Roti gandum rai masam

Roti gandum rai masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi	300g
Tepung rai	150g
Tepung Gandum	200g
Garam	1.5jam l.
Gula	1 st. l.
Minyak sayuran	2hb. l.
Air (boleh separuh dengan bir gelap)	200ml

Kaedah memasak

• Sekiranya berjaga-jaga, sepotong ragi hidup ditambahkan - dengan sepertiga sudu teh, dicairkan dalam l. air.
• Mode "adunan ragi", matikan, biarkan selama dua jam dan bakar selama 1 jam.

Catatan

Saya mempunyai pembuat roti selama dua minggu. Saya suka roti putih, tetapi tidak hitam ... saya terpaksa bereksperimen. Saya sangat menyukai hasilnya!

Resepi terbaik !!! Mencabut semuanya mengikut senarai. Milik anda yang terbaik !!

walaupun saya membingungkan program dan adunan, yang sepatutnya baru dibakar, kembali ke kumpulan
roti (saya mesti menambah tepung, saya mendapat kira-kira 40 g gandum) ternyata
sangat kedai "Darnitsky!

Dalam resipi ini, saya bebas "berjalan" dengan jumlah tepung (kadang-kadang ada yang hilang kadang-kadang) +/- 50 gram bolak-balik - semuanya baik-baik saja)) Perkara utama adalah bahawa tidak ada "teh, kopi, cuka, dll. "! Saya sama sekali tidak faham apa jenis roti dengan "aditif" itu. Kadang-kadang saya menambah 1.5 sudu besar. l agram ringan - ternyata roti "dengan masam" (saya suka ini).

Oh, saya gembira kerana anda menyukai resipi saya! Dan saya juga merasakan bahawa saya menambah tepung, jika tidak, bumbungnya runtuh.

[irga]

irga, terima kasih kerana resipi!
Saya menambah biji bunga matahari dan ketumbar, saya menambahkannya dengan masam - saya menambah tepung - roti bakar selama 1 jam 15 minit dalam Panasonic - semuanya dipanggang dengan sempurna - dan sedap!

[irga]

irga, terima kasih kerana resipi!
Saya menambah biji bunga matahari dan ketumbar, saya menambahkannya dengan masam - saya menambah tepung - roti bakar selama 1 jam 15 minit dalam Panasonic - semuanya dipanggang dengan sempurna - dan sedap!

Hanya satu soalan, adakah anda benar-benar memerlukan banyak masam -300gr.

ya, anda memerlukan 300 gram sourdough, kerana roti masam roti mempunyai masam, yang dalam resipi lain dicapai dengan bantuan cuka

ya, anda memerlukan 300 gram sourdough, kerana roti masam roti mempunyai masam, yang dalam resipi lain dicapai dengan bantuan cuka

Dan apa masamnya, saya membelinya siap untuk roti rai. Atau ia boleh dibuat di rumah.

Saya menggunakan ragi "kekal", forum ini mempunyai topik mengenai ragi! Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai yang siap

Kumpulan program mana yang lebih baik dilakukan di Panasonic 2501?

Terima kasih banyak untuk resipi! inilah yang saya cari! roti yang sangat sedap !!!

dan bagaimana menyediakan ragi untuk roti ini?

sayangnya, saya tidak dapat memberitahu anda mengenai Panasonic, saya mempunyai moulinex
Saya mempunyai ragi dari topik mengenai ragi, yang disebut "kekal"https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

Dan saya meletakkan masam rai, menambah 1.5 sudu cuka sari apel - dan akhirnya masam yang saya perlukan tercapai. Tanpa masam, hanya dengan cuka, rasanya tidak sama. Kadang-kadang saya menambah 0.5 sudu malt kering, kemudian warnanya menjadi lebih gelap. Tetapi yang paling penting adalah rasa masam dan bau.

Saya membuat ragi kekal, ia berkembang dengan baik dalam 1 dan 2 hari, dan pada 3 hari ia berhenti berkembang, saya meletakkan separuh perniagaan dan separuh pada hari ke-4
Adakah ragi saya menjadi teruk atau sesuatu? Menurut resipi, ia diperam di sana selama 4 hari
Dibuat dalam pembuat yogurt
Roti ternyata mawar cantik, mungkin sia-sia saya memasukkannya ke dalam ragi, ia tidak naik lagi?

Inilah roti

Sekarang saya hanya membakar roti ini setelah lama mencari rasa yang tepat. Tambahan saya ialah: 5 gram yis segar, satu sudu besar malt, dan masih 1-2 sudu cuka sari apel. Kadang-kadang saya menambah jintan tanah, kadang-kadang ketumbar.
Kali terakhir pada malam sebelumnya, saya mencampurkan 200g tepung kelas 1 dengan 200ml air dan 4g yis segar (hari ini saya mengetahui bahawa ini dipanggil pulish). Sejukkan semalaman. Pada waktu pagi saya memanaskannya selama satu jam, mencampurkannya dengan masam rai dan kemudian mengikut resipi. Hormat kepada pengarang!

Dan inilah yang saya dapat:




Daripada gula, ditambah 1 sudu madu. Saya tidak menambah ragi - saya melakukannya hanya pada ragi. Menguli HP dalam mod adunan pasta (14 minit). Kolobok berpisah selama kira-kira 6 jam, sehingga saiznya berlipat ganda. Kemudian bakar selama 1 jam 10 minit dalam HP dalam mod penaik. Ternyata sangat sedap! Benar, bahagian atasnya terkoyak. Mungkin anda perlu membetulkan berat produk?

TERIMA KASIH lagi, gandum gandum - hanya mengikut resipi anda.

Hore !!! roti masam pertama saya berjaya. Ditambah dengan keyakinan 0.5 sudu kecil. yis kering. Ternyata terlalu lapang untuk rai, saya sangat menyukainya, tetapi tidak seperti kedai (dan tidak perlu)

Saya memotongnya panas (tidak tahan), serpihan berkerut sedikit

Kawan sudah banyak membaca tentang menguli doh, semua orang membuat menguli di pembuat roti, tetapi saya tidak menjumpai menguli secara manual di mana sahaja. Admin menghantar saya ke pautan, hanya ada nama mengenai pencampuran manual, tetapi tidak ada yang menulis dengan lebih terperinci.

tiada siapa yang menulis dengan lebih terperinci.

Saya dapat menulis dengan lebih terperinci, dan bahkan jujur: Saya secara peribadi tidak suka menguli doh seperti itu dengan tangan saya. Ia melekit dan berkerut. Walaupun tidak memerlukan menguli lama. Tetapi dicampurkan dengan sempurna dengan pengadun dengan lampiran, cangkuk dan bahkan hanya satu sudu.

Terima kasih kepada Viki atas jawapannya. Terdapat pengadun dengan lampiran tersebut.

pada saat mana anda membuka penutup untuk menaburkan ketumbar di atas?

Helo! Saya mahu membakar roti mengikut resipi ini. Terdapat starter rai di dalam peti sejuk. Tolong beritahu saya, adakah resepnya menunjukkan 300 g masam - adakah ini bermaksud masam segar yang diberi makan 300 g atau 300 g starter itu sendiri?

[Katy]

300 g sourdough - ini bermaksud sourdough segar yang diberi 300 g

Katy, betul-betul. Biarkan pemula memanaskan badan, makan dan biarkan naik. Anda akan mendapat ragi. Saya lebih suka memberi makan dua kali.
Selamat menikmati roti!

[Vika]

Vika, selama seribu tahun saya tidak membakar roti masam, hari ini saya meletakkan produk separuh jadi rai anda dan memasukkan resipi kegemaran saya. Dan tunggu pada catatan terakhir anda bahawa anda memerlukan starter (berapa gram?) Untuk memberi makan hingga 300g dan biarkan naik. Saya mungkin pernah melakukannya sebelumnya: Saya mengambil 300 g masam dari peti sejuk, biarkan ia memanaskan dan menguli doh mengikut resipi? Dan dalam baki 100 g dalam balang, saya menambah 100 air dan 100 tepung. Dalam 4 hari saya akan menyediakan produk separuh siap anda, saya mesti melakukan semuanya dengan betul.

Dipanggang hari ini dengan ragi baru
Saya akan memotongnya esok. Bau harum dari kaki anda.



Roti itu naik dengan sempurna. Saya belum cukup masam, saya harap ia akan muncul dalam beberapa pastri.

[Anya]

Bagus Anya!!! Roti cantik sahaja! !! Saya harap anda akan mencapai rasa yang anda perlukan dengan rasa masam !!! Berusaha untuk mendapatkannya !!

Bintang, terima kasih.

resipi menunjukkan 300 g masam - adakah ini bermaksud tepung masam segar yang diberi makan 300 g atau 300 g starter itu sendiri?

Saya mungkin masih salah faham. 300g starter di dalam peti sejuk anda - adakah budaya pemula yang siap digunakan? Saya memasukkannya ke dalam roti, dan menurut catatan Vikin ternyata begitu

Biarkan pemula memanaskan badan, makan dan biarkan naik.

Maksudnya, untuk memberi makan 300g ini, yang ingin kita masukkan ke dalam roti resipi?
Atau masih memberi baki 50g, yang akan kembali ke peti sejuk dan mewakili 300g baru yang akan masuk ke roti seterusnya?
Terdapat perbezaan istilah dalam suatu tempat. Pada pendapat saya, starter adalah 50g dari mana bahagian permulaan starter disediakan. Kemudian frasa

300 gram starter itu sendiri?

tidak betul, ini bukan permulaan, tetapi ragi yang sudah siap. Tolong selesaikan keraguan saya, gadis-gadis.

Saya kembali setelah lama mengkhianati roti ini. Namun, rasanya ternyata optimum bagi saya.Hanya gantikan 50g tepung gandum untuk 1 sudu kecil. psyllium.

Terdapat perbezaan istilah dalam suatu tempat. Pada pendapat saya, starter adalah 50g dari mana bahagian permulaan starter disediakan.

Ini adalah bagaimana ia ternyata
Resipi mengatakan: 300 g tepung masam. Di mana saya boleh mendapatkannya jika saya tidak menyimpan lebih daripada 50 ... maka saya mengambil starter saya dan memberi makan untuk mendapatkan 300 g (dan sedikit lagi untuk simpanan lebih lanjut).
Anna, saya sangat suka struktur serpihan tampan anda. Begitu banyak sehingga dia menetapkan sumber baru untuk tumbuh. )))

Ini adalah bagaimana ia ternyata

Baiklah, pada akhirnya kita sampai pada penyebut yang sama. Namun, istilah yang betul adalah penting agar tidak terjebak dalam khayalan yang tidak perlu)))
Vicki, jangan sampai keluar, Lan? Dan struktur serpihan adalah kelebihan psyllium. Ternyata ia adalah perkara yang sangat ajaib.

Oh, saya hanya mencari gandum rai untuk kehidupan seharian, untuk bercakap. Benar, ragi saya lebih tebal. Saya akan mengira, memberi makan dan menguji. Lebih-lebih lagi, selepas cadangan tersebut!

[Pencapaian]

Pencapaian, jika anda suka rai masam - ini dia. Cuma tidak semua orang menyukai rasa ini. Dan bagi saya ia adalah optimum.

Boleh tolong beritahu saya cara membakar roti ini di dalam ketuhar?

[Svetlana]

Svetlana, tidak memahami soalannya. Saya hanya bakar di dalam ketuhar. Menguli di Boshik.

[Anna]

Anna, Maksud saya: berapa banyak untuk menguli, berapa banyak yang perlu dikeraskan, sama ada perlu menguli, dan lain-lain. Saya tidak kuat memanggang

Rye (saya mendapat 2/3 daripadanya kerana saya mengganti sebahagian tepung gandum dengan psyllium) doh tidak memerlukan penguli lama untuk pengembangan gluten. Setelah menguli, saya segera memasukkannya ke dalam acuan dan meletakkannya di proofer. Naik dua kali, masa bergantung pada suhu.

Faham, terima kasih banyak!

Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin untuk mengganti gula dengan pemanis, dan pada suhu berapa untuk memanggang roti?

[Svetlana]

Svetlana, anda boleh menggantikannya, tetapi tidak ada arti tertentu: ragi akan memakan gula ini, anda tidak akan mendapat apa-apa yang tidak perlu. Dan saya tidak mencari rasa manis dalam roti ini, bagi saya rai adalah roti masam untuk sup, untuk salad, dan bukan pencuci mulut (walaupun banyak orang menyukai pilihan seperti kismis).
Rejim suhu: Saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga maksimum dengan stim, selepas 10 minit saya menurunkannya hingga 180 darjah. Dan saya bakar sehingga saya mencapai 94 darjah di dalam sebiji roti.

Anna, terima kasih! Suami saya menghidap diabetes, saya berpendapat bahawa sebilangan gula akan tetap ada dalam adunan. Tetapi kerana ia tidak akan ada, saya akan meletakkannya.

Saya sudah menulis mengenai pengalaman saya yang tidak berjaya di Temka mengenai ragi separuh siap, tetapi masih ada persoalan.
Saya membakar roti dengan ragi muda. Dia kecewa selama 6 setengah jam. Hampir dua kali ganda. Pada mulanya dia membeku sama sekali. Kemudian saya meletakkan pakaian seragam itu dalam keadaan hangat, dan dia entah bagaimana bangun. Roti ternyata cantik, tetapi dengan bau yang tidak menyenangkan - tidak masam, tidak alkohol, saya bahkan tidak dapat menggambarkannya - seperti roti, tetapi tidak enak. Ia juga berbau tidak enak ketika membakar roti. Dengan rasa lapar yang luar biasa, anda boleh memakannya ...
Ia juga ternyata manis, tetapi itu salah saya sendiri - saya mengganti gula dengan madu dan, nampaknya, berlebihan. Roti roti adalah getah. Saya mengambil gambarnya, tetapi saya tidak dapat memasukkan foto dari iPad saya. Sekiranya ada yang tahu bagaimana melakukan ini, coretan, pliz, atau masukkan hidung anda ke Temka.

Mungkin seseorang mempunyai idea apa yang salah? Saya faham tentang pembuktian dalam kehangatan, tetapi, di sini, bau ...



Sekarang saya akan cuba memasukkan foto

Saya membakar roti ini dengan kerap - terima kasih banyak kepada penulis!
Resipi ini sangat plastik - saya bakar dengan air dan whey, dengan dan tanpa gula. Saya tidak betul-betul memeriksa jumlah ragi - selalu hasil yang baik!





Saya akan menambah: di Moscow saya memanggang dalam ketuhar gas yang mengerikan, di negara ini - dalam ketuhar meja Steba, di mana suhu maksimum 200 darjah (bukannya 230 yang dinyatakan) Dan roti selalu sedap! Kakak itu mengatakan bahawa "seperti pada zaman kanak-kanak."
Gumpalan pertama saya mungkin kerana madu - ia mempunyai bau dan rasa yang sangat spesifik ...

Kacak

Terima kasih kepada penulis untuk resipi itu, saya melakukannya tiga kali, ketiga-tiga kali berjaya dengan sempurna.Rotinya hebat! Yang ketiga dibuat tanpa ragi, pada tepung biasa pada tepung rai, tepung masam adalah 280 gram, ia naik dengan sempurna! Saya menambah kvass wort dari balang (kami menjualnya untuk membuat kvass buatan sendiri) 3-4 sudu