Roti gandum dengan beg besar (dengan ragi cair) dan susu bijan dengan serat pudina

[Ragi Biga dan Bour Sourdough]

Roti gandum dengan beg besar (dengan ragi cair) dan susu bijan dengan serat pudina

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Biga
Tepung gandum, premium	190-200 g
Air	100 g
Opara di keretapi	5 g
Roti
Biga	150 g
Susu bijan	215 g
Opara di keretapi	100 g
Serat dari batang pudina	10 g
Gula	15 g
Tepung gandum, premium	350-400 g
Garam	8 g

Kaedah memasak

• Beberapa ketika yang lalu saya bertemu dengan topik Ragi Biga dan Bour Sourdough Pentadbiran Tatiana
• https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407876.0
• Dan dia mula bereksperimen dengan Biga pada ragi cairnya. Kami sangat menyukai roti, aromanya tidak dapat digambarkan! Saya memutuskan untuk berkongsi. Sebagai asasnya, saya mengambil resipi dari topik ini mengenai bigu, mengganti air dengan susu bijan.

• Untuk bigi, tuangkan air ke dalam bekas, tambahkan 5 g adunan dengan ragi cair, kacau hingga rata, masukkan sedikit tepung gandum dan uli adunan, tambah tepung. Saya mengambil 190 g. Roti seperti itu ternyata. Lipat ke dalam bekas, ketatkan dengan kerajang plastik dan sejukkan selepas satu jam. Biga saya tinggal di dalam peti sejuk selama tiga hari. Saya mengaku, saya tidak pernah memerahnya

• Selama ini saya mengeringkan serat dari tangkai pudina. Daunnya pergi untuk minum teh, dan batangnya berada di dalam peti sejuk. Ini adalah serat setelah pengeringan dan saya menghancurkannya pada penggiling kopi

• Pada hari ketiga, saya hanya membuat susu bijan dan memutuskan untuk membakar roti di atasnya. Dalam susu bijan, larutkan jumlah bigi yang diperlukan dan masukkan adunan yang sesuai. Gaul sebati

• Masukkan tepung dan serat dan uli adunan. Saya mempunyai kumpulan tangan. Biarkan doh selama 10-15 minit untuk autolisis. Masukkan gula dan garam ke dalam adunan dan gaul rata

• Bentuk bola dari adunan, tutup dan biarkan untuk membuktikan.

• Selepas 40-50 minit meregangkan adunan dan membentuk bola. Saya telah melakukan prosedur ini dua kali. Tunggu doh meningkat 1.5 kali dan membentuk sebiji roti. Saya menghantar roti ke peti sejuk untuk pemeriksaan, di mana ia berdiri untuk malam (sekitar 8 jam)

• Dari peti sejuk, saya membiarkan doh memanaskan selama satu jam, dan selama itu perlu untuk memanaskan oven hingga 240 darjah. Masukkan roti dari bakul kalis air, buat potongan dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, taburkan dinding dengan air. Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180 darjah, ventilasi sebentar oven. Bakar roti hingga lembut selama 20-25 minit lagi. Roti saya sedikit matang, keraknya tebal

• Sejukkan roti di rak dawai. Walaupun ternyata begitu kekok bagi saya, aroma itu tetap ada di seluruh dapur

• 
• 
• Roti yang sangat wangi dan sangat sedap!
• Saya bercakap mengenai ragi cair, preenzim dan adunan saya dalam resipi ini

• Roti gandum dengan tepung gandum di Ragi Cecair dengan serat dari teh Ivan (Elena_Kamch)

• Inilah hasil karya hebat Lyudmila dan banyak yang diperkatakan mengenai faedah serat dan kesannya pada struktur doh

• 1. Serat. 2. Serbuk untuk dibakar. 3. Bahan tambahan untuk teh. 4. Pengganti teh (kami menyediakan produk sihat dari kek dari juicer) (lappl1)

Hidangan direka untuk

1 roti besar

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Mengeksperimen dengan biga menyebabkan saya mendapat roti yang tidak disangka-sangka. Saya tidak menyangka ada aroma dan rasa seperti itu!
Saya menyiarkan resipi bagi mereka yang, seperti saya, memanggang dengan ragi cair dan ingin mendapatkan sesuatu yang menarik.

Helen, roti yang indah - begitu spongy! Saya dapat bayangkan betapa sedapnya rasa itu - dalam minyak bijan!

[MariS]

MariS, Marinochka, terima kasih! Sangat sedap! Saya hanya membakarnya, keesokan harinya kerak menjadi sangat lembut
Cuma saya tidak menambah mentega, itu ada dalam susu bijan

pada susu bijan

Ooooh! Juga beraroma dan sedap!

Juga beraroma dan sedap!

Ya Dan berguna

Sesame telah banyak terkumpul, hanya

Lena, roti yang luar biasa!
Ia dapat dilihat bahawa ia adalah udara lurus!
Terima kasih!

[alba et atra]

alba et atra, Helen, saya akan sangat gembira jika anda menyukai Aroma Yang Tidak Dapat Diungkapkan!

Molorik))))

dan permaidani sayang

Memutuskan untuk membaca semua resipi? Saya sentiasa gembira melihat anda
Nah, di sini saya jauh dari keindahan, tetapi keenakannya jelas

Dan saya membeli permaidani di Ikea ketika saya berada di Novosibirsk

Ini adalah larian pagi saya)))))))

Jadi saya fikir!

Di mana anda berlari, apa yang anda lihat?