Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

[Oksana]

Oksana, Saya percaya bahawa ragi masih muda dan mereka perlu mendapat kekuatan, maka roti akan lebih gebu. Dan sering merebak pada ragi cair, harta ini memperoleh adunan pada ragi ini. Saya masukkan sedikit tepung dan memberi lebih banyak masa untuk dibuktikan. Proofing paling baik dilakukan di tempat yang suam, maka adunan akan dipijak)))

[Oksana 72]

Saya mahu menjadikannya roti, tetapi ternyata seperti kek.

Oksana 72, ya, seperti yang dikatakan oleh tukang roti berpengalaman, keretapi buah agak agresif terhadap tepung gluten, jadi anda harus berusaha mengumpulkan roti yang padat. Tambahkan tepung, atau kurangkan masa pemeriksaan (dengan menambahkan gula atau naikkan suhu) atau bakar dalam tin penaik atau tin yang diperbesar dengan kertas. Yang biasa saya gunakan.
Tetapi, apabila ragi dalam keadaan penuh, biasanya pemeriksaan cepat dan tidak ada berlebihan dengan penyebaran adunan. Di forum kami mempunyai banyak resipi roti di landasan kereta api di perapian.

Bar terakhir saya keluar sangat tinggi dan sama sekali tidak kabur. Saya benar-benar tidak dapat menunjukkan, saya tidak mengambil gambar.

Tatyana, Anastasia, terima kasih banyak atas jawapan anda. Oleh itu, saya akan membakar roti dalam tin sekarang, dan kemudian saya akan mencuba perapian. Dalam kes ini, persoalannya adalah: selepas jam berapa ragi akan dianggap kuat? Dan sekarang, pada anak-anak muda saya, bolehkah anda membuat adunan mentega mengikut resipi Hope?

[Elena_Kamch]

Saya tidak boleh berhenti. Sudah dibakar roti gandum rai Elena_Kamch,, roti Gandum penuh pusingan1, hanya gandum. Gadis terima kasih !!! Roti sangat sedap !!!

[Oksana 72]

Oksana 72, doh mentega adalah doh yang agak berat untuk pekerja kereta api muda. Ini bermaksud ia memerlukan perhatian lebih dekat anda, mungkin suhu khas untuk membuktikan. Adakah anda merancang roti individu atau kek manis? Sekiranya ia adalah kek, anda boleh memanggangnya dalam bentuk tepi supaya tidak merayap.
Sukar untuk diramalkan pada tahap apa landasan kereta api anda sekarang. Segala-galanya mempengaruhi: suhu rumah, dan kekerapan memberi makan, dan mood anda. Mungkin mereka sudah mula berkuatkuasa dan bahkan adunan mentega anda akan menjadi kenyal, elastik.
Percubaan akan menyelesaikan semuanya: perhatikan ketika menguli adunan, sama ada melekat, jika ada, tambahkan tepung.

Keretapi yang kuat dapat dikenal pasti oleh bau kereta api itu sendiri (mendesis dan mencubit hidung dengan kuat) dan oleh kekuatan dan kelajuan kenaikan doh: ia naik lebih cepat, lebih reaktif, tidak ada rasa masam.

[Anastasia, mahu membakar roti kastard. Hanya di sini PF (separuh daripada krim masam cair) dihantar pada pukul 13, dan sudah hampir 17, dan tidak ada peralihan khas. Kali terakhir dalam 4 jam ia meningkat 1/4. Jadi saya tidak tahu apa yang seterusnya. Tunggu kenaikan sekurang-kurangnya 2 kali dan kemudian makan separuh baki atau buang. Ya, terdapat gelembung penapaian. Benar, ketika saya membukanya selepas peti sejuk untuk memasukkan sedikit gula, tidak ada kapas khas dan desis. Apa nak buat.]

Anastasia, mahu membakar roti kastard. Hanya di sini PF (separuh daripada krim masam cair) dihantar pada pukul 13, dan sudah hampir 17, dan tidak ada peralihan khas. Kali terakhir dalam 4 jam ia meningkat 1/4. Jadi saya tidak tahu apa yang seterusnya. Tunggu kenaikan sekurang-kurangnya 2 kali dan kemudian makan separuh baki atau buang. Ya, terdapat gelembung penapaian. Benar, ketika saya membukanya selepas peti sejuk untuk memasukkan sedikit gula, tidak ada kapas khas dan desis. Apa nak buat.

[Oksana 72]

Jadi saya tidak tahu apa yang seterusnya. Tunggu kenaikan sekurang-kurangnya 2 kali dan kemudian makan separuh baki atau buang.

Oksana 72, jangan buang sesuatu! Masukkan ragi biasa, uli adunan dan bakar. Dan biarkan kereta api menjadi lebih kuat, maka anda akan membakarnya.

Faktanya adalah bahawa anda mahu tanpa ragi. Bolehkah saya menunggu lebih lama?

[Oksana 72]

Faktanya adalah bahawa anda mahu tanpa ragi. Bolehkah saya menunggu lebih lama?

Oksana 72, jadi tunggu kereta api mendapat kekuatan

[Oksana 72]

Oksana 72, Saya setuju dengan Svetlana bahawa lebih baik menambahkan ragi biasa dan memanggang roti dengannya, daripada menunggu PF mendapat kekuatan pada adunan yang berat. Kereta api anda masih muda, mungkin.
Mengenai ragi kedai: Saya mengingatkan anda bahawa ZhD juga ragi, dan langit tidak akan jatuh kerana anda menggunakan ragi kedai sekali, tetapi anda akan menyimpan produk dari mana PF dipasang. Jika tidak, ia dapat mengoksidasi dan anda harus membuang semuanya.

PS Sekiranya PF tidak terlalu masam untuk rasa dan bau, tambahkan tepung ke dalamnya. Pada amnya saya tidak mendapat apa-apa pada adunan cair, beg besar, PF, konsistensi krim masam cair bagi saya hanyalah hutan gelap - secara prinsipnya saya tidak dapat menentukan apa-apa. Tetapi apabila adunan, biga, PF mempunyai konsistensi seperti adunan melekit dan diletakkan di dalam mangkuk dengan sisi tinggi atau balang, anda dapat dengan cepat melihat kekuatan kenaikan kadar kenaikan doh, di lubang, corak, dalam pengembangan gluten.
Mungkin PF anda sudah lapar?
Sukar untuk memberi nasihat tanpa mengetahui dari mana PF anda, berapakah suhu sekitar ... tetapi pukul 13 agak terlalu banyak, bagi saya ... jalan kereta api biasa yang kuat harus menaikkan adunan gandum hampir sama cepat yang dibeli di kedai, selama satu atau dua jam lebih lama ...

Tetapi setiap suri rumah mempunyai algoritma tersendiri untuk bekerja dengan adunan, enzim, ragi. Saya dan keluarga secara kategoris tidak suka roti masam (kecuali roti Darnitsk), oleh itu sangat penting bagi saya agar doh tidak berhenti dan masam. Pasti, anda mempunyai pilihan yang berbeza dan apa yang sesuai dengan anda, anda hanya dapat mengetahui melalui eksperimen. Oleh itu, kami akan memberi nasihat di sini, dan sebagai hasilnya, anda akan melakukan apa yang disuruh oleh hati anda, dan ini akan menjadi sangat enak untuk anda dan keluarga anda. Eksperimen adalah segala-galanya kita)).

[Oksana 72]

Oksana 72, memperhatikan nasihat gadis-gadis. Saya setuju dengan mereka (terima kasih, Nastya, Svetik)! Ragi anda masih muda, jadi anda memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan PF dan menumis doh, dan juga untuk fermentasi.

Saya tidak boleh berhenti. Saya sudah membakar roti gandum gandum Elena_Kamch, lappl roti gandum penuh, hanya gandum. Gadis terima kasih !!! Roti sangat sedap !!!

fedorovna1, Tanya, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana roti itu ternyata! Oleh itu, anda telah menyediakan landasan kereta api yang sangat baik. Bagus!!!

Gadis, maafkan saya, saya tidak betul-betul membincangkannya mengenai PF. Saya meletakkannya pada pukul 13 setengah PF dengan konsisten krim masam cair, dan pada pukul 17 tidak ada pergerakan. Tetapi hakikatnya saya ingat bahawa saya tidak menambahkan gula ke PF. Pada pukul 17 saya menambah baki tepung dan minyak besi dan gula. Menjelang pukul 24, PF telah meningkat dua kali ganda. Saya tidak lagi bangkit, tetapi mula mengempis sedikit. Jadi saya masukkan doh. Hari ini campuran PF, muffin dan separuh gula telah berkembang sekitar 2 kali ganda. Saya akan cuba membakar pai. Mengenai rasa masam dalam adunan: bagi saya umumnya tidak boleh diterima di mana-mana kecuali roti rai. Saya mempunyai pengalaman menanam asam laktat Perancis, abadi, hoppy, laktik dari Admin, tetapi roti pada setiap dari mereka masam dan mempunyai rasa tertentu yang saya tidak suka dalam adunan gandum. Rye ya, untuknya dan masam dan aroma ini hanya itu. Saya memanggang lama untuk wanita Perancis, pada pendapat saya bahawa dia adalah yang paling tidak berasid, tetapi sama, untuk mengurangkan masa untuk membakar doh, ragi harus ditambahkan. Dan secara beransur-ansur saya sampai pada kesimpulan bahawa lebih baik memanggang roti gandum pada doh, doh yang besar dan ragi, dan mengikatnya dengan tepung masam. Saya tinggal hanya hop untuk rai, senang disimpan. Saya secara semula jadi eksperimen. Saya ingin belajar bagaimana memanggang semuanya tanpa ragi, tetapi supaya doh serupa dengan ragi biasa. Oleh itu, saya memanfaatkan semua cara. Menurut ulasan anda, landasan kereta api tidak memberikan rasa masam, dan oleh itu saya ingin membawa segalanya sesuai dengan rasa doh saya yang ideal. Jadi pengalaman anda, nasihat anda sangat penting bagi saya. Maaf kerana keterlaluan, tetapi saya ingin menjelaskan kepada anda apa sebenarnya yang saya mahukan dari landasan kereta api.

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, awak akan berjaya

Baiklah gadis-gadis itu adalah laporan pertama. Mereka, iaitu pai, ternyata! Semua yang saya mahukan: lembut, lapang, dengan aroma penaik yang menawan. Mengenai sebarang rasa masam dan kami tidak bercakap. PF meningkat selama 12 jam. Pada jam 12 malam, saya mencampurkan semua ramuan mengikut resipi, kecuali tepung, vanillin, separuh gula dan garam. Pastri dengan PF naik kira-kira 2 kali pada pukul 11 ​​pagi, dan saya mula menguli doh. Menambah bahan-bahan yang disebutkan di atas dan menghidupkan mod HP "Dough". Pengulian saya dilakukan lebih awal selama 5 minit, kemudian berehat selama 5 minit dan pengulian lagi selama 20 minit.Dia segera mengeluarkan doh dan membentuk pai. Isi: telur dengan bawang hijau dan jem epal dengan oren. Ternyata 14 pcs. Tinggal sekeping kecil adunan, saya membelahnya menjadi separuh, memasukkannya ke dalam tin dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk pemeriksaan (ini untuk percubaan). Dia menutupi pai dengan beg dan memasukkannya ke dalam tab mandi untuk pemeriksaan (di sana saya mempunyai 30 darjah). Selepas 2 jam, saya memasukkannya ke dalam ketuhar, sebelum saya mengolesnya dengan telur dan susu. Bakar pada suhu 200 * C selama lebih kurang 30 minit. Dan voila[Maaf, tidak dapat memasukkan foto.

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, dengan pai anda!

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksanochka, selamat!
Foto itu menarik untuk dilihat.

Foto akan menarik untuk dilihat

Gadis, tolong. Beritahu saya cara memaparkan foto. Saya tidak boleh.

[Oksana 72]

Oksana 72, klik butang "pratonton". Di bahagian atas berwarna merah tertulis "masukkan foto pengarang". Lebih lanjut mengenai arahan.

[Oksana 72]

Oksana 72Betapa hebatnya - semuanya berjaya, dan bahkan adunan kereta api dinaikkan! Tidak ada, dalam 2 - 3 minggu mereka akan menghadapi ujian dengan lebih pantas.
Tahniah atas pembakar roti anda yang berjaya, Oksana!

[img]

[Oksana 72]

Hore! Saya yang pertama untuk pai!
Oksana 72, sedap

[Oksana 72]

Oksana 72, pai yang indah! Dan serbuk lembut, lembut !!! Betapa baiknya anda!
Lebih-lebih lagi, adunan tanpa masam secara amnya berjaya!

Bagus bahawa nasihat kami tidak membingungkan anda. Perkara utama adalah ingat bahawa di dapur anda adalah raja dan tuhan dan pencipta utama. Dan itu adalah kekuatan pemikiran dan niat anda yang merupakan mesin utama segalanya. Oleh itu, anda memutuskan bahawa anda akan menjadi pai buatan sendiri, yang bermaksud bahawa kereta api mesti berubah, tetapi angkat doh! Dan lebih jauh lagi.

Gadis-gadis, sila jawab siapa yang membakar roti untuk FD. Sekiranya anda boleh pautan ke resipi.

[Oksana 72]

Gadis-gadis, sila jawab siapa yang membakar roti untuk FD

Oksana 72, pada ragi cecair? Lina membakar pendapat saya.

[Cahaya]

Cahaya, Anastasia, LudmilaTerima kasih atas penyertaan, nasihat dan sokongan anda. Bantuan anda tidak ternilai.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0
Yang terakhir terlintas di fikiran adalah roti Angeline. Tetapi ini hanyalah aerobatik tertinggi, saya belum dapat mengulanginya lagi

[Cahaya]

Maaf, tetapi ini adalah forum kuliner pertama di mana saya mendaftar dan mengambil bahagian dalam dialog. Dan secara amnya saya menggunakan komputer pada anda. Jadi jika anda boleh, Cahaya, beritahu kami cara mencari.

Oleh itu, jika boleh, Svyashka, beritahu kami cara mencarinya.

Berikut adalah pautan:
Roti gandum gandum yang diseduh dengan ragi cair buah:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Baguette bijirin penuh dengan ragi cecair buah
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, tahniah atas percubaan anda yang berjaya! Pai ternyata sangat cantik dan lapang!

Faktanya adalah bahawa anda mahu tanpa ragi.

Saya mempunyai pendekatan yang sama. Saya sama sekali tidak menerima ragi industri dalam makanan panggang buatan sendiri.Peku hanya di landasan keretapi (dahulunya pada masam).
Gadis-gadis itu menulis semuanya dengan betul bahawa semasa kereta api anda masih muda dan naikkan perlahan-lahan. Tetapi tidak mengapa, semuanya masih di hadapan
Seperti yang telah saya tulis berkali-kali, saya sangat menyukai pengalaman dengan doh. Pertama, PF diuli (saya meletakkannya semalaman). Ia tidak naik dengan cepat. Ia mencapai puncaknya di tempat yang hangat semalam. Secara peribadi, saya tidak melihat peningkatan kelantangan beberapa kali, tetapi pada penampilannya: semuanya menjadi gelembung dan jika cukup cair, bahagian atasnya juga ditutup dengan gelembung dan menjadi longgar. Selepas itu, saya menambah lebih banyak air dan tepung ke PF seperti itu. Dan sekarang PF ini (baik, atau doh), dicampur untuk kali kedua, meningkat banyak lebih cepat dan adunan yang dicampurkan di atasnya juga naik dengan baik
Saya membakar semuanya hanya di landasan kereta api, saya tidak pernah menambah ragi industri. Tahun ini saya juga membakar kek Paskah di jalan kereta api, ternyata ternyata sedap dan naik dengan baik

Ditambah Isnin 13 Jun 2016 08:13 PG

Perkara utama adalah ingat bahawa di dapur anda adalah raja dan tuhan dan pencipta utama.

Laporkan adunan yang tersisa setelah membentuk pai, yang saya masukkan ke dalam acuan di dalam peti sejuk.Pasochki (mari kita sebut begitu) di dalam peti sejuk sama sekali tidak sesuai. Saya meletakkannya pada pukul 10 pagi, dan pada pukul 12 mereka tumbuh 3 kali dan saya memasukkannya ke dalam ketuhar. Inilah yang berlaku. Sedap, sangat wangi (bau penaik yang mempesonakan), sedikit berat. Mereka benar-benar kelihatan seperti pasochki. Akan menghargai]

[Oksana 72]

Nilaikan

Oksana 72, pai yang sangat baik

[Oksana 72]

Oksana 72, pasochki di atas semua pujian!

[Oksana 72]

Oksana 72, pasochki indah! Dan anda tidak boleh mengatakan bahawa kereta api masih muda!

[Lyudochka]

Lyudochka! Terima kasih untuk karya lain! 🌹 Membesar! Suka sangat! Memang, tidak seperti ragi, tidak ada rasa masam. Soalan saya ialah: Ragi saya sudah lama menaikkan adunan. Dan saya perlu pergi sekarang. Saya meletakkan acuan di dalam peti sejuk. Adakah anda fikir jika saya mengeluarkannya dalam tiga jam, doh akan bertahan?

jika saya mendapatkannya dalam tiga jam, doh akan bertahan

Perkara utama adalah bahawa peti sejuk akan bertahan! (baik, saya bermaksud bahawa mereka tidak akan lari dari borang). Sudah tentu tidak ada yang akan berlaku pada mereka!

[filirina]

filirina, Irisha, terima kasih atas jawapannya))) Saya datang, faham, semuanya baik-baik saja. Roti yang sudah dibakar!) Foto di galeri, dari tablet tidak dimasukkan di sini

Ditambah pada hari Selasa 12 Jul 2016 7:59 malam

Ditambah pada hari Selasa 12 Jul 2016 8:00 PM

Selamat hari untuk semua!)))) Saya membakar roti mengikut resipi Chuchelka dan saya tidak boleh melambatkan .., baik, jika tidak setiap hari, maka setiap hari lain, pasti. Ragi telah bertambah kuat dan membuat keajaiban !!
Saya ingin berurusan dengan penaik. Biarkan ada pai. Bagaimana mengira semula preskripsi pada FD ?? Saya akan sangat berterima kasih atas pertolongan anda)

[Jeanne]

Jeanne, apa resepi? Berapa banyak cecair yang ada? Dan adakah banyak minyak di dalam adunan yang dirancang? Saya akan mengambil separuh cecair itu dan menggantinya dengan bekas keretapi dan meletakkan adunan tanpa komponen garam dan berminyak. Dan apabila adunan sesuai, saya akan menambah semua yang lain.

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih, saya akan mencuba. Dalam resipi saya terdapat "Pooh pai", saya tidak tahu bagaimana memberikan pautan ke resipi, sampah. Tetapi saya benar-benar mahu menyesuaikannya untuk FD

Ditambah pada hari Selasa 12 Jul 2016 10:12 PTG

Adakah telur juga komponen berminyak? Adakah kuning telur itu gemuk?

Secara amnya, telur dianggap cair. Tetapi sebilangan kuning telur, mungkin seperti lemak ... tetapi bukan fakta. Ya, tidak akan ada begitu banyak, mungkin tidak begitu penting.
Ya, saya melihat resepnya: Saya masih akan menggantikan separuh cecair di keretapi. Adakah anda mempunyai 155 ml HDD? Atau adakah anda terlalu takut?
Berapa banyak yang biasa anda ambil dan berapa jumlah tepung?

Dan tentu saja, anda mesti mengikuti adunan untuk pertama kalinya: tiba-tiba, kerana gula, ia akan meletup lebih cepat daripada biasa.

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih !! Esok saya akan mencuba dan melaporkan APA yang datang)))

[Tatiana1]

Lyudochka! Terima kasih untuk karya lain! 🌹 Membesar! Suka sangat! Memang, tidak seperti ragi, tidak ada rasa masam. Soalan saya ialah: Ragi saya sudah lama menaikkan adunan. Dan saya perlu pergi sekarang. Saya meletakkan acuan di dalam peti sejuk. Adakah anda fikir jika saya mengeluarkannya dalam tiga jam, doh akan bertahan?

Tatiana1, Tanechka, saya sangat gembira kerana jalan kereta api berjaya dan roti di atasnya sangat baik! Hebat! Tetapi saya terlambat dengan jawapannya ... Tetapi Ira menasihati anda semuanya dengan betul. Terima kasih, Irochka. Tetapi anda dapat melihat sendiri bahawa roti itu berjaya! Perkara yang paling menarik ialah tiada apa yang akan terjadi pada adunan - ia tidak akan jatuh dan ditapai. Sihir! Dengan ragi biasa, bilangan sedemikian tidak akan berfungsi.
Tahniah, Tanya! Peki untuk kesihatan, roti yang sihat dan enak!

Selamat hari untuk semua!)))) Saya membakar roti mengikut resipi Chuchelka dan saya tidak boleh melambatkan .., baik, jika tidak setiap hari, maka setiap hari lain, pasti. Ragi telah bertambah kuat dan mengagumkan !! Saya ingin berurusan dengan penaik. Biarkan ada pai.

Zhannptica, Jeanne, anda katakan, terpikat pada bar Chuchin? Baiklah, betul! Peks, jika anda mahu! Roti ini tidak menjadi membosankan dan tidak membahayakan badan. Jadi tuan dan bakar. Anda melihat pautan ini ke kek Paskah, mungkin ia akan membantu?
Kek dengan ragi cair dari Veronica.
Dengan begitu berani mengintip.

Bagaimana mengira semula preskripsi pada FD ?? Saya akan sangat berterima kasih atas pertolongan anda)

Zhannptica, Tricia, perempuan, saya rasa, saya meneka ... Dan saya tidak dapat menguraikannya singkatan FD... Apakah itu?

[Keretapi]

Apakah itu?

Saya faham bahawa ini adalah kesalahan dan harus dibaca sebagai Keretapi.

[Jeanne]

Nastenka, saya juga fikir begitu pada mulanya. Tetapi typo tidak berlaku 2 kali ... Atau adakah ia berlaku?

Bagaimana mengira semula preskripsi pada FD ??

Tetapi saya benar-benar mahu menyesuaikannya untuk FD

Jeanne, jelaskan ... Jika tidak, kita akan mati kerana ingin tahu ...

[Ludmila]

Ini semua soalan kepada Kamchatka Elena the Wise kami
Ragi Buah jika itu

Ditambah pada hari Rabu 13 Jul 2016 00:14

Ludmila, terima kasih, saya pasti akan membacanya)))

Ditambah pada hari Rabu 13 Jul 2016 00:22

Berikut adalah pautan:
Roti gandum gandum yang diseduh dengan ragi cair buah:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Baguette bijirin penuh dengan ragi cecair buah
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

Saya bukan orang pertama yang memanggil mereka begitu.

Ini semua soalan kepada Kamchatka Elena the Wise kami

Taak ... sesuatu yang saya tidak faham ... saya pernah menulis FD?
Mereka semua kereta api yang sama, tetapi apa yang akan dipakai oleh sesiapa ...

Adakah ingatan saya benar-benar gagal ...

[Elena]

Elena, dan walaupun dengan huruf tebal, saya tidak dapat menemui halaman

dan bahkan dengan huruf tebal

Baiklah, selamat datang ... di mana mae ruzho ...
Ingatan hilang sepenuhnya ...