Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

Saya membeli tepung kelas satu yang sama, satu buah ara tidak mengembara. Saya betul-betul tidak tahu apa yang harus dilakukan ?! Ragi itu hidup, berbuih, mendesis, berbau sedap. Dan tidak ada PF.

[kolobashka]

kolobashka, dan meletakkan pra-enzim pada tepung rai?

Ditambah pada hari Selasa 11 Okt 2016 13:59

lara55, apa khabar di sana?)

[Barbara]

adakah anda meletakkan pra-enzim pada tepung rai?

Barbara, Saya ikut soalan.

lara55, bagaimana keadaan anda di sana?)

Tatyana, dilaporkan sedikit lebih tinggi, tetapi sepertinya nasib yang sama menanti saya dengan PF seperti yang berlaku di Varvara, tetapi janganlah kita mendahului diri kita sendiri.

Soalan itu bukan untuk saya, tetapi saya akan menjawab. Buat pertama kalinya pada musim gugur ini saya meletakkan pra-enzim pada tepung rai. Semuanya berfungsi, hasilnya sangat baik, tidak ada rasa masam. walaupun masam dalam roti rai tidak akan berlebihan. Dan pada hari ini, secara umum, saya membakar roti gandum dengan kismis.

Gadis-gadis, baiklah, semuanya sudah matang. Saya mahukan roti di landasan kereta api, saya membaca di awal topik, bagaimana membuatnya. Dan kemudian saya mempunyai burung camar, terima kasih untuk sains. Sekarang masanya untuk sibuk dengan roti. Saya juga mengharapkan sokongan anda di sini.

Adakah anda hanya memanggang roti gandum?

Yang pada ragi kekal ternyata rai gandum, kerana saya membuat ragi pada tepung rai. Dan dalam adunan itu sendiri, saya meletakkan tepung gandum, kadang-kadang, mengikut mood saya, saya boleh menambah beberapa sudu besar dan rai.

Ditambah pada hari Selasa 11 Okt 2016 03:36 PTG

Saya membeli tepung kelas satu yang sama, satu buah ara tidak mengembara. Saya betul-betul tidak tahu apa yang harus dilakukan ?! Ragi itu hidup, berbuih, mendesis, berbau sedap. Dan tidak ada PF.

Mungkin suhu masih tidak mencukupi. Semasa saya mengenal pasti pra-enzim di dalam ketuhar, keadaan menjadi lebih baik. Dan mungkin ragi masih belum cukup kuat. Kali terakhir saya juga menggandakan preenzim, saya juga tidak tahu mengapa, seperti langkahnya. tepung biasa dan baik. Mungkin cuaca mempengaruhi. Masukkannya berulang kali, anda tidak boleh memulakan adunan, tetapi hanya pra-enzim itu sendiri. Saya melakukan itu, dan di atasnya (sayang untuk mencurahkannya) saya membuat penkek dan penkek. Ada juga kemungkinan mereka mencampurkannya terlalu tebal, saya juga melakukan kesalahan seperti itu. Saya cuba membuat PF seperti adunan penkek.

[Nina]

Saya mahukan roti di landasan kereta api, saya membaca di awal topik, bagaimana membuatnya.

Nina, baca dan simpan dalam Word, XL atau tuliskan petikan gadis di buku nota. Terdapat banyak maklumat berguna di sana. Saya membaca dari tablet dan saya tidak tahu menyimpannya, tetapi saya terlalu malas untuk menuliskannya dengan menggunakan buku nota. Hasilnya adalah bubur di kepala saya.

Buat pertama kalinya pada musim gugur ini saya meletakkan pra-enzim pada tepung rai. Semuanya berjaya, hasilnya sangat baik

Tatyana, jadi saya akan.

Ditambah pada hari Selasa 11 Okt 2016 4:04 PTG

Yang pada ragi kekal ternyata rai gandum, kerana saya membuat ragi pada tepung rai.

Marina, semuanya jelas, saya fikir anda sama sekali tidak menggunakan tepung rai.

Ditambah pada hari Selasa 11 Okt 2016 4:06 PTG

hari ini, secara umum, gandum-gandum panggang dengan kismis.

Tatyana, mengikut resipi apa, ragi atau keretapi abadi?

[Larissa]

Larissa, Saya tidak mempunyai ragi sekarang, saya membawanya lama, saya tidak menyukainya. Jadi sekarang saya hanya menggunakan keretapi. Saya tidak boleh memberi anda resipi. Semua mata, atau apa sahaja yang masuk ke dalam kepala saya, kemudian masukkan ke dalam roti :)
Saya tahu ada banyak resipi menarik, tetapi saya terlalu malas untuk mengukurnya. Roti saya terasa berbeza setiap masa

[Tatyana]

Semua mata, atau apa sahaja yang masuk ke dalam kepala saya, kemudian masukkan ke dalam roti :)

Tatyanaitulah maksud pengalaman

[ninza]

Gadis-gadis, baiklah, semuanya sudah matang.

ninza, Nina, Semoga berjaya!

Saya juga mengharapkan sokongan anda di sini.

ninza, Nina, dan kita tidak mempunyai tempat untuk pergi. Sudah tentu kami akan membantu!

[ninza]

ninza, Ninochka, kejayaan!

Pada musim panas, saya tidak pernah menghadapi masalah dengan kereta api.Tetapi, saya ulangi, sementara saya menolaknya sebelum menghidupkan pemanasan. Mereka tidak mempunyai suhu yang mencukupi sama ada di dalam oven yang dihidupkan atau di tempat lain. Di dalam rumah, suhu tidak lebih tinggi daripada 20 darjah. Mereka bermain, menggelegak, dan pra-enzim tidak aktif.
Saya beralih ke sourdough. Tetapi saya memuja kereta api, dan pada kesempatan pertama saya pasti akan membawa mereka keluar lagi.

Saya sangat berminat dengan pengalaman anda, gadis-gadis, jadi pastikan untuk berkongsi

Larisa, Svetochka, Tatiana, gadis-gadis yang dikasihi, terima kasih atas sokongan anda. Saya sudah mempunyai sourdough hop, tetapi saya mahu ini juga. Membaca ...

orang, tolong! apa yang perlu dilakukan sekiranya preenzim telah berhenti? bukannya 12-16 jam yang ditetapkan, berdiri sepanjang hari
curahkan atau entah bagaimana anda boleh menghidupkan semula?

[Tanyusha]

Tanyusha, Saya membaca dari Lina Linadoc bahawa anda boleh menukar PF menjadi fermentasi "anda memberi makan pra-enzim setiap hari 1 sudu kecil gula dan 1 sudu besar tepung + 1 sudu besar air. Setelah 3 hari anda sudah mempunyai 100% kelembapan masam. 3 hari ini di bilik T, dan kemudian di dalam peti sejuk. Berapa banyak yang anda ambil, kemudian tambahkan jumlah yang sama (50% tepung + 50% air), kacau dan biarkan selama 8 jam di bilik T, kemudian kembali ke dalam peti sejuk. "
Mungkin Lina dapat mengajukan soalan dan dia akan memberikan jawapan yang mencukupi.
Huraikan masalah PF secara terperinci, terdapat sedikit maklumat dan kanak-kanak perempuan tidak akan dapat menolong. Tidak perlu mencurahkannya dengan cara apa pun, anda boleh memanggang penkek sebagai pilihan terakhir, tetapi ini adalah pandangan saya.

[FIESTA]

orang, tolong! apa yang perlu dilakukan sekiranya preenzim telah berhenti? bukannya 12-16 jam yang ditetapkan, berdiri sepanjang hari
curahkan atau entah bagaimana anda boleh menghidupkan semula?

FIESTA, Tanyusha, apa maksudnya, berdiri? Pada masa? Bagaimana rupa dia? Saya rasa tidak mengapa. anda boleh mencuba menguli doh. jika kereta api tidak terbunuh, maka PF juga harus seperti ini. Saya mempunyai PF dan banyak lagi, namun, di beranda sejuk.
ninza, Nina, Semoga anda berjaya. Saya sangat gembira kerana anda berminat dengan kereta api!

Hari ke-12.
Mereka mula mendesis. Dua hari yang lalu saya meletakkan beberapa keping kismis hancur dan 0,5 sdt gula. Saya mungkin akan menunggu beberapa hari lagi dan cuba meletakkan PF.

lara55, Larissa, ragi cantik! Apa yang awak perlukan. Anda sudah boleh meletakkan oven PF dan roti. Luangkan masa anda. mereka masih muda. Mereka belum akan bertindak balas ... Tetapi kemudian mereka akan bekerja dengan penuh kekuatan. Oleh itu, jangan panik terlebih dahulu dan jangan bercakap tentang perbualan ini lagi:

Nampaknya saya dan PF akan menghadapi nasib yang sama seperti Varvara, tetapi janganlah kita mendahului diri kita sendiri.

Betul, dan jangan lari!
Dan suhu Varya pasti rendah, saya setuju frautiger-Marina. Ragi kami hanya aktif apabila keadaan selesa diciptakan untuknya. Mereka akan berfungsi walaupun pada suhu yang lebih rendah, seperti yang ditulis Ira, tetapi untuk waktu yang lama ... Oleh itu, kita mesti berusaha memberi mereka suhu normal. Untuk sebab tertentu, banyak orang terlepas saat ini dari resipi. Di rumah kampung saya pada musim sejuk pada waktu malam suhu turun hingga 13 - 15 *. Tetapi kereta api saya selalu baik - saya mempunyai mereka di sebelah e-mel. Saya menyimpan minimum alas pemanas (suami saya membuat kotak busa khas untuk saya).

Ragi saya ada pada bateri. Dan hari ini saya memasukkan PF ke dalam HP setelah menguli doh, ia hangat. Dan bukan satu gelembung. ((
Tepung gandum 1 gred.

[Varya]

Varyamungkin anda terlalu panas dengan bateri? Dan mereka ... mati? Berapakah suhu pada bateri dan HDD?

[pusingan1]

pusingan1, ya, masa telah berubah. dalam penampilan - kelantangannya sama seperti pada awalnya (walaupun lebih banyak pada waktu pagi)
tidak berbuih sudah. berbau seperti alkohol

[Tanyusha]

Tanyusha, anda memberinya gula dan tepung, dia mesti hidup.

[lara55]

lara55, Saya sudah terfikir untuk menambahkan tepung-gula-air dan biarkan hingga pagi pada suhu bilik
jika menggelegak pada waktu pagi - letakkan di atas roti

Ditambah pada hari Selasa 11 Okt 2016 10:19 PM

pusingan1, ditaip serentak
jadi saya akan, terima kasih

Saya sudah memikirkan untuk menambahkan tepung-gula-air dan membiarkannya hingga pagi pada suhu bilik
jika menggelegak pada waktu pagi - letakkan di atas roti

jadi lakukan nya! Dan jika mereka tidak hidup, tambahkan ragi biasa dan tspeka roti - jangan buang yang baik ...

[Varya]

Varyamungkin anda terlalu panas dengan bateri? Dan mereka ... mati? Berapakah suhu pada bateri dan HDD?

Sekiranya mereka mati, mereka tidak akan menggelegak.Atau apa? Saya tidak tahu, saya tidak mengukur hop bateri. Tetapi ini adalah satu-satunya tempat di mana ia sentiasa hangat. Saya mencubanya dengan kompor, di dapur, di HP. Di sana mereka sama sekali tidak tergamam.

[lara55]

lara55, Larissa, keretapi anda kelihatan sangat bagus! Semuanya akan berjaya dengan PF. Letakkan di tempat yang hangat dan jadikan tidak pekat.
Saya hanya menggunakan tepung rai, saya jarang menggunakan tepung gandum.

Ditambah pada hari Rabu 12 Okt 2016 03:07 PG

Tatka1, Tanya, berapa keretapi anda? Matang saya dan pada suhu rendah berfungsi dengan baik

[kolobashka]

Sekiranya mereka mati, mereka tidak akan menggelembung.

kolobashka, betul, mereka tidak akan menggelembung ... Baiklah, saya tidak tahu apa lagi ... Hanya untuk pemuda keretapi saya boleh menuliskan semuanya. Cuba lagi, ia mesti berfungsi ...

sudah meletakkan PF pada bateri. Kita akan lihat. Saya tidak akan Menyerah! Ternyata roti yang sangat sedap.

Dengan rasa lapang, ya, tidak juga.

Dan, sejujurnya, saya hanya menunggu rasa lapang. Siapa yang tahu apa dan bagaimana sebenarnya roti lapang dapat dibuat? Lubangnya bagus, ya, tetapi roti ini basah dan berat. Atau hanya saya?

Marina, hanya roti gandum tulen yang terbuat dari tepung dengan kandungan gluten tinggi yang benar-benar lapang! Ragi tidak bermain piano di sini! Cuba corak penaik gaya Perancis yang tahan lama dan perhatikan kualiti tepungnya. Roti roti atau roti yang mengandungi tepung rai atau dedak tidak lapang. Bahan-bahan ini mengurangkan jumlah gluten per unit berat, jadi roti ini cenderung lebih padat dan berat.

Marina, hanya roti gandum tulen yang terbuat dari tepung dengan kandungan gluten tinggi yang benar-benar lapang! Ragi tidak bermain piano di sini! Cuba corak penaik gaya Perancis yang tahan lama dan perhatikan kualiti tepungnya. Roti roti atau roti yang mengandungi tepung rai atau dedak tidak lapang. Bahan-bahan ini mengurangkan jumlah gluten per unit berat, jadi roti ini cenderung lebih padat dan berat.

Terima kasih atas nasihatnya. Tetapi saya tidak meletakkan tepung rai di roti di keretapi, saya bukan pencinta roti rai. Masih lagi.

Ditambah pada hari Rabu 12 Okt 2016 1:06 PTG

Saya ingin belajar cara memanggang semuanya tanpa ragi, tetapi agar doh serupa dengan ragi biasa. Oleh itu, saya mengambil semua cara. Menurut ulasan anda, landasan kereta api tidak memberikan rasa masam, dan oleh itu saya ingin membawa segalanya sesuai dengan rasa doh yang sesuai. Jadi pengalaman anda, nasihat anda sangat penting bagi saya. Maaf kerana keterlaluan, tetapi saya ingin menjelaskan kepada anda apa sebenarnya yang saya mahukan dari landasan kereta api.

Saya juga mahu mencapainya.

Pulang ke rumah. Tidak ada PF pada bateri sama sekali. (((

Pulang ke rumah. Tidak ada PF pada bateri sama sekali. (((

Mungkin panas pada bateri. Ia mesti sangat panas, tetapi tidak panas. Saya mencuba pelbagai perkara, dan menyedari bahawa keadaan suhu sekitar 27-30.

Petikan: Oksana 72 pada 12 Jun 2016, 10:25 pagi
Saya ingin belajar cara memanggang semuanya tanpa ragi, tetapi agar doh serupa dengan ragi biasa. Oleh itu, saya memanfaatkan semua cara. Menurut ulasan anda, landasan kereta api tidak memberikan rasa masam, dan oleh itu saya ingin membawa segalanya sesuai dengan rasa doh saya yang ideal. Jadi pengalaman anda, nasihat anda sangat penting bagi saya. Maaf kerana keterlaluan, tetapi saya ingin menjelaskan kepada anda apa sebenarnya yang saya mahukan dari landasan kereta api.
Saya juga mahu mencapainya.

Marina! Sekiranya anda ingin memanggang tanpa ragi sama sekali, maka soda dan serbuk penaik akan membantu! Lagipun, ragi cair juga ragi, hanya liar! Dan ragi juga ragi! Anda hanya perlu memisahkan konsep dengan jelas. Terdapat ragi perindustrian (gudang) dan liar (ditanam oleh penanaman sendiri di dapur kami) dan ada makanan panggang tanpa ragi, kenaikannya disediakan oleh pelbagai agen ragi (soda, amonium, dll.)

Ia sejuk tanpa bateri, panas pada bateri. Tidak ada tempat yang sesuai.

[kolobashka]

baterinya panas.

kolobashka, Barbara, boleh menyebarkan sesuatu supaya tidak panas?

Pemacu kereta api)))

Duc tersebar, tetapi tentu saja. Saya terpaksa menambah sedikit ragi lagi. Kerana, tanpa mereka, ia tidak berjaya.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, mengambil lebih banyak kerak sementara tidak ada yang melihat
Roti sangat hebat!

Ditambah pada hari Rabu 12 Okt 2016 09:16 PM

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, adakah baterinya sangat panas? Kadang-kadang saya letak di sebelah mereka. Sekiranya panas, mungkin terlalu panas untuk pf.
27-30 juga nampaknya saya optimum

Sopan. Tetapi ada tin pada serbet Tolstoy, saya rasa ia tidak dimasak secara langsung. Dan tiada apa-apa untuk diletakkan. Atau kucing akan terbalik.

Pembalut tebal berdiri

Mungkin ganti dengan tuala? Lagipun, suhu tinggi tidak diperlukan. Dari pengalaman saya sendiri, saya yakin

[Cahaya]

Cahaya, untuk kesihatan anda !! Kerak, mereka sangat jarang

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, roti anda mempunyai bumbung yang hebat !!! Adakah anda membakar tepung gandum?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ini resipi Angelin ada rai, kelas 1, gandum dan dedak. Secara amnya, koktel)))) Saya juga menambah madu soba dan kismis "saya sendiri"))

[frautiger]

Siapa yang tahu apa dan bagaimana sebenarnya roti lapang dapat dibuat?

frautiger, Marina, dari pengalaman saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa jika anda hanya memerlukan udara, maka hanya pada tepung premium Dan juga menggunakan bahan tambahan untuk roti ...
Tetapi bagi saya roti di keretapi memerlukan yang lebih sihat, jadi saya tidak menggunakan tepung premium

Ditambah pada hari Khamis, 13 Okt 2016 01:01

Saya juga menambah madu soba dan kismis "saya sendiri"))

Sejuk! Harum, anda lihat? Adakah anda mengeringkan kismis sendiri?

[Elena_Kamch]

Saya telah mengganti semua cecair dengan kaldu labu, preenzim di tepi, doh di sana. Ternyata roti lapang itu, walaupun saya tidak menambah puri labu.
Roti itu lapang, jika pada akhir batch anda memandu dalam 70-100 gram saliran minyak yang baik))
Saya berkawan dengan baik dengan membuat roti di kereta api)))

Ditambah pada hari Khamis, 13 Okt 2016 01:05

Elena_Kamch, kering, seminggu !!!!!! minggu jadi bodoh !! Nervous)) TAPI bersih, lembut dan tanpa butiran pasir))

Roti itu lapang, jika pada akhir batch anda memandu dalam 70-100 gram saliran minyak yang baik))

Pengalaman yang menarik! Dan apa jenis tepung dalam roti?

Saya menjadi sangat berkawan dengan memanggang kereta api)

Dan adunan itu cukup cepat, bukan? Tidak diperlukan ragi perindustrian

[Elena]

Elena, Saya bakar roti labu dengan biji labu. Sangat sedap. Asasnya adalah sunburn labu pada masam. Hanya bukannya fermentasi PF, dan ragi saya tidak menambah. Apabila doh dibalut pada cangkuk, tambahkan satu sudu teh mentega, tetapi tidak kurang daripada 80 gram untuk resipi ini.
Anda boleh melihat serpihan roti. Hanya dalam sourdough yang cerah, dan baru-baru ini Angela mengeluarkan roti ragi seperti itu, atas permintaan gadis-gadis itu

Sopan. Tetapi ada tin pada serbet Tolstoy, saya rasa ia tidak dimasak secara langsung. Dan tiada apa-apa untuk diletakkan. Atau kucing akan terbalik.

Tidak, serbet itu dikeluarkan dengan baik, saya akan meletakkannya di buku tebal.

Pada zaman epik ketika pokoknya besar tidak ada yogutnitsa, saya meletakkan balang susu untuk penapaian pada bateri (mereka masih sangat panas pada musim sejuk ketika itu) di atas papan kayu dapur kecil, setebal 2 cm. Bank tidak terlalu panas dan kucing tidak menjatuhkannya.

[Jeanne]

Bank tidak terlalu panas dan kucing tidak menjatuhkannya.

Oh, kucing ini mempunyai keindahan yang luar biasa.
Hari ini adalah hari ke-14 kereta api saya. Jumlah busa telah berkurang, tetapi kandungan tin tidak tenggelam ke bahagian bawah. Dia tidak mengambil gambar. Esok saya akan membeli tepung rai dan membuat PF di atasnya. Saya lupa membeli hari ini, tetapi saya tidak mahu keluar lagi
Jeanneroti apa yang sedap. Semasa saya bermain-main dengan kereta api saya orang sudah membuat roti

[Larissa]

Larissa, dan saya mula membakar dari hari kelima. Dan pertama kali saya berjaya di kelas 1. Saya paling suka. Walaupun Lenchik adalah maniak rai, sesuatu yang PF "membosankan" padaku. Tetapi kelas 1 menggelegak dengan hebat)) kejayaan !!!