Rye sourdough (produk separuh siap)

Alena, rai dan saya menyimpannya seperti yang anda lakukan dan juga selama dua minggu, saya membakar banyak roti. ...
Adakah anda membuatnya mengikut resipi ini?
Adakah anda pernah mencuba makan gandum secara berlebihan? Saya membaca Temka pada awalnya, Vicky menulis bahawa lebih mudah untuk memulakan gandum. ..

[Bysechka]

Bysechka, ya, saya mempunyai sebiji rai. Saya juga memanggang 4-5 roti 2 kali seminggu. Dan saya terlalu banyak memakan rai untuk gandum. Hanya saya makan dengan tepung penuh (supaya ada lebih banyak kegunaan))))) dan letakkan di atas meja dapur pada waktu malam di dapur.
Dan gandum mesti diberi makan sepanjang masa ((((dan yang ini tidak menguap sendiri)))))

[Bysechka]

Bysechka, ya, saya mempunyai sebiji rai. Saya juga memanggang 4-5 roti 2 kali seminggu. Dan saya terlalu banyak memakan rai untuk gandum. Hanya saya makan dengan tepung utuh (supaya ada lebih banyak kegunaan))))) dan letakkan di atas meja dapur pada waktu malam di dapur.
Dan gandum mesti diberi makan sepanjang masa ((((dan yang ini tidak menguap sendiri)))))

Sekian, terima kasih
Saya pergi mencuba))))
Adakah anda memasukkannya ke dalam adunan segera pada waktu pagi, atau adakah anda memberi makan gandum selama beberapa hari?

[Bysechka]

Bysechka, jika saya benar-benar menginginkan SEMUA gandum, maka saya memberi makan 1 kali di suatu tempat dalam 12 hari, dan 2 kali pada waktu malam. Dan pada waktu pagi dalam kumpulan.

[Bysechka]

Bysechka, jika saya benar-benar menginginkan SEMUA gandum, maka saya memberi makan 1 kali di suatu tempat dalam 12 hari, dan 2 kali pada waktu malam. Dan pada waktu pagi dalam kumpulan.

Dan nisbahnya adalah 1: 1: 1? Atau adakah mungkin untuk 1 sudu 100 gram tepung gandum dan 100 air?

[Bysechka]

Bysechka, di sini saya nakal))))) Saya tidak mematuhi perkadaran dan saya tidak menimbang apa-apa, saya bertaubat ((((tetapi kira-kira 2-3 sudu pemula 200 gram air + tepung hingga krim masam pekat dan kerana "malam saya" berlangsung 12-14 jam, dia berjaya bangun dengan baik.

[Bysechka]

Bysechka, di sini saya nakal))))) Saya tidak mematuhi perkadaran dan saya tidak menimbang apa-apa, saya bertaubat ((((tetapi kira-kira 2-3 sudu pemula 200 gram air + tepung hingga krim masam pekat dan kerana "malam saya" berlangsung 12-14 jam, dia berjaya bangun dengan baik.

Terima kasih, saya akan cuba.

Ditambah pada hari Jumaat 01 Apr 2016 11:50 pagi

Saya dengan laporan! Permulaan saya berfungsi dengan baik dengan makanan gandum! !! Saya makan dua kali, akan ada pai pada waktu petang
Dan gandum. Ragi "abadi", pada hari ke-6 akhirnya menunjukkan tanda-tanda kehidupan, saya berganda gembira
TERIMA KASIH kepada Bulka dan Vicki! !!!!

[Veronica]

Veronica, Saya tidak hadir di sini sedikit, maaf
Saya gembira kerana semuanya berjaya. Tetapi, sejujurnya, saya suka gandum yang kekal kerana kesederhanaan dan daya hidupnya, tetapi saya juga tidak menyukainya kerana saya mendapatkannya pada keadaan yang diperlukan begitu sahaja. Ketika pada hari ke-6, ketika pada hari ke-7 - ke-8.

Terima kasih untuk resipi masam dan penerangan terperinci! Saya membaca keseluruhan topik dan memulakan ragi. Sudah dibakar roti di atasnya. Buat pertama kalinya saya mengambil gandum-gandum (sebelumnya saya tidak memanggang roti) dari Axiom.

[Tatyana]

Tatyana, dengan anak sulung anda!
Biarkan ragi berfungsi untuk waktu yang lama dan tolong!
Roti sedap!

[Viki]

Viki, bolehkah starter ini dikeringkan dengan tepung untuk disimpan di dalam beg?

[Anastasia]

Anastasia, Saya benar-benar yakin bahawa ini mungkin, tetapi saya tidak pernah melakukannya.

Selamat hari!
Tolong beritahu saya satu masa yang saya tidak faham.
pada peringkat terakhir, kami menghantar 200 gram ragi yang sudah naik ke peti sejuk.
iaitu, dia "lapar". Di mana sahaja mereka menulis bahawa anda perlu menunggu sedikit selepas makan dan kemudian di dalam peti sejuk supaya dia dapat meneruskan kehidupannya di sana.
Atau saya tidak faham sesuatu, jelaskan.

Dihantar pada Khamis, 26 Jan 2017 11:20 PG

dan adakah perlu mengacau di hadapan peti sejuk atau mengambil roti dengan teliti 200g, dan tidak mencederakan yang lain?
Hari ini saya sudah mempunyai tahap terakhir, jadi terdapat banyak persoalan
sebelum itu kekal, sayang untuk membuangnya secara berterusan

Ditambah pada hari Khamis, 26 Januari 2017 11:33 PTG

Saya mencampurkannya, 200 g di dalam peti sejuk, dan dia naik ke sana
maka ia akan hidup
terima kasih untuk pemula

dan saya masih mempunyai soalan, di cabang lain saya membaca bahawa pada suhu di bawah 10 darjah bakteria asid laktik mati dan hanya tinggal ragi liar. Adakah bakteria pulih selepas makan atau tidak?

baca di utas yang lain

Itu mengenai ragi gandum.
Kami mempunyai rai? Maka jangan risau. Tambang saya masih hidup dan sihat pada tiga darjah.

Anastasia, saya benar-benar yakin bahawa ia mungkin berlaku, tetapi saya tidak pernah melakukannya.

belum kering, tetapi nampaknya mungkin.

[Bozhedarka]

Bozhedarkaboleh dikeringkan. Saya telah mengumpulkan sebiji balang keseluruhan ....))) Saya mengoleskan sisa-sisa, tidak terlalu tebal, di atas tikar silikon dan di tempat yang hangat ... hingga kering. hampir siap untuk malam (tetapi saya kering di dalam tungku, saya mempunyai dandang di sana))). Kemudian saya memecahkannya menjadi kepingan kecil dan menjadi balang. Semuanya! Secara umum, ada topik mengenai menyimpan ragi - semuanya ditulis di sana bagaimana cara mengeringkan, kemudian kembali hidup))))

Gadis, tolong! Saya telah matang produk separuh siap, saya mahukan roti asli di dalam ketuhar Tetapi penyesuaian hidup, kanak-kanak itu jatuh dengan rotavirus, saya tidak mempunyai masa untuk roti. Tolong beri saya resipi ringkas untuk HP, saya minta maaf kerana 200 g masam dalam tong sampah
HP - Panasonic

[Irina]

Irina, sudah terlambat?

Ditambah Sabtu 25 Mac 2017 08:27 PTG

dan sebagainya - tambahkan dengan tenang apa sahaja resipi yang anda suka, kurangi tepung dan air daripadanya, dengan mengambil kira ragi

Ditambah Sabtu 25 Mac 2017 08:29 PTG

jangan buang
anda boleh menghantar bahagian yang sudah masak ke peti sejuk, ia akan tidur di sana semasa anda sibuk (selama beberapa hari percuma), kemudian anda akan mengeluarkannya, menghidupkannya semula dengan sedikit tepung dan air, ia akan berjaya)

Katyusha, terima kasih banyak!

Dibuat yang ini

Roti rai masam dalam pembuat roti (Wort)

Saya diinsuranskan semula, saya menambah 1/4 sudu teh ragi, masam masih muda. Mungkin, saya semestinya mempunyai lebih banyak. Ia tidak kuat, dan tidak berliang, tetapi sangat sedap!



Saya sedikit menyimpang dari resipi pembuatannya. Saya meletakkan doh dalam mod dan menunggu akhir program (2 jam), mengeluarkan doh dari baldi untuk membentuknya, saya tidak berjaya sama ada dengan tangan basah, atau dengan tangan saya diminyaki atau disiram dengan bunga matahari minyak. Semuanya melekit. Tetapi saya melepaskan usaha ini dan meletakkan "Rye roti" dengan pastri pada mod penuh.

Apa yang anda buat salah? Terangkan, mengajar

[Irina]

Irinatolong, dengan senang hati membantu
lihat, ada banyak tepung, dia tidak memerlukan kumpulan yang panjang, dia tidak menyukainya, tidak ada gluten, tidak ada apa-apa untuk berkembang, tidak seperti gandum
jadi keliangan halus adalah normal untuk rai)
anda mempunyai roti yang baik)
pergi memanggangnya di dalam ketuhar, dan juga untuk penapaian yang lama

[Viki]

Viki, terima kasih banyak untuk permulaan yang "senang". Ini sedap. Mendaftar khas untuk mengucapkan terima kasih, terima kasih, terima kasih! Roti "Zavarnaya" mengikut resipi untuk HP (Saya mempunyai Panasonic 2502) Saya selalu memanggang, suami saya sangat menyukainya, tetapi hari ini dia sangat menyukainya, kerana ia berdasarkan sourdough sourdough anda.

[Tatyana]

Tatyana, selamat datang ke forum!
Anda telah tampan. Serbuknya bagus dan keraknya bagus.
Dan anda sendiri telah menanam ragi - ini bermakna ia sudah menjadi milik anda. Bersama kita, yang mencipta sihir adalah penyihir.
Selamat menikmati roti!

Alamak, apa salahnya, dalam 6 jam semuanya naik. Betul, kapasiti sebotol 0.5 liter, mungkin kecil? Dengan ketakutan, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, menetap hingga 1/3. mengeluarkannya dari peti sejuk, ingat bahawa suhu bilik selama 48 jam. Saya tidak tahu apa yang perlu dibuat? Tolonglah gadis !!!! Sama ada dia mati atau masih hidup. Baiklah, saya akan berjumpa sehingga pagi.

Betul, kapasiti sebotol 0.5 liter, mungkin kecil?

Sudah tentu, saya masukkan sedikit dalam satu setengah liter.
Pindahkan ke balang yang lebih besar dan lihat bagaimana keadaannya. Saya fikir ia akan baik-baik saja.

[Vika]

Vika, terima kasih banyak untuk resipi masam sederhana! Saya adalah pencinta sourdough hop, saya telah lama memanggang dan berjaya, tetapi kebetulan saya tidak dapat hop, ketika hop sourdough ditukar menjadi "kekal" biasa, ia mulai masam dan hilang daya angkatnya.Saya memutuskan untuk mengeluarkan yang baru (mencuba sourdough lain) untuk roti gandum. Saya tidak mahu bermain-main lama - dan inilah dia! Saya juga menyuap bahawa ia disimpan untuk waktu yang lama (seperti hop) dan prinsip bekerja dengannya sama - doh diletakkan sedikit ragi dari peti sejuk. Setakat ini saya membakar roti pertama dengan ragi seperti itu dan sangat gembira. Saya tidak menjangkakan hasil seperti itu. Saya mengesyaki bahawa setelah sejumlah kemas kini, ia akan mendekati "kekal" dan akan mula masam. Mari lihat bagaimana keadaannya dari masa ke masa.

Permulaan yang terhormat, saya bahkan tidak tahu topik apa yang harus saya bahas dengan soalan ini: ada pekat jagung yang tersedia, yang sudah mengandungi kultur starter Village, garam, gluten dan tepung jagung. Saya cuba memanggang ragi kering, dengan penambahan: w / c, gula dan whey, tetapi hasilnya tidak mengesankan, doh kering, dan jika anda menambah lebih banyak cecair, doh mengapung, apa yang harus dilakukan dan mungkin untuk membakar menggunakan sourdough rai separuh siap dan bukannya ragi？

Ia mengambil masa 48 jam, membuang lapisan lapis atas, menyisihkan 1 meja. l. dengan bahagian atas, tambah 100 tepung dan 100 air. Sayang membuang yang lain. Saya meletakkan 1.5 bahagian lagi di dua bank lain - saya akan melayan rakan saya)))
Tetapi menarik: jika anda bermula bukan dari 100: 100, tetapi dari 50:50, anda harus membuang lebih sedikit, bukan?

[Anna]

Annamungkin kemudian sesuatu yang lain boleh tumbuh, atau tidak sama sekali.
Mungkin inilah jisim kritikal untuk memulakan reaksi

Mungkin inilah jisim kritikal untuk memulakan reaksi

Boleh. Menarik.

juga menjadi menarik)))

[Anna]

Anna, dan begitulah cara saya memulakan 50 + 50. Membesar secara normal. Tetapi mungkin ada kemungkinan besar ia tidak akan berjaya.
Ya, dan tidak semua orang mempunyai skala untuk mengukur 0.25 g yis, mungkin 100 + 100 untuk kemudahan.

Dan saya melakukannya dengan yang ditekan, jadi berat 1g biasanya, terutama pada timbangan perhiasan. Tetapi saya tidak membuangnya. tetapi saya hanya menanam 2.5 hidangan - saya akan memberikannya kepada rakan-rakan saya. Sudah menambah 100g terakhir.

Setelah menanam sourdough Perancis, lima tahun yang lalu, setelah bertukar menjadi adunan masak, dan menjumpai sourdough ini. Ini adalah mimpi, tinggal di dalam peti sejuk, hampir tidak makan, saya membesarkannya dan menggunakannya secara aktif selama dua tahun, dan kemudian tersekat, terletak di dalam peti sejuk, dan saya fikir mungkin masih normal atau yang baru tumbuh?
Terima kasih banyak untuk ragi ini

Saya masukkan ragi baru.

Adonan saya tumbuh, terima kasih untuk resipi, dan roti bakar, untuk pertama kalinya bukan di mesin roti, tetapi di dalam ketuhar. Terdapat beting, tetapi keseluruhannya sedap. Pada awalnya, ketika kita mengambil sudu untuk meneruskan masam, saya membuat topeng muka yang sangat baik dari sisa .. sekarang saya ingin mencuba kvass

0.5 gr. ragi kering adalah 1/8 sudu kecil. ?

Ragi yang baik. ternyata segera dan selamanya. Saya mempunyai bulan ketiga. Adonan mempunyai daya angkat yang sangat baik, tidak memberikan rasa masam, roti itu aromatik.

Tolong bantu dengan nasihat: sehari sebelum semalam saya selesai menanam masam, hari ini saya meletakkan roti mengikut resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
Doh di dalam acuan telah dikacau selama 2 setengah jam, tetapi tidak naik sama sekali. Apa nak buat? Saya tidak mahu membuang makanan ke tong sampah ...

[MSU]

MSU, SvetlanaSaya fikir kita harus menunggu. Pada sourdough dan sehingga pukul 6 dibuktikan.

[OlgaGera]

OlgaGera, terima kasih banyak - banyak!
Kali pertama anda melakukan sesuatu selalu menggembirakan
Saya akan tunggu!

Ragi itu masih hidup. Kita mungkin tidak menyukai cuaca. semuanya akan berjaya

Pemula mengangkat tepung dengan baik. Saya mengambilnya dengan sudu - ternyata 56 gram. Ditambah 122 gr. tepung dan air dan menunggu ragi berganda. Selepas itu saya menguli doh ...

Dan apa itu T? Tidak sejuk? Saya berdiri 33 darjah rai

Di sinilah anjing itu mengamuk: 23 *! Ia sejuk, bukan? Sebelum itu, saya hanya membakar roti yis dan, bagi saya, suhu yang ideal ialah 21 *

ragi masih muda. Apabila anda lebih tua, adunan akan meningkat dengan lebih cepat.

Saya membakar roti. Ternyata cantik, tetapi dengan bau yang tidak menyenangkan - tidak masam, tidak alkohol, saya bahkan tidak dapat menggambarkannya - seperti roti, tetapi tidak enak. Ia juga berbau tidak enak ketika membakar roti. Dengan rasa lapar yang luar biasa, anda boleh memakannya ...
Ia juga ternyata manis, tetapi itu salah saya sendiri - saya mengganti gula dengan madu dan, nampaknya, berlebihan. Roti roti adalah getah. Saya tidak dapat memasukkan foto dari iPad. Sekiranya ada yang tahu bagaimana melakukan ini, coretan, pliz, atau masukkan hidung anda ke Temka.

Mungkin seseorang mempunyai idea apa yang salah? Saya faham tentang pembuktian dalam kehangatan, tetapi, di sini, bau ...

[Vanya28]

Saya tidak menggantikan madu, kerana roti dibakar dengan tinggi (130) T. Saya tidak menambah ragi. Saya tidak meletakkan gula.
Adunan tepung, tepung, air, garam, malt.
Sekiranya dibancuh, maka lebih banyak bancuhan (tepung, air).

Saya mulakan dengan topik Vanya28

Di sinilah anjing itu mengamuk: 23 *! Ia sejuk, bukan?

Saya mempunyai suhu yang hampir sama di rumah, dan hari ini saya juga mencuba masam rai. Saya mempunyai banyak masam, jadi cukup untuk roti dan roti. Roti pada campuran gandum dan tepung gandum tumbuh lebih aktif, adunan roti untuk tepung gandum dibekukan untuk masa yang lama, akibatnya, ia dicairkan selama enam.