Rye sourdough (produk separuh siap)

Bawa saya ke barisan pelawat juga!
Saya melakukan segalanya seperti pada catatan pertama, meletakkan balang ragi di bawah bateri.
Tiga hari kemudian saya mengambil 2 sudu roti, masukkan selebihnya di dalam peti sejuk. Yang diambilnya untuk roti, memberi makan 150 + 150 tepung rai dan air, masukkan ke bawah bateri semalaman. Ia meningkat dua kali ganda semalaman. Roti menguli untuk ini resipi dalam pembuat roti pada roti untuk program pasta (14 minit), penerima roti diset sehingga ia meningkat dua kali ganda (kira-kira 6 jam lagi), sekali lagi dalam pembuat roti dalam mod penaik selama 1 jam 10 minit .
Ternyata ini adalah produk:




Bahagian atas bisu itu terkoyak, rasanya seperti sesuatu yang tiada tandingannya!

[Viki]

Viki, Vika, beritahu saya, tetapi jika bulan meningkat 5 atau 7 hari ... baiklah, secara tidak sengaja: girl_red: miss: girl_cray1: Saya sakit (((
Sekarang lebih baik untuk mendapatkan yang baru, bukan? Atau adakah ini dapat ditentukan oleh bau bahawa dia masih hidup?

[Katerina]

Bagaimana anda dapat mengetahui dengan bau bahawa anda masih hidup?

Katerina, tugas pertama adalah menghentikan semua jenis kesakitan! Seterusnya: jangan cuba menciumnya sekarang. Pertama, ambil satu sudu - dua, tambahkan 100 gram air dan tepung. Pertama, air, kemudian pukul dengan garpu hingga kembang, kemudian masukkan tepung dan gaul. Mari tinggalkannya di atas meja. Bubbles, mula naik, ketika itulah anda berbau.
Dia sekarang berjuang untuk bertahan hidup dan dimarahi untuk mengurangkan aktiviti vitalnya (seperti animasi yang ditangguhkan - kata apa yang saya tahu) dan mengembangkan asid asetik untuk dirinya sendiri. Che untuk menciumnya, kami tidak menghidu asam ...

(seperti animasi yang ditangguhkan - perkataan apa yang saya tahu)

Umpan Hibernated dan dia berbau

Secara umum, ini masalahnya, saya fermentasi ragi tanpa ragi, iaitu tepung + air dan hanya itu, saya memakannya selama tiga hari dengan menambahkan tepung dan air. Tetapi untuk dua yang pertama, sepertinya tidak ada yang terjadi, saya tidak tahu baunya, seperti bau tepung basah, tetapi hari ini jelas naik, berbuih dan bau mash yang jelas muncul. Saya memasukkannya ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Adakah semuanya betul?
Semakin saya membaca tentang ragi, semakin saya keliru .... Lebih mudah untuk mengetahui loji kuasa di kapal selam, oleh Tuhan

[Buloshnik]

Buloshnik, uh, anda mengisi ragi abadi))

Mungkin abadi, siapa tahu

Semua orang tahu yang kekal di sini)))
ragi kekal

[Vika]

Vika dan semua gadis, Selamat Bercuti! Semoga berjaya dalam segalanya, Cinta !!!

bau mash yang berbeza muncul. Saya memasukkannya ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Adakah semuanya betul?

Tidak betul. Bau mash adalah separuh daripada cara menanam masam. Adalah perlu untuk memberinya makan selama beberapa hari. Pertama, ia akan membeku di tempat, kemudian gelembung lagi. Ia akan mulai naik dan pada pemberian makanan berikutnya akan mengeluarkan bau masam. Atau epal, atau hanya buah-buahan, atau sesuatu yang lain, tetapi menyenangkan pada hidung.

Alamak, apa yang perlu dibuat sekarang?

Dia memberi makan secara langsung dan dia menggelegak soooo mmmmm

Darnitsky meletakkannya mengikut GOST)
Saya akan melaporkan topik itu)

[Viki]

Viki,
Saya menambah tepung (memberinya makan), ia menggelegak dengan kuat dan bau masam epal muncul, bukan cuka yang tajam, tetapi semacam ...
Sial, bagaimana saya dapat menjelaskan bahawa ...? Katakan sahaja - tidak menyenangkan.
Bolehkah saya menggunakannya?

[Buloshnik]

Buloshniksudah perlu digunakan! Jangan risau sekiranya adunan memerlukan masa yang lama untuk muncul. Dia masih muda. Dan anda akan makan selebihnya secara berkala, jadi dia akan mengangkat dirinya dan doh lebih cepat dan cepat.
Semoga berjaya dengan roti anda!

Beritahu saya bagaimana menjadi. Dalam masa 4 jam setelah mencampurkan ramuan, ragi meningkat dalam jumlah sebanyak 3 kali (saya mengesyaki bahawa saya dapat mengalihkan ragi kering, kerana saya mengukurnya dengan mata). Suhu di dalam bilik ialah +25.
Bagaimana menjadi sekarang? Mungkin meletakkannya dalam keadaan sejuk (10 darjah)? Saya takut lebih daripada 40 jam sebelum yang berikutnya. tahap ia akan merosot. (

Selama 4 jam setelah mencampurkan ramuan, ragi meningkat dalam jumlah sebanyak 3 kali.
Bagaimana menjadi sekarang?

Kacau dan jangan risau. Ia akan meningkat lebih banyak - campurkan lebih banyak. Akan sunyi tidak lama lagi.

Terima kasih banyak - banyak! Jadi dia melakukannya, ragi mati. Sekarang saya gembira kerana saya tidak menyerah panik dan tidak "membekukan" dia dengan sia-sia.

tidak menyerah panik dan tidak "membekukan" dia dengan sia-sia.

Hebat! Mereka mengatakan bahawa ini disebut "bakat". Itu tidak mengecewakan anda.
Selamat beragi! Mari tunggu ...

: girl_cray1: Saya pergi selama dua minggu dan terlupa membuat yang baru, dia baru berusia sebulan beberapa hari yang lalu .... dan lupa untuk membeku
Terer akan mati, bukan?
Sekarang sama ada saya akan mencuba semula ini semasa ketibaan atau saya akan mengambilnya dari ibu saya

Hai semua. Tolong beritahu saya. Saya menjadikan budaya pemula, saya masih muda. Saya mahu membakar roti pertama saya. Sekiranya saya mengeluarkan ragi dari peti sejuk, ia akan menjadi hangat, saya memberi makan. Adakah saya perlu menunggu 6-8 jam jika dia dewasa lebih awal? Baiklah, katakan ia tumbuh dua kali dalam tiga jam, haruskah saya mencampurkannya dengan garpu dan membiarkannya masak atau mula menguli roti?

Apa yang tinggal di dalam peti sejuk adalah starter, ambil sudu dan beri makan, kemudian masukkan ke dalam roti, walaupun panas sekarang, tetapi dalam 6 jam ia sukar tumbuh dengan baik ... walaupun jika anda memberi makan dengan sedikit, maka ya ...

Saya ingin mengucapkan terima kasih, saya berjaya! setelah 3 percubaan yang tidak berjaya dan timbunan tepung dibuang! Selepas pendedahan selama 48 jam, saya berpakaian top di ladang, kerana kami tiba-tiba memutuskan untuk pergi memancing, anda tidak akan meninggalkan apa yang anda mulakan di rumah) Saya mengukur tepung dan air di rumah, menguli) keesokan harinya saya melihat aktif pertumbuhan sehingga kami pulang dan mula jatuh. tetapi setelah membaca forum tidak berputus asa. kerana sudah larut malam, saya memasukkan roti ke dalam pembuat roti mengikut resipi Perancis dari arahan, mengambil 200 g masam, mengurangkannya dengan 100 g tepung dan air, dan menambahkan 0,5 l yis untuk keselamatan . Program roti Perancis. sepenuhnya pada ragi, roti seperti itu naik ke pinggir baldi dan mempunyai serbuk yang sangat lapang. pada masam ia naik 2/3 baldi, serbuk tidak begitu lapang, tetapi juga sangat baik, tidak berat. rasanya juga enak, dengan sedikit masam, tetapi tidak terasa di sandwic. Saya akan bereksperimen lebih jauh!

dan sekarang saya melihatnya lagi, nampaknya air tidak mencukupi.

Helo! Tolong beritahu saya! Adakah saya perlu memberi makan masam ini jika sudah lama tidak digunakan? Saya jarang membakar - sekali setiap 5-7 hari, kita tidak makan banyak roti. Apabila ragi sudah sekian lama berdiri, ia mulai berbau seperti cuka, saya mengambil satu sudu dan masing-masing menambah 100 g tepung dan air, sesuai. Saya membuang selebihnya. Di utas forum seterusnya saya membaca mengenai masam ini, agar tidak kelaparan, perlu diberi makan. Adakah mungkin untuk memberi tepung dalam jumlah yang lebih sedikit, jika tidak jika saya mempunyai 100 g setiap satu, maka saya akan memakannya terlalu banyak.

Helo! Saya memutuskan untuk memulakan produk separuh siap. Hari ini adalah hari kedua. Sebilangan jenis bau kimia, seperti aseton. ini adalah biasa?

[Viki]

Viki, Vika, ragi diperoleh. Baunya sungguh. Benar, dia adalah pengembara dengan saya, tetapi tidak ada, dia akan mengatasi
Saya menyembunyikannya di dalam peti sejuk, kerana tidak ada tepung di rumah ... tidak ada. Kami tiba cuti.
Vika, tetapi bolehkah ia diterjemahkan ke dalam gandum? Atau mulakan kismis lagi?

[Lelka.]

Lelka., Saya amat gembira! Tahniah kepada pembantu baru anda dan akan menunggu ujian pertama.
Untuk menukarnya menjadi tepung gandum, anda perlu mengambil sedikitnya dan memberinya dengan tepung gandum dalam nisbah 1: 1: 1 (ragi - air - tepung) tiga kali, membuang dua pertiga setiap kali. Ia akan menjadi lebih cerah dan cerah. Dan kemudian beri tepung gandum hanya dalam kadar sewenang-wenangnya. Walaupun .... saya suka kismis dengan sepenuh hati. Dan sederhana, kuat dan tidak berubah-ubah ...

[Vika]

Vika, difahami. Kita akan cuba
Kismis melayani saya dengan setia, walaupun dia tinggal dalam keadaan Spartan

Semalam ragi terakhir ini dibakar. Cukup untuk sebulan



Saya memasukkan kumpulan baru.
Ragi yang mulia

[Lelka.]

Lelka., dan saya, terlalu malas untuk membuat yang baru dan mula memberinya makan sebagai "kekal". Berfungsi dengan hebat. Tenaga ... baik, tidak ada yang membawanya.

[Vika]

terlalu malas untuk membuat yang baru dan mula memberinya makan sebagai "kekal"

Vika, jadi saya tidak pernah membuat yang baru. Yang tinggal adalah makan 100/100 air / tepung. Dan sekali lagi dia adalah Gotovchenko
Kadang-kadang saya juga memberinya makan sekali lagi. Saya suka dia. Tidak menyusahkan
Sebenarnya, ia telah menjadi "kekal" dan telah menjadi. Semasa saya pergi, saya memberinya 1 jam air / 1.5 jam tepung

[Viki]

kanak-kanak perempuan, di halaman mana sourdough kismis?
Viki, Saya cuba membuat sourdough anda)) esok adalah makan ke-3)) Saya akan melihat apa yang berlaku dan saya mahukan roti hitam dengan sourdough

Hore! Hore! Saya berjaya

Ini adalah masam pertama saya, roti rai pertama saya - "Amatur" berdasarkan Borodinsky.
dan walaupun batu bata saya tidak sempurna, tetapi sangat sedap, dan cara saya menyukainya, padat, lembap, dengan rasa roti yang kaya

https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

sila beritahu saya resipi! sudah air liur mengalir

di halaman mana sourdough kismis?

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[OlgaGera]

OlgaGera,

[Viki]

Viki, Vika, tetapi ada sesuatu yang tidak melekat pada masam saya ... 48 jam telah berlalu, dan tidak ada kesan bau mash (((.. adunan yang enak berbau sendiri ... Saya faham bahawa dia menyukai hari pertama - dia mendapat bosan, dan kemudian ditutup dengan sejenis kerak dan itu sahaja (((
dan apa yang salah? .. dan tunggu yang lain?

... dan tunggu yang lain?

Keluarkan kerak. Lebih jauh "dengan nota". Dan kami akan menunggu.

Keluarkan kerak. Lebih jauh "dengan nota". Dan kami akan menunggu.

Dia mengeluarkan kerak, dicampur, meninggalkan sudu ... menambah 100 tepung rai dan 100 air ... dicampur dengan baik, ditutup dengan kain kasa .., anda boleh tidur)))

Apabila jangka hayat "produk separuh siap" habis, kami mengambil 1 sudu besar. l., tambah 100 gr. air dan 100 gr. tepung rai, kacau dan selepas 12 jam masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Vika, iaitu, ini adalah kesinambungan hidup dari sourdough separuh siap? Saya minta maaf, mungkin soalan bodoh, tetapi saya telah mengkaji tentang ragi kekal selama seminggu sekarang. Lebih-lebih lagi, sekarang saya ingin membuatnya, TETAPI .... Saya bimbang ia tidak akan berjaya ((Tetapi saya lebih suka produk separuh siap))) Saya harap jawapan dan petua anda, baik, jika itu .

Dia mengeluarkan kerak, dicampur, meninggalkan sudu ... menambah 100 tepung rai dan 100 air ... dicampur dengan baik, ditutup dengan kain kasa .., anda boleh tidur)))

Hospodaya .. Saya terlupa untuk menulis ... semuanya ternyata sebagaimana mestinya .., saya membakar roti, kemudian saya akan melaporkan di Temko .. Saya tidak mempunyai masa ...
Dan dia bahkan membagi ragi dan membawanya ke temannya, sekarang dia juga memiliki ragi di dalam peti sejuk ...

Vika, atau beberapa gadis, tolong beritahu saya, jika saya memindahkan sebahagian dari "produk separuh siap" ke gandum, maka apa yang harus saya lakukan seterusnya? Di dalam peti sejuk. Dan jika semuanya betul, teruskan bekerja dengan gandum begitu juga dengan "produk separuh siap"?! Betulkan saya jika ada yang tidak kena))

Gadis-gadis, selamat petang! Nampaknya tepung rai saya telah masam ... hari ini saya mengeluarkannya dari peti sejuk di bahagian buritan, dan kerak di bahagian atasnya kelihatan seperti acuan .... Atau adakah ia bukan acuan? Saya tidak dapat mengeluarkannya dengan hati-hati, sebahagiannya masuk ke dalam ragi dan larut di dalamnya. Baunya cukup tajam, seperti cuka. Saya masih memberinya makan dan membiarkannya hangat buat masa ini. Tetapi saya dihantui oleh pemikiran bahawa kerak ini sekarang bercampur di dalamnya ... tidak berbahaya?

Gadis-gadis, selamat petang! Saya baru sahaja mendaftar di laman web kegemaran saya, saya telah lama membaca dan berusaha memanggang))) Saya memanggang dengan ragi kering, tetapi saya ingin mencubanya dengan masam. Jadi saya masukkan ragi mengikut resipi anda. Sekarang saya membacanya dan menyedari kesilapan saya, saya tidak memperhatikan dan meletakkan bukannya 0,5 yis, 5 gr. Kini dua hari telah berlalu. Bagaimana saya boleh meneruskan? ??

Bysechka, nampaknya saya teruskan lebih jauh)) Saya secara peribadi meletakkan ragi di hujung pisau. Saya membakarnya beberapa kali dan menggunakan semua ragi, semalam saya memperpanjang umurnya))) tetapi bukan kerana tarikh luput (hanya setengah bulan berlalu), tetapi kerana hanya tinggal satu sudu. Ini saya maksudkan bahawa dari masa ke masa, saya rasa akan ada lebih sedikit dan sedikit ragi di dalamnya)) Saya juga tidak berfikir untuk mengeluarkan ragi yang lain, yang ini hanya super)))

Bysechka, nampaknya saya teruskan lebih jauh)) Saya secara peribadi meletakkan ragi di hujung pisau. Saya membakarnya beberapa kali dan menggunakan semua ragi, semalam saya memperpanjang umurnya))) tetapi bukan kerana tarikh luput (hanya setengah bulan berlalu), tetapi kerana hanya tinggal satu sudu.Ini saya maksudkan bahawa dari masa ke masa, saya rasa akan ada lebih sedikit dan sedikit ragi di dalamnya)) Saya juga tidak berfikir untuk mengeluarkan ragi yang lain, yang ini hanya super)))

Terima kasih, saya buat satu jadual sahaja. makan sudu, mari kita lihat apa yang keluar

[Cvetasik]

Cvetasik, spora jamur merebak dengan cepat, jangan menghargai produk yang manja, bau cuka menandakan kematian yis ... lebih baik dapatkan yang baru

Helo perempuan! Tolong beritahu saya resipi atau pautan ke ragi gandum.
Saya secara aktif menggunakan rai, ragi yang sangat baik, hanya selama sebulan saya tidak mencukupi

[Bysechka]

BysechkaSaya kagum dengan resipi ang-kay, Angela. Saya telah mencuba beberapa kali dan bahkan beberapa kali)), beberapa di penanda halaman. Dia tidak mempunyai roti, tetapi karya seni)))

Ditambah pada hari Ahad, 27 Mac 2016 12:28 PTG

Bysechka, Saya tidak membaca sedikit pun bahawa anda memerlukan resipi sourdough, walaupun resipi roti Angela pasti tidak berlebihan)) Cubalah sourdough Luke yang kekal.

[Lampu]

Lampu, sangat bersetuju dengan kamu! Resipi terbaru hanya Angela, semuanya sangat sedap!

Vicki selamat petang!
Boleh tolong beritahu saya, adakah ragi gandum akan dihasilkan mengikut resipi ini?
Ini tidak berjaya bagi saya dengan ragi "kekal" pada tepung gandum
Selama seminggu saya cuba memujuknya untuk bangun, tidak ada yang berjaya ((((
Dan rai mengikut resipi ini hidup dengan baik dan menggembirakan saya dengan roti rai yang enak

[Bysechka]

Bysechka, dan selamat petang semua. Bolehkah saya berkongsi maklumat saya, dan Vika akan membetulkannya sekiranya ada yang tidak kena. Saya mempunyai rai ETERNAL di dalam peti sejuk saya - rai yang boleh disimpan untuk waktu yang lama (mereka mengatakan sehingga 1 bulan .... Saya menyimpan selama lebih kurang 2 minggu, dan kemudian saya meletakkan beberapa sudu ke dalam balang - Saya makan dan sekali lagi dalam keadaan sejuk. Dan saya makan selebihnya pada waktu petang dan pagi saya membakar roti. Oleh itu, saya mengelakkan penampilan jamur (gadis-gadis menulis mengenai masalah ini di atas.) VeronicaDan untuk gandum - jadi lebih mudah daripada gandum hitam - makan lebih awal starter rai, bahagian yang akan dibakar dengan tepung gandum (lebih disukai CZ atau GP, sekurang-kurangnya 1c) dan anda akan mendapat masam gandum. Dalam rai simpanan, gandum untuk dibakar.
Semua ini, lebih indah lagi, ditulis oleh Vika sejak awal. Terima kasih banyak-banyak.