Baguette Perancis dengan masam (nyata)

Itulah bagaimana saya mendapatnya. Walaupun tidak sepuas-puasnya dengan nyonya rumah topik ini, tetap ringan dan lembut. Sangat sedap!

Suami saya, dan dia adalah pengecap roti utama saya, berkata "setuju dan ulangi"! Benar, saya sedikit menggorengnya (baguette, bukan suami saya) (terganggu oleh panggilan mendesak).

Ya, dan saya sedikit menyimpang dari resipi: mengambil 50 g lebih banyak cecair (saya mempunyai tepung yang sangat kering) dan warna baguette saya berwarna kelabu kerana tepung adalah 2 gred, saya tidak mempunyai yang lain, saya bakar semua daripadanya. Secara umum, resipi ini sangat enak dan enak, tetapi tidak sukar untuk digunakan. terima kasih

Boleh tolong beritahu saya jika resipi ini boleh digunakan untuk membuat baguette tanpa menambahkan ragi? Kemegahan tidak akan berkurang dari perubahan tersebut?

Sudah tentu mungkin, jika ragi kuat, sihat, saya takut akan rasanya, jadi saya menambah sedikit ragi.

Dibuat tanpa ragi, ternyata sedikit getah di dalam dan di luar. Wort, dan anda mendapat kerak renyah dan serbuk yang lapang, bukan?

ya, mereka mendapat sedikit getah.

Ia jelas, tetapi saya menginginkannya yang lapang, dengan kerak nipis yang renyah dan tanpa ragi, mungkin saya harus mencari resipi lain

Jadi saya tiba!
Saya belum memotongnya, mereka menyejukkan ...

Ia jelas, tetapi saya menginginkannya yang lapang, dengan kerak nipis yang renyah dan tanpa ragi, mungkin saya harus mencari resipi lain

apa yang boleh saya ceritakan .. kerak nipis, garing. perlu dilakukan pelembapan wap, tetapi rasa lapang ... ini adalah konsep yang relatif, ini nampaknya lapang bagi saya, dan jika anda ingin mencapai kualiti yang dibeli di kedai, kapas, maka di tempat yang sama, selain asid askorbik , ada juga dextrose, amylase, xylanase, lipase dan, saya minta maaf atas ungkapan itu, banyak omong kosong.

Jadi saya tiba!
Saya belum memotongnya, mereka menyejukkan ...

akan ada gambar?

akan ada gambar?

Maaf, saya tidak dapat memasukkan foto, saya memuat turunnya dari komputer lain ... saya mengedit siaran.

Sekarang dalam bahagian:

Baguette Perancis dengan masam (nyata)
Kategori:
Roti masam

Bahan-bahan
masam 300 gr.
tepung 300 gr.
air 150 ml.
ragi 3 gr.
garam 1 sudu kecil sudu itu

Beritahu saya, mengapa meletakkan ragi jika ia masam?
Selain itu, mereka membodohi kepalanya dan memanggang masam untuk menjauhi penggunaan ragi beracun (jika tidak, anda boleh membelinya dengan bodoh di kedai), tetapi anda masih meletakkannya?
Saya tidak faham.

Beritahu saya, mengapa meletakkan ragi jika ia masam?

Maksudnya ialah ini adalah baguette Perancis tradisional, yang merupakan roti ragi. Dan ragi digunakan di dalamnya sebagai doh siap. Masam Perancis mengandungi sekumpulan bakteria asid laktik yang memberikan baguette ini rasa unik pastri Perancis. Adalah mungkin untuk membakarnya hanya dengan tepung masam, tetapi ia akan menjadi roti yang sedikit berbeza.

Saya telah membuat roti untuk hari minggu ketiga. hari ini kek pertama dari tepung buatan sendiri (dia menggosok kilogram) berat 1-14 g yang telah siap dikeluarkan roti kelabu dari gandum yang terasa masam semasa menguli, ia tidak melekat dengan baik. Saya tidak suka ini, tetapi saya mesti makan. Satu lagi campuran gandum murni dari 1 gred roti bakar dalam bentuk kecil dari bawah Borodinsky. Sekarang pada pemeriksaan roti keempat, campuran dedak dan kelas pertama, bakar dalam beberapa jam.
tetapi inilah cara dalam foto anda ini tidak keluar, dengan lubang besar dan partisi nipis. Dan secara amnya, semua gambar anda cantik, tetapi saya semua tidak boleh dipamerkan.

[penipuan15]

Saya telah membuat roti untuk hari minggu ketiga.

penipuan15, dengan inisiatif anda! Dan selamat datang ke forum!

tetapi inilah caranya dalam foto anda ini tidak keluar, dengan lubang besar dan partisi nipis. Dan secara amnya, semua gambar anda cantik, tetapi saya tidak mempamerkan semuanya.

Oleh itu, kita hampir semua memulakan dengan cara yang sama. Penguasaan datang dengan masa. Perkara utama adalah tidak berhenti. Biasakan ketuhar, mulailah merasakan doh, roti bakar dengan wap - roti anda juga akan cantik. Semoga berjaya!

Vika, terima kasih atas kata-kata baik anda.
Pertolongan dan nasihat anda pasti diperlukan dalam jangka masa yang lama.
Kucing itu sudah gemar meletakkan cetakan dengan adunan yang naik dari ketuhar gelombang mikro di atas meja (saya menyimpannya di dalam beg di kalis air).
Dia berpaling dan membungkuk untuk membakar oven gas. Saya berpusing, dan dia menjilat adunan dari atas, jangkitan.
Selepas membakar, saya harus memberinya terlebih dahulu apa yang belum saya selesaikan.
Saya mencari batu giling, saya mahu membuat kilang yang baik, saya menggunakan yang manual, sukar.
Sangat mahal untuk mengangkut dari Amerika, dan batu pasirnya sendiri sangat mahal. Bagaimanapun, semua yang diimport itu mahal, di India dan China juga.

Selamat hari semua! Resipi yang menarik Tetapi tidak ada gula dalam adunan, jadi baguette itu masin? Betul? Ini menarik minat saya.

Dan saya akan sampai kepada anda dengan laporan (atau lebih tepatnya, dengan dua laporan kecil dan besar, TERIMA KASIH) untuk resipi dan pautan ke video:



Cepat dan sedap. Saya memotongnya ketika masih hangat, hampir panas, dan setengahnya, entah bagaimana tidak kelihatan, sangat cepat hancur. Dibakar sepenuhnya tanpa ragi, hanya dengan masam. Doh naik dalam 2.5 jam.

Beritahu saya, mengapa meletakkan ragi jika ia masam?
Selain itu, mereka membodohi kepalanya dan memanggang masam untuk menghindari penggunaan ragi beracun (jika tidak, anda boleh membelinya dengan bodoh di kedai), tetapi anda masih meletakkannya?
Saya tidak faham.

Juga penyokong kaedah bebas ragi. Ada ragi, mengapa ragi?
Dan di Perancis, sebelum munculnya ragi aktif, mereka juga memanggang dengan tepung masam.

Saya terbakar dengan baguette.
Saya membuat doh mengikut resipi (tanpa ragi), tetapi saya membuatnya sangat nipis. Bagaimana cara memotongnya?