Kek muffin musim bunga dengan tepung masam di dalam ketuhar

Saya ingin menawarkan kek cawan atau pai, bergantung kepada siapa yang mempunyai bentuk apa ... ... dia melawat saya di pembuat kek cawan dan pai. Hasilnya sungguh mengagumkan
Cukup syorkan, keluarga saya sangat dihargai dan memerlukan penyambungan jamuan
Saya sudah lama ingin mencarinya di tempat terbuka kami, saya katakan segera, resipi itu bukan milik saya, tetapi versi pada tema kek cawan musim bunga diambil dari laman web kami ...

200g tepung gandum (100g tepung + 100g air)
100g air + whey (50-50)
300 psh tepung. a / c
2g garam
80g gula
3 biji telur
60g plum. minyak
60g tanaman minyak
80g kismis
Doh masam + tepung utuh + 3 telur + uli cair dan biarkan berehat selama 2 jam
Doh adunan + garam + gula + lemak + kismis. Kuli dan biarkan lagi selama 2 jam
Pemeriksaan dalam acuan - 60 minit. Bakar pada suhu 180C selama lebih kurang 50 min. Saya bakar dengan perolakan pada suhu 200C.

berikut gambarnya






Baiklah, sangat vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wah, betapa indahnya! Cuma saya belum ada apa-apa dengan masam, saya tidak berani mencubanya!

Saya juga bertengkar dengannya sejak sekian lama ... tetapi baru sekarang saya sudah tahu pasti apa dan bagaimana seharusnya, kek seperti itu tidak basi lama ... dan ia tidak mempunyai masa
Mulakan Persahabatan dengan Leaven

dan di sini saya lagi ................ dan sekali lagi OH adalah kek kegemaran saya
sudah siap dengan Kenwood barunya

Dan inilah lelaki kacak kedua saya untuk hari ini



dalam bentuk baru yang cantik
Baiklah, peringkat akhir

Kek kelihatan hebat! Nampak macam sedap ....! Di mana saya boleh mendapatkan resipi untuk ragi?

Adonan "Abadi", 100g tepung + 100g air dan biarkan ia menggelegak, sekarang panas, ia akan cepat berubah menjadi masam dan naik, dan kemudian ia akan mula jatuh, inilah puncak masam, kemudian uli
Semoga berjaya

[SINI]

Di mana saya boleh mendapatkan resipi untuk ragi?

Cara Menanam Ragi Abadi
SINI

Svetik_ kek cawan yang sangat sedap! Dengan kismis

Adakah ini setiap kali dibakar? Atau boleh disimpan? Adakah anda akan membuat pai mentega, seperti pai ragi juga?
Terima kasih banyak untuk resipi! Orang lelaki saya juga suka makanan yang dipanggang, dan suami saya percaya bahawa jika tidak ada pai di rumah, maka hari itu sia-sia. Dan resipi baru sentiasa dialu-alukan.

[SINI]

Cara Menanam Ragi Abadi
SINI
Saya menjumpai ragi! Terima kasih!

Kecerahan! Saya akan memberitahu anda bahawa tidak sia-sia anda telah melawan ragi sejak sekian lama! Bagus!

Gadis - pai ini ternyata lebih sedap dan enak, tetapi kerak ini ... mnyamki memang mengerikan, saya melayan semua orang dan semua orang sangat menyukai .............
Saya buat juga dengan buah beri ..... sedap juga

Svetik_ apa yang sedap dan sedap yum yum

[DJ]

DJ terima kasih

Saya ingin membuat pai anda, tetapi ternyata ragi yang aneh. Dia membesar selama dua hari, dan kemudian berhenti tumbuh. Saya mempunyai soalan: adakah mungkin untuk membuat pai pada ragi seperti itu? Saya tidak mahu merosakkan makanan, suami saya sudah menggerutu bahawa saya melakukan omong kosong dan bagaimana keadaannya. Saya mohon anda menjawab.

[tatianika]

tatianika, pertama sekali, tentukan jenis masam yang anda tanam? Semua mengenai leavens boleh dibaca SINI

Makanan semestinya tidak boleh dimanjakan, jadi sebaiknya pastikan budaya pemula anda ditanam dengan betul (mengikut teknologi). Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, maka selepas setiap penyusuan, jumlahnya akan meningkat rata-rata 2 kali. Saya harap anda berjaya

Sourdough - air dan tepung. melakukan semuanya seperti yang ditulis. Cuma hasilnya tidak sama. Atau ada semacam muslihat yang saya tidak faham. Dan kemudian semua orang berjaya, tetapi saya ...

Duc, semua ragi adalah air dan tepung! Hanya teknologi penanaman yang berbeza! Dengan kismis, malt, tepung rai, pada suhu tertentu ...Untuk memahami muslihatnya, anda perlu menganalisis setiap tahap secara berperingkat. Oleh itu, saya mencadangkan agar kita beralih kepada topik ragi.

Nah, di sini saya lagi dengan lelaki kacak





yang tidak berjaya di sana .............. ..... selalu hasil yang hebat, dan rasa

[Svetik_]

Svetik_
Apa kek cantik yang anda ada, - matahari musim bunga yang sebenar.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Terima kasih banyak, tetapi bagaimana saya boleh mencubanya sendiri ??? Saya hanya membakarnya pada hujung minggu ... dan dua kali
Saya mempunyai pengisian yang berbeza ........ berikut adalah kismis hitam dan kismis

[Svetik_]

Svetik_ Dihantar: Semalam jam 22:10:27
Petikan
veranikalenanika terima kasih banyak, tetapi cubalah sendiri bagaimana ??? Saya hanya membakarnya pada hujung minggu ... dan dua kali
Saya mempunyai pengisian yang berbeza ........ berikut adalah kismis hitam dan kismis

Svetik_ Sebenarnya, saya adalah penggemar resipi seperti itu, - Saya menyalinnya ke dalam buku nota saya, melihat tangan anda, gatal untuk meletakkan ragi. Tetapi saya khuatir ragi mungkin mengecewakan saya - masih panas di St Petersburg, tetapi sama sekali tidak ke selatan, - pemikiran itu datang, - mungkin ragi Kefir oleh Pentadbir menyesuaikan diri di sini, atau Epal dari musim sejuk cuba. Sangat menggoda penampilan kek anda - tidak ada kekuatan.

Saya meletakkan tambang pada waktu malam, saya mempunyai masa untuk mendapatkan kekuatan dan kemudian menenangkan diri, dengan cepat kemudian saya menguli babak pertama dan menunggu 2 jam, menjalankan perniagaan saya, kemudian separuh seterusnya ............ …. ... semuanya akan berjaya
Semoga berjaya

Dan sekali lagi saya .............. sepanjang minggu, saya lebih banyak menunggu masam saya, sehingga saya akan datang dan memanggang pai saya, kerana saya menyukainya, kali ini saya memilikinya dengan epal dan kismis dan saya menambah sedikit cognac (saya ingin melakukan ini untuk masa yang lama), boleh dikatakan ................. ... semuanya kelihatan cantik, tetapi lihatlah potongannya sendiri

[Svetik_]

Svetik_ Kelas!

Terima kasih

Saya tidak boleh berhenti
di sini ........... pai semalam dengan pir dan epal




Mengapa tidak ciabatta kaya

setiap hujung minggu saya mempunyai kek ini, hari ini saya membakarnya lagi, mengisi epal + plum ............... inilah matahari saya apa yang berlaku




potong esok

[Svetik_]

Svetik_ Kelas yang sedap!

Baiklah, cubalah .................. .. Lorik, dan kenyataan bahawa menyelerakan dan enak ........... Saya tahu

Ragi menghentikan saya, saya belum bekerja dengannya, saya takut dengannya. Setakat ini, saya hanya melihat dan menjilat bibir saya

Anda tidak betul, anda tidak perlu takut padanya ........ Saya selesai ragi, sekarang ia membuat saya gembira dengan pai seperti itu, yang hanya saya tidak membakarnya ... .......... ...... jilat jari anda pula

Tolong beritahu saya, saya belum bekerja dengan masam, tetapi saya mempunyai adunan masak (sudah berumur 5 hari), saya menggunakannya untuk membakar psh. roti ragi sendiri dari Vicki. Bolehkah adunan masak digunakan sebagai ganti masam dalam resipi ini?

[Keajaiban777]

Keajaiban777 Saya belum mencuba sendiri, tetapi mungkin patut dicuba, kerana saya juga memanggang roti dari Vika, tetapi .......... ragi itu tanpa ragi kering, tetapi dalam penanaman sendiri dengan mereka: maafkan: Ngomong-ngomong, saya masukkan ke dalam roti ini kira-kira 0.5 sudu kecil. ragi, kerana saya membakarnya pada waktu petang dan memasukkannya ke dalam pengering buah untuk pembuktian, saya memberikannya sedikit bukti dan sesuai, tetapi budaya pemula harus matang, baik, atau jika masih muda, kemudian bakar dengan sedikit ragi
Saya rasa patut dicuba, anda tetap sedap ............... .
Semoga berjaya

[Keajaiban777]

Keajaiban777, Svetik_, inilah yang saya fikirkan:
adalah mustahak untuk mengeluarkan doh ini dari peti sejuk, biarkan menghangatkan dan naik sebanyak mungkin, sehingga ternyata seperti doh. Dan tentu saja sedikit ragi untuk jaring keselamatan. Mungkin ia akan menjadi super - muffin-pie.

[Viki]

Viki Saya memasak seperti itu, ketika saya tidak mendapat budaya pemula, saya cuba berdiri di sana (sebagai seorang gadis muda) menambah sedikit ragi dan memberikan bukti yang baik dan masih sejuk, saya fikir akan ada kelas dari ini ujian

akan ada kelas dari ujian ini

Akan 100%! Sekiranya kita mengganti sourdough dengan ragi, maka kita boleh mengganti ragi dengan ragi. Lebih-lebih lagi, doh masak adalah doh sejuk. Keliru hanya dengan proses pergerakan terbalik ... pergi ke ragi dan bertukar 180 * .....

Itu ya .... intinya adalah kue masam ???

Itu ya .... intinya adalah kue masam ???

Makna - itu! Kami tahu bagaimana membakar semuanya! Ya, kami adalah peri!
Tetapi sederhana ...

Wanita pertukangan

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, gadis-gadis, terima kasih atas perbincangan dan jalan keluarnya, tetapi ada makna yang sangat besar - bagi mereka yang belum berkawan dengan masam, tetapi mahukan kek cawan
Adonan, lama sekali, sudah penuh setengah liter, hampir habis seminggu! Dan pada ragi segar, atau lebih tepatnya, hanya ada 2.5 gram dari mereka!
Saya akan mencuba dan memantau ketinggian doh, baik, saya akan memberinya sedikit ragi - 5 gram

Eh, saya baca resepinya dengan teliti, dan saya ada satu lagi pertanyaan dilettante. Di sini, masam adalah 100g air dan 100g tepung, tetapi adunan masak adalah nisbah tepung dan air 125 dan 85. Oleh itu, adakah saya perlu mengubah sesuatu dalam resipi dengan tepung dan air dan apa yang harus menjadi koloboks # 1 dan # 2?

Di sini sourdough adalah 100g air dan 100g tepung, tetapi adunan masak adalah nisbah tepung dan air 125 dan 85. Oleh itu, adakah saya perlu mengubah sesuatu dalam resipi dengan air tepung?

Pasti! Untuk resipi selebihnya, tambah 15g. air dan jangan berikan 25 gr. tepung. Akan keluar "satu persatu".

Pasti! Untuk resipi selebihnya, tambah 15g. air dan jangan berikan 25 gr. tepung. Akan keluar "satu persatu".

Semyon Semenovich !!!! Tepat, kerana saya sendiri tidak menyangka, sudah jelas bahawa waktunya sudah petang, kepala dimatikan Terima kasih banyak

Svetik, kek cawan yang indah yang anda ada! Cukup cantik. Apa yang anda pelincirkan sebelum dibakar? Adakah resipi tidak berubah, dari 1 halaman?

Svetik_, hai! Saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi itu, dan memberikan laporan ringkas, jika tidak, saya lihat, banyak yang mengagumi, tetapi tidak ada yang mencuba. Sejujurnya, mesej anda mengenai kelazatan kek muffin ini telah dijangkiti, dan resipi itu sendiri hanya untuk saya - semua produknya mudah, biasanya, selalu ada di rumah kami. Dan saya benar-benar ingin menguasai sesuatu pencuci mulut dengan tepung masam, jika tidak ia tidak berfungsi dengan baik dengan roti, suami saya memberontak dan meminta untuk mengembalikan ragi.
Data awal: tidak ada ketuhar, ada pembuat roti, di mana anda harus menguruskan semuanya, pengalaman memanggang di dalamnya adalah enam bulan, dengan masam - sedikit dan tidak begitu berjaya, masam kentang baru saja tumbuh (setelah saya membuat roti di atasnya, saya tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk mengangkat). Semua ramuan mengikut resipi, kecuali lemak - tidak ada mentega, saya menambahkan semua sayur-sayuran (100g), dan cecair - hanya 100g air. Pembuat roti itu mengganggu (saya tertanya-tanya apa yang akan ada pada doh cair) pada program menguli doh selama 14 minit, mematikannya, membiarkannya seperti sekarang. Biliknya sangat panas - lebih dari +30. Dalam dua jam, ia tidak naik, saya berani membiarkan doh naik lebih lama - dan setelah tiga jam doh sudah meningkat dua kali ganda! Saya menambah semuanya mengikut tahap kedua, sekali lagi menguli doh dan membiarkannya seperti sedia kala. Selepas dua jam, doh hampir tidak naik, selepas tiga - sedikit. Tiga sentimeter hilang ke tahap kenaikan pertama. Tetapi waktunya sudah terlambat, dan menakutkan untuk menghentikan adunan, saya menghidupkan penaik selama 60 minit. Dan - oh, keajaiban! - naik! Pada akhirnya, inilah yang berlaku:


Bumbungnya pecah dengan teruk, setelah sedikit penyejukan, jurang-jurang ini menetap, jadi tidak begitu ketara, sangat digoreng dari sisi, dari atas - anda dapat melihat bintik-bintik itu (saya tidak tahu mengapa?) , baik, mungkin sedikit matang di bahagian bawah, tetapi tidak menyenangkan ia tidak menimbulkan sensasi, doh tidak mentah. Secara umum, serpihan ternyata jauh lebih lapang dan lebih ringan daripada roti pertama dengan masam ini dan, secara umum, semua percubaan masam saya sebelumnya. Saya rasa kita harus memberikan potongan untuk pemuda ragi ini, masih muda. Lain kali saya akan tambah sedikit gula.
Bagus, sedap! Saya bahkan tidak dapat mengetahui apakah itu kek atau pai (saya membakar muffin secara berkala, tetapi ia lebih kering atau sesuatu, dan strukturnya berbeza) ... Sudah tentu, memerlukan masa yang lama untuk disiapkan dan tidak selalu senang membeli masa untuk menaikkan span, doh, membakar, tetapi apabila ada peluang - ia berbaloi

Kek yang sangat sedap! Dan struktur apa!
Saya pasti akan menyiapkannya dalam masa terdekat.

[Svetik_]

Svetik_, terima kasih kerana resipi! Suka kek, terutamanya struktur remah. Saya masih menggunakan "ANDA" dengan sourdough, saya hanya belajar untuk mengatasinya, dan saya semakin hari semakin terpengaruh ...


Saya menambah lebih banyak gula (100 g) dan selebihnya adunan dalam kedua-dua kes itu membentang hingga 3 jam, hasilnya sangat menggembirakan (retakan dari penyingkiran acuan dari acuan).
Terima kasih, saya pasti akan memanggang lagi, dengan isi yang berbeza

[Svetik_]

Svetik_Terima kasih banyak untuk resipi! Saya membakar cupcake di atasnya, saya sangat menyukai segala-galanya: rasa, dan penampilan, dan aroma, dan prosesnya.
Daripada air dan whey, saya menggunakan kefir buatan sendiri, dan saya mengambil tepung 1 gred. Saya menambah beberapa lagi buah oren gula-gula.

Saya akan membakarnya lagi!

Svetik, saya akan membakar kek cawan anda.Dan sekarang persoalannya sudah matang. Apakah ketekalan adunan apabila tiba masanya untuk memasukkannya ke dalam acuan? Dan juga, bila buah atau buah manisan ditambahkan?

Helo! Bagaimana anda fikir anda akan mendapat sebiji kek dengan tepung rai? Mungkin ada yang sudah mencubanya? Atau gandum gandum?