Rye sourdough (produk separuh siap)

Wah, betapa indahnya kali pertama! Mungkin sedap!

Dan lubang apa!

Wah, betapa indahnya kali pertama! Mungkin sedap!

Anda juga tidak berjaya pada kali pertama

Dan lubang apa!
Anda juga tidak berjaya pada kali pertama

Tidak, baik, saya mempunyai 4 g yis, dan Anya walaupun tanpa ragi pada satu masam tidak mempunyai roti, tetapi keju Roquefort lurus. Namun, ragi yang sangat kuat keluar!
Dan hari ini saya membuat hadiah sebagai hadiah kepada jodoh. Roti yang indah keluar. Saya benar-benar berfikir bahawa ragi mati di dalam peti sejuk atau lebih, saya tidak melihat di sana selama tiga minggu, tidak ada masa untuk membakar. Dan kemudian saya melihat, malah kelihatan normal, dan bau manja tidak dapat didengar. Tinggal beberapa kali. Esok saya akan meletakkannya lagi, Atau lebih tepat hari ini. Untuk malam ini. Ini lebih selesa. Saya bangun pagi dan boleh bakar. Benar, air dan tepung ditambah sekali, tetapi saya suka roti hari ini. Secara luaran. Tidak merasakan rasanya, memberikannya yang tidak sedap. Esok saya akan memanggang saya, kemudian saya akan menuliskan hasilnya.

Saya membakar roti di dalam pembuat roti dengan sourdough ... dia terbang ke tong sampah .... Saya tahu itu ... mereka mungkin terlalu mahal, dan saya mahu meletakkannya untuk pemeriksaan, dan bakar dari para tetamu semasa ketibaan . Hari ini akan ada percubaan nombor 3 ... namun, sebelum bekerja, tidak ada masa untuk menunggu pemula memanaskan badan, saya harus meletakkan ragi seperti ini.

Tanya, selamat mengadakan majlis makan malam yang sangat penting

Saya membakar roti di dalam pembuat roti dengan sourdough ... dia terbang ke tong sampah .... Saya tahu itu ... mereka mungkin terlalu mahal, dan saya mahu meletakkannya untuk pemeriksaan, dan bakar dari para tetamu semasa ketibaan . Hari ini akan ada percubaan nombor 3 ... namun, sebelum bekerja, tidak ada masa untuk menunggu pemula memanaskan badan, saya harus meletakkan ragi seperti ini.

Tanya, selamat mengadakan majlis makan malam yang sangat penting

Terima kasih, Anh. Makan malam berjalan lancar, semua orang menikmatinya.
Adakah anda dengar, saya tidak begitu faham - adakah anda meletakkan starter sejuk dari peti sejuk terus ke dalam adunan? Mereka belum memasukkannya ke dalam adunan, ini belum masam. Perlu mengambil 40 g dari starter, tambahkan tepung, air, campurkan dan biarkan untuk berdiri di dalam bilik selama 7 hingga 12 jam. Dan ketika naik dan mula jatuh, kemudian masukkan ke dalam adunan dan bakar. Oleh itu, ia mungkin tidak berjaya.

[Semua mengikut resipi + 1.5 gram yis kering.]

Dan saya buat hari ini sebagai hadiah untuk jodoh. Roti yang indah keluar. Saya benar-benar berfikir bahawa ragi mati di dalam peti sejuk atau lebih, saya tidak melihat di sana selama tiga minggu, tidak ada masa untuk membakar. Dan kemudian saya melihat, malah kelihatan normal, dan bau manja tidak dapat didengar. Tinggal beberapa kali. Esok saya akan meletakkannya lagi, Atau lebih tepat hari ini. Untuk malam ini. Ini lebih selesa. Saya bangun pagi dan boleh bakar. Benar, air dan tepung ditambah sekali, tetapi saya suka roti hari ini. Secara luaran. Tidak merasakannya, memberikannya yang tidak enak. Esok saya akan memanggang saya, kemudian saya akan menuliskan hasilnya.

Tanyush !!!
Ujian sourdough berjalan lancar.!

Terima kasih, Anh. Makan malam berjalan lancar, semua orang menikmatinya.

Dengan jodoh juga, semuanya berjalan lancar (ugh ugh ugh!) Sehingga semuanya juga akan baik-baik saja, dan biarkan roti membantu anda!

Saya membakar roti di dalam pembuat roti dengan sourdough ... dia terbang ke tong sampah .... Saya mengetahuinya ... mereka mungkin terlalu mahal, dan saya ingin meletakkannya untuk pemeriksaan, dan memanggang dari para tetamu semasa ketibaan . Hari ini akan ada percubaan nombor 3 ... namun, sebelum bekerja, tidak ada masa untuk menunggu pemula memanaskan badan, saya harus meletakkan ragi seperti ini.

Anya, hai!
Semalam saya memutuskan untuk mencuba roti Omeline ini secara khusus untuk melihat apa dan bagaimana. Secara umum, saya suka resipi Mistletoe, saya membakarnya sepanjang masa. Tetapi saya belum mencuba yang ini - dia mempunyai banyak daripadanya.
Dia mengeluarkan sesudu masam dari peti sejuk - ini - 50 g. Fed: 100 air suam + 100 tepung rai = 250 g. Ditutup dengan kerajang, kiri. Kami sekarang panas 30 *. Selepas 4.5 jam, inilah yang berlaku:


Lihat lubang? Dan ia sudah mula jatuh sedikit dari atas - yang bermaksud anda boleh membakar roti. Perhatikan: Saya mencairkannya dengan air suam, dan saya mempunyai 30 * di dapur. Saya menguli adunan - program "Adonan" di KhP, di KhP berlangsung selama 40 minit. Semua mengikut resipi + 1.5 gram yis kering.
Saya membentuk kosong, memasukkannya ke dalam acuan:


Selepas 1 jam:



Dan inilah gelembung:



Dan inilah roti:


Ragi anda bagus dan berfungsi, dia sudah menunjukkannya. Tetapi kita mesti menghidupkannya semula, memberi makan selepas peti sejuk. Sekiranya anda mahu, tentu saja, menambah sedikit ragi, dan masa pembuktian akan dikurangkan. Tanya mempunyai 4 gram segar, dan saya mempunyai 1.5 kering, yang sama. Dan 1 jam dan bukannya 6 jam (Mistletoe mempunyai 3.5 jam pada ragi yang sangat aktif)

Ira, boleh anda bayangkan, dipanggang, seperti yang dia pergi, roti dan dibakar ... tanpa ragi. Dia membawanya keluar, sayang, memberinya makan, memberinya minuman pada waktu malam. Pada waktu pagi saya melihat - sudah tiba masanya untuk membakar roti. Dan kepala tidak boleh memasak. Diisi, seperti orang bodoh, semua komponen, dan kurang air, dengan mempertimbangkan yang ada dalam ragi. Dan barulah saya sadar bahawa saya telah meminum semua tepung rai mengikut resepnya, dan tidak mengambil kira 120 g, yang ada dalam masam. Ringkasnya, saya menambah lebih banyak ragi dan sinter. Dan masukkan kultur beragi ke dalam peti sejuk. Sekarang, pada kali kedua, saya meletakkan sebiji roti yang sama, tetapi dengan masam. Suami akan mengambil satu untuk bekerja, dan satu untuk kita.

Dan sho berlaku ??? !!!

Dan sho berlaku ??? !!!

Tidak, ternyata sedap. Roti ini sedap dengan ragi dan masam. Resipi roti berterusan kami.

Saya menghantar produk separuh siap hari ini. Saya sangat berharap sekurang-kurangnya saya dapat mengembangkannya. Yang kekal masih harus dibuang, kefir saya agak mematikan, roti praktikalnya tidak naik. Bahagian dalam sangat berat. Oleh itu, sila nyatakan resepnya, sehingga TEPAT akan mengeluarkan roti pada ragi ini TANPA menambahkan ragi, pada yang baru.

Terima kasih, Anh. Makan malam berjalan lancar, semua orang menikmatinya.
Adakah anda dengar, saya tidak begitu faham - adakah anda meletakkan starter sejuk dari peti sejuk terus ke dalam adunan? Mereka belum memasukkannya ke dalam adunan, ini belum masam. Perlu mengambil 40 g dari starter, tambahkan tepung, air, campurkan dan biarkan untuk berdiri di dalam bilik selama 7 hingga 12 jam. Dan ketika naik dan mula jatuh, kemudian masukkan ke dalam adunan dan bakar. Oleh itu, ia mungkin tidak berjaya.

Permulaannya sejuk, saya menambah 100 g air dan tepung dari peti sejuk dan pergi bekerja, sekarang saya akan menguli ... dan yang saya buat di pembuat roti juga dibuat dari masam selepas 12 jam penapaian .. mengapa ia tidak berfungsi, saya tidak tahu, mungkin tidak ada cukup masa untuk meningkat ...

Permulaannya sejuk, saya menambah 100 g air dan tepung dari peti sejuk dan pergi bekerja, sekarang saya akan menguli ... dan yang saya buat di pembuat roti juga dibuat dari masam selepas 12 jam penapaian .. mengapa ia tidak berfungsi, saya tidak tahu, mungkin tidak ada cukup masa untuk meningkat ...

Dan dia tidak memasukkan ragi lagi, mungkin menambah sedikit lagi, atau mungkin dia lupa memasukkannya? Entah bagaimana saya lupa memasukkan garam, jadi sangat buruk, sangat buruk.

Anya, hai!

Ira, hai! Semalam saya pulang sangat lewat dan tidak sempat mengucapkan terima kasih untuk kelas tuan yang hebat dalam membuat roti, dia pasti tampan dengan tangan yang mampu. Dan terima kasih kerana gelembung, saya tidak pernah melihat gelembung seperti itu di roti saya, tetapi saya harap semuanya berada di hadapan saya.

Sejak semalam saya kembali kira-kira pukul 23.00 dan benar-benar mahu tidur, saya harus keluar seperti berikut: Saya mengambil masam, yang sudah berada di atas meja sejak jam 7.00 pagi, menambahkan 200 g air suam di sana, mengaduknya, dan tambah 200 g tepung rai Zhmenka dan masukkan semuanya selama 1 jam di dalam ketuhar dengan lampu menyala. (Resipi asal di sini

Kritikan diterima, dipotong panas, anda harus berlari ke tempat kerja. Terima kasih banyak-banyak.

Dan dia tidak memasukkan ragi lagi, mungkin menambah sedikit lagi, atau mungkin dia lupa memasukkannya? Entah bagaimana saya lupa memasukkan garam, jadi sangat buruk, sangat buruk.

Saya tidak meletakkan ragi, intinya untuk menguasai sourdough hilang untuk saya, dengan roti yis dan tanpa masam, seorang lelaki tampan ternyata.

[VIKI]

Saya menghantar produk separuh siap hari ini. Saya sangat berharap sekurang-kurangnya saya dapat mengembangkannya. Yang kekal masih harus dibuang, kefir saya agak mematikan, roti praktikalnya tidak naik. Bahagian dalam sangat berat. Oleh itu, sila nyatakan resepnya, sehingga TEPAT akan mengeluarkan roti pada ragi ini TANPA menambahkan ragi, pada yang baru.

Di sini saya sekarang menggunakan sourdough muda tanpa ragi dan cuba membakar roti ... resepi sourdough di halaman 1, Terima kasih VIKI

Saya menguasai roti rai tulen dengan masam tanpa ragi. Saya dapat berkongsi pengalaman saya.

Saya telah menguasai roti masam rai tulen tanpa ragi. Saya dapat berkongsi pengalaman saya.

dengan senang hati!

Saya menghantar produk separuh siap hari ini. Saya sangat berharap sekurang-kurangnya saya dapat mengembangkannya. Yang kekal masih harus dibuang, kefir saya agak mematikan, roti praktikalnya tidak naik. Bahagian dalam sangat berat. Oleh itu, sila nyatakan resepnya, sehingga TEPAT akan mengeluarkan roti pada ragi ini TANPA menambahkan ragi, pada yang baru.

Nah, BYSENKA membakar tanpa menambah. Tetapi, anda tahu, ragi inilah yang menaikkan roti dalam semua sourdough, dan juga yang ini. Dan ia bermula pada ragi perindustrian, yang sepatutnya mati dalam 18 jam (omong-omong, seseorang di sini bertanya kepada Viki, dari mana INFA ini berasal bahawa mereka akan mati dan itu dalam 18 jam, tetapi saya tidak menemui jawab, mungkin saya tidak melihatnya.). Baiklah, dan mereka akan mati, seperti yang saya faham, dalam perjuangan yang tidak sama dengan ragi liar, yang dalam jumlah yang tidak diukur dan tidak diketahui apa yang dibiakkan dalam masam. Dan bukan hanya dalam yang satu ini, tetapi juga yang satu ini. Dan merekalah yang kemudian menaikkan adunan. Dan mengapa anda tidak faham siapa yang lebih baik daripada yang industri, saya tidak tahu, saya bukan ahli mikrobiologi. Oleh itu, jika kita mahu roti tanpa ragi sama sekali, maka kita mencari resipi dengan soda atau serbuk penaik. Dan jika kita setuju dengan ragi liar dan menentang penambahan ragi perindustrian, maka kita bakar dengan masam. Saya rasa ini boleh dilakukan dengan sourdoughs muda dan mengikut resipi yang anda suka. Lihat sahaja kenaikan bukti. Pada masam muda, ia akan matang lebih lama.
Dan saya suka ragi ini. Saya juga menambah sedikit yis perindustrian. Mengapa saya membakar dengan masam jika saya tidak mempunyai berat sebelah kuat terhadap ragi industri? Baiklah, siapa tahu. Saya suka roti di atasnya, dan penjimatan pada ragi konvensional adalah penting. Sekarang sebungkus 100 g hampir mencukupi untuk saya selama sebulan.

Saya menguasai roti rai tulen dengan masam tanpa ragi. Saya dapat berkongsi pengalaman saya.

Saya juga berminat. Kongsi, pliz.

Saya menguasai roti rai tulen dengan masam tanpa ragi. Saya dapat berkongsi pengalaman saya.

.

Buah masam ditanam mengikut resipi Vicky dan Kismis ( https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Saya akan membuat tempahan dengan segera: jangan simpan ragi di dalam peti sejuk!

Dan haruskah disimpan di dalam bilik dengan suhu kira-kira berapa?

[tatianika]

tatianika, terima kasih, saya ingin mencuba menjadikannya rai murni.

Ira, boleh anda bayangkan, dipanggang, seperti yang dia pergi, roti dan dibakar ... tanpa ragi. Dia membawanya keluar, sayang, memberinya makan, memberinya minuman pada waktu malam. Pada waktu pagi saya melihat - sudah tiba masanya untuk membakar roti. Dan kepala tidak boleh memasak. Diisi, seperti orang bodoh, semua komponen, dan kurang air, dengan mempertimbangkan yang ada dalam ragi. Dan barulah saya sadar bahawa saya telah meminum semua tepung rai mengikut resepnya, dan tidak mengambil kira 120 g, yang ada dalam masam. Ringkasnya, saya menambah lebih banyak ragi dan sinter. Dan masukkan kultur beragi ke dalam peti sejuk. Sekarang, pada kali kedua, saya meletakkan sebiji roti yang sama, tetapi dengan masam. Suami akan mengambil satu untuk bekerja, dan satu untuk kita.

Tanya, adakah anda sudah meninggalkan jodoh di sana? Saya membaca mesej di sini dengan pencucuhan perlahan ...

Saya menyimpannya di dapur, berhampiran tingkap. Saya makan setiap hari pada musim panas, lebih jarang pada musim sejuk. Saya memberi makan beberapa kali sebelum dibakar. Saya mengambil 50 gram tepung dan 50 ml air, 1 sudu teh masam. Lihat di Vicki, semuanya dijelaskan dengan baik di sana. Saya memberikan pautan.

Saya menyimpannya di dapur, berhampiran tingkap. Saya memberi makan setiap hari pada musim panas, lebih jarang pada musim sejuk. Saya memberi makan beberapa kali sebelum dibakar. Saya mengambil 50 gram tepung dan 50 ml air, 1 sudu teh masam. Lihat di Vicki, semuanya dijelaskan dengan baik di sana. Saya memberikan pautan.

Terima kasih, tatianika, saya pasti akan membacanya. Saya masih membakar rai pada produk separuh siap. Tidak lama dahulu saya bermula. Oleh kerana saya cukup bermain, saya akan mencuba yang ini. Dan saya membakar gandum di atas adunan masak. Juga baru-baru ini. Dan selalu menarik sesuatu yang baru. Mungkin juga saya akan mencuba sesuatu yang baru.

Tanya, adakah anda sudah meninggalkan jodoh di sana? Saya membaca mesej di sini dengan pencucuhan perlahan ...

Anh, terpotong baik-baik saja. Seperti dalam lagu:
Kami lagu roti membantu membina dan hidup.
Ia sebagai rakan dia memanggil dan memimpin.
Dan yang mempunyai lagu menjalani kehidupan dengan roti,
Dia tidak akan hilang di mana sahaja!

Anh, terpotong baik-baik saja. Seperti dalam lagu:
Kami lagu roti membantu membina dan hidup.
Ia sebagai rakan dia memanggil dan memimpin.
Dan yang mempunyai lagu menjalani kehidupan dengan roti,
Dia tidak akan hilang di mana sahaja!

Bagus, anak perempuan saya semakin tua (kita hampir 18 tahun) jadi mondrage mula menerobos saya

Saya menukar avatar, jika tidak, saya tidak akan membahas topik ini, tetapi hanya ada tikus, tetapi tidak ada kucing yang seperti ini, ini adalah rumah kami

[untuk mengurangkan masa pembuktian]

Ira, hello! Semalam saya pulang sangat lewat dan tidak sempat mengucapkan terima kasih untuk kelas tuan yang hebat dalam membuat roti, dia pastinya seorang yang tampan dengan tangan yang mampu. Dan terima kasih kerana gelembung, saya tidak pernah melihat gelembung seperti itu di roti saya, tetapi saya harap semuanya berada di hadapan saya.

Sejak semalam saya kembali kira-kira pukul 23.00 dan benar-benar mahu tidur, saya harus keluar seperti berikut: Saya mengambil masam, yang sudah berada di atas meja sejak jam 7.00 pagi, menambah 200 g air suam di sana, mengacau, dan tambah 200 g tepung rai Zhmenka dan masukkan semuanya selama 1 jam di dalam ketuhar dengan lampu menyala. (Resipi asal di sini

Kritikan diterima, dipanaskan, anda harus berlari ke tempat kerja. Terima kasih banyak-banyak.

Tiada kritikan! Bagus! Roti ternyata, ragi berfungsi. Sedikit pengalaman - dan anda sendiri akan menjadi kelas induk! Perkara yang paling penting ialah anda dapat melakukan apa yang ANDA mahukan. Anda mahukan tanpa ragi - dan ia berkesan! ... Kenyataan bahawa anda tidak berjaya kali terakhir berlaku, terutama pada awalnya. Saya terlupa meletakkan sesuatu. Saya juga, seperti Tanya, bahawa saya lupa garam - itu ngeri! Atau yang lain ...
Secara peribadi, saya setuju dengan Tanya: sourdough adalah ragi yang sama, hanya dengan komposisi yang tidak terkawal, dan yang ada di dapur ada di udara dan di tangan kita. Ini baik atau buruk - tetapi sama sekali tidak. Kami wujud bersama mikroorganisma ini dengan sempurna. Tetapi walaupun dengan ragi biasa, kita hidup dengan sempurna sepanjang hidup kita. lebih-lebih lagi kerana sangat sedikit dari mereka yang harus ditambahkan ke dalam ragi. Oleh itu, Zest menambah mereka, untuk mengurangkan masa pembuktian, walaupun dia menulis bahawa anda tidak boleh menambahkannya.
Ia adalah pilihan kita sendiri - meletakkan atau tidak meletakkan ragi. Sebagai contoh, saya memilih pembuktian yang 3-4 jam lebih pendek + 1 g yis. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa ini harus dilakukan. Saya menghormati orang yang tahu apa yang mereka mahukan!
Mengenai gelembung kerak atas: pada pendapat saya, ini penting untuk roti rai tulen atau di mana terdapat lebih daripada 75-80% tepung rai. Tepung rai mengandungi sedikit gluten, sehingga gelembung gas naik ke sana dan menembusi kerak atas. Sebilangan kecil keluar - anda perlu memanggang. Dan di mana terdapat lebih banyak tepung gandum, lebih banyak gluten, lapisan atas bahan kerja adalah elastik, dan gelembung tidak boleh menembusnya. Roti saya hanya berdiri sedikit. Jadi mengenai gelembung, saya cadangkan untuk tidak mengganggu.
Roti sedap untuk anda!

Ireland, terima kasih atas sokongan anda, roti benar-benar baik, dan periuk perlahan membuat saya gembira.

Mona 1, saya hanya mahukan roti masam, tanpa ragi komersial. Tertarik dengan roti yang dibuat dengan rai dan tepung gandum.Maksudnya, anda boleh mengambil mana-mana resipi di mana ragi ditambah sebagai tambahan kepada masam, dan memasaknya dengan masam muda? Saya tidak faham berapa banyak untuk meningkatkan jumlah masam rai tanpa ragi industri.
Setakat ini, saya hanya berusaha untuk menanam masam, yang kekal tidak berjaya. Kefir sangat tidak dapat difahami, ada kehidupan di dalamnya, Tetapi terlalu lemah, ia naik sangat, sangat lemah dan, dengan demikian, tidak dapat menaikkan adunan.
Saya sangat mengharapkan ragi ini.

[berapa banyak untuk meningkatkan jumlah masam rai, sehingga tanpa ragi perindustrian.]

Mona 1, saya hanya mahukan roti masam, tanpa ragi komersial. Tertarik dengan roti yang dibuat dengan rai dan tepung gandum. Maksudnya, anda boleh mengambil mana-mana resipi di mana ragi ditambah sebagai tambahan kepada masam, dan memasaknya dengan masam muda? saya tidak faham berapa banyak untuk meningkatkan jumlah masam rai, sehingga tanpa ragi perindustrian.
Setakat ini, saya hanya berusaha untuk menanam masam, yang kekal tidak berjaya. Kefir sangat tidak dapat difahami, ada kehidupan di dalamnya, Tetapi terlalu lemah, ia naik sangat, sangat lemah dan, dengan demikian, tidak dapat menaikkan adunan.
Saya sangat mengharapkan ragi ini.

Saya pasti tidak Mona1, tetapi buat masa ini saya akan menjawab bahawa saya tahu ... sedikit lebih tinggi saya menulis tentang roti dengan satu ragi tanpa ragi, dan beberapa halaman sebelumnya tanpa ragi, dan semuanya berjalan lancar. Sejauh yang saya faham, tidak perlu menambah jumlah masam, anda hanya akan mengalami peningkatan dalam masa yang diperlukan untuk menambah adunan. Roti masam pertama saya berdiri selama hampir 7 jam di dalam ketuhar dengan lampu menyala sebelum saya mula membakarnya. Sekiranya saya menambahkan sekurang-kurangnya setetes ragi, maka kali ini akan dikurangkan dengan ketara.

perempuan, saya ada masalah! Semalam saya melihat masam saya, yang ada di dalam peti sejuk, dan mungkin mula hilang. Di dalamnya, tidak ada satu gelembung, dan bahagian atasnya mulai berubah menjadi kelabu. Saya dengan cepat mengemasinya dengan 1 sudu besar, sehingga ia mulai menggelegak dengan malas. Pada waktu malam, ia meningkat dua kali ganda. Saya meletakkannya semula di dalam peti sejuk. Dan apa yang harus saya lakukan dengannya? Bakar setiap hari? kita tidak makan roti begitu banyak. Saya membuat penkek dari sisa-sisa starter.

Tuliskan tarikhnya - pesanan disimpan di almari pakaian selama kira-kira 1 bulan, sehari sebelum dibakar, ambil 1-2 sudu besar. l. masam dan mulailah memberikannya dengan kuantiti yang anda perlukan, tetapi hakikat bahawa bahagian atasnya berwarna kelabu tidak menakutkan, saya memilikinya juga

Tuliskan tarikhnya - pesanan disimpan di almari pakaian selama kira-kira 1 bulan, sehari sebelum dibakar, ambil 1-2 sudu besar. l. masam dan mulailah memberikannya dengan kuantiti yang anda perlukan, tetapi hakikat bahawa bahagian atasnya berwarna kelabu tidak menakutkan, saya memilikinya juga

Saya faham, semuanya baik-baik saja, cuma masam saya tidak mempunyai seminggu. Saya membakarnya pada hari Sabtu hanya untuk pertama kalinya.

perempuan, saya ada masalah! Semalam saya melihat masam saya, yang ada di dalam peti sejuk, dan mungkin mula hilang. Di dalamnya, tidak ada satu gelembung, dan bahagian atasnya mulai berubah menjadi kelabu. Saya dengan cepat mengemasinya dengan 1 sudu besar, sehingga ia mulai menggelegak dengan malas. Pada waktu malam, ia meningkat dua kali ganda. Saya meletakkannya semula di dalam peti sejuk. Dan apa yang harus saya lakukan dengannya? Bakar setiap hari? kita tidak makan roti begitu banyak. Saya membuat penkek dari sisa-sisa starter.

Hai, Anya!
Pada pendapat saya, tidak ada alasan untuk risau. Di dalam peti sejuk, ragi ini berkelakuan seperti ini: ia tidur, dan tidak ada gelembung. Dan bagi saya ragi ini juga berkelakuan seperti ini pada mulanya: ia tidak naik setelah makan pertama, dan saya juga berfikir bahawa saya telah kehilangannya. Namun, dia memutuskan untuk meneruskan resepnya, dan dia secara beransur-ansur mendapat kekuatan. Luangkan masa anda, jangan panik. "Tenang, tenang sahaja" (Carlson)
Saya setuju dengan Nut, anda perlu menulis tarikhnya, cuma anda belum seminggu. Dan mekar kelabu adalah perkara biasa, saya juga selalu memilikinya, jangan memperhatikannya.

Hai, Anya!
Pada pendapat saya, tidak ada alasan untuk risau. Di dalam peti sejuk, ragi ini berkelakuan seperti ini: ia tidur, dan tidak ada gelembung. Dan bagi saya ragi ini juga berkelakuan seperti ini pada mulanya: ia tidak naik selepas makan pertama, dan saya juga berfikir bahawa saya telah kehilangannya. Namun, dia memutuskan untuk meneruskan resepnya, dan dia secara beransur-ansur mendapat kekuatan. Luangkan masa anda, jangan panik. "Tenang, tenang sahaja" (Carlson)
Saya setuju dengan Nut, anda perlu menulis tarikhnya, cuma anda belum seminggu. Dan mekar kelabu adalah perkara biasa, saya juga selalu memilikinya, jangan memperhatikannya.

Ireland, Hai!

Dan saya sudah ketakutan, sourdough saya bernasib baik semalam - ia diberi makan sekali lagi

Dan saya sudah ketakutan, sourdough saya bernasib baik semalam - ia diberi makan sekali lagi

Ya, ya, ada baiknya anda memberinya makan sekali lagi, pada mulanya ia tidak berlebihan untuknya, dan kemudian dari waktu ke waktu, apabila hanya tinggal satu sudu, kami memberinya makan "dari perut", dan berulang-ulang kali ... jadi selama beberapa bulan anda akan mula meningkat dengan lebih baik setelah menyusu.
Oleh itu, pada mulanya adalah baik untuk menambahkan sedikit ragi ke dalam roti, baik, beritahu saya bahawa anda sudah bosan!

Mona 1, saya hanya mahukan roti masam, tanpa ragi komersial. Tertarik dengan roti yang dibuat dengan rai dan tepung gandum. Maksudnya, anda boleh mengambil mana-mana resipi di mana ragi ditambah sebagai tambahan kepada masam, dan memasaknya dengan masam muda? Saya tidak faham berapa banyak untuk meningkatkan jumlah masam rai tanpa ragi industri.
Setakat ini, saya hanya berusaha untuk menanam masam, yang kekal tidak berjaya. Kefir sangat tidak dapat difahami, ada kehidupan di dalamnya, Tetapi terlalu lemah, ia naik sangat, sangat lemah dan, dengan demikian, tidak dapat menaikkan adunan.
Saya sangat mengharapkan ragi ini.

Saya tidak memanggang rai tulen atau bijirin penuh. Oleh itu, BYSENKA hanya dibakar, dia menjawab dengan baik. Nampaknya saya mengambil resipi dan mencuba, hanya masa pemeriksaan akan lebih lama daripada tanpa menambah ragi. BYSENKA mempunyai lelaki kacak! Dan dalam beberapa minggu, ragi akan mula berkuatkuasa, lebih baik dan lebih mudah untuk menaikkan adunan.

perempuan, saya ada masalah! Semalam saya melihat masam saya, yang ada di dalam peti sejuk, dan mungkin mula hilang. Di dalamnya, tidak ada satu gelembung, dan bahagian atasnya mulai berubah menjadi kelabu. Saya dengan cepat mengemasinya dengan 1 sudu besar, sehingga ia mulai menggelegak dengan malas. Pada waktu malam, ia meningkat dua kali ganda. Saya meletakkannya semula di dalam peti sejuk. Dan apa yang harus saya lakukan dengannya? Bakar setiap hari? kita tidak makan roti begitu banyak. Saya membuat penkek dari sisa-sisa starter.

Anh, ia sama untuk saya, tidak ada kekuatan motif dan lapisan kelabu. Ragi sedang tidur, ragi dalam animasi yang ditangguhkan. Kerana suhu saya 3 darjah. Saya tidak memanggang selama tiga minggu, saya fikir saya akan membuangnya. Saya mengacau dengan sudu supaya kekaburan ini tidak merengsakan. Seperti yang saya faham, bahagian atasnya sedikit kering dan kerak menjadi sedikit terang. Dan sungguh hebat roti yang dibakarnya, sangat mengejutkan!

[baik, beritahu saya bahawa anda sudah bosan dengannya!]

Ya, ya, ada baiknya anda memberinya makan sekali lagi, pada mulanya ia tidak berlebihan untuknya, dan kemudian dari waktu ke waktu, apabila hanya tinggal satu sudu, kami memberinya makan "dari perut", dan berulang-ulang kali ... jadi selama beberapa bulan anda akan mula meningkat dengan lebih baik setelah menyusu.
Oleh itu, pada mulanya adalah baik untuk menambahkan ragi ka-a-apelle ke roti, baik, beritahu saya bahawa anda sudah bosan dengannya![/ b]

Tidak, sehingga anda bosan ...

Anh, ia sama untuk saya, tidak ada kekuatan motif dan lapisan kelabu. Ragi sedang tidur, ragi dalam animasi yang ditangguhkan. Kerana suhu saya 3 darjah. Saya tidak memanggang selama tiga minggu, saya fikir saya akan membuangnya. Saya mengacau dengan sudu supaya kekaburan ini tidak merengsakan. Seperti yang saya faham, bahagian atasnya sedikit kering dan kerak menjadi sedikit terang. Dan sungguh hebat roti yang dibakarnya, sangat mengejutkan!

dan saya mempunyai 6 darjah di dalam peti sejuk, anda boleh membuatnya lebih sejuk, hanya hijau yang membeku, oke, saya akan memerhatikannya ...

dan semalam saya meletakkan doh untuk Roti Gandum pada adunan masak (ragi sendiri). Saya betul-betul mahu mencuba.

dan saya mempunyai 6 darjah di dalam peti sejuk, anda boleh membuatnya lebih sejuk, hanya hijau yang membeku, oke, saya akan memerhatikannya ...

dan semalam saya meletakkan doh untuk Roti Gandum pada adunan masak (ragi sendiri) Saya betul-betul mahu mencuba.

Saya juga menggunakan penaik masak. Saya membakar semuanya kecuali dengan tepung rai di atasnya. Sebaliknya, bukan di atasnya, tetapi dengan penambahannya.

Saya juga menggunakan penaik masak. Saya membakar semuanya kecuali dengan tepung rai di atasnya. Sebaliknya, bukan di atasnya, tetapi dengan penambahannya.

Itu sahaja yang saya mahukan, orang kampung saya lebih suka roti ini daripada rai. Rye - mereka tidak mahu jumlah yang banyak

Sila tunjukkan foto-foto seperti apa masam setelah meninggalkan 1 sudu + 100 g air + 100 g tepung. Dan ternyata sangat tebal. Adakah itu sepatutnya? ini dari ragi tebal, bukan? kemudian bermutasi? Semasa saya meletakkannya, 1 hari, ia tumbuh dengan kuat, kemudian jatuh. Soalannya ialah mengacau selama 48 jam ini atau tidak? Sudah tentu sudah terlambat, saya mahu percaya bahawa tidak semuanya hilang. Hari ini, setelah 48 jam, saya mendapati bahawa di permukaannya terdapat mekar keputihan, atau kelabu, baiknya, sejenis mekar pada umumnya :) baunya seperti yang dijelaskan dalam resipi - bau mash. Secara umum, saya menolak semuanya dan mengambil satu sudu dari bawah.
Dan kita masih bertahan pada suhu bilik, tidakkah kita perlu melindungi tambahan?

Sila tunjukkan foto-foto seperti apa masam setelah meninggalkan 1 sudu + 100 g air + 100 g tepung. Dan ternyata sangat tebal. Adakah itu sepatutnya? ini dari ragi tebal, bukan? kemudian bermutasi? Semasa saya meletakkannya, 1 hari, ia tumbuh dengan kuat, kemudian jatuh. Soalannya ialah mengacau selama 48 jam ini atau tidak? Sudah tentu sudah terlambat, saya mahu percaya bahawa tidak semuanya hilang. Hari ini, setelah 48 jam, saya mendapati bahawa di permukaannya terdapat mekar keputihan, atau kelabu, baiknya, sejenis mekar pada umumnya :) baunya seperti yang dijelaskan dalam resipi - bau mash. Secara umum, saya menolak semuanya dan mengambil satu sudu dari bawah.
Dan kita masih bertahan pada suhu bilik, tidakkah kita perlu melindungi tambahan?

Bir saya berbau seperti mash hanya untuk hari pertama, dan pada hari kedua baunya seperti minyak wangi buah, dan kemudian, pada akhir kedua, pada hari ketiga, epal hijau.
Selain itu, saya tidak melindungi, dan tidak dalam 12, tetapi dalam 7 jam ia sudah siap.

[Bosco]

Sila tunjukkan foto-foto seperti apa masam setelah meninggalkan 1 sudu + 100 g air + 100 g tepung. Dan ternyata sangat tebal. Adakah itu sepatutnya? ini dari ragi tebal, bukan? kemudian bermutasi? Semasa saya meletakkannya, 1 hari, ia tumbuh dengan kuat, kemudian jatuh. Soalannya ialah mengacau selama 48 jam ini atau tidak? Sudah tentu sudah terlambat, saya mahu percaya bahawa tidak semuanya hilang. Hari ini, setelah 48 jam, saya mendapati bahawa di permukaannya terdapat mekar keputihan, atau kelabu, baiknya, sejenis mekar pada umumnya :) baunya seperti yang dijelaskan dalam resipi - bau mash. Secara umum, saya menolak semuanya dan mengambil satu sudu dari bawah.
Dan kita masih bertahan pada suhu bilik, tidakkah kita perlu melindungi tambahan?

Helo, Bosco!
Malangnya, tidak ada di antara kita yang mempunyai masam pada tahap ini (1 sudu selepas 48 jam + berpakaian teratas), semua orang yang berkomunikasi di sini sudah mengeluarkannya. Sekiranya anda membaca topik ini dengan teliti, anda akan melihat bahawa hampir semua orang mempunyai ketakutan dan keraguan yang sama dengan anda. Saya rasa semuanya berjalan dengan baik untuk anda: ragi mula-mula naik, kemudian opal, bau mash, mekar kelabu - sama dengan saya dan gadis-gadis. Sekarang setelah anda mengambil satu sudu dan memberi makan, ia akan naik semula, dan kemudian jatuh, dan selepas makan yang lain - perkara yang sama. Bagi semua orang, ini berlaku sedikit berbeza: tepung yang berbeza, suhu yang berbeza di dapur, komposisi bakteria yang berbeza. Saya rasa ini: teruskan dengan resipi, anda tidak perlu melindungi (jika anda tentu saja mempunyai suhu bilik yang normal, dari 23 hingga 30 *), anda boleh mengganggu, tetapi ini tidak perlu. Dan mari kita lihat apa yang berlaku. Mari berharap ia ternyata cukup besar.
Tulis, kami akan membantu

kisuri, terima kasih banyak atas sambutan dan sokongan anda. Saya mengukur suhu di dapur 23 darjah. Setelah memberi makan 1 sudu pada pukul 17:00, hampir 6 jam berlalu, saya melihat gelembung kecil di dalamnya, terdapat jisim tebal di atas, tetapi sudah meningkat kira-kira setengah sentimeter, mungkin sedikit lebih banyak :) untuk menanti hari esok pada waktu pagi, makan terakhir dan menunggu 12 jam sebelum waktu untuk menghidupkan doh.
Sekarang saya betul-betul faham bahawa saya tidak memilih waktu yang tepat, kerana pada pukul 5 petang saya hanya akan menguli doh atau, lebih baik lagi, doh terlebih dahulu, kemudian doh ..Adakah baik membiarkan doh naik semalaman atau terlalu berisiko? Saya bimbang jika saya menonton sepanjang malam, saya akan tidur terlalu lena dan tidak membawa anak ke sekolah. Semasa memilih resipi, timbul pertanyaan, dalam beberapa resipi ditunjukkan untuk mengambil "sourdough rye sourdough" yang lain "fresh rye sourdough". Sekiranya saya faham dengan betul, saya perlu memilih dari dua resipi yang mana yang mana yang masak? atau masak sudah kuat berkali-kali disegarkan .. secara umum, tolong beritahu saya, agar tidak membuat kesilapan dalam resipi :)

kisuri, terima kasih banyak atas sambutan dan sokongan anda. Saya mengukur suhu di dapur 23 darjah. Setelah memberi makan 1 sudu pada pukul 17:00, hampir 6 jam berlalu, saya melihat gelembung kecil di dalamnya, jisim tebal di atas, tetapi sudah meningkat kira-kira setengah sentimeter, mungkin sedikit lebih banyak :) menjelang esok pagi, makan terakhir dan tunggu 12 jam sebelum masa untuk memulakan adunan.
Sekarang saya betul-betul faham bahawa saya tidak memilih waktu yang tepat, kerana pada pukul 5 petang saya hanya akan menguli doh atau lebih baik doh terlebih dahulu, kemudian doh .. adakah mungkin membiarkan doh naik sepanjang malam atau adakah ia terlalu berisiko? Saya bimbang jika saya menonton sepanjang malam, saya akan tidur terlalu lena dan tidak membawa anak ke sekolah. Semasa memilih resipi, timbul pertanyaan, dalam beberapa resipi ditunjukkan untuk mengambil "sourdough rye sourdough" yang lain "fresh rye sourdough". Sekiranya saya faham dengan betul, saya perlu memilih dari dua resipi yang mana yang mana yang masak? atau masak sudah kuat berkali-kali disegarkan .. secara umum, tolong beritahu saya, agar tidak membuat kesilapan dalam resipi :)

Saya akan cuba menjawab: 1. Cukup sejuk di dapur anda, sehingga ragi naik dengan tenang, tidak "terkoyak". Saya rasa ini bagus. Saya tidak mendapat beberapa budaya pemula kerana cuaca panas, mereka mula-mula mengalami fermentasi dengan ganas, dan kemudian mati berhenti mengembara sama sekali.
2. Esok pagi anda memberinya makan, tidak semestinya tepat jam 5.00 pagi, dia boleh menunggu satu atau dua jam dengan sempurna, tidak akan terjadi apa-apa padanya. Selepas itu, lupakan dia sehingga petang.
3. Pada waktu petang ragi sudah siap. Sudah terlambat untuk memulakan ketuhar pada pukul 17.00, atau lebih tepatnya, pada pukul 18-19 (semasa anda mengetahuinya!). Oleh itu, lebih baik memilih resipi roti dengan doh, yang boleh dibiarkan semalaman. Terdapat banyak resipi. Terdapat pilihan lain: pisahkan 1 sudu dari adunan, makan dan biarkan hingga pagi, dan masukkan selebihnya di dalam peti sejuk untuk disimpan, seperti dalam resipi. Dan bakar pada waktu pagi.
4. Anda mesti tidur pada waktu malam!
5. "Ragi yang masak" dan "Ragi yang menyegarkan" adalah sama, asalkan ragi disegarkan dengan betul. Kemudian dia matang. Anda akan mempunyai ragi yang masak esok pagi. Setelah berdiri di dalam peti sejuk, ia bukan lagi masam, tetapi starter. Untuk menjadi masam masak, ia mesti disegarkan, diberi makan sekali atau dua kali, dan disimpan pada suhu bilik. Dan kemudian dia lagi - matang. Jadi tidak ada perbezaan.
6. Anda boleh membuat kesilapan dalam resipi, dan bahkan perlu. Dia yang tidak melakukan kesalahan tidak belajar apa-apa.

Saya menggunakan ragi ini untuk membakar roti rai, yang ini:https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, senang, di sini anda boleh meletakkan doh untuk malam. Atau roti pada bir dari Mistletoe, Anya membawa resepinya di sini mengenai topik ini, halaman 24, dan kami membincangkannya kemudian.
Saya tidak mengesyorkan memanggang dengan ragi ini tanpa ragi, sekurang-kurangnya pada mulanya, sehingga anda mendapat sedikit tangan.
Pendek kata, mulakan dan semuanya akan berjalan lancar.