Baguette Perancis dengan masam (nyata)

Untuk sebilangan besar budaya pemula (300g), saya berpendapat bahawa 3g masih hidup (boleh dikatakan, atas sebab keselamatan).

Terima kasih sudah dibakar. Saya menambah sepertiga sudu dzhzhi kering yang diukur. Ia naik dengan baik. Tetapi saya boleh disimpan dalam ketuhar lebih lama. Lubangnya bagus dan strukturnya sejuk. Saya tidak dapat memberikan gambar, kerana jurukamera tidak membajak, tetapi anda masih tidak dapat melihatnya di telefon bimbit berhampiran liang.

[Suslya,]

Saya membentuk baguette, saya tidak mempunyai bentuk, saya melakukannya seperti yang dinasihatkan Pakat, saya membuat alur dari kertas pembakar dan mengikatnya dengan klip kertas.

Suslya, Berapa ukuran kertas yang anda dapat dan ketinggian sisi?
Sourdough Perancis, diberi tepung
Ragi hidup atau kering?

Saya menyesuaikan ukuran acuan ke loyang segi empat tepat, panjangnya 30 cm x 23 cm (di tempat seperti itu), ketinggian sisi adalah 5 cm. Ragi ditekan. Memberi makan budaya pemula.

IRR-Irusya, inilah acuan anda, saya menghubungkannya dan inilah yang berlaku

Kini siap


Baguette saya ternyata sejenis tepung kelas 1, baik, saya juga menaburkan biji-bijian ... baik, saya tidak mempunyai premium sekarang, tetapi hotza yang enak, itulah yang ternyata


Sedap, rangup

[Bahasa Perancis yang benar]

Adakah ia - 40 cm ternyata? Bahasa Perancis yang benar Sudah tentu, anda tidak selesa untuk menghubungkannya. Kita mesti berusaha memanjangkan semuanya ... Tanya, dan anda sudah memasukkannya ke dalam acuan setelah membuat pembuktian atau adakah anda berpisah dengannya? Dan apa yang anda taburkan pada borang itu? Tidakkah anda melihatnya - hanya dengan tepung? tanpa kertas? Tidak melekat? dalam BAGUETTE SELURUH, seperti di beberapa Provence Perancis atau Alsace.

Saya memasukkannya segera ke dalam acuan, taburkannya dengan tepung, masukkan adunan dan hingga berganda. Separuh baguette melompat keluar dengan mudah, dan dari detik saya terpaksa menggali, di satu tempat saya menjadi panas, saya terpaksa mengeluarkan sehelai.
Dan yang paling menarik ialah meletakkannya di dalam ketuhar, tidak sesuai, tidak berfungsi kerana anda harus memegang ekonomi ini dengan kedua tangan, secara amnya, saya membuatnya dengan serong.

Dan yang paling menarik ialah meletakkannya di dalam ketuhar, tidak sesuai, tidak berfungsi kerana anda harus memegang ekonomi ini dengan kedua tangan, secara amnya, saya membuatnya dengan serong.

Itu betul-betul, usang! Tanya, apa pendapat anda, idealnya - berapa sentimeter yang cukup untuk baguette, atau tidak demikian persoalannya - berapakah ukuran ketuhar anda?

Ya, baik, saya berjaya. Saya mengukur parut di dalam ketuhar, 39 cm dengan 39 cm. Ternyata.

eh ... Tanya, anda masih memerlukan Ira untuk membuat beberapa lutut dan akan ada baguette di sekitar perimeter ketuhar, atau hanya huruf G!

Beginilah keadaannya. Saiz 26 x 20 (+ - 5 mm). Berat kira-kira 1.100-1.200. Sekiranya anda berusaha dengan bersungguh-sungguh, ia akan menjadi sedikit lebih berat (maksimum 200 gram). Baiklah, apa kata anda, tuan-tuan, profesional? Kecil?

Tunggu untuk membersihkan! Saya akan menyukainya. Saya melihat keindahan anda memahat dengan baik!
Bolehkah anda membuat batu itu tanpa sisi? hanya rata Jika nizya, maka saya begitu terkenal
Namun, ibu baptis saya sangat meminta untuk membuat loceng untuknya, saya katakan, dia mengumpulkan mereka, kegelapan sudah gelap, dan semuanya tidak mencukupi. Saya, jika boleh, selalu membawanya sebagai hadiah.

Saya mengukurnya, diameter 18 cm, dan kemudian saya juga berfikir bahawa saya boleh membalikkannya, saya memanggangnya seperti ini di atas pinggan, saya membalikkannya dan meletakkan periuk dengan roti, dan bahagian bawah roti itu sama rata dan kemerah-merahan, jika tidak ia selalu terbakar.

Saya nampak? Ya, ya, saya melihatnya dalam foto yang saya masih belum memilikinya .. dan sekarang ketuhar itu sendiri tidak ada, di situlah sih ...

Kismis memiliki batu, pasti, dia sudah mengetuknya dari Jerman, jadi kamu harus memanggilnya

Uh huh. Biarkan Zest mengambil alih dimensi. Dan berapa kilogram?

Votty, Zest melakukan segalanya.

Saya berjalan dengan ukuran pita dan menimbangnya pada timbangan.
Jadi, panjang - 38 cm, lebar - 28 cm, ketebalan - 2.5 cm, berat - 6.5 kg.

TETAPI ... saya ingin memberitahu semua orang bahawa ada kehidupan tanpa batu. Baru-baru ini saya duduk di ciabatta. Jadi itu sahaja. Perbezaan dalam hasil akhir sangat tidak penting, sama ada anda membakarnya di atas batu, atau meletakkannya di atas loyang yang dipanaskan.

[Bersemangat]

M-dya (senyum, menggaruk lobak ...). Baiklah, terima kasih, tentu saja, Bersemangat Batu saya mempunyai ruang untuk bergerak ... ke arah tong sampah.

TETAPI ... saya ingin memberitahu semua orang bahawa ada kehidupan tanpa batu.

Ini adalah seseorang yang mungkin mempunyai ketuhar yang baik yang menjaga suhu. Kita mesti membeli palet dan membuat acuan baru. Ini tidak mencukupi. Tetapi 6.5 kg adalah berat badan yang baik. Anda memilikinya, Bersemangat, di mana ia berlama - di bahagian bawah ketuhar? Tidak setiap kisi dapat menahan berat ini dalam jangka masa panjang. Saya boleh bayangkan bagaimana anda menggunakannya dari Jerman (jika khabar angin popular betul). Daripada 10 pasang Salamandra tambahan, ada satu batu besar yang berat, tanpa itu, ternyata, anda dapat hidup

[IRR]

IRR

Ya, ketuhar saya sangat sedap. Saya yakin bahawa 90% dialah yang menentukan penaik yang baik.

Ini adalah Siemens dan ukurannya layak, jauh lebih besar daripada ketuhar standard. Pemanggang ketuhar ini dapat mengatasi batu dengan cukup baik. Bertentangan dengan semua cadangan ketuhar, saya meletakkan batu di sepertiga bahagian bawah oven. Secara empirikal, saya mengetahui bahawa ternyata lebih baik.

Khabar angin popular, seperti biasa, betul - mutiara dari Jerman sendiri. Memburu lebih buruk daripada perhambaan. Pada masa itu, batu itu yang paling penting bagi saya))

Gadis-gadis, saya di sini lagi dengan baguette (untuk menyokong sosok itu, kerana jauh dari musim panas). Lebih tepat lagi, saya sedikit mengolah semula STACK dari Misha dari Michigan. Dan ketika saya akhirnya melihat resipi, saya menyedari bahawa saya ada di sana untuk anda. Lebih-lebih lagi, timbunan dan baguette, tentu saja. hasilnya, cawangan roti Perancis. Tidakkah anda akan menghalaunya?

Ya, tentu saja kami tidak akan mengejar, anda akan mengatakan hal yang sama. Mungkin anda akan membuka yang baru, eh? walaupun dikitar semula, baik, sho! resipi saya juga, bukan betul-betul saya, saya benar-benar bertobat.

Dan saya tidak boleh menjadi Temko, ada segalanya. Saya adalah arus, jadi anda melihat lubang Atau entah bagaimana salah?

Ira, tidak apa-apa, jangan bimbang, lubang yang anda ada cukup hebat, bagus!
Dan mengenai Temko, saya mahukan yang terbaik. Sekiranya anda tidak merasakannya, bawalah ke sini dan kagumi.

[Irr]

Irr, lubang itu sejuk!
Adakah anda menguli di HP?

Jadi ... saya memberitahu anda, melihat saya pada waktu malam, saya menuangkan tepung masam saya sebagai reaktif, bangkit dengan topi dan mula jatuh dari tin. Sayang sekali untuk memberi makan sedikit, tetapi membuang semua yang lain lebih kasihan.Dan saya menguli doh, dan kemudian memasukkan semuanya ke dalam peti sejuk. Pada waktu pagi saya mengeluarkan, menghangatkan, membentuk baguette, proofer (Ira dalam tin anda) dan pastri. Ternyata hebat! Saya melakukannya lagi dengan tepung kelas 1.

Itu akhirnya! ... melihat ini pada malam hari sama dengan bunuh diri! Dan berbentuk seperti! Tanyushk, bagaimana anda memusingkannya ke dalam? (Saya minum kelas induk di tabung u)

Ini adalah bagaimana paman saya menunjukkan di sini, jadi saya lakukan, saya membongkok bahagian atas, kemudian bahagian bawahnya dan poplam
🔗

[Suslya]

Helo pencinta baguette Perancis!
Sekarang giliran saya untuk meletakkan baguette saya di paparan:

Prun kering sendiri dengan pengering elektrik pada musim panas.
KERANA PRUNI DIGUNAKAN!

Taburkan - bubur jagung, dan biji walnut kelihatan di bahagian tersebut. Keistimewaan rasa adalah bahawa kacang tanah digiling kasar. Kisar dengan pengisar gabungan BOSH MUM 8400.
Rasa baguette ini tidak dapat dikritik!
Guru yang dihormati, Suslya, adakah komen mengenai pengacuan?
Terima kasih khas kepada Freken Bock atas idea pemotongan gunting !!!

Selamat baguette kepada semua!

[AXIOMA]

Nah, siapa yang sekarang berpendapat bahawa tukang masak dan pembuat roti terbaik adalah lelaki? AXIOMA

AXIOMA, apa yang boleh saya katakan. Anda hanya berjalan dengan pesat, baguette, mencetak semuanya menjadi lima padat (mari beri buku harian) Tetapi mengenai gunting ... 🔗.

Saya sangat gembira kerana ia ternyata baik. Pkla hari ini baguettes pada sourdough Perancis.

[Suslya]

... Tetapi mengenai gunting ... 🔗.

Suslya, gunting seperti gunting ... alat tulis, dengan pegangan merah, atau adakah anda ragu bahawa potongan itu dibuat dengan mereka?

Basja, dan bagaimana berlubang? Adakah anda suka rasa?
AXIOMA ya saya berjaya ... sama sekali tidak meragukannya ... Maksud saya, saya menulis mengenai gunting 🔗

[Suslya]

Suslya berlubang tidak begitu, tetapi saya jujur ​​tidak membiarkannya menjauh hingga akhir, jadi saya ingin mencuba cetakan untuk baguette, dan rasanya enak

Baiklah, ini adalah perkara yang paling penting, rasanya enak, dan lubang seperti itu ... tetapi untuk butter adalah senang

[Suslya]

Suslya , SAYA BAIK!
Saya tidak mahu menyinggung perasaan anda, percayalah.
Saya membaca resipi anda sekali lagi - baiklah, saya tidak boleh tanpa kesilapan, tetapi saya berusaha keras ...
SAKIT!
Saya mencari alasan seperti pelajar yang ceroboh: boleh Freken Bock nampaknya, ada potongan yang lebih cerah dengan gunting daripada pada gambar pertama?
Boleh saya katakan bahawa saya lupa buku harian saya di rumah?
TERIMA KASIH UNTUK IDEA BAGUETTES PEMAKAI kepada guru saya Susle!
Saya pergi ke sudut

🔗 Oh, saya mohon !!! Siapa yang tersinggung? Saya? Ayuh!
Jadi, sudut dibatalkan, buku harian ada di atas meja, mengikut tingkah laku 5 🔗

Dan saya selalu tahu bahawa tukang masak terbaik, tukang masak pastri, tukang roti adalah lelaki. Dan ini adalah aksioma.

[Bravo AXIOMA]

Dalam semua perkara yang ingin saya capai
Pada hakikatnya.
Di tempat kerja, mencari jalan
Dalam patah hati.

Sehingga intipati hari-hari berlalu,
Sehingga tujuan mereka,
Untuk asas, hingga akar,
Ke teras.

Meraih benang sepanjang masa
Takdir, acara,
Hidup, berfikir, merasa, cinta,
Untuk menyelesaikan pembukaan (B. Pasternak). Bravo AXIOMA lagi. Ini adalah bagaimana lelaki berbeza dari kita. Dan ini hebat!

[Suslya]

Suslya, dan adakah anda menggosok baguette dengan sesuatu sebelum dibakar?

[Ikan]

Bolehkah saya menjawab? (Saya juga bertanya itu). Ikan, TIDAK... Freken Bok berkata - taburkan maksimum dengan air. Sesuatu seperti ini

Dan saya mengolesnya dengan telur yang dipukul, dan kemudian ditaburkan dengan biji bijan, jika tidak, ia tidak akan tahan.

Dan, jika anda hanya air dan taburkan dengan biji wijen? : bunga: Adakah ia akan bertahan?

Tidak, air akan menguap dan semuanya akan menaburkan. Ia perlu untuk melekat

Mengapa baguet kedai begitu halus? Mereka tidak mengoleskannya dengan telur, dapat dilihat, dari telur ada coretan seperti pada penaik, tetapi tidak pada mereka.

[Basja,]

Basja, akan sesuai?

[Ikan]

Ikan, kami katakan, jika anda taburkannya, jika tidak, maka mereka perlu dipanggang dengan pelembapan wap, Dan saya tidak mempunyai noda. Dan saya juga membaca bahawa mereka membuat minyak pati, tetapi saya tidak ingat dan menggunakannya sehingga anda boleh menaburkannya dengan biji poppy, biji bijan, biji, dll di atas.
IRR
Ya, itulah yang anda perlukan

GARISAN STAR
Membantu menjaga taburan di permukaan roti.
Cairkan 0,5 sdt kanji dalam sedikit air. Kacau. Masukkan 0,5 sdt air lagi dan didihkan. Keluarkan dari panas, sejuk. Boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

[Basja]

Basja, anda mempunyai baguette. Bolehkah anda mengukur dan mengatakan - berapa cm yang anda ada? terima kasih

[IRR]

IRR, ini adalah pemegang baguette yang kami ada Lyulёk dipesan secara pukal, saya juga mempunyai ukuran yang sama - 36 cm.

Ya, kami memesan dari Lyulek, dan terima kasih sekali lagi kepadanya.
Saiz 1 loyang bakuette 36 x 16cm