Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

[Marya tukang]

Marya tukang, sama sekali tidak. Semoga berjaya dengan usaha anda!

[kuznez84]

sudah mula bosan dengan lebihan sepanjang masa untuk melekat di suatu tempat

Saya mempunyai perkara yang sama dengan ragi. Dan dengan landasan kereta api dalam hal ini sangat mudah! Dan yang paling penting, roti tidak masam, walaupun unit kereta api sudah lama berada di dalam peti sejuk.

Pisang membuat jalan kereta api aktif yang baik

kuznez84, Natasha, hanya dari pisang itu sendiri? Adakah kulitnya tidak digunakan?
Saya masih berkeliling pisang, saya tidak mempercayai kulitnya, tetapi saya belum mencuba kupas ...

Semalam saya meletakkan dua balang: satu pada kulit pisang dengan penambahan beberapa kismis, dan yang kedua, pasukan eksperimen, dengan kulit pisang, sepotong epal segar dan aprikot kering. Sabun apa-apa. Suhu tidak lebih tinggi daripada 25 darjah.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, jadi dalam penampilan semuanya akan jelas
Dalam utas ini, saya baru-baru ini menunjukkan bagaimana preenzim saya menggelegak. Sekiranya campuran anda dengan tepung ditutup dengan gelembung, tumbuh secara aktif, maka tidak ada gunanya mengekalkannya dalam jangka masa yang lama.
Sudah tentu perlu bereksperimen dengan memanggang

masukkannya semalam, tambah tepung rai ke ragi ini, tidak banyak mawar dan semuanya sangat longgar, lapang, adakah ini bermakna anda boleh bereksperimen dengan penaik? Saya akan membaca lebih lanjut, apa dan berapa banyak yang perlu ditambah, saya mempunyai banyak tepung yang berlainan, saya perlu melampirkannya))))

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Saya akan makan lagi Kemudian dia menjadi lebih aktif. Masukkan air dan tepung dan biarkan naik semula. Barangan yang dipanggang lebih sukar diangkat. Boleh dapatkan serbuk keras

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Maksud saya kulitnya. Saya juga belum mencubanya dari pulpa.

Natasha, atas sebab tertentu saya tidak akan mengambil risiko mengupas ... Tidak diketahui apa yang akan ada dalam penyelesaian itu nanti ... Saya ingin, jika saya sendiri, sihat.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Saya akan makan lagi Kemudian dia menjadi lebih aktif. Masukkan air dan tepung dan biarkan naik semula. Barang bakar lebih sukar diangkat. Boleh dapatkan serbuk keras

Saya akan mencuba sekarang, tetapi bagaimana cecairnya? Dan saya tidak mahu roti masam berubah, rasanya tidak masam

Sekarang saya melihat, dia mempunyai gurgle seperti itu) perlahan-lahan menggeliat, apakah ini seharusnya?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dari apa yang disenaraikan oleh Irina, bynans yang paling aktif. Oleh itu, mengubah senarai aktiviti bahan mentah untuk kereta api (dari apa yang telah saya cuba) mengikut urutan menurun: kacang polong, anggur, kismis, plum segar atau prun, pir, pisang, epal, timun, currant, lingonberry.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, berapa ramai yang telah mencuba! Terkejut! Semasa saya memulakannya dengan raspberi, saya menyokongnya. Benar, ketika dia mula memberi makan anggur, dia menjadi super aktif! Dan sekarang saya akan menambah sebiji epal, kemudian saya akan menambah madu.

berapa cecair yang sepatutnya? Dan saya tidak mahu roti masam berubah

_IRINKA_, jika anda mahukan hasil yang lebih cepat, maka ketebalan krim masam rata-rata mesti dilakukan di suatu tempat. Sekiranya lebih tebal, ia akan naik dengan lebih perlahan. Saya tidak menjadikannya sangat cair. Dia perlu makan sesuatu.
Sekarang saya meletakkan PF yang sesuai, saya akan mengambil gambar, saya akan menunjukkan penampilan saya

Gadis-gadis, saya minta maaf masuk, ada sedikit nasihat, jika anda mahu. Saya faham bahawa saya tidak akan membuka Amerika, tetapi tiba-tiba ia akan berguna ... Nasihat ini menenangkan saya pada masa itu, jika tidak, saya fikir ada sesuatu yang tidak kena dengan tangan saya ... ketika saya membakar roti di kereta api pada musim panas dan musim luruh (terdapat kemangi, aprikot kering, lingonberi + epal kering, thyme - ini adalah kegemaran saya!) Saya perhatikan bahawa tidak kira berapa banyak saya mencuba, berapa banyak tepung yang saya tambahkan, doh ternyata sedikit melekit - seperti yang dialami orang kemudian berkata - ragi buah agak agresif terhadap gluten tepung, sedikit menghakisnya. Itulah sebabnya belitan kecil saya melayang, lega tidak tahan. Saya mula hanya membuat roti dalam bentuk yang tinggi di kereta api - roti yang sangat baik dan lembut diperoleh. Omong-omong, mesti mengacau ragi lagi, sudah lama saya tidak membakar roti thyme.

Saya meletakkan satu yang lebih tebal, yang lain lebih nipis, saya akan melihat apa yang berlaku pada waktu pagi, tetapi saya membaca Temka bagaimana cara mendapatkan ragi buah cair, prosesnya hampir sama seperti yang kita lakukan wain, jadi saya rasa ragi wain saya tidak seharusnya sangat berbeza
Oleh kerana kita mempunyai banyak, kita perlu memohon di suatu tempat, sangat disayangkan untuk mencurahkan bahan tersebut

[_IRINKA_]

, sayang sekali untuk mencurahkan bahan tersebut

_IRINKA_, ya anda melakukan semuanya dengan betul! Sudah tentu, mengapa perlu sia-sia saya fikir semuanya akan berjaya! Sekiranya dia mengembara dengan begitu aktif, maka pra-enzim dari mereka akan menjadi hebat!

Tetapi semua yang sama, anda dapat melihat apa yang salah atau bukan ragi yang betul, ia menggelegak dan tidak mengangkat, semua ragi saya menggumpal tetapi tidak bertambah besar, adakah ini bermaksud bahawa doh tidak akan diangkat?

Dan yang tebal tidak tumbuh? Pelik jadi ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, tetapi bagi anda berapa tebalnya? Cuma krim masam setiap orang berbeza, sukar untuk menunjukkan ketumpatannya ... Saya mencampurkan ragi dan pra-enzim selalu pekat, komponen cecair hampir 2 kali lebih sedikit daripada tepung, sehingga jejak garpu tidak akan hilang dari permukaan untuk masa yang lama.
Untuk sebab tertentu, yang tebal saya meningkat dengan lebih baik.
Dan seperti apa bau yis anda? Adakah terdapat peluang untuk menunjukkan apa yang telah berkembang?

Di sini saya memfoto bagaimana prenzim naik di landasan kereta api saya. Tepung rai. Semasa pertama kali saya menguli, jumlahnya kurang dari separuh tin. Dan pada akhir proses, PF meningkat dalam jumlah sehingga keluar dari bank
Ini adalah tempat di tengah-tengah proses. Gelembung sudah hilang, tetapi masih kecil.

Ini adalah pandangan atas, permukaannya belum terlalu longgar dan sedikit gelembung.

Ini hampir PF siap pakai, anda boleh memasukkan doh, gelembung telah membesar dan seluruh permukaan ditutup dengan mereka.

Ini adalah pandangan teratas

Struktur ini ada di dalam. Saya menguli doh.

Doh naik dengan cepat dan cepat, bahkan roti berdiri sedikit ketika kami keluar berjalan-jalan, kerana saya tidak menyangka bahawa doh akan cepat naik.

yang cair dicurahkan, ia mengelupas dan sama sekali tidak fermentasi. Pada detik, saya menambah lebih banyak tepung, seperti mula menggelegak lagi, esok saya akan melihat sama ada ia naik atau tidak

[_IRINKA_]

_IRINKA_, boleh, betul-betul, menjadikannya lebih tebal?

secara amnya, lebih banyak tepung diperlukan) nampaknya sudah naik, tentu saja saya tidak lari dari tong, tetapi saya sudah gembira kerana saya mula memanjat) memindahkannya ke tempat yang lebih panas, saya rasa mungkin panas tidak cukup cukup

[_IRINKA_]

Saya rasa mungkin panasnya tidak mencukupi

_IRINKA_, mungkin. Tidak boleh kurang dari 27 darjah.

Terima kasih banyak gadis-gadis untuk nasihatnya, tolong beritahu saya resipi roti yang tidak terlalu rumit dalam pembuat roti dengan masam ini, hari ini tidak banyak masa untuk membaca semula Temki (saya menyusui cucu saya dan kami akan pergi ke biara untuk berenang selepas tengah malam, kita perlu mempunyai masa untuk membakar roti) Saya mempunyai tepung gandum, tepung rai, biji rami, oatmeal, jagung dan tepung biasa

Saya sedang melihat resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417919.0

Saya membuat satu resipi untuk diri saya setiap hari: 200 ml cecair, 310 g tepung, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, ½ sudu kecil. garam. Sekiranya dengan ragi yang dimampatkan, maka 9 gram.
Dalam versi kereta api ini ternyata seperti ini:
Pra-enzim: 80 ml ZhD + 80 g tepung premium (bukan ragi),
120 ml cecair (saya mempunyai air)
230 gr tepung (130 gr kelas 1 + 100 gr. / S). Saya kadang-kadang boleh menambah rai dan bukannya a / c.
Minyak sayur 3 sudu besar. l.
Garam ½ sudu kecil.
Tepung perlu disesuaikan bergantung pada kandungan kelembapan.
Pada waktu pagi saya menyediakan pra-enzim dalam balang 700 ml dan membiarkannya di tempat yang hangat hingga petang. Pada waktu petang selepas bekerja, saya menambah air suam ke dalam balang dengan preenzim, campurkan dan tuangkan ke dalam baldi HP, tumis tepung di atasnya, sebarkannya secara merata ke permukaan, tambah garam. Tuang minyak perlahan-lahan ke atas, cuba pastikan minyak itu tidak tumpah ke yang disebut. adunan. Saya memasukkan baldi ke dalam HP dan menghidupkan mod selama 6 jam, pada pendapat saya "Perancis". Semuanya! Roti hebat di pintu keluar!
Benar, roti ini siap untuk saya pada waktu pagi, tetapi, apa-apa, saya bangun dengan bau dan suara, mengeluarkan baldi, mengeluarkan roti di atas dudukan, di bawah tuala.Dan isi semula! Tetapi tidak ada kerumitan bagi saya. Ia sesuai dengan saya!
Sekiranya ia berguna, saya akan sangat gembira !!!
Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=417918.2500

Terima kasih banyak - banyak
tetapi saya bergegas dan, seperti yang mereka katakan, kacau, anda benar-benar perlu menyisihkan satu hari dan melakukan segala sesuatu mengikut fikiran anda, walaupun perlahan tetapi pasti.
Secara umum, saya berlebihan, menuangkan semuanya sekaligus, adunan yang sangat sejuk ternyata, walaupun roti tidak terbentuk, dan tidak melakukan apa-apa lagi, menguli dengan tangan saya dan membiarkannya berbaring, sekarang saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan adunan ini, hanya nipis untuk dilancarkan dan itulah yang saya tidak tahu seterusnya

[_IRINKA_]

ia sangat ketat

_IRINKA_, anda perlu menambahkan sedikit cecair (air, kereta api) ke doh yang ketat dan menguli.

Beritahu saya, saya meletakkan ragi cair ke dalam air, di mana saya mencuci aprikot kering, menambah sekeping epal segar dan kulit jeruk. Selepas dua hari, ketika digoncang, semuanya berbuih seperti sampanye, mendesis. Buih putih, topi. Ini adalah biasa?

[Marya tukang]

Marya tukang, Irina, ini adalah biasa
Penapaian sedang dijalankan. Apabila jumlah buih berkurang, landasan kereta api sudah siap.

perempuan lagi, saya) sampel kedua - dibawa ragi saya (ia berdiri di luar dalam keadaan sejuk) tidak memanaskannya dengan banyak, tambah gula, ia mula mendidih dan mendesis, tambah tepung rai. Saya meletakkannya dalam kehangatan, setelah tiga jam dia mendongak, saya meninggalkannya untuk malam, sekarang saya melihat dia turun, apakah itu berarti "dipakai"? Saya tambah sedikit gula dan tepung akan nampak sama ada naik atau tidak. Persoalannya, jika ia naik dengan begitu cepat, maka anda perlu menggunakannya untuk tidak menunggu?

[_IRINKA_]

_IRINKA_, maka anda mempunyai ragi aktif. Sekiranya meningkat 2-3 kali dalam 3-4 jam, maka anda tidak boleh membiarkannya lebih lama. Paling baik digunakan dalam adunan.
Saya rasa dengan ragi yang begitu aktif, pada waktu petang anda sudah mempunyai roti

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Saya mengambil jalan kereta api, membuat pra-enzim, hampir seperti krim masam pekat dan membiarkannya semalaman pada suhu bilik. Dia bangun dengan baik semalam. Pada waktu pagi saya menambah lagi air dan tepung ke dalamnya sehingga krim masam pekat dan biarkan lagi pada suhu bilik. Saya menunjukkan ini, sebelum ini, preenzim kedua dalam foto di atas. Setelah dia naik (seperti dalam foto), saya menguli doh untuk roti.
Roti itu sendiri naik dalam tiga jam dan dibakar.

difahami, tetapi ia meningkat maksimal dua kali, jadi saya memasukkannya ke dalam balang setengah liter, kira-kira setengah balang, ia difahami bukan ke tepi tetapi ke leher, adakah ini normal?

[_IRINKA_]

_IRINKA_, dan apa yang seterusnya? Jatuh ke bawah? Saya mendapat roti yang sangat baik dengan kenaikan ragi. Cuba bakar sesuatu.

Perkara utama adalah melihat penampilannya. Sekiranya semuanya dalam gelembung dan bahagian atasnya juga (dan sangat longgar), maka anda boleh mencuba menguli roti.
Saya secara khusus menyiarkan foto untuk menunjukkan gelembung apa yang diperoleh

Perkara utama adalah melihat penampilannya. Sekiranya semuanya dalam buih dan bahagian atasnya juga (dan sangat longgar), maka anda boleh mencuba menguli roti.
Saya secara khusus menyiarkan foto untuk menunjukkan gelembung apa yang diperoleh.

Terima kasih banyak saya akan bereksperimen, perkara utama adalah banyak kebaikan

Anda juga boleh memuat naik foto. Lebih senang dilayari olehnya

Saya belum menangguhkan banyak perniagaan ini dengan enzim, mereka mula mematikan lampu kami, rumahnya sejuk. Tetapi saya masih ada pertanyaan, hari ini saya menegangkan anggur tangerine, masih ada ragi, mereka dijual dalam warna seperti dalam bungkus "hidup", hanya seperti yang sudah dicairkan dan dengan warna tangerine. Jadi saya berfikir untuk meninggalkannya, atau bagaimana, misalnya, roti biasa tidak akan berbau seperti jeruk keprok, saya tidak membuat pastri manis.

[_IRINKA_]

sebagai contoh, roti biasa tidak akan berbau seperti jeruk keprok

_IRINKA_, tidak patut. Cuba sebiji roti kecil untuk dibakar. Sekiranya anda tidak menyukainya, buanglah.

Pada pendapat saya, walaupun terdapat aroma tangerine yang jauh, ia hanya akan menambah daya tarikan pada roti
Saya ingin mencuba

seperti foto yang akan saya buat di sini, anda perlu menunjukkan ragi saya, sama seperti yang berbeza dari anda

[_IRINKA_]

_IRINKA_, pasti! Mari kita lihat, bincangkan
Tidak ada yang rumit dengan foto, jika perlu, saya boleh tahu

Gadis, tetapi tidak ada yang mencuba tanpa pra-enzim. Mungkin anda boleh mempercepat keseluruhan proses? Dan ternyata menyusahkan. Sekiranya anda meletakkan pra-enzim pada waktu petang, anda perlu pergi bekerja pada waktu pagi. Ia akan mengambil masa 20 jam sehingga petang berikutnya, ia dapat menghidupkan oksid. Dan pada waktu pagi juga, tidak ada masa untuk bermain-main dengan pra-enzim. Dan jika anda segera mencurahkan ragi cair ke dalam adunan dan bukannya cecair (atau bersama dengan cecair)? Uleni pada waktu petang dan bakar pada waktu pagi. Sehingga saya bersedia untuk bekerja, roti segar sudah siap ... Atau tidak akan berfungsi seperti ini?

[Marya tukang]

Marya tukang, Irina, setakat ini saya hanya membuat penkek. Saya juga mempunyai pemikiran seperti itu. Saya berfikir, pra-enzim adalah seperti jaminan keupayaan kerja kereta api. Iaitu, jika pra-enzim telah meningkat 2-3 kali, maka roti akan naik. Maka perlu untuk menguji setiap kumpulan kereta api baru. Perlu mencuba.

[Natalia]

Natalia, jika anda mencuba, sila tulis hasilnya. Saya akan tunggu. Jika tidak, hanya pada hujung minggu ternyata oven. Saya memeriksa ragi, ia berfungsi. Saya meletakkannya di kulit jeruk, yang lain di kulit pisang dengan epal. Hasilnya sama untuk semua orang. Roti sedap.

[Marya tukang]

Marya tukang, Irina, awak boleh datang pada saya
Saya pasti akan menulis.

[Marya tukang]

Marya tukang, Irina, kuznez84, Natalia, gadis-gadis tidak ingat, atau mereka memasukkan PF ke dalam peti sejuk atau sudah menjadi doh, jika anda tidak mempunyai masa untuk membakar roti. Dan tanpa PF mustahil. Baca topik mengenai perkara ini di suatu tempat.

[Cahaya]

Gadis, saya akan masukkan lima sen saya juga. Apabila saya mempunyai sourdough yang berbeza, saya membakarnya mengikut pelbagai jenis resipi dan membuat kesimpulan untuk diri saya sendiri: jika anda meletakkan sejenis doh (analog PF), roti akan naik lebih cepat dan lubang lebih besar, saya sangat kagum dengan rupa dan rasa, dan kelajuan mengangkat lebih banyak.
Di sini, dengan landasan kereta api, saya melihat perkara yang sama. Pertama saya melakukan PF, ia tidak naik dengan cepat, dan kemudian saya memberi makan tepung + air PF ini lagi dan mula lebih nipis daripada PF dan kemudian saya membakar roti ini. Jadi roti itu sendiri naik dengan kuat, dan lubang-lubangnya bagus.
Dan seperti yang saya tulis Cahaya, anda boleh menguli doh, memasukkannya ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, dan bakar pada awal pagi. Saya juga mencubanya.Ketika saya melakukan ini pada masam, roti ternyata masam, tetapi di keretapi itu indah, tidak masam! Inilah yang membuat saya terkesan dengan kereta api, mereka entah bagaimana saya terlalu banyak mengasidakan saya walaupun sekali, mereka tidak memberi rasa masam, roti selalu sedap!
Dengan lima hari bekerja, sudah tentu anda tidak akan berkembang dengan kreativiti. Saya juga memanggang, terutamanya pada hujung minggu, tetapi ketika saya sangat menginginkan roti, saya memulakan PF untuk malam itu, makan semula pada waktu pagi dan pergi bekerja, dan ketika saya kembali, saya menguli roti dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman . Bakar pada waktu pagi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ya saya tahu. Hanya senang mencuba. Dengan ragi biasa, anda boleh memanggang dengan menggunakan span dan bukan wap. Sekali PF adalah analog opare. Itu secara teori mungkin tanpa itu.

Secara teori, ya. Tetapi, pada pendapat saya, di sini semua orang membuat pilihan: roti cepat atau ikhlas, di mana semuanya sesuai