Baguette Perancis dengan masam (nyata)

[IRR]

IRR, ini adalah pemegang baguette yang kami ada Lyulёk dipesan secara pukal, saya juga mempunyai ukuran yang sama - 36 cm.

Baiklah, saya bukan subjek ... ATP, Rybka. (Dan berapa banyak mereka bersorak?)

[IRR]

IRR, UAH 75 untuk 1 acuan untuk dua baguette.

Basja , dan berapa banyak baguette yang anda dapat dari resipi utama. Saya membahagikan 4 keping, tetapi nampaknya mereka terlalu kecil, dan jika dibahagikan kepada tiga bahagian, ternyata satu alur baguette akan kosong

[RybkA]

RybkASaya membakar mengikut resipi bahkan dari forum kami, saya hanya menghitung sendiri, mengganti jumlah tepung dengan masam dan menyesuaikan kandungan air dengan sewajarnya. Dan diteruskan dari kenyataan bahawa untuk setiap baguette terdapat 250 gram adunan. Sekiranya saya menjumpai resipi, hentikan langganan.
Inilah resipi saya
Saya mengambil 200 gram sourdough Perancis, 200 gram tepung premium, 100 gram. air, 2 sudu kecil. garam,
Dia mencampurkan semuanya dengan gabungan, lalu memberikannya dua jam untuk naik. Selepas jam pertama, saya melipat doh menjadi separuh dan membiarkannya muncul di bawah bungkus plastik. Selepas jam kedua, dia membelah kepingan itu menjadi dua, membentuk baguette, memasukkannya ke dalam acuan dan membiarkannya diedarkan selama 35-40 minit.
Adalah perlu untuk mengawasi roti, dan kadang-kadang menambah air atau menambah tepung, semuanya bergantung pada tepung, saya rasa saya menambah sedikit air, kerana saya mempunyai tepung yang sangat kering.
Oleh kerana saya tidak sabar, saya tidak membiarkan baguette berada dalam jarak sepenuhnya, dan oleh itu ia pecah. Tetapi saya rasa ia tidak akan mempengaruhi rasanya, Sekarang mereka menjadi sejuk.

Wah! 2jam l. garam!
Saya sudah meletakkan bukti saya, ini bermaksud saya mempunyai 4 batang langsing
By the way, saya ingin bertanya mengenai pembuktian ...
Perlukah mereka ditutup dengan sesuatu semasa mereka tumbuh?
Siapa yang meletakkan mereka di mana? Sekarang saya hanya mempunyai 20 * di dapur, jadi saya meletakkannya di dalam oven selama 30-35 *, saya duduk menunggu ..., maka saya perlu mengeluarkannya dan menghidupkan oven.
Oleh itu, saya berfikir, tetapi tidak akan menjadi lebih teruk / jatuh semasa ketuhar memanas - akan memakan masa sekitar 8-10 minit ...

[RybkA]

RybkASaya tidak makan putih, tetapi saya suka semuanya masin, jadi 2 sudu kecil adalah perkara biasa bagi dia. Dia juga mencairkannya, pertama di dalam ketuhar di bawah filem, dan kemudian di atas kompor, sementara oven menyala dan juga di bawah filem. Filem ini dilumasi terlebih dahulu dengan minyak sayuran supaya tidak melekat.

Tidak, air akan menguap dan semuanya akan menaburkan. Ia perlu untuk melekat

Saya tidak selalu menaburkannya dan saya melakukannya, saya menaburkannya dengan air dan menaburkannya dengan biji wijen, semua yang ada, ia sedikit taburkan semasa anda memotongnya, dan ia juga menaburkan dari kedai.
Dan baguette kedai lancar berkat pelembapan wap yang sama.

[Suslya]

Suslya maka bijan saya tidak betul. tidak mahu bertahan, dan saya tidak memercikkan katak rai saya

Basja, anda masih boleh menggunakan susu - kami menempelkan tingkap dengan susu di tempat kerja sebelum musim sejuk. Ketika tidak ada tingkap berlapis dua. Mereka merobek kepingan lama ke dalam helai, membasahi mereka dalam semangkuk susu dan merekatkannya. Mereka menahan (masalah-masalah, senyuman tidak melekat) dengan baik. Saya tidak bergurau. Saya menyapu hampir semua barang bakar seperti itu. Saya tidak suka telur. Baunya seperti telur dadar untuk saya di mana-mana. (Ini adalah senyuman dengan wajah merah, tetapi tidak disisipkan)

[IRR]

IRR terima kasih, saya akan cuba.

Dan saya juga mengoleskannya dengan susu! pai dan roti terutamanya.

Saya laporkan. roti susu Admin yang dibakar, tetapi menggunakan masam, dan, seperti yang anda sarankan, tutupnya dengan susu dan ditaburkan dengan biji wijen.

Baiklah, super! Tidak ditaburkan? Adakah anda akan menunjukkan pemotong kemudian apabila ia sejuk? Sangat ingin tahu

[#79, # 80, #88 & # 89]

Diilhamkan oleh jawapan #79, # 80, #88 & # 89
Saya memberi karangan bunga:



Saya mengucapkan selamat maju jaya Anda tangan membakar roti!

inilah pemotongnya

[Basja]

Basja, anda mendapat bar yang sangat indah
AXIOMA, apakah ini karangan bunga dengan kerang? (bergurau, bergurau, saya tahu bahawa dengan prun dan saya tahu bahawa mereka mengeringkan diri).Kesenangan dan rasa hormat kini ada dalam surya yang lengkap

[AXIOMA]

Inilah batang roti pertama saya

Saya tidak akan mengatakan bahawa saya gembira dan saya tidak akan mengatakan bahawa ia adalah buruk. Sebaliknya, saya menjangkakan hasil yang berbeza, serbuk dan lubang yang lebih lembut, tetapi hanya mendapat kerak renyah yang enak. Walaupun tepat selepas ketuhar, mereka begitu ek sehingga saya fikir saya akan melupakan kuku dengan mereka, tetapi kemudian mereka menjauh.
Saya akan terus mencari resepinya.
AXIOMA, karangan bunga anda sangat menarik, tetapi adakah anda merendam prun?

[AXIOMA]

... Saya akan terus mencari resepinya.
AXIOMA, karangan bunga anda sangat menarik, tetapi adakah anda merendam prun?

PERGI KE SINI:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
atau di sini:
🔗
- anda akan menemui banyak perkara berguna untuk diri sendiri ...
Mengenai prun. Saya tidak merendam prun.
Pada mulanya, ia kering, saya katakan terlalu kering ... Tetapi semasa memanggang, ia jelas mengambil kelembapan dari doh dan menjadi, bersama dengan walnut, sangat dimakan
Kadang-kadang saya tidak mendapat baguette seperti ini walaupun untuk mencuba.

Pada mulanya, saya menanam sourdough pada anggur untuk masa yang lama. Dan kemudian saya mula mencari resipi di mana ia boleh digunakan. Hasilnya, saya mendapat baguette berikut:

Saya bakar mengikut resipi asal, biarkan doh di dalam peti sejuk semalaman, semalaman tumbuh 3 kali ganda. Baiklah, ya, tidak ada lubang besar, tetapi saya sangat menyukai kerak. Dan jika anda membuat sandwic panas dengan keju dengan baguette ini, biasanya ini lazat.
Wort, terima kasih untuk resipi

Tolong beritahu saya, apa ragi?

Tolong beritahu saya, apa ragi?

Siapa, apa sourdough, saya mempunyai bahasa Perancis, sekarang saya mempunyai sebuah biara.

Apa masam yang paling sesuai?

Saya hanya mempunyai seorang wanita Perancis, saya rasa ada yang boleh dilakukan, asalkan diberi tepung gandum.

Gadis-gadis, acuan untuk baguette boleh ditulis di sini 🔗
(tatal halaman)

Saya hanya mempunyai seorang wanita Perancis

Ragi Perancis berbeza. Anda mungkin sejuk? Dan di sepanjang jalan persoalan - mengapa ragi, jika ada ragi?

Saya mempunyai resipi masam moden (cair) dari Eric Kaiser.
Dan ragi ditambahkan sama ada untuk menstabilkan proses, atau jika ragi tidak terlalu kuat ... Saya melakukannya dengan dan tanpa ragi, seperti yang dikehendaki oleh jiwa saya ketika ini

seperti yang dikehendaki oleh jiwa pada masa ini

Dalam .. Saya juga mahukan jiwa pada masa ini .... Tetapi, ragi anda sangat lemah, atau ragi saya kuat sekali ..
Mereka tidak memerlukan baguette, IMHO
Terima kasih untuk resipi itu

Saya menjalani penggambaran untuk bertanya ... mengapa lemah sekaligus? ya dia ... ya saya ... ya dalam 2 jam 3 kali lepas landas, di sini! Tunggu, saya akan tersinggung di sini ... 🔗

Tunggu, saya akan tersinggung di sini ... 🔗

Oh, wanita-wanita ini .. sesuatu yang sedikit - segera menangis

oh ... bunga untuk saya? 🔗 terima kasih
tetapi tidak ada air mata ... jadi ... penghinaan kecil

Ya, tidak, resipi dan semuanya baik-baik saja .. ini hanya hari saya hari ini - tidak membakar, tidak memasak. Pilaf ... dengan kambing ... ternyata sebilangan bubur. Doh sudah diuji roti di HP, baik, ia tidak hilang dalam roti dan itu sahaja, sekurang-kurangnya retaknya ..
Oleh itu, saya bingung bahawa cecairnya terlalu banyak
Dan di sana, tunggu, dan keluar dari HP, dan mengikut baguettes resipi anda - itu sahaja, norma.
Ia berlaku.

ya ... ia berlaku .. bulan ini harus dipersalahkan ... atau yang lain
Dan tunjukkan baguette?

Dan ... sudah diberikan dan dimakan
Dalam sehari atau lusa, saya akan memanggang lagi, dan saya akan mengambil gambar di sana, okey? Tetapi saya akan mempunyai jumlah dua kali ganda
Saya janji.

ya, okey 🔗

Saya tidak faham apa-apa!
letakkan ragi. ternyata seperti krim masam kedai. jadi semalam saya cuba membuat baguette menggunakan resipi ini, bukannya adunan saya mendapat bubur nipis ... apa yang saya buat salah?

[Wort!]

Wort! Saya dengan laporan saya. Resipi itu SUPER, terima kasih banyak untuk berkongsi. Berangin, dan baunya ... mmmm. Malangnya, saya tidak sempat melakukannya tanpa luka, salah seorang kanak-kanak memakannya panas, dan yang kedua diambil oleh keponakannya.

Gadis-gadis, beritahu saya, mengapa perlu menambahkan ragi ke dalam resipi roti, jika ada masam di sana? Saya faham bahawa ragi ini sebenarnya adalah ragi hidup.
Saya tidak mempunyai cetakan untuk baguette, tetapi saya mahukan bentuk seperti itu. Bagaimana saya boleh melakukan perkara yang sama?

Gadis-gadis, beritahu saya, mengapa menambah ragi ke dalam resipi roti, jika ada masam di sana? Saya faham bahawa ragi ini sebenarnya adalah ragi hidup.

Anda tidak perlu menambah, menambah ragi untuk kenaikan yang lebih yakin (dalam masa). Saya tidak menambah.

Dengan betul. Catwoman, pada anda

Dan ragi ditambahkan sama ada untuk menstabilkan proses, atau jika ragi tidak terlalu kuat ... Saya melakukannya dengan dan tanpa ragi, seperti yang dikehendaki oleh jiwa saya ketika ini

Dengan betul. Catwoman, pada anda

Terima kasih kerana resipi yang hebat! Sekarang kegemaran kami, hanya keluarga yang mengatakan untuk melakukan 4 buah sekaligus, jika tidak, 2 sudah cukup selama 30 minit.

Baguette super. Dohnya halus, lembut, tetapi pada masa yang sama padat, forosho terbentuk. Dibuat dengan menyebarkan lapisan doh sebelum dibentuk dengan pes tomato, bawang putih cincang dan ramuan. Terbang dalam satu petang. terima kasih

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
di mata tertangkap mata bolehkah seseorang berguna;) Kedai internet "Resepi Roti"

Hidangan penaik untuk 4 baguette Perancis.
Bau roti suam mula menyerang rumah! Baguette yang masih hangat dan renyah untuk sarapan pagi anda lebih mudah dipanggang menggunakan bentuk khas. Doh tidak akan merayap, dan berkat penembusan, haba diedarkan secara merata, dan kerak akan berkerak. Lapisan tidak melekat akan mengelakkan adunan melekat pada acuan. Empat baguette Perancis yang cantik adalah kaedah terbaik untuk memulakan hari anda. Bakar seperti pembuat roti sebenar.
Tidak selamat mencuci pinggan mangkuk!

Kuali untuk baguette Perancis, berukuran 38.5x32.5 cm

Harga 980 rubel
Semasa membeli 2 keping atau lebih, diskaun 5%
Penghantaran di Moscow 250 rubel
Jemput metro Paveletskaya

Baguette saya

Dan ini baru. Hanya potongan yang gagal

Helo tukang roti yang dikasihi! Saya baru di sini dan saya tidak tahu apa-apa, tetapi saya benar-benar mahu berkawan. Saya juga pemula dalam sourdough, tetapi saya agak memakannya dan memutuskan untuk mencubanya dalam praktik. Saya sangat menyukai resipi yang diberikan di sini, saya membuatnya seperti ditulis dalam resipi, memasangnya untuk pembuktian, tetapi saya bimbang bahawa doh ternyata nipis, ia tidak akan berfungsi untuk membentuk baguette ... atau adakah ia akan berbeza setelah dibuat pemeriksaan, atau adakah saya perlu menambahkan tepung sekarang? Tolong beritahu orang yang berpengalaman

Menurut resipi, ia mesti cair. Untuk kemudahan penggunaan, doh mesti dilipat beberapa kali sebelum dibentuk. Kemudian menjadikan bentuknya lebih baik.

Hey! baguettes panggang-doh yang dibuat dengan ketat mengikut resipi, ternyata sesuatu yang cair. Saya mencampurkan sedikit tepung semasa pengacuan, kerana sama sekali tidak berfungsi untuk membuat sesuatu dengannya. kini dipanggang, kelihatan cantik!

Gadis! terangkan lagi, pliz! mungkin doh perlu diuli lebih lama? ia merayap dan melekat di tangan saya. dibakar, sangat sedap, kerak nipis, pekat, tetapi bagaimana mengatasi adunan. Berat saya tepat dalam gram, seperti dalam iklan, anda tidak boleh mendapatkan baguette bulat. ada apa dengan saya? : girl_cray1: Saya mencuba kefir dan starter Perancis.

jadi, ketenangan, adonan di sana tidak curam, lembut, tetapi jika benar-benar mengapung dan tidak sesuai untuk dicetak, maka kurangkan air, jangan ambil 150 g, tetapi 130 g, misalnya, mungkin tepung kita berbeza, jadi sendi keluar. Oleh itu, semasa mencampurkan, jangan tuangkan semua air sekaligus, betulkan dalam prosesnya.

terima kasih! : mail1: Saya akan mencuba

[Suslya]

jadi, ketenangan, adonan di sana tidak curam, lembut, tetapi jika benar-benar mengapung dan tidak sesuai untuk dicetak, maka kurangkan air, jangan ambil 150 g, tetapi 130 g, misalnya, mungkin tepung kita berbeza, jadi sendi keluar. Oleh itu, semasa mencampurkan, jangan tuangkan semua air sekaligus, betulkan dalam prosesnya.

Suslya... Saya juga membakar baguette semalam sesuai dengan resipi anda - pada tepung gandum. sehari sebelum saya menyegarkannya, letakkan di dalam peti sejuk di rak atas (sudah terlambat), pada keesokan harinya saya menggandakannya lagi - menyegarkannya (saya mengumpulkan 450 gram untuk norma satu setengah). Ragi sangat aktif. bahawa selepas 2-2.5 jam dia menyiapkan pinggan. yang menutupi semangkuk masam yang besar. Baiklah, saya mencampurkan semuanya mengikut resipi (X1.5 kali). Lelaki roti jahe itu segera berubah, saya akan katakan, ia mungkin lebih lembut, bagus. bahawa saya tidak minum semua tepung mengikut resipi - saya tinggal kira-kira 5-6 sudu besar. Di sini, nampaknya, intinya ada pada ragi, yang menggunakannya. Saya tidak mempunyai 100%, tetapi kelebihan untuk mendapatkan lebih banyak tepung.
jadi - peringkat seterusnya - pemeriksaan dalam C / P - selepas 3 jam doh disokong oleh kaca C \ P. Dia menuangkan adunan ke atas meja. sedikit diuli, dibahagikan kepada 3 bola. Saya memegangnya selama 20 minit di bawah filem itu, membentuknya (memutarnya dengan gulungan dengan mencubit tepi ketika menggulung), memasukkannya ke dalam acuan kertas penaik berganda pada klip kertas. Saya pergi mandi. selepas kira-kira 50-60 minit, saya dapati pembuktiannya pantas - peningkatan 2.5-3 kali dihidupkan di dalam ketuhar. dan sementara itu, dia kencing dengan sedikit air, ditaburkan dengan rumpai. bijan, potongan yang dibuat dengan gunting. Ketuhar (berumur lebih dari 30 tahun) menunjukkan suhu 180-190 darjah. Saya menuangkan cawan air ke dalam kuali yang panas di bahagian bawah ketuhar dan menempelkan loyang (sejuk) dengan baguette.
Oleh itu, saya sudah sampai yang utama dalam jangka masa yang panjang. Suhu dalam 7-8 minit berikutnya mencapai suhu 220-230 yang diinginkan. Tetapi tidak kira berapa lama saya menunggu, baguette tidak mahu memerah. Akibatnya, bukannya 20 minit, saya menyimpannya di dalam ketuhar untuk 45, pada akhirnya saya menjadi gila dan memutarkan kenop gas ke had - ia kemudian menjadi 250. Saya kemudian mematikan oven. ketika itu terasa. yang berbau hangus, sedikit hangus di bahagian bawah. Bahagian atasnya tetap cerah, TETAPI ....... lubang di potongan yang cantik seperti Vasnetu-ternyata roti yang halus dan berliang, enak. tentu saja, tetapi keraknya adalah lagu yang berasingan, walaupun tipis, tetapi kayu oak. Ya, selama penaik panjang ini saya sekali lagi menuangkan cawan air, dan walaupun begitu saya juga menyemburkan baguette 3 kali. Terdapat foto, tetapi saya belum dapat memasukkannya.
Suslya yang dihormati, jika ANDA mempunyai kekuatan untuk membaca pengakuan saya, sila nyatakan kesalahan saya (komposisi sourdough, menguli, rejim suhu, dll.) Saya benar-benar mahukan baguette lubang besar.