Teh hijau - penapaian dalam pembuat yogurt Brand 100 dan multicooker Jenama 701

[Dari Irina (Florichka)]

Teh hijau - penapaian dalam pembuat yogurt Brand 100 dan multicooker Jenama 701

Kategori: Minuman

Bahan-bahan
Daun muda dan pucuk (atas) daun kering, daun pinus dan cemara, daun raspberi, kismis, plum, pohon epal, pir, ceri, pic, strawberi taman, chokeberry, buckthorn laut, gravilata bandar, sorrel kuda, daun blueberry, tunas ivy (catnip, pudina anjing)	komposisi sewenang-wenangnya

Kaedah memasak

• Terdapat banyak cara untuk membuat teh fermentasi dari daun api -weweed - teh Ivan, dan terdapat banyak tanaman kebun dan ramuan di forum - anda hanya perlu memilih yang sesuai untuk diri anda sendiri!
• Dari Irina (Florichka)
• Dari guru teh forum yang terkenal Lyudmila - dari fireweed
• dari daun kebun dan tanaman liar
• Dari Elena (Borisenok)
• Dari Lina (Linadoc)
• Dari Zakharia
• Untuk setiap selera!
• Pada tahun itu, saya mungkin mencuba semua kaedah membuat teh dari tanaman kebun api dan kebun.
• Untuk diri saya, saya memilih hijau, dari daun muda, sedikit fermentasi, tanpa menggoreng.
• Ini sangat memudahkan penapaian bahan mentah dalam peralatan rumah - pembuat yogurt, multicooker dengan mod "Yogurt" dan "Manual".
• Penulis yang berbeza mencadangkan suhu penapaian yang berbeza - dari 20 hingga 50 darjah. Bagi saya sendiri, saya telah menentukan T dari 30 hingga 40 darjah.
• Saya fermentasi dalam pembuat yogurt dan periuk perlahan, kerana ada banyak peluang untuk menetapkan suhu dan waktu yang diinginkan.
• Daun Jun dari raspberry, currant, plum, apple, pear, cherry, peach, strawberry garden, chokeberry, sea buckthorn, gravilat kota, sorrel kuda, daun blueberry, ivy budra (catnip, dog mint) - sedikit sahaja!
• Melengkung, melengkung, diperam dalam pembuat yogurt selama 6 jam pada suhu 40 darjah. Saya mengeringkannya dalam pengering elektrik sederhana, di pengering saya suhu maksimum 70 darjah.
• 
• Kumpulan kedua (pinggul mawar tambahan) - dalam multicooker dalam mod manual pada suhu T 35 darjah, 7 jam.
• Dari tunas muda pinus dan cemara - fermentasi dalam pembuat yogurt pada suhu 40 darjah.
• 
• Dari bahagian atas muda dan daun fireweed - digulung dalam penggiling daging, penapaian dalam periuk perlahan 35 darjah, 6 jam.
• 
• Menurut cadangan pengarang yang diakui, disarankan untuk memberikan teh siap sebulan untuk "masak" dalam balang, beg, dll.
• 
• Tetapi sukar untuk ditolak! Sedap, beraroma!

[MariV]

MariV, Olya, terima kasih, terima kasih! Sungguh indah! Kini peranti kami beroperasi! Ini akan memudahkan prosesnya! Dan berapa banyak jenis teh! Dan walaupun saya lebih suka teh hijau hitam, saya pasti akan mencuba membuatnya. Saya hanya akan menggunakan teknologinya, jika tidak, multicooker saya tidak membenarkan menetapkan suhu ... Untuk foto - terima kasih khas! Sangat cantik!
Saya akan membuat pautan ke resipi di Gazebo.

[MariV]

MariV, Olya, saya sangat suka teh hijau. Resipi hebat ternyata!

[MariV]

MariV, Olga, terima kasih kerana resipi. Dan bagaimana dan berapa banyak daun untuk dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Saya mempunyai 5 liter.

[pusingan1]

pusingan1, Luda, Saya memulakan penapaian di pembuat yogurt sederhana pada musim itu - ada satu T tetap dan kemampuan untuk meningkatkan masa. Teh hitam - sehingga musim bunga tahun ini suami saya lebih suka teh hitam, tetapi kemudian seleranya berubah, dia mula minum hijau dengan saya. Lebih mudah bagi saya!

francevna, Alla, !

Cahaya, Saya tidak mengumpulkan banyak bahan mentah sekaligus, saya tidak menimbang berat badan, semuanya dengan mata, saya tidak terlalu memikirkannya, pada alat semiautomatik.

Sebilangan daun - dalam mangkuk dalam fermenter; lebih - dalam multicooker.

[Cahaya]

Cahaya, tahun lalu saya membuat mulberi dalam multicooker (saya mengambil makanan dari ulat sutera). Terdapat banyak orang yang layu. Saya tidak menimbangnya. Saya hanya menekan dengan kuat dengan tangan. Tepat di dalam bungkusan.Bungkusan itu terbuka di atas, tetapi ditekan oleh pinggan rata. Di sini, saya membuka injap. Saya rasa tidak perlu. Suhu tidak tinggi (saya mempunyai minimum 40). Teh berjalan lancar. Tetapi, bagi saya, murbei ternyata tidak sedap dipakai. Saya akan mencuba raspberi dan kismis hitam tahun ini
OLGA, terima kasih kerana resipi!

[Radushka]

Radushka, !

[sebegitu]

Resipi hebat!
Walaupun semua orang suka kulit hitam di rumah, saya membawa resipi ke piggy bank - dari cawan sebegitu Tidak ada yang boleh menolak teh hijau!

[MariV]

MariV, Olga, Radushka, terima kasih!

Gadis-gadis, dan saya mempunyai Panasonic sedikit, berapakah suhu yang terdapat pada pemanasan? Mengapa saya tidak dapat mencari arahan, dan adakah maklumat ini ... Dan saya benar-benar ingin membuat burung camar seperti itu ...

[Harapan]

Harapan, lihat di internet. Parameter model anda.

[Cahaya]

CahayaTerima kasih, saya tidak meneka .....

Saya mempunyai daun currant hitam muda di dalam peti sejuk saya sekarang. Bolehkah anda memberitahu saya jika saya akan melakukan perkara yang betul: mencairkan, memutar, memotong dan mengeringkan? Terdapat juga pembuat yoghurt dan periuk perlahan.

[OlgaYUB]

pencairan

OlgaYUB, tetapi pada pendapat saya daunnya tidak membeku untuk teh hijau.

Nampaknya saya tidak membeku.
Saya tertanya-tanya adakah anda membuat daun hijau dari daun beku? Saya mempunyai beberapa jenis mulberry tahun lalu

Gadis-gadis, saya fikir anda boleh membuat teh dari yang beku. Pembekuan menyimpan segala yang ada di daun.

[Ludmila]

Gadis-gadis, saya fikir anda boleh membuat teh dari yang beku. Pembekuan menyimpan segala yang ada di daun.

Ludmila, mereka menggelapkan. Tidak boleh menjadi hitam dan bukannya hijau?
Saya juga mahu membekukan, tetapi dalam resipi Zakhari tidak membeku.

[Cahaya]

Cahaya, betul-betul! Sesuatu yang saya tidak fikirkan! Terima kasih kerana memberi saya alasan ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, terima kasih!

Mengenai suhu di perkakas rumah anda. Lebih baik mengukurnya sendiri, kerana sering dinyatakan oleh pengilang dan suhu sebenarnya tidak bertepatan!

Mengenai warna - hitam-hijau - semuanya berbeza hanya dari segi fermentasi (fermentasi, oksidasi).
Teh putih - melepasi bilangan tahap pemprosesan minimum dalam proses pengeluaran. Ini biasanya layu dan kering. Walaupun namanya, teh putih mempunyai tahap fermentasi (pengoksidaan) yang lebih tinggi - hingga 12% daripada kebanyakan teh hijau, sehingga memberikan infus lebih gelap, bertentangan dengan kepercayaan popular.

Teh hijau - sering diprapesan dengan stim pada suhu 170 - 180 ° C (tidak perlu!); pengoksidaan berlangsung tidak lebih dari dua hari, setelah itu biasanya dihentikan dengan pemanasan: (dalam periuk, seperti biasa di China, di bawah wap, seperti kebiasaan di Jepun), atau sama sekali tidak. Teh ternyata teroksida 3-12%.
.
Teh kuning - mengoksidakan sebanyak 3-12%, hampir seperti hijau, tetapi berlalu sebelum dikeringkan prosedur "merana" tertutup. - di sini dalam periuk perlahan anda boleh!

Oolong, oolong atau teh merah - pengoksidaan berlangsung dari dua hingga tiga hari, mencapai 30-70%.

Biru (atau biru-hijau) teh kadang-kadang disebut oolong kuat teroksidasi (50-70%), yang serupa dengan ciri khasnya dengan teh hitam.

Teh hitam (disebut merah di China) - teroksidasi hampir sepenuhnya (sebanyak 80%), dari dua minggu hingga sebulan, walaupun terdapat juga proses yang dipersingkat.
Contoh teh hitam: - dibuat dari daun matang, dari semak tua, setelah dibawa ke keadaan teh hijau, ia diperam dalam arti tepat kata selama beberapa tahun.

Iaitu, di rumah, cukup untuk menyimpan teh hijau anda lebih lama atau membuatnya dari daun lama, dan hanya itu, akan ada teh hitam!

Mengenai pembekuan.

Apabila daun hijau dibekukan, air yang terkandung dalam sel tumbuhan - dalam vakuola - membeku dan berubah menjadi ais. Ais memecahkan membran sel dan vakuola, dan ketika pencairan, getah sel, yang mengandungi air dan zat terlarut di dalamnya - monosakarida, disakarida, tanin, karbohidrat, bahan anorganik (nitrat, fosfat, klorida, dll.) Dan asid organik, adalah dicurahkan ke dalam, oleh itu daun berubah warna.

Tetapi sama ada penapaian lemah atau kuat bergantung pada manipulasi selanjutnya dengannya.

Baiklah, bagaimana ...

[MariV]

MariV, Olga, terima kasih atas maklumat! Hanya ada satu kesimpulan - LAKUKAN!

[Radushka]

Radushka, oh, tentu saja! Saya mempunyai resipi untuk teh fermentasi fermentasi untuk masa yang lama, tetapi saya tidak mempunyai cukup masa, nampaknya semuanya sangat lama.

Pada tahun itu saya memaksa diri untuk membaca semula semuanya dengan betul, dan memang seperti yang saya tulis Luda, dengan cepat dan bersih, anda hanya perlu memulakan! Dan apa ruang lingkup percubaan!

[Olga]

Olga, jadi anda boleh membekukan teh hijau?

[Cahaya]

Cahaya, baik, mengapa tidak? Kaedah "dari api ke api" dan belakang, seperti dulu, juga mudah fermentasi dan pemprosesan daun.

[Olga]

Olga, dan kemudian di dalam periuk perlahan dan selepas pengeringan? Maafkan saya kusam

[Cahaya]

Cahaya, ya, kemudian untuk penapaian - tidak terlalu lama, kerana daunnya sudah diproses, dan untuk pengeringan. Saya belum menggulung bahan mentah dalam penggiling daging - kerana pembekuan dan pencairan, struktur kepingannya cukup cacat.

Dan teh itu digulung, dikeringkan dan kemudian dihiris lebih berkualiti daripada butiran.

Ya, ini lebih banyak tempat, tetapi seperti yang biasa mereka katakan, pah-pah, suci-suci,

"Lebih baik kurang, tetapi lebih baik" adalah salah satu karya terakhir VI Lenin, yang ditulis pada 2 Mac 1923; adalah kesinambungan dari artikel "Bagaimana kita dapat mengatur ulang Rabkrin",

memang, lebih baik membuat teh yang kurang, tetapi lebih berkualiti.

[Olga]

Olga, terima kasih! Fermentasi ada dalam periuk perlahan? Pukul berapa?
Saya cuma perlukan sehelai. Mungkin saya tidak akan memotongnya.

[Cahaya]

Cahaya, ya, penapaian dalam multicooker dengan suhu yang ditetapkan dalam "Manual mode" 35 darjah selama 6 jam. Daun, saya rasa, masih muda? Jenis apa?

[MariV]

MariV, Olya, terima kasih atas maklumat yang sangat berguna mengenai jenis teh. Memang, kita semua perlu mengetahui perkara ini. Adakah anda pernah mencuba membuat teh merah? Kami telah mengasah gigi kepadanya sejak 2014 ... Saya benar-benar mahu melakukannya.
Saya hanya berfikir bahawa teori itu perlu dibuat topik yang terpisah, jika tidak, ia akan hilang di antara komen. Sekurang-kurangnya buat pautan, sekurang-kurangnya tidak. Dan akan ada topik yang terpisah, mungkin seseorang akan membacanya.

[pusingan1]

pusingan1Lyudochka, saya juga berpendapat bahawa teori diperlukan sebagai topik yang terpisah.
Rakan memberikan pautan ke teh kami, apabila mereka melihat jumlah halaman, mereka segera mengatakan bahawa tidak ada masa untuk membaca.

[Olga]

Olga, secara manual t tidak ditetapkan. Daun epal, ceri, pir dan sedikit murbei (tidak sedap dipetik kerana beri).
Terima kasih atas penjelasannya.

Dan saya membiarkan daun kering selama malam untuk minum teh hijau, dan mereka mematikan lampu untuk kita. Saya menggulungnya dengan kain dan memasukkannya ke dalam beg. Sekarang saya mencairkan peti sejuk. Sekiranya anda fermentasi dalam periuk perlahan selama 6 jam, ia akan terlambat kering. Saya mesti pergi bekerja esok. Atau bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selepas CF? Bagaimana teh hitam, setelah penapaian, dimasukkan ke dalam peti sejuk?

[Cahaya]

Cahaya, Svetik, tidak ada yang buruk akan berlaku sekiranya anda meninggalkannya di dalam peti sejuk.

[francevna]

francevna, Alla, baik.

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016, 05:46 PTG

Gadis-gadis, adakah anda memasukkan daun ke dalam MV (kuali penuh) dan meletakkannya pada yogurt? t tidak ditetapkan, dari program 6 jam. Betul? Bolehkah anda melakukan fermentasi selama 3 - 4 jam?

Ditambah pada hari Jumaat 10 Jun 2016 09:00 PG

Daun saya tidak berubah warna setelah 5 jam di dalam periuk perlahan. Terdapat bau buah yang kuat dan saya mengeluarkannya. Casting tidak berbau sangat baik. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Esok saya akan memotong dan mengeringkan (hari ini saya mungkin tidak mempunyai masa untuk mengeringkannya).

[pusingan1]

pusingan1, Luda, topik yang berasingan? Untuk apa? Saya mungkin tidak memahami sesuatu ...

Bagaimana dengan teh merah? Mengikut klasifikasi Cina? "Pengoksidaan (fermentasi, fermentasi) berlangsung dari dua hingga tiga hari, mencapai 30-70%."Kemudian, nampaknya, Olya-Rada melakukan ini.

Sekiranya berwarna merah (di China), di Eropah - hitam, ini betul-betul teh yang dibuat dari daun willow musim luruh, iaitu dari yang lama.



Ini selepas penapaian pendek dan pengeringan dengan warna merah-coklat tua.


Mengumpulkan bahagian atas (petua) fireweed.



Selama tiga hari dia layu di bilik yang sangat sejuk, di bawah kain linen.



Kemudian dia berpusing




masukkan ke dalam mangkuk multicooker 5 liter,


pasangkan program "Languor". Biarkan seperti teh kuning dengan pendahuluan tertutup awal!

Teh hijau pir saya:

[Cahaya]

Cahaya,

[MariV]

MariV, Olga,

[MariV]

lappl1, Luda, topik yang berasingan? Untuk apa? Saya mungkin tidak memahami sesuatu ...

MariV, Olya, saya bermaksud bahawa anda hanya perlu membuat topik yang terpisah mengenai teori teh. Saya mempunyai pautan ke sebuah buku mengenai teh dalam resipi saya. Banyak maklumat berguna. Oleh itu, hanya sedikit orang yang membaca buku ini, atau lebih tepatnya, petikan dari buku ini. Hanya sebilangan kecil orang yang menghubungi pautan ini. Oleh itu, saya rasa mungkin untuk menyusun petikan dari buku ini menjadi topik yang terpisah.

Bagaimana dengan teh merah? Mengikut klasifikasi Cina?

Ya, betul-betul seperti itu.

Kemudian, nampaknya, Olya-Rada melakukan ini.

Ya, adakah saya juga merindui tehnya? Saya akan cari! Terima kasih, Olya, kerana mengucapkan.

Sekiranya berwarna merah (di China), di Eropah - hitam, ini betul-betul teh yang dibuat dari daun musim luruh teh willow, iaitu dari yang lama.

Sudah lewat hari ini, esok saya akan melihat apa yang dimaksudkan oleh orang Cina di sana. Saya sudah lama tidak mengkaji teori. Nampaknya bukan sahaja daun lama untuk teh yang dibawa ke sana. Teknologi itu istimewa di sana.

Ditambah pada hari Ahad 12 Jun 2016 00:39

Mengumpulkan bahagian atas (petua) fireweed.

Biarkan seperti teh kuning dengan pendinginan tertutup!

Oh, betapa indahnya! Tetapi ini pasti perlu dilakukan dalam resipi yang berasingan. Tidak ada yang pernah membuat teh seperti itu di negara kita.

[pusingan1]

MariV, Olya, saya bermaksud bahawa anda hanya perlu membuat topik yang terpisah mengenai teori teh. Saya mempunyai pautan ke sebuah buku mengenai teh dalam resipi saya. Banyak maklumat berguna. Oleh itu, hanya sedikit orang yang membaca buku ini, atau lebih tepatnya, petikan dari buku ini. Hanya sebilangan kecil orang yang menghubungi pautan ini. Saya rasa mungkin untuk menyusun petikan dari buku ini menjadi topik yang terpisah.

pusingan1, Luda, ya, mungkin itu perlu.

Selepas penapaian 4 jam dalam mod reneh dan pengeringan tertutup.
Bagaimana warna kuning akan berubah

Olya, dan memang kuning! Nampak sangat bagus. Bagaimana rasanya?

[Luda,]

Luda, diseduh, diuji - tentu saja, teh fireweed melebihi persaingan!

Sangat aromatik dan sedap, dan kuning, Ya! Dan memutar tangan masih lebih baik daripada penggiling daging.



Cara terbukti secara matematik untuk menyeduh teh, "Sains dan Kehidupan", "Teh dalam Persamaan".

Saintis Inggeris yang luar biasa Francis Galton (1822-1911), sepupu Charles Darwin, berminat dengan banyak masalah saintifik dan sains semu semasa hidupnya. Dia mempelajari statistik, psikologi, antropologi, geografi, genetik, menciptakan ilmu eugenik, mengusulkan istilah "anticyclone", menyusun panduan untuk bertahan hidup di alam liar untuk pelancong, meletakkan asas untuk cap jari ...
Pada tahun 1859, Galton mengatasi masalah yang paling penting bagi orang Inggeris: bagaimana cara menyeduh teh dengan betul? Selama tiga bulan, dua kali sehari, dia menyedut minuman ini dalam teko yang dibuat khas dengan penutup, di mana terdapat lubang untuk termometer, kerana sesak melewati gabus. Dengan memvariasikan jumlah teh kering, suhu air dan jangka waktu infus, dia mengalami hasilnya pada dirinya sendiri, isterinya, tetamu dan pelayannya. Dia menulis dalam buku harian makmalnya: “Diperlukan 3 minit untuk memanaskan teko dengan air mendidih sebelum diseduh. Ia menyejuk sebanyak 2 darjah seminit. " Persamaan berikut:
C = n (e - t) / (t - 1)
di mana n ialah jisim air dalam auns; e adalah perbezaan suhu antara air dan cerek di mana ia dicurahkan; t - kenaikan suhu cerek setelah menuangkan air panas; C ialah kapasiti haba teko.
Galton tidak memberikan penjelasan: cara menggunakan persamaan ini dalam praktik, dan mengapa dimensi di sisi kanan dan kiri persamaan tidak bertepatan. Dia menyimpan nota untuk dirinya sendiri. Tetapi beberapa tahun kemudian dia menerbitkan nasihat berikut dalam bukunya untuk pelancong: "Cawan teh yang ideal hanya muncul jika suhu air di teko 180-190 darjah Fahrenheit (82-87.8 darjah Celsius), dan teh kering dimasukkan selama lapan minit tepat. "... Dari buku harian eksperimen yang masih ada, dapat dilihat bahawa Galton memilih infusi yang sangat kuat. Minum teh, menurut saintis, seharusnya ketika suhu minuman turun begitu banyak sehingga akan melebihi suhu di dalam bilik dengan tepat 32.22 darjah Celsius.Di jalan, dia mengesyorkan telur berlubang atau jaring yang sekarang biasa untuk pembuatan bir. "
Sudah tentu, saya tidak mengikuti nasihat ini dengan tegas, tetapi saya tidak membuat teh dengan air mendidih dan tidak menggunakan termos, kecuali chaga.

[MariV]

Saya tidak menyeduh teh dengan air mendidih yang curam dan saya tidak menggunakan termos,

MariV, Olga, dan saya menyedut teh "putih - hijau" saya dalam termos. Saya akan melihat warna apa yang ternyata.

dan saya membancuh teh "putih dan hijau" saya dalam termos

Oh dan saya tertanya-tanya bagaimana ia akan menjaga termos! Rasa pasti akan bertambah, tetapi warnanya?

Gadis-gadis, bagaimana membuat teh adalah masalah rasa!

Saya tidak suka dalam termos, kecuali chaga - saya sudah menulis!

[Olga]

Olga, terima kasih atas maklumat. Saya selalu membilas teko dengan air mendidih, menyeduh teh dengan air panas, kerana periuk termo dapat diatur ke suhu yang diinginkan. Brew ini mempunyai aroma yang lebih lembut.

Alla, ya!

Saya tidak mempunyai periuk panas, tetapi saya mempunyai cerek elektrik Jenama, di mana anda boleh menetapkan T yang anda perlukan. Saya selalu meletakkan 80 untuk teh!

[filirina]

Oh dan saya tertanya-tanya bagaimana ia akan menjaga termos! Rasa pasti akan bertambah, tetapi warnanya?

filirina, Irina,

Kebetulan dia berdiri lama. Dan dia tepu dengan bau lavrushka. Saya membancuhnya dengan termos.

Dan tepu dengan bau lavrushka

Svetyashka!

[filirina]

Svetyashka!

filirina, Irina, rasa sedap. Lavrushka ternyata ringan. Warnanya tidak banyak berubah.

Svetiashka, mendapatkan teh putih adalah impian paip saya! Saya sangat suka pu-erh putih! Tetapi ia seperti kapal angkasa! Seseorang menulis bahawa putih diperoleh dari penyedut, tetapi penyedut itu tidak ada atau tumbuh di sepanjang jalan. Saya tidak pernah mencubanya!