Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, herba, teh ...

[buselnurka]

tetapi untuk memberi makan PF juga?

buselnurka, uli adunan dengan ragi biasa.

Elena, Svetyashka, terima kasih atas nasihatnya, dia melakukan itu. Kami sedang menunggu kumpulan PF seterusnya.

Baru-baru ini di sini saya meminta nasihat bahawa ragi saya, dari membakar hingga memanggang, nampaknya tidak mempunyai masa untuk pulih, saya menuangkannya ke dalam balang liter, menambah anggur, gula, dan hampir menuangkan air ke bahagian atas. Oleh itu, ia bertahan hampir dua minggu. Hari-hari pertama agak seperti gelembung, dan akhirnya ia membosankan. Baunya seperti tidak ada apa-apa, tetapi tidak ada gerakan tertentu, walaupun suhu di dalam ruangan rendah. Saya meletakkannya di bilik mandi lebih dekat dengan paip panas. Jadi ia bertahan selama tiga hari, saya memutuskan untuk mengujinya dalam tindakan, itulah yang berlaku.
Roti kelabu gandum. Saya tidak tahu sama ada mahu mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan. Dari A hingga Z saya membuat gandum-soba-rai mengikut resipi saya, hanya saya mengganti tepung soba dengan rai dalam jumlah yang sama. Saya tidak menyentuh sisa bahan dalam kuantiti, dan saya betul-betul melakukannya. Hasilnya, kami mendapat roti 370 g tepung gandum dan 100 g rai. Taburkan dengan biji jintan, dan di dalamnya - campuran rempah, tetapi kebanyakannya ketumbar.

Saya tidak tahu sama ada hendak memulakan resipi yang berasingan, kerana mustahil untuk membawanya ke dalam roti soba, saya mengeluarkan soba dari sini.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Saya ada salmon merah jambu goreng

[Cahaya]

Cahayarakan senegara, mengapa, ayolah, orang Donetsk mempunyai kerak yang paling sedap!

Saya tidak tahu sama ada mahu memulakan resipi yang berasingan,

Roti semacam itu memerlukan resipi yang berasingan.
Dan saya tidak boleh membuat yis cair.

Natasha, saya juga berpendapat bahawa milik saya telah merosot, tetapi mereka menghidupkan anggur. Mungkin anda juga mencuba anggur, menghancurkan buah beri, dan menambahkan gula ke dalam balang. Mungkin tidak berfungsi jika anda membasuh buah dan beri. Dan anda tidak perlu mencuci, jika tidak ragi dibasuh. Atau masukkan banyak buah beri. Juga, jika anda membuang banyak gula (seolah-olah dari jantung), ia akan menghilangkan penapaian. Nah, suhu bilik juga penting. Saya memanaskan tambang berhampiran paip panas (tetapi tidak dekat).

Svetiashka, rakan senegara, apa, mari, orang Donetsk mempunyai kerak yang paling sedap!

Saya suka kerak bumi

[Mona1]

Mona1, Tanya, roti seperti itu layak mendapat resipi yang berasingan

Gadis-gadis, terima kasih, inilah resipi, saya merancangnya, esok saya akan memasukkan foto di bahagian di sana. Sekarang sudah gelap.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Mona1]

Mona1, Tanyabetapa sedapnya roti itu! Besok saya akan meletakkan kereta api di anggur, akan ada dua. Kali pertama tidak berfungsi, acuan terbentuk di atas, mungkin ia sejuk di rumah.

Di sini juga sangat sejuk, saya menjumpai paip dengan air panas, meletakkan balang di sebelahnya, dan kemudian saya menyimpan pra-enzim dalam pembuat yogurt pada suhu 25-26 darjah.

[Mona1]

Mona1, Tanya, roti yang sangat sedap! Anda juga tidak boleh mengatakannya di beberapa landasan kereta api. Naik begitu indah.
Berapa umur kereta api anda?

Saya berjanji akan melaporkan bahawa saya akan berjaya ...
Roti ternyata! Tidak seperti, tentu saja, seperti musim panas, tetapi ternyata juga. Secara umum, saya kesal kerana saya merosakkan PF ... dan mereka, ternyata, gigih!
Sejuk yang perlu disalahkan, yang menghalang jalan kereta api dan PF mendekati ... baiklah, baiklah, mari kita menyesuaikan diri!

[Mona1]

Mona1,
Di sini juga sejuk dan baterinya sejuk))
Bolehkah anda memberitahu saya berapa banyak ragi yang diperam dalam keadaan yang tidak baik? buah beri saya tetap tidak jatuh

[Mona1]

Mona1,
Di sini juga sejuk dan baterinya sejuk))
Bolehkah anda memberitahu saya berapa banyak ragi yang diperam dalam keadaan yang tidak baik? buah beri saya tetap tidak jatuh

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Doriana, gadis-gadis, saya masih memulakan ragi pada bulan Ogos, tetapi dalam balang setengah liter, dan membakarnya dengan kerap - dua kali seminggu, setiap kali mengambil 130-150 g, dan menambah air, gula dan buah beri, tetapi roti mula lemah , Saya hanya sehari selepas menyimpan top-up dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, kemudian dalam satu atau dua hari saya mengeluarkannya. Tetapi terbukti bahawa mereka tidak mempunyai masa untuk pulih ke kepekatan ragi yang normal.Saya mencurahkannya ke dalam balang liter, menuangkan anggur, gula, air, dan kemudian berdiri selama 10 hari di dalam bilik, buah beri juga tidak tenggelam ke bawah dan tidak ada penapaian aktif, jadi - gelembung yang agak baik . Tetapi kemudian saya mencubanya - dan begitulah ternyata, yang bermaksud bahawa semuanya baik-baik saja di sana. Selepas saya membakar, saya mengisi semula airnya dan membuang beberapa kulit epal dan gula. Dan sekarang masih berdiri, selama seminggu di dapur. Saya tidak tahu, letakkan di dalam peti sejuk, saya hanya akan memanggang dalam empat hari. Tetapi suhu di dapur 22-23. Mereka berdiri di atas licik, mengembara, beri di atas.))) Jadi biarkan begitu, saya akan lihat. Tetapi dalam balang liter, menurut saya, mereka mempunyai persekitaran yang lebih stabil, lebih baik untuk basil ragi daripada apabila sepertiga balang cair segera diganti dengan air. Nah, ini adalah pemikiran saya, atau mungkin saya tidak betul.
Ngomong-ngomong, gandum saya sangat normal sepanjang masa dan tidak keluar. Baik dari 100% gandum dari kelas tertinggi, atau dari 400 gandum dan 50 g biji-bijian, juga tidak naik. Tetapi rai gandum atau gandum-soba-rai adalah perkara biasa, tetapi juga memerlukan 1.5-2 hari untuk roti. Mereka tidak cepat, ragi cair ini.

[Mona1]

Mona1, Tanya, roti gandum tulen yang sangat baik diperoleh dengan penambahan daun teh Tang Zhong https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
Roti ternyata sangat lembut dan lembut. Dan bukan hanya roti. Pai, roti.

[Mona1]

Mona1,
tapi, baiklah, pada bulan Ogos semasa penapaian primer masih ada suhu yang baik?)
Saya membuang separuh, meninggalkan yang lain untuk diperam, menambahkan tepung 1 hingga 1 dan dengan tulus berharap dapat naik dua kali ganda mengikut resipi, tetapi ada patung-patung))) ada gelembung, tetapi tidak ada kenaikan

Kita sekarang menjimatkan gas, jadi kita jarang menghidupkan pemanasan (kita mempunyai pemanasan individu), sementara roti di keretapi melambat dengan pembakar. Ini bukan untuk mengejek mereka. Mereka suka kehangatan.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, terima kasih, sangat menarik, saya pasti akan mencuba! Baru sahaja putih mahu memulakan malam ini (masukkan pra-enzim)
Doriana, Dan anda melakukannya mengikut resipi saya? Di sana saya juga mempunyai 2 tahap pra-enzim dan saya meletakkan yang pertama semalaman dan ia hanya mengandungi ragi dan tepung cair (dan bukan 1: 2, sedikit lebih cair), dan saya tidak meletakkan gula, baik, atau 1 / 3-1 / 2 sudu kecil ... Dan pada waktu pagi saya juga tidak mempunyai pembesaran sama sekali, hanya buih. Dan tidak boleh meningkat, tidak ada gula. Dan pada waktu pagi saya juga menambah bahagian kedua ragi di sana, tambah 1 sudu kecil. Saya mencampurkan gula dengan baik dengan slaid yang baik, menambah tepung (juga sedikit gram daripada ragi), mencampurkannya dan itu sahaja. Maka pertumbuhan akan bermula. Dalam beberapa jam pasti akan tumbuh 2 kali ganda. Mungkin 5-6 jam. Mungkin lebih kurang. Bergantung pada suhu. Saya memasukkannya ke dalam pembuat yogurt dengan termostat pada suhu 26-28 darjah. Sekiranya pemanasan dihidupkan, kemudian letakkan lebih dekat ke radiator, atau cari paip panas atau rel tuala yang dipanaskan di bilik mandi.

[Mona1]

Mona1,
Resipi, seperti dalam utas ini, dari Lappi. Saya pasti akan melihat milik anda. Kerana pada masa ini saya benar-benar tersebar dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan. Ada buah beri, kemudian saya tuangkan separuh, tambah (nampaknya, di sini mereka menulis 1 hingga 1) tepung dan sedikit gula, mengenai bahagian ini dan menulis bahawa tidak ada kenaikan. Sekarang dia miskin, dia berdiri untuk hari kedua, dan saya memandangnya dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan ... Saya juga tertidur untuk bahagian kedua, tetapi semalam, di sana, seperti buah beri, sudah tenggelam ke dasar. pada waktu petang. dan juga sedikit gula, tetapi kesannya sama. Adakah ada yang boleh anda lakukan sekarang? atau membuangnya?

Bateri telah panas.

[Doriana]

Adakah ada yang boleh anda lakukan sekarang?

Doriana, pada pendapat saya, semestinya hangat. Mungkin ia akan bergerak ...
Masukkan ke dalam ketuhar dengan lampu menyala.

[Doriana]

Ada buah beri, kemudian saya tuangkan separuh, tambah (nampaknya, di sini mereka menulis 1 hingga 1) tepung dan sedikit gula, mengenai bahagian ini dan menulis bahawa tidak ada kenaikan.

Doriana, adakah anda sudah melakukan ini? Sekiranya hanya ragi cair yang diberi makan, maka ragi cair itu sendiri tidak bertambah besar. Gelembung mungkin muncul.

[Doriana]

Doriana, hari ini saya melihat bahawa hampir semua bank di bank sudah berada di bahagian bawah. Selama tiga minggu ragi berdiri di dalam bilik setelah mengisi anggur pada suhu 21-23 darjah.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Idea menarik
Mona1,
wow, tetapi saya tidak mempunyai minggu kedua - saya sedang ribut)))))
Albina,
Nah, ya, mungkin pra-enzim, ketika tepung ditambahkan ke "infus" air berry dan sedikit gula?) Dan menjelang petang gambar - dari kumpulan gelembung pertama yang indah, dan yang kedua, nampaknya lebih banyak selesai, sebaliknya ... tidak dapat difahami secara besar-besaran tanpa gelembung.
Pertama, saya menambah lebih banyak gula secara rawak

Inilah kunyah dalam resipi

4. Kira-kira pada hari ke-6 - ke-7 proses menjadi sangat aktif. Ketika membuka kaleng, desahan kedengaran, seolah-olah kita membuka sebotol air berkilau. Apabila jumlah busa mulai berkurang dan kandungan kaleng tenggelam ke bahagian bawah, ragi cair sudah siap dan anda boleh membakar roti.
1. Mula-mula anda perlu menyediakan pra-enzim. Ragi cecair dicampurkan dengan tepung dalam nisbah 0.8: 1; 0,9: 1 atau 1: 1 dan sedikit madu atau gula (0,5 sudu kecil).

Saya berbuat demikian
dan saya menunggu

Campuran ini dibiarkan di tempat yang hangat selama 12 - 16 jam sehingga jumlahnya meningkat 2 - 3 kali.

Sekiranya pangsapuri sejuk, maka pemeriksaan lebih lama.

Sekiranya pangsapuri sejuk, maka pemeriksaannya lebih lama.

Itu yang pasti. Dan ketuhar dengan lampu menyala menjimatkan hari! Diperiksa!
Saya juga mengeringkan teh saya seperti itu

Dan ketuhar dengan lampu menyala menjimatkan hari! Diperiksa!

Atau gelombang mikro yang dipanaskan hingga 70 darjah.

Atau gelombang mikro yang dipanaskan hingga 70 darjah

Ketuhar lebih senang kerana mempunyai suhu panas yang berterusan. Dia menghidupkan bola lampu, meletakkan balang dan itu sahaja! Dia di sana seperti tempat peranginan di bawah sinar matahari

[Lenochka!]

Ketuhar lebih senang kerana mempunyai suhu panas yang berterusan. Dia menghidupkan bola lampu, meletakkan balang dan itu sahaja! Dia di sana seperti tempat peranginan di bawah sinar matahari

Lenochka! Oleh itu, saya tidak membantah ... tetapi saya tidak mempunyai ketuhar dengan bola lampu ... Saya mempunyai ketuhar gas antediluvian, di mana bahagian bawahnya terbakar ... bahagian atas tidak dibakar secara merata ... jadi saya disesuaikan ... dalam ketuhar gelombang mikro ...

Gadis, ada yang tidak kena dengan saya kali ini
Saya telah lama menggunakan kereta api. Di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 minggu. Saya mengeluarkannya, menambah anggur, madu dan air. Oleh itu, mereka berdiri selama 3 hari lagi. Baunya sangat sedap. Saya menguli PF pada tepung rai, naik dalam 12 jam, menguli doh, berdiri selama 10 jam, dibakar. Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan. Roti ini berbau bagi saya, jika tidak dibentuk, maka sangat tidak menyenangkan (tidak berbau bagi suami saya) Bagaimana ini boleh berlaku? Mungkin kereta api saya telah matang, tetapi saya selalu mengganti semua cecair dengan kereta api semasa mencampurkan?
Pada waktu petang saya akan meletakkan PF baru.

[Natasha,]

dan saya selalu mengganti semua cecair semasa mencampurkan dengan kereta api?

Natasha, Nampaknya jika kereta api sudah kuat, anda tidak boleh mengganti semua cecair dengan mereka ...

Ragi saya berusia hampir 2 bulan, dan apa yang ingin saya katakan: mereka sekarang hidup dengan sempurna di pembuat yogurt Orson saya https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, bagaimana mereka merasa selesa di program kvass (di tengah-tengah program), jika tidak, mereka mula menyedari bahawa mereka baru saja kedinginan di atas meja, memasukkannya ke dalam pembuat yoghurt dan mereka mula mendidih dan bermain.))
Tetapi ada satu soalan - saya tidak boleh mendapatkan roti dengan ragi cair berwarna putih, walaupun hanya pada tepung gandum kelas atas - kelabu dan bahkan pecah! Kenapa ?!

[Tatunya]

Tatunya, Saya mempunyai ragi cair dengan makanan baru yang mereka siap dalam sehari, kerana mereka berdiri dalam keadaan hangat, tetapi mereka tidak bermain pada hari kedua atau ketiga ... tetapi saya menyedari bahawa setelah kita menang, maka kekuatan hilang. ... mungkin saya salah? Dan selama 10 jam doh tidak tahan dengan saya - jika tidak, ia berbau masam. Doh naik dalam 2-3 jam dan + 1.5-2 jam untuk pemeriksaan akhir selepas pembentukan kek.

[Ira!]

Tetapi ada satu persoalan - Saya tidak boleh mendapatkan roti dengan ragi putih cair, walaupun hanya pada tepung gandum premium - kelabu dan bahkan pecah! Kenapa ?!

Ira! Begitu juga!

Tetapi ada satu soalan - Saya tidak boleh mendapatkan roti dengan ragi cair putih, walaupun hanya pada tepung gandum kelas atas - kelabu dan bahkan pecah! Kenapa ?!

Dan akhirnya saya mendapat roti putih dengan ragi cair, ini adalah roti saya yang dipotong (resipi - Roti masa genangan). Ia tidak kelabu. Tepung, ragi yang paling tinggi - kebanyakannya pada anggur putih. Ia mengambil masa 2 hari. Semasa membakar, ia dapat dilihat terlalu panas di dalam ketuhar, digoreng dengan berat, 40-45 minit pada suhu 190 darjah. Saya memanggang ragi yang ditekan biasa selama 35 minit pada suhu 180, dan di sini, setelah mengetahui bahawa roti dibakar di atas cecair sedikit lebih lama, saya berlebihan. Tetapi crunches seperti, dan + ada taburan biji bijan. Rasanya sangat keren, seperti yang saya mahukan.

[Tanya!]

Tanya! Roti yang cantik!

[makaroni]

tetapi mereka tidak bermain pada detik atau ketiga ... dan saya agak menyedari bahawa setelah mereka bermain, ini bermaksud bahawa kekuatan itu akan hilang ...

makaroni, Irina, masukkan gula atau madu. Dan masukkan ke dalam peti sejuk jika anda tidak memerlukannya dalam masa terdekat.

[Mona1]

Mona1, Tanya, dari foto-foto seperti yang banyak menyegarkan! Roti yang sangat sedap!

[Natusichka]

Natusichka, kuznez84terima kasih, saya tidak mengharapkannya sendiri, sebelum itu sama sekali tidak berfungsi dengan ragi cair. Mungkin ragi semakin kuat dan dapat menaikkan adunan.

[Natusichka]

Natusichka, terima kasih atas nasihat. Jadi sekarang saya akan melakukannya.
makaroniUntuk beberapa sebab, saya selalu mempunyai adunan rai untuk jangka masa yang panjang. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

[Natusichka]

Oleh itu, saya tidak membantah ... tetapi saya tidak mempunyai ketuhar dengan lampu ...

Natusichka, dan saya tidak membantah Hanya menulis dengan cara yang lebih mudah. Dan jika tidak ada ketuhar seperti itu, tentu saja ... anda harus mencari cara lain. Saya biasa memasukkan segelas air mendidih ke dalam ketuhar gelombang mikro. Kami akan mencari jalan

Atas sebab-sebab tertentu saya mempunyai adunan rai dalam jangka masa yang lama

Dan saya mempunyai masa yang lama! Dulu saya buat tepung masam, 3-4 jam roti cukup untuk naik ke tahap maksimum. Dan di landasan kereta api harganya 8 jam dan itu mungkin menurut saya. Saya masih berfikir bahawa kereta api saya masih muda dan saya mempunyai sedikit kekuatan ...

Mona1, Tanechka, saya turut serta dalam ulasan hebat! Rotinya hebat!
Tidak selesa untuk saya menyebarkan rai saya setelah kecantikan itu

[Tatunya]

Saya selalu mengganti semua cecair semasa mencampurkan dengan keretapi

Tatunya, Natalia, semua cecair semasa menguli PF atau roti? Saya melakukan PF semata-mata di landasan kereta api, dan sudah membuat roti di atas air, seperti biasa.

[Tanya]

Ia mengambil masa 2 hari.

Tanya, roti ternyata sempurna.

[Tatunya]

Tatunya, Natalia, semua cecair semasa menguli PF atau roti? Saya melakukan PF semata-mata di landasan kereta api, dan sudah membuat roti di atas air, seperti biasa.

Saya membakar roti kecil untuk 300 g tepung, hanya ada dua dari kita pemakan, malah ada had saya.
Oleh itu, PF selalu membuat 200 ml ZhD, dan kemudian hanya menambahkan tepung semasa menguli.
Semalam saya meletakkan PF pada 100 ml dan 70 g tepung. Menunggu

Tanya, sungguh lelaki kacak! Dan apakah kerak, tebal atau tidak? Mengapa kerak saya tebal?

Tanya, sungguh lelaki kacak! Dan apakah kerak, tebal atau tidak? Mengapa kerak saya tebal?

Kerak sangat digoreng di sini, terlalu terang. Secara amnya, saya selalu mempunyai kerak nipis. Pada mulanya, pada awal pembakar roti saya, tiga tahun yang lalu saya membakar seperti "mengikut arahan" - pertama di dalam ketuhar sebanyak 230 darjah, dan kemudian setiap 10-15 minit untuk dikurangkan sebanyak 15 darjah. Dan hasilnya adalah kerak oak tebal. Dan kemudian di suatu tempat saya membaca bahawa saya harus meletakkannya rendah, 160-170, dan kemudian meningkatkannya, seperti kerak nipis pada akhirnya. Baiklah, saya tidak melakukannya, tetapi menetapkan 180-190, saya hanya meningkatkan masa penaik dan tidak menyesuaikan suhu semasa memanggang lagi. Saya membuang roti ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan di atas dulang pizza tanah liat (ini seperti batu untuk saya) dan setelah setengah minit, ketika saya membuang roti di sana, saya membukanya dan memasukkannya ke atas roti dan dinding oven dengan tiga atau empat zip dari botol semburan dan tutup dengan cepat. Sesiapa yang takut bahawa gelas ketuhar boleh terbabas (ini berlaku mengikut ulasan di rangkaian), maka anda boleh menutupnya dengan tuala dan kemudian, setelah pshikaniya, segera lepaskan dan tutup pintu. Secara umum, membakar batu hanyalah lagu. Mereka sangat mahal di internet, tetapi terdapat banyak keramik tanah liat yang dapat diganti dengan kejayaan yang sama, bermula dari palet untuk periuk lantai yang besar untuk bunga, dan hingga jubin klinker yang tidak dilapisi dari kedai bangunan, di lebih terperinci mengenai keajaiban seperti penaik batu - inilah Temka di forum kami.