguli doh pada waktu petang, saya menetapkannya untuk malam.
Pada waktu malam saya bangun beberapa kali untuk menguli (menurunkan) doh yang telah naik.

dan, sial, ia berjaya! secara semula jadi, saya mendapat adunan sejuk yang sudah jauh! Terima kasih atas nasihatnya, saya juga akan berusaha melakukannya

Sejauh yang saya tahu, "bumbung" boleh turun banyak sekiranya terdapat kesalahan dalam nisbah air-tepung.

Dan tidak hanya dalam nisbah ...
Ini dapat, misalnya, dalam kasus pemeriksaan yang lama, apabila adonan berdiri selama waktu yang diperuntukkan, itulah sebabnya disyorkan untuk diedarkan hanya sehingga jumlah kenaikan hanya dua kali ganda. Sama ada mereka mengganggu adunan, kocok, atau sejuk, kekurangan suhu yang selesa 26-28 * С. Dan sebagai peraturan, doh rai (hanya rai) hanya perlu dijarakkan sekali, kerana tepung rai kekurangan gluten (gluten) dan tidak ada apa-apa untuk dikembangkan.
Sekiranya setelah dua sebab terakhir masih boleh memulihkan doh, biarkan ia naik, maka jika "terlalu lama", doh tidak dapat dipulihkan, kerana ragi, ragi telah kehilangan kekuatannya.

Adakah hari ini. Ngeri seperti itu ternyata :-( Hanya ... sebidang tanah liat. Pisau itu hampir pecah semasa menguli .: - (((((Ada sesuatu yang tidak kena dengan saya!))

Saya faham bahawa Vanya sudah lama tidak berada di sini. Mungkin ada yang berjaya membakar roti ini di Bork 800? Berkongsi rahsia kejayaan. Saya sangat suka roti rai kastard, tetapi ia tidak berfungsi sepenuhnya.

Kongsi siapa yang membakar roti ini di Kenwood VM 366. Apa penanda buku untuk roti 750g. Dan pada program apa untuk membakarnya.

Adakah hari ini. Ngeri seperti itu ternyata :-( Hanya ... sebidang tanah liat. Pisau itu hampir pecah semasa menguli: - ((((Ada sesuatu yang tidak kena dengan saya!

Helo! Bolehkah anda memberitahu kami apa dan bagaimana keadaan anda? Mengikut bilangan produk, dan mengikut program (pesanan apa yang dilakukan oleh HP anda dan berapa lama masa yang diperlukan).

Pemilik Panasov 2501, tolong!
Dia mula membuat roti dan inilah yang keluar dari "squiggle" ... Mengikut resipi dalam subjek setelah pembuktian, anda perlu beralih ke mod 12 "Baking" selama tiga puluh jam. Tetapi kompor menunjukkan ara "U50", yang dilambangkan sebagai suhu yang terlalu tinggi di dalam kompor. Di Internet mereka menulis bahawa perlu untuk menyahaktifkan tungku dan menghidupkannya, tekan "Berhenti" beberapa kali - ia tidak berjaya. Saya menunggu kira-kira 20 minit - semuanya sama. Saya membuat keputusan (?) Tergesa-gesa: Saya mengeluarkan baldi, membungkusnya dalam filem dan mantel bulu, menarik kompor ke dalam sejuk selama 5-7 minit, memeriksa suhu sensor suhu secara manual. Kompor dimulakan, rasanya ternyata berada dalam rentang normal (saya akan mengurangkan agram, menambah gula), penampilannya sama, tetapi saya kehilangan "atap" nya. Hodoh.
Apa yang perlu dibuat selepas ini? Tunggu lebih lama? Tetapi anda boleh berjalan hingga satu jam (jika tidak lebih), tidakkah ia akan memberi kesan negatif terhadap proses kelahiran roti? Seseorang melihat varian memodenkan kompor dengan memperkenalkan suis mekanikal ke litar sensor suhu, tetapi tidakkah ini akan memberi kesan negatif pada reka bentuk kompor?

Teka-teki seperti itu muncul ketika kompor terlalu panas, kemungkinan proses pemanggangan sudah dimulakan pada program tempat pembuktiannya. Selalunya berlaku dengan saya jika saya tidak menetapkan penggera. Penulis resipi menyarankan ini: keluarkan baldi, tutup dengan tuala, sapukan ais ke sensor suhu (saya mengambil sedikit makanan dari peti sejuk), biasanya tidak lebih dari 5 minit. Semasa memegang ais, saya secara berkala cuba menghidupkan "penaik", pada suatu ketika ia berfungsi, saya meletakkan kembali baldi - ia tidak mempengaruhi rasa atau bumbung.

Helo! Bolehkah anda memberitahu kami apa dan bagaimana keadaan anda? Mengikut bilangan produk, dan mengikut program (pesanan apa yang dilakukan oleh HP anda dan berapa lama masa yang diperlukan).

Halaman pertama mengandungi program untuk Borka dan resepnya diberikan. Inilah jelasnya program yang dimasukkan ke dalam pembuat roti. Saya mempunyai semua ramuan sepenuhnya. Dan roti ... Pertama, adunan dicampur dengan sangat keras, tetapi roti itu dibuat. Dan roti itu hanya bata yang tidak dibakar.

Halaman pertama mengandungi program untuk Borka dan resepnya diberikan. Inilah jelasnya program yang dimasukkan ke dalam pembuat roti. Saya mempunyai semua ramuan sepenuhnya. Dan roti ... Pertama, adunan dicampur dengan sangat keras, tetapi roti itu dibuat. Dan roti itu hanya bata yang tidak dibakar.

Saya mohon maaf, sila jelaskan, di HP anda, anda memilih apa dan berapa lama yang akan dilakukannya (saya tidak begitu faham dari keterangannya, saya duduk cuti bersalin - saya bodoh secara beransur-ansur)?

Mengapa saya meminta anda untuk menulis apa dan berapa banyak yang anda masukkan, itu berlaku apabila anda menulis apa dan berapa banyak yang anda masukkan, anda dapati apa yang salah - tiba-tiba anda membuat kesilapan di mana.

Dan kolobok saya sama sekali tidak keluar (hanya kadang-kadang ia dirancang, dan kemudian hanya jika 150-200 g tepung rai diganti dengan tepung gandum), tetapi doh juga menjadi rapat, terutamanya apabila anda membantu mencampurkan dan menekannya terhadap bilah bahu dari atas.

Saya mohon maaf, sila jelaskan, di HP anda, anda memilih apa dan berapa lama yang akan dilakukannya (saya tidak begitu faham dari keterangannya, saya duduk cuti bersalin - saya bodoh secara beransur-ansur)? Mengapa saya meminta anda untuk menulis apa dan berapa banyak yang anda masukkan, itu berlaku apabila anda menulis apa dan berapa banyak yang anda masukkan, anda dapati apa yang salah - tiba-tiba anda membuat kesilapan di mana. Roti saya tidak keluar sama sekali (hanya kadang-kadang ia dirancang, dan hanya jika 150-200 g tepung rai diganti dengan tepung gandum), tetapi doh juga menjadi rapat, terutamanya apabila anda membantu mencampurkan dan menekannya terhadap bilah bahu dari atas.

Saya katakan lagi: Saya meletakkannya tepat seperti yang tertera di halaman pertama dalam resipi. Dan saya memasang program yang diberikan oleh Bork di sana.

[Apa yang saya cadangkan untuk lakukan - ulangi penaik terakhir sekali gus dengan semua penambahan, mengubah susunan penanda buku turun + turun 75 ml air dari jumlah keseluruhannya, kemudian tepung, malt dan baki air.Ini mesti membantu mencampurkan semuanya dengan baik.]

Apa yang saya cadangkan untuk lakukan -
ulangi penaik terakhir sekali gus dengan semua penambahan,
mengubah susunan penanda buku turun + turun 75 ml air
dari jumlah keseluruhannya, kemudian tepung, malt dan baki air.
Ini mesti membantu mencampurkan semuanya dengan baik.
Tunjukkan hasil dan beritahu.
Berjaya!

Hello lagi
Turun setahun saya memutuskan untuk kembali dan membakar roti rai. Saya mencatat sejarah percubaan saya, dengan mengambil kira semua cadangan pakar .... Dan, secara harfiah, pada percubaan kedua, saya mendapat roti gandum impian saya. Saya bahkan tidak dapat memuat naik foto, kerana saya tidak mempunyai masa untuk menangkapnya sekarang, ia adalah roti kegemaran keluarga kami! Suami membawanya ke mana-mana: memburu dan memancing ... dia memberi makan kepada semua orang
Terima kasih banyak Vanya28

Helo. Tolong beritahu saya resipi. Roti rumah Moulinex B02A. Saya sertakan meja. Terima kasih terlebih dahulu!

Saya membakar roti mengikut resipi ini. Inilah hasilnya:

inilah potongannya


Terima kasih, kami menyukainya.

Memanggang di dapur UNOLD, pada program ke-12 (yang diprogramkan)

Helo! Adakah mungkin untuk menggantikan ragi dengan tepung rai dalam resipi ini? Sekiranya ada, berapa banyak. terima kasih

Hello semua!
Hari ini saya membakar roti rai pertama. Saya tidak tahu sama ada ia berjaya atau tidak dari sudut pandangan profesional, tetapi kami menyukai semuanya. Warna dan serbuk, dan yang paling penting, rasa! Terima kasih atas resipi.
Tetapi timbul persoalan. Bakar hampir mengikut resipi. Terdapat perubahan - malt rai digantikan dengan pekat malt rai. Ditambah 10ml. Ia cukup? Selebihnya semuanya mengikut resipi dengan madu.
Saya mempunyai mesin roti Bork 500. Saya melakukan semuanya menggunakan program pengguna. Tetapi kerana saya melakukan ini untuk pertama kalinya, menguli 1 dan mengangkat 1 tidak berfungsi. Oleh itu, anda boleh melakukannya atau anda tidak boleh memandu dapur dengan sia-sia?
Dan kedua, doh tidak naik dengan baik dan saya biarkan selama 25 minit lagi untuk naik. Adakah ini sedikit sebanyak mempengaruhi kualiti roti?
Berikut adalah foto (jika boleh)

Bagaimana cara menukar jumlah madu kepada jumlah molase?

Saya mahukan resipi roti Borodino dengan molase dan agram, disesuaikan untuk mesin roti LG HB-203CJ.

Beritahu saya resipi dan cara membakar roti masam Borodino tanpa ragi di mesin roti
TR2200 BREDMAN SEGERA
Terima kasih.

[Alexmir]

Alexmir, selamat pagi, jangan hitung madu dalam molase, dan sebaliknya, ambil madu atau molase seperti dalam resipi. Sekiranya anda berpuas hati dengan resipi dari halaman pertama, maka anda hanya perlu menghitung jumlah ramuan untuk pembuat roti anda, untuk ini anda memerlukan jumlah tepung dari mana anda akan membuat roti dibahagi dengan jumlah tepung di resipi, sebagai contoh, anda akan memanggang roti dari 400 gram, yang bermaksud 400: 500 =0.8 adalah pekali... Sekarang kalikan setiap ramuan dari resipi dengan pekali ini dan cari jumlah yang diperlukan untuk roti anda dari 400 gram tepung.
dinozavricTanpa ragi, roti rai tidak akan berfungsi. Kemudian diperlukan rai sourdough, yang akan memainkan peranan ragi, agram adalah masam kering, tetapi ia memberikan rasa masam roti dan melonggarkannya sedikit, tidak lebih. Tetapi ini adalah IMHO saya. Dan cara membakar, saya menulis sedikit lebih tinggi mengenai pengiraan semula jumlah ramuan untuk HP saya. Saya enggan memanggang roti rai Borodino di KhP. Roti Borodino sebenar mengandungi malt rai fermentasi, yang diseduh selama beberapa jam, yang memberikan roti Borodino rasa uniknya, dan, jika anda suka, warnakan, selain itu, kerana tepung rai "berat", roti itu dipanggang selama 80 minit di dalam ketuhar (lombong)

Pembuat roti saya tidak masuk
senarai model. Tolong sesuaikan resipi untuknya, untuk roti Borodino, tanpa ragi, dengan masam.
Saya tidak dapat mengatasinya. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Tidak ada program roti rai.
Terima kasih.

[dinozavric]

dinozavric, Saya menulis kepada anda mengenai sourdough Agram, jika tanpa ragi, anda mesti terlebih dahulu "menanam" masam rai, yang akan berfungsi dan bukannya ragi. ... Cara berkembang di sini di forum adalah, https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Untuk modelnya, saya juga tidak tahu model anda, program apa yang dimilikinya, berapa banyak tepung yang dirancang, berapa roti minimum, minimum. Sekiranya tidak ada program "rye", maka semuanya mesti dilakukan "secara manual", uli program, di HP saya saya menguli program "pizza" secara harfiah sehingga semua bahan dicampurkan dan biarkan di dalam roti kenaikan. Tidak masuk akal untuk mengaduk rai untuk waktu yang lama, kerana tidak ada gluten dalam tepung rai dan, dengan demikian, tidak akan ada kolobok, seperti dalam roti gandum. Apabila jumlah doh meningkat sekurang-kurangnya dua kali (dan untuk ini anda perlu menggunakan masam yang ditanam), hidupkan mod "penaik".

Terima kasih banyak-banyak. Saya menguasai ragi.Saya akan cuba menggunakan nasihat anda.
HP saya direka untuk 2 paun dan modenya adalah: Roti Putih / semua warna /, Roti utuh, Perancis, roti Buah dan Baterai, Pizza, Dough, Bake hanya Jam.

Ini adalah 900 gram, saya akan menguli pizza mengikut mod, dan bukan pada program penuh, tetapi seperti yang saya tulis di atas, saya rasa mod terakhir penaik (memasak) jem akan berlaku. Saya bakar dalam ketuhar selama 80 minit. Adonan rai terasa berat dan memakan masa yang lama untuk dibakar, sebab itulah saya enggan memanggang di KHP.