Membuat mayonis

Permintaan besar untuk warga Ukraine. Apa jenis mustard yang anda berikan. Terdapat pengalaman sedih dengan mustard Torchin, bukan dalam mayonis kusny. Dan yang anda sukai kerana sebab tertentu tidak dapat dijual.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, cari pengeluaran mustard Vinnytsia termurah dalam balang mayonis! Sehingga baru-baru ini, ia berharga di wilayah 4-5 hryvnyas, dan dihasilkan mengikut Soviet GOST. Saya di suatu tempat dalam subjek pada halaman kesepuluh atau kedua puluh memberikan semua butiran dari balang.

Tidak ada tusukan dengan sawi ini walaupun sekali. Saya menyediakan mayonis mengikut resipi yang hampir sama dengan GOST yang sama.

di, terjumpa gambar di internet

Terima kasih sangat sedap !!!

Saya juga mengambil sawi yang sama!

Saya baru sahaja membuat Mayonis tanpa telur. Super !!!! Semuanya berjaya. Rasanya sangat sedap.
Anak saya makan mayonis dengan sudu, itulah sebabnya kami mempunyai skandal berterusan. Sekarang anda boleh berehat.
Saya mengira kos mayonis (ternyata sekitar 5 UAH), wah, harganya juga lebih murah daripada yang dibeli!
Terima kasih semua untuk resipi!

Saya baru sahaja membuat Mayonis tanpa telur. Super !!!! Semuanya berjaya. Rasanya sangat sedap.
Anak saya makan mayonis dengan sudu, itulah sebabnya kami mempunyai skandal berterusan. Sekarang anda boleh berehat.
Saya mengira kos mayonis (ternyata sekitar 5 UAH), wah, harganya juga lebih murah daripada yang dibeli!
Terima kasih semua untuk resipi!

Apa resipi yang anda gunakan?

Yang ini: natamylove memberikannya pada 33 halaman, dan lana7386 menunjukkannya di halaman sebelumnya.

[Mouli]

Dan hari ini saya cuba membuat mayonis mengikut resipi Mouli dari 2 halaman. Semuanya berjalan dengan sangat cepat dan enak, memandangkan dia membuat mayonis untuk pertama kalinya dalam hidupnya. Saya meletakkan semua produk dalam pengisar untuk koktel dan disebat pada kelajuan sederhana selama kira-kira 1.5 minit - pada akhirnya, semuanya sesuai dengan saya dari segi ketumpatan dan rasa, tetapi mungkin lain kali saya akan mengambil jus lemon dan bukannya cuka.

Saya ingin tahu sama ada mengambil sudu biasa dan sudu teh atau dari mesin roti?

Profesional, bersatu! (Tangisan jiwa) Mayonis tidak berfungsi dua kali, sekali dengan susu, dan yang kedua dengan telur puyuh.
Pengisar submersible Bosch, disertakan pada kelajuan turbo - max (mungkin itu masalahnya?).
Semua produk segar, susu minuman yang dipasteurisasi 3.2% "Prostokvashino", minyak bunga matahari halus (walaupun, nampaknya terlalu cair, mungkin ada masalah di dalamnya?), Telur segar, semuanya berada pada suhu bilik, urutan meletakkan dan tindakan diperhatikan dalam kedua kes tersebut.
Ia mula menebal (tetapi tidak dengan ketebalan mayonis padat), dan kemudian - rppraz, dan walaupun dengan suara anda dapat mendengar bahawa ia mencairkan, dan tentu saja anda dapat melihatnya juga ...
Jangan fikir, saya belajar semuanya naik-turun (semua halaman 70-ganjil), mungkin saya kehilangan sedikit kehalusan? .. Walaupun apa? Oleh itu, semua orang berjaya walaupun kualiti dan suhu makanannya berbeza ... Mungkin ada tarian khas atau konspirasi lagu? (ini sudah bermula histeria, jangan perhatikan)

Semalam saya tidak mendapat mayonis. Dia terkedu. Saya fikir untuk mentega, atau mungkin mustard yang dibeli (mustard buatan sendiri sudah habis).

Saya tidak dapat memperoleh mayonis hanya jika saya menuangkan minyak dalam bahagian yang besar. Saya tidak pernah mencubanya dengan pengisar, saya mengalahkannya dengan pengadun.

[Tanyush]

Saya tidak boleh mendapatkan mayonis hanya jika saya menuangkan minyak dalam bahagian yang besar. Saya tidak pernah mencubanya dengan pengisar, saya mengalahkannya dengan pengadun.

Tanyush, dan dengan kelajuan apa dengan pengadun untuk mengalahkan?

Saya ingin tahu sama ada mengambil sudu dan sudu teh biasa atau dari mesin roti?

Rasa. Saya fikir ia tidak penting.

Saya mengadun mayonis dalam pemproses makanan, ada cakera khas untuk emulsi sebat. Ia tidak berfungsi hanya pada kali pertama, saya bahkan tidak tahu mengapa, maka saya buat semuanya sebagai kali pertama dan semuanya selalu berjalan lancar, saya menuangkan minyak dalam bahagian biasa (bukan setetes), makanan dari peti sejuk atau suhu bilik, bagi saya, tidak menjadi masalah.

[Tanyush]

Tanyush, dan dengan kelajuan apa dengan pengadun untuk mengalahkan?

Saya mengalahkan mereka 5 dengan 4. Saya menambah minyak bukan dalam tetes, tetapi dengan sudu teh pada awal dan sudu (kira-kira) pada akhir. Saya tidak menyejukkan makanan

[Arka]

Arka dan Masak! Perkara utama adalah jangan marah. masukkan mayonis cair anda yang tidak dihasilkan ke dalam peti sejuk hingga esok, dan esok bermula lagi, pecahkan telur ke dalam gelas pengisar, letakkan pengisar di atas dan isi dengan jisim hari ini, tanpa menggerakkan pengisar, hidupkan, baiklah, akan mula perlahan di sana apabila menebal, tarik ke atas ... Dan semuanya akan berjalan lancar, yang utama adalah tidak tergesa-gesa untuk menggerakkan pengisar, dan kelajuannya haruslah baik di meja putar ...

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih atas nasihat.

Saya sudah menambah semua campuran "mayonis" saya, dalam roti, dalam pinggan, itu seminggu yang lalu. Sekarang minyak ini sudah habis, saya akan membeli minyak zaitun, saya akan berusaha membuatnya, untuk sekurang-kurangnya memahami bagaimana seharusnya, maka saya akan bereksperimen dengan orang lain

Saya sudah menambah semua campuran "mayonis" saya, dalam roti, dalam pinggan, itu seminggu yang lalu. Sekarang minyak ini sudah habis, saya akan membeli minyak zaitun, saya akan berusaha membuatnya, untuk sekurang-kurangnya memahami bagaimana seharusnya, maka saya akan bereksperimen dengan orang lain

Saya diberitahu bahawa anda tidak boleh membuat hanya dengan satu zaitun, ia tidak akan berjaya.

Ngomong-ngomong, saya tidak suka minyak zaitun

[Arka]

Arka dan Masak! Perkara utama adalah jangan marah. masukkan mayonis cair anda yang tidak dihasilkan ke dalam peti sejuk hingga esok, dan esok bermula lagi, pecahkan telur ke dalam gelas pengisar, letakkan pengisar di atas dan isi dengan jisim hari ini, tanpa menggerakkan pengisar, hidupkan, baiklah, akan mula perlahan di sana apabila menebal, tarik ke atas ... Dan semuanya akan berjalan lancar, yang utama adalah tidak tergesa-gesa untuk menggerakkan pengisar, dan kelajuannya haruslah baik di meja putar ...

obgorka_gu, terima kasih, saya akan cuba.

[Arka]

Arka bagi saya, "peraturan emas" pertama kali mengalahkan telur dengan mustard sehingga putih menggelegak, dan kemudian menambah mentega dengan berani. Saya mematuhi peraturan ini dan tidak ada tusukan

Gadis-gadis, terima kasih banyak atas nasihatnya!
Masak, Antonovka, maksud saya zaitun halus, ia tidak mempunyai bau atau rasa, tetapi lebih tebal daripada sayur yang kami jual di sini.
Adakah anda fikir ia tidak akan berjaya?

[Arka]

Arka,
Saya baru sahaja mengambil OM yang ada di rumah, saya suka rasanya dalam saladnya, tetapi dalam mayonis - be-her, saya katakan saya salah)

Gadis-gadis, terima kasih banyak atas nasihatnya!
Masak, Antonovka, maksud saya zaitun halus, ia tidak mempunyai bau atau rasa, tetapi lebih tebal daripada sayur yang kami jual di sini.
Adakah anda fikir ia tidak akan berjaya?

Kodok itu mencekik, dan bagaimana jika ia tidak berjaya?

Dalam resipi makanan super. ru hanya menunjukkan bahawa minyak zaitun halus sangat sesuai untuk membuat mayonis, kerana mempunyai kelikatan yang lebih tinggi. Tetapi di sana resipi direka untuk mayonis klasik - kuning telur, garam, gula, mustard.
Secara umum, di sini baca
🔗
artikel terlalu panjang untuk dipetik

1. MINYAK. Komposisi mayonis mengandungi 70 hingga 84% minyak zaitun premium (kadang-kadang sayur-sayuran lain).

Secara amnya, ia mesti menjadi minyak zaitun halus terbaik - dan kemudian mayonis sesuai untuk semua majlis. Minyak zaitun juga dapat ditapis (mayonis seperti itu mempunyai rasa yang jelas dari minyak asli, iaitu, mayonis untuk amatur atau hidangan tertentu).

Keindahan minyak zaitun mudah diperiksa.
Minyak zaitun berkualiti tinggi (penekan sejuk pertama, extra virgin) setelah penyimpanan 1-2 hari di dalam peti sejuk pada suhu + 8–10 gr.C menjadi putih susu dan tebal, pasty dalam keseluruhan isinya (tidak mengalir dari bytylka). Pada suhu bilik, ia sekali lagi menjadi telus dan cair tanpa kehilangan kualiti.
Sekiranya dalam keadaan sejuk, minyak perlahan-lahan, setelah beberapa hari, tidak memutihkan sepenuhnya (hanya sebahagian daripada isipadu) atau hanya serpihan putih individu yang terbentuk, atau tidak memutihkan sama sekali - minyak sampai tahap tertentu dipalsukan (diencerkan, diperah dari biji atau dibuat dari minyak lain dengan memperkenalkan aditif "zaitun" perasa). Keadaan yang sangat penting untuk menyimpan minyak sayuran adalah kegelapan sepenuhnya.

Sekiranya minyak sayuran lain digunakan untuk penyediaan mayonis, ia hanya boleh disempurnakan, tetapi sosnya akan lebih sukar untuk disiapkan (diemulsi) dan kehilangan rasa (dan namanya "mayonis" dipersoalkan oleh banyak pakar masakan) ).

[Rina72]

Rina72, terima kasih atas maklumat.

Terima kasih Rina!

BAIK, saya bodoh, nampaknya! Saya melakukannya lima kali, ia tidak berjaya. Ada minyak dan zaitun dan bunga matahari, telur dan ayam dan puyuh!?! bagaimana saya? Dan perkara utama ialah ia tidak berfungsi dengan segera. Dalam gambar, warna putih seperti itu keluar dari bawah pengisar, tetapi saya hanya mencampurkan dan cecair kuning

Dan para pendeta .. bagaimana seseorang menderita .. sudah minta maaf. Adakah anda mempunyai pengisar tenggelam? Cuba resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 Saya hanya mengurangkan sedikit minyak di sana, saya mengambil 270 gram.

[tidak]

Gadis-gadis, saya secara tidak sengaja mengembara ke Temka di sini, dan terkejut! Inilah berapa tahun saya membuat mayonis, walaupun demi kepentingan, saya tidak pernah tidak ternyata. Saya rasa tidak ada kehalusan seperti kesan kelajuan pengisar, atau suhu makanan, atau yang lain. Ternyata SELALU.
Saya belajar perkara utama - minyaknya semestinya diperhalusi;(bukan kerana ia tidak akan berfungsi, tetapi akan ada rasa mentega yang jelas) Saya telah mencuba pelbagai jenis, sekarang saya melakukannya terutamanya pada jagung, - rasa neutral, tidak mengganggu apa-apa. Zaitun juga, cukup kerap, sedikit mahal.
Dan tentu saja, bahawa telur dibuat di rumah, diperiksa - segar, (Tuhan melarang salmanella). Dan keadaan ini tidak mempengaruhi kualiti sebatan, melainkan keselamatan makan.
Jika tidak, saya tidak peduli sama sekali, saya melakukannya secara automatik. Saya tidak terlalu mengambil kira kelajuannya, pengisarnya berwarna coklat, saya mengalahkannya bukan dengan cambuk, tetapi dengan alat pisau biasa.
Sudah tentu, pada awalnya, saya menuangkan minyak perlahan-lahan, sehingga saya melihat bahawa ia sudah mulai menyala, kemudian saya menambah selebihnya secara berterusan (baik, saya tidak menggunakan pipet)
Oleh itu, kesimpulan--
1. Urutan sebatan: pertama campuran (telur-mustard-cuka dll), dan kemudian mentega.
2. Jangan masukkan minyak sekaligus, tetapi tuangkan ke dalam aliran nipis, terus memukul.
Saya belum membaca keseluruhan topik, tetapi bagi sesiapa yang berminat, saya boleh berkongsi topik yang diperiksa:
untuk 1 biji telur- 1 sudu kecil dengan slaid sawi + 1/3 sudu kecil. garam + 1 sudu besar. l. limau jus (atau 1.5 sudu kecil cuka) + jika anda suka sedikit lada tanah.
Pukul semuanya sehingga berbuih (disebat dalam 5-7 saat), dan tuangkan sedikit 200 ml mentega, dan perhatikan ketebalannya. Ternyata sudu itu berbaloi, anda perlu lebih nipis - habiskan sedikit minyak lagi. Itu sahaja!
Mungkin seseorang lebih menyukainya dengan masam - lakukan dengan sedikit had. jus. Ia tidak boleh gagal! Mesti!
P.S. Sekali saya melakukannya bukan pada telur, tetapi pada kuning telur, ia sangat tegak, walaupun saya memotongnya dengan pisau, dan sangat berlemak - baik, untuk seorang amatur ...

[inusya]

Saya menggunakan pengadun biasa. Dan saya bekerja sama inusya, hanya asam (jus lemon atau cuka sari apel) yang ditambahkan ke mayonis siap pakai. Secara umum - saya bekerja mengikut GOST.

[inusya]

inusya, dan sawi itu kering atau siap?

[inusya]

inusya, adakah anda menggunakan sebiji telur atau kuning telur 1 biji?

[Vitalinka]

VitalinkaSaya menggunakan 1 biji telur buatan sendiri.
metel_007, sawi buatan saya, siap.

Ternyata, ternyata, ternyata! Suslya, terima kasih banyak! Dibuat dengan susu tanpa telur (ia berakhir juga), dan dengan mentega dari kegagalan terakhir. Minez siap dalam 5 saat! Saya hanya akan melakukan ini sekarang

Ngomong-ngomong, nasihat berguna untuk membuang kegagalan: jika anda mengeringkan minyak yang sudah diselesaikan, maka kuning telur dan mustard adalah topeng yang bagus untuk keguguran rambut, walaupun tidak ada garam di dalamnya sesuai dengan resepnya, tetapi rambut tidak mengeluh

Seluruh senarai kelas induk dalam mayonis:
🔗

[Queenie]

Queenie! Baiklah, anda bertanya kepada saya kira-kira dua tahun yang lalu, mengapa saya tidak membuat mayonis ... Duc, saya telah MEMBACA dua tahun ini !!! Dan saya membaca semuanya !!!
Semalam saya mula melakukan semuanya dengan teratur. Secara teratur, yang pertama adalah yang pertama. Pengisar tenggelam, gelas tinggi yang sempit, minyak halus, pinggan kering (ini sangat penting di sini. Seseorang yang pintar di sini ... tidak ingat siapa itu ... tetapi air membunuh minyak sayuran ...) dan .. baik saya mendapatnya bertunjuk arah ... dan tidak begitu tebal. Hari ini saya akan datang, ambil sebiji kuning telur, masukkan ke dalam gelas, tempelkan kaki saya ... dan saya harus berjaya.

Soalan. Adakah sebiji kuning telur cukup untuk saya, atau adakah saya mesti mengeluarkan sawi juga?

tarik sawi - ia adalah pengemulsi tambahan.

[Rina]

Phnu. Terima kasih, Rina!!!

Penguasaan kami dalam bahasa Rusia mengejutkan saya semakin banyak ...

Di sini makcik Bessa bungkusan itu tidak dapat dihantar dengan cara apa pun. Akhirnya dihantar. Saya menulis SMS. Seterusnya adalah surat-menyurat kami dengan makcik Besey oleh sms:

Saya - Keperluan !!!
makcik Besya - Apa?
Saya - Itu!
makcik Besya - Apa itu?
Saya - Ya itu !!!
makcik Besya - DAN!

pinggan kering (ini sangat penting di sini. Seseorang yang pandai di sini ... tidak ingat siapa itu ... tetapi air membunuh minyak sayuran ...) dan ...

Saya tidak tahu

Kami makan sedikit mayonis di rumah, kadang-kadang kami memburuk-burukkan daging atau kentang, jadi ketika saya akan membuat buatan sendiri untuk pertama kalinya, saya menetapkan tujuan - untuk membuat mayonis seperti itu, yang, jika kita tiba-tiba tidak makan sekaligus, agar tidak merosakkan dalam jangka masa yang lama.
Maksudnya - anda perlu melakukannya tanpa telur dalam susu, tetapi agar susu tidak merosakkan - kemudian pada susu kering.

Akibatnya, mayonis di atas air berjaya, tidak ada yang berstrata, sudu itu berdiri!
Saya melakukannya dengan kaki tenggelam.

- 150 ml minyak anggur halus
- 75 ml air, termasuk 2 sudu besar. l susu tepung
- 0,5-1 sdt tanpa slaid sawi siap pakai (tetapi lebih sedikit lebih baik)
- 0,5 sudu kecil gula
- 0,5-0,75 sudu kecil garam
- 2 sudu teh cuka sari apel semulajadi pada akhir menjadi campuran yang sudah pekat
Sudah tentu, anda boleh menyesuaikan cuka / gula / garam, tetapi hakikatnya - Saya terkejut apa yang berlaku dengan 1 kali!

[julifera]

julifera,
Dan jenis sawi - kering atau siap pakai?

dan berapa banyak resipi yang belum saya cuba - baik, ini tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai

Dan dari yang dibeli, saya suka Yoghurt dari Skeet ... Inilah cara membuatnya (secara umum, saya sangat jarang menggunakan mayonis:

[julifera]

julifera,
Dan jenis sawi - kering atau siap pakai?

dan berapa banyak resipi yang belum saya cuba - baik, ini tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai

Antonovka, Saya betulkan dalam resipi - gunakan sawi siap pakai.
Jumlah mustard yang berlebihan menjadikan rasa mayonis lebih berat, jadi lebih baik minum 0,5 sdt terlebih dahulu, dan jika perlu, anda boleh menambahkannya.

Adapun citarasa kedai - penambah rasa, walaupun lazat, tetapi tidak sangat berguna.
Sekiranya jarang dan sedikit, maka anda boleh menikmati kedai, tetapi daripada banyaknya penjualan, saya hanya menyukai satu spesies.
Selebihnya secukupnya tidak lebih baik daripada apa yang saya dapat.

Bukan hanya itu - setelah kerja rumah - kemudian dia mengendus kedai kegemaran saya dan menyedari bagaimana ia menarik cuka darinya
Di lombong, saya menggunakan semula jadi, dan mereka benar-benar alkohol ...

[julifera]

julifera,
saya akan cuba

[julifera]

Saya tidak tahu

Kami tidak makan banyak mayonis di rumah, kadang-kadang kami memburuk-burukkan daging atau kentang, jadi ketika saya akan membuat buatan sendiri untuk pertama kalinya, saya menetapkan tujuan - untuk membuat mayonis seperti itu, yang, jika kita tiba-tiba tidak makan sekaligus, supaya tidak merosakkan dalam jangka masa yang lama.
Maksudnya - anda perlu melakukannya tanpa telur dalam susu, tetapi agar susu tidak merosakkan - kemudian pada susu kering.

julifera, dan berapa banyak yang boleh disimpan?
Dan saya tidak selalu makan dengan cepat. Dan saya tidak pernah melakukannya dengan susu dan tanpa telur

[julifera]

julifera, dan berapa banyak yang boleh disimpan?
Dan saya tidak selalu makan dengan cepat. Dan saya tidak pernah melakukannya dengan susu dan tanpa telur

Sekiranya air direbus, maka tidak ada yang istimewa untuk merosakkan, cuka dan garam sebagai pengawet.
Saya tidak memeriksa berapa lama, tetapi demi kepentingan, saya dapat menyisihkan satu sudu mayonis selama sebulan dan memerhatikan tingkah lakunya setiap minggu.
Satu minggu sudah berlalu - penerbangannya normal

[julifera]

julifera, hanya minyak anggur yang baik?

[julifera]

Gadis-gadis, menurut saya jika anda mengambil mustard yang lebih enak, dan bukan yang pertama yang muncul dengan nama "mustard Rusia", ia akan sangat sedap

Saya baru teringat - entah bagaimana kami telah menjual sawi - "Diduseva", Kamis, atau tidak, tetapi saya ingat bahawa saya sangat menyukainya.
Saya mesti melihat dan mencuba dengannya.

julifera, hanya minyak anggur yang baik?

Masak
Saya tidak tahu, saya bahkan tidak mencuba dengan orang lain, semuanya berbau kepada saya, malah halus
Anggur adalah yang paling ringan, kadang-kadang nampaknya ia sama sekali bukan minyak, sangat rendah lemak, dan tidak berbau!

[julifera]

julifera, terima kasih untuk jawapan. Maaf. Saya tidak mempunyai minyak ini dan mahal.