Baguette Perancis dengan masam (nyata)

Baguette Perancis dengan masam (nyata)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
ragi	300 gr.
tepung	300 gr.
air	150 ml.
ragi	3 gr.
garam	1 teh sudu itu

Kaedah memasak

• Saya mempunyai 200 g masam, jadi saya menggandakan semuanya dengan 0.6, satu-satunya perkara, saya meninggalkan 1 sudu kecil garam, saya suka masin, dan saya mendapat 2 baguette kecil.
• Saya menguli di HP selama kira-kira 15 minit, sehingga doh menjadi elastik, saya katakan segera, tidak ada kolobok, matikan dan biarkan di proofer sehingga berganda, saya mengambil masa hampir 3 jam.
• Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, bulatkan dan biarkan di atas meja di bawah bungkus plastik selama 20 minit.
• Saya membentuk baguette, saya tidak mempunyai bentuk, saya melakukannya seperti yang dinasihatkan Pakat, saya membuat alur dari kertas pembakar dan mengikatnya dengan klip kertas. Sebaik sahaja baguette berganda, saya memotongnya dengan gunting, menaburkannya dengan air dan teringat bahawa saya mempunyai kilang herba Perancis, menaburkannya di atas, garam dan mengumpul ramuan.
• 
• Semasa penaik sedang berlangsung, baunya sangat memukau. Dia memanggang dengan wap, meletakkan kuali di bahagian bawah, kemudian, sebelum mengirim baguette ke oven, menuangkan segelas air mendidih ke dalam kuali. Suhu 230-235 С, masa 15-20 minit.
• Sudah siap
• 

Catatan

Saya menjumpai resipi di buku nota saya, yang mana dan di mana saya tidak tahu, menyalinnya dari suatu tempat ... membuat sedikit perubahan, mengganti adunan dengan masam. Sekiranya pemiliknya muncul, saya akan memberikan resepinya tanpa tawar-menawar

Resipi serupa

Baguette Perancis (Gasha)

Baguette Perancis / Baguette (ketuhar) (Idola32)

Baguette Perancis (ketuhar) (elena_nice74)

[Suslechka]

Sangat menggoda! Saya meletakkannya sesuai, selepas cuti, ketika kita makan kek dan pastri, saya pasti akan memanggangnya. Saya sudah menantikannya, dengan mentega, keju dan kopi ... (y) Suslechka, Saya pasti akan membawa laporan gambar !!!!

Saya tidak sabar untuk

Sejukkan pada potongan! Lubang baguette yang nyata ternyata!

Wort! Baguette hebat! Suami saya sangat menyayangi saya, saya sering memanggang, tetapi tidak pernah ada keindahan seperti itu ..... Kami akan mencuba! Terima kasih kerana resipi

[Suslya]

Suslya, Saya merosakkan baguette anda. Berkeliaran. Tetapi saya mempunyai pemegang baguette. Saya hanya berfikir, apa yang perlu dilakukan sekarang? Lubricate dengan minyak yang tidak melekat dan biarkan di dalamnya, kemudian bakar seperti itu?

Ya, lubang di bahagian bawah akan cantik

Saya bahkan tidak tahu ... beberapa keping dalam pemegang baguette, bakar sepasang di atas batu atau apa?

Uuuuu dan batu dan pemegang baguette, dan saya meletakkannya dalam kepingan kertas dan dibakar

[Suslya]

Suslya , Saya tidak mahu, jujur! Saya memanggil jubin seramik sebagai batu.

[Suslya]

Selamat Pagi semua! Saya akan datang kepada anda dengan baguette. Atas sebab-sebab tertentu mereka tidak mahu tersipu malu. Bahagian itu menunjukkan bahawa ia hampir dewasa. Tetapi harum, rangup dan sedap! Terima kasih, Suslya!

[Freken Bock]

Ternyata! Ternyata 🔗Bagus Freken Bock , baguette kacak. Dan saya juga menghadapi masalah kecoklatan, jika mereka normal di atas, ini bermakna mereka akan melecur dari bawah, dan jika mereka kemerahan dari bawah, maka mereka pucat dari atas.

[Freken bok]

Freken bok, WOW! Jatuh !!! 🔗 Dan apa yang dilakukan sayatan?

Ini dibuat dengan gunting. Bagi saya mereka benar-benar tidak timbul, mereka kabur sedikit.

Jahit biasa? Atau ada pilihan?

Saya mempunyai gunting dalam satu set dengan pisau, sejuk, saya suka mereka. Saya tidak memotong tulang dengan mereka (walaupun ia untuk ini), tetapi kertas ... dan semua yang lain, bersinar!

[kava]

kava, Saya mempunyai gunting dapur, dari satu set dengan pisau. Saya fikir penjahit akan menangani tugas ini dengan lebih lengkap

Selamat hari semua! Dan saya, gadis-gadis, sejak sehari sebelumnya jatuh ke ciabatta Anastasia dalam 4 jam, mempelajari semuanya, meninggalkan memasak hingga hari ini. Dan sekarang saya secara tidak sengaja mengeluarkan baguette Suslya anda yang indah. Dan ini ... sedikit keliru.Resipi dan ketiadaan roti semasa menguli dan kehadiran lubang besar sangat serupa. Oleh itu, saya akan membuat roti chibbata Itali atau baguette Perancis? Tidak mengapa, tentu saja, jika keluar sedap. Apa yang ada dari Itali ke Perancis? Beri dengan tangan.

Memang, saya mencadangkan untuk memulakan dengan baguette, dan kemudian berjalan lancar ke chabatta.

Dan saya baru memulakan dengan chabatta. Saya boleh mengatakan bahawa ada doh yang sama sekali berbeza di pintu keluar, mungkin komposisinya serupa. Ada doh cair, serupa dengan roti Itali Anne Thibault, prinsip menguli, saya ingat, sama https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Dan saya baru memulakan dengan chabatta. Saya boleh mengatakan bahawa ada doh yang sama sekali berbeza di pintu keluar, mungkin komposisinya serupa. Ada doh cair, serupa dengan roti Itali Anne Thibault, prinsip menguli, saya ingat, sama https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Adakah saya faham dengan betul bahawa adunan dalam baguette sedikit lebih curam ketika menguli, tetapi juga jika tidak ada roti? Dan untuk ciabatta, hanya menguli dengan gabungan, tidakkah anda dapat mengatasinya?

Secara umum, saya juga memulakan dengan chabatta, 4 jam yang .... Saya lakukan 3-4 kali, baik, saya tidak dapat melakukannya, walaupun anda meletup! Roti rata, halus, sedap, tetapi masih tidak betul! Tetapi baguette membuat saya sangat gembira.
Doh baguette tidak cair seperti doh chabatt, akan lebih pekat.

TERIMA KASIH. Faham. Saya akan mulakan sekarang, gulung lengan baju ...

[IRR]

Dan hari ini saya membuat baguette lagi, saya tidak tahu caranya IRR, berkeliaran atau tidak. Kali ini mereka memerah dengan kuat dan soooo naik ke dalam ketuhar sehingga mereka terpaku bersama. Ruddy mungkin kerana saya menyimpannya lebih lama. Semasa saya menuangkan air mendidih ke dalam kuali, saya memadamkan api di dalam ketuhar, sehingga sampai kepada saya, sehingga saya membetulkan semuanya ... secara umum, di sini

[Suslya]

Suslya, bayi lurus!

IRR , dalam topik "Ciabatta in 4 jam" di halaman pertama ada gambar saya, yang pertama adalah menguli dengan pengadun berkuasa rendah, yang kedua ada di pembuat roti. Sekarang saya lihat, yang pertama lebih cantik. Secara amnya, ia memberi inspirasi kepada saya. Sekarang saya mempunyai pengadun doh, saya perlu membuat sembang.

Ya, ya, saya tahu bahawa anda telah muncul di sana sini, saya belajar. Bolehkah saya memanggil anda Freken ALLAH? (sanjungan kasar, kan? Mereka layak mendapatkannya. Tanya orang-orang) Baguette saya akan segera ke dapur. Mungkin saya mengoleskannya dengan susu, atau krim masam, atau susu panggang yang ditapai. Agar tidak ada putih sama sekali, tepungnya lebih tinggi. Gred A?

Suslya dengan gulungannya adalah pelajar yang sangat baik - saya sudah memberitahunya. Dia tahu.

[IRR]

Ya, ya, saya tahu bahawa anda telah muncul di sana sini, saya belajar. Bolehkah saya memanggil anda Freken ALLAH? (sanjungan kasar, kan? Mereka layak mendapatkannya. Tanya orang-orang) Baguette saya akan segera ke dapur. Mungkin saya mengoleskannya dengan susu, atau krim masam, atau susu panggang yang ditapai. Agar putih sama sekali, tepung adalah yang tertinggi. Gred A?

IRR , Tanya I. Anda boleh menggunakan "awak". Baguettes tidak akan mengotorkan apa-apa. Hanya akan menaburkan sedikit air. Dan kira-kira Suslu setuju.

Terima kasih, Tanechka. Sangat senang bertemu dengan anda Baiklah, sedikit air. Saya pergi ke atas air.

Suslya dengan gulungannya adalah pelajar yang sangat baik - saya sudah memberitahunya. Dia tahu.

Paaaaaaprashu jangan keliru, ini bukan gulungan, tetapi baguette! Berangin, lembut, dengan kerak rangup nipis! Taaaan, sayeeeeeee!

Dan sekarang, dalam perniagaan, untuk menyembur dengan air dan FSE! Saya masih membuka ketuhar dan taburkan di sana semasa air mendidih di dalam kuali.

[IRR]

orang membakar baguette di sini, tapi apa yang cantik))

Dan dia mengingatkan saya tentang ciabatta ... oh, saya menginginkannya, saya mungkin perlu mengambilnya satu hari ini

Dan ketika saya "memukul" dua hari yang lalu, adunan untuk ladu di Kenwood, mereka masih tidak memberi saya ketenangan, setiap hari mereka menuntut pengulangan - baik dengan kentang, kemudian dengan keju kotej

IRR , Sekarang saya mempunyai pengadun doh, saya perlu membuat butang sembang.

Sudahkah anda mencuba doh untuk ladu - menguli ladu di dalamnya? Ini hanya kematian Bukan adunan - tetapi lagu, diuli, elastik, dilancarkan ke paling nipis, tidak berfikir untuk merobek, membentuk dengan sempurna.

Luar biasa, tentu saja, tetapi entah bagaimana di sini seseorang terpikat pada yang lain

[Suslya]

Suslya - gadis baguette pandai! 🔗 Gulung / baguette yang bagus keluar (saya rasa ia penuh dengan lubang)

[Wort]

Tidak sabar untuk memotong baguette Wort dan baguette secara umum IRR! Hasrat, betapa saya suka gambar-gambar yang indah di forum untuk dilihat.

Bersemangat, ladu sudah menguli, sejuk, tiada kata. Masuk sini, eh? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu jangan keliru, ini bukan gulungan, tetapi baguette! Berangin, lembut, dengan kerak rangup nipis! Taaaan, sayeeeeeee!

Dan sekarang, dalam perniagaan, untuk menyembur dengan air dan FSE! Saya masih membuka ketuhar dan taburkan di sana semasa air mendidih di dalam kuali.

Beritahu saya dengan cepat - ketuhar telah menghangatkan - tetapi bagaimana membuat wap, jika ketuhar elektrik tiba-tiba kehabisan elektrik, dan saya masih mahu hidup. Dan anda tidak boleh meletakkan kuali dengan air, saya mempunyai elemen pemanasan yang lebih rendah di sana menggeliat ... Dan adakah anda memerlukan perolakan? Inilah penyergapan ...

Saya juga mempunyai gas, tapi Kava ada yang elektrik, katanya meletakkan parut di bahagian bawah, mangkuk di atasnya, air ke dalamnya, dan bakar pada loyang.

Saya juga mempunyai gas, tapi Kava ada yang elektrik, katanya meletakkan parut di bahagian bawah, mangkuk di atasnya, air ke dalamnya, dan bakar pada loyang.

Alamak! Sekarang di jalan. masa.

Paaaaaaprashu jangan keliru, ini bukan gulungan, tetapi baguette! Berangin, lembut, dengan kerak rangup nipis! Taaaan, sayeeeeeee!

Baguette itu, kamu ada baguette, jangan menangis. Sekarang saya memilikinya, Tuhan melarang, gulungan akan berubah. Tetapi orang Perancis adalah cenderahati mon plizir. Seperti kata pengarah sekolah kami di Soviet. kali - seperti Selyavi.

Perkara utama adalah menaburkan roti itu dengan kemas, dan bukan pada roti. Belum ada yang terkejut dengan arus semasa menyembur (sekurang-kurangnya saya tidak menyedari kes seperti itu). Ya, pelembapan wap hanya diperlukan dalam 10-15 minit pertama, sementara roti tumbuh dengan intensif (supaya bumbung tidak pecah), dan kemudian wap tidak diperlukan.

Oh, sungguh sedap! Siapa sangka? tetapi hanya air, garam dan tepung. Dan, tentu saja, juga tepung masam kegemaran saya, yang secara berkala membanjiri peti sejuk saya. Tetapi saya tidak putih di tengahnya, mungkin kerana tepung masam dibuat dengan tepung rai.

Inilah lubang kali ini, kali ini doh lebih padat, tepungnya berbeza. Tetapi tetap, sangat sedap !!!!

Nah, perforasi saya berbanding dengan anda boleh disebut bersyarat. Tetapi ketika mereka menulis di forum kami - ini tidak mempengaruhi rasanya. Masalah Down and Out bermula ...

Itu mereka.

Perforasi yang baik !!! Dan warna apa yang sedap Dan pemegang baguette apa, seperti yang mereka katakan, murah dan ceria. Syabas, hebat dicipta

Terima kasih atas kata-kata baik. Tetapi saya diledakkan pagi ini dan mengemukakan idea untuk pemegang baguette. Di suatu tempat di forum, saya masih ingat bahawa seseorang sedang membakar roti di dalam pasu bunga yang tidak bertutup. Dan kerana motto saya dalam hidup adalah bahawa bukan dewa-dewa yang membakar periuk, tetapi saya sendiri, saya sudah menumpuknya. Tanda lahir akan kering. Saya mempunyai bentuk tiub pentahedral, saya mengisinya, dan kemudian memotong 2 tepi dari bahagian atas produk siap. Ternyata palung sempit, walaupun ada yang memberitahu saya bahawa panjang baguette klasik tidak cukup - 22 cm. Nah, akan ada bagel! Saya akan bakar, pasangkan gambar. Sekiranya ia baik, masalahnya dapat diselesaikan. Suslya, dan 2 protvinka yang sedang nongkrong di dalam foto itu, saya boleh menghantar anda besok dengan kereta api Lviv, tetapi saya menasihati anda untuk menunggu kes baguette seramik. Bagaimana jika kawanan ini keluar?

Kanesh lebih baik daripada seramik! Oh, bagaimana intersnooo!

[IRR]

IRR, sia-sia anda, lubang bahkan tidak ada!

Ya? Baik. TERIMA KASIH.

[Kenwood]

Dan kemudian saya, sebagai "zakolbasil" dua hari yang lalu doh untuk ladu di Kenwood, sehingga mereka tetap tidak memberi saya kedamaian, setiap hari mereka menuntut pengulangan - baik dengan kentang, kemudian dengan keju kotej, beri mereka

Bersemangat, maaf, tetapi anda Kenwood- adakah penuai, pengadun atau penguli?
Semalam saya membakar roti mengikut resipi anda
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
dan di sana dia ternyata menjadi pembantu setia anda dengan "kait"
Saya mahu membeli yang sama! Biarkan dia menolong saya membakar baguette juga ...

[Bersemangat]

AXIOMA, belum Bersemangat izinkan saya menjawab soalan anda. Kenwood adalah pengadun, pengadun dan penuai. Ini adalah mesin dapur Kenwood Chef 010. Lihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 dan sangat jelas 🔗

[Freken Bock]

Terima kasih, Freken Bock.
Sebagai pemetik cendawan yang masuk ke hutan untuk pertama kalinya, saya tidak tahu apa yang harus dipilih ... Dari pandangan, semua cendawan bagus! Di sini saya membaca mengenai Bosch MUM, episod ke-8
Pada prinsipnya, saya memerlukan pengadun doh untuk menguli doh, sayang akan ketuhar, baldi usang. Dan roti, seperti yang saya lihat, lebih baik bagi orang berpengalaman dengan alat gabungan, atau adakah saya tersilap?
Tidak lama lagi Lily Mereka akan menghantar saya pemegang baguette berbayar - saya tidak sabar - saya perlu bersungguh-sungguh membuat persediaan untuk membakar baguette kegemaran saya ...

Wort, beritahu saya, adakah ragi dalam resipi itu kering atau ditekan?