Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

[Natasha]

Natasha, gambarnya cantik! Roti hebat!
Letakkannya dalam resipi yang berasingan, Schaub tidak hilang

[Agata]

Agata, super. Dan kerak, dan lubang.

[Agata]

tetapi saya lebih suka menunjukkan kepada anda satu lagi foto roti saya, seperti yang dijanjikan

Agata, Saya tidak boleh berhenti melihat roti anda! Hanya karya agung! Saya sangat gembira kerana roti ini telah berakar dalam keluarga anda! Bakar kesihatan anda! Terima kasih banyak atas laporan dan foto anda!
Saya bergabung dengan pendapat umum bahawa kita memerlukan roti ini dengan resipi yang berasingan. Tolong, kami meminta banyak. Jika tidak, ia akan hilang dalam komen ...

Terima kasih, rakan sekerja! Saya akan membentangkan resepinya secara berasingan, saya berjanji, tetapi bagi saya kerja seperti itu adalah karya titanic. Lebih baik membakar roti lebih banyak. Tetapi, untuk orang baik, saya akan melakukan segalanya.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Saya melihat gambar anda, nampaknya adunan anda akan lebih elastik daripada ...
Mungkin tepung.
Orang, tetapi bagaimana cara mengira jumlah ragi yang diperlukan (supaya anda dapat menggunakannya dalam resipi lain)?

Natasha! Sekiranya anda mengatakan bahawa ia keren, maka ini tidak boleh dikatakan! Apabila anda menghantar resipi, beri saya pautan ke sini, okey?

[Natusichka]

Saya melihat gambar anda, nampaknya adunan anda akan lebih elastik daripada ...

Natusichka, nampaknya anda. doh yang sangat lembut. Lihat bagaimana rupanya ketika saya mengeluarkannya dari mangkuk.

Orang, tetapi bagaimana cara mengira jumlah ragi yang diperlukan (supaya anda dapat menggunakannya dalam resipi lain)?

Natasha, anda tidak boleh merosakkan roti dengan ragi ini. Penghitungan tidak pernah berlaku, tidak kira berapa banyak yang anda tambah. Saya kadang-kadang menambah kereta api ke dalam adunan dan bukannya air. Selalunya sedap. Fokus pada resipi penaik. Saya mempunyai 500 gr. tepung kira-kira 150 gr. Keretapi. Dari ini dan tarian. Secara umum, resipi mengatakan mengenainya:

Penggunaan ragi cair untuk penyediaan produk roti dari tepung roti adalah: untuk kelas pertama - 20 - 25%; untuk kelas kedua - 30 - 35%; untuk tepung kasar - 35 - 40%.

Maksudnya, jika anda memanggang roti dari tepung 1 gred, maka untuk 500 gr. anda perlu mengambil 500x25 / 100 = 125 ml. Untuk bijirin penuh - 500x40 / 100 = 200 ml. Tetapi kami tidak memanggang roti dari CZM tulen. Oleh itu, kita mengambil kira-kira 150 ml. Anda boleh mengira secara berasingan untuk setiap jenis tepung, dan kemudian menambahkannya.

Tetapi, untuk orang baik, saya akan melakukan apa sahaja

Akan tunggu. Dan esok saya akan mencari tepung kelas satu (jika cuaca mengizinkan)

[Natasha-Agatik]

Natasha-Agatik, dan saya mulakan roti anda hari ini Sesuatu yang berubah dalam resipi, tetapi sedikit. Semasa mengembara, jadi tunggu laporannya pada waktu petang

[pusingan1]

Lena, biarkan ia lebih baik daripada yang anda mahukan.
Dan saya duduk dan tidur. Di sini, dia memberitahu saya ibu Lyudochka pusingan1, agar tidak meletakkan pra-enzim pada siang hari, kerana pada waktu malam anda harus memanggang, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk saya. Semalam saya meletakkannya pada pukul 10.00, hanya pada jam 16.30 sudah siap. Secara semula jadi, doh datang pada pukul 3.00 pagi dan pada pukul 4.30 saya mula membakar. Tentu saja roti itu sangat enak, malah lebih enak diperam. Apa kelebihannya daripada orang lain bahawa adunan tidak terlalu berasid. Oleh itu, saya mempunyai gambar separuh pertama proses (saya dapat menunjukkannya), dan pada waktu malam paparazzi saya tidur.
Pra-enzim masak

Doh selepas menguli.

Akan bersambung. Saya secara jujur ​​bersiap untuk meletakkan resipi itu di HP.

Saya secara jujur ​​bersiap untuk meletakkan resipi pada HP

akan tunggu
Sejujurnya, saya menipu sedikit - saya menambah sedikit yis kering, kerana hanya +15 di luar tingkap, ia tidak terlalu panas di rumah saya harap musim panas akan kembali kepada kami suatu hari nanti, maka saya tidak akan menipu, jujur ​​saya hanya akan membuat roti di atas kereta api

[Agata]

Agata, Natasha, terima kasih, terima kasih, terima kasih! Dan untuk ibu ... Dan untuk gambar ... Dan untuk penerangan proses ...Dan dengan harapan bahawa kita akan mempunyai resipi untuk topik yang berasingan!

Dan saya duduk dan tidur. Di sini, ibu saya Lyudochka lappl1 memberitahu saya, agar tidak meletakkan pra-enzim pada waktu siang, kerana pada waktu malam saya harus memanggang, tetapi saya hanya berjaya

Saya juga biasa memanggang pada waktu malam, dan sekarang saya telah menyesuaikan diri untuk memasukkan adunan ke dalam peti sejuk (terutamanya untuk pendekatan kedua) dan sangat sesuai di sana dan gluten berkembang dengan sangat baik! supaya anda tidak terikat dengan waktu dan tidur pada waktu malam!
kali terakhir saya membesar ketika membakar kartun sehingga saya hampir menutup penutupnya! mungkin ragi sudah lebih kuat! maaf semasa menggulung keldai sudah tentu, tetapi rasanya sedap!
lappl1, Lyudochka, terima kasih sekali lagi!

[Natasha]

Natasha, ambil laporan
Jadi, sedikit perubahan saya pada resipi. Pra-enzim diletakkan sepenuhnya pada tepung rai yang telah dikupas. Selebihnya tepung dalam adunan adalah premium gandum (kerana saya tidak menjumpai gred 1). Serum 200 gr. + strawberi dari "feed" untuk kereta api 40 gr. (semua dicincang dengan pengisar). Saya juga menambah sedikit ragi kering, kerana saya takut adunan tidak naik.
Ini adalah bagaimana ia naik dalam 2 jam:


Nah, inilah buaya yang bermata:

Saya akan menunjukkan sayatan ketika ia sejuk.

[Elven]

Linen Elven, bagaimanapun, "buaya" yang comel yang anda ada di +15. Ia sangat, sangat menyenangkan bagi saya untuk menonton. Jalur dari bakul kelihatan, dan potongannya sangat hebat! Dan doh "mencicit", gembira di tangan anda?

namun, "buaya" yang comel yang anda ada di +15.

Ya, seperti buaya Ural, tahan fros
Saya dari foto yang paling bagus. Sebenarnya, ia kelihatan bengkok dan potongannya terkoyak. Tetapi saya gembira bagaimanapun saya tidak sabar untuk mencuba

Dan doh "mencicit", gembira di tangan anda?

Nampaknya saya senang dengan ragi, sehingga membanjiri
Terima kasih kerana resipi!

[Natakha]

Tuhan! Apa itu lazat Nampaknya roti kelabu biasa, tetapi ternyata sangat sedap! Natakha, beri saya ciuman, saya menggerogoti kerak besar, tetapi sepertinya ini bukan hadnya, saya akan pergi dan memotong sepotong
Inilah potongannya. Malah satu lubang besar ternyata

[nlili]

Saya juga biasa memanggang pada waktu malam, dan sekarang saya telah menyesuaikan diri untuk memasukkan adunan ke dalam peti sejuk (terutamanya untuk pendekatan kedua) dan sangat sesuai di sana dan gluten berkembang dengan sangat baik! supaya anda tidak terikat dengan waktu dan tidur pada waktu malam

nlili, Lily, ya, ini adalah cara yang keren. Diuji dengan ragi biasa. Roti yang diperbuat daripada doh yang sesuai di dalam peti sejuk selalu lebih baik daripada jika suam. Tetapi saya tidak pernah melakukan ini dengan landasan kereta api - saya selalu memasang PF pada waktu malam, dan pada waktu pagi dan petang saya menapai dan memanggang. Tetapi saya mempunyai masa yang cukup, tetapi bagi mereka yang bekerja, kaedah ini adalah anugerah.

Lyudochka, terima kasih sekali lagi!

Untuk kesihatan anda, Lilya! Biarkan roti di landasan kereta api terus membawa keseronokan!

Nah, inilah buaya yang bermata:

Elven, Lena, buaya yang bergaya. Nah, anda memfitnah itu pada diri sendiri. Hasilnya hebat! Kerak, serpihan - super! Aromanya terasa melalui monitor! Gadis pandai! gambar yang sangat cantik. Terima kasih atas laporan dan Natasha untuk resipi!

[pusingan1]

Lenusya, kelas, saya bahkan dapat melihat dari gambar bahawa ia sedap dan sihat! Cuma saya tidak ada kaitan dengannya, ini adalah Luda pusingan1 awak mengajar kami, tapi awak buat sendiri. Inilah resipi lain yang akan menjadi tab berasingan, mari kita bergerak ke sana.

Ini adalah bagaimana ia naik dalam 2 jam:

Lenusik, sudah dicemburui saya mempertahankan tambang selama 5-6 jam

[Lyudochka]

Terima kasih, Lyudochka!!! Tetapi saya tidak memfitnah. Dia benar-benar sepi. Ini, lihat

🔗

Kerak, serpihan - super! Aromanya terasa melalui monitor!

Ya, aromanya hebat! Dan keraknya sangat sedap sehingga saya tidak tahan, saya juga memakan kerak dari seberang

[Albinchik]

Saya menetapkan tambang selama 5-6 jam

Albinchik, Saya mungkin akan mempunyai yang sama jika saya tidak menambah ragi

[Lenochka]

Dia benar-benar sepi. Ini, lihat

Lenochka, mari kita memikirkan hakikat bahawa anda memilikinya secara eksklusif. Saya lebih menyukainya dari sudut ini. Dan kerak bumi .... Ya .... Ini juga "penyakit" saya.Saya sangat suka memotongnya dari semua sisi ...

Dan keraknya sangat sedap sehingga saya tidak tahan, saya juga memakan kerak dari seberang

gambar di studio

[Lena]

Saya mungkin akan sama sekiranya saya tidak menambah ragi

Lena, itu bergantung pada kekuatan keretapi. Semakin kuat rel, semakin cepat doh naik.

Lenochka, mari kita memikirkan hakikat bahawa anda memilikinya secara eksklusif

OK, berurusan!

itu bergantung pada kekuatan keretapi

ya, tetapi pada suhu 20 darjah tanpa ragi, ia akan bertahan selama 4 jam

[Natick]

gambar di studio

Natick, gambar apa? Roti dikunyah di semua sisi?

Roti dikunyah di semua sisi?

Ini adalah pengesahan terbaik bahawa roti itu cantik.

gambar apa? Roti dikunyah di semua sisi?

Helen, yeah ... Saya juga mahu menulis ini, tetapi saya memutuskan bahawa anda akan faham juga ...

dari "buaya" separuh kekal, jadi tidak ada apa-apa untuk mengambil gambar. Di akhirat. sekali saya berjanji akan menggerogoti dan mengambil gambar

Di akhirat. sekali saya berjanji akan menggerogoti dan mengambil gambar

Dan atas sebab tertentu, roti saya naik dengan teruk, walaupun panas ...
Semalam saya bakar mengikut resipi Natasha, jadi dia tidak terfikir untuk naik bakul (colander) ...
Suami saya mencubanya hari ini, mengatakan ia enak, tetapi saya melihat bahawa kot itu tidak betul ...

[Natusichka]

walaupun panas terik ...

Natusichkamungkin begitulah keadaannya?

[rai + gred 1]

Natasha, sayang saya tidak bangun. Gadis, ini bukan soal panas. Di pangsapuri kami pada waktu pagi +30. Dalam satu jam, doh meningkat menjadi separuh daripada jumlah asalnya. Saya fikir ia adalah masalah tepung. Nata, tepung apa yang anda gunakan untuk pra-enzim? Ia tidak berfungsi dengan baik hanya pada kelas 1, saya terpaksa "memilih" tepung untuknya. Hanya dengan menaip semuanya berfungsi (pra-na rai + gred 1, doh pada darjah 1). Dalam tepung kelas tertinggi, tidak ada yang enak untuk pra-enzim. Cuba beri ragi dengan madu dan bukannya gula sebentar, ia akan menjadi lebih aktif. Dan adakah anda menjual tepung Yelenovskaya kami dalam beg kelas 1 pada harga 7,20 UAH setiap 1 kg, dalam beg 25 kg? Tepung rai yang dikupas dari firma Lugansk "Dobrodiya"? Lihat, semestinya. Senaman pada kucingsehingga anda melihat pra-enzim aktif, ini adalah doh yang sama, anda akan melihat bahawa ia aktif, anda boleh menguli doh. Semuanya akan berjaya, semoga berjaya!

[Agata]

pra-rai + 1-gred, doh pada kelas 1). Dalam tepung kelas tertinggi, tidak ada yang enak untuk pra-enzim.

AgataNatasha, bersetuju bahawa tepung boleh menjadi masalah. Saya tidak pernah memanggang di menara yang bersih. Ngomong-ngomong, saya bahkan tidak ada kata mengenai gred tertinggi dalam resipi saya - saya hanya menulis tentang tepung kasar. Keretapi kami memerlukan tepung kasar. Di kelas tertinggi, ada sedikit makanan untuk mereka ...

Dan dalam 3 kali terakhir saya, pra-enzim tidak meningkat lebih dari 2 kali. Tepung itu dikupas dan biji-bijian. Tetapi pada awalnya, ketika ragi baru dimasukkan, pra-enzim naik sebanyak 4 kali, tepungnya sama

[Elven]

Semakin lama saya hidup, saya sampai pada kesimpulan bahawa ragi - juga manusia mereka masih hidup, dan mood mereka boleh berubah, bergantung pada makanan, dan mood saya. Ketika saya memberi mereka epal kering, itu biasa, dan baru-baru ini saya mula menambah campuran: raspberi segar, gooseberry, currants, sehingga mereka sudah keluar dari kaleng.
Elven, cuba bercakap dengan mereka, kata baik dan kucing ... seperti yang mereka katakan. Secara amnya, di sini sejuk, ia akan menjadi lebih panas, mereka akan bergembira lagi.

Saya tidak kelihatan mengeluh. Pada mulanya, saya selalu memberi mereka makan dengan kulit pisang. Mereka berkeliaran dengan baik, mendesis dan buih. Beberapa kali terakhir saya memberi mereka strawberi segar - jadi mereka lebih gembira Walaupun di dalam peti sejuk mereka berbuih.

Secara amnya, di sini sejuk, ia akan menjadi lebih panas, mereka akan bergembira lagi

Mudah-mudahan. Walaupun, lebih dari seminggu yang lalu, kami telah memanggang (saya juga menunjukkan gambar roti saya yang tidak begitu berjaya di HP), pra-enzim juga tumbuh hanya 2 kali. Dari ini saya membuat kesimpulan bahawa suhu optimum untuk kereta api saya ialah + 27-28 darjah. Lebih kurang mereka juga tidak suka

Bawa saya ke syarikat anda
Semalam saya memulakan kereta api di kompot buah kering. Saya tidak tahan membelinya. Baunya seperti itu !!! Kanak-kanak, selamat tinggal.
Sekarang saya menunggu ragi saya menjadi matang
Roti yang baik untuk semua!

[OlgaGera]

OlgaGera, kami sangat gembira kerana barisan kami telah bergabung! Tinggal bersama kami dan bakar roti yang sihat!

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih
Saya telah lama berkawan dengan ragi. Sekarang saya mahukan sesuatu yang baru. Mari cuba, bolehkah saya menguasainya?

[Olga]

Olga, Selamat Datang

Saya telah lama berkawan dengan ragi. Sekarang saya mahukan sesuatu yang baru. Mari cuba, bolehkah saya menguasainya?

Sekiranya anda sudah berkawan dengan sourdough, anda pasti dapat mengatasi ini

[Lena]

atasi dengan pasti

Lena, terima kasih
Sementara saya menunggu

[OlgaGera]

Saya telah lama berkawan dengan ragi. Sekarang saya mahukan sesuatu yang baru. Mari cuba, bolehkah saya menguasainya?

OlgaGera, Olya, tentu saja, tuan! Perkara utama ialah anda mempunyai pengalaman dalam membakar roti dengan santai.

[Ludmila]

Saya tidak pernah memanggang di menara yang bersih.

Ludmila, Saya membakar tepung premium tulen. Tetapi kemudian saya menjumpai tepung kelas satu. Tapi saya belum bakar

[Albina]

Albina, kita masih mempunyai tukang - Chuchelka, Manechka, mereka membakar di atas menara. Ia berjaya. Tetapi saya tidak pernah memanggang.

[Lyudok]

Albina, kita masih mempunyai tukang - Chuchelka, Manechka,

Lyudok, Saya jauh dari mereka: mereka bangun untuk karya. Saya sangat biasa: sekiranya hanya petani saya diberi makan

[Natasha, perempuan!]

Natasha, perempuan! Kali pertama saya melakukannya dengan tepung + c / c (tepat mengikut resipi Luda), semuanya ternyata sedap. Dan kemudian saya buat mengikut resipi Natasha dengan tepung rai yang dikupas + 1 gred - untuk sebab tertentu, ia mula sangat tidak sesuai ... hampir tidak ada ..
Hari ini saya membuatnya lagi mengikut resipi Luda, ternyata sangat baik, sekarang dohnya sesuai, nampaknya sesuai. tetapi perlahan-lahan, di apartmen +30. Saya akan melihat apa yang berlaku kali ini. Saya memasukkan madu ke dalam adunan. Sekarang saya menambah air, madu dan raspberi ke dalam ragi, ia terasa seperti gas yang kuat.

[Natusichka]

Natusichkajangan lupa untuk berkongsi hasil anda. Semoga berjaya!

Gadis-gadis, selamat petang! Di sini saya lagi dengan roti. Pekla Lyuda Vash gandum. Ragi teh hitam dengan herba dan pir kering. Wilayah di c. h. tepung, dan adunan - tepung 1c. Dilipat 4 kali. Inilah bagaimana negro berubah

[Natalia]

Natalia, baik, roti yang indah! Dan serpihan, dan lubang, dan kerak, dan potongannya berpisah dengan baik. Saya gembira kerana anda terus membakar roti ini!
Terima kasih, Natasha, atas laporan dan gambarnya!