|
 Penulis Wanda Vasilevskaya, ketika berkeliling China, berakhir di sebuah biara dengan penganut Buddha. Ketika tiba waktunya makan malam, dia mendapati bahawa makanan para bhikkhu itu sama sekali tidak vegetarian, sebagaimana mestinya menurut piagam, tetapi yang paling umum adalah daging. Dia dihidangkan: angsa goreng, burung pipit dengan kubis, sudah goreng, dan ayam dengan pasta dan cendawan.
Alangkah terkejutnya tetamu ketika dia mengetahui bahawa tidak ada hidangan yang ditawarkan mengandungi satu gram daging! DAN angsa, dan ayam, dan burung pipit, dan sudah dibuat dari ... soya. Mungkin dia tidak akan terkejut jika dia ingat bahawa sebelum perang kedelai telah berjaya melalui negara kita dalam bentuk gula-gula "Kaukasia". Mereka kemudian dipanggil hanya kedelai. Kami budak lelaki jatuh cinta dengan mereka dengan segera. Mereka seperti coklat dan sangat murah! Di sekolah kami diberitahu bahawa bukan sahaja gula-gula boleh dibuat dari kedelai, tetapi seribu barang lain.
Namun, jalan tanaman gula-gula di seluruh planet ini sama sekali tidak bermula dengan penuh kemenangan. Pada mulanya mereka tidak tahu memanggilnya apa. Karl Linnaeus sendiri, malah dia ragu-ragu. Mula-mula saya memberikan satu nama, kemudian menukarnya menjadi yang lain. Mereka muncul dengan nama selepas Linnaeus. Ahli agronomi Amerika K. Piper ketawa: "Seluruh cerita dengan nama kacang soya!" Dan hanya ahli botani Rusia kami, I. Maksimovich akhirnya mengetahui cara mengabadikan tanaman dengan betul. Dan dia memanggil kacang soya yang ditanam (terdapat banyak spesies liar).
Sebagai pemerhati, Maksimovich menyedari bahawa kacang soya sangat mirip dengan kacang... Saya terpaksa mencari jalan mudah untuk membezakan mereka. Maksimovich menjumpai bulu. Semua daun dan batang ditutup rapat dengan bulu kacang soya. Rasanya seperti kertas pasir untuk disentuh. Bulu sangat penting untuk tanaman. Lindungi daripada perosak - belalang kentang. Penternak tidak mengabaikan ini dan berusaha membiakkan jenis yang sangat baik. Belalang tidak menyentuh daun kasar.
Mereka mula mencari dari mana makhluk luar biasa itu berasal. Kami beralih kepada sejarah. Menjumpai nama doktor legenda Shen Nun. Pengasas pertanian di China. Dia adalah orang pertama yang menyebutkan soya dalam tulisannya tiga ribu tahun SM. Kemudian ternyata Shen Nong tidak ada di sana. Dia hanya diciptakan, kerana tidak ada maklumat khusus mengenai dirinya! Tetapi soya telah wujud - sekurang-kurangnya dalam kehidupan seharian - selama beberapa abad. Di China dan negara-negara jiran, mereka membuat susu, keju kotej dan mentega dari itu, dan dengan demikian membuat tanpa lembu biasa.
Bagi dunia lain, dia hampir tidak tahu tentang soya. Satu-satunya yang berminat ialah penjelajah kami Vasily Poyarkov, yang mengunjungi Timur. "Kisahnya" - catatan perjalanan - diterbitkan di Belanda pada pertengahan abad ke-17 dan diserahkan kepada arkib. Mereka teringat tentang kedelai lebih dari dua ratus tahun kemudian, ketika pada tahun 1873 Pameran Dunia dibuka di Vienna. Di sini orang Eropah pertama kali melihat tanaman ini. Kami belajar bahawa anda boleh membuat sos yang tidak dapat dibandingkan dengan soya ("soya" dalam terjemahan bermaksud sos), sabun dan juga kopi. Mereka mula menyemai. Tetapi makhluk penyayang panas di Eropah tidak bernasib baik. Tidak ada hari yang cukup hangat. Dan jika anda boleh menanam kacang, maka merebusnya adalah hukuman yang sangat berat.
Sepuluh kali lebih sukar daripada kacang polong. Sekiranya anda dapat merebusnya, maka anda tidak mahu. Rasa yang tidak biasa mengganggu.
Secara amnya, Eropah menolak makhluk asing Asia. Dan hanya satu orang yang tidak percaya kepadanya - ahli agronomi Rusia kami, V. Ovsinsky. Dia dikenali sebagai lelaki luar biasa. Selalu mencipta sesuatu. Membajak papan acuan yang ditolak dan menghasilkan penanaman "sifar", yang sangat berguna hari ini. Setelah mengetahui tentang kegagalan kacang kedelai, dia menyedari bahawa itu semua berkaitan dengan varietas matang awal. Dia membuat pengiraan dan mendapati bahawa di Ukraine hanya kacang kedelai yang sesuai dalam seratus hari yang boleh matang. Dari menabur hingga menuai. Dia segera bergegas ke China dan setelah lama mencari bahan yang diperlukan. Ketika kembali, dia mewujudkan kesatuan awal 100 hari. Dia mempunyai biji coklat, dan dia sesuai dalam selang waktu yang tepat. Benar, ia memberikan sedikit biji-bijian.Kemudian Ovsinsky mencipta varieti lain - dengan biji hitam. Kacang soya menghasilkan lebih banyak tanaman, tetapi memerlukan tambahan sepuluh hari.
Dengan tangan ringan Ovsinsky, rumput gula-gula telah berakar di Rusia. Pada zaman Soviet, ia menduduki ratusan ribu hektar di Timur Jauh. Melihat kebenaran, harus diakui bahawa di Ukraine, di mana dia bekerja sebagai ahli agronomi, kacang kedelai belum banyak berkembang, walaupun banyak pekerjaan telah dilakukan. Pada suatu masa, bahkan sebelum revolusi, kekacang yang berubah-ubah dibawa ke bawah sayapnya oleh "Pemilik Luar Bandar". Dia berusaha dengan segala cara untuk mempromosikan budaya kacang kedelai dan mulai menerima banyak surat yang tidak selalu dapat dijawab oleh pemerhati.
Selama musim kemarau yang luar biasa pada tahun 1899, ketika bunga matahari, yang terbiasa dengan kekurangan kelembapan, nyaris hidup, kacang kedelai yang menyukai kelembapan memberikan hasil panen yang sangat baik. Bingung dengan pergolakan seperti itu, perunding ilmiah majalah D. Fedorov menyarankan agar para petani melepaskan bunga matahari yang menyemai dan mengambil rumput yang diberi susu. Dan dia memberi contoh. Saya menyemai biji kacang soya di sebelah ladang bunga matahari.
Pada tahun berikutnya, tahun 1900, ternyata berbelas kasihan kepada penanam bijirin. Musim sejuk yang ringan, musim bunga yang hangat. Hujan musim panas. Kacang soya banyak ditaburkan. Tetapi seolah-olah ironisnya, pada tahun yang diberkati ini, semuanya menjadi sebaliknya. Bunga matahari memberikan hasil panen yang sangat baik. Soya - tujuh kali lebih sedikit! Surat-surat tidak senonoh dituangkan ke pejabat editorial majalah. Perunding D. Fedorov, yang hampir tidak mengumpulkan benih sendiri, tidak tahu apa yang harus dijawab oleh pembaca.
Tugas itu ternyata rumit. Paradoks! Kacang soya yang lembap menghasilkan keuntungan pada tahun kering, dan kerugian pada tahun basah! Bunga matahari yang tahan kekeringan berlaku sebaliknya. Fedorov mengenangkan semua butiran cuaca pada tahun 1900 dan akhirnya memahami apa masalahnya. Musim panas, secara umum, ternyata berjaya. Tetapi Mei kering. Kekeringan berlangsung selama hampir 30 hari. Menyemai lebih awal - tidak akan ada masalah. Tetapi mereka sudah terlambat. Dan kemarau menjalankan tugasnya. Dia menangguhkan bukan sahaja kacang kedelai, tetapi juga bunga matahari. Dia nampaknya sengaja melambatkan pertumbuhan. Dan ketika hujan bulan Juni menyiram tanah, dia bergegas mengejar ketinggalan.
Dan dia membuat. Soya tidak dapat.
Tahun 1929 sangat berkesan dalam semua gangguan ini. Pada awal musim panas, berlaku kemarau lagi. Dan sekali lagi semuanya binasa: kentang, bit, jagung, bunga matahari... Satu kacang kedelai, seolah-olah menghirup sinar matahari tanpa ampun, memamerkan dan berkilau dengan semua bulu. Dan semakin kuat, semakin kering musim kemarau, semakin terang pakaian perayaan rumput susu yang bertentangan dengan latar belakang kemerosotan dan kehancuran umum.
- Kemenangan! - jerit para agronomis. - Kacang soya adalah tanaman yang paling tahan kemarau.
"Tidak, belum cukup kemenangan," keberatan penternak A. Derzhavin, yang sangat dekat dengan tingkah laku makhluk itu.
Dan dia betul. Semuanya berjalan lancar sehingga tiba masanya untuk melahirkan. Di sini kacang soya nampaknya tersandung.
Bunganya telah mekar, tetapi pakaian perayaan telah pudar. Dan ketika kacang pertama diikat, keadaan menjadi sangat buruk. Kacang soya mula menua di depan mata kita. Ke mana perginya bekas kecantikan itu!
Kali ini Derzhavin mengetahui sebab perubahan tersebut. Dia mempunyai nombor.
Pada awal hidupnya, rumput susu menghabiskan setengah gelas air setiap hari untuk menguap. Dan dari berbunga hingga mengisi bijirin - tiga kali lebih banyak. Satu setengah gelas sehari untuk satu tanaman!
Jadi, di padang rumput kering di Ukraine, terdapat banyak masalah dengan kacang soya. Timur Jauh berbeza. Dari sinilah, setelah Perang Rusia-Jepun, orang Amerika mengeluarkan benih untuk menanam di negeri selatan mereka. Iklim di tempat-tempat itu sangat sesuai dengan makhluk pencinta kelembapan. Pada mulanya, kacang soya dibiakkan sedikit, kemudian semakin banyak. Akhirnya, mereka mengatasi pengeluar kacang soya utama - China. Ia mengambil banyak tanah. Dan hutan terbakar dan keju kotej ternyata. Hanya mereka yang menumisnya bukan dengan krim masam, tetapi ... dengan limau nipis. Atau plaster. Apabila digulung, bilas dengan air bersih. Susu soya dianggap sebagai ubat. Ia seolah-olah menggantikan feminin dan mungkin sesuai walaupun untuk bayi yang menyusu.
Sungguh indah bahawa tidak ada tanaman yang ditanam oleh manusia yang melangkah maju secepat kacang soya! Selama 10 tahun kebelakangan ini, bayaran di planet ini hampir dua kali ganda.Afrika, sebaliknya, menggandakan hasil panen empat kali ganda dalam tempoh yang sama, dan Amerika Selatan di lembah Sungai Mississippi. Di delta dia. Mereka membebaskan ruang untuk budaya yang menguntungkan. Kami tergesa-gesa. Mereka tidak memelihara keturunan yang berharga. Baik pohon oak, abu, dan juga pokok tulip. Jurnal Perhutanan Amerika menyimpulkan kesimpulan yang menyedihkan: sejak 30 tahun yang lalu, hampir separuh hutan telah dihancurkan. Hanya satu pertiga daripada kayu yang menjalankan perniagaan. Selebihnya hanya dibakar ...
Orang Amerika begitu terbawa oleh soya sehingga mereka mula membuat ramalan yang luar biasa. Pakar pemakanan di University of Arizona W. Hale mengira bahawa kacang soya akan memberi peluang untuk memberi makan bukan 214 juta orang di Amerika Syarikat, seperti dulu, tetapi 15 kali lebih banyak - tiga setengah bilion! Untuk melakukan ini, setiap orang akan diminta untuk makan 12 paun kacang setiap hari. Sebagai tambahan satu paun setengah roti, sedikit vitamin dan garam mineral.
Sudah tentu sukar untuk dipercayai, tetapi siapa yang tahu? Lagipun, kacang sangat mudah berubah menjadi gula-gula, angsa, ayam dan juga burung pipit! Dan susu dari mereka sangat mirip dengan susu lembu sehingga bahkan "lari", berbuih di atas api yang tinggi. Ia disediakan dengan sederhana. Rendam selama sehari dalam air bersih. Mereka mendorong.
Rebus dan tapis. Dari susu 10 kali ganda! Tetapi ramuan susu juga mempunyai banyak masalah. Bagaimana menangani perosak, bagaimana membaja, bagaimana menggunakan cahaya dengan betul?
Perosak? Mereka cuba bertarung dengan bantuan kimia. Matilparathion dan metamil digunakan untuk merebut jagung. Kakitangan Universiti Illinois memeriksa apa yang berlaku. Gerombolan sudu mula menurun, tetapi setelah tiga minggu jumlah ulat adalah tiga kali lebih banyak daripada di mana mereka tidak dirawat. Parasit bermanfaat yang mengawal sudu lebih banyak terkena bahan kimia. Dan kacang soya - ia mempertahankan diri, ia bukan untuk apa-apa tetapi ia dengan berani
Sebelum membaja, anda juga perlu berfikir. Di negeri Illinois yang sama, beberapa beg baja nitrogen tersebar di ladang dan tidak mendapat peningkatan hasil. Kemudian kadarnya dinaikkan dan dituangkan empat kali lebih banyak. Dan sekali lagi gambar yang sama. Di sini para eksperimen berisiko memberikan banyak nitrogen. Tumbuhan menanggapi ini bukan dengan peningkatan, tetapi dengan penurunan. Pertumbuhan telah menurun dan hasil panennya menurun. Hanya kebaikan yang sia-sia. Lagipun, kacang soya mempunyai bekalan nitrogen mereka sendiri - bakteria nodul. Nitrogen yang mereka perolehi lebih berharga untuk tanaman daripada yang dibawakan bebas.
Dan di Minnesota, teknik yang sama memberikan peningkatan hasil. Nampaknya, tanah di sana lebih teruk. Di tanah yang lemah, pembuahan terbukti bermanfaat.
Akhirnya, cahaya. Bagaimana anda mengatur tanaman di ladang sehingga mereka menggunakan sinar matahari dengan lebih baik? Ahli Agronomi I. Belikov di Timur Jauh mendapati bahawa kacang soya akan mengumpulkan cahaya yang sama sekali terjadi sekiranya luas setiap tanaman berbentuk segi empat tepat memanjang.
A. Smirnov. Puncak dan akar
|
