Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, teh ...

[Natalia]

Sekarang masukkan timun. Sangat menggembirakan.

Hebat! Saya menunggu hasilnya.

Dan anda belum mencuba untuk mengganti air dengan kereta api dalam roti masam pada tahap menguli doh. Atau adakah perlu menambahkannya sebagai PF?

Natalia, tidak, saya belum cuba membakar roti masam seperti itu. Tetapi saya fikir ini adalah idea yang bagus. Saya betul-betul mengganti air dalam ujian rel. Hasilnya sungguh luar biasa. Tidak pernah ada keretakan dengan kereta api - mereka tidak mengasamkan roti, oleh itu mereka tidak akan membahayakan roti masam.

Saya betul-betul mengganti air dalam ujian rel. Hasilnya sungguh luar biasa. Tidak pernah ada keretakan dengan kereta api - mereka tidak mengasamkan roti, oleh itu mereka tidak akan membahayakan roti masam.

Adakah pra-enzim mesti dimasak atau hanya ganti air dengan yis cair dan masak?

[tefteli]

tefteli, Valentine, PF mesti dimasak, tetapi kemudian saya menambahkan ZhD ke dalam adunan dan bukannya air. Hasilnya hebat.

[pusingan1]

pusingan1, Ludmilaterima kasih atas jawapannya, perlu menambahkan ragi cair + pra-enzim dan bukannya air. Kemudian saya akan melaporkan bagaimana ia akan berubah dalam pembuat roti, saya rasa lebih baik daripada kali terakhir.

[Valentine]

Valentine, ya, cubalah, dan kemudian anda katakan. Walaupun lebih baik dari masa lalu, roti anda tidak lagi diperlukan. Dan sangat cantik!

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih atas pujian, tetapi seperti yang mereka katakan tidak ada batasan untuk kesempurnaan! Kami akan terus membuat dan bereksperimen.

[Valentine]

Valentine, Saya bersetuju mengenai kesempurnaan ... Semoga berjaya. Saya akan menunggu keputusan dari anda.

Percubaan berjaya. Saya memanggang satu bijirin saya dengan tepung masam dan mengganti semua air di dalam adunan dengan roti.


Roti itu lembut, lembut, sangat enak.
Tidak seperti roti di PF, di sini rasa dan bau bahan mentah kereta api terasa. Oleh kerana kereta api saya menggunakan timun, roti ternyata dengan aroma timun acar
Namun, semua peringkat dari doh hingga doh siap berjalan lebih cepat. Yaitu Opara - 3h. Doh - 2h. Proofing - 1.5 jam Dan ini pada suhu 26g.

[Natalia]

Natalia, anda mempunyai roti yang sejuk. Tambahan, ada lebih sedikit masa untuk berdiri daripada hanya dengan PF. Teruskan!
Menariknya, saya mempunyai ragi cair pada kurma sekarang, yang bermaksud saya harus mendapatkan roti dengan aroma kurma))) Mari cuba ...

Tefteli, Valentina, terima kasih!
Cuba ia. Sangat menarik apa yang berlaku. Kami akan mencipta jenis roti baru

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, roti cantik! Nah, anda faham - semuanya berjalan lancar. Dan jika anda membuat sejenis rel buah, aroma dan rasa produk asli akan sangat memperkaya roti. Saya melakukannya di keretapi raspberry. Roti yang sedap
Terima kasih, Natasha, atas laporan dan gambarnya! Dengan senang hati saya membaca dan mengkaji roti anda!

Saya cuba memanggang baguette, tetapi mereka sama sekali tidak naik, saya harus memberi makan burung. (((
Saya akan cuba lagi.
Sebelum membakar, jika kereta api berada di dalam peti sejuk, mereka perlu diberi makan ?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, sayang sekali bahawa ia tidak berjaya.
Anda perlu memberi makan kereta api di hadapan peti sejuk, ketika anda mengambil bahagian dari ragi untuk memanggang, atau selepas peti sejuk, ketika mereka berdiri di sana untuk waktu yang lama - kira-kira sebulan. Selepas peti sejuk, jika anda telah membakar roti baru-baru ini, anda perlu memberi mereka masa untuk memanaskan badan dan bermain pada suhu bilik - 6 - 10 jam.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Selepas peti sejuk (jika saya baru memasak dengan mereka) saya membiarkan ragi menjadi panas, saya tidak menunggu mereka "bermain" (biasanya tidak ada cukup masa untuk ini), semuanya baik-baik saja! Saya meletakkan PF pada waktu malam dalam tin liter, pada pagi hari mereka naik lebih dari setengah tin!
Saya melihat bahawa kanak-kanak perempuan mempunyai roti ringan, tetapi saya selalu mempunyai warna gelap, bergantung kepada asal ragi?
Saya mencuba kedua-duanya dari tepung ZZ, dan dari kelas 1, dan dari yang tertinggi ... masih kelihatan gelap.

[Natusichka]

Natusichka, hanya sekarang hangat, terutamanya dengan anda, mereka cepat dan memanaskan badan. Dan warna roti sangat bergantung pada bahan dari mana keretapi dibuat. Saya mempunyai roti yang lebih gelap di landasan teh daripada roti pisang. Di sini, anda dapat melihatnya:

[Ludmila]

Ludmila, ini, berlubang, dan meminta mulut ... semacam kecantikan !!!!!!

Saya juga suka yang penuh dengan lubang. Tetapi mentega baik untuk roti pertama.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, terima kasih! Saya sangat suka kedua-duanya. Dan bilik teh lebih banyak. Ia lebih bersemangat daripada pisang ringan. Tetapi saya setuju mengenai mentega ...

Saya adalah konsonan tanpa minyak ... pertama serpihan .. kemudian kerak pada kerak ... dan di mulut ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
baiklah, saya akan makan tengah hari, kerana giliran itu)))

[Luda,]

Luda, dan jika teh, barulah meletakkan daun teh dan itu saja?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, terima kasih! Secara umum, saya perhatikan bahawa jenis kereta api baru sangat mudah diperoleh. Cukup tambahkan sedikit jalan sebelumnya ke bahan mentah baru, 50 ml sudah cukup. Dan dalam 1-2 hari Ragi baru akan diperoleh. Ternyata anda boleh membakar roti dengan rasa baru setiap masa.

[Natusichka]

dan jika teh, barulah meletakkan daun teh dan itu saja?

Natusichka, Saya buat dari teh saya - beberapa kereta api berasal dari teh ivan, dan yang lain dari ramuan kebun (terdapat pautan dalam Catatan untuk resipi). Tetapi anda boleh membuat campuran. Tidak ada sekatan di sini.

Secara umum, saya perhatikan bahawa jenis kereta api baru sangat mudah diperoleh. Cukup tambahkan sedikit jalan sebelumnya ke bahan mentah baru, 50 ml sudah cukup. Dan dalam 1-2 hari Ragi baru akan diperoleh. Ternyata anda boleh membakar roti dengan rasa baru setiap masa.

kuznez84, Natalia, Anda bijak! Ya, anda pasti boleh!

[Vinokurova]

Saya adalah konsonan tanpa minyak ... serbuk pertama .. kemudian kerak pada kerak ... dan di mulut ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm

Vinokurova, AlenKa, saudari .... Saya juga menyukainya - segar ketika kerak masih renyah ...

[Ludmila]

Ludmila, ada kenalan!

Kereta kereta api saya berdiri di dalam balang di dalam peti sejuk selama 2.5 bulan, jika tidak lebih (saya lupa balang di sana), mereka berdiri tanpa memberi makan secara semula jadi. Mengeluarkannya, diberi makan, dihangatkan dan mula berbuih, masam secukup rasa. Saya meletakkan PF pada mereka dan kemudian roti bakar, ternyata tinggi, dengan kerak nipis. Ragi berfungsi

[natushka]

natushka, Saya mengesahkan! Saya juga berlaku dengan sedikit ragi. Oleh kerana terdapat 4 jenis daripadanya, tidak semua orang dapat mencapainya. Ragi kami berfungsi seperti yang comel.

Gadis, saya menyokong anda sepenuhnya. Semakin lama mereka berdiri di dalam peti sejuk, semakin kuat. Pada hari yang lain saya mengeluarkan balang ragi pada ceri, memanaskan badan, tidak ada desis, tetapi mereka naik hingga paling tinggi 1 liter. bank. By the way, saya perhatikan bahawa pada tepung pref umum tujuan umum. meningkat dengan baik. Saya meletakkan yis pada raspberry, irga, epal (tuaian baru). Semua tin berkeliaran, tetapi ....... pin di mana kita meletakkan spatula (saya tidak tahu apa namanya betul) jatuh. Baldi sudah lama bocor. Saya memesan yang baru. Ada baiknya ada roti di dalam peti sejuk, tetapi apa yang akan saya makan ...

[Natalia]

tapi ....... pin di mana kita meletakkan spatula (saya tidak tahu namanya betul) jatuh. Baldi sudah lama bocor. Saya memesan yang baru. Ada baiknya ada roti di dalam peti sejuk, tetapi apa yang akan saya makan ...

Natalia, maaf! Semoga baldi baru tiba tidak lama lagi.

Terima kasih, Lyudochka! Berapa lama ia akan bertahan, saya tidak tahu. Ini cukup untuk 1 tahun 5 bulan. Ya, teknologi berada di ambang fantasi! Saya membakar sesuatu tidak begitu kerap, kira-kira seminggu sekali. Ia memalukan!

Sudah tentu ia memalukan! Nampaknya satu baldi bernilai hampir separuh daripada keseluruhan HP.

Nampaknya satu baldi bernilai hampir separuh daripada keseluruhan HP.

Itulah sebenarnya ... Saya sudah menukar 3 baldi ...

TTT, tetapi di Panasonic saya baldi saya sendiri. Selama 5 tahun HP saya.

Gandum-rai hari ini dengan sourdough dan plum rail

[kuznez84]

kuznez84, roti cantik! serpihan, kerak - pemandangan indah! Anda bijak! Terima kasih kerana membawa foto dan laporan!

TTT, tetapi di Panasonic saya baldi saya sendiri. Selama 5 tahun HP saya.

Saya juga mempunyai Panasonic, sekitar empat tahun. beberapa kali seminggu menguli roti dan doh untuk kek madu, yang cukup berat.TTT, penerbangan biasa. Saya juga menyukai kenyataan bahawa dalam set HP saya terdapat dua sudu dalam set - untuk gandum, biasa dan sikat untuk roti rai.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, bar yang indah! Ngomong-ngomong, gandum-gandum untuk beberapa alasan juga keluar chic dengan ragi cair, tetapi gandum entah bagaimana tidak keluar sebagaimana mestinya.

[Mona1]

Mona1, Tanya, terima kasih. Sejak saya membakar dengan tepung masam, kami entah bagaimana mula menyukai gandum tulen. Lebih kerap saya membuat gandum-rai, gandum-oat, gandum-soba, gandum-multigrain, gandum-kentang. Setelah kaya dengan rasa roti ini, gandum tulen nampaknya hambar. Saya rasa patut dicuba menjadikannya kaya.

[Mona1]

Mona1, Tanya, terima kasih. Sejak saya membakar dengan tepung masam, kami entah bagaimana mula menyukai gandum tulen. Lebih kerap saya membuat gandum-rai, gandum-oat, gandum-soba, gandum dan multigrain, gandum dan kentang. Setelah kaya dengan rasa roti ini, gandum tulen nampaknya hambar. Saya rasa patut dicuba menjadikannya kaya.

Oh, dan gandum gandum mungkin, mengikut komposisinya - berapa banyak yang ada. Dan kemudian saya mempunyai beg tepung soba, saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Berapa gandum, soba, air dan lain-lain berapa.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Cuba "Roti soba pada sourdough soba" oleh MISHA (Maaf, saya tidak dapat membuat pautan di sini). saya suka

[kuznez84]

kuznez84, dan apa pengarangnya adalah Misha. Anda hanya boleh menyalin pautan dan menampalnya ke dalam mesej.

Setelah percubaan pertama yang tidak berjaya, saya mendapat sebiji roti. Sedap dan sedap.

[Musenovna]

Musenovna, Tahniah! Hebatnya roti itu dan saya menyukainya! Dan resipi MISHA boleh dilihat di pautan Roti soba dengan sourdough sourdough

[kuznez84]

kuznez84, pusingan1, terima kasih!

Mereka memberi saya pembuat roti. Saya memutuskan untuk mengujinya. Atas permintaan suami, saya membakar kue kek di atas keretapi mengikut resipi ini kek masam
Dari perubahan saya: bukannya fermentasi - keretapi, tepung tidak ditambah 300, tetapi 400g. Dan semua cecair diganti dengan kereta api. Dibakar dalam pembuat roti. Doh diuli pada mod "Pelmeni", dibiarkan selama 2.5 jam. Saya menambah baki bahan dan menetapkan program Kismis Diet, roti ukuran L.

Saya bimbang tidak ada masa yang mencukupi untuk pemeriksaan dan bumbungnya akan pecah. Tetapi tidak, bumbung sudah ada, satu-satunya perkara yang hancur ketika saya mengeluarkan roti. Tetapi ini di luar kebiasaan
Sukar untuk menyampaikan struktur dalam foto, ia sangat lembut, halus, sangat halus. Sama sekali tidak teruk daripada ketuhar.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, tahniah kepada pembantu baru anda! Hebat! Mereka tahu apa yang harus diberikan kepada pembuat roti.
Natasha, malah gambar itu menunjukkan keajaiban yang berlaku! Roti cupcake yang sangat sedap !!! Tidak ada yang pernah membakar kek cawan di keretapi. Anda adalah yang pertama. Kita akan tahu bahawa Zhd dan mereka berjaya bekerja. Terima kasih Natasha kerana berkongsi pengalaman anda! Dan terima kasih atas laporan dengan foto itu juga!

[Misha]

Secara umum, resipi gandum-soba dari Misha Saya melihat, pada akhirnya saya mengeluarkan beberapa jenis resipi di kepala saya, ternyata Roti Gandum-soba-rai (370g gandum + 40g tepung soba + 60g rai + 2 g malt + dan sebagainya). Ragi cair sepenuhnya. Preenzim dilakukan dalam 2 peringkat. Pada yang pertama: yis cair, tepung soba, masukkan semalaman. Pada waktu pagi - tahap 2 - tambah ragi + tepung rai + 1 sudu kecil gula ke dalam balang. Tiga jam kemudian, ia adalah 2.5 kali. Menguli - di xn dan di tempat yang sama pemeriksaan pertama (saya mengeluarkan spatula supaya penguli tidak merosakkan prosesnya), kemudian dua kali lipat, diremas, dibentuk, seperti Misha dalam salah satu resipi, tourniquet. Apabila sudah dua kali ganda - bakar dalam ketuhar yang dipanaskan - 50 minit pada suhu 180-190 darjah.

[Mona1]

Mona1, Tanyasungguh keajaiban yang luar biasa! Sejauh mana penyediaan PF 2 peringkat berjaya di sini! Betul! Oleh itu, perlu menaikkan tepung seperti itu! Tanya, kawan baik! Terima kasih banyak atas laporan dan foto anda! Maklumat yang sangat berguna. Ini akan sangat berguna bagi banyak orang.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, terima kasih! Dan bagaimana baunya! Buckwheat terlebih dahulu. Dan bagus saya meletakkan 40 g, ini cukup untuk kepala saya, lebih saya sekali meletakkan, saya tidak menyukainya, tetapi ini betul. Dan saya juga mempunyai 1 jam di sana.Saya diukur dari CP rempah (terutama ketumbar dari pengisarnya sendiri + sedikit biji jintan, adas, anise). Jadi baunya seperti itu, jiran-jiran akan mula mengeluarkan pintu kepada saya. )))

[Tanya]

Jadi baunya seperti itu, jiran-jiran akan mula mengeluarkan pintu kepada saya. )))

Tanya, Saya boleh bayangkan apa itu bau! Dan saya akan memahami jiran-jiran ... Anda harus memanggang roti sebagai pampasan bagi mereka ...

Ya, kek madu saya dihidupkan beberapa kali seminggu, dan sekarang ada juga roti. Saya masih tinggal di tingkat satu dan betul-betul di bawah tingkap ada bangku dengan nenek. Tingkap terbuka lebar, panas.

[Tanya]

Tanya, nenek miskin ...