Roti gandum dengan zucchini dan kicap

[Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Roti gandum dengan zucchini dan kicap

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung gandum aktif kelembapan 100%	200 SM
tepung gandum / gred	450 SM
air	125 g
skuasy parut keluar	100 g
sos soya	90 g
yis ditekan	3 g

Kaedah memasak

• Beri makan starter culture 6-8 jam sebelum mencampurkan. Kultur starter yang siap meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali, mempunyai bau penapaian yang menyenangkan dan ditutup dengan gelembung di atasnya. Saya memberi makan starter dengan nisbah 1 * 3 * 3.

• Parut zucchini pada parutan halus, lipat tuala dan peras rata.

• Saya membuat roti menguli di KhP.

• Hancurkan ragi dan kisar dengan tepung. Anda tidak perlu menambah ragi sama sekali. Maka prosesnya akan berjalan lebih perlahan. Saya suka menambah yis. Saya lebih suka hasilnya. Ia lebih terkawal dan dapat diramalkan dan rasa masam, yang sangat khas dari roti masam, tidak akan pernah muncul dalam roti.
• Masukkan zucchini, tuangkan kicap, yang menggantikan garam sepenuhnya dalam resipi ini, tambahkan tidak semua air (biarkan 20-30 gram, mungkin tidak diperlukan, kerana zucchini mungkin lebih basah daripada saya, dan tepung kapasiti kelembapan yang berbeza). Masukkan tepung. Kuli doh.

• Taburkan meja dengan tepung ringan dan tuangkan adunan. Regangkan doh. Ia sedikit melekit dan lembut.

• Masukkan adunan ke dalam pinggan tepung atau minyak. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 1 jam.

• Selepas satu jam, tuangkan adunan ke atas meja, peregangan dan lipat sekali dan masukkan kembali ke fermentasi selama 1 jam lagi.

• Doh sebelum membentuk.

• Bentuk roti dalam bentuk apa pun dari adunan. Letakkan di dalam bakul, jahitkan. Tutup dan biarkan selama kira-kira 1 jam.

• Balikkan benda kerja, buat potongan dan bakar pada batu di bawah loceng pada suhu 240-250 darjah. Selepas 15 minit, angkat penutup, kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga lembut. Saya bakar selama 25 minit lagi.

• Sekiranya anda membakar roti dengan stim, kemudian kukus selama 10 minit.
• Keluarkan, biarkan sejuk di rak dawai, potong dan nikmati!
• 
• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

4.5 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Apa yang lebih baik dan enak daripada roti buatan sendiri yang segar? Dan jika roti ini dengan sourdough yang dibakar di perapian biasanya hebat! Harum, dengan kerak rangup nipis, serbuk kenyal ... Saya harap anda juga mahukan roti seperti ini. Resipi roti fantasi.
Roti ini boleh dibakar tanpa penambahan ragi industri. Singkirkan saja dari bahan-bahannya. Proses akan berjalan lebih perlahan. Mengesyorkan!

[Angela]

Roti anda, seperti biasa, cantik, Angela!
Kadang-kadang saya juga menambah sedikit buah atau sayur, bahan tambahan seperti itu tidak terasa, tetapi mempengaruhi struktur - kita suka rasa jus dan rasa kenyang muncul ...
Tetapi kicap adalah ramuan yang tidak biasa, hanya kuantiti yang membingungkan saya ... adakah ia terlalu masin?

[Nagira]

Nagira, Irinaterima kasih atas pujian)

... tidak terlalu masin?

Saya baik-baik saja, apa yang saya perlukan. Inilah satu lagi roti kicap saya. Di sini sosnya adalah 60 gram, tetapi komposisi kurang tepung. Juga semuanya baik-baik saja dengan garam.

Roti "Halia" (ang-kay)

Roti sedap ternyata. Ia sangat enak dengan sosej dan keju. Garam sangat sesuai untuk saya - tidak menambah atau mengurangkan.
Terima kasih atas resipi dan penjelasannya. Walaupun tanpa pengalaman, semuanya keluar pada kali pertama

[rtrc]

rtrc, roti hebat. Saya gembira kerana saya tidak takut dengan komposisi sedemikian dan menyiapkannya. Dan saya lebih gembira kerana saya berpuas hati dengan hasilnya. Memohon kesihatan dan menyenangkan keluarga anda)

Terima kasih - sejajar !!!!

[Ella]

Ella, sama sekali tidak.Harap awak suka)