Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

[Kopi]

Kopi, bagi saya, jika pra-enzim tidak sesuai selama 2-3 jam dalam keadaan panas, maka anda tidak perlu memanggangnya, atau jika anda benar-benar memerlukannya, anda harus menambah sedikit yis!

[Rada-dms]

Rada-dms, terima kasih, saya akan mempertimbangkan. Cukup, setelah membaca bahawa jalan kereta api mengambil masa lebih lama daripada adunan untuk menaikkan adunan, saya memutuskan untuk bereksperimen.

[Rada-dms]

Rada-dms, dan saya selalu meletakkan preenzim pada waktu malam, dalam 2-3, dan bahkan 5 jam ia meningkat dengan lemah. Tetapi selepas malam :))) kemudian saya membuat doh tetap hangat, secara keseluruhan, dengan semua rehat dan pemeriksaan, ia memerlukan 5 jam. Saya bakar tanpa menambah ragi pada asasnya. Tetapi apa jenis roti yang ternyata hanyalah lagu

[Kopi]

Kopi, awak akan berjaya. Perkara utama adalah sikap dan kesabaran yang betul :)

[Venera007]

Terima kasih, Venera007, kita akan cuba! Ada mood, tapi saya tidak sabar!

[Kopi]

Kopi, gadis-gadis di sini menasihati saya bahawa anda boleh meletakkan kereta api pada satu perkara, dan kemudian menambah buah-buahan lain. Saya mula menambah 4-5 biji anggur untuk ditambang ketika saya memberi mereka makan. Jadi mereka mula mendesis, hoo, mereka hidup kembali! Cuba tambahkan anggur sebelum ia hilang sama sekali.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kopi, kismis juga berfungsi dengan baik.

Mungkin. Cuma saya tidak mempercayai kismis semasa (sekurang-kurangnya topik yang kita jual). Semuanya ditutup dengan sesuatu yang tidak dapat difahami.Cuci dan filem di atas air

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, kita masih boleh membeli lebih kurang biasa. Walaupun juga tidak mudah mencarinya. Anggur juga ditutup dengan nepoimi daripada, terutama yang dijual pada musim sejuk. Secara amnya, menakutkan untuk menggunakan yang dibeli untuk ragi cair, saya biasanya mengambil apa yang saya sendiri telah kumpulkan dan keringkan. Atau, sebagai pilihan terakhir, dari farmasi: Rosehip, hawthorn, chokeberry, dll.

Ya, pada zaman kimia kita, anda hanya boleh berharap untuk diri sendiri

Gadis-gadis, saya bersama anda Sangat menarik! Saya meletakkan balang hari ini. Mungkin banyak kulit, atau mungkin betul Dengan tiga epal kecil dan madu ditambah. Saya tidak mengeringkannya pada musim panas, sayang. Sekarang, sekurang-kurangnya di farmasi, ambil. Dan sepertinya saya membaca pisang dengan beberapa jenis gas untuk mempercepat pematangan. Maksudnya, hijau juga dibawa masuk ke dalam ruang dengan gas. Tetapi anda sudah melakukannya dan nampaknya tidak ada apa-apa. Adakah mungkin untuk memotong kubis atau hanya daun atas yang diperlukan?

[Scops burung hantu]

Scops burung hantu, Saya belum mencubanya dengan kubis, tetapi anda boleh mencuba, ia tidak akan berjaya, buang. Masih banyak yang tidak diperlukan.
Saya secara peribadi tidak mahu menggunakan pisang, ketika saya mengambil beri kering di farmasi, maka satu kotak cukup untuk jangka masa yang cukup lama

[Scops burung hantu]

pisang seperti yang saya baca dengan beberapa jenis gas diproses untuk mempercepat pematangan

Scops burung hantu, Larissa, Saya mendengar perkara yang sama dan tidak mempercayai pisang di negara kita.
Sekarang saya buat dengan anggur, kadang-kadang saya menambah epal.
Dan kubis, menurut saya, adalah sedikit dari opera lain ...

[Elena_Kamch]

Dan kubis, menurut saya, adalah sedikit dari opera lain ..

Elena_Kamch, Elena, tetapi pada pendapat saya seseorang melakukannya.

Gadis-gadis, tetapi saya mempunyai kesedihan. Semalam saya membakar roti untuk pertama kalinya dengan ragi cair. Dan semuanya baik-baik saja, tetapi saya meletakkannya di atas pembakar - bahagian atas roti jatuh, walaupun semuanya baik sebelum dibakar. Beritahu saya apa masalahnya.

[ninza]

ninza, Nina, atau terlalu banyak stok, atau banyak cecair dalam adunan.

[ninza]

ninza, ya, sama ada satu atau yang lain. Berapa lama roti berdiri sebelum dibakar? "Adakah doh sangat lembut?

Tanya, ragi berdiri selama 18 jam - ia berlipat ganda, doh naik selama 4 jam. Adonan lembut untuk disentuh, saya menambahkan minyak sayuran, seperti dalam resipi, tidak segera. Saya tidak tahu apa ralatnya. Ini adalah 1 roti dengan ragi ini, sekarang saya ingin mengambil kira semua kesalahan sehingga hasilnya baik. Saya suka rasa dan bau roti.

[ninza]

ninza, Nina, cuba tambahkan cecair yang lebih kecil ke dalam adunan roti lain kali. Dengan bumbung saya, ini berlaku apabila doh berair. Saya mahukan lebih banyak lubang dan membuat doh tidak terlalu pekat. Dan kadang-kadang ternyata terlalu cair dan bumbungnya keluar ...

Helen, bumbung saya sudah menjadi roti. Adakah dari cecair berlebihan?

[Nina]

Nina, mungkin semuanya ada dalam jumlah keseluruhan: adunannya berair, dan roti sudah tahan.
Di lombong, saya perhatikan bahawa jika saya meletakkannya di dalam ketuhar tepat pada waktunya, bumbungnya bulat dan naik sedikit (saya tidak menambah tepung putih, jadi tidak ada kenaikan kuat), dan jika ia sudah berdiri, maka bumbungnya adalah rata dan bahkan boleh membengkok ke dalam.

Oh!

Saya berkongsi cara saya menyediakan dan menyimpan keretapi.
Oleh kerana saya lebih kerap memanggang sekarang. Menjadi penting bagi saya untuk sentiasa mempunyai kereta api siap pakai dan tidak membuang masa dengan manipulasi tambahan (menyaring, memberi makan).
Sekarang saya sedang menyiapkan kereta api dalam tin tiga liter.
Berikut adalah 2 epal sederhana dan 250 g gula, air (jika ada, saya menambah beberapa jalan sebelumnya untuk mempercepat prosesnya). Saya kacau. Saya memasukkannya ke dalam penapaian. Tutup dengan lubang kecil untuk membolehkan gas berlebihan keluar dengan sendirinya. Saya segera menyaring landasan yang sudah siap, membotolnya, menutupnya dengan ketat, meletakkannya di dalam peti sejuk. Saya menggunakannya terus dari peti sejuk. Saya tidak memanaskan badan terlebih dahulu. Dalam 12 jam, preenzim meningkat dengan sempurna.

Natasha, terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda. Betapa baiknya anda!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, letakkan di aliran!
Sekarang kereta api anda hanya menggunakan epal? Senang dengan hasilnya?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, sekarang saya meletakkan yang baru pada epal (apa, kemudian saya meletakkannya). Yang sebelumnya adalah anggur-epal-plum. Saya kadang-kadang menambah jem juga. Saya sangat gembira dengan hasilnya. Saya menggunakannya selama hampir 2 bulan, landasan kereta api tidak hilang sifatnya, mereka berfungsi dengan sempurna.!
Pada epal, jika anda tidak menambah keretapi sebelumnya, penapaian lambat (saya entah bagaimana fermentasi selama 3 minggu). Sekarang hasil saya sama baiknya pada bahan mentah apa pun

Olesya, terima kasih, sayang! Bagi mereka yang ingin memanggang penkek, ini sudah cukup. Sekarang saya akan membuat pautan!

Lyudmila, beritahu saya, adakah anda perlu membiarkan adunan pancake di tempat yang hangat setelah menggabungkan semua bahan? atau boleh anda bakar segera Saya cari - saya tidak menemui maklumat

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, biasanya menunggu sebentar. Sebagai pra-enzim, kita menunggu sehingga ia tumbuh dan ditutup dengan gelembung. Kemudian penkek itu gebu dan berlubang.

Tidak mungkin saya dapat memperoleh hasil positif secara konsisten dalam penaik. Nampaknya ragi aktif, tetapi doh tidak naik. Selalunya ini berlaku apabila saya tidak memanggang lama, tetapi biasanya saya mengeluarkannya terlebih dahulu, memberi makan dan menunggu gelembung muncul. Dan masih hasilnya tidak stabil

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, Saya mempunyai begitu dengan ragi. Berapa lama mereka berdiri di dalam peti sejuk, jadi masalahnya. Dan saya belum melihat ini dengan kereta api.
Saya juga tidak memanggang tanpa henti. Dan mereka berdiri di dalam peti sejuk selama dua minggu. Kemudian saya mengeluarkan balang, biarkan mereka memanaskan badan, memberi makan kereta api dan menunggu mereka menggelegak dan mendesis secara aktif. Kemudian saya membuat pra-enzim dari mereka. Ia naik cukup lama. Saya meletakkannya pada waktu malam. Dan pada pra-enzim ini saya menguli seperti doh: Saya menambah air dan tepung. Doh ini sudah naik secara aktif, dalam tiga jam. Saya menguli roti di atasnya dan ia naik dengan baik. Rai dalam tiga jam, dan gandum lebih cepat

Saya melakukan lebih baik dengan ragi.
Dan kereta api, baik, tidak mungkin, tepat pada waktu yang lain. Saya segera menguli roti gandum pada Pra-enzim.
Kali terakhir ternyata besar dengan lubang seperti itu, tetapi kali ini tidak ada perubahan dalam 6 jam, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk malam itu. Esok saya akan melihat apa yang berlaku.

Cubalah lain kali dengan doh. Dalam pengalaman saya, roti naik dengan cara ini

[Elena,]

Svetlenki, Sveta, mereka biasanya menunggu beberapa saat Sebagai pra-enzim menunggu sehingga ia tumbuh dan menggelegak Kemudian penkek berubah menjadi gebu dan berlubang.

Elena, terima kasih atas penjelasannya

Dan inilah roti saya dengan ragi cair

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, roti cantik! Adakah itu gandum tulen?
Dan lubang

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, super! Roti cantik!

[Elena]

Elena, Natalia, Terima kasih atas pujian! Saya sendiri gembira semasa kecil, dan yang paling penting, anak-anak saya makan roti ini dan tidak kelihatan bahawa terdapat tepung gandum ...

Saya mengubah ragi cair menjadi starter mengikut cadangan Angela ang-kay di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, membuatnya dengan tepung gandum.

Dan resipi itu diambil oleh Irina Khlebnikova "Roti putih lembut untuk sandwic masam". Semua ternyata sempurna.

Dan, ya, semasa saya menguli roti di pembuat roti, saya tidak menutup penutupnya, pembuat roti terlalu panas, tetapi ini tidak diperlukan. Menguli pizza

Hai gadis-gadis, ada soalan seperti itu, adakah mungkin untuk membuat roti dengan ragi wain cair? Saya juga memanggil mereka ragi.
Kami membuat wain buatan sendiri, dan sekarang ada banyak ragi ini, saya membuat pelbagai barmatuk dengan mereka, sekarang saya meletakkan anggur tangerin.
Dan kemudian pemikiran itu muncul, dan jika anda membakar roti, ia akan dimakan dan bagaimana cara mengira bahagian yang diperlukan, mereka sangat ... aktif)))) penutup di dalam balang, suami meletakkannya di dalam kereta dan membawanya pulang, mengambil balang di tangannya dan menerima air pancut.
Saya akan sangat berterima kasih atas nasihat di mana anda boleh menggunakan ragi ini

[_IRINKA_]

_IRINKA_Sejujurnya, saya tidak dapat membayangkan apa ragi wain ini, saya tidak pernah membuat wain ...
Oleh itu, saya akan mendengar sendiri jawapannya sekiranya ada yang tahu

[_IRINKA_]

adakah mungkin untuk membuat roti dengan ragi anggur cair? Saya juga memanggil mereka ragi.

_IRINKA_, Saya tidak pernah melakukannya, tetapi saya harap ia tidak akan berbeza dengan yang dibiakkan khas. Mungkin mereka akan berjalan lebih pantas. Cuba lakukan seperti biasa dengan ragi ini.

Atau mungkin cuba menambahkan tepung pada mereka dan melihat apa yang berlaku?
Saya akan melakukannya
Pada masa yang sama akan ada pengalaman baru untuk kita semua.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, anda dan saya bersetuju

Adakah mereka seperti anggur berlumpur pekat, atau seperti jus anggur dengan bubur, adakah anda fikir mereka tidak akan merosakkannya?
Walaupun saya akan mencuba menambahkan tepung dan membiarkannya suam? Saya rasa mereka tidak tahan lama dalam kehangatan, mereka akan mengalami peroksida.

Anda perlu meneran dengan baik. Sekiranya terdapat penapaian, maka semuanya mesti berjalan lancar.

[Elena]

ang-kay, Angela, anda dan saya setuju

Elena, jadi tidak ada yang baru.

[_IRINKA_]

_IRINKA_Seingat saya dari zaman kanak-kanak saya (ibu dan ayah sering membuat anggur), terdapat bau "anggur" yang ketara semasa penapaian campuran (tumbuk) ke anggur. Saya mungkin salah, tetapi menurut saya ia jauh lebih kuat daripada bau ragi buah, yang kami hasilkan untuk membakar roti. Saya kerap menghidu campuran yis / tepung ini semasa membuat starter / masam ...

tidak mungkin untuk meregangkannya, baunya ada, tentu saja, tetapi tidak sama dengan bau mash)
Secara umum, saya faham, saya akan perlahan-lahan bereksperimen dengan tepung)

[_IRINKA_]

Saya rasa mereka tidak tahan lama dalam kehangatan, mereka akan bertahan

_IRINKA_, jadi dalam penampilan semuanya akan jelas
Dalam utas ini, saya baru-baru ini menunjukkan bagaimana preenzim saya menggelegak. Sekiranya campuran anda dengan tepung ditutup dengan gelembung, tumbuh secara aktif, maka tidak ada gunanya mengekalkannya dalam jangka masa yang lama.
Sudah tentu perlu bereksperimen dengan memanggang

Saya sangat berminat dengan topik ragi buah. Saya ingin mencuba. Dari bahan mentah, saya mempunyai pisang, aprikot kering, ceri beku dan strawberi (dicuci), cranberry beku (kedai), epal kedai segar. Beritahu saya, ini semua akan berjaya?

[Marya tukang]

Marya tukang, semua yang dibekukan dan dicuci akan diperam perlahan. Epal, tanpa penambahan kismis atau kereta api sebelumnya, juga fermentasi perlahan. Pisang membuat jalan kereta api aktif yang baik. Saya belum mencuba aprikot kering. Prun ditapai dengan baik. Sekiranya saya adalah anda, saya akan membuat landasan kereta api pertama dari apa yang diperam dengan baik dan cepat (anda mempunyai pisang) Dan kemudian anda boleh bereksperimen dengan bahan mentah lain dengan menambahkan keretapi sebelumnya

Natalia, terima kasih! Saya mempunyai kismis, saya akan menambah sedikit juga. Saya tidak akan menambah yang beku. Saya akan memakainya hari ini. Sekarang saya masih menggunakan sourdough Perancis, tetapi saya sudah mula bosan dengan lebihan sepanjang masa untuk melekat di suatu tempat. Dia memberi makan keluarga tepung.