Membuat mayonis

[lana7386]

lana7386 , terima kasih.
Saya akan cuba menambah yang lain. Mungkin betul, ganti mustard.

Qween, mustard jenis apa yang anda masukkan? Saya menambah serbuk mustard (walaupun saya mempunyai sawi dari pasar dari desa Oblivskaya - seekor haiwan) dan sudah sedikit Dijon dari biji-bijian menjadi yang siap, saya sangat menyukai biji-bijian ini dan jus lemon dan bukannya cuka.

Viola, cuba susu soya! Ramping jenama baik dibuat dengan susu kedelai.

[kleskox35]

kleskox35 , Saya suka dua jenis sawi: "Rusia" dan dengan biji. Apabila tidak ada sawi, saya meletakkan biji sawi. Pengisar memecahkannya dan ternyata juga enak.

Gadis-gadis, saya sudah membuat mayonis dengan susu. Disebat dengan sangat mudah dan cepat,

Tolong beritahu saya, saya cuba membuat mayonis dengan susu, tetapi ia tidak naik !!! Maksudnya, ia adalah saus berpakaian cair dengan rasa mayonis, tetapi tidak tebal, seperti gadis-gadis di foto. Mungkin ini kerana:
1. Susu dari peti sejuk (kandungan lemak 1.8%)
2. Minyak pada suhu bilik ("Golden Benih")
Mungkin ada semacam urutan dan dan dan dan muslihat? Apa salahnya ???

[ks372]

Tolong beritahu saya, saya cuba membuat mayonis dengan susu, tetapi ia tidak naik !!! Maksudnya, ia adalah saus berpakaian cair dengan rasa mayonis, tetapi tidak tebal, seperti gadis-gadis di foto. Mungkin ini kerana:
1. Susu dari peti sejuk (kandungan lemak 1.8%)
2. Minyak pada suhu bilik ("Golden Benih")
Mungkin ada semacam urutan dan dan dan dan muslihat? Apa salahnya ???

Saya juga mendapat susu dari layu, mentega dari bufet. Perkara utama adalah memukul dengan pengisar atau pisau cincang. Saya mempunyai firasat bahawa kualiti susu juga mempengaruhi: semula jadi, bukan serbuk. Tetapi itu hanya tekaan! Semoga berjaya ks372

Terima kasih! Sekarang kita perlu memikirkan di mana untuk mencari susu semula jadi ?? - Saya sangat mahukan mayonis berubah! Dan kemudian saya secara khusus membeli pengisar, mungkin ada yang mengatakan, untuk tujuan ini - dan inilah tusukan !!!

Svetl @ nka memberitahu bahawa dia juga tidak berjaya dengan sejuk, tetapi ketika dia memanaskan susu ke suhu bilik, semuanya berjalan lancar.

Gadis-gadis, dan saya membuat mayonis ini dari susu sejuk dan mentega pada suhu bilik, tidak memanaskan apa-apa, tidak menyejukkannya, mayonis itu disebat sekaligus! Saya juga mengambil susu berbeza, "lama bermain" dan biasa, hasilnya sama - 🔗
P.S. By the way, topeng muka pelembap yang sangat baik diperoleh sebelum pengenalan mustard ...

[ks372]

Terima kasih! Sekarang kita perlu memikirkan di mana untuk mencari susu semula jadi ?? - Saya sangat mahukan mayonis berubah! Dan kemudian saya secara khusus membeli pengisar, mungkin ada yang mengatakan, untuk tujuan ini - dan inilah tusukan !!!

Mengikut citarasa, struktur, ringan, mayonis pada susu tanpa telur adalah wajar dibuat dan digunakan di rumah. Saya sekarang mempunyai mayonis segar di dalam peti sejuk saya, yang saya gunakan tanpa rasa takut, mengetahui komposisi dan keadaan di mana saya memasaknya
ks372
tonton video pembuatan mayonis dari gipsi

di sana anda dapat melihat beberapa kehalusan memasak
Semoga berjaya

Apa yang anda bimbangkan, susu, mustard, mentega apa ...
Berkali-kali, di sekitarnya, mereka melakukannya dengan susu dari peti sejuk, mentega yang ada di tangan, jus lemon, cuka, mustard apa pun, kering, siap, dalam biji-bijian dan tidak pernah, tidak ada yang mengalami tusukan, ternyata mayonis tebal ...
Saya sendiri, tentu saja, juga selalu melakukannya, untuk salad dari tuna dan olivier ...

[Pakat]

Apa yang anda risaukan, apa susu, mustard, mentega ...
Berkali-kali, di sekitarnya, mereka melakukannya dengan susu dari peti sejuk, mentega yang ada di tangan, jus lemon, cuka, mustard apa pun, kering, siap, dalam biji tidak pernah, tidak ada yang mengalami tusukan, ternyata mayonis tebal ...
Saya sendiri, tentu saja, juga selalu melakukannya, untuk salad dari tuna dan olivier ...

Pakat, Salam
Mempunyai ks372 atas sebab tertentu mayonis TIDAK berfungsi. Dan anda berada di atas kuda panas dengan pedang di tangan anda dan ... Dia mengharapkan nasihat daripada anda, bukan pernyataan Bantuan: bunga: Tolong!

Helo!
Saya juga tidak mendapat mayonis dengan susu. Ia tidak menebal sama sekali, campuran susu dan mentega hanya berubah menjadi cecair keputihan. Pukul dengan pengisar biasa (bukan rendaman). Oleh kerana tidak ada susu, saya menggunakan 10% Domik dalam krim desa dan minyak Benih Emas.
ks372 juga menggunakan minyak ini. Mungkin ini kesnya? ..

[lana7386]

lana7386, Saya hanya memperbetulkan fakta pembuatan mayonis,
rakan saya dan saya ...
Minyaknya adalah: zaitun, jagung, kanola, bunga matahari, sayur,
kacang soya, (semua jenis dan pengeluar yang berbeza), tidak pernah berlaku kebakaran ...
Susu diambil terus dari peti sejuk ...
Mereka mencambuk semua orang dengan pengisar tenggelam, teringat pengalaman saya menggunakan mayonis dengan telur, membuat campuran dalam mangkuk, dicambuk untuk waktu yang lama dan dengan kesukaran ...

[lana7386]

lana7386, Saya baru saja menyatakan fakta pembuatan mayonis,
rakan saya dan saya ...
Minyaknya adalah: zaitun, jagung, kanola, bunga matahari, sayur,
kacang soya, (semua jenis dan pengeluar yang berbeza), tidak pernah berlaku kebakaran ...

Anda boleh kelihatan seperti lelaki dalam masalah ini, Pakat, jadi tolong beritahu saya, bolehkah kecepatan mencambuk menjadi alasannya? Pengisarnya tidak tenggelam. Tenggelam, anda membuat pergerakan secara beransur-ansur dari bawah ke atas, dan di sana hanya dengan mencampurkan jet. Mungkin saya bijak?

Adakah yang membuat mayonis seperti itu dalam pengisar biasa?
Kita hanya boleh menganggap bahawa ini betul-betul berlaku. Sesungguhnya, apabila menggunakan pengisar tenggelam, pencampuran berlaku di tempat yang terkurung, dan di tempat biasa, campuran itu disembur lebih banyak di dinding daripada dicambuk ...

[Pakat]

Adakah ada yang membuat mayonis dalam pengisar biasa?
Kita hanya boleh menganggap bahawa ini adalah betul. Sesungguhnya, apabila menggunakan pengisar tenggelam, pencampuran berlaku di tempat yang terkurung, dan di tempat biasa, campuran itu disembur lebih banyak di dinding daripada dicambuk ...

Mari tunggu apa yang dia katakan Pakat

Adakah yang membuat mayonis seperti itu dalam pengisar biasa?
Kita hanya boleh menganggap bahawa ini adalah betul. Sesungguhnya, apabila menggunakan pengisar tenggelam, pencampuran berlaku di tempat yang terkurung, dan di tempat biasa, campuran itu disembur lebih banyak di dinding daripada dicambuk ...

Saya melakukannya, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk memperkenalkan ramuan selain mentega dan susu, jadi saya mencampurkan semuanya dengan sudu. Saya mengambil susu dari peti sejuk, membuat separuh bahagian.

[lemau]

Saya melakukannya, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk memperkenalkan ramuan selain mentega dan susu, jadi saya mencampurkan semuanya dengan sudu. Saya mengambil susu dari peti sejuk, membuat separuh bahagian.

lemau
Adakah anda bekerja dengan kelajuan tertinggi? Esok saya akan melakukannya dan memeriksa sendiri

Saya tidak mempunyai pengisar biasa, saya mempunyai pengisar tinggi untuk minuman, saya tidak suka, sukar untuk mencuci ...
Eksperimen: dia mengambil setengah bahagian dari 75/150, dan setelah mengurangkan selebihnya sebanyak setengah, dia mulai mengalahkan dalam mangkuk pemproses makanan, pukul, pukul selama 5 minit - semuanya cair ...
Saya mencurahkannya ke dalam gelas pengisar rendaman, saya fikir ia akan berjaya, 5 minit, ia masih cair dan ini adalah salah satu produk yang dapat disatukan dengan pengisar rendaman, dalam 30 saat ...
Saya menuangkan campuran mentega dan susu ke dalam gelas, masukkan ke dalam peti sejuk. Sekarang kita perlu memikirkan cara membuang produk ...
Saya membasuh dan mengelap pengisar tangan dan gelas dan sekali lagi mengukur semuanya dalam separuh bahagian dan memukulnya dengan pengisar tangan selama 30 saat menjadi jisim putih tebal ... Buat kesimpulan anda sendiri ...

[Pakat]

Saya tidak mempunyai pengisar biasa, saya mempunyai pengisar tinggi untuk minuman, saya tidak suka, sukar untuk mencuci ...
Eksperimen: dia mengambil setengah bahagian dari 75/150, dan setelah mengurangkan selebihnya sebanyak setengah, dia mulai mengalahkan dalam mangkuk pemproses makanan, pukul, pukul selama 5 minit - semuanya cair ...
Sekarang kita perlu memikirkan cara membuang produk ...
Buat kesimpulan anda sendiri ...

Terima kasih, Pakat
Buat telur dadar esok pagi, tambahkan telur dan, dengan rasa jujur, memakannya! Atau fikirkan sesuatu yang asli - anda adalah pakar masakan yang sangat baik! Ya, kerana terdapat banyak minyak dalam campuran
Saya tahu bahawa anda akan membantu kami, terima kasih!

Saya mencambuk susu sejuk selama satu minit, dan kemudian menambah mentega dalam aliran nipis, kelajuan pertama untuk koktel.

[Pakat]

Pakat
Ambil beberapa mayonis yang belum dikalahkan dari peti sejuk sekarang dan cuba mencambuknya.

Saya memilikinya seperti itu, kerana beberapa sebab mayonis tidak melambung, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.
dan selepas beberapa ketika saya mencubanya, dan dia mencambuk.
Sudah beberapa kali dengan mayonis telur.

[lana7386]

lana7386, natamylove , campuran ini tidak bertahan sehingga esok, mati ...
Saya memasukkannya ke dalam roti Darnitsa, membuangnya dengan air, meratakan roti, berjalan sekarang ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , campuran ini tidak bertahan sehingga esok, mati ...
Saya memasukkannya ke dalam roti Darnitsa, membuangnya dengan air, meratakan roti, berjalan sekarang ...

Terima kasih kepada semua!
Mungkin, anda perlu membuat penjelasan ini dalam resipi supaya "generasi" seterusnya tidak menderita?
Saya akan mencuba perkara yang sama esok menggunakan nasihat lemur.

[Pakat]

Pakat
Ambil beberapa mayonis yang belum dikalahkan dari peti sejuk sekarang dan cuba mencambuknya.

Saya memilikinya seperti itu, kerana beberapa sebab mayonis tidak melambung, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.
dan selepas beberapa ketika saya mencubanya, dan dia mencambuk.
Sudah beberapa kali dengan mayonis telur.

Sayang sekali saya tidak tahu, 2 mayonis yang gagal disatukan

[DJ]

DJ, ia diperlukan dalam roti, seperti saya, kerana produknya segar, tidak disebat ...
Apabila dimasak dengan baik, dari "sampah" seperti itu, kuki dibakar, dll.

[Pakat]

Pakat Terima kasih, saya tidak tahu ia boleh ditambahkan di tempat lain. Sekarang saya akan tahu. Bolehkah anda berkongsi pautan?

Oleh itu, saya membuat mayonis pertama saya tanpa telur, untuk pertama kalinya saya mencuba buatan sendiri, rasanya sangat sedap, sangat berminyak dan kerana beberapa sebab, terasa seperti sesuatu yang berminyak tebal dimasukkan ke dalam mulut saya, saya tidak mahu menelan, tapi suami saya makan ladu, katanya biasanya ... Saya mahu mayonis tidak berminyak. Kami tidak makan di kedai selama 2 tahun sekarang, tetapi jika kami dapat belajar bagaimana membuat sendiri sehingga rasanya akan menyenangkan, tetapi saya takut mungkin tidak akan mengalahkan minyak?

[DJ]

DJ , lihat, masih ada idea ...

🔗

Saya harap saya dapat belajar membuat sendiri supaya rasanya menyenangkan, tetapi saya takut ia mungkin tidak akan dipukul dengan lebih sedikit minyak?

Anda akan mendapat mayonis untuk 150 ml susu dan 200 ml mentega. Jika tidak, anda boleh menambah mentega, tetapi ini tidak diperlukan
Mayonis boleh dicairkan sedikit dengan air sehingga tidak pekat
Apabila anda meletakkan mayonis di atas meja dengan perahu kuah, misalnya, pada ladu, kemudian tambahkan krim masam, secukup rasa, ramuan, bawang putih dan ia akan menjadi, dan tidak terlalu pekat dan "berminyak"

Hore! Semalam saya membuat mayonis! pada percubaan kedua. Pertama, saya memutuskan untuk melakukannya mengikut pilihan mega-lazy, apabila telur, mustard, jus lemon, gula garam diletakkan di bahagian bawah gelas, kemudian kaki pengisar tenggelam diletakkan dan minyak dituangkan di atas (ini ada di halaman 10 topik atau sedikit lebih awal). Bunga batu itu tidak keluar. Teknologi itu rosak. Terdapat perbezaan besar dalam diameter kaca dan kepala pengisar dan hasilnya ialah mentega segera dicampurkan dengan telur. Hasilnya adalah sos cair. Saya cuba menyimpan, seperti yang disarankan di sini - untuk mencampurkan sos yang dihasilkan secara beransur-ansur ke dalam telur tambahan. Ia mula berfungsi, tetapi kemudian saya merosakkan semuanya.
Kali kedua saya melakukannya bukan dengan pengisar tenggelam, tetapi dengan yang berisi mangkuk kecil dan pisau yang berputar di dalamnya (tidak pegun) - adakah yang manual? ... Di sana saya mencampurkan semuanya kecuali mentega. Kemudian dia menambah sedikit minyak.
Ternyata luar biasa! Tebal dan sedap! Terima kasih banyak atas pengalaman dan nasihat anda!

Helo!
Saya juga tidak mendapat mayonis dengan susu. Pukul dengan pengisar biasa (bukan rendaman). Oleh kerana tidak ada susu, saya menggunakan 10% Domik dalam krim desa dan minyak Benih Emas.
ks372 juga menggunakan minyak ini. Mungkin ini kesnya? ..

Seperti yang dijanjikan, gadis-gadis itu, hari ini berusaha membuat Mayonis tanpa telur dalam susu di dalam bender untuk mencampurkan cecair.
Lebih-lebih lagi, saya mengambil separuh bahagian, 100 ml mentega, susu dari peti sejuk.Saya hanya mencambuk susu + mentega - hasilnya adalah sifar, tambah sawi siap pakai + lim. jus - mendapat mayonis cair, jadi bagus untuk salad musim. Saya cuba "menyelesaikan" sos ini dengan perendam, hasilnya adalah sifar, ia tidak menjadi lebih pekat
Kesimpulan: pukul dengan pengisar tangan atau pencincang (dengan pisau !!!). Tetapi mentega, suhu susu tidak memainkan peranan. Pendapat saya

Secara amnya, saya tidak memerlukan mayonis hari ini, tetapi kemudian Azart masuk campur !!!! Saya mempunyai pengisar pegun dengan mangkuk (tidak tenggelam !!!!). Saya mengambil 75ml. susu mentega, dituangkan 75 ml secara berasingan. kampung mentega dengan bau (saya memutuskan untuk menambahkan lebih sedikit demi percubaan) di mana saya menambah biji-bijian mustard, garam, gula, jus lemon. Pertama, saya mencambuk susu selama satu minit, mula menambahkan mentega dengan bahan tambahan, hasilnya cair, kemudian saya berfikir, "Tetapi anda tidak berjaya lagi !!!! HA! HA! HA!" Tetapi ingat bahawa saya hanya menambah 75 ml mentega, saya menambah 75 ml lagi dan hasilnya tidak membuat saya menunggu !!
[imgURL =]

[lemau]

Tetapi ingat bahawa saya hanya menambah 75ml minyak, saya menambah 75ml lagi dan hasilnya tidak membuat saya menunggu !!
[imgURL =]

lemau
Saya sama, ia mengalir dari mangkuk. Dan, jika anda mengalahkannya dengan pengisar tenggelam, anda boleh membalikkan mangkuk dan ia tetap di dalamnya. Saya mengeluarkannya dengan sudu atau spatula.
Kami menyimpulkan bahawa mungkin tidak direndam, tetapi mayonis ternyata lebih kurus Jadi?

Oleh kerana tidak ada pengisar tenggelam, saya menyimpulkan bahawa mayonis diperoleh menggunakan pengisar pegun !!!
Ia tidak mengalir dari mangkuk, lembut, seperti soufflé !!!

Oleh kerana tidak ada pengisar tenggelam, saya menyimpulkan bahawa mayonis diperoleh menggunakan pengisar pegun !!!

Saya memerlukan mayonis hari ini. Saya memutuskan untuk membuat dari 150 ml susu dan 200 ml mentega. Ternyata buburan likat. Saya terpaksa menambah minyak sepanjang perjalanan.
Saya sampai pada kesimpulan bahawa mentega harus susu dua kali lebih banyak.
Saya melakukannya hanya dengan pengisar rendaman. Saya belum mencubanya dalam bulatan.

Saya memerlukan mayonis hari ini. Saya memutuskan untuk membuat dari 150 ml susu dan 200 ml mentega. Ternyata cecair likat. Saya terpaksa menambah minyak sepanjang perjalanan.
Saya sampai pada kesimpulan bahawa mentega harus susu dua kali lebih banyak.
Saya melakukannya hanya dengan pengisar rendaman. Saya belum mencubanya dalam bulatan.

Adalah baik bahawa anda dapat menjadikan kepadatan mayonis sesuai untuk diri anda sendiri: mulakan dengan 200 ml mentega per 150 ml susu, dan kemudian tambahkan mentega perlahan-lahan. Kualiti tidak menderita, tetapi ketumpatan dapat disesuaikan

Oleh kerana tidak ada pengisar tenggelam, saya menyimpulkan bahawa mayonis diperoleh menggunakan pengisar pegun !!!
Ia tidak mengalir dari mangkuk, lembut, seperti soufflé !!!

Ya, tentu saja, lebih tebal daripada susu dan mentega sahaja, tetapi ia melekat di dalam peti sejuk.
Kesimpulan: bagi mereka yang ingin mendapatkan produk dengan konsistensi tebal - anda tidak boleh melakukan ini dalam pengisar

Tolong bantu saya menyelamatkan mayonis.
Saya melakukannya mengikut cadangan Qween menggunakan kaedah malas, semuanya berjalan lancar.
Tetapi saya menambah minyak zaitun extra virgin, tidak ada yang lain dan mendapat mayonis kehijauan, tetapi ini adalah omong kosong, yang utama adalah bahawa rasanya hanya menjijikkan bagi saya - semacam getah.
Beritahu saya bagaimana anda boleh membuang rasa selepas ini.

[Hooligan]

Hooligan, Saya tidak takut apa-apa. Sebagai contoh, saya tidak memahami rasa minyak zaitun (saya juga mencuba perawan ini), ia mengingatkan saya akan bau dan rasa teknikal.

Anda mesti menumpuk sejumlah besar rempah ke dalam mayonis ini (walaupun saya takut hasil yang anda mahukan tidak akan), atau gunakannya sebagai lapisan untuk daging goreng atau rebus, misalnya.

[Hooligan]

Tolong bantu saya menyelamatkan mayonis.
Saya melakukannya mengikut cadangan Qween menggunakan kaedah malas, semuanya berjalan lancar.
Tetapi saya menambah minyak zaitun extra virgin, tidak ada yang lain dan mendapat mayonis kehijauan, tetapi ini adalah omong kosong, yang utama adalah bahawa rasanya hanya menjijikkan bagi saya - semacam getah.
Beritahu saya bagaimana anda boleh membuang rasa selepas ini.

Hooligan
Sekiranya anda hanya mencuba "skor" dengan rasa dan aroma yang kuat? Tetapi mengapa menterjemahkan produk baru? Pada pendapat saya, rasa minyak ini sangat menawan. Gunakan untuk mengasinkan daging dan sebagai asas untuk sos susu, kerana rasanya menjadi sedikit lebih lembut semasa menggoreng

[Hooligan77]

Hooligan77 , Saya sudah menulis bahawa mayonis minyak seperti itu ternyata sangat sedap. Mustahil untuk membetulkan rasa ini.

Saya mencadangkan pilihan lain - gunakan mayonis ini dalam roti, bukannya minyak sayuran.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Saya sudah menulis bahawa mayonis minyak seperti itu ternyata sangat sedap. Mustahil untuk membetulkan rasa ini.

Saya mencadangkan pilihan lain - gunakan mayonis ini dalam roti, bukannya minyak sayuran.

Dan jika anda menambah sesuatu yang akan dimasak di dalam ketuhar atau di atas dapur?

[Qweenchik]

Qweenchik
Untuk masa yang lama dan berjaya (bermula dengan yang pertama dan berakhir dengan yang terakhir) saya telah membuat mayonis anda mengikut resipi jawatan pertama mengenai topik ini. Terima kasih sayang untuk resipi ringkas, berpatutan dan lazat ini. 🔗! Memasak memakan masa beberapa minit dan hasilnya selalu hebat 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, Saya tidak suka itu, jadi saya tidak menasihati anda.
Kecil, untuk kesihatan seluruh keluarga anda!

[biji kopi?Mayonis tanpa lemak]

tetapi siapa lagi satu resipi? Saya belum melakukannya sendiri. beritahu saya, dalam penggiling kopi elektrik anda boleh mengisar kacang atau unit seperti itu hanya untuk biji kopi?
Mayonis tanpa lemak
Kisar 0.5 cawan kenari yang dikupas (anda boleh menggoreng ringan) dalam penggiling kopi ke dalam tepung. Kemudian masukkan mustard (secukup rasa), air hingga lembek, garam dan gula. mula-mula masukkan minyak sayur secara bertahap dan campurkan dalam satu arah. Kemudian minyak boleh ditambah dengan satu sudu teh. gaul sebati setiap kali. mentega boleh ditambah hingga 1 cawan, tetapi kekuatan pengemulsi tepung kacang tidak terhingga dan menambahkan terlalu banyak minyak boleh menyebabkan mayonis pecah. Mayonis tebal yang dihasilkan dicairkan dengan cuka dan air hingga konsisten yang diinginkan.

[Hooligan77]

Hooligan77
Saya mempunyai kisah yang sama, tetapi sayang untuk membuangnya. Saya hanya mencampurkan mayonis dengan minyak zaitun ke dalam "normal". Sekiranya anda memutuskan untuk melakukannya, jangan keterlaluan, jika tidak, anda akan mendapat lebih banyak "membuang". Mayonis zaitun boleh digunakan dalam beberapa langkah.

Beritahu saya, bolehkah anda mengisar kacang dalam penggiling kopi elektrik atau unit tersebut hanya untuk biji kopi?

Saya juga mengisar kacang dalam penggiling kopi saya, dan membuat gula tepung. Tetapi saya mempunyai Soviet yang sederhana, dia tidak peduli ... Pada pendapat saya, biji kopi lebih keras daripada kacang dan beban pada pengisar dikira dengan sewajarnya.