Rye sourdough (produk separuh siap)

Hai semua! Akhir-akhir ini saya hanya membuat roti dengan separuh ragi ini (walaupun saya masih tidak faham mengapa "separuh"). Kompor Bork. Gandum ternyata hebat. Tetapi gandum-gandum selalu gagal. Saya tidak dapat menghabiskan masa penaik. Saya berlebihan pada kenaikan. Saya akan mengikut norma dan memberitahu semua orang. Dan ragi tidak cukup selama sebulan. Saya mengemas kini setiap dua minggu. Ketika saya mula membakar roti dengan masam ini, roti sudah cukup selama 1.5 hari

[Anatoly57]

Hai semua! Akhir-akhir ini saya hanya membuat roti dengan setengah ragi ini (walaupun saya masih tidak faham mengapa "separuh").

Helo, Anatoly57!
Saya akan cuba menjawab mengapa "semi-". Kerana ia tidak baik untuk doh dengan segera, anda perlu mengambilnya, memberi makan, tunggu. Tetapi, nampaknya, anda berjaya.

Ketika saya mula membakar roti dengan masam ini, roti sudah cukup selama 1.5 hari

Dan sebelum itu cukup untuk berapa?

Dan sebelum itu sudah cukup selama seminggu. Mereka tidak makan roti. Pada hari Jumaat ini saya memanggang hitam putih, jadi pada malam Ahad mereka menjerit lebih banyak roti. Dan bagi saya dalam subjek "Sourdoughs, roll call" saya mengatakan bahawa ini bukan masam yang sebenarnya. Apa maksudnya "Raja tidak nyata"?

Ya, ini adalah ragi yang nyata, mengapa tidak nyata ?!
berfungsi dengan hebat! Satu-satunya perbezaan dari budaya pemula adalah kita segera mengisi ragi budaya, jangan tunggu yang liar membiak. Oleh itu, kita memberi permulaan

Profesional! Saya mengambil keputusan anda Inilah yang saya tulis "Anda menanam ragi ragi industri yang biasa: satu gram pada awalnya - kemudian ia berlipat ganda dan anda selalu mempunyai ragi segar di rumah. Dan tentu saja, roti terasa sedikit lebih enak, tetapi anda tidak dapat membandingkan dengan ragi sebenar: ragi industri hanya satu jenis ragi, kira-kira 30 spesies ditambah bakteria asid laktik, yang, anda faham, tidak ada di kedai.

Dan semua jenis ragi dan bakteria ini menghasilkan sejumlah besar rasa berguna dan memperkaya - vitamin, asid amino, dan lain-lain ... Saya tidak ingat semuanya, tetapi kami mempunyai Temko yang sesuai - jika anda mahu, bacalah " Jadi itu sahaja.

"Dan ia bermula dengan baik. Mereka memanggil saya ke Moscowuuuuu" Ehhh

Kita akan mendapat bakteria asid laktik. Pada pemberian makan "Tamagocha" saya yang seterusnya dan bukannya air, saya akan memberinya sesuatu dari susu masam dan melihat roti apa yang akan berubah

[Viki]

Viki Oleh itu, saya setelah membaca mengenai sourdough keajaiban anda, memutuskan untuk mencuba menanamnya. Pada hari Khamis saya akan mula bereksperimen sehingga saya dapat membakar roti masam pada hari Ahad. Hanya satu perkara yang saya tidak faham, bagaimana untuk mengira jumlah tepung, air dan tepung masam itu sendiri untuk resipi tertentu?

[Bulo4ka]

Bulo4ka sehingga VIKI tidak, saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya - ini adalah ragi kegemaran saya
Katakan resepinya mengatakan 250g sourdough diperlukan - saya mengambil 1hb. dengan slaid produk separuh siap saya dan tambah 125g. air dan 125gr. tepung rai, kacau semuanya dengan garpu dan biarkan di dapur semalaman, dan pada waktu pagi saya menguli roti. Saya menyimpan baki produk separuh siap di layu. Sekiranya saya menulis sesuatu yang salah, VIKI akan membetulkannya
Inilah cara anda memasak produk separuh siap, cuba bakar roti ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- sangat senang dibuat dan sangat enak Di sana semuanya dijelaskan secara terperinci berapa banyak yang anda perlukan untuk mengambil produk separuh siap, tepung dan air (saya katakan lagi bahawa saya menguli ragi untuk malam itu), saya tidak mempunyai molase, saya tidak suka madu, jadi saya ganti semuanya 1 l. gula perang dan tambah 1 sudu besar untuk resipi ini. l. malt, bancuh 50ml. air mendidih dan bukannya 250ml. bir - tuangkan 200ml. Saya bakar dalam kuali kecil biasa selama 2 liter. Sekiranya ada - tanya

[Kacang]

Kacang Terima kasih banyak, tetapi saya tertanya-tanya bagaimana resipi di mana hanya ada ragi dapat dikira di bawah resipi dengan masam? Sebagai contoh, saya mempunyai resipi kegemaran untuk roti gandum-gandum, yang telah diuji berkali-kali dan disukai oleh semua ahli isi rumah, tetapi hanya terdapat ragi kering di sana. Bagaimana saya boleh mengubahnya menggunakan sourdough dan bukannya yis?

Saya meletakkan ragi hari ini. Saya harap semuanya berjalan lancar. Satu-satunya perkara yang saya ada ialah soalan. Saya sering memanggang dengan tepung gandum (Altai Health). Adakah masam ini berfungsi untuknya, atau hanya diperlukan masam bijirin penuh untuk roti gandum?

membakar starter pertamanya hari ini. Tetapi dia gagal ... Roti ternyata masam, naik sedikit. Dibakar di sini mengikut resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...0.0
Saya hanya menambah sedikit ragi basah dan dibakar dalam pembuat roti. Tetapi saya rasa ternyata tidak berjaya kerana masam, mungkin, saya tidak menangkap saat kemuncaknya, walaupun sepertinya tidak jatuh ... Secara umum, saya akan mencuba resipi lain esok. Beritahu saya, mana yang akan berubah 100%?

Cuba yang ini:https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Saya membakarnya hampir setiap hari, tetapi bukannya madu saya meletakkan 1 st. l. gula perang dan tambah 1 sudu besar. l. malt (bancuh dengan 50 ml air mendidih dan kurangkan bir hingga 200 ml) - roti yang sangat sedap

terima kasih! Saya akan cuba esok!

Saya hanya membuat masam untuk malam, dan pada waktu pagi saya menguli roti

ya, ya, saya memahaminya))

Dan saya sebaliknya. Pada waktu pagi, ragi. pada waktu petang saya menguli roti, biarkan hingga pagi dan bakar. Ragi bebas.

adakah anda mengaduk semua adunan sepanjang malam? atau hanya doh?

Semua doh. Tetapi hari ini, saya tidak faham mengapa, saya terpaksa menghidupkannya untuk memanggang pada pukul 1 pagi. Doh datang dengan cepat

Saya menguli roti baru dengan masam saya. Saya meletakkannya pada pukul setengah sebelas, pada pukul lapan pagi saya melihat ragi naik tepat dua kali. Cepat diuli. Dan saya mengambil doh dan merasainya - ternyata masam masam. Apakah maksudnya? Adakah ragi sudah berhenti? Lalu bagaimana caranya - berapa banyak untuk memakainya?

Tidak pernah merasa adunan atau masam. Bau penapaian asli. Dan masam, seperti yang saya faham, adalah produk masam. Oleh kerana itu, mereka berusaha mencapai "masam" dalam roti. Buat roti dari apa yang anda ada, cubalah, dan kemudian beritahu

ya saya faham masam itu. Tetapi tidak adunan masam sesuai. Saya akan membakarnya - Saya akan memberitahu anda :-)

Dan saya tidak pernah mencuba - kami sedang menanti hasilnya

Baiklah, saya akhirnya memasukkan masam saya, setiap setengah jam saya muncul. Setakat ini, tidak ada yang istimewa yang berlaku, tetapi menarik: ia semestinya tebal, hampir tidak bercampur. Namun, sebelum menguli, timbul persoalan, apa jenis tepung rai yang harus digunakan. Saya mempunyai bijirin penuh dan dikupas. Saya memutuskan untuk menggunakan yang dikupas, atau mungkin perlu sebaliknya ???

Saya memutuskan untuk menggunakan yang dikupas, atau mungkin perlu sebaliknya ???

Semuanya betul! Pada tepung yang dikupas ternyata hebat.
Tetapi dua hari pertama, perkara seperti ini tidak akan berlaku. Benjolan tebal akan menjadi sedikit lebih nipis dan bau, agak alkohol, akan muncul.
Semoga berjaya !!!

[Viki]

Semuanya betul! Pada tepung yang dikupas ternyata hebat.

terima kasih Viki... Benjolan saya tidak hanya menjadi lebih nipis, tetapi juga menjalar di bahagian bawah mangkuk kaca

ya saya faham masam itu. Tetapi tidak adunan masam sesuai. Saya akan membakarnya - Saya akan memberitahu anda :-)

Apa yang berlaku. Mengering dari menunggu untuk mengambil sampel

Ternyata roti saya! Walaupun atapnya sudah kendur, walaupun masih masam (untuk selera saya), masih panas di rumah, ragi tetap diam, tetapi roti asli, berlubang, wangi, dipanggang dengan baik.
Dibakar mengikut resipi ini, di pembuat roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Sekarang tujuan saya adalah untuk menguasai penaik di dalam ketuhar !!!

Dan masam sebenarnya bukan untuk semua orang. saya suka

Dan hari ini saya memutuskan untuk menambah 40 g tepung masam ke roti putih dengan ragi.Saya mengatur program dan dengan tenang menjalankan perniagaan saya, menunggu isyarat. Telah memutuskan untuk melihat apa yang berlaku di dalam dapur. Dan adunan "berdiri di pintu depan", berkumpul untuk berjalan-jalan. Dan ini selepas 40 minit. mengganggu program dan bersedia untuk membakar. Pengendalian dan pengawasan terhadap semua perkara diperlukan

namun, saya menyedari bahawa saya juga memerlukan ragi gandum yang terbuat dari tepung gandum. Adakah masuk akal untuk memulakannya semula atau bolehkah anda memberi makan yang berlebihan ini? Nampaknya mereka menulis di sini sesuatu mengenai makan berlebihan gandum, tetapi jika tepung adalah CH, maka prinsipnya sama? Dan kemudian menjaganya sebagai bijirin penuh?

Pilihan "makan berlebihan" sehingga dengan jaminan kualiti - di tempat yang hangat (suhu bilik, dan sebaiknya 26-30 *), 1 bahagian masam + 1 bahagian air + 1 bahagian tepung bijirin memberi makan tiga kali, mengurangkan setiap kali, iaitu, kita mengambil 50 g, menambah 50 gr. air - tepung, masak - dibuang, meninggalkan lagi 50 gr. dan memberi makan. Setelah makan ketiga, ketika matang, kita mula peduli seperti masam gandum.

[Viki]

Viki soalan. 6 jam yang lalu terdapat makanan terakhir sourdough rai yang baru dibuat. Ukurannya sudah tiga kali ganda. Bolehkah saya menggunakannya atau adakah saya perlu menunggu selama 12 jam?

Sekiranya makanan terakhir sudah, maka sudah semestinya digunakan. Sekarang dia akan lebih cepat. Di tempat yang panas, ia akan peroksida dalam 12 jam.

Dan saya ada soalan. "Tamagoch" "produk separuh siap" saya sudah berusia 3 bulan. Apabila tinggal kira-kira 50 g, saya memberi makan, tunggu sehingga naik 2-3 kali dan pergi ke peti sejuk. Perhatian! Soalan. Adakah saya melakukan perkara yang betul? Atau mesti dia (tamagotch) naik di dalam peti sejuk?

Perhatian! Soalan. Adakah saya melakukan perkara yang betul? Atau mesti dia (tamagotch) naik di dalam peti sejuk?

Betul !!! Kita makan, kita tumbuh - semuanya di luar. Di dalam peti sejuk, hanya tidur dan tunggu sehingga mereka bangun.

terima kasih

Dan saya ada soalan. "Tamagoch" "produk separuh siap" saya sudah berusia 3 bulan. Apabila tinggal kira-kira 50 g, saya memberi makan, tunggu sehingga naik 2-3 kali dan pergi ke peti sejuk. Perhatian! Soalan. Adakah saya melakukan perkara yang betul? Atau mesti dia (tamagotch) naik di dalam peti sejuk?

Di dalam, saya mempunyai 2 Tamagotchi ... putih dan hitam telah hidup selama enam bulan ... terima kasih kepada Vikusa

Dan mengenai warna dengan lebih terperinci anda boleh

Nah, satu rai, yang lain "adunan masak", untuk roti putih yang lazat

Dan di mana untuk membaca mengenai adunan putih?

[DI SINI]

DI SINI

Sangat sedap dan ringkas

Terima kasih. Kita akan lihat
PS Dan saya juga berada di Daerah Pentadbiran Barat Daya

Terima kasih. Kita akan lihat
PS Dan saya juga berada di Daerah Pentadbiran Barat Daya

sangat bagus! Dan di mana?

Butovo

Masha, cuba tambahkan 10 ml glukosa dan 330 ml air ke roti pada adunan masak. - Apa jenis roti, saya memulakannya pada waktu pagi dan akan segera dipanggang - roti hebat
Dan semalam saya meletakkan roti pada sourdough (produk separuh siap) dan bir dari Mistletoe dan dalam 5 jam sekurang-kurangnya 1 cm tumbuh - saya melemparkan semuanya ke dalam baldi, hari ini saya mula sama - ia sudah tumbuh hingga ke tepi kawah : persoalannya apakah itu

[kacang]

kacang cuba

Saya baru mula membuat ragi, ternyata cair, tidak sejuk. Ada yang tidak kena. : (Bagaimana jika tidak ada timbangan? Saya mengukurnya dengan cawan pengukur, ada sebutan terpisah untuk tepung, cecair, gula, dll. Apa yang perlu dilakukan, beritahu saya!