Membuat mayonis

Pertama, kuning telur + garam + gula + mustard, pukul sedikit dengan pemotong sayur dari pengadun pada kelajuan sederhana, kemudian tuangkan ke dalam gabungan (saya mempunyai Kenwood) dan pukul pada 2 kelajuan dengan lampiran mentega, tambah 1 jam masing-masing. l. minyak, jisimnya menebal, dan semuanya baik-baik saja, perlu menambahkan 750 g minyak mengikut resepnya, dalam masa keseluruhan prosedur berlangsung sekitar 30 minit. dan kemudian dia berstrata ... inilah kisah yang menyedihkan.

Tambang saya tenggelam, tetapi sesuatu memberitahu saya bahawa 30 minit untuk mayonis adalah masa yang lama. Boleh menjadi panas. Saya memilikinya dalam 1 minit - oleh Tuhan, saya tidak menyombongkan diri (senyum memberi gigi). Dan saya tuangkan semuanya sekaligus (minyak tidak turun).

IRR Adakah anda membuat resipi untuk "malas"?

Kapeliya777, anda hanya mengganggu dia. Pertama, anda perlu menuangkan minyak sedikit, dan apabila struktur mayonis sudah kelihatan, anda boleh mencurahkannya dalam bahagian besar. Saya memasaknya dengan pengadun hanya dalam 5-7 minit, dan, seperti yang telah disebutkan, pada kelajuan minimum.

Cuba pukul dengan pengisar koktel dan ia akan berfungsi dengan lebih baik.

[Kapeliya777]

IRR Adakah anda membuat resipi untuk "malas"?

Kapeliya777
Dan yang malas melakukannya dan bukan yang malas, dan dengan susu. Semua selesai dengan cepat

[Kapeliya777]

Kapeliya777 ini adalah resipi kegemaran saya ... tetapi di Kenwood ia tidak berfungsi: (Saya baru sahaja membeli pengadun dengan mangkuk terutama untuknya) apabila anda mula menambah minyak, kelajuannya mesti sangat rendah ... saya rasa bahawa benda-benda ada di dalam pengadun .. dan dia juga tidak berfungsi dengan kakinya ...

: bunga: Hari ini saya membuat mayonis mengikut resipi Mouli dari halaman 2
Begitu sederhana dan enak sehingga sukar dibayangkan. Saya menambah sedikit gula.
Saya mempunyai resipi tersendiri untuk membuat mayonis, tetapi semasa anda memisahkan kuning telur dari protein dan minyak titisan, anda akan menghabiskan lebih banyak masa. Pada pendapat saya, saya tidak akan kembali ke sana, baik jika dibakar. Dan di sini pengisar mengambil masa lebih lama daripada sabun.
Terima kasih banyak - banyak

Dan saya terlibat dalam pembuatan mayonis sendiri. Resipi dari halaman pertama. Saya mengalahkannya dengan pengadun pada kelajuan rendah (2 dari 5) dalam balang yang sempit, semuanya berfungsi pada kali pertama dan dengan mudah, tanpa rasa gugup. Saya mengambil mustard dalam serbuk, minyak jagung dari kabinet (tidak sejuk), telur dari peti sejuk, garam. Hanya tinggal satu keping lemon, kucing itu menangis dari jus daripadanya, dan hanya cuka epal dan cuka balsamic. Saya menambah ini dan itu, kerana saya takut balsamic akan menjadikan mayonis menjadi kelabu-abu-abu, tetapi tidak, semuanya tertib, ringan, tebal. Rasanya masih tidak biasa bagi saya, saya rasa ini mengenai cuka, saya akan mencubanya kerana saya mendapat cuka biasa.
Saya juga sangat takut dengan telur mentah, dan sepanjang hari saya mendengar ketagihan saya, terutamanya kerana menu ini juga termasuk ais krim buatan sendiri, tetapi semuanya baik-baik saja dengan kami, entah bagaimana saya akan mencuba mayonis dengan susu tanpa telur.
Terima kasih kepada pengarang resipi dan semua orang yang berhenti melanggan topik ini, pengalaman anda sangat berguna!

Maaf, tidak ada masa untuk menaip teks, jadi hanya resipi yang dipindai dari "Memasak" 1960:

Sos Vinaigrette


Sos mayonis


Sos mayonis dengan krim masam


Sos mayonis dengan sos putih


Sos mayonis dengan jeli (tanpa telur!)

Saya memasak mengikut resipi 145 sepanjang masa dan mayonis betul !!! Hanya pada akhir saya menambah sedikit air sejuk, inilah ketika saya perlu membuatnya lebih nipis.

Baru-baru ini saya secara tidak sengaja mendengar anak perempuan saya memberitahu rakannya, yang bingung, mengapa juga membuat mayonis di rumah ("ada begitu banyak yang dijual!"): "Oh, tidak, ibu saya lebih sedap!" (Saya biasanya membuat mayonis tanpa telur dengan resipi di suatu tempat di tengah topik ini.) Apa bonus yang tidak dijangka!

[IRR]

Tambang saya tenggelam, tetapi ada yang memberitahu saya bahawa 30 minit untuk mayonis adalah masa yang lama. Boleh menjadi panas. Saya memilikinya dalam 1 minit - oleh Tuhan, saya tidak menyombongkan diri (senyum memberi gigi). Dan saya tuangkan semuanya sekaligus (minyak tidak turun).

IRR, jaga gigi untuk diri sendiri. Saya sama sekali!

Ini betul, mungkin kita mempunyai pengadun "paling sejuk" (untuk 66 UAH). Terima kasih sekali lagi untuk maklumat pengisar.

Saya membuat resipi paling "malas": 200 ml minyak bunga matahari halus, 1 telur, secubit garam, 1 sudu kecil. sawi siap pakai, 1 sudu besar. l. cuka. Seketika ke dalam gelas, beberapa gerakan pengisar ke atas dan ke bawah dan anda selesai. Minyak pada suhu bilik, sebiji telur dari peti sejuk.

[IRR]

IRR, jaga gigi untuk diri sendiri.

Luysia, lewat Satu lagi, satu kurang. Saya mempunyai sedikit gula untuk resipi anda, secara harfiah beberapa biji, kadang-kadang + ramuan Provencal, atau beberapa ramuan lain, untuk mengikut mood.

Ini betul, mungkin kita mempunyai pengadun "paling sejuk" (untuk 66 UAH).

Milik anda lebih mahal daripada saya! Sebanyak 2 gram.

Saya ingin mengucapkan terima kasih. Saya membelek semua halaman dan mencuba Lazy mayonnaise, kami gembira, lebih banyak di kedai dan saya tidak akan berfikir untuk membeli mayonis. Buatan rumah sangat lazat dan, yang paling penting, tanpa bahan pengawet, yang berguna. Ternyata kali pertama dan cepat.


Terima kasih semua

Saya menyertai semua orang yang membuat mayonis. Setelah 2 kegagalan dalam pengadun pencampuran (gabungan Phillips), saya dan suami pergi ke kedai dan membeli pengisar tenggelam syarikat yang sama. Kuasa 600W, 2 mod, normal dan turbo. Selama 2 bulan sekarang kami tidak pergi ke kedai sama ada untuk mayonis atau roti. Semuanya berfungsi pada kali pertama. Saya membuang semuanya ke dalam gelas dan selepas 1 minit. semuanya sudah siap! Tidak ada lelucon dan tusukan. Bagi saya sendiri, saya dapati bahawa kelajuan pengisar sangat menentukan, bukan produknya. Saya bereksperimen dengan apa yang berlaku. Hasilnya, semuanya baik-baik saja!

Bagi saya sendiri, saya mengetahui bahawa kelajuan pengisar sangat menentukan, dan bukan produknya.!

Adakah anda mula-mula melakukannya pada putaran rendah atau terus ke TURBO? Saya bertanya kerana saya mempunyai pengisar coklat dengan kekuatan tinggi, tetapi dengan segera butang atas berhenti berfungsi (di mana kelajuannya disesuaikan). Hanya butang TURBO yang berfungsi. Dan saya membaca dari seseorang bahawa kelajuan harus ditingkatkan secara beransur-ansur. Saya tidak berani mencuba membuat mayonis.

Nama anda Olya? Saya membuat mayonis pada butang itu, yang tidak sesuai untuk anda dan turbo. Hasilnya sama, mayonis siap dalam beberapa menit atau lebih awal, sangat menarik sehingga tidak ada waktu untuk menghitung detik. Saya juga mengambil produk dari tempat ia berbaring, beberapa di dalam peti sejuk, beberapa di bawah peti sejuk. ...

Anda mempunyai teknik seperti itu di tangan anda, tetapi anda takut! Pada kelajuan rendah, ini bukan untuk anda dan saya.

[Luysia]

... Kuasa 600W, 2 mod,

Bersama kami Luysia kuasa 200 dan juga cukup

Saya mempunyai pengisar Brown dengan kekuatan tinggi

Saya juga. Memasak mayonis dalam mod turbo.
Saya segera memasukkan semua bahan ke dalam balang, masukkan pengisar supaya bahagian bawahnya tidak menyentuh (celah kira-kira 1 cm) dan mula memukul. Sebaik sahaja emulsi muncul, perlahan-lahan (!) Naikkan dan turunkan pengisar. Pada akhirnya saya tuangkan 50 ml air, jika tidak, mayonis dapat dipotong dengan pisau - terlalu tebal.
Hebat!

[Qween]

Qween, bawa saya terima kasih untuk mayonis untuk orang yang malas - ini hanya pilihan saya (anda perlu melakukan semuanya dengan cepat supaya anak tidak mempunyai masa untuk masuk ke kuali lain), dan yang paling penting, perkara utama adalah rasa !!! Ini adalah mayonis yang tidak dapat dilupakan pada zaman Soviet dari balang (analisis) mayonis, tebal, dengan rasa yang kaya, hanya kisah dongeng! Segera memikirkan salad bawang putih dengan krim keju, mmmmmmm

[Keajaiban777]

Keajaiban777, untuk kesihatan anda!
Dan semalam saya membuat crouton bawang putih dengan mayonis, keju dan telur. Gatal dari perut.

Hidangan lazat dengan mayonis!

[Qween]

Dan semalam saya membuat crouton bawang putih dengan mayonis, keju dan telur. Gatal dari perut.

Qween, Anya! Dan bagaimana mereka membuat crouton - semua jenis dicampurkan (mayonis, dan telur) dan digoreng, dan kemudian ditaburkan dengan keju. Atau mereka menggoreng crouton secara berasingan, dan kemudian mereka dihiasi dengan mayonis, keju dan telur (rebus). Beritahu kami, mungkin kita belum tahu apa?

[IRRochka]

IRRochka, pertama saya mengeringkan roti bakar, tetapi jika seseorang menyukainya, anda juga boleh menggoreng minyak.Apabila roti bakar tidak terlalu panas, kemudian gosokkannya di kedua-dua sisi dengan cengkih bawang putih. Kemudian, dengan tangan yang murah hati, saya mengoles dengan mayonis, dan di atasnya, tanpa hemat, dengan kacang, saya meletakkan campuran berikut: keju keras + telur rebus parut cetek parut, dan sebati. Bahagian keju dan telur kira-kira sama, dan jangan menambahkan mayonis ke dalam campuran ini.
Seolah-olah resipi paling mudah, tetapi dalam versi ini, terbang dari meja di tempat pertama.

Tolong beritahu saya berapa banyak mayonis buatan sendiri yang boleh disimpan di dalam peti sejuk?

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Saya juga sangat berminat - berapa lama ia disimpan. Oleh itu, berdasarkan pengalaman, saya dapati ia dapat disimpan selama 2 minggu dengan tepat, dan tanpa kehilangan rasa. Tidak ada cukup mayonis untuk waktu yang lebih lama, tetapi saya tidak akan menyimpannya lebih lama.
Perhatikan bahawa saya tidak menambahkan air ke dalam mayonis untuk disimpan. Dan jika anda memerlukan mayonis yang lebih nipis, maka saya cairkan sebahagian kecil dengan sedikit air sebelum makan.

[Anechka-Qween,]

Seolah-olah resipi paling mudah, tetapi dalam versi ini, terbang dari meja di tempat pertama.

Masih tidak akan terbang! Anechka-Qween, terima kasih kerana mengingatkan saya - saya juga suka dan berbuat demikian. Lingkaran tomato yang lain di atas, dan kebetulan anda juga boleh memukul, akhirnya akhirnya, walaupun, tentu saja, sprat salai ini menjijikkan. Tetapi kadang-kadang berguna bagi tubuh anda untuk mengingatkan anda tentang perkara-perkara jahat.
shl. Dan dill-dill. Kecil, untuk reka bentuk.

[Anechka-Qween,]

Masih tidak akan terbang! Anechka-Qween, Terima kasih kerana mengingatkan saya - saya juga suka dan berbuat demikian. Lingkaran tomato yang lain di atas, dan kebetulan anda juga boleh memukul, akhirnya akhirnya, walaupun, tentu saja, sprat salai ini menjijikkan. Tetapi kadang-kadang berguna bagi tubuh anda untuk mengingatkan anda tentang perkara-perkara jahat.
shl. Dan dill-dill. Kecil, untuk reka bentuk.

IRR, anda menggambarkannya sangat menyelerakan, menjerit! Dan selalu ada balang sprat di dalam peti sejuk, untuk berjaga-jaga (seperti ini, misalnya)!

IRR, anda menggambarkannya sangat menyelerakan, menjerit! Dan balang

Namesake, Duc, ke hadapan! (besok sekarang, schazz sudah larut malam)

[Keajaiban777]

Keajaiban777, untuk kesihatan anda!
Dan semalam saya membuat crouton bawang putih dengan mayonis, keju dan telur. Gatal dari perut.

Hidangan lazat dengan mayonis!

Oh, pasti, ini adalah hidangan yang enak dan sederhana, anda pasti perlu memasaknya, ya dengan tomato dan timun

Dan semalam saya tidak mendapat mayonis untuk pertama kalinya, mungkin saya terlalu cepat menaikkan pengisar. Pengemulsi dan penebalan bermula, dan kemudian entah bagaimana semuanya bercampur dan mendapat air berwarna mayonis cair. Saya pergi ke sana 2 lagi puyuh. Saya membuang telur, tetapi tidak ada yang membantu.
Kali ini saya membeli sub baru. minyak, kekasih saya tidak ada - mungkin kesannya?

Dan semalam untuk pertama kalinya saya tidak mendapat mayonis, mungkin saya terlalu tergesa-gesa untuk menaikkan pengisar. Pengemulsi dan penebalan bermula, dan kemudian entah bagaimana semuanya bercampur dan mendapat air cair dengan warna mayonis

Hari ini saya juga memutuskan untuk membuat mayonis, ia menebal secara normal dan cepat, TETAPI, dari kenyataan bahawa saya melakukannya, saya jarang menangkap momen ketika perlu berhenti dan mayonis mula menipis sedikit di depan mata saya. Saya terpaksa berhenti sebat.
Oleh itu, saya rasa ia bukan jenama mentega, tetapi panjangnya pukul.

Gadis, saya rasa mayonis menjadi cair bukan kerana minyak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah besar minyak awal masuk ke dalam emulsi yang masih tidak stabil.
Lebih baik, dalam kes ini, untuk memecahkan 3-4 telur lagi, letakkan kaki pengisar di atasnya, dan kemudian tuangkan mayonis cair. Lebih lanjut mengenai teknologi, jangan tergesa-gesa untuk mengangkat pengisar ke atas. Dan semuanya akan menjadi hebat.

Gadis-gadis, saya juga menyedari bahawa saya tidak dapat memperoleh mayonis dari telur lain, nampaknya telur juga sangat mempengaruhi ... mungkin kesegaran, atau mungkin sesuatu yang lain ..

Dan saya mempunyai tusukan pertama saya! Saya tidak berjaya mencambuk semuanya bersama-sama. Pada mulanya nampaknya cambuk secara normal, dan kemudian dalam sekejap ia menjadi cair, saya memutuskan untuk menyelesaikannya dan semua "koko" ini, secara umum, berstrata
Lebih baik lagi tuangkan di bahagian ...

[RybkA,]

Dan saya mempunyai tusukan pertama saya! Saya tidak berjaya mencambuk semuanya bersama-sama. Pada mulanya nampaknya cambuk secara normal, dan kemudian dalam sekejap ia menjadi cair, saya memutuskan untuk menyelesaikannya dan semua "koko" ini, secara umum, berstrata
Lebih baik lagi tuangkan di bahagian ...

RybkA, jika "kaku" ini belum dibuang, maka anda boleh membuat bahagian baru, dan apabila ia menebal, sebatan secara beransur-ansur menambah pilihan yang gagal. Dan akan ada bahagian ganda dari mayonis super !!!

Saya melakukan ini (satu-satunya masa yang tidak berfungsi adalah "mayonis malas" - saya hanya terganggu dan lupa meletakkan mustard)

Kini produk membuang banyak sampah.

[Luysia]

Luysia , di sini saya adalah pembeli !!! Sekarang saya akan tahu! Saya benar-benar memburuk-burukkan separuh ayam "kaki" ini, yang hanya ada di dalam oven, dan separuh lagi ... memberi makan tandas

, dan separuh lagi ... memberi makan tandas

Saya boleh meninggalkannya dalam roti ... Saya masih mempunyai jus anggur buatan sendiri dari jus - kuat, tidak ada yang minum, letih, saya bukannya air dalam roti. Ragi + anggur melakukan tugasnya 2 kali lebih cepat dan lebih tinggi!

baik, dan separuh lagi ... memberi makan tandas

baik, sia-sia! Ini topeng rambut yang berkhasiat!

[IRR, gipsi]

IRR, gipsi, memang memalukan. Begitu banyak perkara berguna yang dapat dilakukan ... dan saya sangat sopan ... baik, di kepala saya mempunyai semua "kaku" ini, saya rasa, walaupun dalam keadaan mabuk, saya tidak akan berani mengolesi
Oh, maafkan saya, boros seperti itu. kerana saya pasti akan datang untuk berunding

Seseorang dapat menjelaskan dengan tepat atau "kirim ke alamat", di mana saya dapat mengetahui: "Mengapa mayonis tidak dibenarkan sekiranya berlaku penyakit gastrousus, tetapi minyak zaitun mungkin?"
Saya tidak memahami "kimia proses": sayur atau minyak zaitun yang sama, cuka tidak dibenarkan, kita menukar dengan baik untuk jus lemon (boleh dan semestinya), telur (sekurang-kurangnya satu minggu dibenarkan), maka mengapa tidak dibenarkan makan mayonis? Saya tidak begitu faham - "Saya tidak mengejar!"

[Natalyan,]

Natalyan, cuba tanya doktor, di sini dalam utas ini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Saya rasa sebab utamanya ialah kehadiran cuka.

Gadis, saya rasa mayonis menjadi cair bukan kerana minyak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah besar minyak awal masuk ke dalam emulsi yang masih tidak stabil.
Lebih baik, dalam kes ini, untuk memecahkan 3-4 telur lagi, letakkan kaki pengisar di atasnya, dan kemudian tuangkan mayonis cair. Lebih lanjut mengenai teknologi, jangan tergesa-gesa untuk mengangkat pengisar ke atas. Dan semuanya akan menjadi hebat.

Terima kasih atas nasihat! Saya akan cuba menambahkan bukan mayonis ke bahagian baru (saya harap ia berjaya)

[Mayonis kastard]

Saya mengingatkan anda tentang versi mayonis ini:

Mayonis kastard

Untuk menyediakan 500 ml mayonis, anda memerlukan:

1.25 sudu besar l. tepung
150 ml air
1 sudu besar l. cuka
0.5 sudu kecil garam
1 sudu kecil Sahara
1 kuning telur mentah
0.75 sudu kecil sawi
250 ml minyak sayuran


Dalam periuk, satukan tepung, air, cuka, garam dan gula.


Masak, kacau sekali-sekala, sehingga gelembung pertama muncul.

Biarkan campuran sejuk sepenuhnya.

Perkenalkan kuning telur.

Perkenalkan minyak sayuran dalam beberapa langkah.

Kacau dengan pukul sehingga sebati.

Pukul dengan pengisar tangan dengan baik.

Masukkan sawi Perancis.

Campurkan dengan lembut dengan pukul.

Mayonis sudah siap.

Oh, akhirnya saya menunggu resipi ini. ;) Diana Terima kasih, saya akan mencuba.

Penjaga! untuk kali kedua atau ketiga, mayonis https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 tidak mencambuk. Apa itu? dan bagaimana membetulkannya? apa yang hendak ditambah?

Adakah ramuannya sama? Adakah anda telah menukar minyak? Pada mulanya, saya selalu membuat mayonis dengan minyak Chumak, dan kemudian saya menukar minyaknya dan ia tidak berhasil, dan ketika saya kembali ke minyak lama, semuanya kembali normal. Analisis semuanya.

Hampir semuanya seperti biasa. Bahagian kedua keluar dengan baik, yang membuktikan bahawa menggantikan garam dengan bumbu cendawan tidak boleh diterima. Hasilnya, separuh dari manja, tidak dicambuk, dengan penambahan keju cair (ini adalah bagaimana saya cuba menyelamatkannya) mayonis, ditambahkan ke seluruh bahagian yang berjaya

Nah, dia sendiri menemui alasannya.

[tukang]

tukang Saya membuat kesimpulan sendiri bahawa perkara yang paling penting adalah pukul telur dengan mustard, dan kemudian anda boleh menambah minyak. Ketika saya mulai mematuhi peraturan ini, tidak ada tusukan.

[tukang]

tukang, baca apa yang ada di perasa - apa sahaja yang anda suka, bukan garam. Satu monosodium glutamat berbaloi.